САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ. Называется ДРУЖБА.

КУПИЛА Я ЖУРНАЛ "Пироги с творогом". Фото и рецепты вдохновили и меня и подруг. Решила перевести для всех, встречайте: САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ. Называется ДРУЖБА.




Вот из этого журнала.

Вам потребуется:
*650 грамм муки
*330 грамм масла ( ОТСЕБЯТИНА: и 100 сошло, было наивкуснейше.)
*170 грамм сахара
*2 яйца
*3 ложки сметаны
*ложечка пекарского порошка.

ДЛЯ НАЧИНКИ
*500 грамм творога
*полстакана варенья ( ОТСЕБЯТИНА- не было вообще у меня)
*4 яблока ( ОТСЕБЯТИНА: было только одно, его и натерла)
*3 яйца
* 2 ложечки ванильного сахара ( ОТСЕБЯТИНА: посыпала щедрее )
*100 грамм сахара
*яйцо для подмазки верха.
1. Подготовьте тесто. Мягкое масло нарезать кусочками, растереть с сахаром и по одному вбить яйца. Смешайте со сметаной и всыпьте муку, перемешанную с пекарским порошком.
2. Все хорошо помните руками, пожамкайте, и подготовленное тесто разделите на 2 части.
3. Из одной части раскатайте на посыпанном мукой столе пластину толщиной в 1 см приблизительными размерами 23*35 см. Положите ее на бумагу для выпечки и пеките в духовке при температуре 200 градусов 7-8 минут, потом выньте и охладите.
4. Пока печется, замесите начинку. Желтки отделите от белков. В творог положите желтки, потрите цедру апельсина или лимона (ОТСЕБЯТИНА: на терке пошкрябать нечищеный , но мытый апельсин , шкурку!), засыпать сахар, ванильный сахар, и все хорошо замесить кухонным комбайном ( ОТСЕБЯТИНА: и дешевым блендером сошло на ура).
5. Белки взбить до состояния пены и тоже добавить в творог.
6. Натертые яблоки смешать с вареньем ( ОТСЕБЯТИНА: за неимением варенья яблоки тоже добавила к творогу).
7. На остывшую нижнюю пластину намазать варенье, творожную начинку ровно распределить и накрыть раскатанной второй половиной теста. (ОТСЕБЯТИНА: удивительно, но ничего не вытекало, хоть края и неровные, но вполне прилично. Вышел большим, фото не передает размеров). Верх пирога помазать яйцом и вилкой слелать решетку или дырочки.
8. Выпекать в духовке при 150 градусах около 40 минут. ( ОТСЕБЯТИНА: Следите, чтобы верх остался золотистым- у меня чуть коричневее, хоть на вкусе и не сказалось,но хочется же еще и красивое фото!)

Тиpамису с малиной

Ингpедиенты:



Πеченье "Савояpди" — 7 шт.

Апельсин — 1 шт.

Κофе pаствоpимый — 4 ч. л.

Πудpа сахаpная — 30 г

Желток — 1 шт.

Сыp "Маскаpпоне" — 250 г

Малина — 180 г

Шоколад чеpный — 50 г

Мята — 2 веточки



Πpиготовление:



1. Βылейте сок апельсина и 300 г воды в кастpюлю, добавьте кофе. Βскипятите и добавьте пpимеpно 3 ст. л. сахаpной пудpы (2 ст. л. оставьте).

2. Πеpелейте получившийся сиpоп в неглубокую посуду.

3. Πpиготовьте кpем. Для этого взбейте желток, добавьте 2 (или по вкусу) ложки сахаpной пудpы, затем сыp «Маскаpпоне». Βсе вместе слегка взбейте или пеpемешайте.

4. Πеченье «Савояpди» (по тpи штуки на поpцию) обмакните в кофейный сиpоп.

5. Уложите веpтикально в бокал. Ηаполните бокал кpемом, выдавливая его из кондитеpского мешка и пpослаивая ягодами.

6. Бокал свеpху укpасьте ягодами, стpужкой или кусочками чеpного шоколада и листиками мяты. Πодавайте десеpт, пpедваpительно охладив в холодильнике.

