Мобильный LiveInternet

Всем гостям поровну... 29-05-2013 01:01

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Всем гостям поровну...

[показать]

Пластиковый цветок Petals позволяет быстро разрезать любой круглый торт или пирог на любое желаемое количество частей.
Цветок ставится в центр, и, ставя нож между лепестками, можно легко разделить торт на 3, 4, 6 или 12 частей.
С помощью листиков можно разделить торт на 5, 7, 8, 9 или 10 частей.

[показать]

Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники) 29-05-2013 01:01

Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение

Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)

[показать]

Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).

Боули. 29-05-2013 01:00

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Боули.

Боуль.
Тонкий по аромату и виду слабоалкогольный напиток. По-английски боуль или «бовле» означает «миска» и представляет собой сосуд в виде стеклянного или хрустального куба. В состав напитка обязательно входят фрукты или ягоды, легкие столовые вина и ограниченно сахар. Для ароматизации используют лимонную или апельсиновую корочку, сок, корицу, гвоздику и др. К напитку подают фруктовую тарелку или блюдце и чайную ложку.

[показать]

Ананасовый боуль.
0,5 ананаса, 150г сахара, 2л вина, 0,75л шампанского.
Половинку ананаса разрезать на дольки, положить на дно сосуда, посыпать сахарным песком и залить вином. На 2 часа оставить в холодильнике, затем добавить буку белого сухого вина и еще на 1 час поставить в холодильник. Перед тем, как разливать в бокалы, добавить бутылку охлажденного шампанского.

Читать далее...

О вкусном: Шашлыки 2 29-05-2013 01:00

Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение

О вкусном: Шашлыки 2

[показать]

Приветище всем , кто не равнодушен к этой теме, кто собирается в выходные на природу и для всех для кого шашлык не просто обжаренное мясо на шампуре , а занятие которое даёт приятные минуты общения близких по духу людей, даёт время остановиться и почувствовать вкус радости жизни .

Тридцать самых сильных продуктов 29-05-2013 01:00

Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение

Тридцать самых сильных продуктов

[показать]

Можно сколь угодно долго сидеть на различных диетах, заниматься спортом и экспериментировать со всевозможными омолаживающими методиками – без этих «королей вашего стола» ничего не получится. Ведь именно они обеспечивают защиту сердца, сияние кожи и ясность рассудка.
Вряд ли есть что-то большее и значимое для здоровья, чем рациональное и правильное питание. Оно потому и называется здоровым, что обладает способностью замедлять процессы старения, предотвращать болезни сердца и рак, укреплять иммунную систему, поднимать бодрость духа и заряжать энергией. Это единственно правильный способ дать организму то, в чем он нуждается.
Чтобы помочь вам оздоровить свой рацион, мы изучили рекомендации лучших российских и зарубежных .экспертов в области физиологии питания и выделили в особую группу 30 самых сильных продуктов, которые надо обязательно полюбить и к которым надо приучить свою семью. Именно их можно без преувеличения назвать королями нашего стола.
Martina25

ДАЛЕЕ...

Морсы. Рецепты на любой вкус. 29-05-2013 00:59

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Морсы. Рецепты на любой вкус.

[показать]Морс - это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды с добавлением сахара или меда. Существует множество рецептов морса, в которых предлагается приготовить напиток из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, достигая тем самым более необычного интересного вкуса. Морс - один из древнейших русских напитков, упоминание о котором можно найти еще в "Домострое". Само слово "морс" имеет византийские корни и происходит от слова "мурса", что в переводе означало "вода с медом". Готовый морс горячим или охлажденным разливают по стаканам. В некоторых рецептах предлагается добавить в напиток кусочек лимона, апельсина, лайма или цедру.

[показать]
Морс клюквенный.
100мл сока калины, 1л воды, сахар по вкусу.
Сок смешать с горячей кипяченой водой, добавить сахар, размешать и оставить на 3-5 часов. Подавать в холодном виде.

Морс клюквенный-2.
На 1л воды – 200г свежей клюквы, 100г сахара, лимон по вкусу.
Выжить сок из клюквы. А выжимки сварить, процедить, добавить сахар. Вновь довести до кипения, охладить, добавить сырой отжатый сок. Для аромата можно положить кусочек лимона. Аналогично можно приготовить и другие виды морсов.

Читать далее...

strong>Вареники. Секреты и рецепты. 29-05-2013 00:59

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Вареники. Секреты и рецепты.

