Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ВОЗДУШНЫЙ АЖУР... КОФТА КРЮЧОМ...
http://clubs.ya.ru/crochet/replies.xml?item_no=34167
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Бездрожжевые рогалики,вертуны из чудо-теста по быстрому
[600x9]
[700x524]
[600x450] Предлагаю рецепт сдобной выпечки из теста без дрожжей и сливочного масла. Очень понравился такой бесхитростный способ и вкус.
[600x9]
[показать]Это цитата сообщения МалинкаСлавянка Оригинальное сообщение
Бездрожжевой квасной хлеб своими руками по бабушкиным рецептам.
[317x227]
Хлеб питает, вид свежего хлеба всегда радует глаз, хлеб исцеляет. Но такое было возможно, когда хлеб выпекался традиционно из муки цельной (обойной), на воде из родников и колодцев, с использованием хмелевой закваски, вымешанный руками, с молитвой. Хлеб, изготавливаемый подобным образом, дарил людям здоровье и насыщал чудесным образом.
С развитием общества для выпечки стала все чаще использоваться белая мука высшего сорта и спиртовые дрожжи, а по мере совершенствования хлебопечения в тесто начали примешивать добавки, улучшающие свойство опары и позволяющие экономить качественно и количественно. В
Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Ржаной хлеб на закваске
Хлеб я начала печь несколько лет назад от безысходности: не было больше никаких сил жевать покупные опилки... Первые попытки были плачевными на вид и не более чем съедобными на вкус. ((( Но это я теперь понимаю, а тогда я ужaсно гордилась свoими достижениями! ))) Семейство мое меня, к счастью, не разочаровывало: бодро ели и хвалили мою продукцию, что меня вдохновляло на новые подвиги и эксперименты...
Это цитата сообщения Джоан Оригинальное сообщение
ХЫЧИНЫ(пресные лепешки с начинкой)
ХЫЧИНЫ
[400x312]
Из Википедии: хычины— жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.
С хычинами я впервые познакомилась прошлым летом в Сочи. Каждый день в течение месяца в одно и то-же время на пляж приходила симпатичная молодая женщина-армянка и громко объявляла: "ХЫЧИНЫ ГОРЯЧИЕ! С МЯСОМ, С СЫРОМ И КАРТОШКОЙ, С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ!" Купили первый раз из любопытства, хотелось попробовать, что же это такое? Оказалось, что это очень тонкие вкусные круглые штучки из теста, наподобие блинов, в которые как-то ухитрились еще и начинку вложить. Хычины, несмотря на хорошую цену (от 30 до 50 рублей за штуку в зависимости от начинки), пользовались большим успехом у посетителей пляжа, раскупались мгновенно... Мы тоже на них "подсели", нельзя было устоять: хычины всегда были теплые (их носили в большой укутанной кастрюле), свежие и такие вкусные! Мы пытались войти "в доверие" к продавщице и выспросить рецепт, на что она улыбалась и говорила: после сезона расскажу. Одно мы смогли выяснить: тесто делается без дрожжей и на кислом молоке. Приехав домой, я сначала и не надеялась найти рецепт, но он как-то сам стал идти ко мне в руки: увидела приготовление хычинов в какой-то передаче по первому каналу, тут же нашла варианты рецептов в интернете, выбрала самый правильный на мой взгляд, сготовила - ура, оно!!! Очень хочу поделиться с вами этой вкуснятиной!
Читать далее
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Бездрожжевой хлеб
[показать]Сейчас все чаще говорят о вреде дрожжевого хлеба. Все больше людей переходят на бездрожжевые хлебобулочные изделия. Хочу поделиться очень простым, но вкусным рецептом бездрожжевого хлеба. Я готовлю его в виде кружков-булочек.
Это цитата сообщения Февральская_лазурь Оригинальное сообщение
. ПШЕНИЧНАЯ МУКА В РОССИИ. ВИДЫ, СОРТА, СВОЙСТВА.
Пшеничная мука представляет собой порошкообразный продукт размола пшеницы. Она является основной составной частью мучных кондитерских изделий.
Хлебопекарные свойства муки зависят от целого ряда показателей.
