Яичный сыр
18-01-2013 00:56
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать]
Яичный сыр
Начанайте готовить за 11 часов до подачи
Ингредиенты :
10 яиц
1 литр молока
1 ст. простокваши или сметаны
1 ч. л соли
1 ст. л сахара
4 порции:
Подготовка 10 минут
Приготовление 10 часов 40 минут
Приготовление:
1.Яйца размешайте с солью и сахаром, дайте постоять 5 минут, чтобы желтки стали интенсивного желтого цвета. Добавьте молоко и сметану или простоквашу. Всё тщательно перемешайте, смесь вылейте в кастрюлю, поставьте её на водяную баню в большую кастрюлю с холодной водой.
2.Поставте всю конструкцию на средний огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте 40 минут. Молоко и яйца должны превратиться в хлопья.
3.Откиньте смесь на дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или сложенной в несколько слоев марлей, дайте стечь сыворотке, накройте «сыр» сверху краями ткани. Установите дуршлаг в миску, сверху поместите гнёт (весом около ½ кг) и поставьте в холодильник на 10 часов.
4.Готовый «сыр» выньте из дуршлага, снимите ткань. Подавайте не слишком холодным.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать] Яичный сыр
Начанайте готовить за 11 часов до подачи
Ингредиенты :
10 яиц
1 литр молока
1 ст. простокваши или сметаны
1 ч. л соли
1 ст. л сахара
4 порции:
Подготовка 10 минут
Приготовление 10 часов 40 минут
Приготовление:
1.Яйца размешайте с солью и сахаром, дайте постоять 5 минут, чтобы желтки стали интенсивного желтого цвета. Добавьте молоко и сметану или простоквашу. Всё тщательно перемешайте, смесь вылейте в кастрюлю, поставьте её на водяную баню в большую кастрюлю с холодной водой.
2.Поставте всю конструкцию на средний огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте 40 минут. Молоко и яйца должны превратиться в хлопья.
3.Откиньте смесь на дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или сложенной в несколько слоев марлей, дайте стечь сыворотке, накройте «сыр» сверху краями ткани. Установите дуршлаг в миску, сверху поместите гнёт (весом около ½ кг) и поставьте в холодильник на 10 часов.
4.Готовый «сыр» выньте из дуршлага, снимите ткань. Подавайте не слишком холодным.
Серия сообщений "делаем сыр,домашнюю молочку":
Часть 1 - домашняя сметана
Часть 2 - Яичный сыр
Часть 3 - Адыгейский сыр дома
Часть 4 - твёрдый сыр дома
...
Часть 37 - Панир - домашний сыр
Часть 38 - Творог в пароварке
Часть 39 - Домашний сыр
творог из сухого молока
18-01-2013 00:56
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать]
Творог
12 стаканов воды- 4 стакана полных с горкой сухого молока, политра обычного лябана (йогурта без вкусовых добавок).
Смешиваем воду и молоко, Кипятим , затем остужаем до состояния, когда ещё молоко горячее, но палец можно держать в молоке не обжегшись. Тогда наливаем по-тиху лябан и тщательно размешиваем. Закрываю плотно крышкой (делаю в кастрюле) и укутываю в одеяло на ночь. Обычно готово через 6-8 часов.
Я делаю вечером часов в 10, к 7 утра уже готов новый йогурт.
Йогурт ставим на самый малый огонь ( я ставлю на рассекатель-подставку) и томлю до тех пор, пока масса не начинает собираться в центре, а сыворотка приобритает светло-желтый оттенок. Огонь выключаем и выливаем содержимое в марлю. Даем немного стечь жидкости. немного потому, что если стечет много, то творог получится сухим, жестким, а я люблю мягкий творожок.
Кстати, я для себя делаю 1/3 рецепта. Получается салатная тарелка творога.
Сметана и того проще.
Берешь тот же лябан и смешиваешь с небольшим количеством крема - гишта она же сливки. Подойдет и крем-нестле в баночках. Я беру 5-6 больших ложек лябан и 2-3 сливок. Если хочешь пожирнее, добавь сливок больше. Вот и вся примудрость.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать] Творог
12 стаканов воды- 4 стакана полных с горкой сухого молока, политра обычного лябана (йогурта без вкусовых добавок).