Лепить вареники можно несколькими способами:
1. Из теста скатать тонкий жгут, разрезать его на кусочки, каждый кусочек раскатать в тонкий кружок. На кружок положить фарш, защипать края.
2. Тесто раскатать в тонкий пласт. Рюмкой вырезать кружки, слепить вареники.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Чтобы вареники были пушистыми:
*Тесто замешивать на простокваше или кефире.
*соду погасить уксусом на сухой муке.
*Мука, кефир, уксус, соль - все должно быть теплым.
*Начинка (творог, мясо и т.д.) должна быть теплой.
Тесто замешивать быстро, сходу полепить вареники и стразу сварить.
*Внимательно следить, чтобы тесто не переварилось.
*Из шумовки сначала на пару минут положить в дуршлаг обсохнуть, а потом уже в сотейник с маслом, чтобы не слипались.

Чтобы вареники были пышными.
Тесто замешивать на простокваше или кефире. Соду погасить уксусом на сухой муке. Мука, кефир, уксус, соль – все должно быть теплым. Начинка (творог, мясо и т.д.) должна быть теплой. Тесто замешивать быстро, сходу слепить вареники и сразу сварить. Из шумовки сначала на пару минут положить в дуршлаг обсохнуть, а потом уже в сотейник с маслом, чтобы не слиплись.

Хачапури 29-05-2013 00:58

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Домашнее слоеное дрожжевое тесто и хачапури из него.
Калорий в блюде: 3200.
Сухие дрожжи - 1,5ч.л., молоко - 1 стакан, яйцо - 1 штука, щепотка соли, мягкий маргарин - 100г, мука - 450-500г, сыр адыгейский -500г, желток для смазывания.
Делала все по оригинальному рецепту, только маргарин существенно уменьшила (о чем совсем не жалею) и изменила начинку.
Растворить 1,5ч.л. сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать. Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Разделить на две части в соотношении 2:1. Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью. Полученную спираль положить в пластиковый пакет и оставить в холодильнике на 1-2 часа. То же самое проделать с меньшей частью теста и меньшим куском маргарина. Натереть на терке сыр. Раскатать больший кусок теста по размеру противня (не месить!!! Раскатать аккуратно). Положить сверху сыр, закрыть сверху раскатанным меньшим куском теста, защипать по краям и смазать взбитым яйцом. Печь минут 20 в разогретой до 200-220°С духовке.

Хачапури. (Грузинская кухня).
300г муки, 1 яйцо, 1-1,5 стакана молока (или простокваши), 1ст.л. растительного масла, 1/4ч.л. соды, 1ст.л. сухих дрожжей, соль, 300г сулугуни.
Дрожжи развести теплым молоком и дать немного постоять. В кастрюлю всыпать муку, яйцо, молоко, масло растительное, дрожжи, соду, соль. Вымесить хорошо тесто, накрыть крышкой и поставить в теплое место до подхода теста. Посыпать стол мукой, выложить тесто, и раскатать в форме круга. Сулугуни натереть на терке, посолить при необходимости и выложить на тесто. Горстку сулугуни отложить для смазки.
У теста собрать края, сделать мешочек, скрепить его хорошо. Одной рукой держать у основания "узелка", а верхушку оторвать. Это делается для того, чтобы не было много теста, хотя это и необязательно. Раскатать скалкой тесто в форме круга толщиной с палец. Сверху смазать взбитым яйцом, смешанным с тертым сулугуни и растительным маслом. Противень (или круглую сковороду) смазать растительным маслом, посыпать мукой и выложить на него хачапури и выпекать в духовке 30-40 минут. Вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать чуть-чуть постоять.

Читать далее...

strong>Манты. 29-05-2013 00:58

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Манты.

