Несмотря на общественное мнение и пропаганду средств массовой информации и пищевой индустрии, ежедневное необходимое количество белка для человека в возрасте двадцати лет составляет всего лишь один грамм на каждый килограмм веса. Человеку, весящему 65 кг требуется 65 грамм белка ежедневно. Все, что превышает это количество, выводится организмом в тот же день. А это двойная затрата энергии. Во-первых энергия требуется на процесс переваривания. Во-вторых дополнительная порция энергии потребуется на процесс выведения.

Однако настоящая проблема заключается в том, что избыточный белок не может быть выведен из кишечника мгновенно, а остается там в течение многих часов, образуя при этом токсины. То есть в кишечнике идет процесс гниения. Примерно то же самое происходит с куском мяса, который забыли положить в холодильник. В результате всего этого стул приобретает запах сероводорода. Вместе с пищей продукты гниения частично всасываются в кровь. Таким образом токсины разносятся по всему телу, отравляя при этом каждую клетку.

Избыточный белок, поступивший в кровь до начала процесса его гниения в кишечнике, расщепляется так и не будучи использован, что ведет к образованию большого количества шлаков. Основные продукты распада белка - щавелевая и мочевая кислоты (основной строительным материал для образования камней в почках и других органах). Когда белок потребляется в избытке ежедневно, органы выделения не в состоянии справиться с таким количеством работы. Тогда продукты распада белка аккумулируются, кристаллизуются и формируют камни - в почках, мочевом и желчном пузыре. Ревматизм, подагра, большинство форм артритов, (один из трех факторов, вызывающих такое заболевание как ) артериосклероз и остеопороз (хрупкость костей; недостаточность всасывания кальция в результате избыточного уровня содержания аминокислот, поступающих с мясом и жиром) также тесно связаны с проблемой чрезмерного потребления белков. Людям, страдающим такими заболеваниями, следует отказаться от всей протеиносодержащей пищи на несколько недель.

Тот, кто есть коричневый (не шлифованный) рис и хлеб из полноценного зерна вместо белого риса и хлеба, может не беспокоиться о том, потребляет ли он достаточно белка. Все белки, необходимые организму, содержатся в этих двух продуктах. Затем такие продукты как бобовые, овощи, орехи, семечки, молоко и т.д. содержат достаточно белка. Даже без такой богатой белками пищи как мясо, рыба, сыр, яйца, продукты из сои взрослый человек потребляет скорее больше белка, чем необходимо, нежели меньше.

Если в организме нет дефицита белка или синдрома недостаточности его усвоения, потребление большого количества протеина просто трата денег, более того, это опасно для здоровья. Если стул/кишечные газы имеют запах сероводорода, то это означает, что пища чересчур богата белками и здоровью наносится урон.

Кишечник человека не приспособлен для высоко белковой пищи, особенно если преобладает мясо. Чистые мясоеды, такие как кошачьи, имеют очень короткий кишечник, в котором пища не задерживается более чем на шесть часов. Животные-вегетарианцы, которые могут переваривать клетчатку (чего человек не может) имеют очень длинный кишечник, в котором пища остается до тридцати шести часов. Люди где-то посередине.
Наш пищеварительный тракт способен усваивать смешанную пищу, что делает людей очень приспосабливаемыми, поэтому мы и покорили весь земной шар. Эскимосы обычно живут на чисто животной пище, поэтому редко доживают до тридцати. В их языке даже нет таких слов как бабушка и дедушка (В наши дни эскимосы включают в свой рацион овощи и фрукты, благодаря чему живут гораздо дольше.). В Индии и других странах мира люди - чистые вегетарианцы в течение сотен поколений. В таких странах здоровье нации приравнивается к общегосударственным проблемам.

Если взять продолжительность жизни в качестве критерия здоровья, то самые здоровые люди живут в высокогорных долинах Афганистана (племена хунзов) и в долине Вилласамба в Андах, Перу. Обе популяции потребляют смешанную пищу, мясо большая редкость (только по воскресеньям и праздникам). Продолжительность жизни доходит до 140 лет. Следует отметить, что из-за долгих зим у них часто заканчивается продовольствие до прихода весны. Так, под влиянием различных внешних обстоятельств они голодают в общем около месяца в году и в целом ведут достаточно суровый образ жизни, не страдая ни от недостатка работы, ни от переедания.

Чем больше содержится белка в пище, тем выше вероятность возникновения запора. Хронический запор способен породить любое заболевание.

Когда пища задерживается более чем на 24 часа - это называется запором. Ежедневное опорожнение кишечника еще не говорит не говорит о том, что запора нет. Следует проверить сколько времени требуется пище для того, чтобы проделать путь от рта до ануса с помощью свеклы или зеленых листьев (которые окрасят стул в соответствующий цвет) или с помощью таких

ЛЮБОВЬ К ЖИВЫМ СУЩЕСТВАМ

/фрагмент книги Даниила Андреева "Роза Мира"/

Преобладающий в современности взгляд на животных стал слагаться из двух противоречивых начал: утилитарного и эмоционального. При этом животный мир был расчленен на категории в зависимости от того, каково отношение данного вида к человеку. Прежде всего, конечно, животные домашние: за ними ухаживают, иногда даже любят, если коровка заболеет - над ней проливают слезу, но если она перестанет доиться, ее отводят, скорбно вздыхая, в некое место, где любимое животное будет превращено во столько-то пудов мяса. Этим мясом хозяин, с детски-невинным самочувствием, будет кормиться сам и кормить свое семейство. Вторая категория - значительная часть диких животных, включая и рыбу: их не приручают, не осчастливливают нашей заботой, их просто ловят или убивают на охоте.

В-третьих - хищники и паразиты: с ними разговор прост, их уничтожают где и как могут. И еще можно выделить четвертую группу: это некоторая часть животных диких, в особенности птиц, полезная тем, что она уничтожает вредителей. Этой категории предоставляется жить и размножаться, а в иных случаях, как, например, к скворцам или аистам, проявляется даже покровительство. Что касается остальных животных, от ящериц и лягушек до галок и сорок, то их иногда ловят для научных опытов или просто для забавы, мальчишки швыряют в них камнями, но чаще их просто не замечают с высоты своего величия.

Такова схема, конечно, очень грубая, утилитарного отношения к животным. Эмоциональный же элемент заключается в том, что большинство из нас способно испытывать к тем или другим видам и особям род симпатии либо настоящей привязанности или эстетического восхищения. Кроме того, многим еще свойственно, слава Богу, общее сострадательное сочувствие к животным: отчасти этому сочувствию звериный мир обязан тем, что во многих странах имеется даже законодательство по вопросам их охраны и функционирует сеть добровольных обществ, этой охране себя специально посвятивших. В соединении с таким могучим союзником, как утилитарная забота о том, чтобы ценные в промысловом отношении виды не были совершенно истреблены, это эмоциональное отношение сделало возможным учреждение заповедников. А в порядке исключения некоторые заповедники и вовсе не имеют утилитарного смысла - например существующие во многих местах питательные пункты для голубей.

Я говорю, разумеется, об отношении к животным в Европе, Америке, многих странах Востока. Но Индия являет собою совсем иную картину. Брахманизм, как известно, издавна запретил вкушение различных сортов мяса, свел фактическое питание человека к молочной и растительной пище, обработку кож и мехов объявил греховным и нечистым делом, а корову и некоторые другие виды провозгласил священными животными. И прекрасно сделал. Европейца, конечно, смешит и возмущает зрелище коровы, невозбранно разгуливающей по базару и берущей с любого лотка все, что ей приглянется. Не буду оспаривать, что религиозное поклонение корове - специфика только индийского мироотношения и быть предметом подражания в наш век не может. Но чувство, лежащее в основе этого поклонения, так чисто, возвышенно, так свято, что само заслуживает преклонения перед ним. Это психологическое основание культа коровы хорошо разъяснил Ганди.

Он указал, что корова в данном случае есть олицетворение всего живого, стоящего ниже человека; смиренное преклонение перед ней, служение ей в виде бескорыстного за ней ухода, ласки и украшения выражает религиозную идею и этическое чувство нашего долга перед этим миром живых существ, идею покровительства и помощи всему слабому, нижестоящему, всему, не успевшему еще развиваться до высших форм; больше того: это есть еще и выражение иррационального чувства глубокой общечеловеческой вины перед звериным царством, ибо человек выделился из этого царства ценой отставания и деградации более слабых. Выделился - и, выделившись, усугубил свою вину беспощадной эксплуатацией слабейших; с течением веков эта общечеловеческая вина росла как снежный ком и, наконец достигла необозримых, неохватываемых размеров. Слава тому народу, который сумел возвыситься до такого понимания не в уме единиц, а в совести множества! Что, какую идею, какую этику можем противопоставить этой этике мы, мы, кичащиеся тем, что столько веков исповедуем христианство?

…Конечно, охота как основное средство существования некоторых отсталых племен никакому нравственному осуждению быть подвергнута не может. Надо быть фарисеем от вегетарианства, чтобы "изобличать" готтентота или гольда, для которых отказ от охоты равносилен голодной смерти. Да и каждый из нас, попав в подобные условия, может и должен поддержать жизнь свою и других людей охотой: жизнь человека ценнее жизни любого животного. По этому же самому человек имеет право на самозащиту от хищников к паразитов.

Хорошо известно, что многие джайны и некоторые последователи крайних течений буддийской этики вкушают воду не

Так же, как и вилла, утопавшая в цветах, вовсе не была тем, чего он ожидал, хозяйка этой виллы одним лишь своим видом внесла сумятицу в его расчеты и предварительные соображения. Мадам Шалон, сорока лет, не соответствовала обычным представлениям о женщине-убийце: она не напоминала ни Клеопатру, ни, напротив, ведьму... Скорее Минерва, богиня мудрости, сказал он себе, любуясь ее большими влажными глазами, почти не уступавшими в яркости синевы кобальтовой глади Средиземного моря — оно блестело за высокими окнами гостиной, в которой они сидели.

— Рюмочку дюбоннэ, инспектор Мирон?— Ожидая его ответа, она приготовилась разливать вино.

Инспектор колебался, и в глазах ее засветилась беззлобная усмешка: воспитанность, однако же, не позволила ей улыбнуться открыто.

— Спасибо, с удовольствием, — недовольный собой, он произнес эти слова неестественно громко.

Мадам Шалон первая сделала маленький глоток, как бы едва заметно намекая: "Вот видите, месье Мирон: вам ничего не угрожает". Это было сделано искусно. Не слишком ли искусно? Затем с полуулыбкой она сказала:

— Вы пришли, чтобы выяснить, как я отравила своих мужей.

— Мадам! — Опять он колебался, приведенный в замешательство. — Мадам, я...

— В префектуре вы наверняка уже были. А вся Вильяфранка считает меня отравительницей, — спокойно сказала она.

Инспектор решил перейти на строгий, официальный тон:

— Мадам, я пришел просить разрешения извлечь из могилы тело Шарля Вессера, умершего в январе 1939 года, а также тело Этьена Шалона, умершего в мае 1946 года, с целью судебно-медицинского исследования некоторых внутренних органов. Вы отказали в этом разрешении сержанту Люшеру из местной полиции. Почему?

