Это цитата сообщения booonic Оригинальное сообщение
Предлагаю Вашему вниманию рецепты вкусных и ароматных блюд из курочки.
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Хлебная запеканка. Быстрый и очень вкусный завтрак "из того, что было"!
[показать]Эта простая запеканка может стать хорошим сытным завтраком, в свое время была студенческим ужином, а для кого-то может стать хорошим способом утилизации остатков продуктов в холодильнике. Здесь приведу принцип приготовления, а наполнители можете варьировать на свой вкус...
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
[640x480]
Это цитата сообщения Saida_70 Оригинальное сообщение
[250x180]Понадобиться:
1 крупный окорочок, можно взять куриное филе (отварить. Во время варки я добавляла соль, лучок, это придавало мясу вкус)
2 - 3 луковицы (мелко порезать)
1. 5 пачки майонеза
4 - 5 картофелины (отварить, натереть на крупной терке)
300 гр. свежей капусты (капусту тонко нашинковать, слегка посолить, помять и полить уксусом)
3 моркови (отварить, натереть на крупной терке)
соль
перец
уксус
зелень (укропчик)
Приготовление:
Выкладывать на блюдо слоями в такой последовательности: мясо (порвать "перьями") , лук, майонез, картофель (посолить, поперчить), капуста (слегка отжать), майонез, мясо, морковь, (по рецепту больше майонеза не надо, но я слегка промазываю в этом слое), капуста. Украсить зеленью.
Рецепт брала из журнала "Люблю готовить". Там, шеф-повар советовал: "майонез лучше брать не густой, чтобы слои хорошо пропитались. Можно свежую капусту заменить квашенной, вкус будет резче (Я никогда не заменяла). Если есть зеленый лук, можно заменить им репчатый (я не заменяла)
и мой совет: картофель и морковь натереть прямо над блюдом с салатом, тогда он получается пышным и легким (не забитым).
В Екатеринбурге есть одна замечательная фирма "Да Винчи Пицца". У них очень быстрая Доставка пиццы великолепного качества, испеченной на особенном тесте! Помимо этого существуют различные скидки и акции!! Загляните!
Для теста нам понадобится:
200 г муки
100г сливочного масла
6 ст.л. ледяной воды.
Для начинки:
250 г густой сметаны
250 г чернослива
4 ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара.
Грецкие орехи и 1 ч.л. орехового ликёра по желанию.
Для выпечки можно использовать форму от 20 до 24 см в диаметре. Я использовала разъёмную форму с тефлоновым покрытием диаметром 20 см.
Готовим тесто: муку и масло рубим ножом (масло должно быть холодным), добавляем воды и быстро замешиваем.
Тесто руками распределяем по форме, делаем бортики примерно 1,5-2 см и накалываем вилкой. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Теперь берёмся за начинку. Чернослив заливаем кипятком, чтобы он стал мягкий (если чернослив изначально мягкий, то этого делать не надо). Затем воду сливаем и даем ему немного обсохнуть. Можно для аромата в чернослив добавить 1 ч.л. орехового ликёра.
Сметану смешиваем с сахаром.
Достаём из холодильника форму с тестом, выкладываем чернослив.
Сверху заливаем сметаной с сахаром.
Выпекаем в духовке при 200С до появления золотистой корочки на поверхности.
Такие пироги обычно едят охлаждёнными. Поэтому готовый пирог оставляем в форме, ставим в прохладное место, накрываем полотенцем и ждём.
Затем аккуратно его достаём, посыпаем мелко порубленными грецкими орехами и можно есть! Орехи можно и не добавлять, без них пирог тоже невероятно вкусный!
Творожные кнедлики с клубникой – это что-то вроде ленивых вареников с клубничиной внутри, несмотря на заковыристое заграничное название, блюдо, в общем-то, вполне «наше», понятное. Любите творог и клубнику? Давайте приготовим!
«По секрету» скажу, что клубнику вполне можно заменить другими фруктами или ягодами, на ваш вкус (например, абрикосами, сливами, кусочками персика, черешней без косточки, черникой, малиной). А еще их можно налепить – и заморозить, а потом сразу, не размораживая, варить.