Смешиваем воду и молоко, Кипятим , затем остужаем до состояния, когда ещё молоко горячее, но палец можно держать в молоке не обжегшись. Тогда наливаем по-тиху лябан и тщательно размешиваем. Закрываю плотно крышкой (делаю в кастрюле) и укутываю в одеяло на ночь. Обычно готово через 6-8 часов.
Я делаю вечером часов в 10, к 7 утра уже готов новый йогурт.
Йогурт ставим на самый малый огонь ( я ставлю на рассекатель-подставку) и томлю до тех пор, пока масса не начинает собираться в центре, а сыворотка приобритает светло-желтый оттенок. Огонь выключаем и выливаем содержимое в марлю. Даем немного стечь жидкости. немного потому, что если стечет много, то творог получится сухим, жестким, а я люблю мягкий творожок.
Кстати, я для себя делаю 1/3 рецепта. Получается салатная тарелка творога.
Сметана и того проще.
Берешь тот же лябан и смешиваешь с небольшим количеством крема - гишта она же сливки. Подойдет и крем-нестле в баночках. Я беру 5-6 больших ложек лябан и 2-3 сливок. Если хочешь пожирнее, добавь сливок больше. Вот и вся примудрость.
Серия сообщений "делаем сыр,домашнюю молочку":
Часть 1 - домашняя сметана
Часть 2 - Яичный сыр
...
Часть 11 - Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном
Часть 12 - Сыр-брынза домашняя
Часть 13 - творог из сухого молока
Часть 14 - Яичный сыр
Часть 15 - Сыр типа "Моцареллы" при помощи молокосвертывающего фермента
...
Часть 37 - Панир - домашний сыр
Часть 38 - Творог в пароварке
Часть 39 - Домашний сыр
Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном
18-01-2013 00:56
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать]
Идея такой закуски пришла, снова же, со студенческих времен. Когда, в перерывах между парами, с подругами бегала перекусить в одну студенческую забегаловку. И там, на развес, как салаты, продавали маринованный сыр Фета. Но тот был с грецкими орехами, гвоздикой, чесноком и с чем-то еще, уже и не помню чем. А сыр просто расплывался в устах. Потом пробовала уже иначе маринованный сыр в Греции, и в Польше. Но долго за мной «ходил» тот именно студенческий вариант, пока в один прекрасный солнечный день, решила приготовить свою версию такого маринованного сыра. Такой себе симбиоз тех трех.
Получилось отлично! Не бойтесь и смело экспериментируйте, пока найдете тот Ваш идеальный вариант.
К слову, кто пробовал сыр Фета в Греции, наверное также как и я, очень разочаровался. Там он больше на брынзу похож. Но для такого маринования, лучше взять, пускай не совсем греческий, но такой кремовый и нежный сыр, в маленьких упаковочках, в основном польского производства. Отличный сыр Фета уже есть даже украинского производства. У нас продается на развес с рассола, в больших супермаркетах.
- 150 грамм сыра Феты, порезать кубиками
- 10 шт черных оливок
- 2 ветки тимьяна
- 2 ветки розмарина
- 3 зубка чеснока, почистить, порезать пластинками
- Цедра 1-го лимона
- 1 ч.л. острого красного перца в хлопьях
Настаивание сыра:: 7 дней
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 7 дней 30 минут
[показать]
1) В небольшой сотейник влить масло, добавить чеснок, травы, цедру и перец. На очень маленьком огне довести почти до кипения. (Должны активно подниматься небольшие пузырьки и начинать шипеть). Снять с огня и дать полностью остыть.
[показать]
2) Часть остывшего масла, с цедрой и травами перелить в стерилизованную банку, добавить половину сыра Фета, оливок и залить еще не большим количеством масла.
[показать]
Выложить оставшийся сыр и оливки и залить оставшимся маслом.
[показать]
NB: Если сыр не будет полностью покрыт маслом (все зависит от выбранной Вами посуды), залейте доверху простым оливковым маслом. Оливковое масло доводится со специями почти до кипения, чтобы лучше передался аромат трав и цедры. Простое масло смешается с ароматизированным.
3) Накройте банку крышкой и настаивайте 1 неделю в холодильнике. Употребить на протяжении последующих 2-х недель.