— Люшер — грубый человек. Я нашла его просто отвратительным. В отличие от вас он полностью лишен тонкости. Так что я отказала человеку, а не закону. — Она поднесла рюмку к полным губам. — Вам я не откажу, инспектор Мирон. — Она смотрела на него чуть ли не с восхищением.

— Вы мне льстите.

— Потому что, — негромко продолжала она, — я совершенно уверена, зная методы парижской полиции, что эксгумация уже проведена втайне от меня, — Она притворилась, что не замечает краски смущения на его лице. — И анализы не установили присутствия какого-либо яда. Вы растеряны? Ничего не найдено — что делать дальше? И вот вы, новый человек в расследовании этого дела, приехали ко мне, чтобы оценить меня, мой характер, мою способность к самоконтролю и чтобы выведать в разговоре со мной хотя бы косвенные доказательства моей вины.

Стрелы так точно поразили цель, что не имело смысла что-либо отрицать. Лучше прибегнуть к обезаруживающей прямоте, быстро решил Мирон.

— Совершенно верно, мадам Шалон. Вы не ошиблись. Но, — он внимательно посмотрел на нее, — если умирают один за другим два мужа, — оба пожилые, но еще совсем не старые, оба от острого пищеварительного расстройства, оба меньше чем через два года после свадьбы, причем оба оставляют немалые деньги... Вы меня понимаете?

— Конечно. — Мадам Шалон подошла к окну, и на фоне голубой воды еще нежнее, казалось, стал ее профиль, еще изящнее плавная линия груди. — Хотите услышать мое признание, инспектор Мирон?

Это была женщина в расцвете, пленительная женщина, и ее голос, в котором звучали чуть ли не ласкательные нотки, заставил Мирона внутренне напрячься: ловушка...

— Если вам будет угодно его сделать, мадам Шалон, — сказал он, притворяясь безразличным. "Опасная женщина. Очень опасная женщина".

— Мне будет угодно.

Мадам Шалон не улыбалась. Дуновение ветра из открытого окна донесло до него аромат ее духов. Или это был аромат из сада? Из осторожности он не вынул блокнот. Не может быть, чтобы она так легко призналась. И все же...

— Вы знаете что-нибудь об искусстве приготовления пищи, мосье Мирон?

— Я из Парижа, вы разве забыли?

— И об искусстве любви тоже?

— Я ведь уже сказал, что я из Парижа.

— Тогда, — она сделала глубокий вдох, — я могу сказать вам, что я, Гортензия Евгения Виллеруа Вессер Шалон, медленно и намеренно, с полным сознанием цели убила своего первого мужа Шарля Вессера, пятидесяти семи лет, а затем и второго, Этьена Шалона, шестидесяти пяти лет.

— На это была причина, я полагаю? "Не сон ли это? Или она сошла с ума?"

— За Вессера я вышла по настоянию своей семьи. Шарль Вес-сер, как я вскоре поняла, был свиньей с волчьим аппетитом. К тому же, инспектор, он был грубиян, беспрестанно сквернословил, бахвалился, обманывал бедных и невинных... Ну, сущая свинья, поверьте мне. Вечно грязный, неопрятный, со всеми отвратительными привычками пожилого возраста и вовсе без присущего этому возрасту достоинства... Так вот, своей необычной прожорливостью он испортил себе желудок...

Инспектор еще в Париже собрал свою информацию о Вессере и составил примерно такое же представление о нем, поэтому сейчас он только кивнул.

— А мосье

ЗАКУСКИ

ФАСОЛЬ ОТВАРНАЯ В МАРИНАДЕ
200 г сушеной фасоли;
100 г моркови;
100 г корня петрушки;
150 г репчатого лука;
2 стол. ложки томатной пасты;
2 стол. ложки растительного масла;
лавровый лист, перец, соль.
Фасоль отварить, остудить. Лук нарезать полукольцами, морковь и петрушку - соломкой и спассеровать в растительном масле в течение 15 минут. В конце добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист, довести до кипения. Полученный маринад охладить и залить им фасоль.

--------------------------------------------------------------------------------

ФАСОЛЬ В ГОРШОЧКЕ

150 г белой сушеной фасоли;
6 луковиц;
5 стол. ложек растительного масла;
2 стол. ложки томатной пасты;
0,5 л воды;
перец, соль.
Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, добавив томатную пасту, затем посолить, поперчить. В огнеупорную посуду поместить, чередуя слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полить растительным маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре в течение 20 минут.

--------------------------------------------------------------------------------

ТЮЛЬПАНЫ ИЗ ПОМИДОРОВ

500 г помидоров;
200 г творога;
25 г сливочного масла;
1 чайн. ложка соли;
2 дольки чеснока;
зелень петрушки.
Творог протереть с маслом. Добавить соль, мелко нарезанную зелень петрушки, измельченный чеснок. Все тщательно перемешать. У помидоров вынуть мякоть и начинить их приготовленной смесью. Сверху каждый помидор украсить веточкой петрушки.

--------------------------------------------------------------------------------

ИКРА ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ
1 кг свежих грибов;
3 луковицы;
4 стол. ложки сметаны;
4 стол. ложки растительного масла;
соль.
Лук мелко нарезать и спассеровать в 2-х ложках растительного масла. Грибы также нарезать как можно мельче и потушить почти до готовности, затем добавить спассерованный лук, масло, сметану, соль и тушить еще 10-15 минут.

--------------------------------------------------------------------------------

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
5-6 помидоров;
300 г свежих шампиньонов;
1 луковица;
2 стол. ложки растительного масла;
3 стол. ложки сметаны;
зелень петрушки, перец, соль.
У помидоров срезать верхнюю часть, удалить мякоть вместе с семенами, в образовавшееся отверстие насыпать соль, перец. Грибы мелко нарезать, выложить на разогретую сухую сковороду и тушить в собственном соку. Когда сок выкипит, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук, соль и жарить, пока лук не станет золотистым. Затем добавить сметану, перемешать, прожарить еще 1 минуту и снять с огня. Охладить. Получившимся фаршем наполнить помидоры, украсить листиками петрушки.

--------------------------------------------------------------------------------

КАПУСТА ДЕЛИКАТЕСНАЯ В МАРИНАДЕ
0,5 кг белокочанной капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1 яблоко.
Для маринада:

0,5 л воды;
4 стол. ложки растительного масла;
0,5 стак. 9% яблочного уксуса;
1,5 стол. ложки соли;
1 стол. ложка сахара;
3 горошины душистого перца;
1 лавровый лист.
Капусту и лук нашинковать тонкой соломкой, морковь и очищенные от кожи и семян яблоки натереть на крупной терке. Все перемешать, плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить горячим маринадом (так, чтобы он полностью покрыл смесь). Капуста будет готова через 3 часа.

Приготовление маринада: В эмалированную кастрюлю налить 0,5 литра воды, довести ее до кипения, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и кипятить 3 минуты. Затем добавить растительное масло, уксус, довести до кипения и сразу же снять с огня.

--------------------------------------------------------------------------------

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

500 г белокочанной капусты;
30 г зеленого лука;
3-5 долек чеснока;
1 стол. ложка кунжута;
1-2 стол. ложки 9% уксуса;
2 стол. ложки соевого соуса;
1 стол. ложка растительного масла;
1,5 чайн. ложки соли;
красный молотый перец.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, полить уксусом, посолить, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка размять руками, чтобы выделился сок. Капусту заправить мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, перцем, кунжутом, соевым соусом, растительным маслом и все перемешать.

--------------------------------------------------------------------------------

ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

500 г сладкого перца;
500 г зеленых помидоров;
1

За последнее десятилетие мы стали свидетелями лавинообразного развития научных знаний, давших Человечеству больше информации, чем за всю предшествующую историю. Благодаря упорным исследованиям ученых и врачей мы лучше, чем когда бы то ни было, разбираемся в процессах, происходящих в организме человека, и знаем, что способствует хорошему здоровью. По мере того, как становится все более очевидной польза от соблюдения вегетарианской диеты, в мире непрерывно растет число вегетарианцев.

Пользу вегетарианства во все времена признавали многие великие философы, мистики, Святые и просвещенные умы. К их числу относятся такие известные личности, как Лев Толстой, Альберт Швейцер, Перси Шелли, Джордж Бернард Шоу, Леонардо да Винчи и Махатма Ганди. И лишь недавно наука подтвердила точку зрения, которой придерживались эти великие души. Все больше и больше людей осознают, что подобная система питания может улучшить здоровье тела, ума, души и принести огромную пользу всей нашей планете.

Польза вегетарианского питания пропагандируется в многочисленных книгах, научно-популярных журналах и газетных статьях. Врачи и диетологи повсюду говорят о необходимости сокращения потребления мяса, яиц и продуктов с высоким содержанием жира. Они призывают к увеличению в рационе человека доли овощей, фруктов и немолотых зерновых, что способствует снижению в организме уровня холестерина и уменьшает риск возникновения гипертонии, паралича, сердечных и раковых заболеваний. Результаты медицинских исследований оказывают серьезное влияние на деятельность пищевой промышленности и сферы общественного питания. Все больше продуктов производится без использования сырья животного происхождения. Лет двадцать назад в меню ресторанов почти не было вегетарианских блюд. Теперь появились салатные бары, а в меню большинства ресторанов много разнообразных вкусных вегетарианских блюд. Во многих городах есть вегетарианские рестораны и магазины, где продаются натуральные продукты. Многие знаменитые актеры, певцы и спортсмены на Западе придерживаются вегетарианской диеты и подтверждают ее огромную пользу. Тот, кто пожелает испытать на себе преимущества вегетарианства, обнаружит, что благодаря этой диете жизнь и здоровье могут значительно улучшиться.

Вегетарианцы со стажем свидетельствуют об изменениях, происшедших с ними после того, как они отказались от употребления мяса. Многие отмечают, что они стали более энергичными не только в физическом, но и в умственном отношении. Обладая большим запасом жизненных сил, вегетарианцы демонстрируют более высокую эффективность деятельности и высокую способность концентрации как в физической, так и в умственной работе. Известно, что состояние здоровья отражается на умственном потенциале. Ряд ученых исследовали влияние диеты на сознание. Некоторые опыты на животных показали, что те из них, которых кормили вегетарианской пищей, были более спокойными и миролюбивыми, чем те, которые ели мясо.

Большинство людей знакомы с выражением: «Ты есть то, что ты ешь». В странах Востока, где на протяжении тысячелетий преобладало вегетарианство, люди признают, что все, потребляемое ими, становится частью их тела и влияет на их мысли. Они считают, что если съесть мясо животного, то ментальные и эмоциональные вибрации или качества этого животного станут частью их собственной натуры. Поэтому те, кто воспитан на традициях Востока, предпочитают растительную пищу, способствующую умственному равновесию.