[350x260]Творожные кнедлики с клубникой
Примерно 20 штук.
Понадобится:
Творог 9% – 500 гр.;
Клубника – 400-500 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Манка – полстакана (100 гр.);
Сахар – полстакана;
Масло сливочное – 50 гр.;
Соль – щепотка;
Для крошки-обсыпки:
Батон или белая булка – примерно треть, понадобится ок. 1 стакана крошек;
Сахар – 1 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст. л.
Для ароматизации (по желанию) – корица, ваниль, лимонная цедра.
Немного муки для раскатывания теста.
Стакан объемом 250 мл.
Про творог
Нужен некислый творог, хорошо отжатый, при этом без жестких крупинок. Что такое «хорошо отжатый»? Будете в магазине, обратите внимание – в одних банках-коробках с творогом между творожными крупинками или на дне видно жидкость (сыворотку), а в других нет. Так вот если сыворотки много, а творог такой… немного размазня, лучше не берите. В него придётся добавить больше муки, либо до начала готовки выложить его на марле/салфетке на сито, да сверху прижать чем-нибудь тяжелым, чтоб эта сыворотка отделилась и стекла. В принципе, сложного ничего тут нет, но когда есть возможность выбрать…
Другая крайность – отжатый досуха творог, он очень рассыпчатый и крупинки мельче. Грубые сухие крупинки будут неприятно ощущаться даже в готовом блюде. Нужен творог чуть влажный, немного зернистый, слоистый, несыпучий – в общем, золотая середина. Замечу, что именно из такого творога и получаются самые вкусные сырники, вареники, запеканки и им подобные творожные штучки. Жирность творога тоже имеет значение – чем выше жирность, тем пышнее и лучше держат форму запеканки и сырники. Да, и обязательно читайте состав – иначе вместо творога можете приобрести «творожный продукт» с добавкой растительных жиров.
· Три яйца и полстакана сахара надо взбить до полного растворения сахара и получения пышной массы кремового цвета. Я включаю комбайн, и пока яйца взбиваются…
Для теста понадобится:
- 1,5 стакана кефира
- 2 яйца
- 0,5 ч л соли
- 1 ч л сахара
- 2 стакана муки
- сода или разрыхлитель теста
Начинка - по вашему вкусу!
Приготовление:
Из кефира, яиц, муки и разрыхлителя с помощью венчика делаем жидкое тесто, по консистенции немного гуще, чем на оладьи. Добавляем соль, сахар - по вкусу. Выливаем полученную массу в форму (у меня теста хватает на 2 пиццы, поэтому если форма небольшая - выливаем только половинку теста).
Мелко режем любимую начинку, трем сыр, и все это аккуратно распределяем по нашему тесту:
Все! Если есть время, даем пицце постоять минут 30 перед выпеканием. Форму ставим в разогретую духовку и ждем, пока пицца зарумянится (минут 25-30). И - вуаля, пицца готова:
Таким же образом можно сделать пирог с любой другой начинкой, но, если начинка сырая, придется выпекать пирог подольше, до готовности начинки.
Пицца получается совсем не толстой за счет того, что начинка как бы "проваливается" в жидкое тесто.
Приятного аппетита!
Паста с кальмарами (pasta con calamari; «паста кон каламари») родом из Италии, и я, конечно, попросила Ирину-Сифрау прокомментировать рецепт и поделиться секретами приготовления pasta con calamari – какие правила нужно соблюдать строго, а где возможны вольности и вариации.
Сифрау: «Конечно же, это блюдо наиболее популярно в морских регионах Италии, потому что у итальянцев вообще такой подход к еде: в основном едят то, что живет, растет и ловится именно в данной местности. (И нам знакомо, да? «Где родился – там и пригодился»). Не скажу, какой именно регион прародитель pasta con calamari, и на Сицилии и на Сардинии это традиционное блюдо.
