נו, מה יש עוד להוסיף על גזר מרוקאי?
תכלס במתכון המקורי לסלט הזה מוסיפים אריסה אבל בגלל שאין בכל בית אריסה, אז יש אחלה אלטרנטיבה שיוצאת לא פחות טעים.
אני לא אוהב את הסלט גזר חריף אבל מי שכן יכול להמיר כפית אחת (או פחות, לפי אהבת החריף!) מהפפריקה המתוקה בכפית פפריקה חריפה או להוסיף מעט צ`ילי גרוס.
מצרכים:
5 גזרים בינוניים (לא עבים מידיי) - קלופים וחתוכים לעיגולים
3 שיני שום קצוצות
חופן כוסברה קצוצה
2 כפות שמן זית
מים רותחים
3 כפיות פפריקה מתוקה - עדיף מרוקאית בשמן
כפית כמון
מיץ מחצי לימון אחד
מלח ופלפל שחור טחון
אופן ההכנה:
בסיר מרתיחים מים, מוסיפים מלח ולאחר ביעבוע מוסיפים את עיגולי הגזר, מנמיכים ללהבה בינונית ומחכים שהגזר יתרכך
כבר שבועיים שאני זוממת על העוגיות האלה. לעשות משהו מקמח תירס חוץ מפולנטה וניוקי...
האמת שבאתי מבית איטלקי רומאי ולא אכלנו יותר מדי פולנטה. וניוקי עשינו מתפו"א.
ניוקי מקמח תירס מצאתי ברשת לפני כשנתיים ושפני הנסיון שלי היו הנכדים.
במיוחד אורי שהוא שף בפני עצמו (כן, אורי, אני חושבת שאתפור לך סינר שפים.מגיע לך!).
שהתלהב מהם וביקש את המתכון.
להגיד שאני זוכרת איך עשיתי....? ממש לא. אולי שמרתי את המתכון בתיקית המתכונים שלי.
הפעם חיפשתי כהרגלי ברשת ומצאתי כמה מתכונים.אלא מה? הכל היום עם חמאה. ואני ממש כבר
לא מחזיקה במקרר לא חמאה ולא מרגרינה.משתדלת להמיר הכל לשמן.עד שיגלו עוד כמה שנים
עוד איזה סיפור שגם זה לא בריא ואז יעברו לדבר הבא
טעם ילדות אמיתי בכל שבת בביקור אצל סבתא חנה ז"ל המתינו לנו במקרר קעריות של אורז עם חלב מתוקות וטעימות על כל קערית היא כתבה בקינמון והרבה אהבה את האות הראשונה של שם הנכד, סבתי היתה מכינה גם עם אורז טחון למי שלא אהב את מרקם האורז השלם, בנוסף המתינו לנו קעריות של פודינג וניל מבושל טעים ומתוק וקעריות של ג`לי תות , זה היה עונג מושלם!!!
הסוטלאץ` טעים גם כשהוא חם.
חומרים :
1.1/2 כוסות אורז (פרסי) כוס חד פעמית שתיה קרה
5 כוסות מים
1 ליטר חלב,
3/4 כוס סוכר
לקישוט וטעם, קינמון טחון
אופציה : אפשר להוסיף מי ורדים למי שאוהב
אופן הכנה :
לשטוף היטב את האורז ולסנן , לשים בסיר עם 5 כוסות מים להביא לרתיחה
פודינג תפוזים קייצי (וגם דיאטתי)
מי אמר שאין לי זכרונות מגרבר? פודינג תפוזים היה הדבר הכי טעים שאכלתי שם...והנה איך מכינים כזה פודינג בקיץ כשאין בכלל תפוזים טריים יפים...וגם בא קינוח קריר ומרענן וגם דיאטתי:
אני אתן כאן פורמולה עם יחסים בסיסיים למנה אחת, לידיעתכם אני תמיד מכפילה ב 4....זה כל כך טעים ושימושי שתזדקקו לכך:
יחסים בסיסיים:
1 כוס מים
1 כף גדושה פריגת
3 כפיות סוכר או שימוש בתחליף סוכר לבישול זהה בכמות היחסית)
1 כף קורנפלור ..ככל שתהייה גדושה יותר הפודינג יהיה סמיך מאוד וכמעט ג'לי.
