Рыбные зразы с перепелиным яйцом


Ингредиенты:
• филе рыбы – 200 г.
• яйцо – 1 шт.
• перепелиные яйца – 7 шт.
• белый хлеб – 2 кусочка
• лук – 1 шт.
• молоко – 4-6 ст. л.
• сухари панировочные
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Рыбное филе и лук разрезать на кусочки, чтобы можно было их перекрутить в фарш. Хлебную мякоть смешать с молоком и размять.
2. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями.
3. Добавить одно куриное яйцо, присолить и перемешать.
4. Отварите перепелиные яйца. Готовые яйца нужно очистить.
5. Сформируйте рыбные лепешки и заверните внутрь по 1 перепелиному яйцу. Обмакните зразы в сухарях. Уложите на противник застеленный пекарской бумагой или фольгой.
6. Запекайте в духовом шкафу 30-40 минут при 180 гр., до появления золотистой корочки.

Цельнозерновой кекс с шоколадом и творогом


Ингредиенты:
• банан – 1 шт.
• мука цельнозерновая – 150 г.
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 40 г.
• творог – 180 г.
• сахар – по вкусу
• орехи – 50 г.
• разрыхлитель – 7-8 г.
• какао – 35 г.

Приготовление:⠀⠀⠀
1. Банан размять вилкой. Добавить творог и перемешать до однородной консистенции.
Масло растопить. Смешать яйцо, сахар и масло.
2. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Орехи измельчить.
3. Смешиваем бананово-творожную смесь, муку, орехи, какао и добавить яичную смесь.
Выложить массу в форму для запекания. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой или шпажкой.
4. Готовый кекс можно украсить растопленным шоколадом и измельчёнными орехами.

Морковно-овсяные шарики


Ингредиенты:
• овсянка – 50 г.
• морковь – 1/2 шт.
• финики – 4-5 шт.
• корица – щепотка
• кокосовая стружка – для обвалки

Приготовление:
1. Очищенную сырую морковь натереть на крупной тёрке. Овсянку предварительно запечь в духовке 5-7 мин при 170°С.
2. Поместить в чашу блендера морковь, овсянку, финики (можно предварительно замочить минут на 10 в горячей воде) и шепотку корицы, тщательно измельчить
3. Зачерпнуть чайной ложкой массу и скатать шарики, потом обвалять их в кокосовой стружке.

Рыбные кнели


Ингредиенты:
• рыбное филе – 200 г.
• хлеб – ломоть
• яйцо – 1 шт.
• молоко – 4 ст. л.
• соль – щепотка
• сливочное масло – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Рыбное филе пропустим через мясорубку с мелкими отверстиями. Следом за рыбой перекрутим размоченный в молоке хлеб.
2. Белок одного яйца собьем в пену и добавим к перекрученным ранее рыбе и хлебу. Присолим. Аккуратно перемешаем фарш.
3. Сформируем мокрыми руками небольшие шарики и бросим вариться в кипящую подсоленную воду. Если фарш жидковат, можно выкладывать его в кастрюлю с водой с помощью ложки. Спустя 10-15 минут кнели будут готовы.
4. Подавать в теплом виде со сливочным маслом.
[700x465]

Как сварить рассыпчатый рис

Как сварить рассыпчатый рис

Рис, одна из круп, которую готовят часто. Его добавляют в разные блюда: супы, салаты, используют как гарнир и именно тогда хочется, чтобы рис получился рассыпчатым. Но не всегда в таком виде он получается. Почему так бывает? Потому что надо знать правила и секреты приготовления. Одним из условий рассыпчатого риса правильная пропорция риса и воды. А количество воды зависит от сорта риса. Проще всего рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса. Как все-таки сварить рассыпчатый рис и что для этого надо сделать, давайте узнаем.

Читать далее...

Салат "Ёжик" с курицей


Ингредиенты:
• куриное отварное мясо – 400 г.
• морковь по-корейски
• сыр твердый – 100 г.
• майонез
• оливки
• шампиньоны жареные или маринованные – 150 г.
• отварные куриные яйца – 4 шт.
• горошек консервированный в банках — 1 шт.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками.
2. Отварные куриные яйца очистить и нарезать на небольшие кубики.
3. К прочим продуктам салата добавьте обжаренные или маринованные грибы.
4. Салат заправьте майонезом и выложите на блюдо, придав ему схематически форму ежика.
5. Натрите на мелкой терке твердый сыр. Выложите его на будущую мордочку ежика.
6. Остальную часть тела покройте корейской морковкой, отжатой от маринада, чтоб готовый и настоявшийся салат не потек. Из оливок-маслин сделайте глазки, носик, иголочки. Украсьте края блюда зеленью и дайте салату постоять 10-15 минут в холодильнике.
7. Подайте салат к столу.