Строгих правил нет; соус и паста готовятся одновременно в разной посуде, потом смешиваются – и сразу на стол; возможны импровизации: чего-то больше положили, чего-то меньше, добавили других морепродуктов; новый ингредиент использовали – получили новое название блюда, в общем, все как с пиццей.
Есть одна особенность пасты с рыбой и морепродуктами – к ней не добавляют пармезан, она и без того ароматная».
Спагетти с кальмарами
Понадобится:
Спагетти из твердых сортов пшеницы, лучше итальянскую – 200 гр.;
Кальмары – 3-4 тушки среднего размера;
Лук-репка – 1 шт.;
Помидор – 1-2 крупных;
Чеснок – 3-4 зубка;
Соль, перец молотый, растительное масло.
· До того, как начнем варить спагетти, надо подготовить все ингредиенты для соуса. С помидора снимите шкурку: надрежьте её крест-накрест, и залейте кипятком секунд на 30-40, а потом окатите холодной водой – кожица снимется легко.
Разрежьте помидорину по горизонтали и уберите семена, нашинкуйте полосками или крупными кубиками.
Итак, нам понадобится:
-
100 г сливочного масла
-
100 г сахара
-
1 ст. л. сметаны
-
1 яйцо
-
1 пакетик ванилина
-
200 г муки
-
10 г разрыхлителя теста
-
250 г чернослива без косточек
-
200 мл. сливок для взбивания
-
2 ст.л. сахарной пудры
-
100 г сметаны (по вкусу в крем)
-
Горсть грецких орехов (для украшения)
Готовим песочное тесто: сливочное масло комнатной температуры, сметану, яйцо, сахар, ванилин смешиваем и взбиваем до полного растворения сахара. Отдельно перемешиваем муку и разрыхлитель, добавляем в тесто и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться мягким, немного липким. Накрываем салфеткой и убираем в холодильник минимум на час.
Пока тесто будет стоять в холодильнике, сделаем начинку для трубочек. Чернослив промываем, заливаем горячей кипячёной водой и даём постоять примерно 30 минут, чтобы он стал мягкий. Затем сливаем воду и измельчаем. Это можно сделать либо с помощью блендера, либо прокрутить на мясорубке.
Прежде чем достать тесто из холодильника, проведём подготовительные работы. Духовку разогреваем до 190 градусов. Противень выстилаем бумагой для выпекания. Поверхность, на которой будем крутить трубочки, посыпаем мукой.
Достаём тесто из холодильника и работаем с ним быстро, потому что, пока оно холодное, оно пластичное и не сильно липнет к рукам.
Тесто делим на 10 равных частей, катаем из них шарики. Затем из шарика делаете колбаску и руками расправляем в лепёшку. В серединку кладём чернослив и закрываем с двух сторон внахлёст. Чтобы тесто не рвалось, лепёшку не нужно делать очень тонкой, подсыпайте муки не жалейте.
Затем трубочки аккуратно выкладываем на противень и выпекаем до золотистого цвета.
После того, как все трубочки будут готовы, оставляем их остывать. Начинаем готовить крем. Для этого берём охлаждённые сливки и взбиваем их миксером на максимальной скорости 5-6 минут. Они должны загустеть и увеличиться в объёме. Добавляем сахарную пудру и сметану. Перемешиваем.
Примечание: сметана даёт крему лёгкую кислинку, поэтому, её добавляем по желанию.
Приготовим форму, в которой будем собирать пай. Я использовала пластиковый
Понадобится:
Перец сладкий болгарский;
Орехи грецкие, слегка поджаренные;
Петрушка (только листья);
Оливковое масло, соль.
· Перец запеките и очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками. Петрушку (только листики) нашинкуйте.
· Орехи слегка поджарьте и крупно нарубите. Пропорции подберите на свой вкус, мне нравится, когда орехов много – примерно треть или чуть больше от всего объема нарезанного перца.
· Соедините ингредиенты, заправьте оливковым маслом, немного посолите.
Приятного аппетита!
[300x176]
Понадобится:
Перец сладкий болгарский красный – 2-3 шт. среднего размера;
Помидоры – 2-3 шт. среднего размера;
Лук-репка – 1 большая луковица;
Чеснок – 2 крупных зубка;
Колбаски острые пикантные – 300 гр.;
Фасоль белая, в собственном соку – 1 банка 400 гр.;
Фасоль красная, в собственном соку – 1 банка 400 гр.;
По желанию – перец черный, перец чили.
Соль.
Примечание. Противники консервированной баночной фасоли могут сварить её самостоятельно, или заменить зеленой слабо разваривающейся чечевицей.
· Для приготовления супа перец нужен печеный, поэтому сначала придется его запечь. Да, и снять кожицу с помидор! На это понадобится немного времени, зато: а). с печеным перцем суп намного вкуснее и ароматнее; и б). в нем не плавают кусочки перечной и помидорной шкурки. А уж дальше все делается просто и в одной кастрюле.
· Итак, перцы вымойте, проколите раз-два ножом и запеките под грилем или в хорошо разогретой духовке до коричнево-черных подпалин на кожице. Выньте из духовки на тарелку, и заверните тарелку с перцами в пищевую пленку или пакет минут на 15-20, после этого кожица с перца снимется легко. Режем его на 4 части, убираем семечки и шинкуем кубиками или короткой соломкой.
· Пока перец запекается, как раз успеем подготовить остальные овощи. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу, разрежьте пополам «по экватору» и удалите семена - черенком ложки, или просто сожмите слегка помидорку и встряхните – из спелой помидорины таким образом практически все семена сразу вытряхиваются. Нашинкуйте мякоть кубиками. Лук – тоже кубиками, чеснок – лепестками. Колбаски тоже можно нарезать, небольшими кусочками.
· Дальше все готовлю в металлической кастрюле с толстым дном. Разогреваю в ней растительное масло и пассерую лук до прозрачности, кладу чеснок и готовлю некоторое время, пока лук не начнет румяниться. Добавляю помидоры и тушу минут семь-десять, потом черед перца – и надо еще минут пять потушить.
· Кладу в кастрюлю нарезанные колбаски и фасоль – белую вместе с жидкостью из банки, а с красной сливаю. Добавьте кипяток, так, чтобы получился густой суп, и дайте покипеть минут пять – а после еще немного настояться под крышкой.
Для создания сего шедевра вам понадобится:
мясо – около 1 кг – идеально подойдет шейка, но я выбрала просто кусок бескостной нежирной свинины
брынза – 100 гр
50 мл сливок
4-5 ст.л. сметаны
полстакана красного вина
чеснок
укроп
соль
Мясо разрезается вдоль, так, чтоб получился тонкий пласт мяса. Одну его сторону (та, что будет внешней) намазать солью. Мясо отложить в сторону.
Далее в блендере смешиваем брынзу, сливки и 3-4 зубчика чеснока. Не солим. Этой массой намазываем «внутреннюю» сторону мяса.
Мясо скручиваем в рулет и завязываем крепкой толстой ниткой. Чем нитка толще – тем легче ее потом будет убирать 
.
В отдельной посудине делаем соус: смешиваем сметану, красное вино и укроп. Мясо выкладываем на фольгу и поливаем соусом.
Фольгу закрываем плотненько, и в духовку ее! Держим там примерно час при температуре 180 градусов. Потом фольгу раскрываем и оставляем в духовке для корочки – минут на 10-15, не дольше.
Получаем вот такую красотень! Для сочности моя подруга рекомендует внутрь рулета заворачивать кусочки крепенькой помидорки. Но я обошлась, тем не менее рулет получился нисколько не сухим.
[350x196]
На 4-8 порций.
Понадобится:
Апельсины – 4 штуки;
Грецкие орехи – ½ стакана;
Банан – 1 шт.;
Шоколад темный – 1 шт.;
Сливки 33-38% – 200 мл.;
Мед – 2 ст.л.
· Апельсины вымойте и разрежьте поперек на две половинки, из половинок выньте мякоть. Это удобно делать небольшим ножом или черенком чайной ложки – просто проведите им вдоль перегородок, и мякоть отделится. Держите апельсины над миской, чтобы собрать в неё вытекающий сок. Все косточки нужно вытащить и выбросить. Оставшиеся пленки-перегородки тоже удалите. Получившиеся чашечки будем наполнять начинкой, поэтому им надо придать устойчивость – срежьте снизу каждой половинки немного кожуры, чтобы получилось донышко.
· Чашечки готовы, теперь приготовим начинку. Орехи крупно нарубите, и поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и появления приятного аромата. Банан нарежьте кубиками.
· В небольшую миску наломайте шоколад, добавьте мед и сок от апельсинов, осторожно подогрейте на водяной бане или в микроволновке, чтобы шоколад расплавился, и размешайте до гладкости. Шоколад нельзя перегревать, под действием высокой температуры он сворачивается.
· Сливки взбейте в густую пену.
Добавьте к ним орехи, мякоть апельсина и кубики банана, и половину шоколадной массы.
Разложите по апельсиновым чашечкам-половинкам и полейте сверху оставшимся шоколадом.
Приятного аппетита!
Настоящее сливочное мороженое у вас дома. В нашей семье этот десерт прочно занял место на всех праздниках!
Всё гениальное просто!!! Это истина, а вот доказательство. Итак, попробуем приготовить вместе.
Нам понадобится:
Сливки 33 % 0,5 л
Сгущенное молоко 200 г.
Ну и для украшения я взяла:
Карамель
Какао
Кокосовая стружка
* Сливки выливаем в большую ёмкость, желательно с высокими бортами.
* Дальше нам понадобится блендер с венчиком или миксер. Взбиваем сливки до увеличения объёма в 2,5 раза.
* Тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко и одновременно взбиваем. Достаточно половины банки. Как только молоко влили, перестаем взбивать.
* Готовую массу разливаем по небольшим ёмкостям. Я взяла чайные чашечки, подойдут пиалки, кофейные чашки или просто баночки из-под йогурта или детского питания. Убираем их на 3-4 часа в морозильную камеру.
* Через четыре часа достаем готовое мороженое, чашечки с обратной стороны обливаем кипятком - теперь мороженое легко из них извлекается.
Украшаем на свой вкус. Сегодня я использовала карамель, какао и кокосовую стружку.
Замечательный сливочный вкус. Надеюсь, рецепт придётся по вкусу Вам и Вашим детям. Удачных экспериментов!!!
[400x215]
Понадобится:
Тесто:
Мука – 200 гр. (1 1/3 стакана объемом 240 мл.);
Масло сливочное – 100 гр.;
Соль – ½ ч. л.;
Вода холодная – 100 мл.
Начинка:
Картошка вареная – 2-3 шт.;
Грибы – 300 гр.;
Грудинка – 200 гр.;
Лук репчатый – 1 луковица.
Заливка:
Яйца – 3 шт.;
Творожный сыр – 1 баночка 150 гр.;
Натуральный йогурт, сливки или молоко – 150 гр.
Соль и перец, приправы на выбор.
· Тесто для корочки-основы удобнее всего готовить в комбайне, насадкой «нож-бабочка». Масло и воду предварительно нужно охладить. Насыпьте в чашу муку, соль и положите сверху кубики холодного, твердого сливочного масла – включаем – на большой скорости буквально за минуту мука и масло превращаются в крошку, размером с пшено. Пересыпьте крошку в миску, и влейте очень холодную, ледяную воду – и быстро замесите тесто.
· Тесто равномерно распределите по форме, делая бортики, и поставьте форму в холодильник, минут на 30.
o Форма с тестом может постоять в холодильнике пару дней, а еще это тесто хорошо переносит заморозку. Начинку тоже можно подготовить заранее, а в нужный момент быстро всё соединить и испечь пирог.
· Готовлю начинку. Грудинку режу небольшими кубиками, грибы – ломтиками или соломкой, лук – перьями. На разогретую сковородку выкладываю грудинку, готовлю две-три минуты, добавляю лук, потом грибы. Жарю минут пять-семь, до легкого зарумянивания.
· Продукты для заливки соедините, хорошо размешайте, добавьте перец и немного соли.
· Разогрейте духовку до 190-200 градусов, и поставьте форму с тестом – пеките 10 минут.
Достаньте, выложите начинку, залейте сырно-яичной смесью и запекайте минут 40 – заливка должна стать плотной, а пирог
[350x226]
Понадобится:
Картофель – 0,5 кг.;
Грибная начинка:
Шампиньоны – 200 гр.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Овощная начинка (капустная):
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Брокколи или цветная капуста – 200 гр.;
Соль, молотый черный перец, приправы.
Панировочные сухарики (не обязательно).
· Из картошки нужно приготовить пюре – очистить, сварить и растолочь, или протереть через сито. Разминать картошку нужно горячей, тогда она легче растолчется и пюре получится однородным.
· Пока пюре остывает, готовлю начинку. Грибная начинка: мелко режу лук и грибы и жарю на растительном масле до золотистого цвета.
· Овощная начинка (капустная). Лук мелкими кубиками, тертая морковка, цветная капуста мелко нарубленная – все вместе обжариваю на раститеьлном масле, до мягкости и легкого румянца.
· Пюре уже остыло настолько, что его можно брать руками – пора лепить зразы. Разделите пюре на порции. Я на ладони расплющиваю пюре в лепешку, в серединку кладу немного начинки и леплю продолговатый пирожок – зразу.
Руки можно смазать маслом, чтобы не прилипало, или смазать маслом кусочек пищевой пленки: на ладонь кладете пленку, на неё – пюре, делаете лепешку, кладете начинку, и с помощью пленки заворачиваете-залепляете зразы. Попробуйте, как вам удобней покажется.
· Зразы можно обвалять в панировочных сухариках, и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, или сложить в противень, смазать поверхность растительным маслом, посыпать сухариками и запечь в духовке при 200 гр. до румяной корочки.
Хворост
Понадобится:
Яйца – 2 шт.;
Сметана- 2 ст.л.;
Сахар – 1 чайная л.;
Соль – щепотка,
Коньяк или спирт – 1 ст.л.;
Мука – ок. 1,5 стаканов,
Растительное масло для фритюра,
Сахарная пудра для посыпки.
· Для приготовления теста нужно смешать яйца со сметаной, сахаром, солью и коньяком, затем, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто, примерно как на пельмени, можно немного поплотнее. Муки может понадобиться чуть меньше полутора стаканов или чуть больше, в зависимости от размера яиц и густоты сметаны. Коньяк добавляется для особой «хрустящести», можно заменить другим крепким алкоголем или вообще без него обойтись. Замешанное тесто накройте пленкой или положите в пакет и уберите на полчасика в холодильник – отдохнуть.
· Масло для жарки нужно хорошо разогреть в глубокой кастрюльке или ковшике. Как понять, «хорошо» или «нет» разогрелось масло? Бросьте в него кусочек хлеба – если масло вокруг него запузырилось, и кусочек стал золотисто-рыжим примерно за минуту – фритюр достаточно горячий, если сразу закоричневел или обуглился – перегрели, долго не румянится – соответственно, температура недостаточно высокая.
· Тесто постарайтесь раскатать очень тонко – чем тоньше, тем нежнее получится хворост, хорошо раскатанное тесто полупрозрачное, толщиной около миллиметра. Толсто раскатанное тесто после выпечки будет грубым, «деревянным». При раскатывании много муки не подсыпайте, и стряхните её излишки перед тем, как опустить в масло будущий хворост, иначе она опустится на дно и будет пригорать.
Отрежьте от раскатанного теста кусочек размером с ладонь, внутреннюю часть кусочка нарежьте узкими полосками, не разрезая края - поднимите и на весу «перепутайте» эти полоски – и можно жарить.
В масле хворост сразу «вырастет», поверхность вздуется небольшими пузырями – отлично, правильно получилось! Теперь нужно не зевать, и вовремя перевернуть – зарумянить с другой стороны.
Готовый хворост выкладывайте на сито или на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло. Посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!