Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Секреты вкусных чебуреков
5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы
Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:
[more]
1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами. Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.
Для теста:
Муки -500гр.
Воды - 150-180 г,
Соли -2гр,
Сахар песок - 2гр,.
Для фарша:
500 г мяса 1 луковица
пучок укропа 200-250 г
мясного бульона соль,
черный перец,
зира по вкусу
Приготовление:
- Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.
- Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).
- Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Этим временем приготовить фарш.
- Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.
- После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль». На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком.
- Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240 градусов в большом количестве растительного масла 2-3 минуты. И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю вас, получится не менее вкусно.
Предлагаю ознакомиться еще с несколькими рецептами чебуреков:
Аппетитные чебуреки с сыром
Постные чебуреки с луком
Болгарские ругувачки
Чебуреки с мясом. Очень удачное хрустящее тесто!
Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение
Это очень вкусно. Один в один как киви.
1 яблоко
2 стебля сельдерея
Смолоть в блендере и добавить
Мак 10 гр. и изюм 10 гр.
Это цитата сообщения Der_Engel678 Оригинальное сообщение
СКЛАДКИ НА СПИНЕ: УПРАЖНЕНИЯ ИЗБАВЯТ ОТ НИХ
Это цитата сообщения Mehova Оригинальное сообщение
Мужчины не отличают эти грибочки от настощих, а женщины недоумевают - как это сделано?А это блюдо дешевле в нашем регионе в 15 раз от близнеца по вкусу - жареных грибов! Я не жмот, но готовим и наслаждаемся вкусом и своим проворством!Идёт и с картофельным пюре , и с рисом, и просто для души!
Это цитата сообщения Der_Engel678 Оригинальное сообщение
УТЯГИВАЕМ ТАЛИЮ, УКРЕПЛЯЕМ СПИНУ И ПОЯСНИЦУ: ВСЕГО 1 УПРАЖНЕНИЕ
Это цитата сообщения Светослава_Берегиня Оригинальное сообщение
Этот турецкий рецепт красоты поможет разгладить даже глубокие морщины! Выраженный разглаживающий эффект наступит уже после первой процедуры.
Это цитата сообщения Оделайна Оригинальное сообщение
Это чудодейственное средство как раз очень хорошо принимать в преддверии весны, когда иммунитет на нуле, да и нужно скинуть лишние килограммы, которые мы наели за зиму. Коктейль, рецептом которого я с вами сегодня делюсь, отлично укрепляет иммунитет, плавит лишний жир, а кроме того благотворно воздействует на память и зрение.
Это цитата сообщения Смирнова74 Оригинальное сообщение
Чтобы творчество приносило ещё больше радости, мастера своего дела постоянно изобретают различные способы, которые помогают упростить и ускорить рабочий процесс.
Это цитата сообщения oblako9 Оригинальное сообщение
***
|
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Зимний пирог (быстро, просто и бюджетно)
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Если вам надо срочно что-то приготовить, пришли гости или закончился дома хлеб, то эти лепешки всегда выручат вас)
Ингредиенты:
150 г любого сыра по вкусу
2 стакана муки пшеничной
1 стакан кефира
по 0, 5 ч.л. сахара, соли и соды
Приготовление:
Чуть подогреть кефир в миске, всыпать сахар, соль и соду, перемешать и на 5мин оставить .
Сыр трем на терке и с мукой добавляем его к кефирной массе и замесить тесто, работая сначала ложкой, потом вымесить тесто до однородной массы руками.
Разделим полученное тесто на части, в зависимости от размера, который вам нужен, я раскатала на 5 частей.
Лепешки обжаривать на среднем огне около 2-3мин.
Лучше подавать лепешки горячими, приятного аппетита!
В тесто можно добавит разные ингредиенты: прямо в тесто зелень или внутрь.. ветчину, колбасу и даже фарш. Экспериментируйте!
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Если вам надо срочно что-то приготовить, пришли гости или закончился дома хлеб, то эти лепешки всегда выручат вас)
Ингредиенты:
150 г любого сыра по вкусу
2 стакана муки пшеничной
1 стакан кефира
по 0, 5 ч.л. сахара, соли и соды
Приготовление:
Чуть подогреть кефир в миске, всыпать сахар, соль и соду, перемешать и на 5мин оставить .
Сыр трем на терке и с мукой добавляем его к кефирной массе и замесить тесто, работая сначала ложкой, потом вымесить тесто до однородной массы руками.
Разделим полученное тесто на части, в зависимости от размера, который вам нужен, я раскатала на 5 частей.
Лепешки обжаривать на среднем огне около 2-3мин.
Лучше подавать лепешки горячими, приятного аппетита!
В тесто можно добавит разные ингредиенты: прямо в тесто зелень или внутрь.. ветчину, колбасу и даже фарш. Экспериментируйте!
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
Судьба главной героини Кати Трапезниковой плотно переплетена с историей нашей страны с 50-х годов прошлого века до конца 90-х. Катя пережила арест отца и его гибель в сталинских лагерях. Похоронила маму, не сумевшую пережить трагедию. Потом в жизнь Кати пришла любовь. Яркая. Красивая. А после – горькое разочарование в любимом человеке…
Жизнь той эпохи...
