[показать]

[показать]

רוחה לשבת

פורסם ב-31 באוגוסט 2007, 8:16 במדור מתכונים

 

[показать]

 

בתבשיל אחד סגרתם ארוחה שלמה, סלט ליד ולא צריך יותר כלום. לפעמים גם לנו מותר לעשות חיים קלים [показать] 

 

עוף עם ירקות בתנור - ניקי ב

מצרכים:
חלקי עוף
תבלינים לעוף:
שמן זית
2 כפות דבש
כף פפריקה מתוקה
א. מרק
מל"פ
2 - 3 גזרים חתוכים לפרוסות
2 - 3 קישואים חתוכים לפרוסות
2 בצלים חתוכים גס
בטטה חתוכה לפרוסות
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
עגבניות שרי
תבלינים לירקות:
כף פפריקה
כמון
א. מרק
מל"פ

הכנה:
לערבב שמ"ז, דבש, פפריקה, א. מרק, לתבל את העוף ולטגן. להוסיף לתבלינים שנשארו מהעוף את שאר התבלינים, לתבל את הירקות. להניח את העוף בתבנית, להוסיף את הירקות, להזליף שמן זית על הכל. להכניס לתנור שחומם בחום בינוני, בסביבות שעה

Освежающий чай с лимоном. Lipton, Nestea и т.д.

[показать]

Я зелёный чай практически не пью. Подарили мне приятельницы коробочку зелёного чая и стояла она неприкаянная без дела пока я не надумала этот освежающий чай сделать. Представляете ушла полностью, в понедельник новую купили. Внук такой довольный, хлещет чай безостановочно.

2 лимона с тонкой шкуркой (можно чередовать: лимон-апельсин, лимон-лайм, апельсин-грейпфрут)
1.5 ст. л. зеленого чая без вкусовых добавок
3-5 ст. л. сахара
вода для заваривания - 300-350 мл.
вода для разбавления (минеральная с газом или охлажденная кипяченая) - 1 л.
лёд

Лимоны тщательно помыть, обрезать попки, разрезать на 4 дольки, удалить семена. Сложить лимоны в чашу блендера, добавить сахар и пюрировать до однородности.
В кастрюльку к чаю добавить цитрусовое пюре и залить кипятком.
Довести до кипения, выключить и дасть настояться в течении 15-30 минут, если есть время можно дольше.
"Заварку" процедить, попробовать на сахар, остудить и разбавить минеральной водой с газом или простой кипяченой водой до того вкусового состояния, как вам нравится.
Приятно охладиться!

источник

Курочка "Объедение"

[показать]

Что мне понравилось в приготовлении этой курочки, что понадобится только сама курица, соль, сахар и чеснок и всё! И тем не менее получается очень нежная, сочная и вкусная курица. [показать] Не верите? Давайте попробуем приготовить! [показать]

1 курица (у меня окорочка)
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. горячей воды
2-3 зубчика чеснока

КУрицу помыть, разрезать на порционные части и уложить на сухой противень.
[показать]
Соль и сахар смешать в небольшой кастрюльке или сотейнике.
Нагревать, постоянно помешивая, до тех пор пока смесь не потемнеет.
[показать]
Снять с огня. Залить стаканом горячей воды, на минимальном огне размешивать до полного растворения.
Залить курицу получившимся соусом.
[показать]
Сверху положить на кусочки курицы мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
[показать]
Запекать в духовке при t 200-230* до румяной корочки.
[показать]
Приятного аппетита!

источник - сайт kulinariya

Рулетики без выпечки

[показать]

Забегая вперёд честно признаюсь, что у меня десерт не совсем получился, [показать]но идея замечательная! [показать] Во первых нужна была кокосовая стружка, белая, у меня была только цветная. [показать] Я пыталась, но блендер не хотел её измельчать и рулет получился рассыпчатым. Он не резался, а крошился. [показать]Я повторила попытку заменив кокосовую стружку творогом, но видимо творг должен быть очень сухой, а у меня был влажный и рулет не держит форму. [показать] Несмотря на это рулет очень вкусный! [показать]

шоколадный слой:
2 ст. л. какао-порошка или кэроба
100 гр. песочного печенья
50 мл. бутилированной воды
начинка:
1 ч. л. кокосового ликера
40 гр. сливочного масла
40 гр. кокосовой стружки (заменила творогом)
40 гр. сахарной пудры

В блендере измельчить печенье, как можно мельче, (я поступила немного иначе: измельчила печенье руками, залила его водой, а когда оно размякло добавила какао и проблендерила), получилась довольно пластичная масса.
[показать]
Расстелить пищевую пленку или пекарскую бумагу, по ней равномерно распределить шоколадную массу тонким ровным слоем в виде прямоугольника. Завернуть другим слоем плёнки и пройтись скалкой.
Для кокосового слоя необходимо тщательно перемешать стружку, немного размягченное сливочное масло, ликер и сахарную пудру. Лучше всего это будет сделать в блендере, сначала измельчить кокосовую стружку, а потом добавить все остальные ингредиенты. На шоколадный слой нанести кокосовый крем, аккуратно разровнять. Я говорила, что кокосовую стружку заменила творогом, в остальном не отступала от инструкции.
[показать]
При помощи пленки или бумаги аккуратно свернуть рулет, начиная с узкой стороны, положить швом вниз на плоскую поверхность, накрыть сверху пленкой, убрать на один час в холодильник.

