[400x232]
Понадобится:
сыр мягкий - 400 гр.
оливки , фаршированные миндалем - 16 шт.
перец чёрный молотый
чеснок - 2 зубчика
майонез - 2 ч. ложки
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
эстрагон рубленый - 1 ст. ложка
кинза рубленая - 1\2 ст. ложки

Приготовление:
Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите. Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы. Сырную массу разделите на 16 частей, сформуйте шарики, поместив в середину каждого оливку. Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.

[699x466]
Понадобится:
Свежея или замороженная клюква – 500 грамм.
Водка или самогон крепостью не более 50% высокой очистки – 1 литр.
Сахар – 50 грамм.

Приготовление:
Хорошенько переберите ягоды, убирая подпорченные. Тщательно промойте, слегка обсушите и, выложив ее в емкость подходящую по размеру, разомните клюкву в кашицу.
Добавьте в клюквенную смесь сахар, перемешайте и отложите до полного растворения сахарных крупиц, снова перемешайте, переложите получившуюся массу в стеклянную банку.
Налейте водки или самогон, взболтайте содержимое тары, прикройте крышкой и уберите на две недели в затемненное не холодное место для настаивания.
Спустя 14 дней, процедите настойку, желательно повторить эту процедуру несколько раз, используя марлю и ватный фильтр.
Попробуйте готовую клюковку, если вам кажется, что напитку не хватает сладости, сварите сахарный сироп в желаемом количестве, ориентируясь на то, что для столовой ложки сахара нужно брать 50 мл воды. Готовый сироп остудите, после чего влейте в клюквенную настойку. Выдержите в темном месте еще один день.

В принципе, этого времени для настаивания вполне достаточно, но следует отметить, что чем больше выдержка, тем интереснее и необычней будут вкусовые качества настойки. Хранят клюковку либо в холодильнике, либо в подвале.

[604x453]
Понадобится:
2 филе курицы ,
2 средних картофелины ,
1 яйцо
специи ,
растит. масло

Приготовление:
Филе нужно хорошенько отбить, посолить и поперчить. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Отбитое филе обмакнуть в яйцо и обвалять в натертом картофеле. Сразу выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить с двух сторон на среднем огне по 10-15 минут, не закрывая крышку.

[604x401]
Понадобится:
Слабосолёная красная рыба - 300 гр.,
рис — 300 гр.,
свежие огурцы — 2 шт.,
большая морковь — 1 шт.,
яйца — 4 шт.,
большая фиолетовая луковица,
пучок зелёного лука,
пучок укропа,
васаби (заранее смешайте порошок васаби с горячей водой),
майонез.

Приготовление:
Смешайте майонез с васаби. Это будет заправка нашего салата, именно ей мы будем промазывать слои. Отварите рис таким же способом, как для суши.

Это делается так: промыть рис, залить водой (на 1 часть риса полторы части воды), поставить на огонь, чтобы выкипела вода (это займет около 7 минут). Убавить огонь до минимума и варим ещё 15 минут. Затем снимаем с плиты и даём настояться около получаса.

Морковь и яйца тоже надо отварить. Пока часть составляющих салата находится на плите, подготовим остальные продукты: нарежем небольшими кусочками рыбу, огурцы кубиками, мелко нашинкуем лук.

Зелень также можно нарезать заранее. Отварную морковь и яйца натрите на тёрке. Смешайте яйца с зелёным луком и заправьте васаби-майонезной заправкой. А теперь укладывайте салат слоями, не забывая смазывать их смесью майонеза и васаби.

1- слой — рис, его необходимо промазать заправкой.
2- слой — рыба.
3- слой — укроп.
4- слой — фиолетовый лук.
5- слой — огурец, промажьте сверху майонезом с васаби.
6- слой — яйца с луком.
7- слой — морковь, ее тоже промазываем заправкой.

Даём салату постоять в холодильнике около двух часов и подаём на стол.

[347x294]
Понадобится:
Лаваш (тонкий) — 1 лист
Яблоко - 2—3 шт.
Сахар — 2 ч. л. (или используем стевиозид)
Корица - по вкусу
Масло растительное - 1 ст.л.

Приготовление:

Яблоки помыть. Натереть на крупной терке прямо со шкуркой. Добавить сахар и корицу по вкусу. Перемешать. Начинка готова.
Лаваш поделить на кусочки. Выложить начинку на листик и завернуть конвертиком. Сразу же жарить на небольшом количестве масла, а то лаваш может раскиснуть.
Жарить рулетики из лаваша на среднем огне 2-3 минуты , затем перевернуть и жарить еще 2-3 минуты.

