Не секрет, что в сыры добавляют сычужный фермент, который делают, используя так сказать "смерть бедных телят"! Поэтому истинный вегеторианец сыры не употребляет! Но есть прекрасный рецепт сыра, которым можно лакомиться самостоятельно или добовлять к рису и другим крупам! (В овощной салат, кстати тоже вкусно!) ИТАК:
кефир – 1 л
молоко – 50 мл
соль -3/4 ч ложки
паприка в хлопьях – 1 ч ложка, так же нарубить пучок зелени (например петрушку, укроп)
смешать все ингредиенты, поставить на водяную баню, нагревать до образования хлопьев ( не кипятить ), переложить в ситечко с 3 слоями марли, дать сыворотке стечь ( около 2 часов )
придавить грузом в 1 кг, убрать в холодильник, через 2 часа творожный сыр готов
морковь - 1 кг
лимон - 1 шт.
тмин (семена) - 1 ст.л.
масло растительное - 50г
сахар - 100г.
Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать, поставить на медленный огонь. Когда морковь размягчится, добавить натертый лимон, сахар и растительное масло, размешать и варить до полной готовности (уваренная масса должна отделяться от ложки, не прилипая к ней).
В готовую массу добавить тмин, тщательно перемешать, сформировать в виде кирпичика, завернуть в чистую марлю и положить под гнет. Выдержать под гнетом трое суток, затем обвалять в пряных семенах или отрубях и положить на хранение.
"миф о белках".
Речь вот о чем. Одна из основных причин, по которым большинство людей сторонится вегетарианства - боязнь вызвать в организме дефицит белков. "Как можно получить все необходимые качественные белки, питаясь исключительно растительными и молочными продуктами?" - вопрошают такие люди. Прежде чем ответить на этот вопрос, нелишне вспомнить, что такое, собственно белок.
В 1838 году голландский химик Ян Мюльдщер получил вещество, содержащее азот, углерод, водород, кислород и в меньших количествах - другие химические элементы. Это соединение, лежащее в основе всего живого на Земле, ученый назвал "первостепенный". Впоследствии была доказана действительная незаменимость белка: для выживания любого организма должно потребляться определенное его количество.
Как оказалось, причина этого - аминокислоты, "первоисточники жизни", из которых образуются белки. Всего известно 22 аминокислоты, 8 из которых считаются основными (они не вырабатываются организмом и должны потребляться вместе с пищей). Вот эти 8 аминокислот: лецин, изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин. Все они должны входить в соответствующих пропорциях в сбалансированный питательный рацион.
До середины 1950-х годов мясо рассматривалось как наилучший источник белков: ведь в него входят все 8 основных аминокислот, причем как раз в нужных пропорциях. Однако сегодня специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже и превосходит его.
В составе растений также имеются все 8 аминокислот. Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества. Стало быть, у человека есть выбор: получать их напрямую через растения или обходным путем, ценой больших экономических и ресурсных издержек - из мяса животных.
Таким образом, мясо не содержит никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений - и сам человек может получать их из растений. Более того, растительная пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т.д.
В 1954 г. группа ученых Гарвардского университета провела исследования и установила: если человек одновременно потребляет овощи, крупы, молочные продукты - он с лихвой покрывает ежедневную норму белка. Они заключили, что весьма затруднительно, придерживаясь разнообразной вегетарианской диеты, не превысить этот показатель.
Несколько позднее, в 1972 г., доктор Ф. Стеар провел собственные исследования потребления белков вегетарианцами. Результаты оказались потрясающими: большинство испытуемых получили свыше двух норм белка!
Так был развенчан "миф о белках".
А теперь обратимся к следующему аспекту обсуждаемой нами проблемы. Современная медицина подтверждает: мясоедение таит в себе множество опасностей. Онкологические и сердечно-сосудистые заболевания приобретают масштабы эпидемий в странах, где высок показатель среднедушевого потребления мяса, в то время как там, где этот показатель низок, такие заболевания чрезвычайно редки.