Это цитата сообщения МалинкаСлавянка Оригинальное сообщение
Дрожжи из свежего хмеля
[500x375]Самодельные дрожжи несложно приготовить и из сухого, и из свежего хмеля.
Эмалированную кастрюлю плотно наполняют свежим хмелем, заливают горячей водой и варят час под крышкой.
В 2 л процеженного тёплого отвара добавляют стакан сахара и два стакана пшеничной муки. Массу хорошо размешивают, ставят в тёплое место на двое суток, после чего добавляют в неё две отваренных и натёртых на тёрке картофелины, снова перемешивают и выдерживают день в тёплом месте.
Готовые дрожжи разливают в бутылки, плотно закрывают и хранят в холодильнике.
Дрожжи из хмеля можно приготовить и гораздо быстрее. Стакан хмеля заливают двумя стаканами тёплой воды и дают настояться часа четыре. Затем массу процеживают через два-три слоя марли. В полученный отвар кладут две столовых ложки сахара, размешивают и добавляют столько муки, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны.
Всё хорошо перемешивают, укрывают и до следующего утра выдерживают в тёплом месте.
Приготовить дрожжи можно и из сухого хмеля. Для этого шишки хмеля заливают горячей водой (1:2), ставят на огонь и кипятят до тех пор, пока объём смеси не уменьшится в два раза. Полученную массу остужают, процеживают, добавляют на стакан отвара столовую ложку сахара и, накрыв тканью, ставят в тёплое место на двое суток.
Готовые дрожжи разливают в бутылки, прочно закрывают и хранят в прохладном месте.
***********************************************************
Серия сообщений "Закваски":
Часть 1 - Вечная закваска
Часть 2 - НАТУРАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА
...
Часть 8 - Рецепты приготовления домашних дрожжей
Часть 9 - Закваска хлебная ржаная
Часть 10 - Дрожжи из свежего хмеля
Часть 11 - Хлеб на хмелевой закваске
Часть 12 - Хлеб на хмелевой закваске
Часть 13 - Закваска на винограде
Это цитата сообщения Ярина_Краснодар Оригинальное сообщение
Кефирная закваска для хлебопечки
Кефирная закваска для хлебопечки
Технология приготовления кефирной закваски такая:
За основу взяла рыночную простоквашу (либо самим заквасить молоко), оставила открытой (под марлей) на столе на пару дней до состояния пузырения и отслоения воды, и характерного запаха прокисшего кефира.
Далее добавила в эту закваску ржаную сеяную муку в количестве, чтобы получить жидкую сметану, все хорошо размешать, и оставить на открытом столе прикрыв посуду марлей ровно на сутки. Тесто- закваска начнет активно бродить и перекисать, мешать ее не надо.
Далее (по прошествии суток) опять добавляем ржаную муку в количестве, чтобы получить тесто на оладьи, средней густоты, размешать чтобы не было комков. Посуду прикрыть марлей, оставить в покое, повторно не мешать, пока не созреет.
Следите за процессом, далеко отходить от закваски не рекомендую. Через несколько часов начнется такое активное бурление, шипение и пузырение, что закваска полезет наружу, что называется «со всех дыр».
Обратите внимание, что в кефирную закваску не добавлено ни дрожжей, ни сахара – только перебродивший кефир и мука.
Я на пробу добавила 40 мл. готовой закваски в пшеничный хлеб – результат: – маленький колобок из 350 гр. муки при выпечке увеличился до размеров вылезания из ведерка печки Хитачи.
Хотела оставить закваску до следующего дня, но такое ее поведение заставило начать печь ржаной хлеб в первом часу ночи. Закваска была активна сверх меры даже в холодильнике. О результатах выпечки пшеничного и ржаного хлеба на кефирной закваске я не пожалела, результат получился достойный.
Такую закваску можно делать как на пшеничной, так и на ржаной муке. Я делала на ржаной муке, которую добавила и в пшеничный, и в ржаной хлеб.
Это мой первый опыт с кефирной закваской. Кефирная закваска создает благоприятную кисломолочную среду, в которой нуждается ржаное тесто. Будет ли работать закваска в тесте без добавления дрожжей – не знаю. В ржаном тесте вряд ли, поскольку для хлебопечки нужен альянс кисломолочных бактерий (закваска) и дрожжей.
