Испеките свеклу (1 шт.), очистите, натрите на крупной терке, сбрызните уксусом или лимонной кислотой и оставьте на 3 ч.

Сухие фрукты (сливы, яблоки, вишни) хорошо промойте и отварите.
Читать далее...

100 г репчатого лука измельчите, спассеруйте на растительном масле, добавьте 200 г нашинкованной капусты, морковь (70 г) и корень петрушки (70 г), нарезанные соломкой, томатную пасту (30 г) и немного овощного отвара. Все вместе припустите.
Читать далее...

Испеките в духовке небольшую свеклу, а вторую - очистите и отварите в подкисленной воде. Печеную свеклу очистите и вместе с вареной нарежьте соломкой. Отдельно отварите 150 г картофеля, нарежьте его кубиками, соедините со свеклой, залейте отваром из картофеля и свеклы, поставьте в холодное место. В охлажденную смесь добавьте мелко нарезанные зеленый лук, 2 вареных яйца, 100 г свежих огурцов, добавьте соль и сахар по вкусу, все перемешайте.

При подаче в тарелки положите сметану и мелко нарезанный укроп.

В 2 л кипящей подсоленной воды положите 3 ст. ложки промытого риса и проварите его 6-8 мин. Затем положите в кастрюлю очищенный картофель (6 шт.), нарезанный кубиками, морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке.
Читать далее...

Сварите костный бульон. Одну большую свеклу очистите, нарежьте соломкой, посолите, сбрызните лимонной кислотой или соком лимона, добавьте жир, снятый с бульона, и сахар, все перемешайте и протушите до готовности.
Читать далее...

Нарежьте соломкой 100 г очищенной свеклы, 100 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г репчатого лука и положите их в глубокую сковороду, добавьте 50 г томатной пасты, немного бульона или воды и протушите в течение 25-30 мин.
Читать далее...

2 моркови, 2 луковицы, корень петрушки очистите, нарежьте соломкой и протушите на сливочном масле в течение 15 мин. В 1,5 л кипящей подсоленной воды положите свеклу, натертую на крупной терке, нашинкованную капусту и варите вместе еще 15 мин.
Читать далее...

Сварите бульон из свежих или сухих грибов. Свежие грибы предварительно протушите в масле вместе с измельченными белыми кореньями и морковью.

Отдельно отварите в кожуре свеклу, очистите ее, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом или лимонной кислотой и спассеруйте.
Читать далее...

Отварите стакан предварительно замоченной фасоли, отвар слейте в чистую посуду, доведите до кипения, положите нарезанный ломтиками картофель (5 шт.), нарезанный соломкой и поджаренный репчатый лук (2 шт.), тушеную свеклу, морковь (по 1 шт.), корень петрушки, 300 г квашеной капусты, проварите все вместе и заправьте 2 ст. ложками томатной пасты.

Сварите борщ до готовности, добавьте вареную фасоль, соль, перец по вкусу и зелень.

Подайте со сметаной.

Сварите бульон из 250 г говядины с косточкой. Протушите 300 г свеклы, нарезанной соломкой, 3 ст. ложки томатного пюре и 1 ч. ложку уксуса. Отдельно протушите 50 г нарезанной соломкой моркови, измельченный корень петрушки и репчатый лук.
Читать далее...

А вы знаете, что можно сварить борщ без картофеля? Сварите мясной бульон, положите в него нашинкованную капусту (можно не только свежую, но и квашеную) и проварите в течение 15 мин. Отдельно протушите 200 г свеклы, нарезанной соломкой, по 80 г нарезанных корнеплодов. Добавьте их в бульон и вместе проварите 7-10 мин.

После этого добавьте 1 ст. ложку поджаренной муки, специи, соль и сахар по вкусу, 2 ст. ложки томатного пюре. Еще раз все прокипятите.

Подайте со сметаной и зеленью.

150 г копченой грудинки отварите до готовности и нарежьте кусочками. В кипящий бульон положите 200 г предварительно замоченной фасоли и сварите ее до размягчения. Затем влейте в бульон 150 г хлебного кваса, положите отдельно спассерованные белые коренья, морковь, репчатый лук и специи. Все проварите до готовности.

При подаче положите в тарелки кусочек грудинки и зелень.

Рецепт борща с бараниной называется борщ селянский. Из 200 г баранины сварите бульон. Нарежьте соломкой 300 г очищенной свеклы и протушите ее с 2 ст. ложками томатного пюре и 200 г свекольного кваса.
Читать далее...

Борщ сибирский готовится с фрикадельками. Пропустите через мясорубку 250 г мякоти говядины, добавьте измельченный и спассерованный лук, 1 ч. ложку размягченного сливочного масла, яйцо, соль и перец. Сформуйте из фарша фрикадельки и отварите в подсоленной воде.
Читать далее...

В Прибалтике готовят борщ из утки. Сварите бульон из утки или гуся. Приготовьте овощи: нашинкуйте соломкой свеклу, сбрызните ее уксусом и спассеруйте отдельно от других овощей. На другой сковороде спассеруйте репчатый лук, шинкованную морковь, корень петрушки и сельдерея. Затем к готовой свекле добавьте немного поджаренной муки, соедините овощи и поджарьте вместе.
Читать далее...

Отварите ветчинную косточку вместе с грудинкой. Нарежьте соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и поджарьте их на свином жире в течение 10 мин. Сварите в подсоленной воде до полуготовности небольшую свеклу, затем очистите ее и нашинкуйте.
Читать далее...

Борщ с салом называется борщ Хмельницкий. Свеклу (200 г) отварите до полуготовности в подсоленной воде, очистите, нарежьте соломкой и протушите вместе с 1 ст. ложкой томатной пасты 20-30 мин.
Читать далее...

Рецепт борща с сосисками называется борщ львовский. В подсоленной воде отварите до полуготовности 200 г свеклы в кожуре, очистите ее, затем нарежьте ее соломкой и протушите вместе с 1 ст. ложкой томатной пасты 20-30 мин.
Читать далее...

Рецепт борща с фасолью называется борщ черниговский. Нарежьте соломкой 150 г очищенной свеклы и протушите с уксусом, жиром, солью, томатной пастой и сахаром. Отдельно отварите 30 г фасоли.

Из 150 г говядины сварите мясной бульон, положите в него 200 г картофеля, нарезанного дольками, 250 г свежей нашинкованной капусты и проварите вместе 15-20 мин.
Читать далее...

Рецепт флотского борща для тех, кто хочет приготовить борщ быстро. Сварите бульон из мяса или костей, положите в него 250 г нашинкованной капусты, 200 г картофеля, нарезанного кубиками, 300 г свеклы, отдельно тушенной в масле, спассерованные овощи (50 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г корня петрушки), доведите борщ до кипения, заправьте молотым красным перцем и сварите до готовности.

Подайте флотский борщ со сметаной и зеленью.