Рецепт пастилы из сухофруктов с орехами «Восточная сладость»

1. Сухофрукты (финики, чернослив, инжир или курага, финики, инжир) помыть и просушить на полотенце.

2. Пропустить сухофрукты через мясорубку 2 раза.

3. Добавить в массу любимые орешки (фундук, миндаль и кешью или грецкий орех) и всё хорошенько перемешать.

4. Получившуюся массу выложить в пакет для запекания и аккуратно надавливая ладонью постепенно распределить массу по всему пакету. Затем раскатать ровненький пласт скалкой (толщина пастилы приблизительно 1 см), завернув единственный открытый край пакета для запекания.

5. Край оставить завёрнутым и после раскатки, что бы воздух не попадал и выдержать пастилу пару дней. А потом нарезаем пастилу (прямо в пакете) квадратиками или прямоугольничками и подаём на стол к чаю. Приятного аппетита!

Вы знаете, чем хороши цукаты из имбиря? Это не просто обычная сладость. Это универсальная таблетка от простуды, от боли в горле, когда у вас начинается першение, при любых заболеваниях верхних дыхательных путей. Вместо аптечной химии просто великолепная альтернатива. Что такое боль в горле, можно забыть.

Рецепт приготовления цукатов из имбиря.



Приготовление очень простое. Прежде всего вам надо купить корень имбиря. О том, на что нужно обратить внимание при покупке, вы можете прочитать в моей статье Чай с имбирем – лекарство от всех болезней.

Нарезать имбирь тонкими ломтиками. Его нужно 200 граммов.
Положить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала имбирь, поставить на огонь и варить минут 30. В процессе варки вся чрезмерная жгучесть уходит.
Воду слить.
Приготовить сироп. 3 столовые ложки воды с 6 столовыми ложками сахара перемешать и варить, как обычный сироп. Как закипит, добавить проваренный имбирь. Погрузить их в сироп. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Варить до полного выпаривания жидкости. Тщательно следите за процессом, чтобы ничего не пригорело. Все это остудить.
Каждый лепесток имбиря обвалять в сахарном песке и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсушить. Как только все высохнет, переложите все в герметично закрывающуюся емкость. Может храниться 3 месяца. Просто здорово!
1-2 кусочка вместе с чаем — не торопясь, наслаждаясь вкусом — это то, что принесет вам здоровье. Рассасывайте, как леденец.

Скажу честно, цукаты такие не всем могут понравиться. Это как оливки или маслины, или другой любой продукт. Кто-то в восторге, а кто-то терпеть не может. На мой взгляд, замечательно. Попробуйте и вы. Минимальные затраты, максимум полезности.

Для тех, кто любит материал в видеоформате, предлагаю посмотреть пошаговый рецепт приготовления таких цукатов из имбиря. Сама готовила по этому рецепту. Фотографии только тогда не догадалась сделать. При повторном приготовлении восполню свой пробел и выложу обязательно.

Гратен из картофеля с сыром

Для разнообразия на гарнир можно приготовить не жареную, вареную картошку или пюре, а картофельный гратен, который, по сути, является запеканкой.
Рецептов гратена великое множество, есть даже сладкие гратены, но я вот сделала такой, почти классический, в некоторых источниках он проходит под кодовым названием "картофель а-ля дофине". Рецепт взят из очередного, подкинутого в почтовый ящик, журнальчика...:)))

1 кг картофеля
2 зубчика чеснока
1 ч.л. мускатного ореха
сыра с острым вкусом (Гауда, Эмменталь) - 100-200 г по вкусу
1,5 стакана молока
1 стакан сливок 10%
2 яйца
соль, чёрный перец

Очистить и нарезать картофель тонкими кружками.
Натереть сыр, измельчить (раздавить) чеснок и смешать с сыром.
Слой картофеля выложить в форму для выпечки (диаметром около 24 см), посолить, поперчить. Посыпать тёртым сыром с чесноком и приправить мускатным орехом. Далее выложить следующий слой картофеля и повторить все операции. Таким образом, выложить все слои, заканчивая картофелем.
Смешать сливки, молоко и яйца, посолить, поперчить, слегка взбить, вылить в форму.
Запекать 1-1,5 часа при 180°С до мягкости картофеля (у меня заняло часа 1,5, всё зависит от духовки).

