• Авторизация


Моя работа - моё хобби... 27-09-2015 19:37



[700x394]

1.
[700x393]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

6.
[700x393]

7.
[700x393]

8.
[700x393]

9.
[700x393]

10.
[700x393]

11.
[700x393]
комментарии: 7 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 26-09-2015 20:51

Это цитата сообщения Svetlana_Gordinskaya Оригинальное сообщение

Карамель,Зеркальная заливка,Пропитка,Крем

[показать] •••О КАРАМЕЛИ.
Вот советы которые помогут правильно сварить карамель.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 26-09-2015 20:50

Это цитата сообщения Svetlana_Gordinskaya Оригинальное сообщение

МАСТИКИ:Желатиновая ,Пастилаж,Цветочная,Шоколадная

Рецепт N 1
•••ЖЕЛАТИНОВАЯ (без крахмала)•••
Мастика для твердых фигурок .Из этой мастики я готовила скамейку,туфельку,стену церковную (торт на крестины) ,крылья самолета и др.

•Желатин 10 г
•Вода 55 г
•сахарная пудра 600 г
•сок лимона 2 чай. лож.
•красители
1.Желатин замочить в холодной воде на 15-20 мин.Пока набухает,мы просеем сахарную пудру.Затем желатин поместить в кастрюльку и растопить, не доводя до кипения.Сделать в пудре ямку и влить желатин.Замешиваем мастику.Месить надо до тех пор пока она не станет эластичной и мягкой.Если мастика крошится то добавьте немного лимонного сока,а если липнет к рукам сах. пудру.Теперь подкрашивайте мастику в разные цвета.Для этого возмите кусочек мастики, сделайте в ней углубление и капните краски затем вымешивать на столе присыпав пудрой.Мастику надо сразу завернуть в полиэтиленовый пакетик выдавив весь воздух.
2.Не давайте ей стоять на воздухе , она очень быстро затвердеет, держите в пакете и берите маленькими порциями, по мере необходимости.Нужно работать очень быстро, если вам нужно срочно сделать украшение для торта, то это очень кстати.После высыхания становится очень твёрдой.Можно хрумкать кто любит(если зубы крепкие).Торт никогда не покрывать - не разрежешь.А так цветочки там сделать или листики это можно.Она получается очень белая идеально для лебедей подошла, а вот мелкие части не советую делать -не успеваю - быстро высыхает( для этого использую молочную мастику хотя она немного желтовата).Можно делать всякие крупные детали, цветы,здания, листочки...
*Можно сделать из этой мастики лебедей. Шеи делала так: раскатала в трубочку сделала изгибы где нужно и оставила высыхать, ещё никакого холодильника или влаги при хранении. Хрупкая.Из бумаги вырезала шаблон крыльев положила поверх раскатанной мастики и вырезала острым ножом, готовым придала изгиб и зафиксировала на скалке.Перед подачей собрала лебедей ...

**********
**********
рецепт N 2
•••ПАСТИЛАЖ (с крахмалом)•••
На пастилаж нам нужно:
желатин-10 гр.,
вода-74 ГРАММА.,
сах. пудра-454 гр.,
кук. крахмал-64 гр.
Из этого кол. продуктов у вас пол. 600 гр. пастилажа.
Его можно хранить 1 месяц при комн. темп. или заморозить на ооооочень долго:)
1). Всыпать желатин в холодную воду и дать постоять минут 5. В это время просеять пудру и крахмал в миску.
2). На водяной бане распустить желатин, можно в микро....при этом помешивая каждые 10-15 секунд и следя чтоб желатин не закипел!!! После этого сделать ямку в миске где пудра и крахмал и влить желатин в центр. Вымесить сначала деревяной ложкой, а затем перейти на руки, при этом смазать их жиром palmin или маслом.Месить пастилаж, как тесто до формирования эластичного шара. Если пастилаж кажется вам сухим, то добавте НЕСКОЛКО капель воды, а если наоборот, то добавте пудры.Дайте пастилажу отдохнуть мин. 1 час. И помните, что пастилаж сохнет ОЧЕНЬ быстро и его следует хорошо укрывать в пластик!Можно натереть его жиром.И перед работой его так же можно разогреть НЕМНОГО в микро.

******
******
Рецепт N 3
•••Желатиновая мастика •••

Эта мастика выходит белоснежная и хорошо лепится.

Состав:
желатин - 10г.,
сахарная пудра 900 г.,
вода 10 ст.ложек.

