Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Капустняк полтавский
Так готовили капустняк еще наши прабабушки. Меня научила свекровь, а она научилась у своей мамы. Так как родом они были с Полтавщины, поэтому и капустняк полтавский. Читать далее
Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение
Фасолевый и гороховый супчики. Вкусно, сытно, недорого)
Очень-очень люблю такие супчики! Правда, если с фасолевым у меня проблем обычно не было, то гороховый никогда не получался таким, как я хочу. Пока я не нашла один хороший рецепт)
Фасолевый суп с зеленью
Ингредиенты
- 500 г красной фасоли,
- 3-4 молодых картофелины,
- 1 морковь,
- парочка луковиц,
- зубчик чеснока,
- 2-3 ст. ложки томатной пасты,
- растительное масло,
- петрушка, укроп, кинза, сахар и соль по вкусу.
Это цитата сообщения Меллания Оригинальное сообщение
БУЛОЧКИ КРЕМ - ДЕ - ПАРИЗЬЕН
|
Куриный суп с чечевицей и овсянкой
[показать]
куриное филе
1/3 ст. оранжевой чечевицы
6 ст. л. овсяные хлопья быстро приготовления
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 литр воды
cпеции:
1/3 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. куркумы
1/3 ч. л.черного перца
соль
зелень кинзы или петрушки
лимон
Нарезать мелкими кубиками куриное филе. Лук и чеснок измельчить. Чечевицу промыть и дать стечь. В кастрюле с толстым дном раскалить масло, добавить лук, чеснок, специи и поджарить около минуты. Добавить кусочки куриного филе, обжарить всё вместе. Добавить чечевицу и овсянные хлопья, перемешать.Налить кипятка. Приправить солью. Варить до готовности чечевицы. Готовое блюдо посыпать зеленью.Отдельно подать порезанный на 4 части лимон или лимонный сок.
Приятного аппетита!
[показать]
источник
Салат из баклажанов (жареный)
[показать]
Очень вкусный салат, [показать] вполне может пройти, как самостоятельное блюдо. Особенно вкусно с отварным рисом, [показать] рекомендую!
1 крупный баклажан
1 луковица
1 болгарский перец
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
1/4 ч. л. молотого черного перца
1/4 ч. л. молотых семян кинзы
1 небольшой пучок кинзы
при желании - стручок горького перчика
растительное масло
Баклажаны нарезать не длинной соломкой (0,5-0,7см).
Обильно посыпать солью, и слегка сжимая, перемешать.
Утрамбовать руками, оставить на 1 час.
* это для того чтобы, баклажаны (во время жарки) не превратились в кашу, и для удаления горечи (У меня баклажаны не горчат, продержала их в солевом растворе 30 мин.)
Лук и перец нарезать соломкой.
Помидор мелким кубиком.
После того, как баклажаны постоят час, промыть их в холодной воде 2-3 раза и хорошенько отжать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до легкой золотинки.
Затем добавить болгарский перец (если используете горький перец, тоже добавляем на этом этапе).
Слегка обжарить, добавить помидор, обжарить.
Добавить отжатые баклажаны, и на среднем огне, помешивая, жарить около 5-7мин.
За пару минут до готовности, налить соевый соус.
Выключив огонь, сразу же заправить пропущенным через пресс чесноком, черным перцем, молотыми семенами и свежей кинзой.
Перемешать и дать немного настояться.
слова автора, фото моё
источник
Стручковая фасоль или спаржа под чесночным маринадом
[показать]
Я вообще-то мясоед, овощами никогда не увлекалась, но стручковая фасоль всегда в доме имеется. Я предпочитаю белую, на мой взгляд она нежнее.
Сделала я её с самого утра, так на моё счастье зарядка разрядилась, я её подзаряжать поставила и стала клевать то, что в тарелку не вместилось. Еле сдержала себя всё не съесть так мне фасолька понравилась! [показать] [показать]
500 гр. зелёной стручковой фасоли или спаржи
1/4 ст. растительного масла
2 ст.л. уксуса или лимонного сока
5-6 зубчиков чеснока
пучок укропа
соль
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Дать остыть. Если готовим из спаржи, то после бланширования положить в ледяную воду.
