http://www.vkusitsvet.ru/tovarisch-est/tytti-frutti/cukaty-iz-yablok/
Цукаты из яблок
12 сентября 2011, 16:49 |
[382x277]Мария Баранова
Прошло четыре года с того момента как мы приобрели яблочный сад. Может это и ненаучно, но берусь утверждать: саду, чтобы хорошо плодоносить, нужно очень немногое — просто его труд должны ценить. Он должен видеть, что люди ему рады, что они любят его яблоки и стараются собрать весь урожай, даже тот, который он уронил, а может и специально сбросил...
«Асфальтовый человек» — это какое то очень правильное определение уже даже не только городских жителей. Я это поняла, когда борясь за сохранение урожая, стала предлагать домашние яблоки родным, знакомым и малознакомым людям. Они не понимали, что с ними делать. Что сделать с 1-2 кг, это еще куда ни шло, а больше зачем? А что мне делать, если в мешках по 3-4 ведра и положить в них меньше, как говорится «не было смысла»? Пришлось искать рецепты «утилизации» такого объемы.
Это оказалось очень интересным. Затянуло, захотелось много чего попробовать, благо материал всегда под рукой. То что получилось, хочется показать вам. Показать потому, что это вкусно, потому что это красиво. Потому что в доме пахнет яблоками и от этого внутри становится тепло и уютно.
Варенье сейчас практически никто не ест, но у меня есть два рецепта, один называется пятиминутка (очень хорош для пирогов, яблоки получаются на вкус как будто свежие) и цукатные дольки - о-очень вкусное варенье. Так как 5-тиминутку многие знают, то на ней не останавливаюсь, расскажу о цукатах. В рецепте очень важно выдержать технологию. Человек делающий по моему рецепту, но чуть его нарушивший получил абсолютно другой вариант (в конце я приведу фото «ошибочного» рецепта).
Итак, беру яблоки и нарезаю на дольки, убрав середину. Эти серединки складываю в соковарку, а дольки на комбайне шинкую крупной шинковкой (ее используют для капусты). На полную закладку в соковарке я добавляю 1,5 кг. сахарного песка. После включения соковарки проходит мин. 25-30, и можно разливать (саму соковарку не выключаю). Когда разолью 2,5 л. сиропа процесс заканчиваю. Это позволяет не упустить момент выкипания воды в нижнем бачке.
Яблоки, наструганные на шинковке, складываю в кастрюлю, пересыпая песком. На 1 часть песка — 2 части яблок. Сверху ставлю груз и оставляю на ночь (по моему опыту нужно не менее 6 часов).
.
Сахар растворится, а яблоки дадут сок. Тот самый сок, в котором потом и будут вариться. Впрочем, это не совсем подходящее слово. Дело в том, что когда яблоки (или какие то ягоды) заливают горячим сиропом, то первые две заливки яблоки отдают сок в сироп, а начиная с третьей они будут этот сироп в себя впитывать. Поэтому, после того как яблоки полежали под прессом ставлю их на огонь и не отхожу, все время перемешиваю (так как после пресса они лежат пластами),стараюсь чтобы они все равномерно прогрелись и так делаю до закипания. Когда закипело еще несколько минут переворачиваю яблоки (для равномерного прогрева), выключаю.
http://www.vkusitsvet.ru/tovarisch-est/tytti-frutti/yablochnaya-pastila/
Яблочная пастила
16 сентября 2011, 09:26 |
[407x288]Мария Баранова
Есть одна проблема, которую я недавно разрешила, может кому то тоже пригодится…Нигде не видела чтобы люди, которые отжимают на соковыжималке сок, жаловались на то количество пены, которое приходится выбрасывать…Мне это не давало покоя. Сок я делаю часто. Например, для сидра, на даче в шесть рук пол дня возились! А сколько пены приходится выбрасывать! Придумала и получилось! Из пены теперь я делаю пастилу, но сначала расскажу, как я ее делала раньше.
Боялась за нее браться (казалось, что это — что-то невыполнимо страшное. Но...теперь это любимая заготовка по вкусу и исполнению):
Беру яблоки и режу крупными кусками, вырезая серцевинку. Нарезаю полную 6 литровую кастрюлю. На дно наливаю 3 ст.л. воды. Ставлю вариться минут на 10.
- С помощью погружного блендера прямо в кастрюле делаю пюре.
- Пюре стоит на огне еще где- то 1 час и постепенно выпаривается. Считается, что оно стоит пока не начнет пригорать. Но при современных кастрюлях этого можно и не дождаться…
- На противень кладу бумагу для выпечки, на нее слоем 1 см., выкладываю пюре.
