Довольно спокойно отношусь к дню св.Валентина. Ведь проявлять любовь нужно не только по определенным датам. А то получается какое-то стадное проявление любви)))). Ну да ладно! В этом году мы с Сашей отметили этот праздник у меня на работе. Обычно я участвую в организации отдыха других, а тут сама побыла по другую сторону баррикады.
[700x525]
Дурачились с коллегой по полной программе.)))) Это мы в роли гусаров)))
[700x525]
Саша примерил более серьезный образ)))))))))
[700x525]
Так что в Валентинов день мы смотрели на мир сквозь розовые очки...
[700x525]
Вне зависимости от того празднуете вы этот день или нет, желаю всем любви и счастья!!!!!
[525x700]

1. Обожаю платья в горошек. Стоит ли удивляться, что с того момента как в 50-х годах прошлого века Кристиан Диор ввел их на пьедестал моды, они не теряли актуальности? Да и как не любить этот трогательный и такой женственный горошек.
[700x525]
2. Однозначно я цветочный маньяк. Уже сейчас в феврале у меня чешутся руки выйти в сад и посмотреть не появились ли мои любимые подснежники, перезимовали ли крокусы... Готова хоть всю зарплату зарыть в землю, покупая луковицы новых видов тюльпанов, которые мне необходимы как воздух))))
[700x525]
3. Люблю читать мемуары и биографии. Все таки реальные истории жизни всегда интересны.
4. Неравнодушна к шампанскому... Особенно если это брют... Может все дело в волшебных пузырьках?))) Поэтому полностью поддерживаю леди Лили Боллинджер, сказавшую о шампанском: "Я пью его, когда счастлива и когда у меня есть причины для грусти. Иногда я пью его от одиночества. Мне не обойтись без него, когда я в компании. Я балуюсь им, когда не голодна, и разжигаю аппетит, когда мне хочется есть. В остальных случаях я прибегаю к нему только тогда, когда чувствую жажду".
[700x466]
5. Обожаю закаты. Всегда любуюсь яркими цветами, в которые закат окрашивает небо. И неважно где я в этот момент нахожусь: дома, в самом романтичном городе (для меня это Питер) или в пустыне...
[700x466]
6. Люблю Одессу. Прощаю ей сырость и легкий запах плесени, некоторую неряшливость и суетность. Не могу долго терпеть разлуку с ней. Обожаю ее улочки, сбегающие к морю, грохот трамваев, атмосферу праздности в кафешках на Дерибасовской и ленивых уличных кошек.
[700x525]
7. Равнодушна к сладкому. Но делаю небольшую оговорку: на макароны мое равнодушие не распространяется. Это я не о тех, что по-флотски, а о французском десерте)
[700x453]
8. В вечном споре между чаем и кофе у меня одерживает победу чай. Обязательно зеленый. Обязательно горячий. Можно с саусепом. Но только без сахара. Чай могу пить по 100 раз на день.
9. Обожаю путешествия. На дальние расстояния и не очень, поездом, машиной, самолетом, пароходом- не так важно. Обожаю приготовления к поездке, составление планов, маршрутов, сборы, само ощущение дороги. Единственное условие- хорошее настроение и приятная компания.
10. Неравнодушна к творчеству импрессионистов, могу часами смотреть альбомы с репродукциями их работ. Особенно люблю Клода Моне...
[700x453]

Февральский снег пахнет весной... Ни метель, ни снегопад, ни морозы не могут заслонить предвкушение скорой весны.
[700x525]
Даже когда за окном настоящая вьюга... У нас с февральским снегом долгая история любви, с самого рождения...
[700x462]
Как бережно он охраняет от лютых морозов первых вестников весны, которые совсем скоро порадуют нас своим ранним цветением...
[700x525]

[403x403]
Вот же точно подмечено... Прям про моих коллег по ресторанному цеху.
И действительно мы давно уже перестали вожделенно ждать вечер пятницы, предвкушая два выходных дня.
Вместо неизменной "Иронии судьбы" 31 декабря мы смотрим на съезжающихся праздновать гостей.
Встречать рассвет романтично? В нашем случае не очень... С романтичной волны сбивает гора немытой посуды, уснувший в тарелке с салатом последний задержавшийся клиент и отчаянное желание увидеть дома подушку.
Зато атмосфера праздника не покидает нас и в будние дни. И мы умеем это ценить. С чем нас и поздравляю, дорогие мои пони))))
[525x700]