Просветленные личности, Святые, мистики и Духовные Учителя испокон веков рекомендуют вегетарианскую диету, исходя из духовных и этических соображений. Для тех, кто следует Путем, ведущим к самопознанию и Богореализации, вегетарианство необходимо по нескольким важным причинам. Я поделюсь тем, что узнал, изучая Науку Духовного Развития под руководством моих Духовных Учителей — Сант Кирпала Сингха Джи Махараджа и Сант Даршана Сингха Джи Махараджа. Они учили, что мы не тело и ум, мы — душа. Душа, разлученная с Богом — своим Создателем, пребывает в теле. Духовные Учителя обучают технике медитации, помогают нам познать свою душу и вернуться к Богу.

Вегетарианство абсолютно необходимо для духовного развития. Чтобы обрести способность концентрировать внимание в медитации, надо быть спокойным и собранным. Если же мы едим мясо мертвых животных, это оказывает влияние на наше собственное сознание. Во Вселенной есть закон, который гласит, что каждое действие ведет к определенным последствиям. На Востоке его называют законом кармы. Это означает, что каждый будет обязательно вознагражден или наказан за свои мысли, слова и поступки. Если мы совершаем хорошие поступки, то будем вознаграждены. За плохие поступки мы будем нести ответственность. Духовные Учителя говорят, что никто не имеет права лишать жизни какое-либо существо. Чтобы достичь успеха на Пути к Творцу, следует развивать такие этические качества, как ненасилие, правдивость, целомудрие, смирение и бескорыстное служение. Вегетарианство неразрывно связано с

Особый интерес представляют разделы, касающиеся вегетарианского питания детей, а также питания беременных женщин.

Если беременная женщина здорова и с самого детства правильно питалась, то она не будет испытывать обычных болезненных симптомов как в первые, так и в последние месяцы беременности. На ранних стадиях беременности обычный симптом - "дискомфортное состояние по утрам", чаще всего сопровождающееся тошнотой. Тошнота при любых условиях - признак того, что работа печени нарушена. В период беременности важнейшие органы, включая печень, усиливают свою функциональную активность. Здоровая беременная женщина проходит через естественный процесс вынашивания ребенка без тошноты, рвоты или боли.

На последних стадиях беременности некоторые женщины страдают от повышенного кровяного давления. Повышенное кровяное давление может возникнуть только у больных женщин, чьи органы перегружены чрезмерным количеством белковых отходов, которые почки не в состоянии удалить полностью.

Во всех случаях совершенно безопасно рекомендовать беременной женщине диету, богатую свежими фруктами и фруктовыми соками и, в частности, кислыми фруктами, такими как грейпфруты, ананасы, персики, а из овощей - помидоры. Все они прекрасно стимулируют пищеварение, что очень важно, так как материнская кровь должна питать растущий плод. Пища беременной должна содержать достаточное количество макро- и микроэлементов, с тем чтобы кости и другие органы не испытывали недостатка в минеральных веществах.

Пища беременной женщины должна содержать много кальция, фосфора, железа и витаминов. Салаты из свежей зелени и других овощей, созревающих над землей, могут обеспечить организм беременной женщины и растущего в ней плода этими веществами. На завтрак и на ужин нужно съедать по большой тарелке салата вместе с крахмалистой пищей, такой как хлеб или печеный картофель, или белковой пищей, такой как яйцо, сыр или орехи.

Если не наблюдается воспаления слизистых оболочек носа и горла, можно употреблять молоко или пахту. В молоке содержится много белка, минеральных веществ, витаминов и молочного сахара. В нем, правда, содержится мало железа, но его достаточно в зелени и овощах.

Мясо животных - гнилостный продукт, это мертвый организм. Как пища мясо представляет собой нагрузку для организма человека даже в обычных условиях. Беременность - это добавочное бремя для организма, так как растущий плод выделяет свои отходы в материнскую кровь. Поэтому диета беременных должна содержать минимальное количество отходов.

Худощавой женщине требуется больше пищи, чем полной. Тучная женщина должна быть на особой малокалорийной диете.

Разные виды низкокалорийной пищи отличаются разной пищевой ценностью. Например, и ломтик диабетического хлеба, и порция салата, и половина грейпфрута содержат около 30 калорий. Но салат и грейпфруты отличаются большей пищевой ценностью по сравнению с ломтиком диабетического хлеба.

Тучная беременная женщина должна есть на завтрак только сырые овощи. В любое время между приемами пищи она может также есть сырые фрукты.

В обед рекомендуется съедать салат из помидора, зелени сельдерея и зеленого салата, приправленных соком половины лимона. В дополнение к салату женщина может съесть небольшое количество белковой пищи, такой как 2 унции (одна унция равна 28,35 гр.) свежего творога. Если у нее бывает тошнота или рвота, сыр следует исключить.

Большую часть грудных детей в США кормят искусственно. Искусственное питание подбирается совершенно неправильно. Известно, что кормление грудью оптимально. В первый день после рождения ребенку следует дать отдых. В это время ему рекомендуется только тепловатая вода через каждые 4 ч. После первого дня у ребенка бывает тошнота, потому что ребенку начинают давать смесь, содержащую сахар: например, 3 чайные ложки сахара на 8 унций молока и 8 унций воды. Через неделю количество сахара начинают увеличивать, пока ребенку не исполнится 2 месяца: с этого момента ребенку ежедневно дают 6 чайных ложек сахара.

Согласно общепринятым нормам, в смесь добавляется столовый сахар, хотя некоторые врачи и рекомендуют вместо тростникового сахара декстромальтозу. Декстромальтоза легче переваривается, чем тростниковый сахар. Однако оба продукта нежелательны, поскольку они приводят к закислению крови.

Кислые отходы в крови отбирают щелочные минералы из крови и тканей и из самого молока. Бледность и анемичность детей может возникать из-за снижения запасов щелочей в тканях. Помимо этого, дети легко простужаются, отличаются пониженной сопротивляемостью, так как их организм перегружен отходами. Слизистые оболочки дыхательных путей воспаляются именно из-за потребления сахара.

Другая серьезная ошибка при кормлении детей заключается в том, что слишком рано в рацион включаются овощи. Когда ребенку 3 или 4 месяца от роду, ему вовсе не требуется так называемая "детская пища".

Основной продукт для кормления ребенка - это

И животные, и растения могут заболеть. Если растение заболевает, то оно вянет и погибает. Если заболевает животное, то его владелец ведет его на бойню, где животное умерщвляют для того, чтобы его хозяин не понес убытков. После этого люди платят немало денег, чтобы это мясо попало в их желудки.

Животные и растения одинаково поглощают с водой и воздухом вредные вещества. У животных эти вещества накапливаются, откладываясь в жировых тканях. Покупая мясо, человек не может видеть этих вредных веществ. И когда он ест такое мясо, он получает большую дозу вредных веществ из окружающей среды. У растений вредные вещества не накапливаются в таком количестве. Даже тщательно промывая растительные продукты, мы не можем удалить все вредные вещества; но, употребляя растительную пищу, наш организм получает значительно меньшее количество таких веществ. В этом преимущество вегетарианского питания.

Результаты исследования грудного молока 1400 кормящих матерей показали, что молоко женщин, употреблявших мясо и молочные продукты, содержало в два раза больше вредных веществ из окружающей среды, чем молоко женщин, придерживавшихся вегетарианского подхода к питанию.

Научные исследования, результаты которых постоянно публикуются, доказывают, что растительная пища значительно лучше удовлетворяет потребности нашего организма и ее употребление снижает уровень заболеваемости различными недугами. Наиболее высокий уровень смертельных исходов дают сердечно-сосудистые заболевания и рак. Эти два заболевания являются причинами всех смертей. Существует два основных фактора, которые могут вызвать развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака - это курение и неправильное питание. Неправильное питание включает в себя:

- холестерин,
- чрезмерное употребление жиров, особенно животных,
- чрезмерное употребление высококалорийной пищи, ведущее к ожирению,
- недостаток растительных волокон в пище.

Холестерин попадает в организм только с животной пищей. Уже доказано, что риск сердечно-сосудистой патологии повышается с увеличением потребления холестерина. Поэтому, естественно, мы рекомендуем свести употребление холестерина до минимума.

Но эта рекомендация не так уж нова! Скорее это повое открытие древнейшей системы питания, предложенной тысячи лет тому назад Тем, Кто создал и поддерживает наш организм, и описанной в Библии. Прочитайте Быт. 1:29. Господь предписывал: "Всякая трава, сеющая семя, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, вам сие будет в пищу". А это - фрукты, крупы, орехи, овощи и семена.

В настоящее время наше общество находится в заблуждении и считает, что употребление мяса очень важно для поддержания жизни. В связи с этим возникает вопрос: может ли вегетарианская пища обеспечить необходимое для поддержания жизни и сил количество белков? Священное Писание доказывает, что на протяжении многих веков вегетарианская пища прекрасно удовлетворяла потребности людей, и они жили долгую жизнь (Быт. 5). После великого потопа чистое мясо (Быт. 9:3, Лев. 11), без крови (Быт. 9:4, Лев. 17:14) было разрешено для употребления. В те времена продолжительность жизни людей существенно сократилась (Быт. 10:11-32). Насколько же сильна зависимость между тем, что мы едим, и продолжительностью жизни?

Доктор Бергстром из Института физиологии в Стокгольме провел серию очень интересных экспериментов. Он отобрал несколько атлетов-профессионалов. Они должны были выполнять на велоэргометре работу при нагрузке, составляющей 70 % их физических возможностей. Проверялось, сколько времени потребуется, чтобы наступил момент изнеможения в зависимости от различных условий питания атлетов. (Изнеможение определялось как невозможность выдерживать далее заданную нагрузку, а также как состояние, когда запасы гликогена в мышцах начинали истощаться.)

Во время подготовки первого этапа эксперимента атлетов кормили традиционной смешанной пищей, состоящей из мяса, картофеля, моркови, маргарина, капусты и молока. Момент изнеможения на этом этапе наступал в среднем через 1 час 54 минуты.

При подготовке второго этапа эксперимента атлетов кормили высококалорийной пищей, состоящей из большого количества белков и животных жиров, а именно: мясом, рыбой, сливочным маслом и яйцами. Такая диета поддерживалась в течение трех дней. Так как при такой диете мышцы атлетов не могли накопить необходимого количества гликогена, изнеможение на этом этапе наступало в среднем через 57 минут.

В процессе подготовки к третьему этапу эксперимента атлетов кормили пищей, содержащей большое количество углеводов: хлебом, картофелем, кукурузой, разнообразными овощами и фруктами. Спортсмены смогли вращать педали без изнеможения 2 часа 47 минут!

При таком питании выносливость возрастала почти на 300 % по сравнению с питанием высококалорийными белковыми и жирными продуктами. В результате этого эксперимента доктор Пер Олоф Эстранд, директор Института физиологии в Стокгольме, сказал:

Блюда вегетарианской кухни должны быть хорошо приготовлены, иметь аппетитный вид.

Нужно садиться за стол в хорошем настроении и избегать кушаний, приготовленных в атмосфере раздражительности и плохом настроении.

Холодную сырую пищу в холодное время года необходимо перед употреблением отогреть при комнатной температуре.

Приготовленные сырые блюда нельзя долго хранить.

Фрукты, орехи надо есть перед обедом, а не после, тогда они лучше усвоятся и будут полезнее использованы организмом.

