[216x298]

Всем, кто любит морепродукты, в частности кальмары, очень понравится это блюдо. Неизбитый рецепт, представленный на сайте appetitno.org, станет достойным украшением торжественного застолья. Я обязательно буду готовить, а вы?

Ингредиенты:

3 тушки кальмара;

300 гр свежих грибов;

2 луковицы;

100 гр твердого сыра;

соль;

майонез;

растительное масло.


Тушки кальмаров помойте, обсушите и отварите в подсоленной воде в течение 3 минут.


Репчатый лук помойте, почистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде. После этого грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинами и добавьте к луку. Все перемешайте, добавьте заранее натертый сыр, посолите и тушите в течение 10 минут.


После этого тушки кальмаров нафаршируйте приготовленной начинкой из грибов с луком и сыром. Фаршированные кальмары выложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте майонезом и поставьте в духовку. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут.

[300x225]

Красивый, сытный, вкусный салат, который может стать украшением праздничного стола или даже полноценным ужином. Несмотря на длинные инструкции, готовится достаточно легко. За идею спасибо сайту Кitchensecrets4you.com.


Ингредиенты:

350 г копченой куриной грудки;

300 г свежих шампиньонов;

200 г чернослива;

6 яиц;

1 головка репчатого лука;

1 свежий огурец;

маслины;

майонез.


Копченую грудку нарезать соломкой. Желтки яиц мелко измельчить. Нарезать соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке). Шампиньоны, обжарить с репчатым луком, посыпать солью и перцем. Свежий огурец нашинковать соломкой и посолить. Три яичных белка натереть на мелкой терке. Три яичных белка натереть на мелкой терке и несколько минут прокипятить в крепком чае. Маслины измельчить.


Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.

1 слой — куриная грудка,

2 слой — желтки,

3 слой — чернослив,

4 слой — шампиньоны с луком,

5 слой — огурцы,

6 слой — копченая грудка.


Далее оформляем двумя видами белка (темным и светлым). Разделительная полоса — измельченные маслины.

[300x199]

Я давно пеку сырный пирог по любимому, проверенному временем рецепту, но иногда хочется разнообразия. В этот раз буду пробовать вариант от сайта Intesto.com - очень надеюсь, что будет так вкусно, что рецепт войдет в копилку личных открытий.


Ингредиенты для теста:

4 яйца;

200 г сметаны;

6 ст. л. майонеза;

1 стакан муки;

1 ч. л. разрыхлителя теста;

соль, перец по вкусу.


Для начинки:

150 г брынзы;

200 г любого "желтого" сыра;

соль, перец по вкусу.


Смешать все продукты для теста.

Брынзу натереть или раскрошить, "желтый" сыр натереть на крупной терке.

Выложить половину теста в форму. Смешать брынзу и сыр и выложить на тесто. Залить второй половиной теста и разровнять поверхность.

Выпекать в духовке 30 мин при температуре 200°C.

Пирог подавать в теплом виде.

[300x225]

Впервые приготовив этот салат около полугода тому назад, теперь достаточно часто повторяю. Выручает, когда надо заранее подготовиться к гостям: вечером приготовила компоненты, утром ушла по делам, а к ужину, когда приходят друзья, у меня уже есть часть угощения. Красивого и вкусного, между прочим.


Ингредиенты:

1 куриная грудка;

3 яйца;

1 свежий огурец;

100 г кураги;

100 г арахиса;

зелёный лук или петрушка по вкусу;

майонез или крем-чиз.


Курицу и яйца отварить, охладить и мелко порезать.

Курагу промыть, обсушить и также нарезать.

Свежий огурец нарезать соломкой. Зелёный лук порубить, зелень мелко нарезать.



Салат выкладывается слоями:

- курица, майонез, зелёный лук;

- яйца, майонез;

- огурец, майонез;

- курага, арахис.


Я не люблю большое количество майонеза, поэтому заменяю его в этом салате кремовым сыром, получается интереснее, на мой взгляд.

Стандартный и уже привычный нам салат с крабовыми палочками предполагает наличие риса, огурчиков или кукурузы. А если немного поэкспериментировать с ингредиентами? Что-то убрать, что-то добавить? Будет уже совсем другой салат. Например, "Коста-Рика", от cookbook.itop.net

[278x210]


Ингредиенты:




200 гр твердого сыра;


250 гр ананаса консервированного кусочками;

5 яиц;

200 гр майонеза;

250 гр крабовых палочек.



Отварить яйца вкрутую, охладить и очистить. Крабовые палочки разморозить. Ананас откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.