Декабрь нещадно засыпает нас пушистым снегом и заставляет прокладывать путь через огромные сугробы.
Декабрь заботливо укутывает нас теплым шерстяным шарфом и пугает суровыми сибирскими морозами.
Декабрь наряжает город миллионами огней и согревает чашкой горячего шоколада.
Декабрь рисует причудливые узоры на окне и достает из пыльной коробки на чердаке елочные игрушки.
Декабрь чарует нас ароматом мандаринов и заставляет вновь поверить в сказку.
И что ни говори, но декабрь для нас, ресторанных работников, один из самых жарких месяцев. Ведь это время новогодних корпоративов и костюмированных балов.
[700x458]
Декабрь и нам дарит сказку, в компенсацию за рабочую ночь 31 декабря.
[700x437]
Декабрь снимает с поваров белые колпаки и одевает их в праздничные наряды.
Декабрь превращает официанта в молчаливого Деда Мороза и администратора в полупьяную Снегурочку.
[700x425]
Декабрь дает смелость парням одеть короткие женские платья и рисует улыбки на лицах руководства.
[700x437]
Декабрь наливает в хрустальные бокалы шампанское и милостиво разрешает есть после шести сидящим на диете.
[700x437]
Декабрь печет имбирные пряники и варит душистый глинтвейн.
[700x437]
Декабрь звенит бокалами под бой курантов и празднует с нами Новый Год дважды (по московскому и молдавскому времени)))).
[700x437]

Для участия в флешмобе koshattenn на тему кухонной утвари подготовила небольшую подборку любимых вещиц. Олечка, спасибо за такую отличную идею провести ревизию в кухонных закромах.
[700x526]
Начнем по порядку:
1. Любимая антикварная тарелочка, доставшаяся моей прабабушке от крымских татар, по соседству с которыми она жила в Бахчисарае (древней столице Крымского ханства).
2. Деревянная палочка для меда, которую мы с мужем привезли из Тустани, удивительного по красоте места в Карпатских горах.
3. Также принадлежащие моей прабабушке серебряная тарелочка с позолоченной чашечкой, которые она приобрела в конце 30-х годов прошлого века на ВСХВ в Москве.
4. Как заядлый чаеман не могу не показать любимый чайник из исинской глины.
5. Небольшое напоминание о моей работе)))) Рабочий штопор сомелье))).
6. Милые ангелочки, которые помогают украсить праздничную сервировку.
7. Привезенные из Львова жестяные баночки для чая (моя страсть).
8. Открывалки для бутылок, которые мы с Сашей привезли из Египта и Болгарии.
9. Обожаемые мною чайная чашка и блюдце, доставшиеся мне от бабушки, а ей от ее мамы...
10. Ступка для специй, привезенная нами из свадебного путешествия в Тунисе.
11. Набор скалок))).
12. Подаренный мамой спиртометр, который я использую при приготовлении наливок и настоек.

Захотелось баклажанной икры, нет-нет, не заморской, а нашей "из синеньких", как ее любовно называют в Одессе. Но для этого у меня не было ни свежих помидор, ни болгарского перца. Так что пришлось довольствоваться заморским рецептом из египетской кухни.
[700x492]
Итак, Баба Гануш:
баклажаны- 5 шт
тахини- 3 ст.л.
сок лимона-1 ст.л.
чеснок- 4 зубчика
масло оливковое- 3 ст.л.
зелень петрушки
соль- по вкусу.
Запечь баклажаны, затем измельчить их в блендере до состояния пюре. Смешать с тахини (кунжутной пастой) и остальными ингредиентами.
[700x524]
Попробовала я это блюдо впервые во время поездки в Луксор, когда после осмотра основных достопримечательностей нас отвезли на обед в ресторан местной кухни. На мой вкус там было мало съедобных блюд, все они очень странные на вид, из непонятных продуктов. Так что рискнула я попробовать только баба гануш и обалденный египетский хлеб.
[700x525]

