Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Как приготовить жульен: 10 кулинарных советов
Как приготовить жульен: 10 кулинарных советов
1. Для того чтобы приготовить настоящий классический жульен, и уж тем более, для того чтобы правильно подать такой жульен к столу, вам обязательно понадобятся специальные порционные ковшики с ручками – кокотницы.Выбор кокотниц в современных магазинах посуды весьма широк. Вы можете встретить кокотницы стальные и медные, керамические и стеклянные, изготовленные из особого жаропрочного стекла. Мы же со своей стороны предлагаем вам обратить особое внимание на классические кокотницы из нержавеющей стали. Такие кокотницы легки и удобны, за ними просто ухаживать, а тонкие стенки этих кокотниц позволят вам быстро запечь ваш жульен, не допуская его излишнего пересушивания. Только постарайтесь не забывать о том, что горячие кокотницы следует подавать к столу, поставив их на небольшую тарелочку, укрытую салфеткой, а ручку кокотницы следует обернуть салфеткой или специальным бумажным украшением, защищающим ваших гостей от ожогов.
2. Часто камнем преткновения при приготовлении жульена становится соус бешамель. Хозяйки жалуются на невозможность приготовить его без комочков, расстраиваются и вовсе бросают приготовление жульенов. И совершенно напрасно. Приготовить гладкий соус бешамель не просто, а очень просто! Секрет в очень горячем молоке и непрерывном помешивании. В сотейнике с толстым дном растопите одну столовую ложку сливочного масла, добавьте к нему полторы столовых ложки муки и обжарьте в течение двух минут, постоянно помешивая венчиком. Снимите сотейник с огня и дождитесь, пока мука с маслом перестанут пузыриться. В тот же миг влейте стакан очень горячего молока одним махом и немедленно начинайте активно размешивать муку в молоке. Не вливайте молоко тонкой струйкой, очень важно влить всю жидкость одновременно! Не переставая помешивать соус венчиком, верните сотейник на огонь и варите соус в течение пары минут до загустения. В самом конце добавьте соль по вкусу. По желанию молоко можно заменить любой жидкостью на ваш вкус. Это могут быть сливки, мясной, куриный или овощной бульон.
3. Давайте попробуем приготовить классический жульен с курицей и грибами. Промойте, очистите от пленочек и нарежьте тонкой соломкой одну куриную грудку. Промойте и нарежьте соломкой 50 гр. свежих шампиньонов. Одну луковицу нарежьте четвертинками колечек. На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте курицу и грибы. Обжаривайте все вместе, периодически помешивая, до тех пор, пока полностью не выкипит весь сок, выделенный грибами. Снимите с огня. Отдельно приготовьте молочный или сливочный соус бешамель. Смажьте кокотницы сливочным маслом, наполните обжаренной курицей с грибами и залейте соусом. Присыпьте верх жульена мелко натертым Пармезаном. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут. Немедленно подавайте на стол.
4. Необыкновенно вкусным и очень ароматным получается жульен из белых грибов в сметанном соусе. В сезон вы можете приготовить этот жульен из свежих грибов, в остальное время года отлично подойдут грибы замороженные. Отварите 500 гр. белых грибов в слегка подсоленной воде в течение 10 минут. Воду слейте, а грибы остудите инарежьте тонкой соломкой. На сковороде растопите одну столовую ложку сливочного масла, добавьте измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте грибы и обжаривайте все вместе в течение 15 минут. В небольшую мисочку влейте 200 мл. сметаны, добавьте одну столовую ложку муки и тщательно размешайте. Переложите сметанный соус к грибам, добавьте соль и черный перец по вкусу, перемешайте и тушите все вместе в течение 10 минут, изредка помешивая. Натрите кокотницы изнутри разрезанным пополам зубчиком чеснока и наполните их жульеном. Посыпьте жульен натертым Пармезаном и запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 15 минут.
