• Сахар для теста — 0,8 стак.
• Сахар для крема — 1 стак.
• Мед — 3 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Масло сливочное для теста — 50 г
• Масло сливочное для крема — 300 г
• Яйца для теста — 2 шт.
• Яйца для крема — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука для теста — 2,5 стак. 
• Мука для крема — 2 ст. л.
• Молоко для крема — 1,2 стак.
• Кешью — 100 г
• Шоколад молочный — 50 г
• Сода — 1 ч. л.

Приготовление:

Ингредиенты:

• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сахар - 30 г
• Масло сливочное - 80 г
• Яйцо - 1 шт.
• Творог - 500 г
• Яичный желток - 3 шт.
• Сметана - 100 г
• Манная крупа - 10 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Цедра одного апельсина
• Яичный белок - 3 шт.
• Сахарная пудра - 45 г

Приготовление торта:

1. Начните с приготовления теста. Для этого перетрите руками замороженное мелко нарезанное или натёртое масло с мукой, разрыхлителем и сахаром. Добавьте яйцо и вымесите тесто.
2. Готовое тесто оставьте в холодильнике на 1 час.
3. Теперь приготовьте начинку. Для этого в творог добавьте яичные желтки, сметану, манную крупу, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина. С помощью блендера хорошо взбейте массу и оставьте её на 30 минут, чтобы манка разбухла.
4. Тесто раскатайте так, чтобы оно поместилось в форму 20 см и остался небольшой запас для бортиков. Уложите тесто в форму и сформируйте бортики.
5. Творожную начинку выложите на тесто и выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
6. Спустя это время взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Выложите их на творожную поверхность и ложкой сделайте пики, это будет украшением торта.
7. Выпекайте еще 15 минут при температуре 140 градусов.
8. Готовому торту дайте полностью остыть. За время остывания на поверхности будут проявляться карамельные капли - слёзы ангела.

Сегодня будем готовить бисквит Женуз (Генуэзский бисквит). Этот бисквит получается пышным и воздушным. Готовится без использования соды или разрыхлителя, а также без разделения яиц на белки и желтки. Женуаз гармонично сочетается практически с любыми видами крема. Многие десерты французской кухни основаны именно на этом бисквите. Его также можно подавать к чаю, просто посыпав сахарной пудрой или полив любимым сиропом. Вес бисквита 600 грамм, диаметр 22 см.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 140 г
• Крахмал - 40 г
• Сливочное масло - 80 г

Приготовление бисквита:

1. Подготовим форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня кольцо диаметром 22 см, высотой 7 см. Я его застелила двумя слоями фольги. Включаем духовку разогреваться до 175 градусов. 
2. Соединяем муку с кукурузным крахмалом, перемешиваем венчиком и просеиваем через сито. 
3. В чашу миксера разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок, добавляем щепотку соли, ванилин (или ванильный сахар), перемешиваем венчиком  и ставим чашу на водяную баню. Вода в кастрюле должна слегка кипеть, а дно чаши не должно касаться воды. Постоянно помешивая венчиком, нагреваем яйца до температуры 40-45 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем миксером в плотную густую массу. Пока работает миксер, растапливаем сливочное масло.
4. В два этапа добавляем сухие ингредиенты во взбитую массу, и аккуратными, но быстрыми движениями, сверху-вниз перемешиваем так, чтобы максимально сохранить объем теста.
5. К остывшему растопленному сливочному маслу откладываем небольшое количество теста, перемешиваем. Отправляем в общую чашу и снова осторожно перемешиваем. 
6. Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и сразу отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 25-30 минут на режиме верх-низ, без конвекции. При выпечке бисквита обязательно учитывайте особенности своей духовки. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой и чистой.
7. Достаём из духовки готовый бисквит, переворачиваем на решётку и даём ему немного остыть, не вынимая из формы. Когда форма стала безопасно тёплой, извлекаем бисквит при помощи тонкого ножа. Даем бисквиту полностью остыть на решетке, в перевёрнутом виде.
8. После полного остывания, заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. После чего можно разрезать на коржи и использовать для торта.

Если строго соблюдать все пропорции и рекомендации рецепта, то получится идеальная основа для любого торта или пирожного. Главным преимуществом бисквита Женуаз считается то, что он легко пропитывается и приобретает вкус и запах пропитки.

Этот бисквит когда вытаскиваешь из духовки, никогда не опадает. Очень вкусный, нежный, воздушный, очень хорошо режется и хорошо пропитывается.

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт. (если мелкие, то 5 шт.) (вес яиц 250 г)
• Сахар – 175 г
• Мука – 150 г
• Крахмал кукурузный – 50 г (можно заменить картофельным)

Способ приготовления:

1. Яйца и сахар, нагреваем на водяной бане.
2. Взбиваем яйца с сахаром 12 минут и вводи муку с крахмалом.
3. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Подробности и тонкости приготовления Вы можете посмотреть ниже в видео.