В отдельной посуде приготовить маринад: смешать растительное масло, уксус или свежевыжатый лимонный сок, выдавить чеснок и добавить мелко нарезанный укроп.
Внимание: насколько больше берем чеснока и укропа - настолько вкуснее этот салат! В маринад также добавить соль по вкусу.
Теперь маринад вылить на фасоль, встряхнуть, чтобы все стручки покрылись маринадом, уложить в салатник.
Поставить в xолодильник на несколько часов.
[показать]
источник
Печенье "Гументаши - уши Омана"
[показать]
Гументаши пекут в праздник "Пурим" , это традиционное еврейское лакомство. Дед пёк из дрождевого теста, здесь их пекут из песочного теста. Я песочное тесто не очень люблю, но дочка принесла рецепт такого чудесного песочного теста, что просто не возможно устоять. Тесто воздушное, очень хрупкое и необычайно вкусное!
Олин муж утверждает,что именно такие гументаши пекла его мама, значит рецепт пришёл из Ирака, но его невестка давшая Оле этот рецепт утверждвет, что он мексиканский... Как бы то ни было вкус замечательный и вы нисколько не пожалеете если испечёте это печенье! [показать]
тесто:
250 гр. маргарина или сливочного масла
150 гр. сахарной пудры
2 желтка
2, 1/2 ст. крахмала
1, 1/3 муки
0,5 ч. л. соды
1 пакетик (10 гр.) разрыхлителя
1 пакет ванилина (10 гр.)
начинка:
250 гр. макa (у нас продаётся готовый растёртый мак)
1,1/2 стакана воды
1 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сахара
4 ст. л. кремообразного (не жидкого) меда
2 ч. л. лимонного сока
цедра половины лимона
6 ст. л. изюма
2-3 ст. л. бисквитных крошек или крошек от любого печенья
Залить мак кипящей водой и поставить варить, помешивая, до полного испарения воды. Добавить масло, сахар, мед и все остальные компоненты. Тщательно перемешать.
Маргарин или сл. масло взбить с сахарной пудрой. По одному вбить желтки, смешать все сухие компоненты и добавить к маслянной смеси.
Взбить до однородного состояния, поместить в пакет и отправить на 1 час в холодильник.
Раскатать тесто до толщины 2 мм., стаканом вырезать кружочки. На середину уложить 1 ч. л. с верхом начинку. Скрепить в трёх местах не доходя до центра "Уши"
Выпекать в разогретой духовке при t 180* в течении 25-30 мин.
[показать]
Приятного чаепития!
Кокосовый бисквит в СВЧ
[показать]
75 гр. муки
25 гр. кокосовой стружки
100 гр. мягкого маргарина или слив. масла
100 гр. сахарной пудры
2 яйца
30 мл. молока
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
Маргарин или размягчённое слив. масло положить в посуду, добавить сахарную пудру.
Перемешать ложкой, добавить яйца.
[показать]
Взбить всю массу миксером.
Положить муку, кокосовую стружку, разрыхлитель, соль. Влить молоко.
Быстро перемешать ложкой до однородного состояния.
[показать]
Выложить в форму пригодную для готовки в СВЧ. Форму предварительно смазать тонким слоем масла для того,
[показать]
чтобы бисквит не получился "лохматым".
Бортики у формы должны быть не очень низкие, т.к. бисквит в процессе готовки увеличивается в два раза.
Поставить форму в микроволновку и накрыть крышкой или колпаком для СВЧ.
[показать]
Готовить 6 мин в Среднем режиме (70% - 600W).
После сигнала вынуть бисквит и оставить остужать в форме до тёплого состояния.
[показать]
Внешне бисквит будет похож на густую кашу, но внутри будет готов. На его поверхности быстро образуется тонкая эластичная корочка.
Затем перевернуть остывший бисквит на блюдо и украсить по желанию.
[показать]
Приятного чаепития!
Из дальних странствий возвратясь - 2 (Элёвочка)
_________________
Лепёшка с омлетом
Может послужить завтраком или ужином, очень сытно и быстро.
[показать]
300 мг. воды (для теста)
300 гр.муки пшеничной (для теста)
4 сосиски (или другие колбасные изделия)
4 яйца
2 ч. л. горчицы
2 ч. л сметаны
зелень (по желанию)
соль (по вкусу)
[показать]
Для теста воду вскипятить. В миску высыпать муку и влить в нее кипяток, при этом интенсивно перемешивать. Вымесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Накрыть влажной салфеткой и отставить на 30 минут в стороне.