Студенческую практику я проходила на фабрике по производству мороженого "Amir". Стоит ли говорить, что с тех пор редко какое мороженое может произвести на меня впечатление. Признаюсь сразу, что решив приготовить этот десерт дома, я искала самый простой вариант, требующий минимальных затрат времени. Свой выбор я остановила на черничном мороженом.
[700x526]
Для начала измельчим чернику в блендере и протрем через сито. Добавим к пюре сгущённое молоко и оставим в морозилке на 30 мин. За это время взбиваем сливки до консистенции густого крема. Вынимаем из морозилки пюре и вливаем в него сливки, смешиваем миксером. Заливаем смесь в контейнер и ставим в морозилку на 2 часа. При желании можно снова взбить блендером мороженое до однородности и оставить еще на пол часа замораживаться.
[700x525]

И подметил же Ёса Бусон:
Любитель цветов!
Ты стал непременно
Рабом хризантем.
Просто так, парой фраз описал мое к ним отношение. И пусть в Японии и Китае хризантеме посвящен 9-ый день 9-го месяца. Считалось, что сорванный в этот день цветок наделен мистической силой. Помните чудесный фильм "Проклятие желтого цветка", где как раз показан праздник хризантем? А мне одного дня решительно мало, мало одной недели, мало одного месяца... Вот и сейчас, в ноябре, желтые цветы хризантем радуют мой взгляд своей красотой. Не зря ее называют царицей осени...
Если уж взялась проводить аналогии, то осень в моем понимании не может обойтись без тыквы на обеденном столе. Хотя вряд ли моя семья со мной согласится. Ну не любят они эту красавицу и все тут! Так что побуду эгоисткой и для себя любимой пойду приготовлю тыквенный суп-пюре.)))
[700x527]
Итак, тыквенный суп-пюре:
тыква- 500 г
лук- 1 шт
морковь-1 шт
сливки 11%- 100 г
чеснок- 2 зубчика
смесь специй (мускатный орех, перец, тмин)
Обжариваем на сковороде чеснок на растительном масле, удаляем его, добавляем мелко нарезанный лук и морковь. Жарим до золотистого цвета. Режем тыкву на кубики (2х2 см) и варим ее вместе с луком и морковью. Высыпаем в суп специи , солим и взбиваем блендером до однородной массы. Доливаем сливки и прогреваем суп. Можно при подаче украсить его тыквенными семечками.
Вот и готово простое осеннее блюдо))) Приятного аппетита!

Осень пока еще радует яркими красками, но уже не за горами холода. Но не буду об этом думать, лучше полюбуюсь последними цветами в моем саду- хризантемами. Не могу остаться к ним равнодушной.
К чему еще не могу остаться равнодушной, так это к закуске из свеклы)))))
[700x504]
Честно говоря, даже и не знаю как назвать ее правильнее. Может песто, может паштет, но для меня просто свекольная закуска:
2 средние свеклы
100 г грецких орехов
несколько зубчиков чеснока
пучок петрушки
перья зеленого лука
оливковое масло и лимонный сок
соль, перец.
Отвариваем свеклу, затем измельчаем все ингредиенты в блендере, заправляем оливковым маслом и лимонным соком по вкусу, солим, приправляем перцем. Все очень просто, но зато как вкусно!

Как же все таки на наше мнение влияют бренды! В очередной раз убедилась в этом во время рабочей дегустации. Пробовали бордосские , чилийские и итальянские вина. На "закуску" оставили бутылочку бордо Grand Cru, как обещал один из сомелье, "бомбу" вечера по немыслимой цене. И все мы с нетерпением ждали момент, когда же откупорят эту заветную бутылочку... О, сколько восторгов она вызвала у участников дегустации, надо было видеть их лица и слышать восторженные отзывы. Видать огромная цена и заветные слова "Grand Cru" сделали свое дело. Но вино это было явно перехвалено, если не выразиться более грубо. Просто ничем не примечательное вино, которое на слепой дегустации не удостоилось бы и 5 баллов из 10. Зато самое простое бордосское вино (по очень демократичной цене) было очень достойным, полнотелым, с ярким продолжительным послевкусием. Видать, о таком Пушкин и писал свои знаменитые строки:
Но ты, Бордо, подобен другу,
Который, в горе и в беде,
Товарищ завсегда, везде,
Готов нам оказать услугу
Иль тихий разделить досуг.
Да здравствует Бордо, наш друг!
[525x700]

