Огромное спасибо автору всех мастер-классов - Ольге Смирновой! Давно я с таким упоением не читала кулинарный сайт. Нашла и для себя много новых и интересных рецептов, которые планирую в ближайшее же время реализовать. Сделала выборку идей для себя, заодно, надеюсь, пригодится и вам: каждый мастер-класс - это отдельный подробнейший рецепт. В принципе одних фотографий достаточно, чтобы понять что и как готовиться. Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора. Если хотим рассмотреть мастер-класс более подробно: вводим пароль для яндекса "вот такие пироги". Хорошего всем настроения и удачной выпечки! [800x673]

Очень вкусные эти пирожки с капустным фаршем. А на вид просто сказка. Рецепт не сложный, но очень хороший. Попробуйте и Вы по такому рецепту приготовить такие пирожки.

[показать]

[показать]

Хрустящая курица с лимоном

1 курица

Лимон – 2 штуки                                                 

Соль

 Черный перец молотый

Куриный бульон - 250 гр. (можно приготовить из кубиков)

1 кг. картофеля

4 веточки шалфея

1.
[418x604]

1.
[547x700]

Ещё один очень удачный рецепт из книги Данит Саломон "Легче лёгкого"

Курица с оливками
курица весом 1,5 кг
стакан зелёных оливок
лимон
луковица
2 зубочка чеснока
соль, перец
2 ст.л.растит. масла
3 стакана бульона или горячей воды

Курицу почистить , помыть и выложить в форму для запекания на спинку.
Лимон нарезать тонкими дольками.
Половину луковицы мелко порубить. Чеснок очистить и нарезать.

Курицу начинить смесью лимоных долек, 3/4 стакана оливок, чеснока и мелко порубленного лука.Туда же добавить веточку розмарина.
Ножки курицы связать шпагатом. Крылышки приколоть зубочистками.
Смазать курицу растительным маслом и приперчить.
По дну формы распределть лук и оставшиеся оливки. Несколько долек лимона распределить по тушке курицы.
Залить 3-мя стаканами воды или бульона и отправить в духовку на 2 часа при 200 гр.Каждые 20 мин . поливать курицу выделяющимся соком.
Нам понравилось, чего и вам желаем. [показать]
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
 

курица с оливками
[показать]

ארטיק שוקולד.

המצרכים (ל-2 ארטיקים)
60 גר' שוקולד חלב
3 כפות יוגורט טבעי
6 טיפות תמצית וניל (אני לא הוספתי)
2 כפות חלב

אופן ההכנה:
להמיס את השוקולד (בספר כתוב בבן מארי- אני שמתי במיקרו)

[320x240]

את ה-40 גר' הנותרים לאכול תוך כדי בלי שאמא תשים לב,
לערבב את שאר החומרים לתוך השוקולד המומס

[240x320]

אני השארתי בלי כוונה גושים קטנים של שוקולד- בדיעבד- זה היה רעיון מעולה, נוצרו בתוך הארטיק שביבי שוקולד.

[320x240]

 ליצוק את הרוטב לתוך תבנית קרטיב (או לכוס פלסטיק עם כפית שתתפקד כמקל)

Банановый смузи

[показать]

на 1 порцию

3/4-1 стакана йогурта без всяких добавок
1-2 спелых банана, очистить ( можно и больше брать )
1 ст.л. лимоного сока или без него
1 ст.л. мёда

Всё положить в блендор или процесор, прокрутить до однородной массы. Вылить в красивый стаканчик.. Насладится сытным и полезным напитком [показать]

[показать]

Курица в лимонном соусе в стиле Каджун.

[показать]


500 гр куриных грудей, без кожи и костей, порезать тонко как на бифстроганы
1 большой красный сладкий перец, зелёный тоже подойдёт. Порезать тонко на полоски
2 средних луковицы, нарезать дольками
1 1/2 ст.л. смеси специй Каждун ( лучше брать ту, что под кодовым названием- моя любимая, смотри выше постинг)
2 ст.л.+ 1 ст.л. растительного масла
Для соуса
3/4 стакана воды
1/4 стакана свежего лимонного сока
1/4 стакана сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала ( 2 ч.л. картофельного)