[показать]
Для начинки сосиски мелко порезать, добавить яйца, резаную зелень, сметану, горчицу. Добавлять соль или нет зависит от того насколько солёные колбасные изделия.
[показать]
Тесто порезать на порционные лепешки. Раскатать тонко (при помощи муки). Затем взять один пласт теста, на середину выложить 2 ст. л. начинки,
[показать]
Так выглядит сама начинка, т. е. показываю затем, что бы вы видели что она достаточно жидкая.
накрыть другим пластом, защипать края (можно просто вилкой, можно обрезать ножом). Края склеиваются очень хорошо.
[показать]
Разогреть растительное масло на сковороде. Выкложить на нее лепешку. Закрыть крышкой и жарить на слабом огне 4-5 минут. Затем перевернуть и жарить уже без крышки до золотистого цвета. Из этого количества получается примерно 10 лепешек (не маленьких).
[показать]
Приятного аппетита!
Армянская пахлава
Рецепт Ксенчик. :-) Очень вкусная и быстрая.
Оригинальный рецепт Ксенчик.
- 2 пласта готового слоёного теста ( но можно сделать и самим!)
- 2 яйца
- 1-1,5 стакана рубленых грецких орехов ( или миндаля, типично армянского ореха!)
- полстакана сахара
Для сиропа:
- мёд ( примерно 100 мл , но можно больше)
- вода ( 30-50 мл)
- розовая вода или лимонный сок ( по вкусу, кому как нравится)
- один пласт выложить на противень , покрытый пергаментом
- 2 белка слегка взбить с сахаром, добавить орехи, перемешать
- распределить начинку, накрыть вторым пластом теста, края не скреплять, т.к. они сами слипнутся
- нарезать ромбиками , смазать небольшим количеством желтка
- выпечь до румяной корочки , 210 °С, примерно 30 минут
- прорезать по линиям ромбики, залить горячим сиропом ( мёд подогреть с водой, добавить розовую воду или лимонный сок)
Делается намного проще, чем обычная пахлава . Но , к сожалению, и съедается намного быстрее!
Розовой воды у меня не было и я добавила лимонный сок.
Белки с сахаром не взбивала. Просто перемешала и все.
Сироп сделала, добавив 100 гр сливочного масла.
Получилось очень вкусно и быстро. [показать]
Спасибо, Ксенчик, за вкусный рецепт!
Рисово-рыбные котлеты
[показать]
Честно говоря я очень сомневалась найдя этот рецепт - слишком странные составляющие: рыба, рис, яйца и соль. Ни лука,ни булки, только потому, что автор рецепта Оксана Путан, я решилась на приготовление, котлетки получились пышные и нежные.! Попробуйте, думаю не разочаруетесь, мой внук,который не признаёт котлет на одном дыхании схомячил две и добавку попросил! [показать]
200 гр. любой белой рыбы
1 ст. варёного риса
2 яйца
1 ч. л. соли
панировочные сухари
растительное масло
[показать]
Рис промыть, залить двумя стаканами воды и варить 5-7 мин. после закипания. Затем снять с огня, закрыть крышкой и отствить на 15 мин.
Переложить в миску и немного остудить. Рыбу порезать мелкими кусочками (я пропустила через процессор), добавить к рику, вбить яйца и перемешать руками немного утрамбовывая массу.
[показать]
Разделить на 10-12 частей, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон по 3-4 мин.до румяной корочки.
Угощайтесь!
[показать]
Из дальних странствий возвратясь - 2 (Элёвочка)
источник рецепта
_________________
Манная каша (другая, не ваша)
[показать]
Давно это было... Сидели мы на работе и обсуждали... манную кашу,
как её не любят наши дети и какая она полезная. И тут одна из сотрудниц рассказала,
что она уже давно готовит гарнир из манной крупы. Всё её семейство в восторге от него...
На сухую сковороду высыпать 3-4 ст. л. манной крупы, посолить по вкусу и постоянно помешивать пока манка не станет розовой.