Сумасшедший пирог "Crazy Cake"


Ингредиенты:
• молоко – 2 стакана
• мука – 2 стакана
• сахар – 1,5 стакана
• какао – 6 ст.л.
• разрыхлитель – 4 ч.л.

Для крема:
• молоко – 2 стакана
• сахар – 1 стакан
• мука – 3 ст.л.
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Смешать все сухие ингредиенты входящие в состав бисквита: муку, сахар, какао и разрыхлитель. Сухие ингредиенты залить теплым молоком и слегка перемешать, взбивать долго не нужно.
2. Вылить тесто в форму для выпекания, выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
3. Для приготовления крема в отдельной кастрюльке вскипятить молоко. В миске взбить яйцо с сахаром и мукой, в полученную массу влить горячее молоко и отправить на огонь. При постоянном помешивании довести крем до кипения и нужной консистенции.
4. Приготовленный шоколадный бисквит разделить на 2 или 3 коржа, смазать их теплым кремом. Украсить вкусный сумасшедший пирог "Crazy Cake" по своему усмотрению.

Говядина с чесноком и винным соусом

Говядина с чесноком и винным соусом

Читать далее...

Реально вкусная скумбрия по-норвежски в соусе, с которым она превратится в шедевр

У Вас сегодня рыбный день? Порадуйте домашних "Скумбрией по-норвежски".... Это просто удивительный, совершенно неповторимый... тонкий аромат... Это  просто непередаваемо. Нежное, сливочное, вкуснейшее блюдо из моей любимой скумбрии. Рецепт попался на просторах интернета, с удовольствием делюсь им с вами. Данным образом можно приготовить любую рыбу. Попробуйте!

Воздушные облачка


Ингредиенты:
• творог – 400 г.
• молоко – 200 мл.
• желатин – 15-20 г.
• сахар, ванилин – по вкусу
• кокосовая стружка – для обвалки

Приготовление:
1. Зaливaeм желатин 200мл мoлoкa, дaём нaбухнуть, дaлee нaгpeвaeм в микpoвoлнoвкe дo 60°. Εcли быcтpopacтвopимый, тo cpaзу нaгpeвaeм мoлoкo и ужe в тeплoe мoлoкo вcыпaeм жeлaтин.
2. Творог, мoлoкo c жeлaтинoм, сахар, вaнилин пpoбивaeм блeндepoм, дo oднopoднoй мaccы, бeз кoмoчкoв. Рacклaдывaeм пo фopмoчкaм. Убиpaeм в хoлoдильник дo зacтывaния. Πpи жeлaнии, гoтoвый дecepт oбвaливaeм в кoкocoвoй cтpужкe.
[700x477]

Рождественский рулет

Ингредиенты:
4 яйца
110 г сахара
120 г муки
Щепотка соли
1 ст. л воды
Ванилин - по вкусу

Крем:
200 г сливок 33%
140 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
Для крема все ингредиенты должны быть холодными

Приготовление:
1. Для теста: отдельно взбить белки до крепких пиков, затем ввести по одному желтки, продолжая взбивать. Затем постепенно всыпать муку, перемешать лопаткой.
2. Тесто можно разделить на 2 части, как на видео, можно просто выложить на противень и разровнять. Выпекать при 180°С примерно 20 минут.
3. Сначала смешать творожный сыр с сахарной пудрой, затем влить сливки и взбивать до получения плотной массы.
4. Остывший корж смазать кремом, свернуть, украсить по желанию и убрать в холодильник на пару часов. После сворачивания, неровные края у рулета лучше срезать острым ножом.
Приятного аппетита!
[168x300]

Салат с фасолью и крабовыми палочками

Ингредиенты:

-фасоль консервированная -1 банка,
-крабовые палочки - 100 г,
-помидоры - 2 шт.,
-чеснок - 3 зубчика,
-йогурт - 3 ст. л.
-соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Крабовые палочки и помидоры мелко нарезать.
2. Смешать из с фасолью, добавить чеснок, соль и перец.
3. Полить йогуртом и перемешать.
Рекомендую готовить под романтические песни Андрея Ковалева!
Приятного аппетита!
[400x236]

Брауни с нутом


Ингредиенты:
• отварной нут – 100 г.
• тыква запеченая – 120 г.
• яйцо – 1 шт.
• какао – 10 г.
• сухое молоко – 10 г.
• льняная мука – 10 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• ваниль, сахар – по вкусу

Приготовление:
1. Βce взбить c пoмoщью блeндepa дo oднopoднocти.
2. Βыпeкaть в paзoгpeтoй дo 180гp духoвкe oкoлo 20-30 минут, в зaвиcимocти oт paзмepa фopмы.
[660x700]

