Понадобится:
3 стол. ложки настоящего сгущенного молока, без растительного масла и других добавок (в составе только цельное молоко и сахар)
100 мл сливок 20%
100 гр коричневого сахара + 30 гр. ванильного сахара (можно взять просто 130 гр обычного сахара и добавить ванилин на кончике ножа)
30 гр сливочного масла

Приготовление:

Смешиваем в кастрюльке с толстым дном сахар, сгущенное молоко и сливки.
Ставим на сильный огонь и все время мешаем смесь ложкой, пока не закипит.
Затем уменьшаем нагрев до минимума и, пока смесь бурно кипит, продолжаем мешать, чтобы ничего не пригорело.
Когда кипение успокоится, добавляем масло. Теперь смесь должна слегка побулькивать.
Помешивать можно пореже,но далеко от плиты не отходите. Варить минут 25-30. Снимаем с плиты и сразу выливаем в форму, застеленную пекарской бумагой.
Даем конфетам остыть при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник. Примерно через час - полтора конфеты будут готовы. Нарезаем их произвольно и можно кушать.
Из указанного количества продуктов получается 220 гр. конфет.
Можно добавить орехи, изюм.
[604x402]

[471x640]
Тесто на 12 булочек:
400 г муки
20 г сахара
1/2 ч. л соли
1 ч. л сухих дрожжей(4 г) или 8 г свежих
260 мл молока
30 г сливочного масла

Для смазки:
1 яйцо+ 1 ст. л молока

Начинка:
60 г мягкого сливочного масла
5-6 зубчиков чеснока
2 ч. л мелко порубленной зелени(петрушки,укропа).

Приготовление теста:
Все ингредиенты для теста соединяем вместе и замешиваем гладкое, мягкое тесто.
Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место , тесто должно увеличиться в двое.

Формовка и выпечка:
Тесто обминаем делим на 12 равных частей. Формируем шарики которые немного приплюснув
придаём форму пирожка
Накрываем полотенцем и даём подойти ещё в течении 30 минут.

В это время делаем начинку:
мелко режим чеснок, зелень и смешиваем с сливочным маслом.
Помещаем массу в кондитерский мешок(или обычный кулёк).

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Смазываем булочки яйцом, в центре делаем глубокий надрез острым лезвием.
В образовавшееся отверстие выдавливаем сливочную массу.
Выпекаем в течении 15 минут или до золотистого цвета.

[640x480]
3 кг кабачков нарезать кубиками
300 гр томатного кетчупа "чили"
300 гр томатного кетчупа "нежный"
2 пакетика приправы для моркови по-корейски
1,5 столовой ложки соли
1 стакан (200 гр) сахара
1 стакан (200 гр) подсолнечного масла
0,5 стакана (200 гр) уксуса 9%
Все высыпать в миску и варить, периодически помешивая, 30 мин
Добавить 100 гр подавленного чеснока
и варить еще 10 минут.
Разложить все в стерильные банки и закатать. Укутать до полного остывания.

[604x453]
Понадобится:
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 10 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Какао порошок — 3 ст. л.
Сахар — 8 ст. л.
Мука пшеничная — 6 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (или сода, погашенная уксусом)

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром.
2. Добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
3. К шоколадной смеси добавляем муку и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем.
4. К получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко, хорошо вымешиваем.
5. Выливаем тесто в форму смазанную маслом (примечание - я использовала обычную емкость для подогрева в микроволновке, пластиковую, без смазывания маслом) и отправляем в микроволновку на максимальную мощность (примечание - у меня мощность 850, готовился 4 минуты). Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 - то на 3,5 минуты.
6. Через 4 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит

[400x256]
Взять поровну огурцов, репчатого лука, помидоров и очищенного от сердцевины красного или зеленого сладкого перца. Нарезать тонкими кольцами и выложить в плоскую кастрюлю. Посолить, поперчить, залить растительным маслом. Слегка перемешать и поставить на медленный огонь. Томить под крышкой 25—30 минут. Салат готов. Разложить в горячие литровые банки, добавив по 1 столовой ложке уксуса. Закатать.