Обалденные котлеты из кабачка с куриными сердечками!









далее

Шоколадный торт Захер



http://foto-recepti.ru/vypechka/torty-pirozhnoe/703-shokoladnui-tort-zaher.html

Автор: Ирина Чадеева

 

[показать]

Это наиболее похожий и правильный, и в то же время самый простой рецепт классического торта Захер. Никакого миндаля, только мука, сахар, шоколад, масло и яйца. Даже нечего особенно написать - только то, что он получается таким как надо - чуть суховатый, чуть рассыпчатый, но упругий и пористый. Тончайшая прослойка джема дает чуть заметную фруктовую нотку.

Ингредиенты для торта:

Любая хозяйка хочет удивить и обрадовать собравшихся за праздничным столом. Это блюдо точно поможет вам поразить гостей своими кулинарными способностями – готовим вкусное и оригинальное блюдо для любимых мужчин – мясная «корона» из свиных ребрышек, на гарнир – рис с грибами.

Вам потребуется: реберная пластина на 12-14 ребер свежий тимьян соль, специи для мяса

Для гарнира: рис – 200 г шампиньоны – 8-10 шт. морковь – 1 шт. лук – 2 головки чеснок – 2-3 зубца вода – 400-450 мл соль, приправа масло – для жарки

Рецепт приготовления:

1. С одной стороны реберной пластины срезать мясо по всей длине, отступая от края 3-4 см. «Оголить» косточки, срезая мясо с костей и между ними. Срезанное мясо можно использовать в другом блюде, а саму пластину посолить и щедро присыпать специями, добавить веточки тимьяна и оставить мариноваться хотя бы на полчаса.

2. Свернуть ребра в круг (можно просто скрепить зубочистками или же обвязать нитью), закрыть «голые» ребра фольгой, отправить в разогретую духовку примерно на 1-1,5 ч (температура –180 градусов).

3. Приготовить рис с грибами. Обжарить на сковороде в масле измельченные чеснок, морковь, лук, затем добавить грибы. Когда овощи с грибами будут готовы, всыпать рис, перемешать. Влить воду, посолить и добавить приправу, готовить, помешивая, до готовности риса под крышкой.

4. Запеченную мясную «корону» освободить от фольги и зубочисток, поставить на блюдо. В центр выложить рис с грибами.

Приятного аппетита!

Эчпочмак

....

Салат "Подсолнух".

 

 

Красивый такой салат и не сложный. Научу вас.

Читать далее...

Морковный смузи


Ингредиенты:
• морковь – 1 шт.
• банан – 1 шт.
• греческий йогурт – 100 г.
• молоко – 150 мл.
• арахисовое масло – 2 ст. л.
• корица – по вкусу

Приготовление:
1. Очистите морковь, нарежьте кубиками.
2. Смешайте все ингредиенты в блендере.

Домашний зефир


Ингредиенты:
• сироп (малиновый, клубничный) – 200 г.
• сахар – 200 г.
• белки яичные – 200 г.
• сливки – 200 г.
• желатин – 80 г.
• пудра сахарная

Приготовление:
1. Сироп вылить в кастрюльку, добавить сахар и варить пока смесь не загустеет на слабом огне. При этом все время помешивайте, иначе подгорит.
2. Достать белки из холодильника и взбить.
3. Желатин развести согласно инструкции на упаковке.
4. Когда смесь сиропа и сахара будет густой, снимаем с огня и добавляем взбитые сливки и желатин. Перемешиваем.
5. Форму в которой будет зефир обильно посыпать сахарной пудрой. Распределить массу и сверху тоже посыпать пудрой.
6. Поместить в холодильник на 2-3 часа.
7. Затем вырежьте фигурки нужной формы и наслаждайтесь!

