Красивая выпечка
16-10-2014 21:56
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Без заголовка
16-10-2014 21:54
Это цитата сообщения елена_тукмакова Оригинальное сообщение
Декор торта
1.
[600x450]
2.
[600x449]
3.
[439x600]
4.
[450x600]
5.
[600x450]
6.
[600x450]
7.
[600x536]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения елена_тукмакова Оригинальное сообщение
Декор торта
1.
[600x450] 2.
[600x449] 3.
[439x600] 4.
[450x600] 5.
[600x450] 6.
[600x450] 7.
[600x536]
Без заголовка
16-10-2014 21:51
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
КОРОЛЕВСКАЯ ЛИМОННАЯ ВАТРУШКА
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
КОРОЛЕВСКАЯ ЛИМОННАЯ ВАТРУШКА
[604x304]
Без заголовка
16-10-2014 21:50
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
СТАЛИК ХАНКИШИЕВ И ЕГО РЕЦЕПТЫ. Пахлава
16-10-2014 21:48
Это цитата сообщения olga_knoll_2 Оригинальное сообщение
СТАЛИК ХАНКИШИЕВ И ЕГО РЕЦЕПТЫ. Пахлава.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения olga_knoll_2 Оригинальное сообщение
СТАЛИК ХАНКИШИЕВ И ЕГО РЕЦЕПТЫ. Пахлава.
http://cookland.ru/authors/stalic/pechene-i-drugaya-melkaya-vypechka/pahlava
Страсть, как люблю пахлаву!А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.
1.
[526x700]
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА: Мука — 650 гМолоко — 300 млЯйцо куриное — 2 желткаРазогретое топленое масло — 250 млСироп — 50 млРозовая вода — 2 столовые ложкиДЛЯ СИРОПА: Сахар — 1 кгВода — 250 млЛимонная кислота — на кончике ножаГрецкие орехи — 200-300 гКардамон молотый — 1 чайная ложкаШафран — для окраса
Этапы приготовления:
КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ для теста.
16-10-2014 21:44
Это цитата сообщения софия_виола Оригинальное сообщение
КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ для теста.
1.
[492x369] 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
28. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
29. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
30. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
31. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно ножЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения софия_виола Оригинальное сообщение
КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ для теста.
1.
[492x369] 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
28. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
29. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
30. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
31. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож
Летняя "заморозка" на зиму
16-10-2014 21:21
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Летняя "заморозка" на зиму
[показать]
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Летняя "заморозка" на зиму
[x375]
Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, , рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля.
[показать]
Много рецептов (заготовки
16-10-2014 21:16
Это цитата сообщения ЗОЯ_ЦЫБА Оригинальное сообщение
Много рецептов (заготовки)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ЗОЯ_ЦЫБА Оригинальное сообщение
Много рецептов (заготовки)
Отличная подборка заготовочек для Вас...
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем, есть хорошо.
А. Брилья-Саварен
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Осень. Пора созревших сладких слив и вкусных сливовых пирогов. Рецепт сливовых пирогов от лучших кулинаров !
12-10-2014 11:51
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Осень из салфеток
08-10-2014 21:42
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Осень из салфеток
Благодатный материал-салфетки!
Богатый выбор цветов, доступность и лёгкость в использовании, яркость и красочность в результате делают салфетки неоценимыми помощниками учителя на уроках труда!
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Осень из салфеток
Благодатный материал-салфетки!
Богатый выбор цветов, доступность и лёгкость в использовании, яркость и красочность в результате делают салфетки неоценимыми помощниками учителя на уроках труда!
Мастер-класс по поделкам из пластиковых бутылок: Баночки для мелочей
06-10-2014 20:23
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Мастер-класс по поделкам из пластиковых бутылок: Баночки для мелочей
http://mastera-rukodeliya.ru/raznoe/iz-plastika/6252-banochki-dlya-melochey.html
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Мастер-класс по поделкам из пластиковых бутылок: Баночки для мелочей
http://mastera-rukodeliya.ru/raznoe/iz-plastika/6252-banochki-dlya-melochey.html
Мастер-класс по поделкам из пластиковых бутылок: Баночки для мелочей
Серия сообщений "Изделия из пластика":
Часть 1 - Снеговик из пластиковой бутылки. Мастер-класс.
Часть 2 - Веер своими руками из одноразовых вилок
...
Часть 47 - Ламинирование пластиковой бутылкой объемныхповерхностей
Часть 48 - Шикарные цветы из пластиковых контейнеров для яиц
Часть 49 - Мастер-класс по поделкам из пластиковых бутылок: Баночки для мелочей
Нарядное ожерелье из старых футболок. Все гениальное просто.
06-10-2014 18:42
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Нарядное ожерелье из старых футболок. Все гениальное просто. МК
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Нарядное ожерелье из старых футболок. Все гениальное просто. МК
Я не очень люблю грубые цепи в качестве украшения одежды или аксессуаров. Бывает, что вещь очень симпатичная, а цепочка на ней ни уму, ни сердцу...Я не отказываюсь в таких случаях от понравившейся модели, а цепочку снимаю и в закрома, в хозяйстве пригодится.