Лабане

Лабане - это мягкий творожный сыр из овечьего или козьего молока. Но так как овечье молоко - вещь малодоступная, в Израиле многие хозяйки освоили приготовление творожной массы-лабане из йогурта.

[показать]

Мягкая солоновато-пикантная творожная масса - это и есть известный на Ближнем Востоке сыр ЛАБАНЕ. Готовят его, по правилам, из овечьего или козьего молока. Но в городах это молоко - явление редкое, вот и освоили израильские хозяйки домашний вид лабане. Меня научила его делать моя родственница, вот я и готовлю лабане по ее рецепту.
 
Технология приготовления достаточно проста. Нужно взять примерно 1 литр натурального йогурта, без вкусовых добавок. Выложить йогурт в миску, добавить туда же 1-2 баночки сметаны (в баночке - 200г). Йогурт я беру около 5% жирности, а сметана у нас 15%. Иногда одна баночка 15%, а вторая - 27%, но это по вкусу. Все хорошо перемешиваю, солю. Вкус должен быть чуть солоноватый. Обычно я сразу же добавляю белый молотый перец и через пресс выжимаю 2-4 зубка чеснока. Чеснок можно не добавлять, это по желанию. Все хорошо перемешать, вылить в полотнянный мешочек и подвесить над ёмкостью. Пусть повисит не менее 10-12 часов, чтобы вся жидкость слилась.
[показать]
 
Я упростила несколько этот процесс - на миску ставлю дуршлаг, выстилаю его льняной салфеткой, и выливаю туда массу. Время от времени массу перемешиваю, чтобы сыворотка лучше отделялась.
[показать]
 
Черех 10-12 часов получившийся сгусток выкладываю в салатник или пиалку. Если есть желание, можно очень меленько порезать укроп, петрушку, тененький зеленый лук-севок, перемешать с массой. Поверхность разравнять. Приготовить заливку: Разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла (я зачастую использую обычное подсолнечное или каноловое, т.е. рапсовое), немного прогреть в масле горсточку кедровых орещков (или обычных семечек без скорлупы, или мелко рубленых любых орехов), добавить по вкусу затар и залить готовое лабане.
[показать]
[показать]
 
Получается очень нежная, остренькая творожная масса, вкусно на бутербродах, с зелеными салатами, со свежими овощами, как несладкая начинка для блинов и оладьев. Попробуйте!

Ингредиенты: Йогурт натуральный, сметана, соль, оливковое масло, затар. По желанию - молотый перец, чеснок, зелень.

Блюда из молочных продуктов / Еврейская кухня

Автор: Ряря

Ванильный соус (Vanillesause)

Прекрасное дополнение к мороженому и сухим пирогам

[показать]

Нам понадобится:
 
2 желтка
4 ст.л. сахара
2 ч.л. крахмала
500 мл. молока
0,5-1 ч.л. жидкой ванильной аромы
 
Желтки с сахаром взбить в крепкую пену. Ванильную арому и крахмал размешать в молоке. Желтковый крем аккуратно вмешать в молоко и варить на очень тихом огне, постоянно помешивая венчиком пока масса не преобретёт кремозную консистенцию. Я обычно делаю на водяной бане, тогда меньше вероятность, что крем пригорит.
Крем одинаково вкусен как тёплый, так и холодный. Хранить в холодильнике.
 
Приятного аппетита!!!

Соусы, дипы и заправки / Европейская кухня

Автор: mia

вареный картофель
маринованные огурцы
репчатый лук
подсолнечное масло (ароматное!!!)

Картофель и огурцы нарезать крупными кусочками. Лук – кольцами. Салат слегка подсолить и щедро заправить ароматным маслицем. Приятного аппетита!!!

[600x450]
 

Метки: салат, овощи, Картофель

Прелесть! Ее даже чистить не надо!

[показать]

[ Вкусный, простой шашлычок здесь! → ]

Нашла я у себя в книге Эвелин Роуз рецепт для маринованных длинных огурцов
Написано:
2 больших ровных огурца
2 ст л 33%уксусной кислоты
2 ст л соли
1 ст л сахара
сухая смесь для маринада
4 стручка горького перца
2 ч л черного перца горошком
нескользубчиков чеснока

Это рассчитано на 2 литровые банки
Огурцы помыть, нарезать вдоль на 4 части, потом поперек на дольки в 7 см.
Взять 1,25 л воды и размешать в ней соль , сахар и уксусную кислоту .
В банки с подготовлеными огурцами залить рассол, закупорить и поставить в холодильник . Через два дня можно есть.