P.S. Масло очень даже пригодно к употреблению после поедания сыра и оливок:-)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать] Идея такой закуски пришла, снова же, со студенческих времен. Когда, в перерывах между парами, с подругами бегала перекусить в одну студенческую забегаловку. И там, на развес, как салаты, продавали маринованный сыр Фета. Но тот был с грецкими орехами, гвоздикой, чесноком и с чем-то еще, уже и не помню чем. А сыр просто расплывался в устах. Потом пробовала уже иначе маринованный сыр в Греции, и в Польше. Но долго за мной «ходил» тот именно студенческий вариант, пока в один прекрасный солнечный день, решила приготовить свою версию такого маринованного сыра. Такой себе симбиоз тех трех.
Получилось отлично! Не бойтесь и смело экспериментируйте, пока найдете тот Ваш идеальный вариант.
К слову, кто пробовал сыр Фета в Греции, наверное также как и я, очень разочаровался. Там он больше на брынзу похож. Но для такого маринования, лучше взять, пускай не совсем греческий, но такой кремовый и нежный сыр, в маленьких упаковочках, в основном польского производства. Отличный сыр Фета уже есть даже украинского производства. У нас продается на развес с рассола, в больших супермаркетах.
- 150 грамм сыра Феты, порезать кубиками
- 10 шт черных оливок
- 2 ветки тимьяна
- 2 ветки розмарина
- 3 зубка чеснока, почистить, порезать пластинками
- Цедра 1-го лимона
- 1 ч.л. острого красного перца в хлопьях
Настаивание сыра:: 7 дней
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 7 дней 30 минут
[показать] 1) В небольшой сотейник влить масло, добавить чеснок, травы, цедру и перец. На очень маленьком огне довести почти до кипения. (Должны активно подниматься небольшие пузырьки и начинать шипеть). Снять с огня и дать полностью остыть.
[показать] 2) Часть остывшего масла, с цедрой и травами перелить в стерилизованную банку, добавить половину сыра Фета, оливок и залить еще не большим количеством масла.
[показать] Выложить оставшийся сыр и оливки и залить оставшимся маслом.
[показать] NB: Если сыр не будет полностью покрыт маслом (все зависит от выбранной Вами посуды), залейте доверху простым оливковым маслом. Оливковое масло доводится со специями почти до кипения, чтобы лучше передался аромат трав и цедры. Простое масло смешается с ароматизированным.
3) Накройте банку крышкой и настаивайте 1 неделю в холодильнике. Употребить на протяжении последующих 2-х недель.
P.S. Масло очень даже пригодно к употреблению после поедания сыра и оливок:-)
Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Гнездышки с рыбой "На дне морском": Сытная закуска!
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
...
Часть 15 - Лобио
Часть 16 - Овощная икра
Часть 17 - Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном
Часть 18 - Сливочный сыр с травами
Часть 19 - Камамбер запеченный с чесноком и розмарином
...
Часть 21 - Маринованная фета.
Часть 22 - Веррин - закуска
Часть 23 - Варианты фарша для яиц
Серия сообщений "делаем сыр,домашнюю молочку":
Часть 1 - домашняя сметана
Часть 2 - Яичный сыр
...
Часть 9 - Домашний сыр с зеленью и тмином
Часть 10 -
Домашний лаваш
18-01-2013 00:52
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
Домашний лаваш
Ингредиенты:
Тесто:
4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
1,3 стакана воды ;
1 куриное яйцо;
2 ст. ложки растительного масла ;
1 чайную ложку соли.
Приготовление:
1. Вскипятить воду с солью и маслом и немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, дать остыть. Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным.
2. Добавить яйцо перемешать (яйцо и масло повышает "пузырчастость" теста).
3. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки.
4. Дать настояться не менее 1 часа (можно и дольше, по обстоятельствам). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Кусочки теста брать размером с куриное яйцо и тонко раскатывать.
5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде до появления вздутий с обеих сторон, но не зажаривать. Складывать на тарелку, помещенную в полиэтиленовый пакет. Таким образом они постоянно будут мягкими и в них легко можно завернуть любую, по вашему вкусу, начинку. Если требуется более длительное хранении лавашей, то нужно вынуть из пакета и высушить в нормальных комнатных условиях и хранить открытыми.
6. Когда понадобятся для употребления, то сбрызгиваются водой и снова в пакет. Через некоторое время они становятся совершенно мягкими.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
Домашний лаваш
Ингредиенты:
Тесто:
4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
1,3 стакана воды ;
1 куриное яйцо;
2 ст. ложки растительного масла ;
1 чайную ложку соли.
Приготовление:
1. Вскипятить воду с солью и маслом и немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, дать остыть. Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным.