Зразы картофельные

Ингредиенты на 4 порции
Картофель 500 г
Масло сливочное 50 г
Лук репчатый 1 головка
Яйцо куриное 3 штуки
Соль по вкусу

Приготовление:

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и размять в пюре. В полученную картофельную массу
добавить сливочного масла и 1 яйцо. Мелко порубить лук, обжарить, смешать с 2 рублеными, сваренными
вкрутую яйцами. Из картофельного пюре слепить лепешку и положить на нее начинку из лука и яиц. Сложить
лепешку пополам и сделать из нее котлетку. Зразу обвалять в сухариках и обжарить на растительном масле.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

-Куриное филе 700 г
-Желатин быстрорастворимый 30 г
-Паприка (порошок) 1 ст.л
-Чеснок 3-4 зубка
-Соль,перец по вкусу
-Сушенные травы(укроп и петрушка) 0.5 ч.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками
добавить мелконарезанный чеснок, паприку, зелень, перец, соль, сухой желатин
всё хорошо перемешать
выложить в рукав для запекания, плотно закрепить, пакет положить в форму для запекания
Запечь в духовке в течение 50 минут.
Вынуть из духовки, остудить. Остывший рулет убрать в холодильник до полного застывания желе (5-7 часов)
Застывший рулет вынимаем из формы, освобождаем от рукава для запекания
Выкладываем на блюдо
Нарезаем ОСТРЫМ ножом и наслаждаемся вкуснятиной.

ЛАТЫШСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ЦИТРУСОВЫМИ

Пирог несложный, но благодаря тыкве и цитрусовым очень ароматный и вкусный! Нас порадовал нежной начинкой,похожей на суфле и рассыпчатой основой!

Ингредиенты :
тыква
молоко сгущенное
крупа манная 50 г
масло сливочное 100 г
печенье рассыпчатое 300 г
яйцо 3 шт.
сок лимонный 2 ст. л.
корица молотая 2 ч. л.
соль морская 1 щепотка
масло растительное 1 ст. л.
апельсин 1 ч. л.
сахар ванильный ½ ч. л.

Сначала готовим начинку из тыквы. Тыкву очистить от корок и семечек. Режем на кубики. Потушим с небольшим количеством воды до размягчения тыквы.
Пока тыква тушится, отмеряем печенье для основы. Ломаем на кусочки. Растираем толкушкой деревянной или техникой в крошку. Масло растапливаем и вливаем в крошку. Перемешиваем!
Смазываем форму (d=24 см) и прижимаем печенье с маслом плотно ко дну. Часть крошки я оставила для верха.
Возвращаемся к начинке. Тыкву взбиваем блендером в пюре. Вливаем сгущёнку. По рецепту было 300 г. Добавим яйца, манку (это примерно 3 ст.л.), ваниль, соль, корицу.
Выжимаем сок лимона. Цедру апельсина мелко натереть. Размешать цедру в начинке. Выливаем начинку на основу из печенья.
Выпекаем на средней полке при 180* минут 35-40. Начинка будет мягкой, но потом застынет.
В середине запекания посыпать крошкой с маслом верх пирога для украшения, раньше может верх пригореть!
Если пирог резать почти горячим, он отлично держит форму, только начинка будет очень мягкой, как суфле, но на следующий день станет плотнее и смело можно было брать в руки кусочек!

Приятного чаепития!
[700x525]

Настоящий харчо когда-то готовили всего из трех обязательных ингредиентов: мяса, особенного сливового соуса “Ткемали” и грецких орехов. Сейчас в рецепт добавляют и другие продукты, среди которых рис, картошка, репчатый лук и морковь. Получается вкусно, наваристо и ароматно!

