[699x466]
Понадобится:
куриное мясо (филе и другие части птицы) – 800 г.

Для маринада:
4 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. горчицы;
2 ст.л. жидкого меда;
1 ч.л. приправы для курицы;
1 ч.л. соли и перец по вкусу.

Для сливочного соуса:
200 мл жирных сливок 30-35%;
2 спелых киви.

Приготовление:
Мясо птицы моют, при необходимости срезают лишнюю кожу и удаляют жир, обсушивают. Нарезав крупными кусочками, отставляют на время приготовления маринада.
Указанное количество растительного масла смешивают с горчицей и медом до состояния суспензии, солят и перчат, добавляют приправу.
Если готовой смеси специй нет, то в маринад можно положить еще немного соли, по щепотке молотого кориандра, сушеной зелени и чеснока, красного перца, имбиря и куркумы.
Кусочки курицы окунают в горчично-медовый маринад, разминая мясо руками и добиваясь того, чтобы ароматная жидкость проникла как можно глубже. Оставляют на 30 минут.
Киви очищают и, нарезав кусочками, перемалывают в блендере со сливками. Соус должен быть приятным на вкус, если кислоты слишком много, следует скорректировать сладость медом либо сахаром.
Мясо достают из маринада и выкладывают на дно жаропрочной посуды с высокими бортами. Заливают сливочно-ягодным соусом и ставят в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

[252x222]
Понадобится:
750 мл овощного бульона (горячего);
300 гр риса;
2 чашки сухого белого вина;
250 гр креветок;
250 гр мидий;
75 гр сыра Пармезан;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло;
30 гр сливочного несолёного масла.

Приготовление:
В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло в оливковом. Обжариваем на этом масле мелко нарезанный лук, выдавливаем туда же чеснок и жарим до золотистого цвета.
Добавляем рис, всё время помешивая деревяной лопаткой, обжариваем его около 3х минут, пока рис не впитает масло.
Добавляем вино, жарим на сильном огне около 8-10 минут, постонно помешивая.
Жарим до тех пор, пока вино практически всё выпарится.
Убавляем огонь, и начинаем постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая.
По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона, и так, примерно, минут двадцать, если бульон кончился, а рис не совсем готов, добавляем просто кипяток.
Минут за 5-7 до конца добавляем морепродукты. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.
Когда всё готово, добавляем сыр Пармезан и 2 ст. л. сливочного масла. Накрываем крышкой и ждём пока настоятся минут 5.
Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.

[550x417]
Ингредиенты:
Свежемороженая скумбрия,
вареная морковь,
вареное яйцо,
кусочек сала (лучше грудинки),
25 г желатина,
соль,
перец - по вкусу.

Приготовление:

Подготовленную рыбу разделать на филе, чтобы получилось два одинаковых пласта. Солим, перчим. На одну половинку филе насыпать ровным слоем желатин, сверху тонко нарезанное сало, тоже по всей половине, слой натертой на крупной терке моркови , а сверху яйцо, нарезанное кружками. Накрываем вторым пластом филе, заворачиваем в пищевую пленку плотно, не жалея пленки, перевязываем бечевкой.
Опускаем в подсоленную воду и варим 20 минут.
Достаем и кладем под пресс до полного остывания. Как остынет – в холодильник часа на 4.
Желатин застынет, снимаем пленку и нарезаем ломтиками. Приятного аппетита!

[604x453]
Понадобится:
1 кабачок;
1 куриное филе;
1 томат;
половинка болгарского перца;
1 небольшая морковка;
половинка репчатого лука;
сливочное масло;
кари;
соль;
зелень.

Приготовление
1. Разрезаем кабачок вдоль и очищаем от сердцевины.
2. Мелко нарезаем куриное филе. Обжариваем до золотистого цвета на раскаленной сковороде.
На другой сковороде обжариваем мелко нарезанные овощи. Вначале лук и морковь, затем перец и томаты. Овощи должны пустить сок. В среднем на огне их следует держать 2-3 минуты. Добавить можно все, чем богат ваш холодильник, в зависимости от сезона – цветную капусту, баклажаны, лук пырей. Практичные хозяйки обязательно используют сердцевину и семечки молодого кабачка.
3. Фаршируем кабачки. Внизу укладываем курицу, сверху смесь овощей.
4. Добавляем в лодочки небольшой кусочек сливочного масла, карри, соль. Заворачиваем в фольгу.
Запекаем в раскаленной духовке 30-40 минут до готовности. О том, что кабачок можно доставать будет свидетельствовать его мягкость и пластичность. Благодаря фольге, блюдо становится особо ароматным и сочным.
Подавая к столу, посыпьте фаршированные кабачки зеленью. Отлично сочетается с чесночным или горчичным соусом.