Крабовые палочки разрезать на три части поперек, затем вдоль соломкой. Сыр нарезать брусочками. Яйца порезать на четыре части, и затем брусочками. Один желток натереть на мелкой терке для украшения.


Добавить майонез и еще раз аккуратно перемешать. Выложить в салатник и украсить тертым желтком и зеленью.

[300x230]

Ингредиенты:


яйца;

морковка по-корейски;

крабовые палочки;

свежие помидоры;

свежие огурцы;

консервированная кукуруза;

майонез.


Яйца трутся на терке. Крабовые палочки, помидоры, огурцы нарезаются кубиками таким размером, как вы обычно делаете для салатов. Я делаю со стороной чуть меньше сантиметра. Слои приминать не надо, салат должен получиться «воздушный».


Слои (начиная с нижнего):

Крабовые палочки;

Св. огурец;

Св. помидор;

Майонез;

Кукуруза;

Корейская морковка;

Майонез;

Яйца.


Приятного аппетита!

[300x237]

Ингредиенты:

400 г куриной печени;

100 г сливочного масла;

150 г свежевыжатого гранатового сока;

1 полная чайная ложка быстрорастворимого желатина;

соль, перец молотый по вкусу;

1 ч. ложка коньяка.


На сковороде разогреть немного сливочного масла, обжарить печень до золотистого цвета на сильном огне, затем добавить соль, молотый перец, влить немного воды и добавить коньяк, убавить огонь и потушить печень под крышкой минут 20, до готовности.

Затем печень дважды перекрутить через мясорубку или взбить блендером.

Готовый паштет смешать с размягченным сливочным маслом, уложить в форму, разровнять поверхность, убрать в холодильник минут на 30, пока паштет не застынет.


Гранатовый сок подогреть и растворить в нем тщательно желатин (смотрите рекомендованную температуру на упаковке), можно в сок добавить щепотку сахара. Когда сок остынет вылить его на поверхность паштета, снова убрать в холодильник, желательно на ночь, пока желе не застынет полностью.

[500x375]

Эта закуска мне досталась при распределении рецептов в Кулинарных прятках на нашем форуме «Готовим с ИЗЮМИНКОЙ!» . Было это еще в начале лета, но с тех пор я готовлю такой лаваш очень часто: и быстро, и просто, и вкусно, и аппетитно. Вобщем, один из самых удачных вариантов для встречи неожиданных гостей.

Ингредиенты:


лаваш;

100 г копченого мяса;

100 г твердого сыра;

100 г плавленого сыра;

петрушка, укроп;

растительное масло.



Мясо копченное и зелень мелко порезать. Твердый и плавленный сыры натереть на крупной терке. Перемешать.

Лаваш порезать на прямоугольники, в центр положить начинку.

Свернуть лаваш.

Обжарить на сковороде с двух сторон на растительном масле.

Вкуснее в горячем виде, но и остывший лаваш с начинкой – отличная закуска!

[300x225]

Рулет получается очень лёгкий и воздушный за счёт того? что в нём абсолютно нет муки. Готовить его надо за несколько часов до подачи, чтобы он успел хорошо остыть и пропитаться. Обязательно попробуйте - не пожалеете!


Ингредиенты:


450 г моркови (5 средних штук);

4 яйца;

1 ст. л. сливочного масла;

175 г сливочного сыра или не кислого творога;

1 пучок зелени;

1 зубчик чеснока;

соль, свежемолотый черный перец.


Белки отделяем от желтков. Духовку разогреваем до 180°С. Противень застилаем бумагой для выпечки и хорошо смазываем растительным маслом. Морковь натираем на крупной тёрке или измельчаем в блендере. Тушим с небольшим кусочком сливочного масла 5 минут.


Морковь немного остужаем и хорошо перемешиваем с желтками. Солим и перчим по вкусу. Белки взбиваем в устойчивую пену и вмешиваем в морковь. Переливаем морковное тесто на противень и запекаем 10-15 минут.


Тем временем готовим начинку - в блендере измельчаем творог с зеленью и чесноком, солим по вкусу. Готовый морковный пласт перекладываем на мокрое полотенце, после этого он у меня снялся хорошо. В оригинале рекомендуется перевернуть пласт на бумагу для выпечки и сверху накрыть влажным полотенцем.


По слегка остывшему пласту тонким слоем распределяем начинку и сворачиваем рулет. Ничего страшного, если он слегка потрескается, в последствии это будет незаметно.


