Помидоры (4 шт.) нарежьте кружочками и уложите в один слой на блюдо. Каждый кусочек смажьте соусом, приготовленным из толченого чеснока, соли и сметаны, сверху посыпьте измельченной зеленью.

6 яиц сварите вкрутую, очистите и разомните вилкой или пропустите через мясорубку.

Мелко нарежьте репчатый лук (2 шт.) и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Соедините яйца и лук, тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

Паштет посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Сварите 6 яиц "в мешочек" без скорлупы. Для этого в 1 л воды добавьте 10 г соли и 50 г уксуса, в кипящую жидкость осторожно выпустите яйца и проварите 5-6 мин.
Читать далее...

Поджарьте на масле или топленом сале мелко нарезанный репчатый лук. Взбейте в мисочке 5 яиц с 2 ст. ложками молока, посолите, поперчите, вылейте на лук и слегка поджарьте.
Читать далее...

Сварите вкрутую 6 яиц, очистите, разрежьте вдоль на четыре части, положите в сотейник, посолите и поперчите по вкусу. Отварите 15 г сухих грибов, нарежьте соломкой и поджарьте со 100 г измельченного репчатого лука. Выложите грибы с луком на яйца, залейте заправкой и запеките в духовке.

Для приготовления заправки: поджарьте 1,5 ст. ложки муки на сливочном масле, постепенно влейте 1,5 стакана молока и при постоянном помешивании доведите массу до кипения. После этого смесь посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте картофельное пюре и выложите его на смазанную маслом сковороду, по всей поверхности пюре сделайте углубления и в каждое из них влейте сырое яйцо. Поставьте сковороду в духовку и запеките блюдо до готовности яиц. При подаче посыпьте зеленью.

Отварите вкрутую яйца, очистите и разрежьте вдоль на две половинки.

Приготовьте тесто: в просеянную муку влейте 1 ч. ложку растительного масла, разведенные в теплой воде дрожжи (1 ч. ложка) и хорошо вымесите, чтобы не было комков, а тесто приобрело сметанообразную консистенцию. Накройте его крышкой и поставьте для подъема на 2-3 ч. Перед использованием положите в тесто взбитый белок.

Опустите в него кусочек яйца и сразу поджарьте на разогретом растительном масле или на смеси растительного масла с топленым салом.

Поджаренные яйца как горячими, так и холодными можно подать с любым соусом, посыпав зеленью.

Положите в глубокую сковороду 3 ст. ложки сливочного масла, добавьте 3 ст. ложки муки, перемешайте и посолите. Влейте 1,5 стакана молока и выдержите на огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Читать далее...

2 помидора, 2 луковицы и 2 стручка сладкого перца нарежьте соломкой, положите на разогретую сковороду с растопленным маслом и тщательно перемешайте. Добавьте 100 г нарезанной кубиками вареной колбасы и залейте взбитой смесью из 6 яиц и 0,5 л молока, посолите, запеките в духовке. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью и тертым сыром.

Сварите вкрутую 5 яиц, очистите и обваляйте последовательно в муке, во взбитом яйце и 40 г панировочных сухарей, смешанных с тертым сыром. Растительное масло доведите до кипения, после чего обжарьте в нем подготовленные яйца до образования румяной корочки. Подайте с любым соусом как горячими, так и холодными.

Обжаренные яйца можно подать также как второе блюдо с картофельным пюре или цветной капустой.

Сварите вкрутую яйца, очистите их, разрежьте на две или четыре части и залейте одним из приведенных ниже соусов.

Соус из хрена

Слегка поджарьте 200 г муки в 30 г сливочного масла, залейте 300 мл мясного бульона и вскипятите. Натрите на мелкой терке 3 ст. ложки хрена, смешайте с 2 ст. ложками молока или сливок и влейте в соус. Добавьте по вкусу соль, сахар и лимонную кислоту.
Читать далее...

200 г квашеной капусты и репчатый лук (2 шт.) мелко нарежьте, поджарьте в глубокой сковороде до полуготовности.

Затем добавьте взбитые яйца (2 шт.), соль, перец, все перемешайте, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 10-15 мин.

Подайте с измельченной зеленью.

Вареную колбасу, сало, копченую грудинку мелко нарежьте, добавьте измельченный зеленый лук и петрушку, соль, тертый сыр.

Все продукты перемешайте, выложите на сковороду, залейте яично-молочной смесью и запеките.

На разогретую сковороду со сливочным маслом положите дольки помидоров, сверху посыпьте тертым сыром, залейте взбитыми с молоком и посоленными яйцами и запеките в духовке.

Готовый омлет посыпьте зеленью.

Шампиньоны очистите, тщательно промойте, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, посолите, поперчите и обжарьте в глубокой сковороде с разогретым маслом в течение 5-7 мин, периодически слегка встряхивая сковороду.
Читать далее...

Отварите 300 г свежих грибов и нарежьте их соломкой. Спассеруйте 100 г измельченного репчатого лука. Соедините грибы и лук, прожарьте вместе 15-20 мин, добавьте 1 ст. ложку сметаны и доведите до кипения.
Читать далее...

Очистите крупное яблоко, нарежьте тонкими кусочками и слегка протушите их с маслом.

После этого залейте яблоки смесью из 2 яиц с 3 ст. ложками молока, поставьте в духовку и запеките.

При подаче на стол слегка посыпьте сахарной пудрой.

Натрите на крупной терке морковь, свеклу, репчатый лук, кабачки, капусту.

Стакан овощной смеси положите в глубокую сковороду, залейте подсоленной яично-молочной смесью из 4 яиц и стакана молока.

Запеките омлет в духовке.

Подайте со сметаной.

Отварите 100 г цветной капусты. Очистите 100 г моркови, натрите ее на крупной терке и припустите в молоке. Затем овощи выложите на сковороду, смазанную маслом, залейте 6 белками, смешанными с 80 г молока, и запеките в духовке.

Отварите 2 картофелины и нарежьте их кубиками. Так же нарежьте вареной колбасы, добавьте измельченный и поджаренный на масле репчатый лук, выложите все продукты на сковороду и залейте взбитой смесью из 4 яиц и 5 ст. ложек молока.

Запеките омлет и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.