Шоколадное салями

[показать]

Ингредиенты:

* 2 пачки печенья

* 100 г черного шоколада

* 150 г слив. масла

* 5 ст. ложек какао

* 1 банка сгущенки

* 2 ст. ложек сахара

* грецкие орехи

* миндаль

* фундук

* сах. пудра

 

В миску поломать печенье, порубить орехи. В кастрюльке растопить масло и

шоколад до образования однородной массы, добавить сахар, какао и

тщательно все размешать, влить сгущенное молоко, перемешать и довести до

кипения. как начнет закипать, сразу выключить.

 

Готовую массу вылить в печенье. Перемешать. Завернуть в пленку,

придавая форму колбасы. Убрать в холод.

Через 3-4 часа освободить от пленки, обвалять в пудре.

СЫРНЫЙ СОУС

[показать]

Ингредиенты

15 г мука

10 г масло сливочное

100 мл молоко коровье

150 г сыр

на кончике ножа куркума

по вкусу соль

по вкусу перец черный (молотый)

 

Процесс приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Разогреть в сотейнике сливочное масло с куркумой (чтобы куркума дала свой характерный запах и придала соусу цвет).

3. Поперчить, посолить.

4. Всыпать муку, хорошенько перемешать.

5 .Медленно влить молоко и помешивать, чтобы не образовались комочки.

6 .Добавить тёртый сыр (немного тертого сыра можно оставить для украшения).

7 .Подержать на небольшом огне, пока сыр не расплавится. Готово! Рекомендуем подавать соус закускам и основным блюдам из мяса, птицы или овощей.

Рататуй ленивый

[показать]

Ингредиенты

-2 шт. баклажаны

-2 шт. помидоры

-1 шт. морковь (крупная)

-150 г брынза

-2 зубчика чеснок

-по вкусу масло растительное

-по вкусу соль

-1-2 ст.л. сметана

 

Процесс приготовления:

Я предлагаю приготовить несколько упрощенный вариант рататуя. Помыть баклажаны, сделать надрезы почти до конца. Толщина колец не более 1 см. Каждый надрез посолить и оставить минут на 10-15 просолиться.

Затем промыть и замочить в холодной воде еще минут на 20, чтобы ушла горечь. Тем временем нарезать помидоры и морковь колечками. Морковь нарезать потоньше.

Каждый надрез баклажана обязательно (!!!) смазать растительным маслом (чтобы не получились сухими при запекании) и поочередно вставить помидоры и морковь.

Далее смешать брынзу с выдавленным через пресс чесноком и сметаной.

Добавить в каждый надрез начинку и смазать сверху.

Выложить на противень пергаментную бумагу, смазать растительным маслом. Выложить фаршированные баклажаны. В баклажаны по бокам воткнуть зубочистки, чтобы не переворачивались на бок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50. Последние 5-7 минут, можно включить режим гриль, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовый рататуй вынуть из духовки, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Картофельные биточки - разлетаются вмиг

[показать]

К картофельным биточкам можно подать грибной соус с шампиньонами.

 

Ингредиенты:

 

Картофель - 1 кг.

Лук - 1 шт.

Яйца - 4 шт.

Мука - 2-3 ст.л.

Молотые сухари - 2 ст.л.

Растительное масло - 1/2 стакана.

Сыр твердый - 100 г.

Соль, черный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление:

 

Шаг 1. Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Остудить.

Шаг 2. Лук помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3. Сыр натереть на средней терке.

Шаг 4. Картофель натереть на средней терке, добавить лук, 2 яйца и тертый сыр. Все посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

Шаг 5. Взбить 2 яйца. Затем сформировать биточки и обвалять в муке. Биточки окунуть в яйца, молотые сухари и обжарить на растительном масле.

ВКУСНЕЙШАЯ СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА!

[показать]

Такая рыба понравится, как мужчинам, для аппетита, так и женщинам, для красоты! Готовить не сложно, но зато как вкусно!

 

2 скумбрии

1 крупная луковица

5-8 шт. гвоздики

10-15 шт. черного душистого перца

5 шт. лаврового листа

 

Для рассола:

 

500 мл. воды

2,5 ст.л. соли

1,5 ст.л. сахара

2-3 ст.л. растительного масла

 

У скумбрии отрезать голову, удалить внутренности, промыть и нарезать на кусочки.

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

В банку уложить слоями скумбрию с луком, пересыпая гвоздикой, горошинами перца и перекладывая лавровым листом.

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и масло. Остудить и залить полученным раствором рыбу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Кушать такую рыбку можно уже через сутки.

Творожные шарики и пончики

[показать]

Очень вкусный десерт!

 

Ингредиенты:

на 360-400 г. творога —

3 яйца;

3 ст.л. сахара;

1 ч.л. соды;

1/4 ч.л. соли;

мука;

растительное масло.

 

1. Творог смешиваем с яйцами, сахаром, солью, содой до однородного состояния.