Употреблять сырую воду - единственный полезный напиток для человека, но она должна быть чистой и приятной на вкус.

Один прием пищи не должен содержать разного рода мучнистые продукты, например, хлеб и картофель, рис и овес, чечевицу с фасолью и горохом.

Мучнистые кушанья можно смешивать с зеленью, маслом, молоком, медом.

Сахар-рафинад следует заменять сладкими фруктами, медом.

Тщательно пережевывайте пищу, это способствует лучшему усвоению.

Тщательно соблюдать чистоту: овощи и фрукты надо тщательно мыть, затем очищать, срезать все вялые, больные, попорченные участки и перед употреблением еще раз хорошо вымыть.

Зелень, орехи, фрукты сильно не измельчают, иначе они быстро теряют аромат.

Правила при выборе овощей и плодов:

лучше меньше, да лучше;
вялое, битое, подгнившее, переспелое - вредно;
недозрелые плоды неполезны;
парниковые овощи менее полезны, чем выросшие в открытом грунте;
следует предпочитать ярко окрашенное бледному.
Постарайтесь учесть эти советы при переходе к вегетарианству, и положительные результаты целебного питания не заставят себя ждать.

Цвет лица улучшится, ускорится рост волос и ногтей, нормализуется масса тела, укрепятся мышцы, работа желудка и кишечника станет нормальной, улучшится кровообращение, успокоятся нервы, увеличится работоспособность, выносливость, улучшится слух, зрение, память.

Вегетарианство способствует очищению организма, нормализует состав крови.
  
   
 
www.MARSEXX.ru

- В жизни каждого подростка наступает время, когда он становится жестоким. Я, бывало, ловил лягушек и убивал их. Таким образом, я хотел приучить себя к виду крови. Мне казалось, что если я смогу расправиться с лягушкой, то меня уже ничто не испугает. Мне было восемь или девять лет. И я собирался стать взрослым и пойти в армию, где мне, возможно, пришлось бы убивать людей. Таким меня воспитало общество... - эту историю Пол Маккартни вспомнил в объяснение своего вегетарианства.

Сегодня Пол и его жена Линда - вегетарианцы вот уже 21 год. Линда давно выступает в защиту прав животных. Ее девиз: "Не ешь ничего, что может двигаться". Что касается Пола, то он заявил о своих вегетарианских пристрастиях лишь недавно.

- Я считаю, что человек выиграл борьбу за выживание, - говорит Пол. - Ему не страшен ни один вид животных. Жизни человека не угрожают даже слоны. Для своей защиты он изобрел ружье, атомную бомбу, наконец. Теперь в борьбе с природой человек всегда остается победителем. Но наша победа безнравственна. Наступает новое время, когда мы должны отказаться от таких побед.

Пол рассказывает, что однажды вместе с Линдой они обедали на одной шотландской ферме. На обед был жареный барашек. А неподалеку от них, на лужайке, резвились точно такие барашки. Это сопоставление настолько ошеломило Линду и Пола, что с этого дня они стали вегетарианцами. Однако отказаться от мяса означало полностью изменить рацион питания в семье. Это оказалось не так просто. Прежде чем совершить такой шаг, супруги тщательно все обсудили. Они выяснили, что протеин, необходимый для организма, содержится не только в мясе, как все полагают, но и, например, в соевых бобах. Одна порция таких бобов с кусочком поджаренного хлеба (что, кстати, является традиционным английским завтраком) содержит в себе также вполне достаточное количество калорий и может являться хорошей альтернативой мясу. Труднее оказалось придумать основное блюдо.

- Обычно на обед мы ели отбивные с жареным картофелем или бифштекс с горошком, - рассказывает Пол. - Так я питался всю жизнь. Когда мы стали вегетарианцами, Линда постепенно стала заменять мясные блюда пирожками из сыра или спагетти. Она также сама придумывала различные вегетарианские блюда. Скоро мы перестали замечать, что не едим мяса. Через какое-то время мы обнаружили, что в супермаркетах продается большое количество вегетарианских блюд, готовых к употреблению. С тех пор у нас не возникает проблем, что приготовить на обед. Мы просто едим, к примеру, вегетарианские сосиски с приправой из томатов и яйца.

Супруги Маккартни у некоторых вызывают раздражение. Журналист С. Миккензи, например, пишет, что Пол и Линда увлекаются вегетарианством только потому, что это сейчас модно.
В 1988 году при активной помощи супругов Маккартни была создана благотворительная организация, занимающаяся проблемами экологии. Пол и Линда также выпускают свой экологический журнал, в котором объясняют целесообразность перехода к вегетарианству. "Тропические леса, - пишет Линда в журнале, - вырубают потому, что не хватает пастбищ для скота, а человек не хочет отказаться от мяса. Не лучше ли средства, затрачиваемые на выращивание мясного скота, направить на другие цели, а самим перейти на вегетарианское питание?" В журнале Линда призывает каждого внести свой вклад в спасение планеты. Для этого достаточно, считает она, отказаться от употребления пластиковых пакетов, так как они не подлежат дальнейшей переработке, аэрозолей, увеличивающих озонную дыру, экономнее относиться к электроэнергии и, самое главное, исключить из рациона питания мясо. В своем журнале Пол и Линда поместили рекламу фирмы, занимающейся изготовлением одежды из искусственной кожи, не взяв с нее ни гроша. Таким образом они хотели в очередной раз продемонстрировать, что кожа и мясо - это не повод, чтобы убивать животных.

В своей книге "Готовим дома" Линда Маккартни предлагает ряд оригинальных кулинарных рецептов на основе вегетарианских продуктов. "Вегетарианские продукты стоят слишком дорого, и не каждый в состоянии купить их. А блюда, приготовленные по моим рецептам, стоят гораздо дешевле", - говорит Линда.

Издатель Пола Маккартни Джеф Бейкер рассказывает, что однажды, на гастролях в Токио, Пол встретился с группой грузчиков и стал пропагандировать в их компании вегетарианство. Грузчики никак с ним не соглашались и говорили, что, питаясь растительной пищей, не смогут выполнять тяжелую физическую работу. Пол настойчиво аргументировал свои мысли и привел грузчиков в замешательство. "Горилла - одно из самых сильных животных, - сказал он, - а она, между прочим, ест листья".

- Я никогда не мог понять, как можно смотреть диснеевские фильмы про утенка Дональда и потом есть мясо утки, - говорит музыкант. Когда Пол рассказывает об истреблении животных, в его голосе слышится злость, не привычная для человека с мягким характером: "Люди не дают себе труда задуматься, что мясо, которое они едят, принадлежит животным, убитым

Вегетарианство - это не столько питание, сколько мировоззрение.

"Мое питание состоит главным образом из горячей овсяной каши, которую я ем два раза в день с пшеничным хлебом. Кроме того, за обедом я ем щи или картофельный суп, гречневую кашу или картофель, вареный или жареный на подсолнечном или горчичном масле, и компот из чернослива и яблок. Обед, который я съедаю вместе с семьей, может быть заменен, как я это пробовал делать, одной овсяной кашей, которая составляет мою основную пищу. Здоровье мое не только не пострадало, но значительно улучшилось с тех пор, как я отказался от молока, масла и яиц, а также сахара, чая и кофе", - писал Лев Толстой.

Великий писатель пришел к идее вегетарианства в пятидесятилетнем возрасте. Это было связано с тем, что именно этот период его жизни ознаменовался мучительными поисками философского и духовного смысла человеческой жизни. "Сейчас, на исходе четвертого десятка, у меня есть все, что обычно понимается под благополучием, - говорит Толстой в своей знаменитой Исповеди. - Но я вдруг осознал, что не знаю, зачем мне все это нужно и зачем я живу". К этому же времени относится его работа над романом "Анна Каренина", отразившим его размышления о нравственности и этике человеческих взаимоотношений.

Толчком к тому, чтобы стать убежденным вегетарианцем, послужил случай, когда Толстой явился невольным свидетелем того, как резали свинью. Зрелище настолько потрясло писателя своей жестокостью, что он решил отправиться на одну из тульских боен, чтобы еще острее пережить свои чувства. На его глазах убивали молодого красивого быка. Мясник занес кинжал над его шеей и ударил. Бык, как подкошенный, упал на брюхо, неловко перевалился на бок и судорожно забил ногами. Другой мясник навалился на него с противоположной стороны, пригнул его голову к земле и перерезал горло. Черно-красная кровь хлынула, как из опрокинутого ведра. Тогда первый мясник начал снимать с быка шкуру. В огромном теле животного еще билась жизнь, а из залитых кровью глаз катились крупные слезы.

Эта ужасная картина заставила Толстого многое переосмыслить. Он не мог простить себе того, что не помешал убийству живых существ и потому стал виновником их смерти. Для него, человека, воспитанного в традициях русского православия, главная христианская заповедь - "не убий" - приобрела новый смысл. Употребляя в пищу мясо животных, человек становится косвенно причастен к убийству, нарушая таким образом религиозную и нравственную мораль. Для того чтобы причислить себя к категории нравственных людей, необходимо снять с себя личную ответственность за убийство живых существ - перестать есть их мясо. Толстой сам полностью отказывается от животной пищи и переходит на безубойное питание.

С этого момента в ряде своих работ писатель развивает мысль о том, что этический - нравственный - смысл вегетарианства заключается в недопустимости любого насилия. Он говорит о том, что в человеческом обществе насилие будет царить до тех пор, пока не прекратится насилие над животными. Вегетарианство поэтому - один из основных способов положить конец злу, творящемуся в мире. К тому же жестокость по отношению к животным - это признак низкого уровня сознания и культуры, неумение по-настоящему чувствовать и сопереживать всему живому. В статье "Первая ступень", напечатанной в 1892 году, Толстой пишет, что первым шагом на пути нравственного и духовного совершенствования человека является отказ от насилия над другими, а началом работы над собой в этом направлении - переход на вегетарианское питание.

В течение последних 25 лет своей жизни Толстой активно пропагандировал идеи вегетарианства в России. Он способствовал развитию журнала "Вегетарианство", в который писал свои статьи, поддерживал публикации различных материалов о вегетарианстве в прессе, приветствовал открытие вегетарианских трактиров, гостиниц, являлся почетным членом многочисленных вегетарианских обществ.

Однако, по мнению Толстого, вегетарианство - это только одна из составляющих человеческой этики и нравственности. Нравственное и духовное совершенствование возможно лишь при условии, если человек откажется от огромного количества различных прихотей, которым он подчиняет свою жизнь. К таким прихотям Толстой относил прежде всего праздность и обжорство. В его дневнике появилась запись о намерении написать книгу "Жранье". В ней он хотел выразить мысль о том, что неумеренность во всем, в том числе в еде, означает отсутствие бережного отношения к тому, что нас окружает. Следствием этого является чувство агрессии по отношению к природе, к себе подобным - ко всему живому. Если бы люди не были так агрессивны, считает Толстой, и не уничтожали то, что дает им жизнь, в мире воцарилась бы полная гармония.