Ну как не вспомнить слова классика, когда за окном такая красота?! Обожаю это время, когда листва одевается во все оттенки желтого...
[700x525]
Так хочется бродить по парку, любоваться этой красотой, шурша листвой под ногами...
[700x458]
А вечерами хочется укрыться теплым пледом и погрузиться в чтение какой-нибудь увлекательной книги, запивая горячим зеленым чаем любимый с детства яблочный пирог.
[700x525]
Шарлотка была моим первым кулинарным опытом. Думаю, что в этом я не единственная, ведь его рецепт так прост и не требует каких-либо определенных навыков. Маленькими мы с лучшей подружкой часто его готовили, когда ездили к ее бабушке в гости. О, какими важными мы тогда себя чувствовали, ну просто шеф- поварами!

Обожаю плацинды, традиционное блюдо молдавской кухни. Готовятся они очень быстро, да и разлетаются мгновенно. Причем начинка для плацинд может быть самая разная: тыква, халва, капуста, картошка, яблоки... Но мне больше всего нравятся с творогом, укропом и зеленым луком. Редко в какой молдавской семье их не готовят.
[700x462]
Плацинды с творогом и зеленью:
мука- 700 г
яйцо- 1 шт
кефир- 300 г
растительное масло- 3 ст.л.
соль по вкусу
Объединяем все продукты и замешиваем тугое тесто, оставляем его отдыхать на 1 час, а в это время готовим начинку:
творог- 500 г
укроп- 1 пучок
зеленый лук- 1 пучок
яйцо- 1 шт
соль по вкусу
Делим тесто на небольшие шарики (8-10 шт), раскатываем как можно тоньше, чтобы получился ровный круг. В центр выкладываем начинку и распределяем ее по тесту так, чтобы остались свободные края. Вытягиваем тесто и защипываем края. Обжариваем плацинды на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
Получается отличный вариант для загородного пикника. Бутылочка хорошего вина, плацинды и хорошая компания... Что еще нужно?!))))
[700x525]

Один из залов нашего ресторана, самый маленький, стилизован под кладовую заправской хозяйки, где нашли приют десятки баночек с соленьями и маринадами. Самые аппетитные, на мой вкус, это маринованные помидоры, к которым я отношусь с особым трепетом.))))
[700x336]
Дома мы тоже делаем на зиму маринованные помидоры по очень простому и быстрому рецепту. На 3-х литровую банку нам понадобится:
листья черной смородины
зонтики укропа
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
1 ст.л. 70%-го уксуса
4 дольки чеснока
перец горошком
В стерильную банку складываем зелень и вымытые помидоры, заливаем их кипятком. В это время готовим рассол из воды, сахара, соли, перца и зонтиков укропа. Сливаем воду с помидоров, кладем в банки дольки чеснока, ложку уксуса и заливаем кипящим рассолом. Закатываем банки и все! Стерилизовать помидоры не нужно)))
[700x525]

Дрю недавно вернулся из Крыма и привез мне вкусные сувенирчики- любимый ялтинский лук и бутылочку крымского вина. И если вино еще пылится на полке в шкафу, то от лука и след простыл! Обожаю красный ялтинский лук за его сладкий сочный вкус. Странно, но выращенный вне региона Большой Ялты, он начинает горчить и теряет большую долю своей сладости.
[700x470]
Особенно хорош он в английском салате "Пикадилли":
картофель-1 кг
сельдь-300 г
ялтинский лук- 150 г
масло сливочное-80 г
горчица-20 г
уксус-20 г
петрушка
Готовится все очень просто: отвариваем картофель в кожуре, чистим и режем кружками в 1 см, нарезаем лук кольцами, а сельдь- крупными кусками. Укладываем слоями. 1 слой картофеля, затем лук и сверху рыба. Посыпаем зеленью петрушки и заливаем смесью уксуса, масла и горчицы. Сфотографировать не успела, салат разлетелся практически мгновенно...
[700x527]