2. Добавить яйцо перемешать (яйцо и масло повышает "пузырчастость" теста).
3. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки.
4. Дать настояться не менее 1 часа (можно и дольше, по обстоятельствам). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Кусочки теста брать размером с куриное яйцо и тонко раскатывать.
5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде до появления вздутий с обеих сторон, но не зажаривать. Складывать на тарелку, помещенную в полиэтиленовый пакет. Таким образом они постоянно будут мягкими и в них легко можно завернуть любую, по вашему вкусу, начинку. Если требуется более длительное хранении лавашей, то нужно вынуть из пакета и высушить в нормальных комнатных условиях и хранить открытыми.
6. Когда понадобятся для употребления, то сбрызгиваются водой и снова в пакет. Через некоторое время они становятся совершенно мягкими.
Серия сообщений "хлеб,лепёшки и т.п.":
Часть 1 - Пита
Часть 2 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
...
Часть 17 - чиабаттa
Часть 18 - Лепешки «Лочира»
Часть 19 - Домашний лаваш
Часть 20 - Saj bread(арабские лепешки)
Часть 21 - ПИТА
Часть 22 - сырный хлеб
Часть 23 - Хлебные палочки с сыром
Часть 24 - Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
Фокачча с сыром и зеленым луком
18-01-2013 00:52
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
Фокачча с сыром и зеленым луком
[показать]
Ингредиенты
4 гр. сухих дрожжей
180 мл. теплой воды
25 мл. растительного масла
50 мл. тертого сыра
зеленый лук
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
350 мл. муки
Приготовление
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и дать им «проснуться» минут 10. В дрожжевую смесь частями добавить муку, сыр, лук, соль, масло и замесить тесто. Оставить тесто подойти минут на 40. После раскатать тесто в лепешку, накрыть и дать еще подойти минут на 20.
Духовку вместе с противнем разогреть до 225 градусов, фокаччу смазать растительным маслом, пальцем наделать по всему периметру углублений, присыпать крупной солью, переложить на горячий противень и выпекать минут 20 до золотистости.
Готовую фокаччу оставить остывать на решетке, а после уж нарезать и кушать.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
Фокачча с сыром и зеленым луком
[показать] Ингредиенты
4 гр. сухих дрожжей
180 мл. теплой воды
25 мл. растительного масла
50 мл. тертого сыра
зеленый лук
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
350 мл. муки
Приготовление
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и дать им «проснуться» минут 10. В дрожжевую смесь частями добавить муку, сыр, лук, соль, масло и замесить тесто. Оставить тесто подойти минут на 40. После раскатать тесто в лепешку, накрыть и дать еще подойти минут на 20.
Духовку вместе с противнем разогреть до 225 градусов, фокаччу смазать растительным маслом, пальцем наделать по всему периметру углублений, присыпать крупной солью, переложить на горячий противень и выпекать минут 20 до золотистости.
Готовую фокаччу оставить остывать на решетке, а после уж нарезать и кушать.
Серия сообщений "хлеб,лепёшки и т.п.":
Часть 1 - Пита
Часть 2 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
...
Часть 6 - Пита - традиционный арабский хлеб
Часть 7 - Хлеб Ситный на ночной опаре
Часть 8 - Фокачча с сыром и зеленым луком
Часть 9 - Сырный хлеб
Часть 10 - Лепешки с зеленью и пармезаном
...
Часть 22 - сырный хлеб
Часть 23 - Хлебные палочки с сыром
Часть 24 - Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
18-01-2013 00:45
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать]
Ингредиенты
Мука — 3 стак.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Вода (теплая) — 1/2 стак.
Яйцо (взбитые ) — 3 шт
Масло топленое (сливочное) — 1 стак.
Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Желток яичный (для смазки)
Мед
Кунжут
Способ приготовления
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить минут на 10. Муку просеять с солью в чашку, сделать углубление и влить хорошо взбитые яйца и дрожжевую смесь, чуть вымесить и добавить 1/4 стакана масла (из общего). Оставить минут на 25-30 (в оригинальном рецепте 10-15.)
Вымесить тесто. Сформировать 10-12 шариков. (Я делала меньше теста и слоев у меня 7 или 8)
Каждый шарик нужно раскатать в тоненькую лепешку.