Замечателен тот факт, что не только Лев Толстой, но и другие известные писатели, ученые, философы - те, кому по роду занятий было свойственно задумываться над вопросами развития человеческой личности, заниматься поиском решения духовных и

Да не закроет глаз твоих усталых сон,
Пока ты не спросил себя: чем пренебрег
И что я сделал?
Сдержи себя, коль это зло; упорствуй, если благо.
Обдумывай мои советы; люби их, следуй им: ведь
им известно,
Как к добродетелям божественным вести тебя.
Клянусь одним из тех, кто в наших
Сердцах запечатлел священную Тетраду -
Символ чистый, необъятный,
Источник сущего и образец Богов,
Но первый долг твоей души -
Воззвать с горячностью к Богам, что помогли
Начать твою работу; лишь они ее закончить могут
Когда они тобой руководят, ничто тебя уж обмануть
не может;
Существ различных сущность ты постигнешь;
И будешь знать первопричину и предел всего,
Коль небесам угодно будем, ты узнаешь, что природа,
Подобная во всем, везде одна и та же:
Чтоб твое сердце, просветленное своим же правом,
Уж не питалось более желаньями пустыми.
Ты увидишь, что несчастья, губящие людей -
Их выбора плоды...

Вклад Пифагора в западную философию огромен. Он неисчислим. Он первым принес на Запад вегетарианство. Идея вегетарианства имеет необычайную ценность; она основывается на глубоком благоговении перед жизнью.

Современным умом гораздо легче может понять это, ведь сейчас мы знаем, что все формы жизни взаимосвязаны, взаимозависимы. Человек - не остров: человек живет в бесконечной паутине миллионов форм жизней и существ. Мы живем в цепи, мы не отделены. И уничтожение других животных не только безобразно, неэстетично, негуманно - это также ненаучно. Мы уничтожаем свое собственное основание.

Жизнь существует как органическое единство. Человек может существовать только как часть этого оркестра. Только представьте человека без птиц, без животных и без рыб - такая жизнь будет очень и очень унылой; она утратит всю сложность, разнообразие, богатство, цвет. Леса совершенно опустеют, не будет раздаваться голос кукушки, не будут летать птицы, и вода покажется очень печальной без рыб.

И за этим стоит нечто очень научное. Не случайно все религии, рожденные в Индии, основаны на вегетарианстве.

Вегетарианство действует как очищение. Когда вы едите животных, вы больше под властью закона необходимости. Вы становитесь тяжелыми, вас больше притягивает к земле. Если вы вегетарианец, вы легки, вы больше принадлежите закону изящества, закону силы, и вас начинает притягивать небо.

Ваша пища - не просто пища: это вы. Вы становитесь тем, что вы едите. Если вы едите нечто, что в своей основе коренится на убийстве, насилии, вы не можете подняться над законом необходимости. В большей или меньшей степени вы останетесь животным. Человек рождается, когда вы начинаете подниматься выше животных, когда вы начинаете делать для себя что-то такое, что не может сделать ни одно животное.

Вегетарианство - это сознательное усилие, намеренное усилие избавиться от тяжести, которая привязывает вас к земле, чтобы вы могли летать - чтобы сделать возможным полет от единого к единому.

Это похоже на человека, который поднимается в гору и все время несет много камней. Возможно, даже неся камни, вы сможете достичь вершины горы, но это создает ненужные сложности. Вы могли бы бросить эти камни, вы могли бы разгрузить себя, и ваш подъем мог бы стать легче, гораздо приятнее.

Разумный человек не понесет камни, поднимаясь в гору, не понесет ничего ненужного. И чем выше он будет подниматься, тем легче и легче он будет становиться. Даже если он что-то нес, он бросит это.

Когда Эдмунд Хидлари и Тензинг впервые взошли на Эверест, им пришлось на пути бросить все - потому что чем выше они поднимались, тем труднее было что-то нести. Они бросили даже самое существенное. Нести самих себя более чем достаточно.

Вегетарианство - это огромная помощь. Оно меняет вашу химию. Когда вы едите и живете за счет животных... Первое: когда животное убивают, оно злится, боится - естественно. Когда вы убиваете животное... просто представьте, что убивают вас. Каким будет состояние вашего сознания? Что будет с вашей психологией? В ваше тело устремятся все виды ядов, потому что когда вы злитесь, в вашу кровь поступает определенный яд. Когда вы боитесь, в вашу кровь снова поступает яд, другой. А когда вас убивают, это предельный страх, гнев. Все железы вашего тела выпускают весь свой яд.

А человек продолжает жить на этом отравленном мясе. Не удивительно, если вы остаетесь гневными, насильственными, агрессивными; это естественно. Если вы живете за счет убийства, вы не будете уважать жизнь; вы враждебны жизни. А человек, который находится во вражде с жизнью, не может идти в молитву - потому что молитва означает благоговение перед жизнью.

И тот, кто враждебно относится к божьим созданиям, не может быть также очень дружественным к Богу. Если вы уничтожаете картины Пикассо, вы не можете быть очень уважительны по отношению к Пикассо - это невозможно. Все создания принадлежат Богу. Бог живет в них. Бог дышит

 
Поросенок жареный.
Ошпаренного поросенка вытереть насухо полотенцем, слегка натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Затем брюшко и грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, вынуть внутренности, удалить прямую кишку, надрубив для этого тазовую кость; поросенка тщательно промыть в холодной воде. После этого позвоночную кость в области шеи разрубить вдоль…
Книга о вкусной и здоровой пище

"Когда кровь перестала течь, мясник поднял голову вола и стал снимать с нее шкуру. Вол продолжал биться. Голова оголилась и стала красная с белыми прожилками и принимала то положение, которое ей давали мясники, с обеих сторон ее висела шкура. Вол не переставал биться. Потом другой мясник ухватил быка за ногу, надломил ее и отрезал."
"Первая ступень" Л.Н. Толстой

Чем платите вы за бифштекс, съеденный вами за завтраком ? Чем платит общество за вашу "слабость" ? Сколько нужно съесть мертвечины, чтобы не видеть прямую связь между убийством невинных животных и Вечной Непрекращающейся Войной, уносящей с каждым годом всё больше человеческих жизней ?! Людей не жалко! "Высшее Творение Бога" каждый день отмечает всё более высокую ступень деградации за накрытым столом с непременным наличием выпивки и расчленёнки. Но Природа не оставит безнаказанным хамство и эгоизм "рода Человеческого". Ежедневно, ежечасно Земля мстит вулканами, взрывами, землетрясениями. Производство мясной продукции приводит к огромным перерасходам электроэнергии и водных ресурсов. Местности, где развита мясная промышленность, находятся на грани экологической катастрофы, но эти данные практически не появляются с СМИ.

"Для выращивания одного килограмма пшеницы требуется всего 60 литров воды, а на производство одного килограмма мяса затрачивается от 1 250 до 3 000 литров."
П. и А. Эрлих "Население, ресурсы и окружающая среда"

В чём же причины целенаправленной поддержки мясной промышленности государством ? Причина банально проста - мясная пища является основным столпом Великого Культа Еды, получившего среди населения намного большее распространение, чем мировые религии и учения, призывающие думать о душевной чистоте и не причинении зла всему живому. Человек, зависимый от еды, безопасен для государства, так как его можно контролировать в условиях рыночной системы. Интересы человека, занятого поиском еды, резко отличаются от интересов человека, менее зависимого от ассортимента мясных прилавков. Жизненный цикл такого человека разделён на три этапа : добыча пищи, её приготовление и ритуальное поедание.

Поистине циничным является приучение детей к любви к "братьям меньшим", которое сочетается с кровавой реальностью скотобоен. Немалую роль в укреплении Культа Еды играют православные посты, в которых весь процесс голодания-"очищения" полностью подчинён последующему "разговению" (читай - обжорству), с поеданием трупов невинных животных во славу святых.

"Сегодня главный редактор "Мит Трейдс Джорнэл" настоятельно призывал к тому, чтобы слова БУТЧЕР (мясник) и слотерхаус (скотобойня) были полностью изъяты из употребления и заменены американскими эвфемизмами МИТПЛАНТ (мясной завод) или МИТФЭКТОРИ (мясная фабрика). Аналогичным образом, мясники могут называть себя ирландским словом ВИТЛЕР (поставщик продовольствия). Это позволит уберечь потребителей от лишних размышлений о кровавой стороне мясной торговли. "Широкие массы не хотят, чтобы их принуждали осознавать кровавую сторону убоя" !"

Двуличное отношение государства и церкви налицо. Рождественский гусь не подходит под набивший оскомину принцип "Не убий !", слова Христа, призванные образумить людей, обретают множество трактовок в руках церковников. "Плох закон, допускающий разночтения" - говорил мой знакомый, и Христово Воскресение станет последним днём в жизни овечки. Можно привести в пример слова другого, не менее великого, но более осмотрительного учителя, выразившего свою точку зрения с максимальной конкретностью:

"Найдутся глупцы, которые в будущем станут утверждать, будто я позволил есть мясную пищу и сам ел мясо, но знай же, что (...) я никому не позволял есть мясо, не позволяю сейчас и никогда не позволю в будущем, нигде, ни при каких обстоятельствах и ни в каком виде; это раз и навсегда запрещено для всех и каждого".
Будда.

П.С.
  
   
 www.MARSEXX.ru

Здравстуйте, дорогой искатель! Эта статья - обращение к людям, только начинающим узнавать о вегетарианстве. Она написана мной после того, как я ответил на огромное количество вопросов. Ответил то, что считаю главным - человек, принявший вегетарианство частью своего духовного развития, меняется так сильно, как не мог себе даже представить до этого. И его открытия, новые способности и ощущения можно сравнить только с чудом!

Некоторые горе-медики любят высказываться против вегетарианства, потому что внутри у них сидит своя личная нерешительность или нежелание отказываться от употребления мяса, который они пытаются обречь в околонаучную форму публичными умозрительными высказываниями - прежде всего чтобы самим успокоиться. У одного моего друга папочка такой - хороший мужик, добрый, и врач хороший, но вот только монитор сыночку молотком пытался починить... А когда последний пытался свести нас на спор (вернее, чтобы папашка доказал мне, что трупы надо обязательно есть), тот почему-то вообще не стал говорить на эту тему.

Вегетарианство как самостоятельное действие практически всегда имеет духовный характер. Так как личной проблемой человека становятся страдания и смерть других.

Но вроде бы, сострадание принято проявлять только себе подобным? Нет, это не сострадание. Это страх - того, что подобное может произойти с тобой. Обыкновенная реакция психики, которую разум льстиво перекрашивает в благородное действие. Подобное "сострадание" прекрасно мирится с расовыми, национальными и конфессиональными войнами. Истинное духовное действие направлено на внешний объект - сострадающий человек обеспокоен состоянием других. Для этого не нужно искать в себе что-то подобное или следить, всегда ли Вы поступаете благородно. Для этого нужно проникнуться чужими проблемами, понять другого. Если в человеке это действительно есть, для него не будет сомнений, что все живые существа равны в своём праве на сострадание и гуманное отношение. И тот, кто согласится с этим, но не захочет поступиться плотскими привычками - лицемер.