Харчо необязательно готовить исключительно на говяжьем бульоне. Суп можно сделать и на любом другом мясе: баранине, постной свинине или курице. В остальном рекомендуется использовать традиционные для блюда продукты.

Ингредиенты:

говядина на кости – 550 г;

вода для бульона – 2,5 л;

лавр и лук в бульон;

белый рис – 295 г;

репчатый лук – 120 г;

каменная соль, красный перец;

свежая морковь – 85 г;

заправка “Ткемали” – 195 мл;

хмели-сунели, чеснок;

стакан грецкого ореха;

подсолнечное масло – 10-15 мл;

свежая кинза.

Приготовление:

Говяжий кусок вымыть и отварить в большой кастрюле с водой, одной луковицей и лавровым листом на протяжении часа. Затем мясо достать, бульон процедить и вернуть на ту же конфорку. Пока основа харчо вторично закипает, прожарить в масле измельченный репчатый лук и морковь. Переложить овощи вместе с замытым рисом в кастрюлю. Подсолить и перемешать.Добавить в суп протертый в крошку грецкий орех, хмели-сунели, заправку “Ткемали”, разобранную на кусочки говядину и красный молотый перец.

Томить блюдо еще треть часа.

Как только рис приготовится, ввести листья кинзы и давленый или рубленый чеснок.

Плотно закрыть крышкой и выключить конфорку. Дать супу настояться в течение часа.

Приятного аппетита!
[640x359]

Это цитата сообщения -KRASOTA- Оригинальное сообщение

История салата Оливье


История салата Оливье
Немногие знают, что знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее, факт есть факт. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата.
Элитный ресторан Эрмитаж был построен Люсьеном Оливье после долгих лет жизни в Москве, когда он понял, чего же не хватает в русской столице. Не хватало французского шика. Объединив усилия с богатым купцом Яковом Пеговым, Оливье выкупает участок в центре Москвы и намеревается построить первоклассный ресторан по самым лучшим французским образцам.

Уже к середине 60-х годов 19 века на месте будочки, торговавшей нюхательным табаком, возникло шикарное здание с белыми колоннами, хрустальными люстрами с изолированными кабинетами и роскошными интерьерами. Для Москвы тогда это было в новинку, и зарождающаяся буржуазия хлынула в ресторан.
Поначалу заведение Оливье называли Трактиром на русский лад, и официанты одеты были тоже на «трактирный лад».

О значимости и популярности ресторана могут сказать такие факты: в 1879 году в Эрмитаже состоялся торжественный обед в честь И.С. Тургенева, в 1880 – в честь Ф.М. Достоевского, в 1899 – знаменитое празднование столетия дня рождения Пушкина, на котором были все именитые тогдашние писатели и поэты. В Эрмитаже справляли юбилеи профессора университетов и отмечали Татьянин день студенты, собиралась интеллигенция и пировали богатые купцы. В общем – ресторан Оливье, как и его превосходная кухня, привлекали лучших людей того времени.

Люсьен Оливье, младший из трёх братьев Оливье, будучи совсем молодым, поехал на заработки в Москву. Как и многие французы, он надеялся применить свои кулинарные способности в стране, всегда с почтением относившейся к французской кухне. В то время как его братья готовили для французских гурманов, Люсьен открывал свой ресторан Эрмитаж. Читать далее...