Уложить в смазанную форму. Каждый слой промазывать топленым маслом. Оставить в теплом месте минут на 40-45 (в оригинале на 30) Перед выпечкой поверхность смазать желтком.
Выпекаем 40-45 минут при температуре 190*С. Готовую лепешку смазать теплым медом, посыпать кунжутом. (Я посыпала лепешку кунжутом перед выпечкой. Мед не использовала.)
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать] Ингредиенты
Мука — 3 стак.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Вода (теплая) — 1/2 стак.
Яйцо (взбитые ) — 3 шт
Масло топленое (сливочное) — 1 стак.
Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Желток яичный (для смазки)
Мед
Кунжут
Способ приготовления
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить минут на 10. Муку просеять с солью в чашку, сделать углубление и влить хорошо взбитые яйца и дрожжевую смесь, чуть вымесить и добавить 1/4 стакана масла (из общего). Оставить минут на 25-30 (в оригинальном рецепте 10-15.)
Вымесить тесто. Сформировать 10-12 шариков. (Я делала меньше теста и слоев у меня 7 или 8)
Каждый шарик нужно раскатать в тоненькую лепешку.
Уложить в смазанную форму. Каждый слой промазывать топленым маслом. Оставить в теплом месте минут на 40-45 (в оригинале на 30) Перед выпечкой поверхность смазать желтком.
Выпекаем 40-45 минут при температуре 190*С. Готовую лепешку смазать теплым медом, посыпать кунжутом. (Я посыпала лепешку кунжутом перед выпечкой. Мед не использовала.)
Серия сообщений "хлеб,лепёшки и т.п.":
Часть 1 - Пита
Часть 2 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
Часть 3 - Лепёшки бакинские с зеленью
Часть 4 - Фокачча
...
Часть 22 - сырный хлеб
Часть 23 - Хлебные палочки с сыром
Часть 24 - Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
сырный хлеб
18-01-2013 00:44
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
сырный хлеб
Ингредиенты
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
220 мл воды
1 ст.л. оливкового масла
300 гр. муки (может уйти больше)
150 гр. тертого сыра
Приготовление
Дрожжи смешать с солью и сахаром, влить теплую воду и оливковое масло, добавить натертый сыр и всыпать муку.
Вымесить тесто, раскатать его в форме овала (толщина лепешки 1,5 см), переложить на противень устланный пергаментом, накрыть салфеткой и дать хлебу подойти в теплом месте минут 40-60.
После выпекаем хлеб в заранее разогретой духовке на 180 градусах до готовности минут 30-40.
Кушать хлеб лучше теплым или полностью охлажденным.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
сырный хлеб
Ингредиенты
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
220 мл воды
1 ст.л. оливкового масла
300 гр. муки (может уйти больше)
150 гр. тертого сыра
Приготовление
Дрожжи смешать с солью и сахаром, влить теплую воду и оливковое масло, добавить натертый сыр и всыпать муку.
Вымесить тесто, раскатать его в форме овала (толщина лепешки 1,5 см), переложить на противень устланный пергаментом, накрыть салфеткой и дать хлебу подойти в теплом месте минут 40-60.
После выпекаем хлеб в заранее разогретой духовке на 180 градусах до готовности минут 30-40.
Кушать хлеб лучше теплым или полностью охлажденным.
Серия сообщений "хлеб,лепёшки и т.п.":
Часть 1 - Пита
Часть 2 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
...
Часть 20 - Saj bread(арабские лепешки)
Часть 21 - ПИТА
Часть 22 - сырный хлеб
Часть 23 - Хлебные палочки с сыром
Часть 24 - Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
Пита
18-01-2013 00:44
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать]
Ингредиенты
200 гр. теплой воды;
20 гр. дрожжей;
1 ч.л сахара;
400 гр. пшеничной муки;
1 ч.л. соли;
1 ст.л подсолнечного масла.
Способ приготовления:
Развести в теплой воде дрожжи с сахаром. Оставить на время, чтоб опара вспенилась.
Муку просеять, добавить соль, и масло. Влить опару и замесить мягкое тесто, месить 10 мин.
Оставить подходить на 30 мин. После, еще раз обмять.
Разделить тесто на 10 частей. Раскатать каждую часть в овал, толщиной 4-5 мм. Переложить на смазанный противень, дать подойти в течении 10-15 мин.
Печь в хорошо разогретой духовке при t 240*C, 8-10 мин.