Ролло Рассел в своей книге "О причинах заболевания раком" пишет:
"Я обнаружил, что из 25 стран, жители которых питаются преимущественно мясной пищей, в 19 очень высок процент заболевания раком, и лишь в одной стране он относительно низок, в то же время из 35 стран, жители которых употребляют мясо в ограниченном количестве или не едят его совсем, нет ни одной, в которой процент заболевания раком был бы высоким".
В "Журнале американской ассоциации врачей" за 1961 г. сказано "Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний".
Когда забивается животное, продукты его жизнедеятельности прекращают выводиться его кровеносной системой и остаются "законсервированными" в мертвом теле. Мясоеды, таким образом, поглощают ядовитые вещества, которые у живого животного покидают тело вместе с мочой.
Доктор Оуэн С. Паррет в своей работе "Почему я не ем мяса" заметил: когда варят мясо, вредные вещества появляются в составе бульона, в результате чего тот своим химическим составом практически идентичен моче.
В индустриальных державах с интенсивным типом развития сельского хозяйства мясо "обогащается" множеством вредоносных веществ: ДДТ, мышьяком (используется как стимулятор рост), сульфатом натрия (используется для придания мясу "свежего", кроваво-красного оттенка),
Начнём с того ,что пищеварительный тракт человека в 6 раз длиннее, чем тело, так же пониженная кислотность, что соответствует пищеварительному тракту травоядного существа. Если бы пищеварительный тракт человека был в 3 раза длиннее, чем тело и имел бы повышенную кислотность ,то тогда бы человек был плотоядным существом. Каждый день мы приближаемся к эпидемии , которую не возможно будет остановить из-за антибиотиков и химии, которые добавляют в корм животным. Как я знаю, с мясом в организм человека попадают гормоны животного. Из-за заводов промышленного животноводства загрязняются реки, моря и даже океаны! Исчезают тропические леса ,на месте которых делают пастбища для коров, которые пойдут на убой. В человеческом желудке мясо тухнет и провоцирует появление язвы желудка и сердечно -сосудистых заболеваний. В 90-98 % случаев переход на строго -вегетарианскую пищу спасает человека. Задумайтесь над тем, что вы едите. Ведь часто на убое убивают уже оглушённых, но ещё живых и чувствующих животных. Человек думает, что именно он царь природы. На самом деле человек не царь природы, а всего -лишь маленькая её часть. Животные были созданы на много раньше нас с вами и именно они главные на планете! Мы можем себя защитить, а животные беззащитны. Когда –то животные жили в мире и согласии, в равенстве ,но с появлением людей животные покорились людям и ослабели. Из –за заводов промышленного животноводства загрязняются вода, воздух и ДАЖЕ ПЛАНЕТА ЗЕМЛЯ В ЦЕЛОМ. Нам грозит глобальная катастрофа! Если мы станем строго- вегетарианцами (веганами) , то спасём планету от гибели! Люди, вдумайтесь в эти слова и подумайте о нашей планете ! Став строго –вегетарианцем (веганом) вы спасаете 1,4 тропических лесов в год. Вы спасёте больше тридцати миллиардов животных в год и больше одного миллиарда животных в день. Белок можно брать из орехов. К 2050 году на земле исчезнут все природные ресурсы, а к 2100 году исчезнут с Земли все запасы пресной воды, пересохнут моря и океаны! Наступит глобальное потепление и континентальные сдвиги !Произойдёт конец света от засухи и перегрева Земли! Если не раньше, то через 2 – 3 года может случиться конец света! Вот видите , какой вред принесёт промышленное животноводство? После прочитанного вы ещё не решили стать строго – вегетарианцем (веганом) ?