Лазанья с фаршем

Ингредиенты

Лук репчатый 1 шт.
Фарш мясной 600 г
Соус болоньезе 600 г
Масло сливочное 60 г
Мука пшеничная 2,5 столовые ложки
Масло подсолнечное 2 столовые ложки
Молоко 750 мл
Листы лазаньи готовые сухие 10 штук
Сыр твердый 500 г
соль
перец

1.На сковороде раскалить подсолнечное масло,нарезать луковицу обжарить до золотистого цвета. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина). Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
2. В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.
3. Духовку разогреть до 180 градусов.Противень смазать сливочным маслом.
4. На дно противня вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
5. Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель. Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10.
11. Поставить в духовку. Печь 30 минут

Драники с мясом

Итак, нам понадобятся:
фарш - 300 г,
лук репчатый - 1 шт,
картофель (желательно крупный, а то тереть неудобно будет) - 6-8 шт,
яйца - 2 шт,
мука - пару столовых ложек,
соль и перец по вкусу,
масло растительное,
сметана.

Приготовление:
Картошку и лук натереть на мелкой терке. Часть жидкости слить (совсем немного, отжимать картошку не нужно). Посолить, поперчить. Муку у нас в семье не добавляют. Тесто не должно быть крутым, но не должно быть и слишком жидким.
Приготовить фарш как вам больше нравится (у нас обычно жареный лук)и заранее обжарить фарш.
Разогреть сковородку с растительным маслом и выкладыватьть ложкой лепешки как на обычные драники, только чуть тоньше. Затем сверху раскладыватьть понемногу фарша и закрыть сверху слоем картошки. Когда нижняя сторона станет румяной, перевернуть драники и довести до готовности на небольшом огне – можно под крышкой.
Подавать горячими или теплыми со сметаной или грибным соусом.

Котлеты из риса и грибов
Вам требуется:

1/2 стакана риса
259 г. грибов
1-2 шт. яиц
1 шт. репчатого лука
-сухари или муку
-перец
-соль по вкусу
Приготовление котлет из риса и грибов и способ приготовления:
Отварить грибы, высыпать на друшляк и мелко порезать. 1,5 стакана грибного отвара посолить и довести до кипения, всыпать в него рис и грибы туда же добавить измельченный лук, черный перец. Тщательно помешать, немного охладить и можете лепить котлеты, обваляйте в муке или сухарями. Смочите в яйце и на сильно разогретом масле можете обжаривать.По окончании можете украсить зеленью.

Куриные котлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

куриное филе 350-400 г
шампиньоны свежие 200-250г
лук (по желанию)
яйцо 1-2 шт.
сметана 2-3 ст. л.
крахмал 1 ст. л.
укроп (можно сухой)
чеснок 1 зубок
соль
перец

Приготовление:

Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками. Грибы нарезать кубиками. Если решите добавить лук,то небольшую луковицу мелко нарезать. По объёму грибы должны составлять 2/3 от объёма мяса (они сильно ужариваются).

Добавить яйца, зелень укропа ( у меня сухой), крахмал и сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Всё смешать и поставить в холод на 30 мин. Котлетки выкладывать столовой ложкой, обжаривать недолго с двух сторон, под крышкой.

Запеченная пицца-спагетти

Ингредиенты:
Спагетти – 340 г
Соль – 1 чайная ложка
Свинная колбаса – 480 г
Пепперони – 60 г (около 30 слайсов)
Томат-паста – 740 г
Тертый пармезан – 60 г
Смесь тертых сыров – 230 г

Приготовление:
Отварите спагетти, слейте и выложите в смазанное маслом блюдо.
Обжарьте на сковороде колбасу (до коричневотого оттенка). Переложите на тарелку и на сковороде обжарьте пепперони до хрустящей корочки (около 4 минут).
На спагетти выложите обжаренную колбасу, залейте томат-пастой. Выложите половину пепперони – сыр – остальное пепперони.
Выпекайте при 175 градусах около 30 минут. Сыр должен растопиться и начинать коричневеть. Если он коричневеет слишком рано, то закройте блюдо фольгой.

