Абажур / Толкование по мисс Хассе
Абажур (бумажный) - уныние; вообще абажур - ожидай милости.

Ряженку готовят так же, как и простоквашу, но из топленого молока.

Для получения топленого молока свежее молоко вылейте в глиняную посуду, поставьте в духовку и топите под крышкой на слабом огне до 2 ч. Затем молоко охладите до температуры 35-37°С, заквасьте сметаной из расчета 1 стакан на 1 л топленого молока и выдержите на водяной бане 3-5 ч.
Читать далее...

Полезно ознакомиться с особенностями изготовления в домашних условиях кисломолочных продуктов, которые являются основой множества блюд.

Кисломолочные продукты готовят в эмалированной посуде. В качестве закваски можно использовать сметану.

Чтобы приготовить простоквашу, закипятите молоко, охладите его до температуры 30 градусов С, добавьте сметану из расчета 0,5 стакана на 1 л молока, хорошо перемешайте, накройте посуду крышкой и поставьте в теплую воду на 6-8 ч, при этом периодически подливайте теплую воду.

Готовую простоквашу охладите до 10 градусов С.

Молоко - это необходимый компонент для приготовления множества блюд. Перед хозяйкой часто стоит проблема, как его сохранить. Попробуйте воспользоваться следующими советами.

Читать далее...

Если крупу хранить в мешочках, проваренных 20 мин в насыщенном соляном растворе, в них никогда не заведутся жучки.

Если добавить щепотку соли в кофе перед концом варки, он будет вкуснее и ароматнее.

[294x295]
Для того, чтобы нарезать лук тонкими кольцами, я использую специальную терку с одним лезвием. Кольца лука получаются ровными и тонкими. Процесс - весьма быстрый, даже не успевают прослезиться глаза.

Также на этой терке я режу не только репчатый лук, но и огурцы, вареную морковь (для украшения салатов).

Приспособление очень удобное, живет в моем доме уже лет десять, и все время - в эксплуатации и почете.

Вот один из способов, как легко украсить праздничный стол. Наверняка, каждой женщине дарят красивые розы и другие цветы. Когда цветы заканчивают свое царствование в вазе и приходит пора с ними расстаться, не надо торопиться их выбрасывать.

Оборвите красивые лепестки и заморозьте их в морозильной камере на плоском поддоне. При быстрой заморозке, лепестки роз сохранят свой цвет и форму.

Когда придет время украсить праздничный стол, достаньте лепестки из морозильной камеры и рассыпьте их по столу между тарелками.

Оригинальность и праздничное настроение обеспечены!

Ваниль душистая - VANILLA PLANIFOLIA ANDR.

Ваниль начали использовать ацтеки задолго до завоевания испанцами Центральной Мексики. Испанские конкистадоры привезли эту экзотическую пряность в Европу, откуда она затем распространилась по всему миру.
Читать далее...

Бедренец-камнеломка - PIMPINELLA SAXIFRAGA L. Древние греки использовали это растение не только в качестве пряности, но и как лекарственное средство, особенно во время эпидемий.
Читать далее...

Базилик обыкновенный (OCIMUM BASILICUM). Его название переводится с греческого как "король", оно также близко по значению слову "базилевс", что означает "царь". Это свидетельствует о том, что базилик считался пряностью, достойной особ самого высокого статуса.

На протяжении веков базилик не оставлял человека равнодушным. В Индии последователи индуизма считали его священным и использовали в своих обрядах. О его применении в медицине можно найти сведения у древнегреческих авторов.
Читать далее...

Раньше всего бадьян (звездчатый анис) начал применяться в Китае и Японии. В китайской кухне эта пряность уже на протяжении многих столетий занимает одно из ведущих мест. Японцы используют ароматную кору этого дерева в качестве благовония.
Читать далее...

Асафетида (FERULA ASSA-FOETIDA L., HING) - многолетнее пряно-ароматическое растение, известное человеку с древнейших времен. В переводе с латинского "foetidus" дословно означает "зловонный", "вонючий". Название связано с тем, что растение обладает резким и неприятным запахом.

Другие названия: смола вонючая, ферула вонючая, чертов кал, дурной дух, хинг, илан.
Читать далее...

Об использовании аниса в качестве ароматной пряности, часто добавляемой в различные блюда и напитки, впервые упоминается в документах Древнего Египта и Древней Греции. В Древнем Риме анис широко использовали для освежения дыхания и очищения воздуха. Римляне начали применять семена аниса в народной медицине для лечения различных недугов и омоложения организма.
Читать далее...

Рецепт десерта из чернослива со сливками: 250 г чернослива промойте и залейте на 5-6 ч кипятком, чтобы он покрыл сливы. Затем удалите косточки, а мякоть пропустите через мясорубку, добавьте 0,5 стакана сахара, лимонный сок по вкусу и поставьте в холодильник.

Взбейте в пену 0,75 стакана сливок и смешайте их с подготовленным пюре из чернослива.

Подайте десерт из чернослива со сливками охлажденным.

400 г чернослива промойте, залейте горячей водой, сварите до готовности, затем остудите и удалите косточки.

400 г яблок очистите, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками, слегка сбрызните лимонным соком и положите в чернослив.

Фаршированный чернослив выложите на блюдо и залейте 200 мл сливок, взбитых со 100 г сахарной пудры. Можно вместо сливок полить ягодным сиропом.

400 г чернослива промойте и замочите на 1-1,5 ч в теплом сахарном сиропе. Набухший чернослив выложите в кастрюлю, залейте 0,5 л кипяченого молока и выдержите в духовке на слабом огне до образования пенки.

Подайте чернослив горячим или холодным.

400 г чернослива залейте кипятком и оставьте на несколько минут для разбухания ягод, но не допускайте сильного размягчения.

Затем удалите косточки, выложите мякоть в порционные салатницы, сверху положите сметану (2 стакана), взбитую с 2,5 стакана сахара, посыпьте тертым шоколадом.

Для приготовления чернослива по-венгерски, 300 г чернослива отварите в воде с частью сахара, протрите сквозь сито, смешайте с 3 яичными желтками, растертыми с сахаром (общее количество - 300 г).

Затем добавьте 3 взбитых белка, осторожно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и запеките в духовке.

Для того, чтобы приготовить чернослив, фаршированный орехами, 250 г крупного чернослива слегка проварите, удалите косточки и наполните 150 г ядер грецких орехов.

Положите сливы в вазочки, полейте взбитыми сливками с сахаром или сметаной, посыпьте тертым шоколадом.