Остужаем рулет в холодильнике не менее часа. За это время рулет хорошо пропитается, и начинка охладится. После чего нарезаем и тут же подаём.

[300x249]

Очень красивый и праздничный салат. К тому же, еще и вкусный, и сытный. Вобщем, идеальный вариант для торжественного застолья. Время для его приготовления, конечно, придется потратить, врать не буду, но ничего сверхсложного вам делать не придется.

Зато какой результат! Просто загляденье!

Спасибо сайту cook-house.net за идею!


Ингредиенты:


Для омлетных блинчиков:

3-4 яйца;

1 ст. ложка муки;

гашеная сода на кончике ножа.



Для салата:

500 г филе куриного;

4 яйца;

200 г моркови;

500 г шампиньонов;

1 луковица;

растительное масло;

300 г сыра;

200 г орехов грецких;

2 свеклы;

1 зубчик чеснока;

майонез;

соль;

перец по вкусу.


Сначала подготовить салат.

Отварить морковь, куриное филе, яйца, остудить и мелко порезать. Лук мелко порезать, пожарить на растительном масле, добавить порезанные шампиньоны и жарить до готовности, остудить. Сыр порезать мелкими кубиками, орехи измельчить. Все смешать, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо.


Затем пожарить 2 омлетных блинчика, остудить.

Отварную свеклу потереть на мелкой терке, добавить чеснок и 2-3 столовых ложки майонеза, перемешать. Затем смазать каждый блинчик свекольной смесью, свернуть рулетом и нарезать кусочками длиной около 1,5 см. В середине салата поставить полученные «розочки», вокруг посыпать тертым сыром и украсить зеленью.


Приятного аппетита!

[500x375]

Ингредиенты:

отварная куриная грудка;

консервированные шампиньоны;

репчатый лук;

чернослив;

зеленое яблоко;

вареное яйцо;

сыр;

жареный измельченный миндаль;

майонез.

[300x274]

Перед новогодними праздниками в нашем женском коллективе возникает множество вопросов: как встречать Дракона (Кролика, Тигра и т.д.), что надеть и какого цвета, какие блюда приготовить.

Из всех новых рецептов меня заинтересовал салат «Вечер декабря».


Ингредиенты:


1 средняя свёкла;

200-350 гр куриной печени;

1 морковка;

1 луковица;

листовой салат (у меня – 4 средних листа пекинской капусты-салата);

1 среднее зелёное яблоко;

2 зубчика чеснока;

30 г грецких орехов;

майонез.


Листья салата порвать на крупные кусочки и выложить их на тарелку; на них слой тёртой на крупной тёрке свёклы; сделать майонезную сетку.

Куриную печень порезать на кусочки, лук – четвертькольцами, морковь натереть на крупной тёрке; эти компоненты обжарить, выложить на свёклу и сделать майонезную сетку.

[300x291]

Яблоко нарезать соломкой (чтобы оно не потемнело можно сбрызнуть лимонным соком) – это следующий слой, на него снова нанести майонезную сетку.

[291x300]


Посыпать салат тёртым на мелкой тёрке сыром и чесноком; украсить грецкими орехами.


Попробуйте сделать, может быть, этот необычный салат понравится и вам!

[300x274]

Представляем еще один конкурсный рецепты от Оксаны: "Обычно я этот салат готовлю несколько иным способом - сыр нарезается мелкими кубиками и смешивается вместе с остальными компонентами, но, вспоминая, что можно приготовить к вашему зимнему конкурсу, я поняла, что будет интересно, если я подойду к привычному в нашей семье рецепту с новой стороны. Так родился этот вариант!"


Ингредиенты:

200 г очищенных креветок;

1 небольшой апельсин;

1 стебелек сельдерея;

100 г твердого сыра;

2 свежих огурца;

майонез, соль.



Огурцы, креветки нарезаем кубиками. Сельдерей - тоненькими пластинками. Апельсин очищаем от пленок и тоже режем на небольшие кусочки.

Все солим, смешиваем с майонезом, выкладываем в салатник. Сверху посыпаем тертым сыром - "снегом".


Салат очень легкий, вкусный и необычный.

С Новым годом, дорогая "Изюминка!"

[300x220]

Необычный салат. Нет, по способу приготовления все просто - слоеный салат он и есть слоеный салат. А вот ингредиенты не совсем стандартные. Здесь и копченая рыбка, и грибы, и картофель, и укроп... Должно получиться вкусно! Во всяком случае, именно так утверждает сайт recipiesbook.com. Поверим?