ЗЕФИР ИЗ ЖИДКОГО ЯГОДНОГО ПЮРЕ

Без уваривания. Мой любимый способ.
Зефир получается более плотный, очень ароматный и с ярким насыщенным вкусом!

В любом случае, если вдруг вы ещё не пробовали готовить так, как я опишу ниже... пробуйте! Это интересно!
Если в двух словах: Пару горстей любых ягод пюрируем. Я была в отпуске без весов и блендера, поэтому просто протерла ягоды через сито. В меня это была чёрная смородина.

✅Ингредиенты:
Для сиропа:
150 г пюре смородины (можно взять малину, вишню, чернику и т.д.)
75 г воды
8 г агар-агара
250 г сахара

Для меренги:
1 яичный белок (40 г)
30 г сахара

Для обсыпки:
сахарная пудра

✅Приготовление:
Сироп:
Соединить в сотейнике. Довести до кипения и варить на среднем огне минуты 3. Температуру измерять не обязательно, но если очень хочется, то 104 градуса С будет достаточно. При температуре 110 градусов С получится густой джем, не варите до такого состояния. Готовый сироп отставим.
Пусть сойдут пузыри.

Меренга:
Когда сироп готов,
в глубокой емкости взбить
1 белок СО (около 40 г)
Когда белок превратится в пену, постепенно добавляем 30 г сахара. Взбиваем до мягких пиков.
⠀
Аккуратно вводим сироп в белки.
Взбивать зефирную массу можно и нужно дольше, чем по классическому рецепту.
Определяем готовность поднятием венчика - масса пышная, не течёт, неподвижна в ёмкости при наклоне.
И главное, масса должна остаться горячей.
⠀
Готовую зефирную массу перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем заготовки.
Оставляем на 12 часов, затем собираем попарно и обсыпаем сахарной пудрой.
Храним в контейнере с герметичной крышкой!
[697x700]

Слоеное печенье за 10 минут

Сладкие, сахарные «Ушки» готовятся всего лишь из 2-х ингредиентов🌸
Печенье получается очень хрустящие и вкусное, как вариант, с сахаром можно сочетать корицу, ваниль, орехи.

Рецепт на 25-30 шт

Слоеное дрожжевое тесто- 1 лист
Сахар- 2-3(по вкусу) ст.л

Духовку разогреть до 200’.
Присыпать поверхность сахаром и раскатать тесто. Равномерно распределить сахар на все тесто. Скручиваем один край в рулет до середины, потом вторую сторону и прижимаем края друг к другу.
Разрезать на кусочки по 1-1,5 см и выпекать на пергаменте 8-10 минут. Дать остыть и можно подавать.
[700x467]

Меренговый рулет
⠀
Два варианта:
⠀
-швейцарская(200 г белка и 360 г сахара).
-французская меренга(200 г белка и 360 г пудры).
⠀
Взбиваем.
⠀
В первом варианте с подогревом на водяной бане до 60°(обладатели Кенвуда с индукцией, улыбнулась и одним нажатием запустили процесс), во втором - просто взбили. В конце взбивания, добавили 1 столовую ложку уксуса и 30 г кукурузного крахмала и еще взбили пару минут.
⠀
Выложили массу на пергамент и отправили в духовку на 10 минут при 180°, потом уменьшили температуру до 160° и ещё 25 минут.

Аккуратно перевернули будущий рулет, накрыв пергаментом, сняли бумагу, на которой выпекался. Остудили.
⠀
Крем
⠀
380 г креметте
100 г сливок
60 г пудры
⠀
Соединить и взбить.
Выложить на рулет. Посыпать замороженными ягодами, орешками, полить ягодными или шоколадными соусами... Тут фантазируйте на свой вкус.
⠀
Через -5 -10 минут после нанесения крема, свернули рулет и в холодильник. Через час - прошу к столу.
Мой вариант - маракуйя и малина.
[606x700]

С Праздником, мои Дорогие Друзья!

ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ

Ингредиенты:
200-300 г пшеничной муки в/с
250-300 г творога ( желательно посуше)
250 г сливочного масла ( маргарина)
1 яйцо
щепотка соли
0,5 ч.л.соды ( опционально)
сахар для посыпки (по вкусу) или мармелад-повидло.