Как и с чем подавать:
с мясной начинкой, салатами.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать] Ингредиенты
200 гр. теплой воды;
20 гр. дрожжей;
1 ч.л сахара;
400 гр. пшеничной муки;
1 ч.л. соли;
1 ст.л подсолнечного масла.
Способ приготовления:
Развести в теплой воде дрожжи с сахаром. Оставить на время, чтоб опара вспенилась.
Муку просеять, добавить соль, и масло. Влить опару и замесить мягкое тесто, месить 10 мин.
Оставить подходить на 30 мин. После, еще раз обмять.
Разделить тесто на 10 частей. Раскатать каждую часть в овал, толщиной 4-5 мм. Переложить на смазанный противень, дать подойти в течении 10-15 мин.
Печь в хорошо разогретой духовке при t 240*C, 8-10 мин.
Как и с чем подавать:
с мясной начинкой, салатами.
Серия сообщений "хлеб,лепёшки и т.п.":
Часть 1 - Пита
Часть 2 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
Часть 3 - Лепёшки бакинские с зеленью
...
Часть 22 - сырный хлеб
Часть 23 - Хлебные палочки с сыром
Часть 24 - Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
18-01-2013 00:42
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать]
Признаюсь, после приезда из Мексики я долго старалась найти соответствующий рецепт тортилльяс, который можно было использовать дома. Так как хорошие тортилльяс у нас найти почти не возможно, и на худой конец тонкий лаваш уже хорошо, хотелось дома научиться их готовить. Сразу скажу, не путайте с испанской тортильей, это совсем разные вещи. В Испании — это, грубо говоря, омлет с картофелем, в Мексике — это хлебцы.
За иронией судьбы из Мексики привезла два рецепта приготовления тортильяс. Даже четыре. Два из пшеничной муки и два из кукурузной. Первых два мне дал наш мексиканский друг семьи, на свадьбе которого мы побывали. Мол рецепт от бабушки (в Мексике уже давно сам почти никто тортильяс не печет). Другие два рецепта, достались мне с кулинарных курсов которые там посетила. Там же я их и готовила. Но вот неудача! Приехала я домой, полна уверенности в себе, взяла нашу муку и принялась готовить тортилльяс. И ничего у меня дома не получилось! Продукты другие! В Мексике для тортильяс существует специальная мука Masa Harina называется. Есть пшеничная, есть кукурузная. Она имеет специальную обработку и особенный помол… Печально, но я не отчаивалась… Начала эксперименты!
И вот, два года спустя, мне в руки попал прекрасный рецепт, из книги одного британского пекаря. Я о нем уже писала. Книга “River Cottage Handbook #3 Bread” by Daniel Stevens .
Эти тортилльи на вкус и по консистенции такие как в Мексике! Получаются всегда отлично!
Смело готовьте, делайте такос, заворачивая в тортильяс любимые начинки. Открою Вам, далеко не секрет, такос —э то ни что иное, как блюдо из тортильи с любой начинкой. Такос бывают настолько разными, как суши. Что завернете, такие такос и будут.
Меня ужасно раздражает, когда кто-то умными словами пишет рецепт «аутентичных такос», это как бы сказать, что бутерброд – это исключительно хлеб с маслом и колбасой.
Вот такое длительное вступление получилось! Разболталась я сегодня! Это всегда так, когда в ход идут эмоции.
Один ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ момент:
Тортильяс, сразу после выпекания на сковороде, нужно сразу накрыть кухонным полотенцем. И складывать одну на другую, как блины. Иначе засохнут и затвердеют. В Мексике для этого дела, женщины вышивают специальные полотенца да мешочки из грубого полотна.
8-10 штук
250 грамм пшеничной муки
5 грамм соли
150 мл воды
"Отдых теста": 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 1 час
1. Смешайте все ингредиенты и замесите тугое тесто. Месите 3-4 минуты, пока тесто не начнет отставать от рук.
2. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на 30-40 минут «отдохнуть». После этого будет легче раскатывать.
3. Разделите тесто на 8-10 шариков. Раскатайте каждый так тонко, как сможете, но без фанатизма. 2 мм толщины вполне достаточно.
NB: Домашние тортильи не всегда круглые. А в Мексике есть специальный пресс для тортильяс. В середину кладете шарик из теста, сжимаете и получаете почти идеально круглые тортильяс.
4. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выкладывайте тортильяс по одной. Они сначала немного раздуются.