[565x357]
Понадобится:
250-300 гр филе любой недорогой рыбки, порезанное на маленькие кусочки (как на салат оливье)
2 сырых яйца
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1-2 ст. ложки майонеза
1-2 ст ложки муки (столько, чтобы масса была, как обычный мясной или рыбный фарш)
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Все ингридиенты, кроме муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник мариноваться. На следующий день добавить муку, перемешать и жарить котлетки, выкладывая массу ложкой на нагретую с растительным или другим маслом сковороду. Жарить на среднем огне по 3-4 минутки с каждой стороны до золотистого цвета.
Котлетки получаются пышными и нежными.

[600x440]
Понадобится:
картофель - 1 кг.
мясо (любое!!!) - 400 гр.
луковица - 1 большая
огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
тесто слоеное - 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты...)
яйцо - 1 шт.(смазать лодочки)
сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)

Приготовление:

1. картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи
2. мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом... мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут... после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!
3. огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, мага
4. размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.
5. выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре... в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.
6. теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.
7. придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.
8. выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложила каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.
9. ставим в разогретую до 180 градусов духовку... даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут.

Понадобится:
Армянский лаваш – 1 шт;
Мягкий плавленый сыр «Сливочный» – 200 грамм;
Чеснок – 3 дольки;
Крабовые палочки – 100 грамм;
Зелень укропа – 0, 5 пучка;
Масло подсолнечное дезодорированное – 3 ст. ложки;
Яйца куриные – 2 шт;
Мука пшеничная – 1 ч. ложка.

Если у вас намечаются дружеские посиделки, то попробуйте удивить гостей этими необычными гренками. Они хорошо подойдут под пиво и другие напитки, их охотно едят дети. Сколько бы вы их ни сделали, тарелка очень быстро опустеет. Приятного аппетита!

Приготовление:

Для приготовления гренок нужно взять лист армянского лаваша, крабовые палочки, мягкий плавленый сыр (у меня «Сливочный»), зелень укропа, яйца, муку пшеничную, масло подсолнечное дезодорированное и чеснок. Крабовые палочки освободить от целлофановой упаковки и мелко нарезать. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке. Сыр выложить в миску и добавить к нему чеснок. Массу хорошо вымешать. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

Лаваш разрезать на 4 равных прямоугольника (сложить пополам, разрезать, а затем каждую половинку снова сложить пополам и разрезать). На один пласт намазать плавленый сыр. Сыр посыпать зеленью укропа. Сверху покрыть крабовыми палочками. Палочки закрыть вторым пластом лаваша. Повторить заполнение начинкой на втором и третьем пластах. Окончательно закрыть четвертым пластом и прижать. Острым ножом разрезать полученный брикет на небольшие кусочки.

К яйцам добавить муку. Массу слегка взбить. Полуфабрикаты гренок обильно обмакнуть в яичную массу и обжарить на масле с двух сторон до подрумянивания.
[600x450]

[344x271]
Ингредиенты.

1 кг белокочанной капусты
1 кг свежих огурцов
6 зубчиков чеснока

Для маринада: 2 л воды, 10 штучек перца горошком, 1 ст. л. сушеной паприки, г 30 укропа, 2 ст.л. соли, 5 ст. л. сахара, 1/3 ст. подсолн. масла, 0,5 ст. яблочного уксуса.


Шинкуем капусту, режем тоненько огурцы, чеснок и укладываем в емкость в последовательности: капуста-огурцы, чеснок-капуста-огурцы,чеснок-капуста.
Маринад: в холодную воду закладываем соль, сахар, перец горошком, паприку, укроп. Доводим до кипения, вливаем уксус, подсол. масло и варим 2-3 м

[604x469]
Понадобится:
помидоры
1 плавленый сырок
2 яйца
майонез
1 — 2 дольки чеснока
зелень укропа
соль по желанию

Приготовление:
Чтобы сырок легче было натереть, охладите его в морозилке 20 минут.
На мелкой терке натереть чеснок, сырок и яйца, перемешать с майонезом и измельченным укропом.
Помидоры нарезать кружками. На каждый кружочек выложить сырную массу. Закуска готова. Легко, быстро и вкусно. Приятного всем аппетита!