הוראות הכנה: מרתיחים בסיר את כל כמות המים.
כשהמים רותחים,מנמיכים את האש, מערבבים פנימה את פריגת התפוזים
בכוס גדולה נפרדת ממיסים במים קרים
אני לא מתה על שוקולד 
(לבן כן, אבל בתכל'ס זה לא שוקולד...), כמובן שזה לא מפריע לי לאכול כל דבר שמכיל שוקולד, אבל, אם אני אבחר לעצמי קינוח כלשהו הוא לא יכיל שוקולד.
מן הסתם, כמו לרוב האנשים גם לי יש "יוצא מן הכלל".....וזה הפאי הזה.
פאי שוקולד שהתחתית שלו בצק פריך שנמס בפה..
מעליו מלית של שוקולד מריר-מתוק, בטעם מודגש ואגוזים שצצים פה ושם.
הפאי מתאים גם לאלה שלא ממש אוהבים שוקולד 
אפשר להכין את הפאי עם לוק חגיגי יותר - מצפים את הפאי עם גנאש שוקולד ומקשטים עם פיסטוקים/אגוזים גרוסים מסביב.
פאי שוקולד -
בצק פריך 1.2.3
200 גר' חמאה/מחמאה (1 חב')
100 גר' אבקת סוכר (1/2
עוגה פשוטה להכנה, ללא אפיה ומאד עשירה בטעם.
המצרכים:
4 כוסות בסקויטים טחונים. (350 גרם)
4 כוסות פצפוצי אורז
קופסא טחינה גולמית. (500 גרם)
400 גרם שוקולד מריר.
150 גרם חלבה.
ממיסים בסיר את השוקולד והטחינה, מוסיפים פנימה את פירורי הבסקויטים והפצפוצים. מערבבים היטב ושוטחים בתבנית תנור. (או תבנית ח"פ ענקית)
מלמעלה מגרדים ומפזרים את החלבה.
מכניסים למקרר לס' שעות עד שהכל נקרש ומתייצב.
זהירות, אסון כמה שזה טעים!
ללא שרויה וללא קטניות.
נכון, זה לא מסוג העוגות שאומרים עליהן צ`יק צ`ק. יש כאן בכל זאת גם בצק וגם קצף. אבל באמת , מכל הלב, העוגה הזאת שווה הרבה יותר מהעבודה. לא מאמינים עליה שהיא לא חמץ! והיא גם משביעה וטעימה.
הבצק:
להקציף 10 חלמונים+ כוס סוכר
ולהוסיף:
4 סוכר וניל
1.5 כוסות שמן
3 כוסות קמח תפוחי אדמה+ שקית אבקת אפיה
יוצא בצק דביקי, שופכים לתבנית, בגודל של תבנית תנור (יש לי טוסטר אובן ענק).
לאפות במשך כ25 דק`.
בינתיים ממיסים:
2 כפות גדושות קקאו
3/4 כוס סוכר
0.5 כוס מים.
מצננים קצת את העוגה ואת הקרם ושופכים את הקרם על העוגה. (לא הספיק לי, עשיתי כמות נוספת אבל לא השתמשתי בכולה)
הקצף:
בקערה נקיה
מלבי פרווה.
קיבלתי בקשות רבות למלבי פרווה (לשומרי הכשרות)
הכנתי ויצא מצויין, המתכון מבוסס :" גרסיה גרגו "מהספר הבישול הלבנוני.
עם כמה שינויים מאוד קטנים שלי.