Это значит, что Вы сделали все правильно. Когда тортиляс с одной стороны немного подрумянится, переворачивайте и обжарьте с другой стороны.
5. Проделайте то же самое с другими тортильяс, складывая их одна на другую и сразу накрывая полотенцем.
Приятного Вам аппетита!
Хранить тортильяс лучше всего в полиэтиленовом пакете, чтобы не высыхали.
http://picantecooking.com/recipe/meksikanskie-pshenichnye-tortilyas-tortillas-de-trigo
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение
[показать] Признаюсь, после приезда из Мексики я долго старалась найти соответствующий рецепт тортилльяс, который можно было использовать дома. Так как хорошие тортилльяс у нас найти почти не возможно, и на худой конец тонкий лаваш уже хорошо, хотелось дома научиться их готовить. Сразу скажу, не путайте с испанской тортильей, это совсем разные вещи. В Испании — это, грубо говоря, омлет с картофелем, в Мексике — это хлебцы.
За иронией судьбы из Мексики привезла два рецепта приготовления тортильяс. Даже четыре. Два из пшеничной муки и два из кукурузной. Первых два мне дал наш мексиканский друг семьи, на свадьбе которого мы побывали. Мол рецепт от бабушки (в Мексике уже давно сам почти никто тортильяс не печет). Другие два рецепта, достались мне с кулинарных курсов которые там посетила. Там же я их и готовила. Но вот неудача! Приехала я домой, полна уверенности в себе, взяла нашу муку и принялась готовить тортилльяс. И ничего у меня дома не получилось! Продукты другие! В Мексике для тортильяс существует специальная мука Masa Harina называется. Есть пшеничная, есть кукурузная. Она имеет специальную обработку и особенный помол… Печально, но я не отчаивалась… Начала эксперименты!
И вот, два года спустя, мне в руки попал прекрасный рецепт, из книги одного британского пекаря. Я о нем уже писала. Книга “River Cottage Handbook #3 Bread” by Daniel Stevens .
Эти тортилльи на вкус и по консистенции такие как в Мексике! Получаются всегда отлично!
Смело готовьте, делайте такос, заворачивая в тортильяс любимые начинки. Открою Вам, далеко не секрет, такос —э то ни что иное, как блюдо из тортильи с любой начинкой. Такос бывают настолько разными, как суши. Что завернете, такие такос и будут.
Меня ужасно раздражает, когда кто-то умными словами пишет рецепт «аутентичных такос», это как бы сказать, что бутерброд – это исключительно хлеб с маслом и колбасой.
Вот такое длительное вступление получилось! Разболталась я сегодня! Это всегда так, когда в ход идут эмоции.
Один ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ момент:
Тортильяс, сразу после выпекания на сковороде, нужно сразу накрыть кухонным полотенцем. И складывать одну на другую, как блины. Иначе засохнут и затвердеют. В Мексике для этого дела, женщины вышивают специальные полотенца да мешочки из грубого полотна.
8-10 штук
250 грамм пшеничной муки
5 грамм соли
150 мл воды
"Отдых теста": 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 1 час
1. Смешайте все ингредиенты и замесите тугое тесто. Месите 3-4 минуты, пока тесто не начнет отставать от рук.
2. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на 30-40 минут «отдохнуть». После этого будет легче раскатывать.
3. Разделите тесто на 8-10 шариков. Раскатайте каждый так тонко, как сможете, но без фанатизма. 2 мм толщины вполне достаточно.
NB: Домашние тортильи не всегда круглые. А в Мексике есть специальный пресс для тортильяс. В середину кладете шарик из теста, сжимаете и получаете почти идеально круглые тортильяс.
4. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выкладывайте тортильяс по одной. Они сначала немного раздуются.
Это значит, что Вы сделали все правильно. Когда тортиляс с одной стороны немного подрумянится, переворачивайте и обжарьте с другой стороны.
5. Проделайте то же самое с другими тортильяс, складывая их одна на другую и сразу накрывая полотенцем.
Приятного Вам аппетита!
Хранить тортильяс лучше всего в полиэтиленовом пакете, чтобы не высыхали.
http://picantecooking.com/recipe/meksikanskie-pshenichnye-tortilyas-tortillas-de-trigo
Серия сообщений "хлеб,лепёшки и т.п.":
Часть 1 - Пита
Часть 2 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
...