Обвалять курицу в смеси специй+ 1 ст.л. растительного масла и немного соли. Всё перемешать и оставить на пару часов мариноваться.
Смешать всё для соуса, пока отставить.
Разогреть очень сильно 2 ст.л. масла в вок или большой сковороде.Добавить курицу. И при постоянном помешивании ( стир-фрай) жарить до полной готовности курицы. Вынуть.
Добавить в вок сладкий перец и лук. Жарить при помешивании минуты 2.Добавить курицу и смесь для соуса. Довести до загустения. при этом не забывать хорошо мешать.
Подать с рисом. [показать]

[показать]

Куриный Казероле- Гаити

AWW/Caribbian Cooking

[показать]

время готовки 1 час 15 минут

2 ст.л. ложки оливковoго масла
8 куриных бёдер без ног, на 1.8 кг
200гр репчатого лука, порезать полукольцами
2 зубчика чеснока, нарезать пластинками
200 гр сладкого зелёного перца
200 гр сладкого красного перца
200 гр сладкого жёлтого перца, все перцы порезать на полоски
1 ст.л. муки
500 мл куриного бульона
1 ч.л. свежего тимьяна
1 лавровый лист
2 ст.л. сладкого соуса Чили
1 ч.л. соли или по вкусу
1/2 ч.л. чёрного молотого перца
500гр помидор, очистить от кожи. порезать на дольки

1. разогреть масло в сковороде с толстым дном. положить туда курицу, поджарить её до коричневого цвета( не надо до готовности!). Вынуть и отложить.
2. В ту самую сковороду теперь положить лук, чеснок, перцы. Жарить до мягкости лука. После добавить муку и при постоянном помешивании жарить ещё 2 минуты.
3. добавить бульон, довести до кипения не закрывая. Постоянно помешивая при этом, пока жидкость не загустеет.
4. После ввести помидоры и всё остальное, Положить курицу.
кусочки курицы должны быть слегка прикрыты или жидкость должна доходить до верха курицы.Если не так, то добавить чуток воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить ещё минут 45( мне хватило и 30). После окончания готовки вынуть лавровый лист.
5.Подать с белым рисом.

Такой салат всегда делаю в баклажанный сезон; увидела первый раз на отдыхе в Италии.

Антипасти-салат.

1-2 крупных баклажана
2 болгарских перца (желательно разных цветов)
1 синяя луковица
зубчик чеснока
хорошая горсть помидорок-шерри
оливковое масло
бальзамико

Баклажаны порезать полосками. Посыпать обильно крупной солью.
Дать постоять там примерно 1 час, промыть под проточной водой и отжать.
Перец и лук нарезать поперечными полукольцами.
Раскалить в сковородке оливковое масло. Обжарить баклажанные полоски до готовности, добавить лук и перец, обжарить, чтобы овощи были ещё слегка хрустящими.
Вынуть овощи из сковороды в салатницу.
Положить в сковородку порезанные пополам повдоль помидорки (срезом вниз) и обжарить их.
Добавить в салатницу. Добавить раздавленный зубчик чеснока, обильно посыпать порезанными травками, порванными листиками базилика, перцем, полить бальзамико.
Если надо, подсолить.
И кушать!
Особенно хорош салат на второй день. Я ещё очень люблю его на чиабатту с овечьим, козлиным ит.д. сыром или с филадельфией или творогом типа коттедж.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
 

antipasti-sal-hleb.jpg
[показать]
Файл был скачан или просмотрен 1816 раз(а)

salat-gor.jpg
[показать]

КУРИЦА С ОЛИВКАМИ И ЛУКОВЫМ КРЕМОМ/Pollo con olive nere e crema di cipolle/

Деревенское блюдо,не сложное в приготовлении и очень нежное.
С куском домашнего хлеба и стаканчиком сухого вина,ммм........ [показать]

Куриные бедра освободить от кожи.У меня было 6 штук.

Залить стаканом воды и половиной стакана белого сухого вина,чтобы чуть покрывало курицу.Посолить.