 

2. Добавляем муку. У меня ушло 12 ст.л. с горкой.

 

3. Замешиваем тесто. Может еще придется муки подбавить — это зависит от творога.

 

4. От теста отщипываем кусочки и скатываем в шарики или делаем пончики:

 

5. Жарим в растительном масле (350 мл.) до румяного цвета и не забываем переворачивать.

 

6. Выкладывать на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

 

7. Посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Очень вкусно!

Курица "Хе"

[показать]

Ингредиенты:

1 куриная грудка

2-3 шт. болгарских сладких перцев(красивее если разноцветный)

1 большая луковица

растит. масло,

уксус,

соль,

0,5 ч.л. красный горький и 1/3 ч л черный молотые перцы,

1 ст.л. приправы для корейской моркови (острая),

1 ст.л. томатной пасты (пропорции приправ написала приблизительно-я делаю "на глаз"-все зависит насколько вам нравится остренькое)

 

Приготовление:

1. Грудку отварить и остудить. (В оригинале мясо не варится, но как то я не рискую свое семейство сырой курицей кормить...)

2. Перец и лук порезать соломкой и добавить грудку, которую можно нарезать соломкой или, как я нарвать по волокнам на кусочки.

3. Для заправки в сотейник или сковороду налить 0.5 стак. растит. масла и 2 ст. л. уксуса, поставить на огонь и, постоянно помешивая, добавить приправы и соль по вкусу, как закипит положить томатную пасту и немного прогреть.

4. Салат залить горячей заправкой и хорошенько перемешать.

5. Поставить, чтобы пропитался.

Корн Дог(или сосиска в тесте)

[показать]

Ингредиенты:

● Мука - 100 гр.

● Кукурузная мука - 100 гр.

● Сахар - 3 ст.л.

● Паприка - 1 ст.л.

● Сода - 1,5 ч.л.

● Разрыхлитель - 1 ч.л.

● Соль - 0,5 ч.л.

● Яйцо - 1 шт.

● Молоко - 2 ст.л.

● Сосиски - 6 шт.

● Масло для жарки - 300 мл.

 

Приготовление:

1. Сперва нужно смешать сухие ингредиенты. Сразу скажу — кукурузная мука здесь нужна, именно она дает правильный вкус. Если найти её не сможете — попробуйте поленту, она более распространена.

2. Хорошенько перемешав сухие ингредиенты, добавляете яйцо и постепенно вливаете молоко. Тесто должно быть очень густым, регулируйте консистенцию молоком или мукой.

3. Сосиски нанизываете на шпажки. Нужно обвалять их в муке, чтобы они лучше держали на себе тесто. Это очень важно.

4. Теперь хитрость, тесто нужно перелить в максимально узкий и высокий сосуд. Хорошо подходят коктейльные стаканы или какие-то небольшие вазочки. Это нужно для того, чтобы мы могли свободно опускать сосиски и теста хватило на их все. Наливаете в сковороду масла (примерно 2 см) и хорошенько нагреваете. Затем опускаете сосиску полностью в тесто и аккуратно вынимаете, немного прокручивая шпажку. Это нужно для того, чтобы тесто не пошло комочками, а как бы обволакивало сосиску.

5. Теперь обжариваете сосиски (я делал по одной) в масле. Здесь снова секрет: чтобы кляр получился гладким и круглым, нужно всё время поворачивать сосиску в масле, особенно в первые минуты. То есть положили, видите, что тесто чуть схватилось — тут же поворачиваете и так по кругу, если появляются уголки теста (ведь дно сковороды плоское), аккуратно проглаживайте их лопаткой.

6. Кляр должен получится золотистым. Не передерживайте его, но и не оставляйте слишком светлым — тесто внутри будет сырым. Как и все блюда на масле — готовые корн доги нужно высушить на бумажных полотенцах.

7. Подавать идеально с кетчупом и горчицей, можно использовать острые соусы. Вкус потрясающий. Это не похоже на привычное нам тесто, кляр получается в меру хрустящим, очень нежным благодаря кукурузе. Вкус насыщенный и здорово сочетается с сосиской.

Приятного аппетита!

Луково-чесночные завитушки

[показать]

Ингредиенты:

250 г теста для пиццы дрожжевого

120 г сливочного масла

3 - 4 зубчика чеснока

1 небольшой пучок зеленого лука

1 пучок укропа

50 - 70 г тертого сыра

соль крупного помола для посыпки.

 

Духовку нагреть до 200 градусов. Чеснок пропустить через пресс и добавить к сливочному маслу и измельченной зелени. Тесто раскатать в тонкий пласт и нанести на него ровным слоем приготовленную начинку.

 

Скрутить тесто в рулет и нарезать на равные части. Выложить завитушки на противень, присыпать солью и сыром. Выпекать 18-20 минут до золотисто-коричневой корочки.