Часть 22 - сырный хлеб
Часть 23 - Хлебные палочки с сыром
Часть 24 - Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
Красная туника
18-01-2013 00:39
Это цитата сообщения София56 Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения София56 Оригинальное сообщение
Вязаная туника на круглой кокетке..Вязаная туника свободного кроя на круглой кокетке от дизайнера Hitomi Shida выполнена спицами единым полотном круговыми рядами сложным комбинированным узором...Описание дано для размера S/M (L/XL)...В готовом в...
domosed-ka.ru/novosti/krasnaya-tunika
Мое зверье, зверье мое
18-01-2013 00:33
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
23 февраля не за горами
18-01-2013 00:28
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Умом Россию не понять....В Россию можно только верить....
18-01-2013 00:24
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Делаем адыгейский сыр и маскарпоне
18-01-2013 00:19
Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение
Адыгейский сыр
Рецепт несложный и вы легко с ним справитесь.
2 литра молока (думаю жирность молока и его происхождение не имеют роли, но конечно лучше делать из разливного или фермерского.
Один раз я брала разливное молоко 3,5 жирности, а другой делало просто из молока из пакета, у которого срок годности 10 дней)
400 грамм сметаны – то же самое, жирность значения не имеет, у меня была 15 %, я об этом вообще не задумывалась..
6 яйц
2 чайные ложки соли
Кружевной подзор с розами ... от Moje robotki (Польша)
18-01-2013 00:13
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Размер фотоинструкций можно определять самостоятельно.
другие салфетки Салфетка Ирландия три салфетки
Источник: Журнал "Moje robotki" 1995_10 (Польша) Жанр: Рукоделие
Серия сообщений "Кайма, обвязка, прошва, подзор...":
Часть 1 - Кружевная обвязка, прошва, подзор ... от 1000 Mailles
Часть 2 - Кружевная кайма, подзор ... от 1000 Mailles L2048 №09
...
Часть 34 - Ажурная кайма ...от журнала 1000 Mailles
Часть 35 - Обвязка салфетки (кайма) ... от Moje robotki (Польша)
Часть 36 - Кружевной подзор с розами ... от Moje robotki (Польша)
Венецианская маска
18-01-2013 00:07
Это цитата сообщения Zarrya Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Zarrya Оригинальное сообщение
|
Мастер-класс по декорированию в стиле венецианских карнавальных масок. |
Вафельный рожок из полимерной глины
17-01-2013 23:46
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Мастер-класс по изготовлению заготовки яйца
17-01-2013 23:45
Это цитата сообщения Zarrya Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Zarrya Оригинальное сообщение
Этот МК предназначен для мастериц занимающихся бисером, но я уверена, что такая заготовочка может пригодится и в других видах рукоделия, все зависит от Вашей фантазии [показать]
КАПЕЛЬКИ-СОСУЛЬКИ С ПОМОЩЬЮ КЛЕЯЩЕГО ПИСТОЛЕТА. МК.
17-01-2013 23:42
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Программа Мозаика
17-01-2013 23:41
Это цитата сообщения Zarrya Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Zarrya Оригинальное сообщение
Программа Мозаика
Нашли в сети программу для создания матричных панно, растяжек и смесей, только ею и пользуемся.
Кому надо забирайте - здесь
Эта программа для дизайнеров, арт-студий, мозаичных мастерских и для людей, которым хочется иметь свои индивидуальные панно из мозаики.
Программа раскладывает в цветах каталога ROSE, цвета не все, но их достаточно.
Для дизайнеров: эскизы ваших панно можете предоставлять заказчикам или использовать для визуализации.
Панно известных фирм стоимостью несколько тысяч евро, вы можете теперь собрать и дома - просто купите на рынке плитку и прозрачную плёнку ORACAL.
Создавайте свои панно!
Присылайте нам эскизы или сохранённые файлы с указанием размеров и желаемых цветов - мы пришлём вам схемы для сборки и, если вы будете собирать на плёнку обратным набором, сетку с оригинальными зазорами фирм-производителей мозаики (ROSE, BISAZZA, TREND, SICIS...).
ВНИМАНИЕ: ИСПРАВЛЕНА ПАЛИТРА ЦВЕТОВ, НО ТОЛЬКО ДЛЯ ДЕСЯТКИ (СПАСИБО ВАМ ЗА ПОМОЩЬ) - СКАЧИВАЕМ ОДИН ФАЙЛ ЗДЕСЬ И КОПИРУЕМ С