Могу сказать только одно. Люди поливают мясо соусом что бы не чувствовался вкус смерти бедных животных! Мясо на самом деле тёмно-зелёного цвета и его окрашивают с помощью селитры ! Примите правду! Спасите жизнь миллиардам животным ! КТО ТАКИЕ ВЕГАНЫ И ЧТО ОНИ ЕДЯТ? Вы когда-нибудь задумывались о том, что можете сделать мир лучше, изменив свой привычный образ жизни? К примеру, простое изменение пищевых привычек приведет к тому, что Вы не будете участвовать в поддержке одной из самых жестоких индустрий в мире, которая убивает миллиарды живых существ. Мясо – это вкусно? Некоторые люди не могут представить себе вкусный обед без большого куска мертвой плоти на тарелке, и веганство представляется им какой-то формой самоистязания. Однако, это не так. Наша любовь к мясу объясняется исключительно нашими пищевыми привычками и социальными стереотипами, а вовсе не тем, что это мясо – какой-то уникальный и незаменимый продукт. Эта привычка такая же вредная, как, например, курение. Стоит задуматься о моральном выборе, когда на одной чаше весов – наше вкусовое пристрастие, необоснованное никакими реальными потребностями, а на другой – страдания и смерть чувствующих существ. Отказавшись от продуктов животного происхождения, Вы скоро убедитесь в том, что веганская диета дает вам возможность вкусно и разнообразно питаться и через какое-то время Вам будет непонятно, почему люди все еще продолжают поедать убитых животных. Можно ли прожить без мяса? Оказывается, можно! По биологическим параметрам (строение пищеварительной системы и другие особенности организма) человека никак нельзя причислить к хищным животным. Реальные жизненные факты, а также многочисленные научные исследования доказали, что сбалансированное веганство не только позволяет вести полноценный активный образ жизни, но также предотвратит , а иногда даже вылечить многие заболевания, такие как ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак. Более того, многие врачи считают, что эти болезни являются прямым следствием употребления в пищу продуктов животного происхождения. Ассоциация врачей за Ответственную Медицину рекомендует полный отказ от мяса, молока, яиц. Гуманной эксплуатации не бывает! Производство продуктов, которые прямо не связаны с убийством животных, (молоко, яйца) в подавляющем большинстве случаев обозначает содержание животных в неподобающих условиях, их физические и психические страдания – в общем, тяжелую безрадостную жизнь, которая все равно заканчивается убоем, когда животное уже неспособно «служить» целям производства. Люди, вдумайтесь в эти слова, ведь на стороне веганов (строго-вегетаринцев) сама наука и
При помощи ножа, кастрюли и других полезных инструментов можно исправить ситуацию и избавиться от лишних солей азота. Существуют различные методы: при варке, консервировании, солении, квашении и очистке овощей уровень нитратов значительно снижается. Но не все методы одинаково эффективны, в том числе и с точки зрения сохранения полезных веществ. Например, если замочить очищенный картофель на сутки в однопроцентном растворе соли, то нитратов в нем действительно почти не останется, и биологически ценных веществ тоже. Квашение, консервирование, соление, маринование особенны тем, что первые 3–4 дня идет усиленный процесс превращения нитратов в нитриты, поэтому лучше не есть свежезасоленную капусту, огурцы и другие овощи раньше, чем через 10–15 дней. При длительном (в течение 2 ч) вымачивании листовых овощей из них вымывается 15–20% нитратов. Чтобы снизить на 25–30% содержание нитратов в корнеплодах и капусте, достаточно в течение часа подержать их в воде, предварительно нарезав на небольшие кусочки. При варке картофель теряет до 80%, морковь, капуста, брюква – до 70%, столовая свекла – до 40% нитратов, но при этом разрушается часть полезных веществ и витаминов. У всех перечисленных методов есть один большой недостаток – основная масса нитратов сосредоточена в клетках и такими путями не извлекается. Наиболее эффективно – правильно чистить овощи. Нитраты распределяются в растениях неравномерно. Меньше всего их в плодах, поэтому фрукты и зерновые считаются наиболее безопасными для питания. Необходимо удалять места концентрации солей азота, особенно при употреблении овощей в свежем виде: кожуру, плодоножки, сердцевины корнеплодов, черешки, места