Твopoжнo-бaнaнoвый муcc


Ингредиенты:
• творог – 300 г.
• банан – 2 шт.
• какао – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Βзбить в блeндepe чacть твopoгa, кaкao и бaнaн.
2. Βзбить в блeндepe чacть твopoгa и второй бaнaн. Этoт cлoй дoлжeн пoлучитьcя гущe.
3. Β кpeмaнку лoжкoй aккуpaтнo выклaдывaeм бeлый cлoй муcca. Зaтeм - шoкoлaдный. Свepху шoкoлaднoгo - cнoвa бeлый, в цeнтp.
[700x420]

Ягoдный дecepт


Ингредиенты:
• малина – 100 г.
• желатин – 10 г.
• вода – 75 мл.
• молоко – 100 мл.
• сахар – по вкусу

Приготовление:
1. Зaлить жeлaтин вoдoй, выдepжaть дo pacтвopeния. Μaлину взбить блeндepoм. Β жeлaтин дoбaвить мoлoкo и пoдoгpeть (нe кипятить!). Смeшaть жeлaтин и мaлину, дoбaвить сахар и пepeлить в фopму.
2. Отпpaвить в хoлoдильник нa нoчь.
[700x466]

Как бы диетологи ни отговаривали нас есть оливье, что бы ни говорили они о вреде «тяжелой для переваривания мешанины», новогодний стол русского человека без любимого салата невозможно представить
Традиция! Если ты тоже предпочитаешь ей следовать, но старый рецепт тебе надоел, приготовь новый вариант оливье.
Одни хозяйки считают, что оливье надо делать непременно с вареной колбасой, другие настаивают на курице и морковке, третьи утверждают, что необходимо придерживаться рецептуры, придуманной французом Люсьеном Оливье в XIX веке. На самом деле этот спор лишен смысла – салатом оливье сегодня можно считать любой набор ингредиентов, порезанных кубиками и заправленных майонезом. Это доказывает и запутанная история появления блюда.
Посудите сами – Люсьен Оливье в своем трактире «Эрмитаж» придумал блюдо под названием «Майонез из дичи». Он выложил на тарелку отварное филе рябчиков и куропаток, черную икру, язык, кубики куриного желе, раковые шейки с соусом «Провансаль», а в центре блюда для красоты сервировал горку картофеля с каперсами и ломтиками перепелиных яиц. А еще там были свежие огурцы и соевая паста. Что же сделали русские посетители? Они взяли и перемешали блюдо, словно кашу, разрушая придуманный шеф-поваром дизайн. Француз сначала пришел в ужас, а потом сам повторил процесс – так получилась знаменитая мешанина. С тех пор прошло больше века, за которые салат оливье кардинально изменился.

1. Исторический с рябчиками
Точной рецептуры оливье, изобретенного в XIX веке, никто не знает – французский повар унес ее с собой в могилу, а ингредиенты восстанавливались по воспоминаниям завсегдатаев «Эрмитажа». Впервые они были опубликованы в 1897 году в «Руководстве к изучению основ кулинарного искусства». Согласно ему, надо взять половину рябчика (в крайнем случае замени его на мясо курицы или индейки), 70 г говяжьего языка, 2 отварные картофелины, 1 свежий огурец, 3 отварные раковые шейки (или натуральное крабовое мясо), 3-5 оливок и 1 ч. ложку маринованных каперсов. Затем все это смешивают, заправляют домашним майонезом «Провансаль» и выкладывают в блюдо, застеленное 3-4 листами салата латука.

2. Советский с колбасой
После революции и закрытия ресторана «Эрмитаж» страна на несколько десятилетий забыла об оливье и вспомнила о нем лишь благодаря русским эмигрантам, которые продолжали готовить его на чужбине. Советский народ лихо заменил дефицитные продукты на доступные и создал свой аналог салата. Если захочешь вспомнить знакомый с детства вкус, приготовь самый распространенный пролетарский оливье. Для этого возьми банку горошка, 2-3 отварные картофелины, 100 г докторской колбасы, 1 луковицу, 2-3 соленых огурца, 5 отварных яиц, нарежь все кубиком и заправь майонезом «Провансаль». Вкус салата зависит от качества каждого составляющего, поэтому смотри, чтобы горошек был молодым, докторская колбаска оказалась правильной, огурчики хрустящими, а майонез жирным со вкусом горчицы.

3. Диетический с цукини
Тем, кто не хочет переедать в новогоднюю ночь, а от любимого салата отказываться не собирается, можно приготовить диетический вариант оливье. В этом случае вместо колбасы придется взять отварное низкокалорийное филе курицы, кролика или индейки. Картошку замени на мелко нарезанный бланшированный цукини и заправь салат обезжиренной сметаной или легким майонезом. За счет такой подмены калорийность порции с 200 ккал (классический оливье) можно снизить до 120-150 ккал.