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты:
- Картофель 600 гр;
- Масло сливочное 50 гр;
- Яйца куриные 2 шт;
- Мука пшеничная 2 ст. л.;
- Масло подсолнечное 1 ст. л.;
- Грибы 30 гр;
- Лук репчатый 1 шт;
- Сметана 100 гр;
- Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибнойподливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.
4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Мраморный кекс

Ингредиенты:
- 100 гр сливочного масла
- 130 гр сахара (1/2 стакана)
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 4 яйца
- 80 гр сметаны (2 ст.л.)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. какао
- 150 гр муки (1 стакан)

Приготовление:

Духовку разогреваем до 180С. Форму для кекса смазываем сливочным маслом.
1. Масло взбиваем в кремообразную массу, добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем, пока масса не увеличится и не станет светлее.
2. Добавляем по одному 4 яйца, после каждого яйца тщательно перемешиваем тесто
3. Добавляем сметану и снова все перемешиваем
4. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.
5. Делим тесто на две части, во вторую часть просеиваем какао и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.
6. Тесто выкладываем в форму слоями - 1 ст.л светлого теста, затем 1 ст.л. шоколадного. Ставим форму в разогретую духовку на 45-50 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой. Когда он будет готов - поставить остывать. Я в конце полила еще шоколадной глазурью - очень вкусно!!!

Кофе Фраппе

Ингредиенты:
- Кофе - 2 чайные ложки
- Молоко - по вкусу
- Сахар - 2 чайные ложки
- Вода - 4 столовые ложки
- Лед - 1/2 стакана

Приготовление:

В шейкер (или в иную емкость) добавьте 2 чайные ложки растворимого кофе.
Туда же добавьте 2 чайные ложки сахара.
Затем добавьте 4 столовые ложки воды.
Закройте шейкер и мешайте, пока не получите жидкость как на картинке.
Возьмите пустой стакан и наполовину заполните его кубиками льда.
Залейте в стакан полученную ранее пену.
Добавьте немного молока (по вкусу) и кофе готово!

Рулеты из индейки с сыром

Ингредиенты:
- Филе индейки – 500 г
- Сыр российский – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Панировочные сухари – 100 г
- Соль

Приготовление:

Промойте мясо и нарежте на тонкие кусочки.
Отбейте их, что бы можно было свернуть рулетики.
Сыр нарезать на крупные, продолговатые кусочки и завернуть его в мясо. Заворачивайте внахлест, и если не будет держатся - скрепите края зубочисткой.
Далее взбиваем яйцо. Обмакиваем наши рулеты, затем обваливаем в панировачных сухарях, смешанных с солью.
Обжариваем на среднем огне, до появления золотистой корки. Так же можно ненадолго закрыть крышкой для того, что бы внутри все прожарилось.

Спагетти "А-ля Болоньезе"

Ингредиенты:
спагетти - ~200 г,
вода,
соль
для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш (свинина + говядина) - ~400-600 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
помидоры - 3-4 шт,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец
пермезан

Приготовление:
Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, ~5 минут. К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут. Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить ~8-10 минут. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
В сковороду выложите пасту и все тщательно перемешайте с соусом. Подавайте с большим количеством тертого сыра и свежей пертушки/базилика.

Круассаны с шоколадом

Ингредиенты:
- 600 гр слоеного дрожжевого теста
- 250 гр нутеллы или любой другой шоколадной (шоколадно-ореховой) пасты
- 2 ст.л. молока
Разморозьте слоеное тесто. Собираясь приготовить круассаны на завтрак я с вечера вынимаю тесто из морозилки и оставляю в прохладном месте, можно в верхней камере холодильника. Раскатайте тесто толщиной 0. 5 см.Лист теста нарежьте на треугольники.Придерживая треугольник теста за основание, слегка потяните за вершину, удлиняя ее. В основании треугольника сделайте небольшой надрез, для того что бы тесто лучше тянулось. В основание треугольника положите кусочки шоколада, шоколадную крошку или пасту. Небольшой кусочек сливочного масла (опционально, мне кажется так вкуснее)Сформируйте круассан сворачивая и прижимая тесто от основания к верхушке. Затем слегка заверните кончики внутрь придавая круассану форму полумесяца. Поместите круассаны на противень выстеленный пекарской бумагой, оставляя расстояние для роста. Смажьте взбитым желтком. Отправляйте в предварительно разогретую до 200-220 на 15-20 минут