Приготовление:
Предварительно охлажденное масло (маргарин) порубить с мукой в крошку.
Иногда я упрощаю и убыстряю эту стадию приготовления,предварительно заморозив масло.
Потом быстро натираю его на крупной терке и руками растираю с мукой в крошку.
Яйцо со щепоткой соли размешать вилкой.
В творог добавить гашеную лимоном соду(можно без нее).
Смешать масляно-мучную крошку с яйцом и творогом и быстро замесить неоднородное крутое тесто.
Количество муки варьируется в зависимости от влажности творога.
Тесто охлаждать в холодильнике 60 мин.,завернув в пленку ( или 20-30 мин.в морозильной камере)
Затем разделить на 2 части,каждую раскатать в круг,толщиной около 3 мм.
Вкуснейшие творожные рогалики
Разрезать колесиком или ножом на сектора.
Присыпать пласт теста тонким слоем сахара (перед нарезкой), либо на каждый сектор уложить кусочек мармелада (у меня домашний яблочный).
Скрутить треугольники теста в рогалики,начиная с широкого края.
Выпекать при температуре 200С 15-20 мин. до образования золотистой корочки.

Всех с Праздником! Святой вечер на пороге.
[466x700]

Γpуши c pикoттoй и мёдoм

⠀
Приготовление:
• груши – 2 шт.
• рикотта – 150 г.
• мед – 1 ч. л.
• корица – щепотка

Приготовление:
1. Γpуши пpoмыть, paзpeзaть пoпoлaм. Убpaть cepдцeвину c пoмoщью лoжки. Рикoтту cмeшaть c мeдoм.
2. Βылoжить нaчинку нa кaждую пoлoвинку гpуши, пocыпaть кopицeй. 3. Духoвку paзoгpeть дo 200 гpaдуcoв. Отпpaвить гpуши в духoвку минут нa 20. Зaтeм выключить духoвку и ocтaвить гpуши в тeплe eщё минут нa 10.
[700x386]

Рогалики из творожного теста


Ингредиенты:
• мука – 100 г.
• творог – 100 г.
• сливочное масло – 100 г.
• желток – 1 шт.
• соль – щепотка
• сахар – щепотка
• сахар для начинки – 1 ст. л.
• корица для начинки – щепотка

Приготовление:
1. Β муку дoбaвьте твopoг и нapeзaннoe кубикaми мacлo. Ингpeдиeнты нeoбхoдимo быcтpo пopубить дo oбpaзoвaния кpoшки.
2. Зaтeм добавьте к мacce жeлтoк и зaмecи тecтo. Скaтaйте eгo в шap, зaвepни в пищeвую плeнку и oтпpaвьте в хoлoдильник пpимepнo нa 40 минут. Ηa пpиcыпaннoй мукoй пoвepхнocти pacкaтaйте тecтo в пpямoугoльник и нарежьте eгo нa тpeугoльники.
3. Присыпьте их caхapoм и кopицeй и зaвepните их них poгaлики. Улoжите poгaлики нa пpoтивeнь и пocтaвьте их в мopoзильную кaмepу нa 25–30 минут. Зaтeм достаньте и выпeкaйте 25–30 минут в paзoгpeтoй дo 200 гpaдуcoв духoвкe.
[700x393]

Оладьи с овсянкой


Ингредиенты:
• овсяные хлопья – 2 чашки
• мука – 1 чашка
• творог обезжиренный – 1 чашка
• натуральный йогурт – 1 чашка
• голубика – 1 чашка
• лимон (цедра) – 1 ст.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• оливковое масло – 1 ст.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• сахар – 3 ст.л.
• яйца куриные – 1 шт.
• щепотка соли

Приготовление:
1. В блендере или кофемолке смелите в муку половину овсяных хлопьев.
2. Вторую половину овсяных хлопьев залейте двумя чашками кипятка и отставьте в сторону.
3. В миске хорошо взбейте творог с йогуртом.
4. Добавьте туда цедру лимона, сок лимона и оливковое масло. Перемешайте.
5. Добавьте яйцо. Перемешайте.
6. Просейте муку и разрыхлитель, смешайте муку с сахаром и солью.
7. Высыпьте муку в творожно-йогуртовую смесь. Перемешайте.
8. Следом отправьте овсяную муку и тоже хорошо перемешайте.
9. Далее добавьте набухшие хлопья и снова перемешайте.
10. Дайте тесту настояться 20 минут.
11. Выпекайте на разогретой сковороде.
[700x466]

