ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ НА КЕФИРЕ ЗА 15 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Кефир — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 10 г
Растительное масло — 3 ст.л.
Мука — 450 г

НАЧИНКА:
Сыр сулугуни — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Сливочное масло — для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить кефир, соль, сахар и 1 яйцо, перемешать до однородности.
2. Добавить разрыхлитель и растительное масло, снова перемешать.
3. Частями всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 10 минут.
4. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, при необходимости слегка посолить и перемешать.
5. Разделить начинку на 4 части.
6. Тесто разделить на 4 равные части и сформировать колобки.
7. Каждый колобок раскатать в толстую лепёшку, выложить в центр сырную начинку.
8. Собрать края теста к центру, хорошо защипнуть и аккуратно приплюснуть, формируя лепёшку.
9. Обжаривать хачапури на сухой сковороде под крышкой на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
10. Готовые хачапури сразу смазать сливочным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И люди придумали гениальную штуку — ферментацию. Они, конечно, не знали таких умных слов, просто солили, квасили и мочили, замечая: если оставить капусту под гнетом, она не тухнет, а становится только вкуснее и хранится месяцами.

Сегодня про ферментированные продукты говорят с экранов все кому не лень. Модные блогеры пьют комбучу (чайный гриб по-нашему), спортсмены квасят овощи, а в дорогих ресторанах подают кимчи чуть ли не к стейкам. Но давайте честно: это правда рабочая история для здоровья или очередной хайп? И главный вопрос, который редко озвучивают в глянцевых журналах: а всем ли это можно?

Давайте разбираться без заумных терминов. Просто, по-человечески. Что там внутри банки с огурцами творится такого волшебного, и кому эта банка может выйти боком.

Что на самом деле происходит, когда капуста квасится

Представьте себе обычную белокочанную капусту. Она лежит на грядке, впитывает солнышко, пьет воду. С точки зрения химии — это набор клетчатки, витаминов и сахаров. Когда мы ее шинкуем, солим и мнем руками, мы запускаем цепную реакцию.

Соль делает главное дело — она убивает всю вредную микрофлору, которая пыталась бы сгноить наш кочан. Но соль не трогает полезных молочнокислых бактерий. Эти трудяги живут прямо на листьях капусты, в воздухе, на наших руках. И когда создаются нужные условия (тепло, влажно, нет доступа кислорода, потому что гнет сверху), эти бактерии начинают жрать сахар из капустного сока.

И начинается пир горой. Бактерии перерабатывают сахар в молочную кислоту. Это натуральный консервант, он же придает ту самую кислинку. По сути, капуста сама себя консервирует. Она не умирает в процессе, она продолжает жить, но уже в другой форме. Витамины (особенно С) сохраняются почти полностью, а некоторые вещества становятся даже более доступными для

Баклажаны с овощами

• 1 кг баклажанов;
• 600 г помидоров;
• 300 г моркови;
• 200 г шпината;
• 100 г салата лиственного;
• 200 г репчатого лука;
• 100 г муки;
• 100 г растительного масла;
• зелень петрушки и укропа.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной 1 см, посыпать мукой и обжарить в масле (половина нормы). Лук и морковь, мелко нашинкованные, слегка обжарить в оставшемся масле, добавить к ним нашинкованные листья шпината, салата, зеленый лук, зелень петрушки, помидоры, нарезанные небольшими дольками, и все тушить 10-15 минут. Полученный соус заправить солью, сахаром, раствором лимонной кислоты или уксусом, залить им обжаренные баклажаны и тушить в жарочном шкафу 10-15 минут. Подать баклажаны в холодном виде.

Салат из сельдерея и картофеля с яблоками

Понадобятся:

• 2-3 картофелины,
• 1 некрупное яблоко,
• 1 некрупный помидор,
• 2 корня сельдерея,
• салатная заправка.

Очищенный сырой салатный сельдерей нашинковать соломкой. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Так же нарезать вареный картофель. Продукты перемешать, полить салатной заправкой, выложить в салатник горкой и украсить веточками сельдерея, кусочками свежих помидоров и ломтиками яблок.