Можно использовать, как основное блюдо и как гарнир.
Для их приготовления возьмите 200 грамм гречки и отварите в подсоленной воде. Грибы мелко порежьте и обжарьте на сковороде вместе с луком. Гречку пропустите через мясорубку и смешайте с грибами, добавьте яйцо, специи и соль. Массу хорошо перемешайте и сформируйте котлеты. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты на сковороде до золотистой корочки.
[630x429]

Кабачки натереть на тёрке и посолить. Подождать пока отделится сок и хорошо отжать.
Добавить одно яйцо, немного муки, зелень и специи. Все тщательно перемешать и обжарить котлеты на сковороде.
[600x478]

[267x400]
Диетический рецепт.
Понадобится:
450 г куриного филе
1 зеленое яблоко (160 г)
1 луковица (160 г)
соль, перец по вкусу

Для начинки
100 г корейской морковки
100 г любого сыра твердых сортов

Приготовление:
Куриное филе, яблоко и лук измельчила в комбайне, добавила соль и перец. Готовый фарш выложила на пищевую пленку, разровнять в виде прямоугольного пласта и сверху равномерно распределить корейскую морковь и тертый сыр.
При помощи пленки свернуть рулетом и прямо в пленке отправить в пароварку на 30 минут.
Резать рулет нужно только полностью остывшим.

[450x338]
Понадобится:
1 кг куриных грудок без костей (филе)
0,5 кг. помидоров
70-100 гр. сыра твёрдых сортов
соль
специи (перец чёрный, базилик, петрушка и далее по вкусу)
растительное масло для противня

Приготовление:
Филе немного отбить.
Сложить кусочки на противень смазанный маслом. При этом внизу должна оказаться та сторона грудки, которая идёт снаружи – с плёночкой.
Посолить, поперчить, добавить сухие специи.
Делаем поперечную нарезку помидоров, тонкими ломтиками. Выкладываем кусочки томатов на отбитое куриное филе.
Посыпаем помидоры свежей зеленью.
Это делает курочку не просто ароматной и вкусной, но ещё и нарядной.
Посыпаем сверху помидоры тёртым сыром.
Запекаем в духовке, разогретой до 180-200 градусов Цельсия в течении 15-20 минут.

Ингредиенты для теста:
Мука – 400 г,
сахар – 100 г,
масло сливочное – 75 г,
сметана – 100 г,
яйцо – 1 шт,
сода – ¼ ч. л., соль
Для начинки:
творог – 250 г,
манная крупа – 40 г,
сахар – 50 г,
сливочное масло – 1 ст. л.,
ванильный сахар – 1 ст. л.,
белок – 1 шт.
Для смазывания:
желток – 1 шт,
молоко – 1 ст. л.,
соль

Приготовление:
1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и взбить со сметаной, яйцом, сахаром и щепоткой соли до растворения кристаллов сахара.
2. В отдельную миску просеять муку со щепоткой соли и, вливая порциями жидкую смесь, вымесить гладкое однородное тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.
3. Тесто раскатать в тонкий (ок. 5 мм) пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности и с помощью выемки нарезать кружками диаметром 10 см. Все ингредиенты для начинки соединить и хорошо перемешать. сочники рецепт
4. В середину каждого кружка положить 1 ст. л. начинки и сложить кружки пополам. Края чуть прижать. Изделия переложить на выстланный пергаментом противень.
5. Желток разболтать с молоком и щепоткой соли и с помощью кулинарной кисточки смазать изделия приготовленной смесью. Выпекать 15-20 мин при 180 С.
[699x466]

[300x150]
Понадобится:
6 не слишком сладких яблок
100 г. сахара
100 г. сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
200 г. слоеного теста

Приготовление:
Очистите яблоки от кожицы и, удалив сердцевину, разрежьте на дольки. Подходящую посудину – это может быть сковорода, кастрюля или форма, которую можно ставить и на плиту, и в духовку – поставьте на средний огонь и всыпьте 3/4 всего сахара. Через какое-то время сахар начнет плавиться – не забывайте время от времени его помешивать, а когда весь сахар превратится в жидкую карамель, снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и корицу.
Быстро размешайте до однородности, аккуратно (карамель очень горячая!) выложите яблоки так, чтобы они полностью покрывали дно, и верните сковороду на огонь.
Минут через пять, когда яблоки дадут немного сока, посыпьте их оставшимся сахаром и на полчаса поставьте сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов. Раскатайте тесто, вырежьте из него круг диаметром примерно с вашу посудину и выложите сверху, после чего наколите вилкой для выхода пара.
Верните пирог в духовку еще минут на двадцать, до готовности теста. Достав сковороду из духовки, накройте ее тарелкой или блюдом большего размера и одним быстрым, просчитанным движением переверните тестом вниз. Готовый пирог подают горячим, при возможности и желании дополнив шариком ванильного мороженого.