Каннеллоне с мясом и соусом бешамель

Ингредиенты:
- 200-250 г каннеллони
- 0,5 кг фарша (любого, по вкусу, я брала говяжий)
- 3-4 помидора
- 2-3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 150 г сыра (твердого)
- растительное масло
- соль
- перец
Соус "Бешамель":
- 50 г сливочного масла
- 3 ст.л. муки
- 1 литр молока
- соль
- перец

Приготовление:

Если фарш говяжий, то сразу положить его обжаривать в сковороду с небольшим кол-вом масла и под крышкой. Обжаривать на небольшом огне час-полтора. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. С помидоров по возможности снять шкурку, нарезать небольшими кубиками. Соединить фарш и лук с чесноком, добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить ещё 10-15 минут.
Приготовить соус "Бешамель":
Сливочное масло растопить. Добавить муку, немного обжарить. Затем влить молоко, посолить, поперчить, варить до загустения (по консистенции соус должен напоминать жидкую сметану). Можно добавить в него сушеный базилик.
Сыр натереть на средней терке. Каннеллони заполнить мясным фаршем. Сильно набивать фаршем трубочки не стоит, иначе они могут лопнуть.
Так же, для того, чтобы трубочки не лопнули, необходимо заполнять их остывшим фаршем. В форму для запекания выложить половину соуса бешамель. Выложить каннеллони. Выложить оставшийся соус. Важно чтобы соус закрывал все края! Иначе они высохнут!
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем посыпать сыром, запекать еще 10-15 минут.

Весенний салат
Для приготовления 6-8 порций нам понадобится:

• Помидор 2-3 шт.
• Куриная грудка 500гр.
• Сыр твердых сортов 150 гр.
• Красная фасоль – одна банка.
• Зеленый салат.
• Сухарики.
• Для заправки можно взять легкий майонез или сметану.

Приготовление:

1. Помидор, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.

2. Куриную грудку разделываем на мелкие кусочки и тушим на слабом огне минут 20 до того пока вся жидкость не выкипит, можно слегка обжарить.

3. Смешиваем все нарезанные и готовые ингредиенты, заправляем майонезом (сметаной). Подаем салат посыпав сверху

Приготовление:

1. Каждый банан режем на 3-4 части.
2. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (мощность 450, 2-3 минуты).
3. Кусочки бананов насаживаем на деревянные палочки и обмакиваем в шоколад. Затем кладем на пергамент и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Готово. Приятного аппетита

ри заправке борща зимой не всегда под рукой оказывается капуста, томат или свекла.

Чтобы упростить себе задачу с приготовлением борща, можно летом заготовить овощи, которые выручат Вас зимой.

Зачем заготавливать заправку для борща, если овощи продаются круглый год и по вполне доступным ценам, спросите Вы.

Ответ прост: все овощи, из которых состоит заправка, будут домашними, осенними и без нитратов (у кого есть свой огород, тем еще больше повезло), а не парниковые, купленные зимой в магазине.

Даже если нет дачи, то купить у бабушек на рынке свои, местные помидоры и морковку не составит особого труда.

С этим рецептом заправки для борща Вы сможете заготовить себе маринованные овощи на всю долгую зиму, и не нужно будет переживать, что они завянут или засохнут.

В рецепте ничего жарить не нужно, готовится заправка просто: овощи тушатся, а потом закручиваются.

Ингредиенты для рецепта борща на зиму:

капуста белокочанная – 2 кг;

помидоры – 1 кг;

морковь – 800г;

свекла – 1,5 кг;

лук репчатый – 600 г;

масло растительное рафинированное – 500 мл;

вода – 300 мл;

уксус 9% – 100 мл;

сахар-песок – 3 ст.л.;

соль – 2 ст.л.;

перец горошком;

лавровый лист;

корень петрушки.

Рецепт борща на зиму:

1. Промываем овощи и очищаем от кожуры.