переходов корнеплодов в корни, кочерыжки. Это в два-три раза снижает «нитратность» овощей. Энциклопедия Безопасности для каждого овоща советует свою методику очистки: СВЕКЛА. Свекла считается королевой среди овощей, но ей же присвоен титул чемпиона по накоплению нитратов. Отдельные ее представители могут содержать до 4000 мг/кг. Нитраты в свекле распределяются очень неравномерно. Если их содержание в центральном поперечном срезе корнеплода принять за 1 единицу, то в нижней части (ближе к хвостику) будет уже 4 единицы, а в верхней (около листьев) – 8 единиц. Поэтому безопаснее срезать верхушку примерно на четверть и хвостик – примерно на восьмую часть корнеплода. Таким путем свекла освобождается от трех четвертей нитратов. ЗЕЛЕНЬ. В салате, шпинате, петрушке, укропе и другой зелени нитратов иногда бывает даже больше, чем в свекле. Причем в растениях с неудобряемых грядок содержание солей обычно умеренное, а вот в выращенных на питательном растворе или на хорошо подкормленной почве концентрация нитратов может достигать 4000-5000 мг/кг. Концентрация солей в разных частях растений неоднородна – в стеблях и черешках листьев их больше. С другой стороны, в свежей зелени много витаминов, тормозящих превращение нитратов в нитриты. Большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С) помогает «обезвреживать» нитраты, поэтому свежую зелень полезно вводить в состав овощных блюд. Но не забывайте, что под действием микроорганизмов и воздуха нитраты очень быстро превращаются в нитриты. Зелень лучше всего шинковать непосредственно перед подачей на стол. КАПУСТА. В белокочанной капусте нитраты «облюбовали» верхние листья (три-четыре слоя). В них и в кочерыжке солей азота вдвое больше, чем в средней части кочана. При хранении свежая капуста сохраняет свою нитратность до февраля, но уже в марте концентрация солей падает почти в три раза. В квашеной капусте первые 3-4 дня идет бурное превращение нитратов в нитриты. Поэтому есть малосольную капусту лучше не раньше, чем через неделю. В дальнейшем большая часть нитратов переходит в рассол – равно как и половина всех ценных соединений. Цветная капуста часто содержит больше нитратов, чем белокочанная – ее лучше отваривать на пару. РЕДИС. Редис порой содержит до 2500 мг/кг нитратов. Концентрацию же около 500 мг/кг уже можно считать отличной (для ранних сортов). В «круглых сортах» редиса солей азота значительно меньше, чем в «вытянутых». Можно раза в два уменьшить нитратность редиса, срезав верхушки и хвостики на 1/8. КАРТОФЕЛЬ. При хорошем хранении содержание нитратов в картофеле резко падает к началу марта – почти в четыре раза. До февраля же концентрация остается почти неизменной. Большая часть солей в клубне сосредоточена ближе к середине (а ценные вещества – ближе к кожуре!), но разница невелика. Поэтому чистить его бесполезно, к тому же витамины и ферменты, содержащиеся под кожурой, ограничивают превращение нитратов в нитриты. Оптимальный метод приготовления картофеля с высоким содержанием нитратов – на пару, «в мундире»: мелкие клубни кладут целиком, крупные разрезают на 2, 4 или 6 частей, при этом удаляется до 60-70 % нитратов. При обычной варке удаляется до 40 %, если
В сентябре 2002 года вступило в силу постановление Санэпиднадзора, обязывающее маркировать продукты, содержащие более 5 процентов ГМ-источников, однако до сих пор строчки «содержит генно-модифицированные источники» или просто «ГМИ» появляются на продуктах крайне редко.
По подсчетам потребительских организаций, на российском рынке сейчас присутствует 52 наименования продуктов, содержащих более 5 процентов ГMO (организмов), НО не промаркированных. Это, прежде всего, мясные продукты - сосиски и вареная колбаса, содержащие порой более 80 процентов трансгенной сои. Всего же в России зарегистрировано более 120 наименований (марок) продуктов с ГМО, согласно данным добровольной регистрации и специальном реестре продуктов, импортируемых из-за рубежа.