[300x300]
Понадобится:
большая луковица;
вода – 50 мл;
уксус – 50 мл;
мука – 100 грамм;
яйца – 2 штуки;
соль;
растительное масло;
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Очистить и помыть лук. Затем аккуратно нарезать его кольцами толщиной примерно 3 мм. Разобрать на отдельные колечки, они должны получиться цельными. Выкладываем их в миску и заливаем водой и уксусом, оставляем на 20 минут.

Для кляра слегка взбиваем яйца солью и перцем, добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Кляр должен получиться не жидким, но и не очень густым.

Сливаем воду с лука. На разогретую сковороду наливаем масло. Берём колечко лука, обмакиваем его полностью в кляре и выкладываем на сковороду, обжариваем с обеих сторон, накрыв крышкой (лук при жарке выделяет сок, поэтому масло будет брызгать). И так поступаем с остальными.

Выкладываем готовые колечки на плоское большое блюдо и посыпаем сверху мелкой солью (можно использовать какие – нибудь специи). Когда все колечки будут готовы, нужно дать им время слегка остыть.

Подаём лук в кляре к столу вместе с бокалом холодного пива.

Понадобится:
Семена укропа – 50 грамм
Семена кориандра – 50 грамм
Семена базилика – 50 грамм
Семена голубого пожитника – 50 грамм
Семена чабера – 50 грамм
Молотый красный перец – 30 грамм
Соль – по вкусу

Все семена необходимо перетереть на специальном камне, но в условиях города отлично подойдет ступка, ну или на крайний случай, кофемолка. Далее, в перемолотые семена специй добавляется молотый перец и соль, размешиваем и получаем около 300 грамм замечательной приправы, которая подходит для широкого спектра применения на кухне.

[600x400]
Понадобится:
520г муки
5г сухих быстродействующих дрожжей
½ ч.л. соли
30мл оливкового масла
400мл томатного соуса
2 красных лука
300г бекона
300г моцареллы

Просейте муку (500г) в большую миску, добавьте соль и дрожжи. Влейте в углубление посередине 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешайте, понемногу собирая муку с краев. Месите, не жалея сил, чтобы получилось пластичное тесто, отстающее от рук, а затем поставьте для подъема в теплое влажное место на час. Когда тесто увеличится в объема вдвое, можно приступать к изготовлению пиццы.

Раскатываем тесто в круглую лепешку на присыпанной мукой поверхности и распределяем сверху томатный соус. Нарезанные кольца лука раскладываем по поверхности. На лук выкладываем тонкие ломтики бекона и шарики моцареллы. Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.

[350x239]
Понадобится:
Кабачки — 3 кг,
морковь — 0,5 кг,
перец сладкий — 0,5 кг,
чеснок — 10 зубков,
помидоры — 1,5 кг,
красный перец — 2 ст. л.,
сахар — 100 г,
соль — 2 ст. ложки,
масло растительное — 200 г.

Приготовление:
1. Подготовим все овощи: тщательно промоем их и высушим. Перетрем все овощи на мясорубке или в комбайне. Выдавим в овощную смесь чеснок. Добавим соль, сахар и масло. Поставим на медленный огонь и варим после закипания 40 минут, непрерывно помешивая. Смотрим, чтобы не пригорало.

В конце варки добавим остренький красный перец и потушим еще около 10-ти минут. Переложим аджику в подготовленные банки и закатаем Готово!

[400x335]
Понадобится:
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 2 шт.
Красная луковица – 2 шт.
Пучок салатной зелени – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Фета (брынзы) – 100 г
Сладкий красный перец – 2 шт.
Маслины - 0,5 банки
Лимонный сок (для заправки) – 2 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Огурцы нарезать кубиками. Помидор нарезать дольками, а лук нарезать тонкими полукольцами. Порвать руками салатную зелень. Полосками нарезать красный перец. Кубиками нарезать авокадо и фету. Овощи перемешать и добавить туда маслины. Посыпать фетой. Приготовить заправку. Для этого перемешать оливковое масло, лимонный сок, приправить солью и перцем. Полить салат заправкой.

[350x410]
Понадобится:
баклажаны
чеснок
соль
уксус
масло растительное
кипяченая холодная вода

Приготовление:
1. Аккуратно промоем баклажаны, ведь мы станем их жарить, не снимая с них кожицы.
2. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной приблизительно в 1 сантиметр.
3. Обжариваем кружочки баклажан на сковородке.
Солить баклажаны перед жаркой не нужно!

