Закуска армянская на зиму

Закуска армянская на зиму готовится из перца, помидоров кабачков и баклажанов с чесноком.

Закуска получается в меру острой, насыщенной, даже по достоинству может стать основным блюдом на столе.

Кажется, что закуска армянская на зиму состоит из стандартного набора овощей, но вкус ее далеко не стандартный! Попробуйте, думаю она вас сможет удивить, а самое главное, насколько она проста в приготовлении: подготовили все ингредиенты, смешали, закипятили и в банку закатали.

Ингредиенты:
Морковь — 200 грамм;
лук — 500 грамм;
болгарский перец — 500 грамм;
помидоры — 1 килограмм;
баклажаны — 750 грамм;
кабачки — 750 грамм;
чеснок — 150 грамм;
петрушка — 125 грамм;
большой стручок острого перца.
Рассол:
подсолнечное масло — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
1 столовая ложка уксусной эссенции;
сахара — 4 столовые ложки;
соль по вкусу.
Все овощи подготовьте, очистите, помойте и нарежьте кубиками.Приготовьте рассол,соедините все ингредиенты. Только предварительно разведите уксусную эссенцию в стакане воды.Все нарезанные овощи уложите в кастрюлю,залейте рассолом и перемешайте. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь.Тушите 1 час с момента закипания, затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.Закуска армянская на зиму — это нечто, попробуйте по-настоящему щедрое и богатое по вкусу зимнее угощение!Вкуснейших заготовок!

Рецепт моей подруги, которая поделилась со мной им лет 20 тому назад.. вкусно очень. Баклажаны-2 кг морковь-1 кг болгарский перец 1 кг горький перец 4 шт лук репчатый пол кило чеснок 2 крупные головки соль 2 ст.л. сахар 3 ст.л. масло растительное 1 стакан помидоры- 5 -6 кг(по консистенции массы смотрим) перец душистый 1 ч.л. кинза 1 большой пучок 100 мл уксуса