Тем не менее результат от применения кефирной закваски хороший, и заслуживает внимания.
Эксперементы продолжаются, часть закваски стоит в холодильнике для дальнейшего обновления и подкормки мукой и молоком, чем старее закваска , тем она лучше. Что будет дальше – расскажу.
Всем хороших хлебов!
P. S. Будете делать кефирную закваску, сразу берите большую посуду, закваска хорошо и быстро бегает.
Это цитата сообщения МалинкаСлавянка Оригинальное сообщение
Кексы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кексы.
[500x380]
Кексы - общие принципы и способы приготовления
Для многих сладкоежек кексы являются любимым блюдом к чаю. Политые сладким соусом, они являются великолепным десертом на все случаи жизни. Кексом в нашей кухне считается сдобное кондитерское изделие с различными добавками. Это могут быть сухофрукты, ягоды, орехи, кусочки свежих фруктов, цукаты, мармелад. С английского языка слово cakes - переводится, как пирожное. Самые первые рецепты кексов дошли к нам с Древнего Рима, в них входили ячменное пюре и смесь граната, изюма и орехов. Настоящая популярность пришла к ним не так давно - с распространением на европейском континенте сахара, сохраняющего высокую концентрацию фруктов. В нашей стране традиционно кексы или их ближайшие родственники - куличи выпекают на религиозные праздники - Пасху или Рождество. Популярны они на свадьбах и других вечеринках.
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
Лечение словами
Известный детский психиатр профессор Борис Зиновьевич Драпкин и в самом деле считал,что мама может помочь своему ребенку победить даже самую тяжелую болезнь: ведь между ними такая тесная взаимосвязь!
Наконец, мама может дать ребенку установку на счастье — и он станет счастливым и успешным человеком.
Мамин голос становится как бы внутренним голосом ребенка. Если мама все время сердится, раздражается, твердит, что малыш не такой, как ей хотелось бы, растущему человечку задается программа неудач и болезней. И наоборот: если этот голос постоянно одобряет, поддерживает, дает установку на счастье, здоровье, то все психоэмоциональные процессы приходят в норму.
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Память и её объём
[показать]
[показать]Каждый человек в процессе жизни постепенно заполняет участки памяти, отвечающие определенным критериям записи информации.Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение
Пуловер темно-розового цвета, с узором из ажурных ромбов. Спицы
Размеры: 44/46 (52/54)
Вам потребуется: 500 (600) г темно-розовой пряжи Bamboolino (100% бамбукового волокна, 90 м/50 г); прямые спицы № 5 и № 5,5; круговые спицы № 5.
Техника вязания.
Резинка, прямые и обратные ряды, спицы № 5: четное число петель. Каждый ряд начинать и заканчивать 1 кром.
Лиц. р.: 1 изн., 1 лиц. скрещ. попеременно.
Изн. р.: 1 изн. скрещ., 1 лиц. попеременно.
Резинка, круговые ряды, спицы № 5: четное число петель. В каждом круговом ряду вязать 1 изн., 1 лиц. скрещ. попеременно.
Узор из ажурных ромбов, спицы № 5,5: число петель кратно 12 + 2 + 2 кром. Вязать по схеме, на которой приведены лиц. и изн. р. Начинать с 1 кром. и петель перед раппортом, повторять раппорт, заканчивать петлями после раппорта и 1 кром. Повторять с 1-го по 20-й р.
Плотность вязания: 14 п. и 21 р. = 10 х 10 см.
Внимание! В узоре из ажурных ромбов число петель меняется. Указанное в инструкции число петель всегда исходит из первоначального числа петель.
ОПИСАНИЕ РАБОТЫ
· Семена - заготовка и хранение
http://floraldreams.ru/threads/21
Срок годности
Месяц и год, до которого семена должны быть реализованы. Если семена расфасованы в бумажные пакетики, срок годности не должен превышать конца очередного года после даты расфасовки (упакован в любом месяце 2010 года - срок годности истекает в декабре 2011 года). Если упаковка в виде капсулы или двойная (второй пакет из фольги или из полиэтилена), срок годности увеличивается на год.