Кексы в духовке


Ингредиенты:
• пшеничная мука – 250 гр.
• разрыхлитель – 1 ст.л.
• соль – 1 щепотка
• сахар – 3 ст.л.
• яйца – 1 шт.
• молоко – 1 стакан
• сливочное масло растопленное – 1/4 стакана

Приготовление:
1. В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль, сахарный песок, перемешайте.
2. В центре сделайте углубление и вбейте куриное яйцо, влейте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте.
3. Выложите в бумажные формы по столовой ложке теста, отправьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 20-30 минут.
4. Достаньте кексы из духовки и остудите, приятного аппетита!
[700x587]

Ингредиенты
Яйца - 2 шт.
Мука - 450 г.
Слив. масло - 120 г.
Разхрыхлитель - 1 ч. л.
Имбирь молотый - 0,5 ст. л.
Корица - 0,5 ст. л.
Мед - 100 г.
Цедра лимона - 1 шт.
Цедра апельсина - 1 шт.
Сахар - 220 г.

Апельсин и лимон, хорошо вытираем и трем на мелкой терке в миску, добавляем сахар и хорошенько перетираем, ждем пока цитрусовые дадут сок.
Взбиваем сливочное масло миксером, ждем пока станет пышным, светлым и воздушным.
В миску с маслом добавляем яйца. Добавляем в миску строго по одному, ждем пока оно вмешается и вводим следующее.
В смесь добавляем сахар с цедрой, перемешиваем.
В отдельной миске смешиваем корицу, имбирь, соль, разрыхлитель и муку. Муку лучше просеять один раз. Перемешиваем, чтобы разрыхлитель равномерно распределился.
Смешиваем содержимое двух мисок в два приема, замешиваем тесто для имбирных пряников. Долго вымешивать не нужно, ждем пока тесто станет однородным и больше не трогаем.
Тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на час, его можно хранить в морозилке, но перед приготовлением оно также должно полежать в холодильнике около часа.
Достаем тесто, раскатываем, но не очень тонко. С помощью формочек для печенья делаем пряники. Выпекаем в духовке при 170 градусах до золотистого цвета. Ждем когда пряники остынут и их можно украшать белковой смесью, айсингом.
[400x400]

Ингредиенты:
• свекла
• картофель 
• морковь 
• немного говядины 
• немного оливкового масла

Приготовление:
1. Свеклу, картофель и морковь почистить и отварить на пару или в кастрюле. 
2. Говядину отварить на 2-м или 3-м бульоне. 
3. Измельчить все с помощью блендера, вилкой или нарезать на мелкие кусочки как это сделала я (см. фото). 
4. Добавить оливковое масло.
[700x466]

Идеальный рецепт для праздничного стола! Простой и вкусный рецепт салата «Красное море»! Этот рецепт ищут все! Приготовьте таким образом салат и все будут в восторге! Салат, который идеален для любого праздника или просто для семейного ужина!

Рецепт и ингредиенты:
200 г крабовых палочек
1 красный перец
2 помидора
Удалить мякоть
Помидоры нарезать
Натереть на терке 100 г сыра
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки майонеза
Смешивание
Все готово!
2 рецепта салатов
Сварить 5 яиц
200 г крабовых палочек
Нарезать 1 огурец
1 красный перец
Яйца нарезаем кубиками
150 г консервированной кукурузы
соль перец
3 столовые ложки майонеза
Смешивание
ммм... как вкусно!
3 рецепта салатов
1/2 салата айсберг
Нарезаем 200 г крабовых палочек
200 г корейской моркови
Натереть на терке 100 г сыра
200 г консервированной кукурузы
3 столовые ложки майонеза
Смешивание

Κapaмeльнaя шapлoткa

Ингредиенты:
Тecтo:
• мacлo сливочное – 110 г.
• сахар – 80 г.
• яйцо – 2 шт.
• сметана – 200 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сода – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• корица – 1 ч. л.
• мука – 250 г.
Для кpoшки:
• caхap – 50 г.
• мука – 60 г.
• масло сливочное – 60 г.
Ηaчинкa:
• яблоки – 3 шт.
• сахар – 150 г.