Приготовление:
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавлять сахарную пудру, тщательно вымешивая

******
******
Рецепт N 4
•••Желатиновая мастика (Пастилаж)•••

Эта мастика очень быстро сохнет. Работая с ней, нужно обязательно накрывать основную массу мастики влажной салфеткой или пищевой пленкой, брать понемногу, столько, сколько нужно для данной детали. После высыхания изделия получаются твердые и прочные!!!

Состав:
Сахарная пудра 500 г
Крахмал 50 г
Желатин 6 г
Вода 50 г
Лимонный сок - несколько капель

Приготовление:
Желатин замочить в воде и добавить несколько капель лимонного сока. Дать набухнуть, подогреть до растворения и остудить. Крахмал смешать с пудрой, добавить растворенный желатин и размешать миксером, масса очень сухая, мешать трудно. Выместить руками. Завернуть в пленку и положить на 20-30 минут в холодильник.

*****
*****

Рецепт N 5
••• Цветочная мастика•••

Эта мастика подходит для лепки цветочков, листочков и т.д. Она более эластичная чем пастилаж и ее можно тоньше раскатать.

Состав:
250гр просеянной сахарной пудры
2 чл желатина
30мл холодной воды
1 чл (с горкой) жидкой глюкозы (порошок жидкой глюкозы)

Приготовление:
Замочить желатин в воде. Оставить для набухания, затем растворить желатин на водяной бане или в микроволновке (только что бы не кипел). Добавить туда же глюкозу и размешать до растворения. Добавить сахарную пудру в жидкость пока масса не станет достаточно густой.
Выложить массу на поверхность, посыпанную сахарной пудрой и начать вымешивать массу, добавляя сахарную пудру до тех пор, пока масса не станет лишь слегка липкой.
Завернуть в
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 26-09-2015 20:48

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Шоколад для моделирования

Шоколад для моделирования

[600x450]

Для него потребуется шоколад и...
Мед, самый обычный мед.
Покажу, что да как на белом шоколаде
Берем 100 г шоколада...
[600x450]
... и растапливаем (безопаснее всего на водяной бане)
[600x450]
Добавляем 2 чайные ложки меда. У меня мед густой, так что ложки получились с небольшой горкой. Количество меда можно варьировать по ситуации, добавляя постепенно по необходимости. В темный шоколад меда потребуется немного больше.
[600x450]
Перемешиваем мед с шоколадом
[600x450]
Получится вот такая крошковатая, некрасивая масса
[600x450]
Тут уже ложкой мешать будет неудобно, лучше это делать руками. На этом же этапе ее можно покрасить пищевыми красителями
[600x450]
При замешивании может выделиться некоторое количество жирной жидкости, ничего страшного в этом нет - это тоже шоколад, его потом можно использовать - застывает отлично (фото ниже, табличка на торте "Корзина с клубникой" - как раз из этих "отходов")
Когда масса остынет до комнатной температуры, она станет как пластилин
[600x450]
Чуть согреете в руках - станет мягче, пластичнее, остынет - затвердеет. Хранить можно в прохладном месте, завернув в пищевую пленку. При разделке стол и руки можно смазывать растительным маслом или припудривать крахмалом.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
наполеон 25-07-2015 14:57

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт Наполеон самый вкусный + новый сайт "ПИРОГИ". Отличные рецепты!!!

[показать]

Этот торт Наполеон из детства. В то время не очень много было выбора рецептов для приготовления в домашних условиях. В этом рецепте используются стаканы, а раньше не было возможно купить удобные весы, как и многие другие приспособления для кухни. Но этот торт остается одним из любимых рецептов. Я люблю его кушать, но готовить конечно трудоемко и времени требует много. Но иногда стоит потрудиться. Например на день рождения любимого мужа, который очень любит этот торт.

Состав: стакан 250мл.
Тесто №1
1. Маргарин-200 г.
2. Мука 1 стакан.
Тесто №2
1. Сметана 1 стакан.
2. Яйца 2 шт.
3. Мука 3-4 стакана (зависит от величины яиц и густоты сметаны).
Крем:
1. Молоко- 800 мл.
2. Яйца-4 шт
3. Сахар-1.5-2 ст
4. Мука-3 ст.л
5. Масло сливочное-200 гр
6. Ванилин 1/3 чайной ложки.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-07-2015 19:39

Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение

МК Торт Лошадка от Эльмиры

МК Торт Лошадка.

Выкладываю обещанный давно МК по моему тортику Лошадка.

Как я уже говорила, браться за этот торт боялась, потому как считаю, что лошадь красивое, грациозное животное, с такой мускулатурой, которую хочется прорисовать, но для этого нужны умения. И все таки заказчица уговорила меня сделать именно в такой позе (а не так, как я пыталась отмазаться- сделать барельеф или в сечении (типа моего конька)).