Залить крупу кипятком и подождать пока он не выпарится. Заправить сливочным маслом. Всё. У вас готов вкуснейший гарнир!
_________________
Драники (деруны) с рыбой
[показать]
5 средних картофелин
1 - 2 шт. филе минтая (или другой рыбы)
1 яйцо
1 луковица
соль
белый или черный молотый перец
2 столовые ложки муки
зелень укропа, петрушки, кинзы
Сначала подготовить все ингредиенты, филе рыбы порезать кубиками 1х1 см.
Картофель потереть на крупной желобковой терке, слегка отжать сок.
Лук тоже потереть и смешать с картофелем (луковый сок не даст картофелю быстро потемнеть), добавить яйцо, соль, перец, зелень, рыбу и муку. Быстро перемешать и жарить драники на разогретом растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!
источник рецепта
Салат из стручковой фасоли
[показать]
в этом рецепте салата можно использовала замороженную стручковую фасоль. Перед приготовлением салата ее надо погрузить на 1 - 2 минуты в кипящую воду (не размораживая). Тут очень важно не передержать ее в кипятке, чтобы стручковая фасоль не стала слишком мягкой.
измельченные грецкие орехи (я просто прошлась пару раз по ним скалкой)
кинза
болгарский сладкий перец
чеснок
соль
масляно-лимонная заправка
Продукты можно взять в произвольной пропорции. Перед их смешиванием вначале лучше растереть грецкие орехи с заправкой (оливковое масло и лимонный сок), а затем добавить все остальное.
источник: сайт банк рецептов
Котлеты из овсянки
[показать]
8 ложек овсянки "Геркулес"
4-5 яиц
2-3 головки мелкопорубленного лука.
1 кубик куриного бульона (у меня порошок куриного бульона, положила 1 ч. л. с огромным верхом)
Все компоненты перемешать.
Выкладывать на сковороду столовой ложкой.
Обжарить на медленном огне с двух сторон, в конце долить куриный бульон ( 1 кубик на стакан воды) и немного потомить. Котлеты увеличиваются в размере, разбухают.
Бульона (1 стакан) хватает на 3 жарки.Вкус котлет абсолютно идентичен вкусу куриного мяса.
Чем больше лука, тем вкуснее.
слова автора, фото моё
источник рецепта
Салат "Ландыш серебристый"
[показать]
1 крупная луковица (или 2 мелких)
2 средних моркови
1 банка рыбных консервов 240 гр. (любых, у меня горбуша в собственном соку)
1 банка консервированных грибов 100 гр. (у меня шампиньоны)
5 яиц
пучок зелёного лука
2 ст. л. майонеза
растительное масло для жарки
соль
укроп, петрушка, лист красной капусты (для украшения)
Яйца отварить вкрутую. Из листа красной капусты выжать сок, белок одного яйца натереть на мелкой желобковой тёрке и поместить в капустный сок.
2 яйца размять вилкой, зелёный лук мелко порезать (из самого широкого пёрышка вырезать "3 листа ландыша"), добавить 1 ст. л. майонеза, соль и смешать.
Выложить первым слоем.
[показать]
Грибы измельчить, 1/2 луковицы мелко порезать, посолить, зажарить на сковороде, выложить следующим слоем.
[показать]
Белки двух яиц размять вилкой, то же сделать с рыбой, посолить, добавить 1-2 ст. л.майонеза, выложить поверх грибов.
[показать]
Морковь потереть на крупной желобковой тёрке, лук мелко нарезать, посолить, пожарить на растительном масле до мягкости.
[показать]
Последним слоем потереть желтки на мелкой желобковой тёрке.
[показать]
(Мне формой послужила коробочка с дном, я выкладывала всё в противоположном порядке).
А теперь оформление: белок осташегося яйца очень тонко порезать, вырезать из него цветочки ландыша. Стебельками послужат веточки укропа, листья вырезать из зелёного лука. В центре выложить три веточки ландыша. По периметру уложить зелень укропа и листья петрушки, между зеленью уложить щепотью "незабудки" пестики сделать из желтка.
[показать]
Угощайтесь!
Деревенский суп с фрикадельками
Очень вкусный и сытный супчик!