Предупреждаю - рецепт мной не опробован( мне кажется очень много кислоты).

Рецепты > Рецепты закусок > Рецепт "Бутерброды в виде сердечек"

Рецепт "Бутерброды в виде сердечек"

Пятница, Август 14th, 2009 Автор: Yamr

 А вот вам и весенний рецепт! Это я у Veroniak взяла. 

Вот здесь:  http://www.liveinternet.ru/users/veroniak/post258628808/

 Еще месяц назад. Но выставить тогда не могла - не было фотоаппарата. А сейчас - пожалуйста!

Очень вкусно и витаминно! А главное - быстро. Я уже три раза повторяла. Нравится.

Рецепт очень простой.

Я только добавила немного моркови и кориандра, потому что люблю  пряный аромат и вкус.

На 1 кг. мелко нашинкованной капусты - 1 небольшая морковка, столовая ложка семян кориандра.

Рассол - 

1 л. воды

1 ст.л. соли

1-2 ст. л. сахара

2 ст. ложки растительного масла

1 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Воду вскипятить, добавить все  ингредиенты, хорошо перемешать, залить капусту с морковью. Остудить, сложить в банку или контейнер, поставить в холодильник. Через сутки - готово!

Отжать от рассола, добавить по вкусу немного зелени.

Приятного аппетита!

[показать]

Ну кто же их не любит? И рецептов - огромное количество, кажется, ничего уже и не придумаешь. А вот... Придумалось мне...Получилось очень неплохо. Попробуйте и вы.

[показать]

Великолепный вкус.  На завтрак, к оладьям или блинчикам - самое то!

Мякоть арбуза - 200 г.

Сахар - 400 г.

Вода - 100 г.

Цедра и сок половинки лимона.

Мякоть арбуза нарезать, положить в кастрюльку, добавить воду, сок и цедру лимона, сахар. Варить 20 минут, до загустения.

Быстро и  недорого. А результат - потрясающий.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Консервированные салаты и закуски уже порядком поднадоели. Хочется  чего-нибудь свеженького. Благо, все овощи сейчас  есть  в продаже постоянно. И вполне доступны. Покажу сегодня закуску свою фирменную, когда-то  меня ее научила готовить Любочка-повар. Помните, я выставляла "Любочкины щи"? Эта закуска тоже - ее.

[показать]

[показать]

Ничего нового - салат самый обыкновенный - морковка по-корейски, плюс свежий огурец.

כשמחפשים משהו קליל לארוחת ערב אפשר להכין לחוח

לצד דבש או מסתבר גם משהו חריף או לאבנה עם זעתר.

צפיתי בסרטון יוטיוב נחמד שמתאר הכנת לחוח בידי

תימניה אסלית.

מיד נכנסתי למטבח, מנפה קמח, מוסיפה שמרים, סולת, מלח, א. אפייה ומים

והיד הופכת למעין מערבל...בצ'יק יש לנו בלילה ללחוח טעים!

טוב אז קדימה, גם אתם הפשילו שרוולים והיכנסו למטבח!

לחוח תימני/ מתכון מיוטיוב

 http://www.youtube.com/watch?v=LWNbklSw8lI

הכנה וצילום: יוכי68 המתכון אורגן על ידי (יוכי)