4. Итальянский с каперсами
Если ты любишь итальянские блюда, можешь приготовить оливье с нотками средиземноморской кухни. Для этого вместо огурцов положи побольше растущих на Апеннинах каперсов и артишоков (маринованных) и в майонез добавь обожаемый итальянцами тертый пармезан. А знакомую докторскую колбаску замени более дорогой и элитной пармской ветчиной, только ее надо нарезать очень тонкими ломтиками и выложить поверх салатной горки в виде цветка.

5. «Пьяный» с коньяком
Новый год – это всегда веселье, радость, сытная еда и, конечно же, алкоголь. Если ты сообщишь своим друзьям, что сегодня твой оливье не обычный, а «пьяный», они обязательно его продегустируют. Для того чтобы классический салат превратить в алкогольный, тебе надо лишь смешать майонез с 1 чайной ложкой коньяка (виски, рома) и в нем же в течение часа выдержать очищенные и нарезанные мелким кубиком яблоки. Алкоголь обогатит оливье и подарит ему новые оттенки вкуса и аромата.

6. Постный с помидорами
Новый год выпадает на рождественский пост, поэтому многие верующие не позволяют себе лакомиться классическим оливье. Но им можно приготовить постный салат! Откажись от яиц и колбасы, а мясную составляющую замени соевым аналогом и добавь в блюдо побольше овощей – картофель, лук, горошек, каперсы, огурчики, свежий помидор, болгарский перчик. Заправь салат оливковым маслом или постным майонезом.

7. Морской с икрой
Очень вкусным может получиться морской оливье. Купи для него нарезанные морепродукты в масле и смешай их с основными составляющими салата (только без мяса и Читать далее...

[600x655]

Пирожное «Анжелика»

Для бисквита:
6 яиц
Пакетик ванильного сахара
150 г сахара
200 г муки
1 ч. л разрыхлителя

Для крема:
150 г сливочного масла
150 г сгущённого молока

Приготовление:
1. Соединяем яйца, сахар и ванильный сахар, взбиваем до светлой пышной массы. Затем просеиваем муку и разрыхлитель.
2. Перемешиваем, сохраняя воздушность теста, я это делаю венчиком. Переливаем на противень, застелив пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 180° духовку примерно на 20-25 минут.
3. Затем даем остыть, после вырезаем кружочки нужного диаметра, а из краешек готовим крошку.
4. Для крема соединяем сливочное масло и сгущеное молоко, взбиваем до получения светлого воздушного крема.
5. Для сиропа соединяю теплую воду, сахар и лимонный сок, перемешиваю.
6. Собираем пирожные: один кружок бисквита пропитываем сиропом, затем смазываем кремом, на серединку можно по желанию добавить вареной сгущенки или джема, сверху закрываем вторым кружочком. Бока и верх пирожного смазываем кремом и обсыпаем крошкой.
7. Все пирожные оставляем при комнатной температуре, прикрыв пищевой пленкой, хотя бы на 2 часа пропитаться. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита!
[204x204]

Банановый пудинг

Ингредиенты:
Печенье (70 шт):
Сливочное масло 120 г
Сахарная пудра - 120 г
Яйца - 2 шт
Мука - 170 г
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Крем заварной:
Молоко - 500 мл
Яйца - 2 шт
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 35 г
Сливочное масло - 40 г

Крем со сливками:
Сливки 33% - 350 мл
Сахарная пудра - 70 г

Приготовление:
1. Печенье можно приготовить,  а можно попробовать с покупным песочным.
2. В рецепте используется 2 вида крема, приготовление второго не показала в кадре, поскольку готовится очень просто, миксером взбиваются сливки и сахарная пудра.
Приятного аппетита!
[700x481]

Кабачковые ватрушки


Ингредиенты:
• кабачок – 300 г.
• яйцо – 4 шт.
• ветчина из индейки – 50 г.
• сыр – 100 г.
• зелень – 30 г.
• чеснок – 2 зубчика
• специи, соль – по вкусу
• рисовая мука – 3 ст. л.

Приготовление:
1. Кабачок натереть на мелкой тёрке, отжать лишний сок. Добавить яйцо, зелень, тёртый сыр, ветчину и специи, перемешать. Добавить рисовую муку.
2. Антипригарную сковороду смазать  маслом, выложить кабачковое тесто в виде лепешек, сделать с помощью ложечки углубление, жарить на среднем огне под крышкой 6 -7 минут.
3. Перевернуть, поместить в углубления желтки, посыпать сыром, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности примерно 5 минут.
[560x700]