2. Свеклу и морковку натираем на крупной или корейской терке.

3. Капусту шинкуем соломкой.

4. Помидоры, луковицы и петрушку крошим кусочками.

5. Все овощи соединяем в большой кастрюле.

6. Затем вливаем воду, масло.

7. Солим, добавляем сахарный песок, перец, «лаврушку».

8. Варим овощную смесь после закипания на слабом огне полчаса.

9. После этого выливаем в уксус, перемешиваем.

10. Раскладываем зимнюю заготовку для борща по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

11. Укутываем банки и оставляем, пока не остынут.

На следующий день убираем заготовки в прохладное место (хотя они и в комнате хранятся отлично).

Такая заготовка для борща на зиму добавляется в конце варки в бульон, после готовности мяса и картошки.

По желанию можно еще в зимний борщ добавить сладкого перца или зелени, но так как они подлежат заморозке и хорошо сохраняются в таком виде, я не стала включать их в рецепт.

Этот рецепт пышной шарлотки на кефире особенно хорош для тех, кто любит мягкую, влажную текстуру. Кефир делает тесто нежным, а аэрогриль равномерно пропекает его без «мокрого» центра.

Кефир (любой жирности) 200 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 150г
Мука 200г
Яблоки 4 шт.
Сода ½ ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л. (для гашения соды)

Смешайте кефир с содой и лимонным соком, дайте немного настояться (2–3 минуты).Добавьте яйца и сахар, взбейте венчиком до однородности.Постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто без комочков.Нарежьте яблоки и выложите их на дно формы для аэрогриля. Залейте тестом и поставьте в аэрогриль при 170°C на 30–35 минут.Готовность шарлотки проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.

Совет: Добавьте щепотку корицы — она идеально сочетается с яблоками и кефиром!


Секреты идеальной шарлотки в аэрогриле
***Температура — ключ к успеху. В аэрогриле лучше выпекать при 160–170°C. Высокая температура может подсушить верх, а низкая — не пропечь середину.
***Яблоки должны быть сочными, но не водянистыми.
***Не открывайте крышку первые 20 минут. Это сохранит объём и не даст тесту осесть.
***Форму выбирайте с высокими бортами. В аэрогриле тесто хорошо поднимается, и ему нужно место для роста!

Соус "Ведьма" из хрена с помидорами


Ингредиенты:
3 кг помидор
250 гр хрен
Чеснок 200 гр
Соль 3 ст.л или по вкусу
Сахар 1 ст.л или по вкусу

Приготовление:
Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде.Нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере (с насадкой нож) или в процессоре.Помыть помидоры,нарезать и прокрутить вместе с чесноком.Смешать все ингредиенты,добавить соль,сахар по вкусу,перемешать.Разложить приправу по стерильным банкам,закрыть крышками и хранить в холодильнике.


1.

Тыквенно-ореховый пирог в молочном шоколаде

Читать далее...

Бутерброды "Картинная галерея"


Необычный и вкусный бутерброд

Ингредиенты:

Блины в бутылке

Оптимизация приготовления блинов при помощи бутылки заключается в использовании этой самой бутылки в качестве сосуда для смешивания ингридиентов и дозирования теста на сковороду.

Ингредиенты и оборудование:

1. берем пластиковую бутылку из-под воды, разделительную воронку
2. 2 яйца,
3. 10 с горкой столовых ложек муки,
4. 3 столовые ложки сахара,
5. 1/2 чайной соли,
6. 3 столовых ложки растительного масла,
7. 600 грамм молока.

В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, растительное масло и молоко, и закручиваем крышку.
А теперь всё это разбалтываем. В бутылке это делать очень удобно.

Берем сковороду, капаем растительное масло, выливаем из бутылки тесто, разливаем его по сковороде и печем блины!

И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник, и утром можно будет приготовить блины на завтрак. При этом надо будет добавить в тесто теплого молока или воды.

Понятное дело, использование дрожжей в подобного рода оптимизации — дело креативное. Лучше всего делать не очень много теста за раз и пользоваться большими бутылками — и вкусные дрожжевые блины при помощи бутылки вам обеспечены ))).