חצי ק"ג קמח מנופה

כפית מלח

א. אפיה

2 כפות שמרים יבשים

 4 כפות סולת

מים

שתי מחבתות

מעט שמן לשימון המחבתות

ההכנה

~~~~~~~~~~~~~

שמים בקערית את השמרים ומוסיפים

לכבוד יום הולדתה החמישי של בתי

ביקשה יהל להכין בעצמה עוגה.

היא בחרה בעוגת שוקולד קלה מאוד להכנה

והנה המתכון והסרטון - מומלץ לצפייה!

המתכון במקורו של קרין גורן, נעשו בו שינויים !

עוגת שוקולד קלה/ הכינה יהל בת ה 5

בקערה:

2.5 כוסות קמח מנופה

כוס שוקולית (אבקה)

כוס סוכר

1 א. אפייה

לערבב את כל החומרים היבשים

בקערה נוספת:

3 ביצים שלמות

כוס שמן

שתי כוסות מים פושרים

מעט תמצית וניל

לטרוף את כל המרכיבים

Рассольник с говядиной и перловой крупой

[показать]

Состав:
телятину или говядину на косточке(для бульона...примерно 500гр)
1-2 картофелины
1 морковка
небольшой пучок петрушки
1 луковица
6-7 ст.л. перловой крупы(готовой) или чуть больше,на ваш вкус
1 соленый огурец
лавровый лист
4-5 горошин черного перца
соль по вкусу
Приготовление:
Перловку отварить.Можно отварить ее заранее.
Сварим бульон из телятины или говядины(я брала телятину).Готовый бульон процедить,мясо достать и нарезать кубиками.
Лук мелко нашинковать.Картофель нарезать брусочками.Морковку маленькими кубиками.И мелко порубить петрушку.
В кастрюле растопить 1ст.л. сливочного масла.Добавить картофель,лук,морковь и петрушку.Перемешать.Добавить лавровый лист и черный перец горошком.Пассеровать 4-5 минут на среднем огне.Влить 3-4 половника процеженного бульона.Огурец очистить от семян,нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.Туда же добавить нарезанное отварное мясо.Тушить минут 15.
Влить оставшийся бульон,добавить перловку.Довести до кипения и выключить.Посолить по вкусу.Дать чуть постоять-настояться.
Запах стоял супер [показать] Получилось вкусно.

בס"ד

קציצות דגים נפלאות מבושלות ברוטב אדום חריף (ניתן להוריד מכמות החריפות), ממש מעדן. אהוב מאוד על ילדים ומבוגר כאחד.

המצרכים לתערובת הקציצות

1חבילת דג מרלוזה,מושרה במלח,מיץ לימון וחומץ למשך חצי שעה

1 בצל גדול
1 ביצה שלמה
חצי צרור פטרוזיליה
2 פרוסות לחם
2 שיני שום
מלח פלפל לפי טעם

לרוטב הקציצות

2 עגבניות
2 פלפלאדום מתוק
2 פלפל חריף
1 צרור כוסברה
חצי ראש שום
3/4 כוס שמן

2כפות פפריקה מתוקה
1כפית כורכום
1 כף כמון טחון
מלח לפי טעם

אופן ההכנה:
 

- במטחנת בשר/מג'ימיקס לטחון את כל

Картофельный салат с зеленой стручковой фасолью

[показать]

Состав:
1 большая картофелина(вареная)
2-3 пластика бекона(не жирного)
стручки фасоли(по желанию,я брала примерно 20стручков)
1 зубчик чеснока
майонез
несколько перьев зеленого лука
соль,перец по вкусу
Приготовление:
Фасоль отварить в кипящей воде.Остудить и срезать кончики с обеих сторон.
Картофель нарезать кубиками,сложить в салатницу.Каждый стручок фасоли разрезать на три части и сложить в салатницу.
Бекон нарезать небольшими квадратиками и в салатницу.
Лук зеленый нарезать мелко и тоже выложить в салатницу.
Выдавить зубчик чеснока на салат,посолить,поперчить и заправить по вкусу майонезом.Аккуратно перемешать.

Оладьи скорые

[показать]

Состав:
1 стакан муки
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
2 стакана кефира
2 яйца
Приготовление:
Муку смешать с сахаром,солью,содой.Влить кефир и размешать венчиком.В самом конце вбить яйца и хорошо размешать.Выпекать на смазанной маслом сковороде.Подавать с любимым вареньем,сгущенным молоком,сметаной или просто так.
Очень быстрые и вкусные оладушки.

[показать]

Focaccia

[показать]

Williams-Sonoma,Baking

Состав:
2 1/4 ч.л. быстрых дрожжей
1 1/4 стакана теплой воды
1 ст.л. оливкового масла+для смазывания
2 ч.л. соли
3-3 1/2 стакана муки
морская соль для посыпки
Приготовление:
Смешать дрожжи,воду,оливковое масло,соль.Добавить муку и хорошо вымесить тесто,вымешивать минут 10,до эластичности.Уложить тесто в чистую,сбрызнутую маслом посуду,накрыть пленочкой и убрать в тепло на 45-60 минут.Смазать 28х43 см форму оливковым маслом.Выложить поднявшееся тесто на припыленную мукой поверхность и чуть обмять,сделать форму шара,выложить в форму и дать отдохнуть минут 5.Руками аккуратно растянуть тесто по всей длине формы,накрыть полотенцем и убрать в тепло на 30 минут..Нагреть духовку до 200гр С.
Пальцем сделать ямочки по всей поверхности теста на расстоянии друг от друга,смазать поверхность оливковым маслом и посыпать морской солью.Выпекать до золотистого цвета,15-20 минут.Подавать теплой