Оригинальные рулетики прекрасно подойдут к чаю.

Приятного аппетита!

источник

Хамин ("Hamin") - Субботняя трапеза

[показать]

ЧОЛНТ - идиш; на иврите хамин - буквально "горячий"), мясное блюдо; по традиции приготовляется в пятницу и помещается в печь до наступления субботы; подается к субботнему обеду. У ашкеназов называется чолнт или шулнт (возможно, от французского chaud lent - "горячий медленный", или от идиш шул энде - "конец субботней синагогальной службы"; у сефардов - хамин; в некоторых странах Северной Африки - "дафина", а также "шахине".
Основные его составляющие, как правило, - нарезанное кусками мясо и бобы, к которым добавляют и другие ингредиенты, пригодные для медленного тушения.

500-600 гр.говядины (можно любое мясо, любого сорта, ну кроме свинины - сами понимаете - не кошерно!)
3-4 средних картошки
яйца - по колличеству едоков
2 моркови
1 большая или 2 поменьше луковицы
1 ст. фасоли (у меня половина белой крупной и половина тёмной мелкой, можно брать любые бобовые, а тaкже пшеничную и перловую крупы)
0,3/0,5 ст. нута
1-2 ст. л. масла оливкового
специи: палочка корицы, куркума, кумин (молотая зира) и лаврушка
соль - по вкусу
перчик чили - по вкусу
1 головка чеснока
немного мёда
2-3 веточки розмарина

Взять большую тяжёлую кастрюлю или казан которые можно засунуть в духовку.
Мясо нарезать крупными кусками и зажарить на масле, вынуть на тарелку.
Лук нарезать полукольцами, морковь шайбочками, спасеровать.
Вернуть мясо в посуду и снять её с огня.
Бобовые нужно на ночь замочить.
Начинаем создавать хамин: первым делом добавить бобовые. Далее поверх целую головку чеснока, перчик чили, немнога меда, палочку корицы, куркуму, кумин и лаврушку. Последний слой - целые клубни картошки, сырые яйца прямо в скорлупе (думаю в скорлупе их готовят, чтобы они, как можно дольше сохраняли тепло).
Всё это посолить, залить кипятком, накрыть плотно крышкой и в духовку при t 100* - 120* на минимум 8 часов. В идеале все 12.
Поскольку я без духовки то мой казан томился 3 часа на самом малом огне. Мясо рассыпалось на волокна и получилось изумительно нежным и вкусным. [показать]
Приятного аппетита!
 

Из дальних странствий возвратясь - 3

Острые баклажаны с чесноком и кинзой
 

[показать]

Из дальних странствий возвратясь - 3

Закуска остренькая из баклажанов и лука

[показать]

баклажаны - 2кг.
лук средний - 5 шт.
чеснок - 2 гол.
сахар - 2 ст. л.
соль - 1,5 ст. л.
уксус - 100 гр.
масло подсолнечное - 150 гр.

Баклажаны отварить целиком 15 мин. в подсоленной воде, дать остыть и нарезать на пласты вдоль плода на части (толщина 2см иначе они разваливаются в местах где есть семена).
В рецепте было указано баклажаны резать вдоль, на фото они нарезаны поперёк, я сделала вывод, что форма нарезки не очень важна и нарезала так. как мне удобней - поперёк.
[показать]
Приготовить заливку: чеснок пропустить через пресс, добавить масло, уксус, соль и сахар, перемешать.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
[показать]
Два кг. кабачков для нашей семьи многовато и я делана половину порции, но лука взяла полную порцию. [показать] Это совершенно не страшно, просто будет больше маринованного лука!
Взять посудину и выкладывать слой баклажанов, слой лука и полить заливкой.
[показать]
Накрыть небольшим гнетом или тарелкой и поставить в холодильник.
[показать]
Есть можно через часа 3-4, когда промаринуется лук.

источник
_________________
*Лилия*

Изумительно нежное филе

[показать]
Это филе я готовлю нечасто потому что для него нужна хорошая вырезка, а хорошая вырезка, к сожалению, требует хороших денег, [показать] а хорошие деньги водятся у нас не часто. [показать]

1 кг. говяжьей вырезки
3 крупных болгарских перца (желательно разноцветных)
100 гр. грибов
1 ст. белого столового вина
2 луковицы
1 головка чеснока
1 кусочек имбиря размером с большой палец
10 горошин душистого перца
7-8 гвоздик
соль по вкусу
для маринада:
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. горчицы
куркума
перец
розмарин
петрушка