С человеком в случае активного осознанного вегетарианства происходят серьёзные изменения. Если Вы когда-нибудь сознательно постились, это чувство должно быть Вам знакомо. Только эффект гораздо сильнее, ведь человек не истязает себя в благоговейном ожидании запрещённого, а идёт по пути сознательного самоограничения, чтобы измениться в лучшую сторону, и потому что больше не может причинять страдания другим.

Первое время (полгода или даже больше) буквально каждый день происходит серьёзная рефлексия, и Вы совершаете удивительные открытия в себе и в окружающем мире. Только за счёт сознательного вегетарианства как духовного действия, без активного влияния каких либо религий - так было со мной. Но итогом этого рано или поздно становится религия или духовное учение.

Как меняется характер: Самым важным изменением в сегодняшних взглядах на вегетарианство считается значительное уменьшение низких энергий - агрессии и страха. Это когда Вы переосмысливаете прошлое и вдруг идёте мириться с непримиримыми врагами, когда неожиданно для себя перестаёте толкать наступившего вам на ногу в метро (даже рефлексы меняются), когда Вам становится противно играть в любимый Quake...

Другое изменение, напрямую связанное с первым - усиливается восприятие, происходит переориентация на внешний мир, сострадание становится такой же естественной потребностью, как дыхание. Появляются новая, позитивная сила и ощущение гармонии с миром. Это когда Вы перестаёте изредка выглядывать через амбразуру своего внутреннего мира, а вдруг раскрываетесь, и Ваше внимание, чувства, ваше биополе, энергия распространяются на всё, что Вы видите, чувствуете, или помните. Вдруг всё это становится Вашей частью. Вас становится в десять раз больше, Вы превращаетесь в маленькую вселенную! Это ощущение колоссально, и его не с чем сравнить.

Третье - окружающий мир отвечает Вам взаимностью. С Вами почему-то перестают происходить те неприятности, которые вы сами раньше невольно делали другим или которые постоянно донимали Ваше сознание. В это трудно поверить, но Вы перестаёте быть объектом агрессии!!! И наоборот, добро начинает тянуться к вам, животные ощущают к вам доверие и смотрят как на доброго доктора Айболита. Вы точно, знаете, ни одна собака не может Вас укусить, а давнишние враги - кошки (животные, лучше других чувствующие Ваше отношение) начинают активно лезть с ласками и на удивление, встречают Вашу взаимность.

Есть ещё много чего, но самое главное - здесь срабатывает традиционный закон духовного развития - оно невозможно без лишений и страданий, и наоборот, лишая себя чего-то человек потом обретает много больше!

Многие говорят, что достойные предки ели почти одно мясо, и так надо для организма. Подобное я слышу часто, правда речь, как правило, идёт о тех неандертальцах с совковых учебников, которые сидят в подкорке каждого безбожника в качестве его личных прародителей. На это

Составитель А.Гриболюбов.

ПРАКТИКИ И ПРОПАГАHДИСТЫ ВЕГЕТАРИАHСТВА СРЕДИ ОБЩЕИЗВЕСТHЫХ ДЕЯТЕЛЕЙ.

Пифагор (и пифагорейцы в целом), Эмпедокл, Платон, Плотин, Сенека (и стоики в целом; орфики тоже), Плутарх, Будда, Заратуштра, Леонардо да Винчи, Гассенди, Б.Франклин, Шелли, Б.Шоу, Л.Толстой и мн. др.

ПРИЧИHЫ:

- духовно-религиозные (основанные на каком-либо духовном учении),
- этические (протест против мучительных способов умерщвления животных либо против убийства животных как такового),
- медицинско-гигиенические (польза для физического здоровья),
- эстетические (связанные с неприятностью ощущений, испытываемых при восприятии убоя животных и последующей мясопереработкой),
- экологические (протест против уничтожения лесов ради пастбищ, загрязения окруж. среды отходами животноводства и проч.),
- экономические (затратная нецелесообразность мясоедения).

ВИДЫ (УРОВHИ, СТУПЕHИ):

строгое (только растит. пища) - веганство и нестрогое (допущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных); среди веганов есть сыроеды, отрицающие кулинарию, нестрогие делятся на лактовегетарианцев (допускающих молоко и молочные продукты) и лактоововегетарианцев (кроме молока и продуктов из него допускаются еще и яйца). Иногда вегетарианцами называют себя и те, кто не употребляет мясной пищи, но допускает рыбу и изделия из нее.

СТАТИСТИКА HА HАЧАЛО 90-х ГОДОВ:

Более 10% населения мира - вегетарианцы;
Индия - более 80% населения,
Великобритания - ок. 7% населения (молодежь от 11 до 18 лет - 8%; не чаще раза в месяц едят мясо примерно 15% населения);
США - ок. 5% населения и т.д.

ОРГАHИЗАЦИОHHАЯ ПОДДЕРЖКА.

В 1847 г. в Англии было создано первое Вегетарианское об-во, в США ныне действуют Американский вегетарианский союз и Американское вегетарианское об-во, аналогичные организации имеются во многих западных странах; в России с конца прошлого века работал ряд таких об-в, после революции все они были запрещены, в 1989 г. было создано Вегетарианское об-во СССР, с 1991 г. оно стало Российским. Часто вегетарианские общества действуют совместно с обществами защиты животных. Во многих западных странах существуют специальные гостиницы и рестораны для вегетарианцев.

ПУБЛИКАЦИИ.

С 1849 г. на англ. языке выходит журнал "Вегетарианский курьер", переименованный в 1953 г. в "Вегетарианец" ("Vegetarian"). Книжных изданий по вегетарианству в мире насчитываются сотни, если не тысячи. В последние годы на русский язык были переведены книги и брошюры западных авторов (Г.Шелтон, П.Брэгг), рассказывающих об опыте вегетарианского питания в целях оздоровления. Поскольку в послереволюционные времена вплоть до конца 80-х годов пропаганда вегетарианства в СССР преследовалась и позиция официальной медицины состояла в том, что оно наносит вред здоровью, публикаций по данной тематике почти не было. Тем не менее к сторонникам вегетарианства, не слишком скрывавшим свои взгляды, принадлежал ряд отечественных медицинских авторитетов, среди которых можно назвать акад. Hесмеянова и проф. Ю.С.Hиколаева (специалиста по лечебному голоданию). В их публикациях можно найти некоторые факты и рекомендации. Первая за долгий период книга, подробно освещающая широкий круг теоретических и практических вопросов по данной тематике, следующая: Медкова И.Л., Павлова Т.H., Брамбург Б.В. Все о вегетарианстве. - 2-е изд. - М.: Междунар. отношения, 1993. - 200 с. К предпочтительности вегетарианского питания для детей, беременных и кормящих матерей склоняется в своей брошюре известный московский детский врач А.М.Тимофеева (Тимофеева А.М. Беседы детского доктора. - М.: Теревинф, 1995. - 112 с.). Об этическом вегетарианстве см. Покуленко Т.А. Вегетарианство как нравственная ценность // Этическая мысль. - М.: Политиздат, 1990. - С. 258-273. Переизданы также некоторые дореволюционные книги.

ВЕГЕТАРИАHСТВО И ФИЗИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ.

Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов (обзор результатов этих исследований со всеми ссылками см. в книге "Все о вегетарианстве") отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Hекоторые болезни - артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др. - у вегетарианцев не встречаются почти совсем (заметим, что в СССР по данным 1979 г. 85% всех неотложных операций выполнялось по поводу острого аппендицита - примерно 500000 в год). Многие другие болезни возникают у них значительно реже. Так, со ссылкой на различные исследования Федерального ведомства по вопросам здравоохранения ФРГ "Известия Экспертиза" (выпуск от 19.07.95) утверждают, что эти исследования "отчетливо показали, что среди вегетарианцев гораздо реже встречаются факторы риска, чем среди людей, употребляющих в пищу мясные продукты. У них ниже давление, меньше вес и лучше показатели содержания жиров в крови. Среди вегетарианцев реже встречаются нарушения

ВЕГЕТАРИАНСТВО И КРАСОТА

Наиболее совершенные образцы стройности человеческого тела встречаются только между такими племенами, которые не едят мяса и ведут воздержанную жизнь.Грэхэм

Когда европейцы открыли на одном из небольших островов Филиппинского архипелага племя, находившееся по уровню развития в каменном веке, то были поражены здоровым и моложавым видом этих людей: стройные фигуры, сохранившиеся в старости зубы, отсутствие болезней. Этим людям было неизвестно применение огня, они не умели изготавливать орудия из металла, а, следовательно, не могли убивать животных и жарить их мясо. Это были настоящие вегетарианцы-сыроеды. Европейцы быстро приобщили их к достижениям цивилизации, дали оружие, научили пользоваться огнем. Представители племени стали употреблять в пищу мясо, а через некоторое время - страдать от тучности и болезней. Эти факты не требуют комментариев.

Понятие красоты всегда связывалось в нашем представлении со здоровьем и стройностью фигуры. Идеал красоты в античности - это в первую очередь гармоничное тело. Красота стройного человеческого тела, запечатленная на картинах великих художников Джорджоне и Боттичелли, пленяет нас. Ренессанс в изобразительном искусстве отличало воспевание обнаженного тела. Именно оно, а не лицо, его выражение, в центре внимания художника. Культ прекрасного тела в работах художников Возрождения ощущается прежде всего в композиции картины. Например, композиционным центром картины "Спящая Венера" Джорджоне оказывается не лицо молодой женщины, а ее прекрасная фигура.

Этой красотой человек может быть награжден природой. Но красоту может дать человеку и образ жизни. И не последняя роль здесь отводится вегетарианству, которое предлагает человеку естественный для него способ питания.

В самом деле, насколько привлекательны энергичные, подвижные, жизнерадостные люди, не страдающие от недугов. А ведь именно растительная пища дает человеку энергию и бодрость. Привлекательность хочется сохранить как можно дольше: долголетие, к которому ведет вегетарианство, означает также и сохранение физической привлекательности.

Есть, однако, и еще один вид красоты, которая привлекала великих художников: Эль Греко, Рублева, Феофана Грека. Это - внутренняя красота человека, отражение ее в выражении лица, в жестах. В своих работах эти художники стремились перевести на язык изобразительного искусства душевное состояние человека, его внутренние характеристики. Задача художников была парадоксальной - передать через видимое глазу то, что нельзя увидеть. В творениях этих мастеров представали люди, не пленявшие красотой линий тела, а, наоборот, с нарушенными пропорциями тела: фигуры вытягивались вверх, лица поражали худобой. Но эти лица или горели экстазом, который подчеркивали жесты; или светились глубокой добротой, а поза выражала кротость, душевный покой. Это совсем иная красота: лишенная совершенных пропорций и линий, она может покорять сильнее, чем внешнее совершенство, ведь она тесно связана с добротой, благородством, духовностью человека. Вот об этих человеческих качествах, приводящих людей к вегетарианству, и пойдет речь в следующем разделе.