(למתכון למלבי חלבי :http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1697863
מלבי פרווה -מנות כ7 כוסות קטנים(אפשר גם בתבנית קטנה מלבנית)
חומרים:
1 כוס קורנפלור
1 כוס מים
4 כוסות מים מהברז
חצי כוס סוכר
1 טיפה תמצית ורדים,או 1 כפית מי ורדים
קישוט:אגוזים טחונים
סירופ למלבי(קניתי ברשת חצי חינם,יש גם
קינוח בכוסות – מוס לימון וממחה תותים קטיפתי
המתכון
- לקערה גדולה מכניסים את הביצים, החלמונים,
אחת העוגות הכי פשוטות להכנה. ללא ביצים , ללא בלאגן, אבל מבחינת זמן, כדאי להכין אפילו יום קודם, כדי שזה לא יהיה רק עוגת מוס אלא עוגת גלידה קרה-קרה, כמו שצריך, במיוחד בימים חמים אלו . וגם אפשר להכין אותה בגרסת הפרווה (שזה מה שאני עשיתי כי היא לערב החג), אבל אם אפשרי אז תמיד כדאי שיהיה חלבי
המצרכים:
תבנית מתפרקת או רינג בקוטר 24 (האמת שאפשר אפילו פחות ואז העוגה תצא פשוט יותר גבוהה. אבל זה מאוד מתוק אז אני מממליצה להישאר על 24 )
לתחתית:
שרוול ביסקוויטים בטעם שוקולד
קערת מים/חלב
כפית נס קפה
לעוגה:
לפניי ההגשה ממסים מעט שוקולד ושמנת ובעזרת מרית מכסים את השכבה העליונה. מפזרים תלתלי/שבבי שוקולד (כן, ביד חופשית!! די כבר עם הדיוק הזה!!)
עוגת שכבות שוקולד וקצפת כשרה לפסח
עוגת שכבות שוקולד וקצפת כשרה לפסח
לתבנית תנור סטנדרטית בגודל 40X30 ס"מ
לשכבות העוגה -
120 גרם שוקולד מריר 56%
1/4 כוס (50 גרם) + 2 כפות (25 גרם) סוכר
6 ביצים בגודל L בטמפרטורת החדר
למלית הקצפת -
1.5 מיכלים (375 מ"ל) שמנת מתוקה
3 כפות אבקת סוכר מנופה
לציפוי ועיטור -
50 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר
תלתלי שוקולד
להכנת העוגה -
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
משמנים מעט את תבנית התנור ומצמידים אליה נייר אפייה. בעזרת מברשת, משמנים את נייר האפייה גם בחלקו העליון.
במיקרוגל או על גבי בן
טוב, זה פוסט שאולי מתאים יותר לפורים, אבל אין לי סבלנות לחכות עד אז... 
[показать]
אז הנה רעיון נחמד:
גם עיגולי שוקולד יכולים להתחפש לעוגה. המתכון כאן הוא מתכון לנקניקון (כי כולה אירחתי 4 חברות), אבל אפשר להכפיל את הכמויות או לשלש... בד"כ מכינים עם כפול מהכמות.
זהו מתכון פשוט מאוד:
המצרכים:
שרוול ביסקוויטים שוקולד
100 גר שוקולד מריר + 3 קוביות (לפחות 60% קקאו)
3/4 כוס חלב (או מים אם רוצים פרווה)
25 גר' חמאה (או מחמאה - לפרווה)
1 כף קקאו
1 כפית סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית ברנדי (אם אין אפשר ליקר ואם אין אף אחד מהשניים, אפשר גם לוותר)
פשטידת בצל מטריפה - ליהיא לפיד
מחממים תנור ל-180 מע`
4 בצלים קלופים וקצוצים לקוביות
1/2 כוס שמן - (שמתי רק 1/4 כוס)
1/2 כוס מים
מלח, פלפל - (הוספתי גם כורכום)
2 ביצים
מערבבים יחד
1 כוס קמח תופח
מוסיפים ומערבבים רק עד קבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבנית מלבנית בגודל בינוני ואופים ב-180 מע` כ-40 דק`.