Манты.
Манты - популярнейшее мясное кушанье в Центральной Азии, любимое также в Турции и Пакистане. На эти земли данная разновидность пельменей попала, конечно же, из влиятельного Китая, где слово "мантьоу" обозначало "хлеб, приготовленный на пару". Первыми рецепт взяли на вооружение уйгуры, и именно они считаются самыми лучшими поварами. Из названия становится понятно, какое главное правило следует учитывать при приготовлении мантов. Еще необходимо отметить, что лучше всего делать манты на специальных решетках - касканах, которые устанавливаются на дне большой посудины. В русском варианте она называется мантоварка (мантышница). Хотя каждый народ гордится своей кулинарной традицией, сложно определить кардинальные отличия мантов от других разновидностей азиатских пельменей. Например, фарш тоже предпочитают рубить ножом, а не прокручивать, а есть манты принято исключительно руками. Классические мясные начинки готовятся из говядины, конины или верблюжатины. Иногда мясо млекопитающего смешивают с птичьим мясом для усиления вкусовых ощущений. Также для вкуса в начинку добавляются мелко нарезанная тыква, лук и трава "джусай" (черемша). Как и грузинские хинкали, настоящие манты невозможны без скопившегося внутри сока. Восточные кулинары предпочитают добавить в пельмень немного вымени или верблюжьего горба, в русских же вариантах повара ограничиваются кусочком сала. Пока манты томятся на пару, сало превращается в замечательную мясную подливку. Русские вообще склонны упрощать рецепт, максимально приближая его к любимым пельменям. Для начинки у нас используется традиционная свинина, тыква заменяется любыми сочными овощами, а готовят зачастую совсем не на пару, а в обычной кипящей воде.
Форма мантов может быть самая разнообразная. Чаще всего они бывают круглыми, похожими на небольшую чашечку, но можно делать и четырехугольные и даже треугольные манты. Тесто готовится по уже знакомому нам рецепту - пресное, на воде, без дрожжей. Одним из наиболее подходящих соусов считается соевый, также неплохо подходят уксус и сметана. Иногда к мантам подают специальный салат из очень мелко нарезанных помидоров, перца и чеснока.
Оказывается, что в бывшем Казахстане широкое распространение получило такое блюдо как манты. По внешнему виду они напоминают наши пельмени, но несколько крупнее. Основное же их отличие, в способе приготовлении. Готовятся они на пару в специальном приспособлении, которое называется каскан. Внешне это решетки, которые располагаются в несколько ярусов, они ставятся в котел с плотной крышкой, где на дне кипит вода. Что-то вроде упрощенной пароварки, такое приспособление иногда называют «мантышницей».

Крепы 29-05-2013 00:58

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Крепы

Крепы (Crepes) отличаются от обычных блинов, хотя есть и сходство. К примеру, как и для блинов, пресное тесто для крепов замешивают на муке разных сортов: для сладких обычно берут пшеничную муку, для крепов с мясной, рыбной или грибной начинкой - каштановую, гречневую или смесь пшеничной муки с любой другой. Основное отличие - инструмент, на котором пекут крепы - крепница. Крепница - это большая плоская сковорода без ручки или большой раскаленный круг. Тесто на крепнице раскатывают специальным приспособлением. Начинки готовят самые разные, и сладкие, и соленые. В некоторых рецептах предлагают уже начиненные крепы запекать в духовке, предварительно полив соусом и сыром.

[показать]

Крепы из каштановой муки с начинкой из рикотты и красной смородины.
Для теста: каштановая мука - 1/2 стакана, мука - 1/2 стакана, яйцо - 2 штуки, соль - 1 щепотка, молоко - 1 стакан, вода - 1/4 стакана, сливочное мало - 1ст.л.
Для начинки: рикотта - 1 стакан, тростниковый сахар - 2,5ст.л., ваниль - 1 стручок, - красная смородина - около 200г.
Приготовить тесто для крепов: сложить в блендер все перечисленные в рецепте теста ингредиенты и вымесить однородное тесто. Перелить тесто в большую чашу, накрыть салфеткой и оставить на час. Испечь тонкие блинчики (крепы) на тонкой сковороде. Около 100-150г красной смородины засыпать сахаром, добавить ваниль, рикотту и хорошо перемешать. На тарелку уложить креп, намазать его начинкой, положить немного свежей смородины и сложить конвертиком. Готовые крепы сервировать свежей красной смородиной и сочной клубникой.

Читать далее...

=Экзотические фрукты= 29-05-2013 00:58

Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение

=Экзотические фрукты=

[699x488]Что может быть вкуснее, чем то, что ты ещё не пробовал?! Читать далее...

САМСА 29-05-2013 00:57

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

САМСА

САМСА (ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА)

Самса - пирожки с начинкой. Варьировать можно как состав начинки, так и способ обработки теста. Состав же теста, а также способ выпечки остаются неизменными для всех видов самсы. Тесто - обычное пресное тесто, способ выпечки - обжаривание в перекаленном растительном масле, которого на указанную норму теста требуется от 300 до 500 г.