ВЕГЕТАРИАНСТВО И ДОБРОТА

Сострадание к животным так тесно связано с добротой характера, что можно с уверенностью утверждать, что тот не может быть добрым человеком, кто жесток с животными. Шопенгауэр

Люди, будьте гуманны! Это ваш первый долг. К чему вся ваша мудрость без милосердия? Руссо

Слова Ж.-Ж. Руссо о доброте как о первом долге человека отражают отношение к этому качеству общества. Сторонники вегетарианства, например, указывают, что воспитание доброты в человеке столь важно, что нельзя оставлять без внимания один из путей ее достижения - вегетарианство. Пифагор так выражал эту мысль: "Кто возмущается убийством других созданий, как делом несправедливым и неестественным, тот сочтет еще более беззаконным убивать человека или начинать войну". Эту же мысль выразил в стихотворной форме Овидий, излагая учение великого философа:

Люди! Убить человека не трудно тому, кто, внимая
Жалким предсмертным блеяньям, режет телят неповинных,
Кто убивает ягненка, чьи слабые вопли подобны
Плачу дитяти; кто птицу небесную бьет для забавы
Или, нарочно, - своею рукою вскормив, - пожирает!

Руссо, как и другие вегетарианцы, был убежден, что питание мясом отражается на характере человека: "Чрезвычайно важно не искажать природного вкуса и не делать детей плотоядными, если не ради их здоровья, то хотя бы ради их характера, потому что, чем бы это ни объяснялось, а достоверно, что большие охотники до мяса вообще бывают людьми жестокосердными". И еще: "Дикари вообще жестоки, и эта жестокость имеет своим источником не природу их, а пищу".

Эту же мысль высказывал и философ античности Сенека: "Жестокость неизбежно становится присущей человеку, лишь только он прибегает к убийству ради удовлетворения похоти и обжорства".

Один из

В зависимости от эффекта, который пища оказывает на тело и ум, она делится на три категории:

Статическая пища: вредна для разума и сомнительна для тела или наоборот, является причиной лени и отупения.

Динамическая пища: полезна для тела и нейтральна для ума или наоборот, способствует физической активности, но приводит в беспокойство ум.

Тонкая пища: полезна как для тела, так и для ума, дает физическое здоровье и спокойствие разума.

Наше тело буквально сделано из того, что мы едим. Так же как и ум. Каждая клетка состоит из того, что мы потребляем во время еды, поэтому качество клеток и их правильное функционирование зависят от того, что организм получает из пищи.

Если пытаться определить эти три категории пищи точнее, то можно добавить, что статическая пища усиливает в человеке животные инстинкты. Это сон, еда, секс и еда. Тонкая пища усиливает человеческие качества, такие как спокойствие сознания, бесстрашие, чувство единства (со всеми) и желание служить окружающим. Динамическая пища помогает преодолеть животные инстинкты и направить сознание к гуманизму. Для того, чтобы понять как пища влияет на разум и тело, можно провести сравнение с ближайшими родственниками человека – млекопитающими:

Все представители семейства кошачьих, большие или маленькие, - чистые мясоеды (за исключением домашних животных). Они много спят, бесполезны в хозяйстве (за исключением ловли мышей), всегда поступают так, как им заблагорассудится.

Все животные, помогающие человеку – вегетарианцы: корова, слон, буйвол, лошадь, осел, верблюд и т.д. Они способны работать в течение многих часов и дружелюбны по отношению к человеку, за исключением случаев когда голодны.

Собаки едят смешанную пищу, что хорошо только для сторожевой службы. Предок собаки – волк – чистый мясоед, не выносит близости человеческого жилища, так же как и крупные кошачьи. С этой точки зрения мясоедение статично и антисоциально. Единственное млекопитающее – чистый мясо(рыбо)ед , дружелюбное и полезное (ограниченно) для человека – дельфин.

Язык всегда будет требовать то, что «вкусно» и что как правило является динамической или статической пищей.

Jennie Garth
"The World According to Garth"
Natural Living Today June, 1997

By CHRISTY SLEWINSKI

She prefers Green Acres to Beverly Hills, 90210

Когда Дженни Гарт было около семнадцати лет она уже была очень популярна. Но в то время как многие люди, добившиеся ранней известности заканчивают на этом свою деятельность - Гарт использует это как основу для продвижения в жизнь ее персональных проектов. В дополнение к ее работе в Beverly Hills 90210 Дженни Гарт управляет собственной компанией Blue Puddle Productions, с помощью которой она снимает фильмы типа Los of Innocence, в котором она играет роль mormon девушки. Фильм повествует о событиях двадцатых годов.

Сегодня Гарт приходится разделять ее время между пребыванием в Лос-Анджелесе и ее северным ранчо, где у нее содержится множество животных, включая собак, котов, кроликов и лошадей. Это не удивительно ведь Дженни родилась и провела свое детство на ферме в штате Иллинойс. Фермерская жизнь ей очень близка.

Кор: Как и когда вы стали одним из членов PETA - компании, борющейся за права животных?

Дженни: Примерно три года назад PETA вошла в контакт со мной и попросила некоторой помощи...Таким образом я стала вовлеченной в эту компанию. PETA развернула свою деятельность не только в Лос-Анджелесе, но и по всему миру.

Кор: А откуда у вас такая любовь к животным?

Дженни: Я выросла на ферме. Все это очень близко ко мне. Мне кажется что животные не могут защитить себя сами, поэтому мы должны помочь им.

Кор: Как часто вы ездете на ваше ранчо?

Дженни: Примерно каждый уикэнд.

Кор: Очевидно вы не выращиваете своих питомцев для употребления их в пищу или для продажи?

Дженни: Конечно нет. Я люблю просто ухаживать за ними, кормить и т.п.

Кор:Наверное уходит много времени на ухаживание за вашими питомцами?

Дженни: Да, это не просто...ведь у меня из так много...приходится просить некоторой помощи со стороны моих родителей. Моя мать живет там полную рабочую неделю и она очень помогает мне.

Кор: Очевидно вы вегетарианец?

Дженни: Да я вегетарианец. Не могу же я есть своих лучших друзей. (смеется)

Кор: Но я думаю что есть какие то другие причины для вашего вегетарианизма...

Дженни: Прежде всего я забочусь о своем здоровье. Я не употребляю мясных блюд потому что считаю что это крайне вредно для меня. Я не хочу портить себе свое здоровье.

Кор: Какие ваши любимые блюда?

Джении: Я люблю рис и бобы. Я также люблю конфеты (смех), но говорят, что это не предрасполагает к хорошей диете. Люблю салаты. Салаты - это моя страсть. Я считаю что именно в них содержится множество питательных веществ.

Кор: Внимательно ли вы читаете ярлыки на продуктах, которые вы покупаете? Быть может вы очень осторожны к некоторым ингридиентам...

Дженни: Я не люблю продукты, содержащие большое количество жиров.

Кор: Но ведь во многих продуктах содержется много животных жиров...

Дженни: Я никогда не покупаю такие продуты, я всегда очень осторожна к тому что я употребляю в пищу. Я всегда покупаю продукты в специализированных магазинах здоровой пищи.

Кор: Всем известно что по телевидению и на радио потребителю рекламируют не самые качественные продукты питания. Часто нам пытаются продать что-то далеко не качественное, а то и гляди просто отраву. Наверное очень трудно найти подходящие для вас продукты. Как с этим в Беверли Хиллс?

Дженни: Кругом продают далеко не качественный товар, на каждом углу можно купить что-то, но это не будет для вас безболезненно....По правде говоря я не люблю покупать в Беверли, я часто покупаю продуты на ферме в Санта- Барбаре.

Кор: Я думаю что в ближайшее время положения вещей изменятся.

Дженни: Человек в праве выбирать. У него всегда есть свобода выбора. Он может питаться тем что нам предлагают в супермаркетах... это его дело. Я не хочу чтобы диета и здоровой образ жизни переходил в настоящий культ и являлся болезненным для кого-либо.

Кор: Порой бывает очень трудно придерживаться диеты, находясь, например, в долгих переездах или во время съемок...

Дженни: Несомненно, но соблюдая здоровый образ жизни и диету мне легче справляться с проблемами и обязанностями, с которыми мне приходится сталкиваться ежедневно.

Кор: Однако насколько строго вы придерживаетесь диете во время съемок?

Дженни: Очень строго. Считаю что именно это позволяет мне находиться всегда в форме.

Кор: А как к вашему вегетарианизму относятся ваши близкие?

Дженни: С пониманием, они конечно употребляют в пищу мясо, но делают это крайне мало. Я не против, я не заставляю никого жить по своим законам и понятиям. Мои братья и сестры считают что я смешная и перехожу границы разумного, но в то же время они также знают что я очень мало болею. В то время когда они все заболевают насморком, я чувствую себя превосходно.

Кор: Вы употребляете

В половине нашего столетия, в Англии (1847), а затем в Америке и на материке Европы возникли общества вегетарианцев, члены которых считают единственно естественною пищею человека продукты растений. Употребление вина и всяких возбудительных средств ими также отвергается. Некоторые из этих обществ однако же допускают употребление яиц, молока и вообще молочных скопов. Членов этих обществ называют вегетарианцами, а самое учение их вегетарианством (от латинск. Vegetare - произрастать). Не подлежит ни малейшему сомнению, что человек, питаясь исключительно произведениями растительного царства, может поддерживать свое существование, свои силы и здоровье в той же степени, как и при смешанном питании. Многие семена (чечевица, горох, бобы) содержат в себе белковых веществ, в коих особенно нуждается человек, столько же и даже больше, чем иные мяса (в бараньем мясе на 1000 частей - белковых веществ 220, в бычачьем - 173, а в чечевице - 264, в горохе - 223), но они перевариваются человеком гораздо хуже, чем большинство мяс и других продуктов животных. Последнее вегетарианцы стараются устранить с помощью приготовления пищи, что, без сомнения, возможно. Они утверждают, что человек создан для питания исключительно растениями, ссылаясь в этом случае на Кювье, Гумбольта и другие высокие авторитеты. В этом виде такое утверждение неверно. Кювье говорит следующее: "человек приспособлен, по-видимому, к питанию преимущественно плодами, корнями и другими сочными частями растении" Таким образом, хлебные зерна тоже должны бы входить в состав его пищи, но "овладевши огнем" говорит тот же Кювье, "человек получил возможность питаться всякою пищею" При настоящих условиях наилучшею для человека пищею действительно следует считать пищу смешанную, растительноживотную, но статистика показывает, что только сравнительно малая часть человечества имеют возможность питаться смешанною пищею; рабочие классы повсюду волею или неволею суть вегетарианцы, доказывая тем, что растительная пища способна поднять каждую работу. Кроме того, доказано, что в Европе оказалось уже явление, называемое экспекторациею и состоящее в уменьшении относительного числа скота. В Азии это явление уже почти совершилось, особенно в наиболее культурных и населенных ее странах, а именно в Китае и Японии. Происходит это вследствие естественного увеличения населения и постепенного расширения земледелия, а также фабричного и заводского производств. Таким образом волею или неволею человечество влечется, в более или менее отдаленном будущем к вегетарианству. Соображая все сказанное, приходится признать, что вегетарианство, несмотря на возражения многих докторов и физиологов, имеет вполне реальные основания, как научные, так и культурно-исторические.