В общем, на идеальность не претендую и делюсь своим опытом. Глядишь, Вам пригодиться, буду рада :)

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-05-2015 20:18

Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Торт Сумка-клатч

[показать]

 Сегодня представляю Вам тортик сумочка-клатч. Розочки из крема. Замечательный крем для цветов. Рекомендую!!! Вкусно и стильно!!!

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-05-2015 15:20

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Маффины с апельсином и белым шоколадом

[показать]

Сегодня хочу поделиться рецептом вкуснейших апельсиново-шоколадных маффинов. Ароматные, с нежной структурой теста и шоколадно- апельсиновой ноткой. Вкусно очень!!!

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
пляцок утренняя роса 23-04-2015 06:44

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Пирог-пляцок «Утренняя роса».

[показать]

Вообще-то то, что я хочу сегодня вам показать, это не пирог, это - пляцок. Пляцок - это нечто среднее между пирогом и тортом. Пекут его чаще всего в прямоугольной форме и отличительной чертой этого кондитерского изделия является  его срез. На срезе этот шедевр кулинарного искусства просто поражает воображение! Он многоцветный, яркий и замысловатый, что достигается  разнообразными слоями теста, крема и начинки.

Рецепт пирога "Утренняя роса" я нашла в интернете, немножко его подправила под свои пристрастия и теперь предлагаю вам. Пекла его к 8 марта, все были в восхищении. Попробуйте!

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 21-04-2015 20:25

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Пляцок «Курка в декреті»

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
панакота кофейная 19-04-2015 08:28

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Кофейная панакота - необычайно вкусно, нежнo, воздушнo

Итак, паннакотта. Ну не могу я ничего с собой поделать – люблю этот нежнейший сливочный десерт так, что сил никаких нет!
Это нежное лакомство в переводе с итальянского языка звучит как «вареный крем».

Это очень вкусная панакотта, добавление кофе делает её вкус похожим на вкус кремового капучино
[650x488]
0e2c0b2d5e2bca7c2da79cffc0af51e9 (90x90, 5Kb)Кофейная панакота - необычайно вкусно, нежнo, воздушнo
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
магнолия из холодного фарфора 19-04-2015 08:25

Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение

Как сделать магнолию из холодного фарфора

Хороший мк

Далее в источнике >>>

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
лепка ириса 19-04-2015 08:24

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

ИРИС из полимерной глины. Мастер-класс

ИРИС из полимерной глины. Мастер-класс от дизайнера полимерной флористики Зарифой Пироговой.

[466x700] [546x700]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2015 11:40

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Лепка игрушек из полимерной глины. 8 мастер-классов

Всем любителям лепки игрушек, миниатюрных фигурок из полимерной глины хочу предложить подборку из 8-ми мастер-классов в фотографиях. По данным инструкциям вы сможете слепить голубоглазую эльфочку, щенка, жирафа, попугая, обезьянку, семейную пару кроликов, маленькие персики и мультяшного героя. Надеюсь, что вам хоть что-то пригодится для творчества для детей или вместе с детьми. Лепить можно не только из полимерной глины, можно и из сахарной мастики для тортов или кексов, из холодного фарфора, пластики или соленого теста - из того, с чем вы привыкли работать. Смотрите идеи и вдохновляйтесь на творчество)

И еще одна полезность для всех любителей компьютерных игр. Совсем недавно вышла новая программа ARC Welder для браузеров Google Chrome. Ее можно скачать со страницы http://arcwelder.proweb.info/, установить в своем браузере и играть в любые андроид-игры, в любое время и без лишних заморочек.

[581x478] [680x516]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2015 11:39

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Крем для торта, как пломбир

[показать]

Этот крем несомненно полюбится вам, так как он очень похож на настоящий пломбир.
 
Ингредиенты:
 
500 г жирной сметаны
цедра лимона
2 яйца
3 ст. л. муки
180 г сахара
2 г ванили
250 г сливочного масла
 
Смешайте все ингредиенты (кроме масла) и поставьте на водяную баню. Варите до загустения, после чего полностью остудите. 
 
Размягченное сливочное масло взбейте и введите в остывший крем. Готовый крем можно использовать для украшения торта.
 

Серия сообщений "глазури, кремы":
Моя_кулинарная_книга
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2015 11:29

Это цитата сообщения Милиана_ Оригинальное сообщение

Банановый крем – лучшие рецепты приготовления крема с бананом

[447x299]

Предлагаем вам самые лучшие рецепты приготовления бананового крема, который подойдет как для пропитки праздничных тортов, так и для повседневной сладкой выпечки.