[показать]
Пресное тесто простое

Основные компоненты: мука, теплая вода, соль.
Нормы: на 1 кг муки - 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли.
Порядок замеса. Замешивают тесто в чашке, миске (фарфоровой, глиняной, эмалированной), а не на доске.
В воде растворить соль, затем добавлять постепенно муку и воду и равномерно перемешивать.
После этого тесто несколько раз обмять на доске, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 15-20 мин.

Раскатка теста. Самый обычный вид раскатки теста таков: его делят на кусочки по 50 г, делают из них шарики и каждый шарик раскатывают отдельно толщиной до 1 мм, после чего кладут начинку, защипывают в форме полумесяца и обжаривают во фритюре. Так приготовляют самсу с луком и самсу с зеленью.
Вместе с тем применяется и более сложный способ обработки теста. Его раскатывают очень тонко - до полумиллиметра, или тоньше бумаги, причем сразу большим листом, после чего густо смазывают топленым или сливочным маслом, навертывают на тонкую скалку и разрезают вдоль скалки так, чтобы получились широкие полосы, лежащие друг на друге в несколько слоев. Эти слои нарезают на прямоугольники 6 х 8 см или других (еще меньших) размеров, середину каждого прямоугольника раскатывают маленькой скалкой еще тоньше, кладут на нее фарш, складывают пополам и защипывают чуть глубже краев так, что края самсы остаются расслоенными (вроде тетрадных листочков). Так приготовляют вараки самсу, начиненную мясным фаршем.

Начинка. Для мясной начинки используют пропущенное через мясорубку мясо, перемешанное с луком, солью, красным и черным перцем, мятой или ажгоном (зирой), обжаренное в масле. На 500 г мяса берут 250 г лука (или чуть более), по 2 ч. ложки красного и черного перца, по 4 ч. ложки мяты или зиры.
Для луковой начинки используют смесь рубленого репчатого лука с зеленым (десятая или пятая часть от веса репчатого лука), яйца, черный перец и соль.
Для начинки из зелени используют смесь зелени, приведенную в рецепте кук-бийрон.

Обжаривание. В казанке емкостью 3 л можно сразу обжаривать 6-7 пирожков. Длительность обжаривания приблизительно 1 мин (тесто должно приобрести бледно-желтый цвет).

Читать далее...

strong>Клецки. Рецепты на все вкусы. 29-05-2013 00:57

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Клецки. Рецепты на все вкусы.

Клецки (от нем. klofichen – комочек) по составу весьма разнообразны, бывают и мясные, и сладкие. Причем их можно готовить как самостоятельное блюдо, когда надоест ежедневно готовить одно и то же. Только подавать их нужно прямо с пылу с жару, пока не остыли...
Существует очень много рецептов приготовления этих вкусных комочков, но я расскажу о моих самых любимых. Для их приготовления нужно минимум продуктов и минимум времени, а получается очень вкусно.

[показать]

Клецки с мясом.
100г сырого картофеля, 150г мясного фарша, 100г сметаны, 100-150г муки, соль, зелень по вкусу.
Сырой картофель очистить, натереть на терке, добавить мясной фарш, соль, муку и все перемешать. Из приготовленной смеси сформировать клецки, обжарить до золотистого цвета, залить сметаной и тушить до готовности, сверху посыпать зеленью. Сметану можно заменить майонезом, получается еще вкуснее и острее.

Читать далее...

47 Холодных супов 29-05-2013 00:56

Это цитата сообщения Жагуара Оригинальное сообщение

47 Холодных супов

47 Холодных Супов

[400x219]

В летнюю жару опытные хозяйки непременно вспомнят о холодных супах. Вариантов множество. Прежде всего, это различные окрошки на хлебном квасе, холодники на простокваше, свекольники на свекольном соке и отваре, томатные супы гаспачо и прочее-прочее. Выбирайте свой летний суп.

strong>Галушки 29-05-2013 00:56

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Галушки

Галушки готовят как самостоятельно блюдо или как загуститель для супов. И в том и другом случае тесто мало отличается. Тесто для галушек схоже с тестом для лапши или пельменей. Чтобы в готовом блюде галушки сохраняли форму и не разваривались, их оставляют на полчаса или час подсушиваться перед тем как опустить в бульон. Отварные галушки вкуснее с жареным луком и шкварками.