[показать]
для фрикаделек:
300-400 гр. куриного фарша
1 - 1.5 л. кипятка
1 морковка
1 луковка
1 яйцо
1 ст. л. муки с горкой
1 большая горсть макаронных изделияй
соль, перец по вкусу
зелень разная - в большом количестве
Закипятить в кастрюле воду, слепить фрикадельки небольшого размера и осторожно опускать их в кипящую воду.
Как только фрикадельки схватятся, добавить макаронные изделия, порезанные морковь и лук.
Варить примерно 10-12 минут.
Яйцо взбить с мукой в однородную массу, добавить в суп. Выключить плиту, добавить порезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу.
P.S Не добавляйте картофель.
Приятного аппетита!
источник
Овощное рагу
0, 5 кг. картошки
0,5 кг. зелёного горошка (у меня мороженный)
2 крупных красных болгарских перца
1 крупная луковица
2 морковки
200 гр. стручковой фасоли (у меня белая)
2-3 ст. л. растительтного масла
1 ч. л. паприки
0,5 ч. л. чёрного перца
0,5 ч. л. молотой зиры
0, 5 ч. л. куркумы
соль по вкусу
Картошку почистить, порезать на дольки, добавить все специи, посолить и оставить в холодильнике на ночь.
Морковь натереть на крупной желобковой тёрке. Лук нарезать полукольцами.
Болгарский перец нарезать вдоль тоненькими полосками.
В большой кастрюле смешать все ингридиенты, разогреть духовку до t 180*, выложить всё на противень, добавить растительное масло и запечь в духовке в течении 40 мин., воду не добавлять, вполне хватает жидкости образовавшейся за ночь!
Если начнёт пригорать укрыть фольгой.
Приятного аппетита!
Cырник самый простой Цитата: 1 кг творога 5 яиц 1 стакан сахара 1 ст. ложка манки (сухой) 1 ст. ложка крахмала 200 гр. изюма ваниль муки просто НЕТ! Подкупила меня в рецепте именно последняя строчка составляющих. 1 кг. творога для меня, естественно, много и я решила уменьшить порцию в половину. Творог у меня жидкий - гвина левана, он чем-то напоминает "Филадельфию". В баночке оказалось 600 гр. 600 гр. жидкого творога 4 небольших яйца 1 ст. сахара 2 ст. л. манки 1 ст. л.крахмала 100 гр. изюма 100 гр. кураги 1 пачка ванилина (10 гр.) Белки и желтки разделить. Желтки взбить с половиной сахара, добавить творог и опять взбить. Добавляем манку, крахмал, ваниль, мелко нарезанную курагу и изюм. Манка и крахмал в готовом сырнике вообще не видны, они вбирают лишнюю влагу. Отдельно взбить охлаждённые белки со второй половиной сахара. Аккуратно ввести взбитые белки в творожную массу и перемешать. Форму обильно смазать маслом и посыпать манкой. Вылить массу в форму и разравнять. (Получилось довольно много, форма была заполнена до краёв) Выпекать в разогретоу духовке при t 200*, через 10 мин. t уменьшить до 170* и выпекать примерно 1 час. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остужать в выключенной духовке. Получается няма, за уши не оттащить! Угощайтесь! источник рецепта
Печенье "Пуговицы"
[показать]
цедра 1 лимона
150 гр. мягкого сливочного масла
75 гр. сахарной пудры
1 желток
щепотка соли
225 гр. муки
Из этих продуктов замесила мягкое, эластичное тесто. Разделила его на 4 равных части.
[показать]
В первую часть добавила 1 ч. л. какао, во вторую оранжевую пищевую краску, в третью зелёную, четвёртую оставила без изменений.
Тесто нужно было на 1 час поместить в холодильник, но я об этом забыла. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. и при помощи небольшой рюмки вырезать круглое печенье, какой-нибудь окружностью меньшего диаметра нанести тиснение (у меня было 3 крышки - от мультивитаминов,чая Нестле и колы).
В печенье сделать 2-3-4 дырочки, как у настоящей пуговицы (я это делала зубочисткой).
[показать]
На противень застеленный пекарской бумагой уложить печенюшки на некотором расстоянии.
[показать]
Выпекать в разогретой духовке при t 180* 10 мин.
Приятного чаепития!
[показать]
caritka.blogspot.com - источник рецепта