Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ
[показать]Как и многие мои рецепты, этот имеет свою историю.
Лет десять назад я работала управляющей кафе маленького отеля. Не раз писала - не зав.производством, а - управляющей. Это разные должности. Кухню, конечно, контролировала постоянно, ведь, даже при самом изысканном сервисе, самой четкой работе персонала, все же важнее - качество и подача еды. С поварами дружила, им нравились мои придумки, работали мы слаженно и весело. Заказали у нас банкет небольшой - на 15 человек. Несколько семей - мамы, папы, дети, отмечали чей-то день рождения. Дело было летом, примерно, в это же время. Когда составляли меню, заказчик попросил на десерт чего-нибудь такого.. домашнего, но не торт - жарко же.... да и еды было заказано немало... Десерт предполагался только для детей, поэтому и просьба была понятна - торт в жару даже дети не едят.
Сначала я подумала о фруктовом коктейле....
А когда зашла на кухню, чтобы отдать в работу меню, что-то меня подтолкнуло..... А если пирог? Это примерно в обед было. А праздник был на шесть часов назначен. 4 часа в запасе.
Говорю:"Так....давайте, ребята, занимайтесь заказом, а я пойду в кондитерский цех, там помаракую..."
Взяла помощницу-девченку Таню.... Ну и стала тесто замешивать. Складываю в миску все подряд и думаю - "Чего же это я такое делаю, что же это у меня получится?"
Зашла к нам Людмила Владимировна - повар высшего разряда - встала, как вкопанная, глаза на лоб полезли:"Иванна Михайловна, что это такое вы делаете? Это же я не знаю, как называется! Не пропечется ведь, не получится, это же ни в какие рамки не укладывается!"
А ведь получилось!
И самое интересное - пирог я большой испекла, думала - не съедят... какой там...ни крошечки не осталось. Я потом часто встречалась с теми заказчиками - были общие знакомые... Они до сих пор тот пирог, как самое главное событие праздника вспоминают.
Меня наши повара заставили на следующий день повторить.... Повторила. Людмила Владимировна сказала :"Снимаю шляпу, Иванночка Михайловна! За все 30 лет практики, я не видела такой блестящей работы".
А потом, я рецепт подредактировала, подогнала к мощности домашней духовки. И теперь, каждое лето обязательно раза два-три пирог этот пеку.
Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение
Французские булочки.
Французские булочки.
Рецепт простой , вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.
Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня "Звездное".
Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро" .
Изюма около 200 г.
Готовим заварной крем. На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатываем тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.
[604x453]
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Бабушкины слоистые пирожки
На самом деле , начинок ,для таких пирожков, может быть масса - в детстве мы очень любили их со сладким творогом, с тыквой, с зеленым луком и яйцом, с гречкой, смешанной с жареным луком и грибами..Но сегодня мы делаем с картошкой, размятой в пюре и смешанной с обжаренным на сливочном масле лучком..Начинку я разделила на две части(во вторую часть начинки я положила немного грибов).
Тесто для таких пирожков готовится достаточно просто:
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
7 правил для заварного теста
|
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Маффины шоколадные + 72 рецепта маффинов
-Мука — 250 г
-Сахар — 250 г
-Масло сливочное — 100 г
-Йогурт питьевой без добавок — 1 стакан
-Какао-порошок — 100 г
-Разрыхлитель — 1 ч. л.
-Соль — 1/2 ч. л.
-Сода — 1/2 ч. л.
-Яйца куриные — 2 шт.
-Ваниль — 1 щепотка
-Шоколад горький — 100–150 г
Приготовление:
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рецепт персикового пирога от Наташи Чагай
Персиковый пирог - это рецепт вкусной выпечки, в которой прекрасно сочетаются нежное тесто, сладкие фрукты и хрустящая корочка. А вообще вместо персиков можно использовать любые фрукты: например, яблоки, абрикосы, нектарины, груши и т.д. Подойдут не только свежие, но и консервированные фрукты. Поверьте, вам будет сложно оторваться от этого вкуснейшего пирога!
Это цитата сообщения stella4707 Оригинальное сообщение
Бельгийские вафли
Пышные, мягкие, с ванильным ароматом. В Брюсселе продаются на каждом шагу, с пылу - с жару, можно найти по запаху, где их пекут.
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария >38 СЕКРЕТОВ для теста.
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Котлеты обычные - уклон экономичный
Котлеты - довольно привычное дело. Для любимого мужа делаю из чистого фарша, а вот когда приходит много гостей, приходится выкручиваться: ведь мясо по нынешним временам - удовольствие не из дешевых.
Для таких случаев я делаю экономичные котлеты с батоном.
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Немецкий яблочный песочный пирог «Яблочный спас»
Этот яблочный пирог прямоугольной формы входит в число традиционной немецкой рождественской выпечки. Немецкий пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, начинки из мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя безе.
Ингредиенты
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рубленные котлеты из рыбы и цветной капусты - неожиданно великолепные, яркие, интересные
Хочу поделиться рецептом рубленных котлет из рыбы и цветной капусты. Эти котлеты настолько мягкие, нежные и вкусные, что вы просто не сможете оторваться от этого блюда. Цветная капуста очень хорошо сочетается с рыбкой. Можно использовать любую белую рыбу, точнее ее филе: треску, минтай, пикшу, лимонеллу, хек и т.д. Я уверена, вы оцените простоту и оригинальность рыбных рубленных котлет.
[показать]
Салат с куриными сердечками не так часто можно встретить на праздничном столе, а зря — ведь это — очень вкусное и необычное блюдо, которое по всем своим качествам способно составить достойную конкуренцию традиционным салатам. [показать]
Это цитата сообщения GalAlecHor Оригинальное сообщение
Ажурная розовая кофточка крючком из мотивов
http://vjazalochka.ru/vyazanie-dlya-zhenshchin/top...koftochka-kryuchkom-iz-motivov
Это цитата сообщения LudmilaF Оригинальное сообщение
Как отстирать кухонные полотенца в микроволновке!
Достав из стиральной машины очередную порцию белья, я обнаружила, что на кухонных полотенцах остались въевшиеся пятна, происхождение которых уже и припомнить тяжело.
Сразу возникла идея достать мамину выварку с балкона и начать утомительную процедуру восстановления любимых полотенец. Вот так: двадцать первый век на дворе, а я кипячу полотенца на плите…
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
Шоколадно-ореховая паста за 5 минут
Шоколадно-ореховая паста. Готовится моментально, вкус потрясающий. Отлично подходит в качестве начинки для тортов, домашних вафель, блинчиков, и эклеров.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт блюда «нежнейшие сырники без яиц». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления
Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение
Если вы будете есть ЭТО на завтрак, вы потеряете брюшной жир в кратчайшие сроки!
Это один из самых полезных и наиболее вкусных вариантов завтрака, потому что он содержит витамины и минералы, которые могут улучшить состояние вашей кожи и волос. Кроме того, этот завтрак будет нормализовать обмен веществ и укрепит ваш организм. Ежедневное употребление этого завтрака поможет в устранении токсинов из организма и очистит ваш кишечник.
Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение
Детский плед крючком.
Автор: Ольга Соколова.
[700x525]От автора:
Сначала думала сделать небольшой такой пледик, а потом подумала: малыш же растет, надо вязать на вырост. Да и самой укрыться захочется!
Читать далее
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Однодневное голодание — мощное оздоровительное средство
|
Однодневное голодание — мощное оздоровительное средство
|