Это цитата сообщения штучка57 Оригинальное сообщение
Вяжем спицами шапку – шлем с подкладом
Автор описания agatta_knits. Шлем на 1-2г ОГ46-48 связан из lanagattosupersoft в 2 нити спицами 3.5,4.5, расход 4 мотка: 3+1.
Плотность платочной вязки и глади в 1 см×1,9 п. Сокращения: п-петля, пп-петли, р-ряды, М-маркер.
Верхняя часть шлема спицами, описание работы
На спицы 3.5 набрать 74 п (туго), замкнуть в круг, вязать резинку 1×1 7 рядов.
Снимаем 5 п на булавку. Остальные пп вяжем на спицах 4.5 платочной вязкой, равномерно прибавив в 1м ряду 8 п. В след ряду накиды провязать скрещенной лицевой. Итого 77 п. Платочной вязкой вяжем 9.5см. Делим пп на 3 части (29-19-29).
полезный дайджест на knitka.ru Модные Шапки Спицами 30 моделей для взрослых и детей
Делаем убавки для плавного закругления в 1, 5, 8 ряду провязывая 2 п вместе: 1п сред части и 1п бок части. Итого 71 петля.
Платочной вязкой вяжем 12,5 см от резинки.
Боковые 26 п делим на 2: 13-13. Вяжем только среднюю часть (19п) поворотными рядами, 1п последнюю средней части провязываем с крайней петлей боковой части (2 вместе лицевой). Вязать с убавками до маркера (13 убавок). Далее убавляем т.о: *1 тройная убавка (3 п вместе: 2 п средней части и 1 п боковой части), 3 двойные убавки*. Повторить *_* еще 2 раза. Провязать все убавки, на спицах 19 петель.
Подкладка
Вдоль резинки с изнаночной стороны спицами 4,5 за дужки изн петель первого ряда платочной вязки набрать 77 п. Вяжем лицевой гладью 12.5 см. Убавки вяжем как в верхнем слое. Для плавного закругления делаем убавки в 1, 3, 5р.
Последний ряд убавок вяжем нитью верхнего слоя!
Манишка для шапки – шлема спицами
Соединяем шапочку с подкладкой, скалываем маркерами. Спицами 3.5 набираем 25 п по боковой части платоч-й вязки шапочки соединенной с подкладкой, переносим на спицы 5 п с булавки, набираем 25 п по боковой части платоч-й вязки с др стороны, провязываем пп затылочной части по 2 п вместе лицевой: 1 п верх слоя, 1 п подкладки. Итого 74 п. Вяжем резинкой 1×1 по кругу 8-10р.
Отмечаем центр под подбородком, распределяем пп (1п центр под подбородком, 9п, М1п, 16п, М1п, 19п, М1п, 16п, М1п,9п). Вяжем манишку спицами 4.5 платоч-й вязкой по кругу. 1р-лицевые петли. В лиц-х рядах до и после петли М делаем накид (8 накидов в ряду). В изнаноч-м ряду накиды провязываем скрещеной изнаноч-й. Вяжем 7см платоч-й вязкой. Закрыть пп свободно. Прячем кончики. ВТО
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Мука — 2-3 стакана
Яйцо — 1 штука
Вода — 200 миллилитров
Масло сливочное — 20 граммов
Разбей в миску яйцо,добавь сахар,соль. перемешай ложкой.Добавь масло,тёплую воду,перемешай. Муку просеять на стол,добавь разрыхлитель ,сделай углубление и вылей в него яичную смесь потихоньку,перемешивая ложкой. Вымеси тесто. Готовить можно сразу. Можно поделить на 2 куска, один в пакет и в холодильник чтоб потом ( через 1-2 дня) сделать ещё пиццу. Раскатай тесто. переложи на смазанный противень. Духовку включи заранее. Смажь тесто соусом,выложи начинку. Выпекай при 200 градусах ( смотрите по своим духовкам) минут 30-40 .
http://ja-gotovlu.ru/
Это цитата сообщения Растимул Оригинальное сообщение
Обвисшие щёки: как вернуть упругий овал лица
Щёки — круглые, высокие, крепкие делают лицо молодым. Но что делать, если с годами щёки становятся отвисшими, лицо кажется всё более плоским, унылым и постаревшим?
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
https://www.stranamam.ru/post/11867479/
Набрать кол-во петель кратное 14 + 1 петля для симметрии + 2 кромочные.
на 10 лепестков : 140+1+2=143 петли.
1 ряд- кр., 7 лиц.,1 изн., * 13 лиц., 1 изн.* от * до * повторить 9раз.
В конце ряда 7 лиц., кром.
2 ряд- кр., 1 изн., * накид, 5 лиц.,3 вместе лиц. ( центральная петля сверху), 5 лиц., накид, 1 изн.,*
От * до * повторять до конца ряда., кром.
3 и 5 ряды- вязать как 1-ый ряд.
4 ряд- вязать как 2 -ой ряд.
6 ряд- кром., * 1 изн., 5 лиц., 3 вместе(ЦП сверху), 5 лиц.,*
От * до * повторять 10 раз. в конце ряда 1 изн., кром.
7 ряд- кром., 6 лиц.,* 1 изн., 11 лиц.,*
От * до * повторять 9 раз. в конце ряда 1 изн., 6 лиц., кром.
8 ряд