Соль будет заключаться в соусе, он пропитает потом каждый кусочек. Для жарки можно пользоваться любым растительным маслом. Баклажаны впитывают в процессе жарки очень много масла. На один килограмм овощей потребуется не менее 150 мл масла. Обжаривать баклажаны необходимо с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

4. Пока баклажаны зажариваются, подготовим чесночный соус.
Для приготовления соуса на 1 кг баклажанов возьмем одну большую головку чеснока, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. ложку уксуса и 1 ст. л. растительного масла, 100 мл холодной кипяченой воды.
5. Чеснок чистим, разбираем на зубчики.
6. Хорошенько давим каждый зубчик или же пропускаем через чесночницу.
7. К измельченному или раздавленному чесноку добавляем соль, масло, уксус и воду, тщательнейшим образом вымешиваем. Чесночный соус полностью готов.
8. Теперь в приготовленную стерилизованную банку станем укладывать кружочки баклажан, предварительно обмакивая каждый из кружочков в соус.
9. Складываем кружочки очень плотно до самого горлышка банки.
10. Сверху наливаем чуть-чуть соуса.
11. Банку закрываем крышкой и ставим стерилизоваться минут на 10-15.
12. После этого незамедлительно закатываем.

Баклажаны в чесночном соусе на зиму готовы!

[700x485]
Понадобится:
масло сливочное 1 пачка.
яйцо 2 шт.
сахар пол стакана.
дрожжи сухие 10 г.
мука 3 стакана.
варенье или джем

Приготовление:
Для начала просеем муку, чтоб она стала легкой и воздушной. Добавляем сухие дрожжи и все тщательно перемешиваем. Натираем сливочное масло в муку, чтоб оно легче натиралось, необходимо его предварительно заморозить. Муку растираем в мелкую крошку, я это делаю пальцами. Взбиваем сахар с яйцом до пышности, и вливаем в муку, замешиваем тесто. Даем тесту постоять минут 10-15. Тесто раскатываем в круг, добавляем джем или варенье, края не смазываем, и нарезаем на сектора, и из них скатываем рогалики. Готовые рогалики выкладываем на противень, предварительно припыляем его мукой. Выставляем температуру духовки на 180 градусов, и выпекаем 15-20 минут. Вкусные рогалики готовы.

[699x456]
Понадобится:
сладких яблок любого цвета- 1 кг
сахара - 700 г
воды - 2 л
сода - 4 ч. ложки

Приготовление:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной три миллиметра. Растворить соду в воде. Залить содовым раствором на 3 — 4 часа. Промыть под проточной водой. Послойно засыпать сахаром.
Выдержать до растворения сахара и образования большого количества сока (6 — 8 часов). Варить на большом огне 5 минут после закипания сиропа. Выдержать не менее 6 часов. Повторить процесс 3 — 4 раза. Разлить готовое варенье и герметично закрыть крышками. Перевернуть, остудить.

Яблочное варенье дольками получается красивого янтарного цвета, с прозрачными дольками. Но оно не достаточно ароматно. Для ароматизации можно добавлять корицу, кардамон, бадьян, лимон, апельсин. Палочку корицы, пару зерен кардамона, звездочку бадьяна следует класть вместе с сахаром. Удалить пряности можно перед фасовкой продукции в банки.

Лимон или апельсин следует тщательно вымыть щеточкой с содой. Затем нарезать тонкими ломтиками вместе со шкуркой. На один килограмм подготовленных яблок обычно берут один крупный апельсин или один средний лимон.

Варенье такого же янтарного цвета варят из яблок и крепких, твердых груш в любом соотношении.

[642x461]
Понадобится:
4 куриные грудки
1 л. молока
соль
любимые вами специи

Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.
Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.
Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час.
После чего достаём получившийся деликатес из молока, кладём на дуршлаг, чтобы всё лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны.
Нежнейшее, сочное мраморное мясо, буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных корочек, никакой сухости.

[604x403]
Понадобится:
печенье - 24 штуки;
молоко - 2/3 стакана;
творог - 250 г;
сметана - 4 ст. ложки;
сахар - 3-4 ст. ложки в зависимости от сладости печенья;
сливочное масло - 2-3 ст. ложки;
цедра лимона - 2 ч. ложки;
клубника (свежая или из компота).

Приготовление:
Для приготовления крема соедините творог, сметану, сахар, сливочное масло и цедру лимона.
Тщательно перемешайте или пробейте в блендере до получения однородной массы.
Каждое печенье окуните в молоко и выложите ровным слоем 6 штук. Положите по столовой ложке творожного крема.
Повторите ещё 3 раза слои из печенья и крема.
Покройте верх и бока торта творожным кремом.
Украсьте торт из печенья и творога фруктами или ягодами, например, клубникой из компота, лимонной цедрой, листочками базилика.