[400x300]
Понадобится:
~1кг фарша (мясо+лук+соль+перец),
~500г грибов,
1 варёное яйцо,
1 свежее яйцо,
1 ломтик хлеба,
1/4 стакана молока,
4 ст ложки сметаны

Приготовление:
В фарш вмешать сырое яйцо и размоченный в молоке ломтик батона. Грибной фарш обжарить на растительном масле до испарения жидкости. Посолить. При желании - поперчить. Остудить до тёплого.
Стол застелить пищевой плёнкой.
На плёнку выложить мясной фарш и разровнять его в прямоугольник толщиной 1,5~2см.
На мясной фарш намазать грибной фарш.
По краю длинной стороны прямоугольника выложить четвертинки варёного яйца. При помощи плёнки - приподнимая её с одного конца, - свернуть рулет так, чтобы яичный ряд оказался посередине. Рулет хорошенько обхлопать ладонями.
Переложить на смазанный противень.
Смазать сметаной.
Сделать несколько надрезов примерно на 1/4 высоты (это предохранит рулет от растрескивания).
Поставить в духовку при t=200~220°С на 30~40 минут.
Через 20 минут после начала запекания, если у рулета появилась румяная корочка, его можно прикрыть сверху фольгой.
Подавать рулет лучше в тёплом виде.

Понадобится:
Майонез - 200 г
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 200 г
Яйцо - 2 шт.
Пшеничная мука - 4 стак.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление
Прохладное сливочное масло перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте к массе яйца, майонез, ванильный и обычный сахар. Туда же — разрыхлитель. Замесите мягкое и эластичное тесто. Переместите его в миску и накройте пленкой. Отправьте тесто минут на 30 в холодильник. Пропустите тесто через мясорубку с насадкой, как на картинке. Можете использовать и насадку для вермишели. Тогда нужно будет соединить несколько трубочек к одно печенье. Противень выстелите пергаментом. На нём разместите заготовки.
Готовьте песочное печенье в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Вы увидите, когда оно будет готовым. Изделия станут румяными, начнут источать приятный запах. Посыпьте готовое песочное печенье на майонезе сахарной пудрой и подавайте к столу. Оно будет вкусным и рассыпчатым даже через 2 дня после приготовления. Но, конечно, так долго оно не проживет.
[699x366]

Понадобится:
1 кг грибов (шампиньоны)
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки соли
4 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка сахара
лавровый лист 2 шт.
перец черный горошком

Приготовление:

Грибы отварить (варить грибы 2 минуты в кипящей воде). Откинуть на дуршлаг, дать остыть до теплого состояния.
Добавить 2 зубчика чесночка, 2 ложки соли, 4 ложки уксуса, 1 ложку сахара, лавровый лист, перец горошком и немножко кипячёной холодной воды, чтобы грибы были покрыты жидкостью (соли можно больше, на любителя).
Перемешать, дать остыть до конца, накрыть и отправить в холодильник.
Через сутки грибочки готовы. При подаче на стол, к грибочкам можно добавить порезанный репчатый лучок и чуть растительного масла.
[500x333]

[284x426]
Понадобится:
кабачки - примерно 0,5 кг (молодые, без семечек)
вода - 0,5 литра
соль - 1 ст. ложка
сахар - 2 ст. ложки
уксус столовый 9% - 2 ст. ложки
оливковое масло - 1 ст. ложка
лавровый лист - 3-4 листочка
чеснок - 3-4 зубчика (нарезать тонкими пластинами)
перец чёрный горошком - 10 шт
паприка -0,5 ч. ложки
сушеный укроп - 1 ч. ложка

Как готовить:

1. Кабачки хорошо вымыть и не очищая их, нарезать тонкими кружочками, не толще 0,5 см, если кабачки толстенькие, то кружки лучше порезать пополам, так будет проще укладывать их в банку. Сложить нарезанные кабачки в глубокую миску, залить кипятком так, чтоб вода их полностью покрывала и оставить на полчаса.

2. Приготовить маринад: в кастрюльке смешать все ингредиенты, кроме масла, залить холодной водой и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить масло, еще раз перемешать и снять кастрюлю с огня.

3. С кабачков слить воду, не сильно утрамбовывая, уложить их в банку, залить маринадом и плотно закрыть крышкой.

4. Оставить настаиваться при комнатной температуре до полного остывания, а потом отправить в холодильник, примерно на 12-15 часов, по истечении этого времени кабачки можно есть.

Получается практически альтернатива малосольным огурцам - хрусткие, аппетитные ломтики!) К тому же еще такой быстрый способ приготовления.) Можно, кстати, добавить в маринад любые свои любимые специи, кабачки будут еще более ароматными.

[500x333]
Понадобится:
батон
помидор
колбаса
сыр
майонез
масло сливочное
прованские травы

Приготовление:
1. Нарезать хлеб на куски толщиной 5-7 см. Выбрать мякоть, оставив дно и бока.
2. На дно каждой нашей чашечки положить кусочек масла, затем начинку: колбаса и помидор порезанный мелким кубиком + 1-2 ч.л. майонеза, посыпать сверху прованскими травами и в духовку при 200 гр. минут на 15, затем достать посыпать сыром и еще минут на 5 в духовку дать сыру расплавиться, приятного аппетита!