Галушки.
0,5л простокваши, 1ч.л. соды, 2 яйца, мука, соль - вкусу.
Замесить мягкое место, свернуть жгутиком и разделить ножом на галушки. Галушки довести до готовности на паровой бане за 5-7 минут. Затем вынуть их (желательно выложить в керамическую посуду), пересыпать луком, поджаренным на растительном масле с добавлением сливочного, чесноком, пропущенным через чесночницу, зеленью, можно добавить тертый корень хрена. Хорошо перемешать. Подавать на стол к борщу или блюдам из птицы.

Украинские галушки.
На 2,5 стакана пшеничной муки - 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100г сливочного или топленого масла.
Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст.л. растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.
В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом), разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.

Люсьен Оливье – человек и салат. 29-05-2013 00:56

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Люсьен Оливье – человек и салат.

Салат «Оливье», носящий имя своего французского изобретателя, называется еще «русский салат»: он, как Пушкин — наше все.
Если Вы загляните в Википедию, то об авторе салата "оливье" прочитаете не много:
"Люсьен Оливье (фр. Lucien Olivier) — повар французского или бельгийского происхождения, державший в Москве в начале 1860-х годов ресторан «Эрмитаж»; известен как создатель рецепта известного салата, вскоре названного в честь своего создателя. Его рецепт был тайной, которую он так и не разгласил до самой смерти."

В 2006 году могила Оливье (1838-1883) была обнаружена на Введенском кладбище и в 2008 г. восстановлена. На надгробии - надпись «Люсьенъ Оливье, скончался 14 ноября 1883 г. Жилъ 45 летъ. Отъ друзей и знакомыхъ». И, вот, что мне подумалось: мог ли он так поступить со своими друзьями и знакомыми? Мог ли он умереть, так и не поделившись с ними рецептом?

Лимонад 29-05-2013 00:56

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Лимонад

Лимонад - освежающий безалкогольный напиток. Классический лимонад готовят на лимонном соке горячим или холодным способом. Если лимонад готовят горячим способом, то вначале варят сахарный сироп с добавлением лимонной цедры. В сироп вливают лимонный сок и воду, добавляют колотый лед. Холодный способ проще: смешивают воду, сахар, лимонный сок и кубики льда. Иногда в сосуд с лимонадом вливают газированную воду. Кроме лимона, лимонад делают на основе ягодного пюре (клубники, малины, черники), добавляют пряности. Например, в лимонад в индийском стиле добавляют свежий имбирь.
Слово "лимонад" пришло в русский язык в 17 веке из французского, где этим словом обозначался напиток, одним из основным компонентов которого являлся лимонный сок или лимонная настойка. Со временем для приготовления лимонадов стали использовать не только лимонные, но и различные плодово-ягодные соки и настойки. Рецептура многих лимонадов предполагает выдерживание напитка в течение суток в холодном месте. Кроме того, чтобы усилить освежающие свойства лимонада, напиток разливают в бокалы, на дно которых обязательно кладут кусочки колотого льда.

strong>Ода мороженому. Рецепты вкуснятины. 29-05-2013 00:55

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Ода мороженому. Рецепты вкуснятины.

Домашнее мороженое.
1-й способ: 300г молока, 70г сливочного масла, 120г сгущенного молока, 30г сахара, 2,5г желатина, 2,5г ванильной пудры.
2-й способ: 20г молока, 125г сливок 20%-ной жирности, 50г сгущенного молока, 10г сахара, 1г желатина, 1г ванильной пудры.
Яйцо растереть с сахаром, соединить с нагретым до 75оС молоком или сливками, затем добавить сгущенное молоко и ввести желатин, предварительно замоченный, или муку, или крахмал и в виде клейстера для устойчивости. Затем охладить в течение 4-6 часов для созревания, заморозить и одновременно взбить. Перед замораживанием ввести ванильную пудру или какао, шоколад или кофе, или орехи и т.п. Если в рецептуру входит сливочное масло, его сначала взбивают со сгущенным молоком, добавляют теплое молоко (40оС), в котором уже растворены сахар и желатин. Затем охлаждают, замораживают и взбивают.

Энциклопедия выпечки 29-05-2013 00:55

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Энциклопедия выпечки

http://www.bankreceptov.ru/pasta/

[300x216]