В субботу у нас на МолдЭкспо проводился национальный день вина. Что сказать, для любого жителя Молдовы это практически один из любимых праздников. В селах в каждой семье, в любом дворе в это время делают молодое вино, рецепт приготовления которого передается из поколения в поколение.
[700x401]
В моей семье тоже делали вино, занимался этим мой дедушка, а я очень ждала, когда отожмут виноградный сок, такой сладкий, насыщенный, натуральный.
[700x400]
А еще есть очень интересный обычай, касающийся молодого вина, когда хозяева выходят за ворота и угощают им всех прохожих, а те в ответ благодарят винодела и нахваливают его вино. Этот обычай во многих селах сохранился до сих пор.
[700x401]

Недавно была на выставке ретро автомобилей. Не так много экземпляров выставили, зато все на ходу, в полной "боевой готовности")))
[700x479]
Особенно меня покорил этот желтенький ситроенчик, очень милый автомобиль.
Но в целом выставка была посвящена послевоенной тематике, были представлены автоматы и каски второй мировой, даже настоящая немецкая каска, в нескольких местах пробитая пулями, и немецкий автомат. Ужас, я б точно не хранила такие трофеи дома... Более того, я их даже фотографировать побоялась, так что на фото вы увидите другой экземпляр- нашу каску и какое-то оружие, уж простите, но не знаю как оно называется))).
[700x467]
Сфотографировала понравившийся ситроен еще с такого ракурса, вместе с автомобилем, очень напоминающим "антилопу-гну" Адама Казимировича...
[700x467]
Ну и народ наш порадовал- послевоенная тематика и ретро автомобили у всех ассоциируются видать с разными понятиями))). Вот эти товарищи может и оделись в послевоенную одежду, но вряд ли они имели ввиду вторую мировую войну. Хорошо хоть тевтонскими рыцарями не оделись))).
[700x466]

Осенью, даже если у вас панически не хватает времени на какие-либо кулинарные изыски, все равно есть море возможностей приготовить для семьи вкусные и одновременно полезные десерты. Вот одни из моих любимых:
[700x443]
Готовится очень быстро, а главное просто! Режем айву на ломтики, поливаем медом и запекаем до готовности.
Ну и как осенью можно упустить возможность приготовить такие полезные блюда из тыквы?! Хотя мои домашние ее не сильно жалуют, так что готовлю этот десерт я исключительно для себя))).
[700x427]
Тыква готовится аналогично: режем ее на порционные куски и запекаем с медом. По желанию украшаем семенами тыквы. Все просто и вкусно!

Один мой знакомый говорит, что смотреть футбольный матч без хорошей закуски равносильно преступлению. А лучшее дополнение к этому делу, по его словам, это крылышки в кисло-сладком соусе. Так как я однозначно не фанат футбола, то поверю ему на слово. Тем более что крылышки на самом деле изумительные. Итак, в путь по следам Пимонова...
[700x547]
На 3 кг крыльев нам понадобится:
500г меда
имбирь (среднего размера)
5-8 зубчиков чеснока
баночка горчицы
5 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. сахара
соль и перец по вкусу
Все смешиваем в блендере, добавляем 1/2 стакана растительного масла. Выкладываем крылышки на противень, заливаем половиной соуса. Разогреваем духовку до 180 ° С, ставим противень и каждые 15 мин переворачиваем, добавляя по мере выпаривания оставшийся соус. Выпекаем примерно 2 часа, пока крылья не приобретут карамельный цвет.
Готовятся крылышки долго, но результат того стоит! Ну и как сомелье не могу не посоветовать к этому блюду бокал хорошего красного вина.
[700x476]

Так как сейчас я практически все время провожу на работе, то на кулинарные изыски нет ни времени, ни сил. Так что оптимальный для меня вариант- это что-то легенькое, быстренькое. Например, вот эти два чудесных десерта из груши.
[700x462]
Для начала приготовим грушевый тарт.
[700x434]
Подглядела на кухне нашего ресторана рецепт груши в шампанском, но для начала решила попробовать другой более простой рецепт в шафрановом сиропе. Ведь надо куда-то девать привезенный из Туниса шафран.
[700x439]