Ингредиенты:


300 гр мелкой копченой рыбы (килька, мойва);

3 яйца;

1 луковица;

0,5 кг шампиньонов;

3 картофелины;

0,5 пучка укропа;

майонез.


Рыбу очистить от кожи и костей, мелко нарезать. Яйца и картофель отварить, почистить и нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать пластиками и обжарить на растительном масле. Лук и укроп мелко порубить. Салат выкладывать на блюдо тонкими слоями.


картофель

рыба

лук

грибы

яйца

майонез, повторить все слои и сверху посыпать укропом.


Можно либо сразу подавать на стол, либо дать постоять, чтобы салат пропитался. Но если слои были тонкими, то настаивать салат не обязательно.

Рататуй появился в Ницце и изначально был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. Тогда рататуй представлял собой просто нарезанные кусочки овощей, которые готовились при постоянном помешивании. Сейчас во многих ресторанах овощи для рататуя нарезают тонкими кружочками. Именно такое блюдо в мультике "Рататуй" мышонок Реми приготовил для известного ресторанного критика.

[335x500]


Ингредиенты:


1-2 баклажана;

1-2 кабачка;

3-4 помидора;

1-2 зубчика чеснока;

5 веточек петрушки;

для соуса:

3 помидора;

1 болгарский перец;

1 луковица;

2 столовые ложки томатной пасты;

2 столовые ложки белого вина;

2 столовые ложки оливкового масла;

соль;

перец.

Сначала приготовим томатный соус. Лук мелко режем. Болгарский перец моем, удаляем семена и режем мелкими кубиками. Лук с перцем обжариваем на оливковом масле.

[300x201]


Помидоры трем на терке, таким образом мякоть измельчается, а шкурка остается у вас в руках. Добавляем помидоры, томатную пасту и вино к луку с перцем. Солим и перчим соус, перемешиваем, даем закипеть и выключаем.

[300x201]

Баклажаны, кабачки и помидоры хорошо моем, удаляем черешки. При желании кабачок и баклажан чистим от шкурки. Нарезаем овощи кружочками толщиной 2-3 мм.

[300x201]

В круглую форму для запекания выливаем 2/3 соуса. На него выкладываем попеременного порезанные овощи.

[300x201]

Укладывать овощи можно гармошкой, как я, или в виде чешуи, чтобы один куcочек овоща внахлест находил на другой. Таким образом выкладывать овощи, пока не заполнится вся форма.

[300x201]

Вылить поверх овощей остаток соуса. Мелко порубить чеснок и петрушку, посыпать ими рататуй.

[300x201]

Форму закрыть пергаментом и готовить рататуй в духовом шкафу около 1 часа при температуре 190-200 градусов. Затем дать блюду настояться 15-20 минут и подавать.

"Разве может быть что-то вкуснее сочных, ярких томатов, согретых жарким летним солнцем? Вот такие помидоры и должны сопровождаться мягкой, нежной моцареллой. А оливковое масло и зелень (я питаю нежную страсть к кинзе, хотя классический вариант - базилик) раскроют вкус капрезе".

[500x375]



Ингредиенты:

сыр моцарелла;

помидоры;

чёрный молотый перец;

оливковое масло;

базилик или кинза.

[500x375]


Нарежьте моцареллу кружочками, разложите на большой плоской тарелке. Поверх моцареллы выложите кружочки помидоров. Заправьте оливковым маслом, смешанным с солью, черным перцем сухим орегано. Сверху посыпьте зеленью.

Этот рецепт был записан в бабушкином блокноте мелким почерком где-то сбоку, почти наискосок, на небольшом "островке" между остальными рецептами. И долгое время я почему-то не обращала на него внимания, однако, обратив, "пропала": готовлю так баклажаны очень часто, съедаем в огромных количествах. Вкусно, просто, быстро.

[500x388]

Баклажаны для этого рецепта лучше брать "классические", длинные: пузатые и толстые слишком нежны, внешний вид у них в этом блюде оставляет желать лучшего. Хотя на вкусовых качествах это, конечно, никак не сказывается. В этот раз готовила именно с последними.


Ингредиенты:

4-5 длинных баклажанов;

2 л воды;

6 ст. л. соли с "горкой;

чеснок, перец чили, зелень, сок лимона, немного растительного масла.



Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем длинными брусочками.

[300x200]



Соль растворяем в воде (да-да, соли должно быть очень много!), доводим до кипения. Опускаем баклажаны. Провариваем после закипания около 5-6 минут. Ложкой, шумовкой, лопаткой первые пару минут принудительно опускаем баклажаны в воду.