Как правильно подготовить семена томатов к посеву
http://ped-kopilka.ru/raznoe/sad-i-ogorod/kak-podg...semena-pomidorov-k-posevu.html
Все начинается с него — маленького плоского семечка, удивительным образом хранящего в себе всю силу и мощь будущего растения. Лично я считаю, что успех будущего урожая закладывается именно в момент подготовки семян. Манипуляции, которые необходимо с ними проделать до того, как поместить в землю, очень просты, но нельзя пренебрегать ни одним этапом подготовки.
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Полезные советы огородникам.
Полезные советы огородникам.
Если же ваш огород всяческой зеленью и овощами, как и положено, засажен, прислушайтесь к советам огородника со стажем, нижегородца Петра Михайловича Юрченко. Может садоводам-любителям его имя знакомо по публикациям в многочисленных тематических изданиях. В одном из выпусков «Во саду ли, в огороде» обязательно постараюсь рассказать об этом интереснейшем человеке. А пока очень полезные огородные подсказки для конца июня - середины июля.
Марганцовка для морковки
Чтобы не привлечь морковную муху при прореживании моркови, нужно взять ведро воды и развести в нем 1 столовую ложку красного или черного молотого перца (хватит на 10 кв.м). Настаивать не нужно, лишь обрызгать морковь настоем перед прореживанием.
Если хотите получить урожай хорошей чистой моркови (без всякой гнили, заразы и т. д.) советую обязательно после второго прореживания в начале июля полить молодые растения водой (на ведро) с разведенной в ней марганцовкой (3 г) и 2 - 3 г борной кислоты. Ведра достаточно для 3 - 4 кв. м. Второй раз повторить эту же процедуру дней через 20. Морковка будет чистенькая. Не забудьте только перед поливом раствором полить морковь обычной водой.
Чтобы морковь не уродилась рогатой, не трескалась, прореживайте ее, оставляя между растениями расстояние не менее 4 - 5 см.
Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение
Бризоли, пальчики оближешь!)
Бризоли, пальчики оближешь!)
[показать]
Для приготовления этого блюда сначала выпекаются яичные блинчики, которые затем смазываются куриным фаршем, майонезом. Внутрь смазанных блинчиков кладется начинка, все заворачивается рулетом и запекается в духовке до полной готовности. В результате получаются очень вкусные куриные рулетики в яичных блинчиках.
На 6 бризолек необходимо:
Куриный фарш – 400 г
Яйца – 6 штук
Молоко – 6 столовых ложек (когда не было молока, делала на воде - нормально получалось, разницы никакой!!!)
Майонез – около столовой ложки
Соль, перец, приправа для курицы.
Для начинки понадобятся шампиньоны (можно использовать вместо шампиньонов небольшой соленый или маринованный огурчик, но я делала с шампиньонами).
Сначала надо испечь блинчики. Они пекутся по одному:
вбить одно яйцо в мисочку, добавить столовую ложку молока (или воды), посолить и взбить вилочкой, как на омлет. Пожарить из этого один яичный блинчик. Затем, таким же образом пекутся остальные блинчики.
Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение
Распространенные мифы, заблуждения и правда о витаминах
Примечание Wild_Katze: В статье мною выделены курсивом вопросы, а жирным шрифтом - особо важная информация.
Источник http://www.eurolab.ua/encyclopedia/565/46968/
Интервью с доктором биологических наук, профессором В.Б. Спиричевым.
–Что такое витамины, известно давно. Появились ли в последнее время какие–то новые данные о роли витаминов в жизненно важных процессах, протекающих в организме человека?
– Действительно, в наше время трудно найти человека, который никогда не слышал о витаминах. И эта всеобщая осведомленность – одна из основных трудностей и бед. Скрывая за собой массу широко распространенных заблуждений, некорректных, а иногда и просто абсурдных представлений, эта кажущаяся осведомленность вселяет самоуспокоенность и служит основным препятствием воспитанию и распространению рациональных гигиенических навыков, действительно способных решить проблему витаминной обеспеченности современного человека. Наука не стоит на месте, и хотя в отношении всех витаминов установлены механизмы их действия на молекулярном уровне, исследования продолжаются.