- В духовку при 100 градусах и открытой дверце ставим — не могу сказать точно, на сколько точно времени. Просто пюре должно стать тоненьким и не прилипать к рукам. Как мне говорили, правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. Если она у вас толстовата и верх не просыхает, то ее надо перевернуть, но ОБЯЗАТЕЛЬНО сначала полностью ее остудить, иначе порвется.
Хранить можно, где хочешь. Я просто складываю в пакетик. Сушиться может до суток (зависит, какие яблоки и как вы их выпарили).
А теперь,когда я делаю сок, то собираю всю пену и ставлю на огонь выпариваться, примерно через час перекладываю на противень застеленный бумагой и повторяю весь процесс. Мне очень нравится, ничего не пропадает и телодвижений меньше, а результат о-очень вкусный, так что лень-двигатель прогресса!
.
А вообще я для себя сделала целую схему заготовки и переработки яблок. Вот она. Спрашивайте, буду постепенно выкладывать все подробности.
.
июнь-самое время для сбора этих шишек.Складываю в банку, пересыпаю сахаром, закрываю и в прохладное темное место (не перемешивать). К августу в банке сахара не будет, а останется водичка с плавающими в ней жесткими шишками, их выбрасываем, а водичку по глоточку пьем. В результате отличные волосы и ногти, а еще море здоровья
[525x700]1.
[700x525] 2.
[525x700]
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Простой и доступный Секрет выращивания большого урожая ОГУРЦОВ.
[600x9]
[700x509]Завязь огурца растет очень быстро, примерно неделю. Значит, если на делянке одновременно зреют десятки завязей, а когда вы их снимете, начнут зреть следующие, то такая делянка потребляет много питания.
Не будете ее подкармливать – начальный запас удобрения в почве закончится, и пойдут «кривые» огурцы: нарушение равновесия элементов питания сказывается на форме плодов.
Секрет подкормки огурцов:
[600x9]
[показать]Это цитата сообщения nadyusha_nadyuzhok Оригинальное сообщение
Уютные городские улицы со всего мира
Каждый из нас бывал на такой улице на которой хочется остаться, присесть на лавочку или зайти в маленькое кафе и просто смотреть на проходящих мимо прохожих и наслаждаться уютной архитектурой.
Улочка в городе Херес, Испания
есть два способа сделать наполеон из слоеного теста
1 способ
даже не размараживаю квадраты слоеного теста,ставлю их в духовку при 160 гр. когда будут готовы, то разбираю на слои и промазываю кремом из классического рецепта наполеона http://www.liveinternet.ru/users/baramasha/post174292933/
1.
[700x525]
2.
[700x525]
3.
[700x525]
4.
[700x525]
5.
[700x525]
2 способ
это же тесто но чуть разморозить, нарезать на четвертинки и каждую раскатать на тестораскатке, в духовку и промазать кремом.
1.
[700x525] 2.
[700x525] 3.
[700x525] 4.
[700x525]
Это цитата сообщения tatMel Оригинальное сообщение
Вязаная манишка с высоким горлом и митенки
Вязаная манишка с высоким горлом и митенки
Это цитата сообщения Алехина_Галина Оригинальное сообщение
Пуловер-пончо с узором из кос
[показать]Размеры пуловера-пончо: один размер.
Вам потребуется: 18 мотков пряжи для пуловера типа Origin' Alpaga (20 % baby альпака, 80 % меринос, 50 г = 90 м) и 4 мотка для воротника; спицы №4, 6, 8 и 10; вспом. спица.
Приготовьте небольшие клубочки в 2 нити.
Платочная вязка (двойная нить на спицах №8 и 10): лиц. и изн. р. вязать лиц.
Узор из кос на спицах №6 (в 1 нить): Число петель кратно 20 + 2.
1-й р. (лиц. р.): 1 лиц. п., * 10 перекрестить направо (оставить 5 п. на вспом. спице за работой, 5 след. п. провязать лиц., затем провязать 5 п. со впом. спицы лиц.), 10 п. перекрестить налево
(оставить 5 п. на вспом. спице
Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Пончо для девочки спицами
[467x700]Полосатое пончо с вязанными крючком цветами и пуговицами вяжется целиком простой лицевой гладью. с такой работой справится даже начинающая вязальщица. А благодаря удачному подбору цветов, эта не сложная моделька выглядит намного интереснее.
Размер: 128/134.
Вам потребуется: по 200 г коричневой и синей, по 100 г белой и лиловой пряжи In Silk (80% мериносовой шерсти, 20% шелка, 200 м/100 г); круговые спицы и набор чулочных спиц № 5,5; крючок № 5.