Когда вода немного выкипит,добавить 3 крупных,порезанных головки репчатого лука,горсть оливок с косточками,немного оливкового масла,отрегулировать соль,добавить перец.
Убавить огонь до минимума и томить минут 40-60
Лук превращается в нежный крем-соус,а курочка от медленного приготовления тает...
Можно еще выложить в форму для запекания и слегка подрумянить блюдо под грилем,как бы подсушить...
Я подавала сразу,минуя духовку,на плотном картофельном пюре,соуса получилось много,но это очень вкусно! [показать]
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 

добавить лук,оливки и оливковое масло...
[показать]
Файл был скачан или просмотрен 3379 раз(а)

готово...
[показать]
Файл был скачан или просмотрен 3347 раз(а)

подача...
[показать]

Брызгаюший" горячий шоколад в апельсиновых чашечках

на 8 порций:

4 небольших "толстокожих" апельсина

Наполнитель:
100 гр.сливочного масла
2 ст.ложки(с верхом) молотого миндалял
200 г горького шоколада
2 больших яйца
3 ст.ложки темнокоричневого сахара*
6-7 ст.ложек апельсинового сока
1 ст. ложка апельсинового ликера или бренди




1.Апельсины хорошо вымыть и насухо вытереть
2.Разрезать апельсины пополам так чтобы получилось две "чашки"(только не вздумайте резать апельсины вдоль:))
3.Выжимаем из апельсин нужное количество сока,затем при помоши чайной ложки вынимаем мякоть апельсина и откладываем ее в сторону для других целей**.Теперь у нас получилось 8 апельсиновых "чашек",которые мы будем наполнять.Если "чашки" неустойчивые..аккуратно подрежьте низ(только не наделайте дырок:))
4.На водяной бане или в микро растопить шоколад с маслом.Хорошо размешать до образования однородной массы.Дать массе немного остыть и добавить яйца,сахар,миндаль,сок и ликер.Все хорошо перемешать и наполнить етой массой апельсиновые чашки.
5.Поставить выпекаться в заранее нагретую до 200 градусов духовку(средняя полка+конвекция) на 12-15 минут(все зависит какую середину вы хотите получить".



Примечания:
* Если нет темнокоричневого сахара..возьмите 4 ст.ложки обычного.

* В рецепте написано ,что десерт надо кушать сразу..горячим..Да,ето очень вкусно..,но еше вкуснее(во всяком случае был для нас) етот десерт,после того ,как он "настоится " 4 и более часов в холодильнике...Вау!..тогда вы получите..нежный,бархатистый..шоколадно-апельсиновый крем..Кроме всего десерт всегда можно подогреть в микро...Короче решать вам..в какой "вариации" кушать етот десерт..и так и так вкусно


Важный момент:
Духовки у всех разные+я поняла,что не все гоtoвят и будут готовить етот десерт в апельсиновых "чашечках" поетому советую..для начала определить сколько времени понадобится именно вашей духовке для етого "текучего" десерта...
Ето значит,что берем одну(только одну ) порцию и ставим ее на 10-12 минут(в зависимости от посуды) в духовку,а потом проверяем...получилось то или нет...если надо допечь-допекаем..И так определяем сколько времени нужно для выпекания десерта нужной вам консистенции.
источник

[показать]

Мой отчет и фотоотет здecь, очень украсил апельсиновое застолье..
Десерт шикарный, изысканный, вкусный, и такой "взрослый".
Пекла 13 минут.
_________________
Марина.
 

"Брызгаюший" горячий шоколад в апельсиновых чашечках
[показать]

Очередные котлеты [показать]
Куриные котлеты, запеченные в духовке.
Очень мы их любим, если похожие рецепты есть - извиняйте, я до своего сама додумалась, даже если это велосипед [показать]
Продукты я на глазок кладу, примерный расклад:
фарш куриный (хороший, я сама делаю из филе грудок и бескостных бедрышек, без кожи 1:1) 800-1000 гр.
соль 1 чайная ложка (по вкусу, конечно)
кетчуп 2-3 столовых ложки
горчица французская - если сладкая, 2 стол.ложки, если острая, хватит одной
багет - пара сухих кусочков, размоченных в молоке
лук - 1 большая или 2 маленьких луковицы
любимые специи, у меня - черный свежемолотый перец, сушеный чеснок, душистый перец (много не надо)
Все смешать, отбить как следует. На бумагу для выпечки на противень сформовать большие котлеты (маленькие будут суховаты!), в разогретую духовку 200-210 С примерно на полчасика, до румяности. Я делаю без панировки, но можно с ней.
Из этого фарша можно и на сковородке котлетки пожарить, и тефтельки я делала, и рулет с яйцом. Кетчуп и горчица придают такую приятную нотку, что мое семейство наконец-то сказало: да, котлеты просто суперские, вкуснее, чем бабушкины! [показать]
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."

Я - Лена [показать]
 

котлеты.jpg
[показать]