Большинство известных витаминов входит в состав ферментов, которые обеспечивают возможность различных процессов в организме. Ферменты имеют сложную структуру и состоят как бы из двух частей: крупномолекулярной белковой части, так называемого апофермента, и низкомолекулярной, небольшой по размерам небелковой части, так называемого кофермента или простетической группы. Именно кофермент или простетическая группа образуют рабочий орган фермента, его каталитический центр, непосредственно ответственный за осуществление катализируемого ферментом химического превращения. Апоферменты, то есть белковые части ферментов, мы готовим себе сами. А коферменты и простетические группы наш организм изготавливает из витаминов, которые мы получаем из пищи в готовом виде, так как в процессе эволюции утратили способность синтезировать их самостоятельно. Витамины, работающие в составе активных центров различных ферментов, обычно называют коферментными, или энзимовитаминами. К ним относятся все растворимые в воде витамины группы В: В1, В2, В6, В12, ниацин (РР), пантотеновая кислота, фолиевая кислота и биотин, а также жирорастворимый витамин К.
Другую группу составляют витамины, из которых в организме образуются некоторые гормоны. Таковы витамин D и витамин А.
И к третьей группе можно отнести витамины–антиоксиданты: аскорбиновую кислоту (витамин С) и витамин Е. Такое разделение витаминов в соответствии с их ролью в организме довольно условно: часто одно и то же биологически активное вещество решает сразу несколько задач. Например, аскорбиновая кислота, наряду с антиоксидантным действием, принимает участие в ферментных процессах обезвреживания попадающих в организм чужеродных веществ, а также в синтезе соединительных белков – коллагена и эластина. Вот почему нехватка лишь одного витамина может привести к «сбою в работе» сразу нескольких жизненноважных процессов.
–Насколько в наше время серьезна проблема недостаточного поступления витаминов в организм человека с продуктами питания? Действительно ли так важен дополнительный прием витаминов и минералов?
– Собственно, эта проблема всегда преследовала человечество, потому что и рахит обнаруживается у ископаемых скелетов человека, и цинга «зверствовала» во флоте, пока в Англии морякам не стали давать лимонный сок, а у нас в России – отвар елок. А от бери–бери, например, в Японии в XIX веке умирало ежегодно до 50 тысяч человек. А когда витамины открыли и выяснили их функции, то, казалось бы, все должно было стать благополучно. И действительно, ситуация намного улучшилась: нет массовой цинги, нет массовой бери–бери, но тем не менее обеспеченность населения витаминами можно оценить примерно на «тройку», на смену жестоким авитаминозам прошлого пришли скрытые гиповитаминозы, угрожающие здоровью каждого из нас. Показательна ситуация с обеспеченностью населения России витамином С. Сейчас, правда, она немного улучшилась. Почему? Потому что раньше вся страна ездила в Москву за апельсинами. Сейчас они есть практически везде. Но все равно почти у 40% учащихся в Москве весной имеют недостаток витамина С. Та же ситуация в Петербурге. А по стране около 80% недостаточно обеспечены. В чем же дело?
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Ваши мысли влияют на вашу ДНК
[показать] [показать]Широко распространённая идея, что ДНК в большой степени влияет на нашу личность — не только на цвет глаз и волос, но и, к примеру, на наши предпочтения, заболевания или предрасположенность к онкозаболеваниям — это заблуждение, считает биолог д-р. Брюс Липтон, специализирующийся на изучении стволовых клеток.
Поколение Y: как понять, как управлять?
Вернейший способ испортить молодое поколение — научить их
выше ценить единомышленников, чем тех, кто думает иначе.
Фридрих Ницше
После появления в 1991 году теории поколений, к ней часто обращаются, чтобы объяснить управленческие проблемы, возникающие между руководителями и молодыми сотрудниками на предприятиях. Выводы, которые делают западные эксперты — предписывают руководителям подстраиваться под молодежь, чтобы удержать ее на рабочем месте. А молодые сотрудники требуют от работодателей все больше и больше. Есть ли другой способ разрешения этой ситуации?
Западные авторы исходят из посылки, что молодые сотрудники более «продвинуты», чем предыдущее поколение, более образованы, особенно в области интернет-технологий, и поэтому организация вынуждена подстраиваться под «проводников» прогресса. Но не упускают ли эксперты тот факт, что руководитель и компания уже доказали на практике свою способность добиваться результата, а молодые сотрудники пока еще нет?
Думают по-другому