[521x625]
Понадобится:
350 г слоеного теста
50 г измельченного пармезана + сырная стружка для украшения
1 зубок чеснока (истолочь) маленький пучок зеленого базилика + листья для украшения
4 ст. л. оливкового масла
50 г кедровых орешков
350 г мелких помидоров (черри)

Приготовление:
Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности и вырежьте формочкой-выемкой круги диаметром 10 см.
При необходимости соберите и раскатайте обрезки теста
Переложите тестяные кружки на противень, наколите вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Положите в чашу блендера измельченный пармезан, чеснок, базилик, кедровые орешки и влейте оливковое масло. Измельчите до получения однородной массы.
Разогрейте духовку до 200 °С. Равномерно намажьте заготовки из теста полученным соусом песто.
Сверху разложите несколько цельных помидорчиков.
Пеките слойки 20-25 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
Посыпьте свежими листьями базилика и стружкой пармезана.
Подавайте горячими.

[458x698]
Понадобится:
1/2 стакана муки
1 1/2 ч.л разрыхлитель
1/4 ч. л соли
1 ч. л корицы
6 ст. л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
3/4 стакана сахара
2 яйца (комнатной температуры)
2 ст. л теплого молока
Клубника
Свежие взбитые сливки
форма для выпечки 22-24 см

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 гр. Смешать в миске просеянную муку, разрыхлитель,корицу,соль.
В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар.
2. Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить.Добавить в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты.Перемешать деревянной лопаткой.
3. Форму для выпечки смазать маслом,распределить тесто.Клубнику нарезать пополам и положить по кругу,хорошо придавливая её к тесту.
4. Выпекать около 30-35 минут.Готовность проверить деревянной шпажкой.
5. Дать немного остыть тарту и посыпать его сахарной пудрой. Подавать тарт теплым со взбитыми сливками.

Понадобится:
Мясо (карбонад) - 350 гр,
соль морская крупная - 1 ст. л,
вода - 1 литр,
кориандр в зёрнах - 0,5 ч. л,
горчица французская (в зернах) 1 ст. л.
тимьян сушёный 1 ч. л.
розмарин 1 ч. л.
перец чёрный горошком 3-4 шт.
паприка сладкая в хлопьях 0,5 ч.л.
мёд 1 ч. л.
вино сухое белое - 1 ст. л,
масло оливковое чесночное*- 2 ст. л,

Приготовление:
Мясо замочить в рассоле (1 ст.л.соли на 1 литр воды) на сутки.
Приготовить маринад.
Смешать все сухие специи и растолочь в ступке.
Добавить мёд, вино - всё перемешать до растворения мёда.
Добавить зерновую горчицу, перемешать.
Добавить оливковое масло, перемешать.
Достать мясо, обсушить и тщательно обмазать получившейся смесью.
Тщательно завернуть мясо в пекарскую бумагу, а затем в фольгу.
И отправить в предварительтно разогретую до 220*С духовку на 20 минут
Затем духовку выключить, а мясо оставить в духовке до полного остывания.
Мясо само дойдёт до готовности.
[699x464]

[596x447]
На 1 кг. моркови:
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
1 ст. л. кориандра молотого,
2 ст. л. уксуса,
0,5 ч. л. черного молотого перца,
щепотка красного молотого перца,
5 зубков чеснока,
100-150 грамм растительного масла.
Морковь натираем на специальной терке, посыпаем сверху всеми специями, переминаем слегка её руками, выкладываем в миску, добавляем уксус, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и растительное масло (масло необходимо закипятить).

[528x433]
Понадобится:
куриные ножки и куриное филе.
петрушка, чеснок
соль,перец

Приготовление:
Ножку освободить от косточки, оставив кожу. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить.
Мясо хорошенько посолить и поперчить.
Мелко нарубить листья петрушки и чеснок.
На отбитую куриную ножку положить кусочек филе и хорошенько сдобрить петрушкой и чесноком. По желанию можно добавить ещё каких-нибудь овощей, на ваш выбор: сладкий перец, грибы и т. д.
Свернуть мясо рулетом, плотно обмотать фольгой и закрепить кухонной нитью.
Сложить рулеты в пароварку и готовить в течении 1 часа.
Готовые рулеты охладить до комнатной температуры, и убрать в холодильник до следующего дня. На следующий день удалить нитки, снять фольгу и нарезать ломтиками, подавать как холодную закуску.

[660x300]
Понадобится:
куриные крылья – 1 кг;
мед – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
бальзамический уксус – 50 мл;
горчица – 1 ст. ложка;
орегано и базилик – по 0,5 ч. ложки;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль, перец.
Приготовление

Перед тем как сделать маринад для куриных крылышек, очищают и выдавливают через пресс чеснок. Можно натереть зубки на терке.
Соединяют в миске уксус и мед, горчицу и масло, добавив чеснок, соль, перец, орегано с базиликом.
Перемешивают составляющие маринада, перекладывают к крыльям, растирают руками, оставляют на 6 ч.