Закрытые тарталетки с курицей, грибами и шпинатом

[показать]

Ингредиенты:

 

●500 г муки

●250 г слив.масла

●2 яйца

●2-3 ст.л. воды

●0,5 ч.л. соли

●250 г лесных грибов

●1 большая луковица

●2 зубчика чеснока

●40 г слив.масла

●300 г куриного филе

●200 г шпината

●1 желток

 

Приготовление:

 

Муку перетереть со слив.маслом, вбить яйца, добавить воду и замесить песочное тесто

Сформировать из теста диск,завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 2часа.

Грибы, лук и чеснок мелко нарезать и 5 минут обжаривать в 1ст.л.сливочного масла.

Так же в 1ст.л сливочного масла отдельно обжарить нарезанные соломкой куриное филе и шпинат

Соединить курицу с грибами и луком, посолить начинку по вкусу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5мм,вырезать из него 24кружка, половину кружков поместить

в формочки для кексов, предварительно смазанных маслом, прижать тесто ко дну и стенкам,

на него выложить начинку

и накрыть оставшимися кружками теста, скрепить краешки, наколоть вилкой, смазать взбитым желтком

и поставить форму в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.

ПИРОГ С РЫБОЙ

[показать]

Тесто:

200г майонеза,

200 г сметаны,

220-250 г муки,

3 яйца,

1 пакет разрыхлителя (10г),

1 ч.л. соли.

 

Начинка:

 

1 банка консервированной сайры (скумбрии, горбуши), 2 луковицы, 1 морковь свежая, 3-4 клубней свежего картофеля, 2-3 вареных яйца, сыр – 100-150г, свежая зелень (укроп/петрушка).

Сливочное масло для смазывания формы, растительное масло для обжаривания овощей.

 

Взбить три яйца, добавить сметану, майонез, соль, продолжать взбивать, добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать до однородной консистенции. Тесто должно получиться немного жидким, как на оладьи.

Картофель очистить, нарезать тонкими пластинками (как для приготовления картофельных чипсов), лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке и слегка обжарить, яйца отварить и порезать кубиками, рыбу отделить от костей, смешать с обжаренными овощами.

Сырой картофель можно заменить отварным, либо потёртым на тёрку. Кто как любит.

В смазанную сливочным маслом форму вылить половину теста. Положить начинку слоями: картофель-сыр-яйцо-рыба с овощами-картофель. Залить оставшимся тестом таким образом, чтобы по краям верхний слой теста соединился с нижним в единую массу, чтобы пирог получился цельным и не развалился, когда вы его начнёте доставать из чаши.

Режим " Выпечка" на 50 минут + минут 15 на другой стороне для образования румяной корочки (при необходимости)

 

Начинкой для такого пирога можно варьировать. Можно положить только рыбу со слегка обжаренным луком. Будет не менее вкусно. Подойдёт также и любая мясная начинка. Фантизируйте! И приятного аппетита!

Красивый рыбный пирог

[показать]

Ингредиенты

• 500 г муки + около 50 г на подсыпку

Для теста:

• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)

• 10 г свежих (живых) дрожжей

• 1 яйцо

• 2 ст.л. сахара

• 1 ч.л. соли

• 70 г размягченного сливочного масла

• 370 г муки

Для начинки:

• 600 г свежего филе форели

• 120 г сыра моцарелла

• 1 небольшой красный перец

• 1 средний помидор

• петрушка, соль, перец - по вкусу

 

Приготовление

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.

Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.

Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.

Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.

Получается вот такой валик.

Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.

Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.

Оставить в теплом месте минут на 30.

Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.

Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

Заварные пирожные

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная — 1 стакан

Маргарин — 100 г

Вода — 1 стакан

Яйца — 3 шт.

Сахар — 0.5 стакан

Молоко — 0.5 стакан

Масло сливочное — 150 г

 

Приготовление:

 

1. Растопить в кастрюле сливочный маргарин (или масло), налить 1 стакан холодной воды, на кончике ножа добавить соду и соль, все кипятить и, не снимая с огня, добавить муку, тщательно перемешать. Как только тесто заварится, снять с огня, вбить яйца.

2. Тесто выкладывать столовой ложкой на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Поставить в хорошо нагретую духовку (210-220 градусов), выпекать 10-15 минут, как только пирожные поднимутся, огонь убавляют до 200 градусов и выпекают еще 10-15 минут до готовности. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям чуть остыть.

3. Закипятить молоко с сахаром, немного остудить и добавить сливочное масло (мягкое, слегка подтаявшее), хорошо растереть. Пока остывают пирожные, крем поставить в холодильник.

4. Начинить кремом, аккуратно надрезав, уже остывшие пирожные.

5. Шоколадная глазурь: Вскипятить сахар (1/2 стакана) с водой (1 стакан). Масло (1 ст.л.) растереть с какао (1 ст.л.). В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп и тщательно перемешать. Приготовленной глазурью сразу же покрыть заварные пирожные.