К числу научных данных в пользу вегетарианства необходимо еще присоединить доказательства, почерпнутые из сравнения организации человека и ближайших к нему животных, а именно человекоподобных обезьян (гориллы, оранга, шимпанзе и пр.). Противники вегетарианства, во что бы то ни стало, сравнивают зубную систему и органы пищеварения человека с зубами и пищев. орг. не ближайших к человеку животных, а весьма от него далеких, напр., свиньи, зубы и пищеварительный орг. которой, впрочем, вовсе и не сходны с человеческими. Что же касается до человекоподобных обезьян, то их зубная система и орг. пищев. поразительно сходны с человеческими. По всем же сведениям имеющимся о назв. обезьянах, они питаются в диком состоянии исключительно растительною пищею, преимущественно плодами. Поборники вегетарианства называют его часто учением о согласной с природою жизни (Naturgemasses Leben), проповедуя не только воздержание от животной пищи, но и всякую трезвость. Они указывают на слабую болезненность в своей среде, на опасное возбуждение страстей, вызываемое животною пищею, наркотиками, алкоголическими напитками и т.д. С этической точки зрения, говорят они, самое убиение животных для употребления в пищу их мяса, представляет нечто несогласное с природою человека. Общества покровительства животным доказывают, что культурные народы давно признают необходимость убиения животных за печальную необходимость. Общества эти стремятся сколь возможно более уменьшить, даже совершенно устранить страдания убиваемых или обреченных на работу животных. Вегетарианцы доходят в указанном отношении до крайности, осуществление которой в настоящее время не мыслимо; но в будущем человечество, силою вещей, все более и более будет приближаться к идеям вегетарианцев даже и относительно убиения животных, так как оно постепенно превратится из некрофагов - потребителей мертвечины (выражение вегетарианцев) в потребителей плодов и овощей. Антивегетарианцы, обсуждая вопрос о печальной необходимости убивать животных, доходят до другой крайности. Призывая на помощь учение о так называемой "борьбе за существование", они утверждают, что в этой борьбе, и только в ней, заключается залог прогресса, залог усовершенствования. Видя повсюду непрерывную битву всех против всех они готовы

Противники специй свое негативное отношение к ним часто аргументируют тем, что они, мол, вредны для здоровья. Ответ тут прост: в чрезмерном количестве вредно все; кроме того, то, что может позволить себе здоровый человек, бывает нередко неприемлемо для больного. Так, для людей, у которых не в порядке желчный пузырь, жирная еда — «табу» ; диабетики не могут есть сахар и т. д. Все это относится и к употреблению специй. Тот, кто страдает от чрезмерного выделения желудочных соков, должен избегать приправ, стимулирующих их выделение. На сон грядущий не рекомендуется пить крепкий черный кофе или чай, ко­торые возбуждают деятельность коры головного мозга, сердца, сосудов, органов дыхания. Однако при умеренном и разумном потреблении специй — это скорее лекарство, чем яд. Ведь неспроста изначально между кулинарными и лекарственными растениями не делалось никакой раз ницы, а предшественницами наших «грядок пряностей» были средневе­ковые «hortus sanitatis» — «сады здоровья».

Пряные смеси
В специализированных и гастрономических магазинах, наряду с отдельными видами специй и пряностей, продаются смеси различных ароматических кореньев и трав. Как правило, на этикетках написано, из каких компонентов та или иная смесь приготовлена и как ее употреблять. Однако в последнее время число таких смесей заметно увеличилось, хотя нередко дело идет о чисто коммерческом товаре и к тому же не всегда высокого качества. В результате вместо обогащения вкусового разнообразия нашей кухни мы получаем прямо противоположный результат. Конечно, готовые приправы упрощают задачу повара, но одновременно они лишают его и возможности импровизировать. Разумеется, это не должно служить доводом для неприятия смесей специй вообще. Многие из них завоевали свое место в гастрономии в результате долгого исто­рического развития и сохраняют до сих пор свое кулинарное значение, не взирая на все коммерческие влияния, которыми правит мода.

Классическим примером проверенной временем смеси может служить порошокообразная приправа «кари».

«Кари» — индийского происхождения; само название этой смеси на языке тамилов, живущих на юге Индии, означает «соус». А так как рецепты приготовления этого соуса в разных областях Индии неодинаковы, варьируется и состав «кари». Главные компоненты данной комплексной приправы — черный перец и перец острый, стручковый, который еще называют «чили», а так­же кориандр и куркума, хотя могут сюда входить также корица, имбирь, кардамон, мускатный орех и мускатный цвет, душистый перец, гречес­кий пажитник, римский тмин, горчичное семя и мак. Все составные части тщательно перемалывают, а некоторые перед этим еще и поджаривают. В самой Индии не принято использовать комплексные смеси. Индийцы заготавливают для домашнего употребления лишь их основу, содержащую слегка поджаренные семена кориандра, чуточку поджаренный «чили» и черный перец, и лишь готовя то или иное блюдо, вносят необходимые дополнительные пряности.

Другой молотой смесью, без которой невозможно приготовить блюдо китайской или вьетнамской кухни, является смесь «пять пряностей».

Это очень тонкая смесь, состоящая из одинаковых частей китайского перца (Xanthoxylum piperitum), иллициума, или бадьяна, китайской корицы, гвоздики и фенхеля. К числу пряных смесей следует отнести соусы и пасты. В первую очередь речь идет о кетчупах, которые также родились на Дальнем Востоке, а в Европе стали известны с конца XVII в. Сначала так называли соленые маринады, используемые для засолки рыбы, и ферментизированные рыбные экстракты. Ныне под понятием «кетчуп» объединяют различные солено-пряные соусы. В старых поваренных книгах можно найти немало рецептов приготовления различных кетчупов, нередко уже забытых. Всюду популярен у потребителей изготовляющийся по старой рецептуре томатный кетчуп, а также кетчуп грибной. В основу последнего входят шампиньоны. Оба эти соуса имеют большой коммерческийуспех.Не менее известна другая приправа — ароматический ворчестерский соус. Последний получил свое название по имени города в юго-западной области Англии, хотя сам соус также индийского происхождения. Этот курьез объясним.

В 1837 г. английский губернатор привез из Бенга-лии в Ворчестер рецепт приготовления соуса, к которому он очень привык, живя в Индии, и заказал его в местной аптеке. Однако когда соус был готов, разгневанный заказчик отказался его принять, так как по вкусу он вовсе не отвечал тому образцу, который был предложен вместе с рецептом. О неприятной истории вскоре забыли, а отвергнутый соус перекочевал в подвал. Он был найден лишь через несколько лет, когда убирали складские помещения.

Каково же было всеобщее удивление, когда вдруг обнаружилось, что отлежавшийся соус приобрел исключительный вкус. Его стали быстро раскупать. К счастью, не затерялся старый рецепт, и было можно наладить производство теперь уже ворчестерского соуса, популярность которого стала расти, вышла за пределы Великобритании и распространилась

На вопросы отвечает Джульет Геллатли

Джульет Геллатли - автор книг по вегетарианству, лауреат премии Линды Маккартни, директор общества в защиту животных "Viva!", главный редактор журнала "VivaLife!"

Ответы на самые раздражающие вопросы и реплики, которые Вам наверняка зададут или которые Вы услышите. Когда люди узнают, что вы вегетарианец, они сразу же захотят задать вам вопрос, который, по их мнению, не только оригинален и чрезвычайно остроумен, но и способен заставить лопнуть ваши вегетарианские убеждения, как воздушный шарик.

1. Если кто-то становится вегетарианцем, то что будет с животными - их будет слишком много?

Да уж, конечно! Можно подумать, что все свиньи и куры, живущие в клетках, хорошо проводят время, постоянно размножаясь! Фермеры контролируют количество рожденных животных - если вы не будете есть мясо, на вашу долю не будут выращивать животных.

2. Что же тогда произойдет - все животные вымрут?

Как же, на земле, наверное, вообще не было жизни до того, как появился человек.

3. А откуда вызнаете, что овощи не чувствуют боль?

Если вы увидите разрезанный кочан капусты, бегущий по улице весь окровавленный и кричащий от адской боли и шока, позвоните мне. Мы с вами впервые увидим овощ с центральной нервной системой.

4. Но я слышал, что растения кричат, когда их срезают.

Нет, они не кричат, даже если увидят фильм ужасов "Кошмар на улице Вязов". Звуки, которые улавливает электронное оборудование, когда срезают растения, производят газы. Когда растение срезают, нарушается внутреннее давление в стебле, это заставляет газ внутри растения с шумом двигаться к месту среза.

5. Употреблять в пищу мясо вполне естественно - испокон веков люди ели мясо!

Если вы будете есть только мясо и молочные продукты, то вы умрете в течение года. Средняя продолжительность жизни вегана или вегетарианца составляет 80 лет. Хотя, с другой стороны, для некоторых чудаков вполне нормально умирать молодыми - как никак, естественный отбор.

6. Но ведь в мясе содержится протеин, который способствует формированию мышечной массы!

Да, поэтому горилла - которая не ест ничего кроме растительной пищи - такая сильная и мускулистая.

7. Ты всего лишь один, разве твой отказ от мяса играет какую-то роль?

О, я всего лишь спасаю жизнь 5 коров, 20 свиней, 29 овец, 760 кур, 46 индюшек, 15 уток, 7 кроликов и половины тонны рыбы. А что делаете вы?

8. Если мы все станем вегетарианцами, то на земле не хватит места для того, чтобы выращивать пищу для всех.

Как вы думаете, кто съедает больше злаков за один день, вы или корова? Если мы все станем вегетарианцами, то нам потребуется вполовину меньше земель, чем мы используем сейчас. Если мы все станем веганами, то в четыре раза меньше земли.

9. Почему у вегетарианцев всегда такой нездоровый вид?

Так, по-вашему, Мадонна, Дэймон Элбэрн, Хизер Смол, Джейсон Оранж, Пол Маккартни выглядят так, как будто они уже одной ногой в могиле?

10. Но ведь вегетарианцы отнимают работу у фермеров.

Неправда. Для того, чтобы выращивать растительную пищу, требуется немало труда, так что, чем больше вегетарианцев, тем больше работы на ферме. Производство мяса в высшей степени механизировано, это и отбирает у людей работу.

11. Как вы можете знать, что животные несчастны или им не нравится, как с ними обращаются?

А откуда вы узнаете, что вас переехал автобус? Может быть, вы бы и скакали весело на бойню, напевая "Убей меня, убей меня", но у большинства животных больше здравого смысла.

12. У вас неправильная система ценностей. О животных вы заботитесь больше, чем о людях. (Так обычно говорят люди, которые ничего не делают, чтобы вообще кому-нибудь помочь)

Мясоеды забирают пищу у бедных для того, чтобы накормить богатых. Но вегетарианец помогает не только животным, но и всему миру и всем людям на земле.

13. Для взрослых нормально быть вегетарианцами, но не для детей.

Это утверждение справедливо, так как большинство детей мясоедов получают свою долю болезней сердца и раковых заболеваний. Только правительство США и Медицинская Ассоциация Великобритании подтвердили, что у вегетарианцев отличное здоровье.

журнал "КРИК" №4-2001г. /ЦЭОЖ - http://greenlife.narod.ru//
  
   
 

www.MARSEXX.ru