[604x437]
Понадобится 1 кг свежих огурцов:
одна ч л соли
две ст л уксуса
четыре ст л соевого соуса
четверть ч л острого красного перца
кунжут по вкусу
пять ст л растительного масла
четыре зубчика чеснока


Приготовление:
Порезать огурцы брусочками (достаточно крупно) ВНИМАНИЕ: положить нарезанные огурцы в дуршлаг и тщательно пролить кипятком.
Дать огурцам стечь, переместить их в миску, посолить, оставить минут на 20-ть. Затем слить образовавшуюся жидкость.
К огурцам добавить уксус, соевый соус, перец и чеснок. Разогреть масло, обжарить в нем кунжут. Масло с кунжутом отправить к огурцам.
Салат должен настояться мин 30-ть в холодильнике, и хранится он несколько дней.

[435x303]
Понадобится:
5 кг красного мясистого болгарского перца
Для маринада:
1 литр воды
1,5 стакана растительного масла
2 столовых ложки 70% эссенции
1,5 стакана сахара
0,5 стакана соли
Чеснок, петрушка

Приготовление:
Перец разрезаем вдоль пополам, опускаем в кипящий маринад, варим 2 мин.
Бросаем в маринад петрушку и раздавленный чеснок, доводим до кипения (это еще примерно минута),
раскладываем по баночкам, заливаем перец в банках маринадом и закатываем.

[500x375]
Понадобится:
Сметана — 200 г
Маргарин — 250 г
Мука
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Филе куриное — 800 г
Картофель — 2 шт
Лук репчатый (красный) — 1 шт
Перец черный (молотый)
Масло сливочное — 50 г


Готовим тесто:
В сметану добавляем соду и соль.
Смешиваем сметану с мягким маргарином.
В полученную массу добавляем муку (на глаз) так, чтобы тесто получилось эластичное, как пластилин и не липло к рукам. Оставляем тесто на 15 минут.
Нарезаем куриную грудку маленькими кусочками.
Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем к куриным грудкам. Нарезаем небольшими кубиками лук. Добавляем к полученной начинке.
Всю начинку перемешиваем, заправляем солью и перцем.
Берем понемногу теста и делаем блины, размером с ладонь. Кладем во внутрь начинку. Сворачиваем в форме полузакрытой корзинки, защепляя по краям (в середине оставить открытое место).
На противень выкладываем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Выкладываем на бумагу получившиеся курники.
Прогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем курники 20-25 минут, до образования румяной корочки.

[604x358]
Понадобится:
Кeфир 250 мл.
Яйцo 1 шт.
Сaхaр 5 cт.л. (пo вкуcу)
Сoль щeпoткa
Сoдa 1/2 ч.л.
Рacтитeльнoe мacлo 3 cт.л
Мукa 2,5-3 cт.
Рacтитeльнoe мacлo для жaрки
Сaхaрнaя пудрa для приcыпки

Пригoтoвлeниe:
1. Кeфир coeдинить c яйцoм, caхaрoм и coлью, вce тщaтeльнo пeрeмeшaть.
2. Тeпeрь выcыпaть в мaccу coду и дoбaвить рacтитeльнoe мacлo.
3. Дoбaвить прoceянную муку и зaмecить тecтo.
4. Тecтo дoлжнo пoлучитcя глaдким, oтлипaть oт рук.
5. Тecтo рaздeлить нa двe чacти, кaждую рacкaтaть в плacт тoлщинoй oкoлo 1 cм.
6. Кружкoй вырeзaть из тecтa круги, внутри кaждoгo кругa cдeлaть выeмку при пoмoщи рюмки.
7. Оcтaтки тecтa пoвтoрнo иcпoльзoвaть для пригoтoвлeния пoнчикoв.
8. Нa рacкaлeнную cкoвoрoду вылить дocтaтoчнo мнoгo мacлa, чтoбы в cкoвoрoдe eгo былo oкoлo 1 caнтимeтрa.
9. Выклaдывaть в рacкaлeннoe мacлo пoнчики и жaрить c двух cтoрoн нa cрeднeм oгнe.
10. Гoрячиe пoнчики приcыпaть caхaрнoй пудрoй.

Понадобится:
Свинина – 1,8 кг (ошеек)
Соль – 2 ч. л. (по вкусу)
Черный перец – по вкусу
Красный острый перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)
Приправа «Средиземноморские травы» - 1 ч. л.
Горчица – 2 ст. л.
Мед – 2 ст. л.
Коньяк – 3 ст. л.
Чеснок – 10 зубчиков
Чернослив – 200 гр
Грецкий орех – 10 четвертинок

1.Смешать соль, черный, острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясо и нафаршировать его черносливом и чесноком.
2.В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
3.Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.
4.Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок. Раскрыть мясо, смазать верх мясо соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут
[699x393]