5. Превосходным получается и жульен, приготовленный из сушеных грибов. Переберите, тщательно промойте и залейте стаканом холодной воды 30 гр. сушеных лесных грибов. Доведите воду до кипения и варите грибы на среднем огне в течение трех минут. Откиньте грибы на дуршлаг и снова промойте. Дайте воде стечь, а затем нарежьте грибы тонкой соломкой. Очистите и нашинкуйте одну небольшую луковицу и два зубчика чеснока. В сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте лук и чеснок и обжаривайте их в течение двух минут, затем добавьте грибы, влейте две столовых ложки грибного отвара и тушите все вместе на среднем огне еще пять минут. Отдельно приготовьте сливочный бешамель. Когда грибы будут готовы, добавьте щепотку натертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу. Залейте грибы соусом, перемешайте и снимите с огня. Разложите жульен по
Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение
Как соединить две нити при вязании или поменять цвет нити
Сегодня нужно было присоединить нить второго клубка, и я вспомнила замечательный пост Юлии Julia_Pushkar. А заодно нашла в интернете еще несколько способов:
Это цитата сообщения Daiquiri2N Оригинальное сообщение
Способ вязывания края в шарфах и пледах
Меня в своё время научили этому способу и я его очень люблю, можно практически с любой вязкой сочетать для обработки открытого края, особенно для цельновязаных планок:
-делаются по две кромочные с каждой стороны, в лицевом ряду провязываются так: первую снимаем, не провязывая, вторую провязываем лицевой; в конце ряда предпоследнюю снимаем, не провязывая (нить ЗА работой), кромочную провязываем лицевой. Повернули вязание,в изнаночном: кромочную снимаем, не провязывая, следующую за ней провязываем изнаночной; в конце ряда предпоследнюю снимаем, не провязывая (нить ПЕРЕД работой), кромочную провязываем лицевой.
Таким же способом можно делать по три кромочные петли, чтобы край был потолще, их точно так же провязываем-не провязываем в шахматном порядке...
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Хитрости вязания: Набор петель косичкой
Легкий и быстрый набор петель на одну спицу с помощью крючка. При использовании в вязании данного метода набора петель вы получите аккуратную ровную кромку, которая хорошо подходит для дальнейшего вязания лицевой гладью, так как край не скручивается и не растягивается.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Попробуйте простой рецепт красоты Нинон де Ланко: замша для лица
Нинон де Ланко – знаменитая парижская куртизанка. Она прожила долгих для XVII века 90 лет. По легенде, когда ей было 80, в нее влюбился собственный внук. А секрет ее красоты был чрезвычайно прост. Она использовала кусочек замши для лица.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
СИМОРОН-РИТУАЛЫ НА ПРИВЛЕЧЕНИЯ ХОРОШЕЙ РАБОТЫ
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мед, масло, сок лимона — лимонное масло
Одной моей знакомой врач прописал среди прочих рецептов пить лимонное масло для профилактики атеросклероза. А вот спросить врача о том, что из себя представляет лимонное масло она забыла и стала названивать своим знакомым надеясь что кто-то знает рецепт его изготовления.
Мне самой стало любопытно, что же это такое лимонное масло. Нашла рецепт, приготовила и стала принимать это вкусное снадобье. Оказывается это масло очень легко сделать самим в домашних условиях.
Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ Оригинальное сообщение
Малоизвестные факты о человеческом теле, которые Вас поразят.
[604x362]Удивительная конструкция, которую представляет собой человеческий организм, продумана до мелочей. Факты о человеческом теле, с которыми мы предлагаем Вам ознакомиться, помогут понять, сколько интересного происходит в организме и насколько он удивителен.1. В среднем человек выпускает газы 14 раз в день (минимум 2 раза).
2. Каждый час мы «сбрасываем» около 600 000 частиц кожи, а к 70 годам общий вес этих частиц составляет примерно 47 кг.
3. Частота дыхания с возрастом замедляется. Во время отдыха человек делает примерно 12–15 вдохов и выдохов.
4. Нос и уши растут на протяжении всей жизни.