Понадобится:
Манка – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Кефир – 1стакан
Яйца куриные – 2штуки
Соль – щепотка
Сода – треть чайной ложки.

Приготовление:
Включить прогреваться на 180 градусов духовку.
Смешать сахар с манкой. Яйца взбить в пену и уже взбитые смешиваем с солью и содой. Смешиваем все вместе. Наливаем в форму и ставим в прогретую духовку до готовности, готовность проверяем зубочисткой. Вытягиваем манник из духовки, остужаем и подаем.
[700x468]

[500x333]
Понадобится:
Масло сливочное 150 г Соль 1 щепотка
Укроп свежий 1 пучок Чеснок 1 зубчик

Для приготовления нам понадобится сливочное масло, укроп, зубчик чеснока и щепотка соли.
Укроп моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Нам понадобятся только нежные веточки, стебли удаляем, укроп нарезаем.
Добавляем к укропу выдавленный через пресс чеснок и слегка пробиваем блендером, чтобы смесь дополнительно измельчилась и пустила сок.
Добавляем размягчённое (не растопленное!) сливочное масло и щепотку соли, с помощью блендера доводим до кремообразного состояния с максимально однородным окрашиванием.
Упаковываем масло в пищевую плёнку или бумагу для выпечки и отправляем в холодильник на полчаса для застывания.
Если предполагается использовать масло в качестве начинки для котлет или добавки к стейкам, то можно подержать масло в морозилке, а потом нарезать шайбами.

Понадобится:
Кабачки – 3 шт.
Перец острый – 0,25 шт.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зуб.

Приготовление:
Кабачки нарезать пополам, а потом вдоль еще раз пополам. При помощи ложки, удалить мякоть. Нарезать соломкой.
Зубчики чеснока раздавить. Острый перец нарезать мелко.
В сковороду добавить оливковое масло и обжарить чеснок примерно 1 минуту. Важно, ароматизировать масло. Чеснок удалить и положить острый перец, сахар и кабачки. Все хорошо перемешать и обжаривать примерно 3 минуты.
Добавить кунжут и снова хорошо перемешать. Добавить соевый соус и накрыть крышкой сковороду.
Выключить плиту и оставить, не открывая крышки, еще на 10 минут. При подаче, посыпать зеленью.
[698x406]

Понадобится:
Кабачки (вес нетто) 1 кг
Сахар 300 г
Лимонная кислота 1 ч.л.
Цедра половины апельсина

Понадобится:
Кабачки нам на этот раз требуются те, что размером с кабанчика. Цвет кожуры значения не имеет. Кожуру, кстати, можно и не счищать – ну, разве только, если ее цвет не вписывается в концепцию. А вот внутренности с семенами убираем решительно и бесповоротно. Итак, очищенный кабачок нарезаем ломтиками толщиной 10-15 мм, не тоньше.
Далее погружаем в кастрюлю с кипящей водой (можно в несколько партий), дожидаемся, пока снова закипит, и снимаем с огня. Кабачки извлекаем, отбрасываем на сито и остужаем, погрузив в очень холодную воду. Снова отбрасываем на сито, даем хорошенько стечь, обсушиваем и перекладываем в просторную емкость.
Сахар смешиваем с лимонной кислотой и цедрой, стертой с половины апельсина (свежей!). Засыпаем этой смесью кабачки, хорошенько перемешиваем и оставляем примерно на сутки настаиваться. За это время нужно раз 5-6 содержимое емкости перемешать. Кабачки дадут сок и будут буквально плавать в сиропе.
следующем этапе кабачки извлекаем из сиропа и раскладываем на сушку. Я сушила в дегидраторе в два приема по 3-4 часа с перерывом часов на 8-10. В мою сушилку входит примерно 2,5 кг кабачков. Сушить нужно до исчезновения липкости, потом еще подержать при комнатной температуре пару-тройку дней для т.н. выравнивания влажности.

Оставшийся сироп не выливаем ни в коем случае! Он пригодится для приготовления напитков и для выпечки. Я его процеживаю, довожу до кипения и закатываю в банки – вкуснота, красота, простота и образец практичности.
Еще один побочный продукт получается из мякоти, оставшейся на сите (а она таки остается). Я раскладываю её лепешечками на кусочках фольги и тоже высушиваю. Эти лепешечки несколько отличаются от цукатов вкусом и текстурой, а съедаются в первую очередь.
Сушить можно и в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
Если хотите, чтобы цукаты были мягче, время сушки можно сократить, но тогда кусочки придется припылить сахарной пудрой, чтобы избавиться от липкости.
[700x500]