Это ооочень вкусные булочки!!!
Делаю их на каждый праздник!
Гости без ума от них всегда.
⠀
✅Тесто:
Молоко - 200мл
Мука - 500-550гр
Дрожжи - 1ч ложка
Слив.масло - 75гр
Сахар - 75гр
Яйца - 2шт
Соль - 1ч ложка
⠀
✅Начинка:
Сахар - 120гр
Корица - 15гр
Слив.масло - 90гр
⠀
✅Глазурь:
Маскарпоне - 200гр
Сахарная пудра - 100гр
⠀
В тёплое молоко добавить столовую ложку сахара и дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут. Мягкое слив.масло взбить с сахаром, по одному вести яйца взбивая до однородности. Добавить дрожжи, соль и хорошо перемешать. Теперь добавляем 500гр (+ 50гр, не больше) муки и вымешиваем 10 минут мягкое тесто, дать подняться час. Сахар, корицу перемешать. Поднявшееся тесто раскатываем, складываем конвертиком и оставляем ещё на 15 минут. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не больше 5 мм, смазываем слив.маслом, посыпаем сахаром, закручиваем в рулет. Нарезаем на небольшие кусочки(получится приблизительно 12штук), складываем в смазанную форму, оставляем 15-20 минут для расстойки и печем при 190° 15 минут. Маскарпоне перемешать с сахарной пудрой и обильно смазать горячие булочки, оставить минут на 10, чтобы пропитались. ⠀
[700x700]

КРЕМ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ

Крем, приготовленный по этому рецепту, идеально подойдет для популярного и вкуснейшего торта «Медовик». Нежная, гладкая структура крема станет удачной прослойкой для медовых коржей, вкус крема сделает ваш тортик просто нереально аппетитным, тающим во рту.

Ингредиенты:
Творожный сыр - 500 г
Сливки (жирность 30-33%) - 500 мл
Сахарная пудра - 100 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Приготовление:
1.Хорошо охлажденные сливки зальем в чистую и тоже охлажденную емкость. Желательно миску, используемую для взбивания, тоже подержать какое-то время в холодильнике - это будет стопроцентным залогом того, что сливки хорошо взобьются.
2.Миксером будем взбивать сливки до кремообразного состояния.
3.В отдельной миске соединим творожный сыр, ванильный экстракт и сахарную пудру.
4.Миксером будем взбивать эти ингредиенты до полного соединения и получения однородной смеси.
5.Теперь к этой сырной массе выложим взбитые сливки и перемешаем всё до получения однородного крема. Можно воспользоваться миксером, а можно перемешать всё и кондитерской лопаткой.
6.Крем с творожным сыром готов. Он прекрасно держит форму, но при этом очень нежный и воздушный.
[700x548]

ПЕЧЕНЬЕ ВЕНСКИЕ ВИХРИ

Нежнейшее!
✅Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло - 250 г
Сахарная пудра - 50 г
Мука - 225 г
Кукурузный крахмал - 25 г
Для начинки:
Сливочное масло - 100 г
Сахарная пудра - 200 г
Ванильная паста - 1 ч.л. (можно заменить на ваниль или ванилин)
Повидло/джем - 50 г

✅Приготовление:
Печенье:
В ёмкости сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру взбить в пышную светлую массу.
Добавить просеянные муку и крахмал. Перемешать в однородную массу. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой.
При помощи насадки звезда отсадить печенье на пергамент или тефлоновым лист. Убирать заготовки в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовой шкаф до 190 градусов С и выпекать печенье 10-15 минут. После достать и остудить до комнатной температуры.
Крем:
Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру взбить в пышную светлую массу.
Добавить ванильную пасту и перемешать.
Крем добавляем следующим образом:
На одну половинку печенья отсадить крем при помощи насадки звезда, на другую половинку намазать джем. Соединить половинки.
При подаче припылить сахарной пудрой.
[700x695]

Как приготовить мороженое "Эскимо" своими руками!







далее

Секреты идеальных блинов

Чтобы эти праздничные дни надолго запомнились вам и вашим гостям, вооружитесь секретами идеальных блинов – золотистых, тонких, с аппетитными хрустящими краями…

[показать]Как сделать тесто?



СЕКРЕТ № 1

Непосредственно перед замешиванием теста просейте муку. Смысл даже не в том, чтобы она стала кристально чистой и не содержала комочков и примесей, а в том, чтобы максимально насытить ее воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость.

СЕКРЕТ № 2

В момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко – немного подогреть.

Читать далее...