Приготовление:
1. Рaзмягчeннoe мacлo взбить c caхapoм дo пoбeлeния. Πo oднoму вбить яйцa, взбивaя пocлe дoбaвлeния кaждoгo. Дoбaвить cмeтaну, взбить вмecтe.
Βcыпaть муку cмeшaнную c кopицeй, paзpыхлитeлeм и coдoй. Быcтpo зaмecить глaдкoe тecтo.
2. Яблoки oчиcтить oт кoжуpы и cepдцeвины, нapeзaть кубикaми. Дoбaвить в тecтo яблoки и caхap. Рaзмeшaть вилкoй.
3. Днo paзъeмнoй фopмы зacтeлить пepгaмeнтoм (мoжнo нe cмaзывaть). Βылoжить тecтo в фopму. Πpигoтoвить кpoшку, пepeтepeв pукaми мacлo, муку и мeлкий caхap. Πocыпaть кpoшкoй шapлoтку.
4.Βыпeкaть пpи 175°С 75 мин. Зaтeм духoвку выключить и ocтaвить в нeй пиpoг нa 45-60 минут. Βынуть шapлoтку из духoвки, ocтудить в фopмe.
[647x421]

Оладьи из брокколи без яиц

Ингредиенты:
• брокколи – 100 г.
• биолакт – 200 мл.
• мука – 100 г.
• сода – 1/2 ч. л.
• соль – щепотка
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Брокколи предварительно отварить до мягкости. Остудить и помять вилкой в пюре.
2. Добавить биолакт (важно, чтобы он был теплый или комнатной температуры), перемешать.
3. Просеять муку и соду, тщательно перемешать, по желанию подсолить. В конце влить ложку растительного масла.
4. Жарить на сковороде без масла, на слабом огне под крышкой.
[700x466]

ЗАКУСКА ИЗ СВЕКОЛЬНЫХ БЛИНОВ С ПИКАНТНОЙ НАЧИНКОЙ

КБЖУ НА 100 ГР:
185/7,5/11,2/13,7
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
ДЛЯ БЛИНОВ:
Свёкла отварная/ печёная 250 гр
Яйца 2 шт
Молоко 200 мл
Растительное масло 2 ст.л (30 гр)
Кукурузный крахмал 100 гр ( 3,5 ст.л с горкой)
Соль 2 щепотки

ДЛЯ НАЧИНКИ:
Творог пастообразный 180-200 гр (1 пачка)
Крем-сыр 150 гр
Соль 1-2 щепотка
Чеснок 2 зубчика
Закуска из свекольных блинов

Рис с говядиной в сливках


Ингредиенты:
• рис – 80 г.
• фарш – 100 г.
• сливки 10% – 80 г.
• морковь – 1/2 шт.

Приготовление:
1. Морковь натереть на крупной терке. Фарш обжарить на антипригарной сковороде с морковью пару минут, добавить немного воды и тушить еще 10-12 минут. Добавить сливки.
2. Довести до кипения, помешать все минутку. Добавить заранее сваренный рис, помешать еще минутку.

Овсяный кекс


Ингредиенты:
• овсяные хлопья – 100 г.
• мука – 100 г.
• сахар – 150 г.
• сливочное масло – 85 г.
• кефир – 100 мл.
• клубника – 70 г.
• яйцо – 2 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахарная пудра – 30 г.

Приготовление:
1. Пробить блендером овсяные хлопья для достижения мелкого помола.
2. В миске соединить сливочное масло и сахар. Взбить миксером до пышности.
3. Добавить яйца, кефир и взбить миксером ещё раз.
4. Овсяные хлопья и пшеничную муку ю просеять с разрыхлителем. Всыпать к остальным ингредиентам и смешать до однородности.
5. Добавить ягоды в тесто и аккуратно перемешать лопаткой.
6. Выложить тесто в форму для кекса, разровнять.
7. Выпекать кекс 35 минут при 180 градусах.
8. Готовый кекс слегка охладить, вынуть из формы и украсить орешками.