Банановый крем – самый простой рецепт со сметаной

Приготовить банановый крем совсем несложно. Это отличное украшение различных пудингов. Также он подойдет для тортиков и бисквитов.
Чтобы его приготовить понадобится:
Сметана 20% жирности — 200 грамм
Спелый банан — 2 штуки
Сахарная пудра — 2 столовые ложки
Ванильный сахар — половинку пакета. Его можно заменить ванилином.
Как сделать банановый крем:
В сметану нужно добавить сахарную пудру и взбить блендером или миксером пока консистенция не станет густой. Если вместо сметаны взять сливки с высоким процентом жирности, получится еще вкусней. Но здесь следует взбивать с осторожностью. Если их перебить, то скорее всего, масло отойдет от сыворотки и крема не получится. Теперь можно приступить к бананам. Их необходимо очистить от кожуры и порезать на кусочки. Можно просто поломать. Главное, чтобы они помещались в блендер. Когда бананы будут подготовлены, нужно сделать из них пюре, прокрутив в блендере. Можно воспользоваться вилкой, но с помощью блендера пюре получится более однородным и воздушным. Теперь можно перемешать все ингредиенты и еще раз взбить миксером. Получился очень вкусный банановый крем. Рецепт довольно прост, так что приготовить его сможет любой желающий...

Банановый крем со сгущенкой

Какой торт обходится без вкусного крема. Крем банановый для торта наверняка понравится не только маленьким любителям сладкого, но и взрослым. Использовать его можно не только для тортов, но и для различных рулетов и пирожных.
Итак, чтобы приготовить крем потребуется:
Спелые бананы крупных размеров — 200 грамм
Сливочное масло — 200 грамм
Молоко сгущенное — 200 грамм
Как приготовить крем со сгущенкой и бананом:
Бананы нужно освободить от кожуры, порезать и приготовить банановое пюре, используя блендер. Переложить полученное пюре в тарелку. Выложить в блендер сливочное масло. Оно не должно быть только что из холодильника. Лучше всего, если масло будет комнатной температуры. Взбивать его до тех пор, пока не станет белым. После этого нужно по чуть-чуть вливать сгущенку и взбить все еще раз, пока не получится однородная консистенция. Не выключая блендер добавить пюре из бананов. Взбивать до получения однородной воздушной массы. У такого крема не только отличный вкус, но и приятный аромат.

Далее ещо рецепты
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2015 11:26

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт "Уплетайка"

[показать]

для теста:
масло сливочное 100 гр.
яйцо 1 шт.
сахар 100 гр.
мёд 2 ст.л.
сметана 3 ст. л.
сода 1.5 ч. л.
мука 350-370 гр.
крем:
сметана 400 гр.
сахар ½ стакана
ванилин по желанию
½ банана
чашка красной смородины или других кисленьких ягод
[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2015 11:21

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ПЛЯЦОК ПАСХАЛЬНЫЙ — вкус праздника!

ПЛЯЦОК — это кондитерское изделие, популярное в Западной Украине и Польше, что-то среднее между тортом, пирогом и пирожным. Как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам. Кроме того, это действительно праздничная выпечка. Вкус пляцка — вкус праздника! Не могла пройти мимо, увидела рецепт в социальных сетях и вот сегодня уже его воплотила в жизнь. Все - в восторге!
[700x467]
[700x467]
0041 (50x50, 31Kb)ПЛЯЦОК ПАСХАЛЬНЫЙ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2015 11:18

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Мазурка бисквитная


Рецепт старинной мазурки - это достойный конкурент современным кексам и маффинам. Сказочный нежный мякиш и чудный аромат понравятся каждому.


Мазурка прижилась в нашей семье ещё со времён моей прабабушки. Помню, когда я была ещё маленькой, эта мазурка всегда готовилась прабабушкой в первое воскресение апреля! Не знаю, с чем это у нее было связано, но мазурочка была всегда воздушная и сладкая. Прабабушка чаще всего использовала в виде наполнителя кондитерский мак. Я же пробовала приготовить и с цукатами, и с вишней, но почему-то мне больше нравилось с простым изюмом!!!

[550x310]
07c7a5996beb34a7f7c581761f02247c (55x49, 2Kb) Мазурка бисквитная
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2015 11:10

Это цитата сообщения Лилёк_Мотылёк Оригинальное сообщение

Юбка-пачка с помощью нитки-резинки

 Источник

 
 
[показать]

Так я делаю юбочки-пачки (tutu).

Эта юбочка 3х-цветная и 3х-ярусная. Разница между длиной ярусов 5 см, можно и больше. 

 

Заготовка для намотки = длине юбочки.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии