Добро пожаловать...
Первая часть темы здесь...
Молочные продукты:
Творог.
Брынза.
Сыр булгарит.
Сыр "цфатит".
Блины и оладьи
Панкейк.
Оладьи на сыворотке.
Креп-сюзет.
Блины дрожжевые бабушкины.
Блины с мясом
| ||
Содержание темы.
Торты.
Торт "Трюфель" (Truffle Cake)
Торт "Наполеон"
Торт "Орео" (Oreo Cake)
Торт "Кофейный"
"Тыквенный чизкейк" (Pumpkin Cheesecake)
"Шахматный торт"(Checkerboard Cake)
"Треугольный торт"
"Ангельский торт" (Angel Food Cake with Berry Sauce)
"Мока чизкейк с черносливом" (Mocha Prunes Cheesecake)
Торт "Безе с фундуком" (Hazelnut Meringue Cake)
Манго Чизкейк (Mango Cheesecake)
Торт "Малиновая Шарлотка" (Raspberry Charlotte)
Торт "Чёрный лес" (Black Forest Cake)
Шоколадно - Ореховый Торт (Chocolate Mixed Nut Cake)
Лимонно - Кокосовый Торт (Lemon Coconut Cake)
Торт "Тирамису"
Тройной Шоколадный Торт (Triple Chocolate Cake)
Торт "Моккачино" (Mochaccino Cake)
Слоёный медовый торт (Leyered Honey Cake)
Торт "Шоколадно-смородиновый"
(Сhocolate Black Currant Cake)
Торт с клубникой и муссом из белого шоколада
(White Chocolate Strawberry Mousse Cake)
Торт "Трюфельно-Арахисовый" (Peanut Butter Truffle Cake)
Миндально-Творожная Шарлотта (Ricotta Almond Charlotte)
Миндально - Тыквенный Торт (Almond Pumpkin Cake)
Шоколадно - Вишнёвый Торт (Rich Chocolate Cherry Cake)
Морковный Торт (Carrot Cake)
Миндально-вишнёвый чизкейк (Almond Cherry Cheesecake)
Многослойный Торт (Multilayered Cake)
Абрикосовый Торт-Суфле (Apricot Souffle Cake)
Торт "Добош" (Dobos Torte)
Торт "Бостон" (Boston Cream Pie)
Немецкий Шоколадный Торт (German Chocolate Cake)
Чизкейк "Брауни" (Brownie Cheesecake)
Бисквитный Торт с Курдом
КАТАЛОГ
СУПЫ
Кюфта-бозбаш(Азербайджанская кухня)
Суп куриный с томатом
Суп куриный
Довга
Сулу-хингал
Парча-бозбаш
Щи зелёные (вариант первый)
Суп "Балва"
ПЛОВЫ
Плов с вермишелью и рыбой
Плов "Праздничный" (откидной)
Плов с овощами и курочкой
На второе
Нар говурма (Жаркое с гранатом)
Бозартма из говядины
Куриные потрошки в луковом соусе
Фаршированные перцы (вариант первый)
Капуста тушёная с рисом
Долма
Долма из свежих листьев
КУТАБЫ
Кутабы с зеленью (вариант первый)
Кутабы с зеленью ( вариант второй)
Кутабы с зеленью ( вариант третий)
Кутабы с зеленью (вариант четвёртый)
Кутабы с тыквой
Кутабы с мясом (вариант первый)
Салаты
Салат из баклажанов (Болгария)
Салат "Гранатовые зёрна"
Фисинджан из мяса
Фисинджан из мяса и свеклы
Салат "Милости просим"
Яичницы
Яичница. "Дядина"
Яичница. Не "дядина"
Сырности
Сыр "Дайнава" на 200г творога
Сыр "Дайнава" (Литовская кухня)
Сырная намазка
Сырки
Сладкая сырковая масса
Каши
Каша тыквенная с рисом
Горчица
Это цитата сообщения afrika-abr Оригинальное сообщение
Суп на копчёных рёбрышках с бобовым миксом
Очень вкусный, наваристый и сытный суп с разными бобовыми, сваренный на копчёных свиных рёбрышках.
И Крылышки в маринаде
[показать]
Апельсины 3 шт
цедра 1 лимона
лимон 1 шт
1 ст.л. меда
2-3 зубчика чеснока
соевый соус
приправа куриная
растительное масло
куриные крылья
У меня было 7 крыльев. замариновала часа на 2 в соке отжатых апельсинов и лимона и все перечисленных ингредиентов в рецептуре. Т.к. имелся только 1 апельсин, пришлось количество жидкости добавлять сухим белым вином [показать]
Выложила крылышки в форму, налила маринада ипоставила в духовку выпекаться.
Но забыла проследить за степенью поджарости и не накрыла фальгой..., Но это не отразилось на вкусности... [показать]
Очень я люблю крылышки, особенно ту часть, где очень много косточек [показать]
Яблочный кекс
[показать]
И в разрезе
[показать]
3 яйца
150г. растопленного масла
1ст. сахара
2ст. муки
1ч.л. соды
3-4 крупных яблока
Яйца растереть с сахаром, влить растопленное масло, размешать. Смешать муку с содой, добавить к яично-маслянной массе, замесить тесто.
Добавить мелко порезанные яблоки. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать около 50 минут.
ПС: вместо соды я брала разрыхлитель. Сверху полила покупной лимонной глазурью.
Дома правда не оченили [показать] сказали, надоели яблочные пироги... Отнесла на работу... Так тут девочки и мальчик уплетали за обе щеки [показать] И какждый хотел добавки.... [показать]
Очень пропитаный получился. ММММ... Мне понра
Дип из авокадо
[показать]
1 авокадо
1 зубчик чеснока
1 мал. репчатаю луковица
сок 1/2 лимона
1 ст.л. сметаны
соль
Авокадо очистить, протереть в пюре. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, сметану, соль, лимонный сок и мелко нарезанный лук. Все перемешать и можно кушать.
ПС: лень было чистить луковицу и ... взяла шнит-лук (тоненький зеленый лук).
ОЧЕНЬ! вкусно получилось... [показать]
Свекла в холодном маринаде
[показать]
на 400 г вареной свеклы
100 г растительного масла
2-3 зубчика чеснока
соль
перец
сок 1/2 лимона
1 ст.л. уксуса
зелень (укроп, петрушка)
Приготовить маринад - зелень мелко нарубить, чеснок нарезать средней крупности. Тщательно смешать все ингредиенты.
Вареную свеклу очистить, нарезать полукольцами, залить маринадом, перемешить. Поставить в холодильник часов на 12. Чем дольше стоит и маринуется, тем вкуснее [показать]
Курочка с помидорами по-итальянски
[показать]
1 курица (у меня было 6 ножек)
1/2 ст. муки
1 сладкий перец
2 средние луковицы
3 мясистых помидора
1/2 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. сухого базлика
1/2 ч.л. соли
2 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 ст. томатного сока
Обвалять курочку в муке и жарить на разогретом растительном масле 20 минут, пока она не поджариться со всех сторон до золотистого цвета.
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезть средним кубиком. Перец и лук нарезать достаточно крупно.
Добавить подготовленные овощи к курице, приправитиь припровочкой, травками, посолить. Залить томатным соком. Все перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~30 минут.
На гарнир риззото.
[показать]
ПС: Очень вкусная, мягонькая и ароматная получается курочка [показать]
Вместо сухихи травок можно добавить свеженькие.
В рецепта правда использовались консервированные помидоры в собственном соку... но я заменила на томатный сок из пакета и свежие помидоры [показать] Подливочка просто суперская получилась [показать] Всю съели ...хлебушек в нее макали:D Ну не возможно было остановиться..
Вкуснющие крылышки
[показать]
8-10 куриных крылышек
маринад:
2 ст. л. растительного масла
1 ст.л. рубленой кинзы
1 ст.л. кетчупа
1/2 ч.л. сухой аджики
1 ст.л. меда
соль
Смешать растительное масло, кетчуп, кинзу, мед, сухую аджику, соль. Крылышки смазать маринадом и оставить на 1 час.
Выложить крылашки с маринадом в форму для запекания, поставить в духовку и выпекать 25 минут при 180 С.
ПС: ВКУСНЮЧИЕ КРЫЛЫШКИ!!!!
Такие сладко-остренькие!!! Просто закачаешься [показать]
Приготовила плов [показать] вкусненький вышел!!!
Руководствовалась рецептом Оксаны Узбекского плова
Но всё равно... немного под себя рецептик крыжила [показать]
ингрединты в 2 раза уменьшила...
На правильность приготовления плова ни в коем случае не притендую... т.ч. и обвинять меня что я делала что не так не стоит.
Пишу как делала я [показать]
Плов
500 г баранины
500 г риса
250 г лука
250 г моркови
барбарис
шафран
зира
соль
перец
2 головки чеснока
Подготовить продукты. Рис промыть. Морковь и лук очистить. Чеснок очистить от верхней шелухи и отрезать корешок. Мясо нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами, выложить в казан с растительным маслом
[показать]
жарить до прозрачности.
Добавить мясо, перемешать
[показать]
и жарить, пока не выйдет из мяса вода... и не образуется корочка
Морковь нарезать соломкой, добавить к мясу с луком
[показать]
перемешать и обжарить в течение 2-3 минут.
Влить 800 мл воды
[показать]
и не забыть про чесночок
[показать]
Добавить 1/2 ч.л. шафрана, соль, перец.
Тушить минут 40.
Выложить промытый рис, равномерно распределить
[показать]
и залить еще 500 мл. воды, так чтобы рис был под водой на 1-1,5 см
[показать]
Посолить по вкусу.
Включить огонь посильнее, довести до кипения и дождаться когда вода сверху испариться. Теперь огонь уменьшить и готовить до полного испарения воды. Провереть наличае воды можно, протыкнув рис, деревянной ложной. (На данном этапе у меня отключился свет [показать] я так переживала ... получится или нет... Но электрик пришел вовремя... починить успел к моменту полного испарения воды... Хорошо, что блины долго держат тепло)
Когда вода испариться, высыпать еще 1/2 ч.л. шафрана, барбарис, зиру. Сгребсти рис в горку по центру казана
[показать]
Подождать еще минут 10, перемешать всё.
и можно кушать
[показать]
А еще очень вкусно с салатом (мне коллега на работе посоветовала).
Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, кинзу измельчить, заправить растительным маслом.
[показать]
Томатный соус
[показать]
1 б. (700г)консервированных помидоров
1 большой зубчик чеснока
1 ч.л. приправы сумах (темнобордового цвета... чем-то напоминает гранулы марганцовки [показать])
зелень
Помидоры очистить от кожицы, блендернуть. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, измельченную зелень и сумах. Перемешать.
И всё!
Простой и ленивый... но очень вкусный соус!
Лида! Огромное тебе спасибо!
http://forum.kulina.ru/topic2639s1140.html
Говядина по-каракасски
[показать]
700-800 г говядины
1-1,5 ст. бульона
2-3 луковицы
2 зуб. чеснока
1 морковь
3 помидора
1 сладкий перец
лавровый лист
3 бутона гвоздики
сушеный тимьян
2/3 ст. красного сухого вина
цедра 1 лимона
соль
перец
1 ст.л. муки
1 мал. рюмка коньяка
Мясо нарезать на порционных куски, обжарить на растительном масле с двух сторон. Залить бульоном и тушить ок. часа.
Лук и чеснок мелко порубить. Морковь крупно натереть. Помидоры очистить от шкурки и нарезать.
Добавить к мясу овощи, лаврушку, гвоздику, соль, тимьян.
Тушить на слабом огне до мягкости мяса.
Аккуратно вынуть мясо, овощи с бульоном протереть (блендернуть).
Растопить кусочек сливочного масла, на нем пассеровать муку, и влить получившийся соус из овощей в сковороду, добавить вино и коньяк.
Мясо выложить в соус, добавить порезанный перец и прокипятить.
Очень полезно иной раз перелистывать старые журналы [показать] Правда и не совсем старые... этого года... Что только не находится в них [показать] На сей раз супец [показать]
Вкусный скажу я вам [показать] Рецепт пишу сразу с изменениями... но и коментарии тоже будут
Суп "Хуторок"
[показать]
куриный бульон
300 г филе куриной грудки
2 луковицы
морковь
чеснок
Зелень
Для клецок:
300 г муки
1/2 стакана теплой воды
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
2 ст.л. растит. масла
Одну луковицу очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Зелень измельчить. Филе грудки отбить, посолить и поперчить. Половину жареного лука распределить тонким слоем по филе, посыпать зеленью, смазать взбитым яйцом и свернуть рулетом. Рулетики обжарить на растительном масле. Остудить. Нарезать на кусочки толщиной 0,5-0,7 см.
Замесить тесто для клецок. Раскатать (тонко), выложить оставшийся жареный лук, посыпать зеленью и свернуть рулетом. Нарезать поперек.
Вторую луковицу нарезать четвертькольцами, морковку натереть и пассеровать на растительном масле.
Куриный бульон довести до кипения, выложить пассеровку, куриные рулетики и роллы клецок.Довести до кипения, уменьшить огонь и поварить еще минут 5.
Все! Готово. Теперь добавляем измельченный чеснок и зелень.
ПС: Теста для клецок получилось ну ооооооочень много! На 1,5-литровую кастрюльку использовала 1/4 теста... остальное заморозила... Хочу приготовить теперь из него Надиних Ленивцев (но об этом потом)...
Бульона было 1,2-1,3 литра... 2 куриные грудки
Супчик очень понра!!! Жаль фото не может передать весь аромат и вкус...
Правда сначала муж сказал что не будет, т.к. услышал слово "клецки"... но после увиденных клецных улиточек с лучклм и зеленью.... навернул аж 2 тарелки [показать]
Прикупила давным давно книжечки с выпечкой хлеба... В одной рассказывается вся технология приготовления и в печи и в духовке... и про муку, и про закваску... Может я дойду до той книжечки...
А этот рецептик из второй книжки... очень красочной! и с рецептами хлеба и булочек со всего мира
Начинаю осваивание хлебных рецептов с фокаччи
Генуэзкая фокачча
500 г муки
250 мл теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. (неполная) сахара
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
В теплой воде развести дрожжи с сахаром. В просеянную муку ввести воду с дрожжами и масло. Перемешать и замесить тесто.
Обильно смазать тесто растительным маслом и поставить в теплое место подходить на 40-60 минут.
Подошедшее тесто выложить на противень, смазанный растительным маслом, расправить по всей поверхности.
Выложить начинку. Кончиками пальцев сделать по всей поверхности лепешки углубления.
Сбрызнуть лепешку водой, посолить крупной солью.
Выпекать 25 минут при 180С.
Фокачча с оливками
[показать]
[показать]
Шоколадно-банановый напиток
[показать]
1 стакан молока
1 банан
25 г шоколада
Молоко нагреть, растворить в нем шоколад. Добавть мелко нарезанный банан. Все блендернуть. Разлить по чашкам и посыпать корицей.
ПС: Просто. Вкусно. Сытно. [показать]
Песочный пирог с вареньем
[показать]
400 г муки
150 г маргарина размягченного
2 яйца
стакан сахара
1 неполная ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. воды
варенье (у меня малиновое было)
Муку с маслом перетереть в крошку, добавить сахар, все перемешать. Вбить яйца, замесить эластичное тесто, при необходимости добавить несколько ложек воды.
Тесто разделись на 2 части, каждую завернуть в пленку. Один шар теста убрать в х-олодильник, другой - в морозилку. Минут на 30-40.
Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать мукой.
Тесто из холодильника равномерно распределить по дну формы (я его раскатала, потом в форму выложила). Обильно смазать вареньем. Достать тесто из морозилки и натереть прямо на варенье на крупной терке. ( у меня тесто не очень заморозилось и тереться не захотело... я отрывала маленьки кусочками и размещала на варенье)
Выпекать~30-35 минут в предварительно нагретой до 160 С духовке.