Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ШКОЛА ГАСТРОНОМА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 10 2011

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ШКОЛА ГАСТРОНОМА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 10 2011
Коллекция рецептов запеканок

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ШКОЛА ГАСТРОНОМА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 11 2011

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ШКОЛА ГАСТРОНОМА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 12 2011

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ ИЗ ФАРША

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 11 2011
Коллекция рецептов из фарша

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ЗАВТРАК - 50 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ШКОЛА ГАСТРОНОМА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 13 2011

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

Зимние заготовки.

[700x468]
Салат из кабачков и помидоров

1 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 300г чеснока, 500г лука, ½ стручка горького перца, 40г соли, 50г сахара, 75г масла.

Кабачки очистить, нарезать, положить в кастрюлю с солью, сахаром и маслом и варить. Через 10 минут к ним добавить нарезанные помидоры, еще через 10 минут добавить нарезанный чеснок, и через 10 минут добавить нарезанный лук. После закипания всех овощей варить еще 10 минут. Затем разложить в стерилизованные банки. Можно варить овощи не по очереди, а перемешать и варить 20 минут после закипания и разложить в банки.


ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЦЫ

[700x525]
Салат «Ассорти»

1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 0,5 л растительного масла, 2 ст. л. соли, 3/4 ст. сахара.

Лук, морковь, сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Все овощи пассировать (не пережаривать!) отдельно, небольшими порциями.

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек кусочками толщиной 1 см, посолить, чтобы вышла горечь, промыть, дать стечь воде и обжарить в растительном масле.

Готовые овощи уложить в казан, залить 3 л томатного сока, уваренного до густоты, и потушить 15 мин., осторожно перемешивая. Разложить по банкам, стерилизовать литровые банки 20 мин., затем закатать.

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ШКОЛА ГАСТРОНОМА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 14 2011

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ШКОЛА ГАСТРОНОМА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 14 2011.
Домашние наливки, настойки, ликёры.

[показать]

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ТОРТЫ от А до Я (А-И)

[700x553]

"АБРИКОСОВЫЙ" (без выпечки и муки)

Компоненты:
масло сливочное............200 гр.
сахар......................300 гр.
сухари.....................200 гр.
яйцо.......................1 шт.
ванилин....................0.5
чайной ложки абрикосы...................800 гр.

Взбить сливочное масло с половиной сахара, добавить молотые сухари, яйцо, ванилин. Массу выложить в смоченную водой форму и поставить в холодильник. Тем временем приготовить пюре из свежих абрикосов и второй половиной сахара. Толстым слоем покрыть ими торт и снова поставить в холодильник на 3 часа.

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ТОРТЫ от А до Я (И - Н)

[700x458]

ТОРТЫ от А до Я (А-И)

"ИЗ СЛИВОК"
Компоненты: мука.......................200 гр. сахар......................200 гр. сливки густые..............500 гр. яйца.......................6 шт. сухари пшеничные...........500 гр. сливочное масло............25 гр. сахарная пудра_ варенье_

Выход - 1 кг.

Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками, всыпать ванилин, постепенно добавлять муку. Все промешать до однородной массы.Готовое тесто осторожно переложить в форму с низкими боками, смазанную жиром и обсыпать крошкой из пшеничных сухарей. Печь 25-30 минут при 200-220°С. После охлаждения торт вынуть их формы и слегка посыпать сахарной пудрой.

Варенье по вкусу.

ДАЛЕЕ >>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ТОРТЫ от А до Я (П - Т)

[700x467]

ТОРТЫ от А до Я (А-И)
ТОРТЫ от А до Я (И - Н)
ТОРТЫ от А до Я (Н - П)

"ПЯ"

Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................250 гр. мед........................1 столовая ложка яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана

КРЕМ: сметана....................200 гр. сахар......................1 стакан

Маргарин растопить с медом. Яйца взбить с сахаром, положить гашеную соду, муку. Тесто разделить на 3 части и выпечь. Охлажденные коржи промазать взбитой смесью из сметаны с сахаром.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ТОРТЫ от А до Я (Т -Я)

[700x490]
ТОРТЫ от А до Я (А-И)
ТОРТЫ от А до Я (И - Н)
ТОРТЫ от А до Я (Н - П)
ТОРТЫ от А до Я (П - Т)

"ТОРТ - 11" Компоненты: мука.......................3 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............250 гр. яйца (желтки)..............4 шт. сода_

Замесить тесто, разделить на три части и выпекать на сковороде. Прослоить кремом, а сверху посыпать орехами.

"ТОРТ - 12" Компоненты: яйца.......................4 шт. майонез....................2 банки сахар......................10 столовые ложки мука.......................10 столовые ложки соль.......................0.5 чайной ложки сода_

Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, муку, соль, замесить тесто, выпечь 2 коржа. Готовые коржи промазать джемом или кофитюром. Верх торта украсить ягодами из компота или варенья.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

ШКОЛА ГАСТРОНОМА. АРМЯНСКАЯ КУХНЯ.

[показать]

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

Русская домашняя кухня.

Часть 1.
Глава 1. Самое начало.
Глава 2. Утварь.
Глава 3. Поварские приёмы.
Глава 4. Квашения и мочения.
Глава 5. Каши.
Глава 6. Блюда из муки и толокна.
[700x700]

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

Русская домашняя кухня.

Часть 2
Глава 7. Блины, сочни, калитки, шаньги.
Глава 8. Пироги.
Глава 9. Хлебенное.
[700x700]

ДАЛЕЕ ►>>>>>