5. 80% мозга – вода.
6. Чтобы не переваривать себя, желудок генерирует новую слизистую оболочку каждые 3 дня.
7. Разрешение глаз – 576 мегапикселей.
8. Четверть кислорода и питательных веществ в организме используется мозгом.
9. Примерно к 60 годам 60% мужчин и 40% женщин начинают храпеть.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Скумбрия жареная "Золотая рыбка"
Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться..! Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться..! Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я... Из кляра такой маринад получился..! Что каждый из нас в эту рыбку влюбился..! Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая..! Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая..! На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит!
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ДЕЛАЕМ СВОЙ ДЕТОКС-КОМПРЕСС: Он выведет все опасные токсины из организма!
Старинный японский рецепт.
Этот удивительный детокс-компресс, который прикладывается к ступням ног, уже давно используется в Японии. Он прикладывается к ступням ног перед сном, а утром, он чернеет из-за токсинов, которые в течение ночи выходили из вашего тела. Почему именно на ступни ног? Потому что это способствуют лучшей циркуляции крови и лимфы.
Детокс-компресс улучшит кровообращение и выведет токсины из организма.
Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение
Невероятное преображение однокомнатной квартиры
Как здесь появилось две спальных зоны, гостиная, кухня, раздельный санузел и даже постирочная с гардеробом?
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
"Алмазная" твердость ноготков - просто, но результативно
[показать] 1. Чесночный лак для укрепления ногтей:
- 1-2 свежих зубчика чеснока
- лак для ногтей, лучше прозрачный
Показать полностью…
Поместите в лак для ногтей на 7-10 дней мелко нарезанный чеснок. Затем просто покройте этим лаком ногти. После такого чесночного лака ваши собственные ногти будут лучше и прочнее накладных.
[показать] 2. Лимонный сок для укрепления и осветления ногтей:
Разрежьте лимон пополам и погрузите в мякоть кончики пальцев — на 10 минут. Затем оберните обе половинки в фольгу и положите в холодильник. Вы можете использовать этот лимон в течение недели ежедневно. Проводите лимонные ванночки через день на протяжении 2 недель. Лимонная кислота полезна кутикуле и самому ногтю.
[показать] 3. Морская соль для укрепления ногтей:
В 250 мл теплой воды разведите по 1 чайной ложке соды, соли и любого шампуня. Можно капнуть несколько капель ароматического масла: розмарин, можжевельник, лимон, лаванда — на ваш вкус. Опустите руки в этот раствор на 15-20 минут, по мере остывания подливайте в ванночку теплую воду. Делать можно хоть каждый день.
В небольшую емкость налить теплой воды и одна столовую ложку морской соли, держать руки 10-15 минут, после чего смазать питательным кремом.
[231x129]Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ВОЛШЕБНЫЙ РИТУАЛ ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОГО ПОЛУЧЕНИЯ ДЕНЕГ
Этот несложный ритуал поможет быстро привлечь деньги.
Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение
Красивое кружево плюс немного крахмала
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
15 способов красиво завязать платок
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Делаем красивое панно с котиком
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Не хочешь тромбов пей этот коктейль
Народная медицина предлагает универсальный коктейль от многих заболеваний.
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Никогда не выбрасывайте ненужные бумажки
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Зачем заливать банановую кожуру водой
Недавно мне рассказали о средстве, которое способно сотворить чудо даже с хилыми, болезненными растениями. Банановая кожура для комнатных растений — одно из самых действенных удобрений!
Это цитата сообщения Смирнова74 Оригинальное сообщение
Изумрудное варенье такой сладости ваши родные еще не ели
Наверно, почти у каждого человека дома есть куча баночек с разным вареньем. Чаще всего на зиму мы закрываем малиновое, клубничное, вишневое и абрикосовое. Но ведь есть еще масса различных вариантов варенья. И сегодня мы покажем вам как сделать не только очень вкусное, а еще и очень красивое изумрудное варенье. Делается оно из киви. Записывайте рецепт этого чуда!