Сливаем на дуршлаг.

[300x200]


Сок лимона смешиваем с тонко нарезанным чили, несколькими зубчиками чеснока (пропущенными через пресс), маслом, большим количеством зелени. Перемешиваем и наслаждаемся.

[300x200]

Если получится, оставьте немного на следующий день - "домариновавшись", баклажаны становятся еще более восхитительными.

[538x496]

Ингредиенты:

[335x500]

Тесто для этих пирожков я попробовала в игре "Сообразим на двоих", оно получилось мягкое, воздушное и очень податливое. Из него можно готовить не только порционные пирожки, но и большие пироги, кулебяки и дрожжевые рулеты.

Я готовила их с острой капустой, вы же можете подобрать любую начинку как сладкую, так и нет.


Ингредиенты:


Для теста:

1 стакан кефира;

0,5 стакана растительного масла;

1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей;

1 чайная ложка соли;

1 столовая ложка сахара;

3 стакана муки.


Для начинки:

половина кочана капусты;

1 морковь;

укроп;

соль;

1 столовая ложка острого соуса;

растительное масло;

желток для смазывания.



Для начинки капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Укроп мелко порубить. На скоороде разогреть масло и обжарить немного капусту с морковью и укропом. Затем посолить овощи, добавить соус и 100 мл горячей воды. Перемешать и тушить под крышкой до полного испарения воды. Выключить огонь, крышку снять и дать немного остыть.



Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар. Муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30-40 минут. Я замешивала тесто в хлебопечке на режиме "тесто" 1 час.



От теста отрывать небольшие кусочки, формировать из них лепешку. На каждую лепешку кладем 2 столовые ложки начинки и защипываем края.

[201x300]



На противень, застеленный пергаментом, выкладываем пирожки швом вверх. Даем им подойти 15 минут, смазываем взбитым желтком.

[300x201]



Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Даем остыть на решетке.

Часто в жизни бывают такие моменты, когда душа требует чего-то вроде пирожков, но лень возиться с ними. [400x319]



Выручат аппетитные пышные лепешки на кефире «Деревенские».

Название у них говорящее – их часто пекла наша бабушка нам, своим внучатам.


Сколько таких чудесных румяных лепешек нам перепало из бабушкиных заботливых рук, да еще с кружкой теплого парного молока – не передать! Одним словом – вкус детства. Сейчас часто готовлю лепешки на кефире своим деткам – чему детвора несказанно рада. Они отлично выручат вас в ситуации «нежданные гости» или «быстрый ужин на скорую руку». Нужно всего лишь иметь в запасе немного кефира, любую начинку и немного времени.



Начинкой может быть картошка с поджаренным луком, картофель с творогом, сыром или брынзой, тушеная капуста или просто творог с укропом. Даже совсем без начинки лепешки на кефире вполне заменят хлеб. С чашкой чая, молока или какао будет просто замечательно!

Итак, чтобы приготовить пышные лепешки на кефире нам понадобится:
Кефир – 1 стакан;
Маргарин растопленный – 125 грамм;
Сахар – 1 ч.л.;
Соль – 0.5 ч.л.;
Сода 0.5 ч.л.;
Мука – 2 стакана.

Начинка:
Картофель с различными добавками;
Тушеная капуста;
Тушеные грибы;
Ветчина, колбаска.
Пышные лепешки на кефире «Деревенские» приготовление
Смешать кефир, сахар, добавить соду. Вылить растопленное масло.
Просеять муку, добавить в нее соль.
Вылить жидкую основу в муку и замесить мягкое тесто.
Дать постоять тесту 10 минут.
Разделить тесто на 3 части. Если у вас большая сковорода – то получится одна большая лепешка. Я пеку лепешки на средней сковороде – получается три штуки.
Каждую часть разровнять рукой в небольшую лепешку. Выложить в центр начинку.

[400x314]

Подвернуть края теста кверху и защипнуть.

[400x340]

Разровнять получившейся мешочек по размеру сковороды.

[400x304]

Совсем немного смазываем сковороду маслом и разогреваем ее

Убавляем огонь и выкладываем первую лепешку. Она жарится моментально, следим, чтобы не подгорела.
Переворачиваем на другую сторону и дожариваем на маленьком огне под крышкой.
Выложить лепешку на бумажное полотенце. При желании поверхность смазать сливочным маслом.
Накрыть готовые лепешки на некоторое время большой миской.

Пышные лепешки на кефире готовы!



Желаю вам приятного аппетита!