Мясо тщательно помыть, обсушить бумажным полотенцем. Все составляющие для маринада смешать и поместить мясо в маринад на полчаса. [показать]
Тем временем лук порезать крупными кубиками, чеснок тоненькими пластинками, имбрь натереть на мелкой тёрке, перец ломтиками с полпальца и грибы тонко нашинковать.
На дно чугунной гусятницы уложить лук и чеснок, сверху болгарский перец и грибы. Нв эту подушку уложить мясо, засыпать его тёртым имбирём, перцем, гвоздикой и залить вином. Тушить на самом слабом огне в течении двух часов постоянно поливая образовавшимся соусом. Через час посолить по вкусу.
Мясо получается необыкновенно нежным, его даже не нужно жевать, оно само тает во рту. [показать]
_________________
*Лилия*
Из дальних странствий возвратясь - 3

ג ברוטב חמוץ - חריף של אידה - אימי היקרה והאהובה

לכמות של שני דגים במשקל 500 גר' כל אחד .(אפשר כמובן להכפיל ולשלש את הכמות). נקיים , פרוסים לפרוסות בעובי בינוני. אפשר להשתמש למתכון בכל סוג דג שתרצו . אני משתמשת להכנת המתכון בדניס או בס . פעם נהגנו להכין אותו מדג פילה "נסיכת הנילוס".

6 שיני שום גדולות פרוסות דק.
2 פלפלים חריפים גדולים , מפולטים וחתוכים לפרוסות דקות. אם משאירים את הגרעינים ,יוצא יותר חריף שזה ממש בסדר מצידי.
1 כוס קמח+ 1/2 כפית פפריקה.
3-4 עלי דפנה.
1/2 כפית פפריקה חריפה.
1 כפית גדושה כמון.
1 כפית קימל טחון.
1 כוס חומץ בן -יין (אדום) מאיכות טובה.
1 ו1/2 כוסות מים.
1/2 כוס שמן קנולה לטיגון + 3 כפות.
מלח לפי הטעם.
ההכנה:
אימי אהבה להרחיק ריח עז של דגים ,היא נהגה להשרות תחילה את הדג במים כ-15 דקות. לשטוף היטב. ואחר כך לסחוט כחצי לימון מעל הדג ולפזר מלח . ולהשהות אותו כך עוד 15 דק' ,ולשטוף היטב את הדגים . מבלי לשאול שאלות של על מה ולמה ,אני נוהגת בדיוק כך . היו פעמים

בס"ד

מדי יום חמישי אני מקבלת הביתה 2 עיתונים שבועים ומיד מתישבת לבדוק מה התחדש במדורי האוכל. לאחרונה החלו להופיע במדור של עיתון הילדים פינת בישול לילדים. לפני כמה שבועות הופיע מתכון של חומיות והוא נראה ממש קל להכנה. 

לורן,בתי - שאהבת השוקולד עברה אליה בגנים כנראה - שינסה מותניה ונכנסה למטבח להכין אותם והתוצאה לפניכם.

כאן המקום להודות לעיתון חברים מהמגזין בקהילה על המתכונים הנפלאים שנותנים לילדים להתנסות בהם.

וכמובן תודה רבה ללורן המקסימה שהכינה לנו את החומיות לכבוד שבת.

לערכים תזונתים  [показать]  http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/2666

[показать]

המצרכים:

2 כוסות סוכר

3/4 כוס

גיות קוקוס ללא אפיה

בס"ד

את העוגה הזאת נדמה לי שמצאתי לפני שנה באתר בישולים של אוסם. ניסיתי אותה פעם אחת והטעם היה ממש נפלא.

לי יש "אובססיה" באסיפת מתכונים. אני אוהבת מאוד לנסות דברים חדשים והקלסרים וספרי הבישול והאפיה שלי יעידו על כך, עקב ריבוי המתכונים רוב המתכונים מנוסים פעם אחת ונדחקים לצד, כך המתכון נשכח ממני עד ליום חמישי כשקיבלתי טלפון בצהרים מחברה שביקשה כי אחדש לה במתכון לכבוד שבת, נמאס לה כבר מהעוגות הרגילות ועוגיות היא כבר הכינה, כך שביקשה ממני - כי ידעה שאצלי תמצא.

כך ישבנו שתינו משני עברי הטלפון והתחלתי לדפדף בקלסרי עד שנתקלתי בעוגה זו. אצלי מה שיוצא לי טוב אני מסמנת בוי. כך שמיד לכדו את עיני הוי שבראש המתכון ונתתי לה

וגה כושית

אפה פטריות ותירס

בס"ד

פסח מאחורינו וכמה טוב לנסות מתכון אחר שלא כולל בתוכו מצות.מה עוד שבפסח כולנו תופחים מן המצות שאינן משביעות כלל כך שזה בדיוק הזמן לפשטידה קלילה וטעימה שמכילה בתוכה מגוון  של ירקות, אפשר לשנות ולגוון בסוגי הירקות על פי האהבתכם האישית.

ניתן במקום לאפות בתבנית אחת גדולה לחלק לתבניות מאפינס אישיות ולהגיש כך בליווי של סלט ירקות טעים.

[показать]

המצרכים:

3 תפו"א

1 בצל גדול

3 גזרים

3 קישואים

5-6 שיני שום

מלח,פלפל לבן/שחור

3 ביצים

1/4 כוס פירורי לחם/קמח מצה/קמח רגיל

1/4 כפית אבקת אפיה

חתיכות