הכנתי את הפשטידה גם בוריאציות שונות -
[показать]פשטידת פטריות - מחליפים את הבצל ב-150-180 גר` פטריות חתוכות.
[показать]פשטידת בטטה - מחליפים את הבצל ב-1/2 ק"ג בטטות קלופות וחתוכות לקוביות.
בתכנון, להכין עם תירס או עם תערובת ירקות מגורדים גס.
לימוניות של ג`ודי
בצק:
1 כוס קמח
1/4 כוס אבקתסוכר
100 גרם חמאה
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
מלית:
4 ביצים גדולות
1/3 1 כוסות סוכר
1/3-1/2 כוס מיץ לימון
קליפת לימון מגוררת משלושה לימונים
1/3 כוס קמח רגיל
1/2 כפיתאבקת אפייה
אופן ההכנה:
מכינים בצק ומרפדים תבנית אפייה : 23*34 ס"מ.
אופים עדהזהבה. 180 מעלות.מוציאים מהתנור.
בקערת עץ מערבבים את כל חומריהמלית לפי הסדר.לא להקציף.
את הקמח להוסיף בסוף כשהוא מעורב עם אבקת האפייהומעל מסננת לפיזור טוב ולמניעת גושישים.
אופים עד שמשחים. אםההזהבה מתרחשת באופן לא אחיד, מכסים את הצד שהקדים להזהיב, בנייר כסףמרחף.
כשמצטנן היטב והמלית יציבה חותכים בסכין משוננת.
מקור המתכון: ג`ודי, עם שינויים שלי
המלצה על המתכון בבלוג המקסים של מרילין
קוביות מתוקות של קוקוס ולימון – לפסח ולא רק
[показать]ארץ זבת חלבה ודבש
בע"ה
סלט פלפלים חריפים קלויים עם לימון כבוש:(מתכון ללימון כבוש, תמצאו בקישור למטה)
מעדן אמיתי לחובבי החריף
מצרכים:
10 פלפלים חריפים ירוקים
15 חצאי פרוסות לימון כבוש
שמן זית לא לחסוך
מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
הוראות ההכנה:
קולים את הפלפלים על רשת על להבה בינונית. לא זזים מהם כי בשרם עלול להישרף ולהפוך לפחם וחבל. כשצד אחד מוכן, הופכים לצד השני וממשיכים לקלות עד שמוכן.
[показать]
כאשר הפלפלים קלויים דיים, מוציאים ומכניסים
בסיס הרולדה:
250 גר' ביסקויטים טחונים/עוגיות חמאה טחונות (שרוול אחד מהאריזות הגדולות של הבסקיוויטים)
3/4 כוס חלב או חלב סויה/חלב קוקוס
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 כפות אבקת קקאו
2 כפות יין מתוק או ליקר שוקולד
50 גר' חמאה או מרגרינה
מלית
100 גר' חמאה או מרגרינה
100 גר' סוכר(3/4 כוס חד פעמית)
150 גר' פתיתי קוקוס (3 כוסות חד פעמית מלאות)
5 כפות חלב/ חלב סויה/ חלב קוקוס
3 כפות סירופ מייפל (אמיתי! להשיג בכל חנות טבע או חנות תבלינים. בקבוק אחד עולה בסביבות ה-35 שקלים)
*לבחירה, מומלץ מאוד- 2 כפות קרם קוקוס (ניתן להשיג בכל רשתות השיווק בכ-שישה שקלים)
הוראות הכנה:
הכנת הרולדה- יוצקים לכלי את החלב (אחת משלוש האופציות). מוסיפים את הסוכר, סוכר-וניל, קקאו, יין (או ליקר) וחמאה (או מרגרינה) וממיסים תוך כדי בחישה מעל ללהבה בינונית עד שמתקבל סירופ חלק. שמים את הביסקויטים הטחונים בקערה. יוצקים את הסירופ מעל לביסקויטים