Понадобится:
свиная вырезка — 1 кг
лук — 2 шт.
яблоко — 2 шт.
яблочный сок — 1/2 стакана
яблочный уксус — 2 ст. л.
дижонская горчица: 1 ст. л.
шалфей — 1 ст. л. свежего или 1 ч. л. сухого
Как приготовить свиную вырезку
Разогреть духовку до 190°.

Приготовление:
Слегка смазать противень маслом, приправить свинину перцем и выложить на противень. Разложить вокруг мяса дольки лука и яблок.
В миске смешать яблочный сок, яблочный уксус и горчицу. Взбить венчиком, пока соус не станет однородным. Добавить нарубленный шалфей.
Вылить яблочно-горчичный маринад на мясо. Накрыть свинину фольгой и поставить выпекаться в духовку на 1 час.
Удалить фольгу и вернуть свинину в духовку. Продолжать готовить еще 20 минут, поливая каждые 5 минут соком с противня.
Вынуть из духовки и дать мясу немного остыть.
[699x466]

[640x480]
Понадобится на 1 куриную грудку:
0, 5 кг крупной морской соли
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна, розмарина, лаврового листа
0,25 стакана коньяка
0,25 стакана портвейна

Приготовление:
Смешать соль, специи и алкоголь.
Половину смеси уложить на дно формы.
Выложить куриную грудку мясом вниз и плотно накрыть грудку второй половиной соляной смеси
Затянуть форму с куриной грудкой плёнкой и отправить в холодильник на 12 часов.
Достать, промыть, очень хорошо высушить полотенцем и уже просто грудку отправить в холодильник опять на 12 часов.
Завернуть грудку в полотенце или салфетку, которая не прилипнет, пусть подвялится.

Маринад:
1 л. воды,
1 ст.л. соли,
специи : чёрный и душистый перец, гвоздика, острый перец.
Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.

Берём обычную, белокочанную капусту, верхние зелёные листья убираем.
Режем крупными квадратиками примерно 2*2 см. Заливаем кипящим рассолом, добавляем уксус 9%, по количеству определяйтесь сами, я добавляю примерно 2 ст.л. на 1 литр рассола. Оставляем мариноваться 1-2 суток в холодильнике. Когда капуста промаринуется рассол сливаем, наливаем растительное масло и добавляем специи : кориандр, молотый чёрный перец, острый перец, куркума, чеснок свежий, и сахар по вкусу. Можно добавить соевый соус. Перемешиваем и даём настоятся 1-2 часа.
[700x484]

[480x640]
Понадобится:
груши сладкие — 1 кг
сахар — 300 г
мак — 1 ст. л. с горкой
сок одного лимона

Приготовление:

Груши помыть, очистить от кожицы и семенной коробочки.
Нарезать груши кубиками, полить соком лимона, перемешать и засыпать сахаром.
Для несладкой груши увеличить количество сахара.
Оставить груши на 2-3 часа, чтобы выделился сок.
Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут, помешивая и снимая пенку.
Половину грушевой массы отложить в отдельную миску и измельчить толкушкой или блендером.
Мак немного обжарить на сухой сковородке и затем потолочь.
Смешать грушевое пюре и варенье с кусочками, добавить мак, снова довести варенье из груш до кипения и варить на медленном огне 5-10 минут.
Горячее варенье из груш разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.
Хранить такое варенье из груш на зиму в сухом прохладном месте.

Понадобится:
Тыквa — 350 гp
Мaнкa — 75 гp
Рacтитeльнoe мacлo — 50 мл
Сaxapнaя пyдpa — 3 ч.л.
Изюм — 20 гp

Приготовление:
1. Тыквy вымoйтe, oчиcтитe oт кoжypы и пopeжьтe нa нeбoльшиe кycки, пpигoтoвьтe eё в пapoвapкe или oтвapитe (oкoлo 10 минyт).
2. Из гoтoвoй тыквы cдeлaйтe пюpe (c пoмoщью вилки или блeндepa), пpeдвapитeльнo дoбaвив caxapнyю пyдpy и pacтитeльнoe мacлo. К пoлyчeннoмy пюpe вcыпьтe мaнкy.
3. Сpaзy пepeмeшaйтe, чтoбы мaнкa нe oбpaзoвaлa кoмки, дoбaвьтe изюм. Снoвa вce xopoшo пepeмeшивaeм. Оcтaвьтe минyт нa 15, чтoбы мaнкa нaбyxлa. Фopмy cмaжьтe pacтитeльным мacлoм, пepeлoжитe в нee тыквeннyю мaccy.
4. Пocтaвьтe в зapaнee paзoгpeтyю дo 180 гpaдycoв дyxoвкy, выпeкaйтe 30-35 минyт. Вepx дoлжeн cлeгкa зapyмянитьcя.
[699x367]