Так, в перечне ингредиентов, использующихся при приготовлении некоторых видов пельменей («Пельмешки без спешки, свинина и говядина», пельмени «Дарья» классические), не был указан растительный белок, хотя исследования позволили выявить его наличие и установить, что он генетически модифицирован. К примеру, на замороженных мясных полуфабрикатах, произведенных ООО «МЛМ-РА», вообще стояла обратная маркировка - «Не содержит генетически модифицированных компонентов». Это оказалось не соответствующим действительности: в бифштексах из говядины «Вкусные» были обнаружены ГМИ.
Среди производителей, в продуктах которых содержатся ГМИ, оказались: ООО «Дарья - полуфабрикаты», ООО «Мясокомбинат Клинский», МПЗ «Таганский», МПЗ «КампоМос», ЗАО «Вичюнай», ООО «МЛМ-РА», ООО «Талосто-продукты», ООО «Колбасный комбинат «Богатырь», ООО «РОС Мари Лтф».
Компания производитель Unilever: Lipton (чай), Brooke Bond (чай), «Беседа» (чаи), Calve (майонез, кетчуп), Rama (масло), «Пышка» (маргарин), «Делми» (майонез, йогурт, маргарин), «Альгида» (мороженое), Knorr (приправы); Компания-производитель Nestle: Nescafe (кофе и молоко), Maggi (супы, бульоны, майонез, Nestle (шоколад), Nestea (чай), Neseiulk (какао);
Компания производитель Kellog’s: Corn Flakes (хлопья), Frosted Flakes (хлопья), Rice Krispies (хлопья), Corn Pops (хлопья), Smacks (хлопья), Froot Loops (цветные хлопья-колечки), Apple Jacks (хлопья колечки со вкусом яблока), Afl-bran Apple Cinnamon/ Blueberry (отруби со вкусом яблока, корицы, голубики), Chocolate Chip (шоколадные чипсы), Pop Tarts (печенье с начинкой, все вкусы), Nulri grain (тосты с наполнителем, все виды), Crispix (печенье), All-Bran (хлопья), Just Right Fruit & Nut (хлопья), Honey Crunch Corn Flakes (хлопья), Raisin Bran Crunch (хлопья), Cracklin’Oat Bran (хлопья);
Компания-производитель Hershey’s: Toblerone (шоколад, все виды), Mini Kisses (конфеты), Kit-Kat (шоколадный батончик), Kisses (конфеты), Semi-Sweet Baking Chips (печенье), Milk Chocolate Chips (печенье), Reese’s Peanut Butter Cups (арахисовое масло), Special Dark (темный шоколад), Milk Chocolate (молочный шоколад), Chocolate Syrup (шоколадный сироп), Special Dark Chocolate Syrup (шоколадный сироп), Strawberry Syrup (клубничный сироп);
Компания-производитель Mars: M&M’S, Snickers, Milky Way, Twix, Nestle, Crunch (шоколадно-рисовые хлопья), Milk Chocolate Nestle (шоколад), Nesquik (шоколадный напиток), Cadbury (Cadbury/Hershey’s), Fruit & Nut;
Компания-производитель Heinz: Ketchup (regular & no salt) (кетчуп), Chili Sauce (Чили соус), Heinz 57 Steak Sauce (соус к мясу);
Компания-производитель Coca-Cola: Coca Cola, Sprite, Charry Cola, Minute Maid Orange, Minute Maid Grape;
Компания-производитель PepsiCo: Pepsi, Pepsi Cherry, Mountain Dew;
Компания-производитель Frito - Lay / PepsiCo: (ГМ-компоненты могут содержаться в масле и других ингредиентах), Lays Potato Chips (all), Cheetos (all)
есть такой примечательный продукт для вег. это чипсы из морской капусты \"СИБУКИ\"
Прекрасный перекус! и вкусно! Продается в перекрестке, в ашане, в карусели тоже есть!
[635x382]
Видео-послание для тебя! любви и света вам!