Это цитата сообщения cravennat Оригинальное сообщение
Пончо малышке
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Это цитата сообщения BorisovnaA Оригинальное сообщение
Накидка - шарфик
взято с сайта bianzhirensheng.com
автор ion
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Серия сообщений "разное":
Часть 1 - Мастер-класс: Сумочка с Китти (крючок).
Часть 2 - Конверт для новорожденного
...
Часть 24 - Вышивка по петлям "кошка"
Часть 25 - Подарочный мешочек или сумочка дочке
Часть 26 - Накидка - шарфик
Часть 27 - Шарфик для девочки
Часть 28 - Таблица измерений детских фигур
Это цитата сообщения sveta0204 Оригинальное сообщение
Пелеринка
Почувствовав на себе удобство пелерины, связала для Полинки.
Модель одна из самых популярных. Нитки "Детский каприз" 60% шерсть меринос, 40% пан (спицы и крючок). Расход меньше моточка.
Для себя научилась новому (вязание спицами) - закрывала петли иглой.
1.
[700x471] 2.
[700x471] 3.
[700x471]
Это цитата сообщения Nat-Ko Оригинальное сообщение
Пончо для девочки
Связала дочке такое пончо.Нитки ЯрнАрнт Мерино де Люкс
[640x480]Это цитата сообщения Алена_ЛиСаша Оригинальное сообщение
Болеро с Осинки
Спасибо автору "Следопыт" за интересную идею болеро и описание!
Вязала крючком № 3,5 метраж ниток 125м на 50 гр. 100% хлопок, уже стирала ничеко не село и не стянулось.
В начале набрать столько воздушных петель, чтоб пролезла рука.(Рассчитать при этом узор) Эта будет середина спинки.
Дальше вязать по рисунку рядами туда и сюда до проймы рукава и закрыть в круг.
Вязать кругами до желаемой длинны рукава. Обвязать рукава 1 ряд ст.б.н. и 1 ряд рачий шаг.
Для второго рукава начать вязание от наборной цепочки в противоположную сторону.
Обвязка горловины и спинки:
1р. ст.б.н.
2р. *2ст.с двумя накидами провязать вместе,1 в.п. Повторять от *
Повторить эти два ряда ещё два раза.
Обвязать как и рукава 1р. ст.б.н. и 1р. рачий шаг.
Это цитата сообщения OksGurbanova Оригинальное сообщение
Бабушкина Тюря
Это один из рецептов холодных супов, которые мы готовим в летнюю жару.
Разновидностей холодных супов много: это и окрошка, и тюря, и ботвинья, и таратор, и холодник, и куксу, и чалоп, и гаспачо, и лапене, и т.п.
Рецепты приготовления и география распространения подобных супов, как и названия от региона к региону различаются. Украинцы почитают свекольник. В Прибалтике и Центральной Европе (Польша, Белоруссия) основным является холодник, холодный суп на зелени («лапене») крапивы, ревеня, лебеды, огуречника, молодой ботвы свёклы, с обязательным добавлением варёного яйца.
В Европе в жару едят суп на кефирной основе с лимонным соком, томатами, огурцом, редисом и зеленью. На севере Европы (северная Германия, Дания, Швеция, Финляндия, Эстония, Латвия) особенно ценятся сладкие холодные хлебные супы, их готовят из кисло-сладкого свежего ржаного хлеба. На юге Европы (Испания, Италия и др.) особой популярностью пользуется томатный холодный суп гаспачо. В Венеции вас наверняка угостят холодным супом с тунцом или другой консервированной рыбой с помидорами. Болгары не представляют свою жизнь без таратора, также его готовят и в Турции, Македонии, Албании.
Вильям Васильевич Похлёбкин выделял в русской и белорусской кухне три холодных шедевра на первое: тюря, окрошка и холодник. И если окрошка и до наших дней так и осталась популярным летним супом, то тюря стала забываться.
Материал из Википедии (отредактировано мной)
Это цитата сообщения Agnishanti Оригинальное сообщение
Куда и в какое время можно смело лететь отдыхать?
ЯНВАРЬ
Гарантированная теплая погода и вода: Тайланд, Доминикана, Куба, Карибы, Гоа (Индия), Шри-Ланка, Малайзия, о.Хайнань (Китай), Вьетнам, Маврикий, Мальдивы
может быть, прохладная вода и погода: Египет, Канары, Эйлат (Израиль), ОАЭ
ФЕВРАЛЬ
Гарантированная теплая погода и вода: Тайланд, Доминикана, Куба, Карибы, Гоа (Индия), Шри-Ланка, Малайзия, о.Хайнань (Китай), Вьетнам, Мальдивы
может быть, прохладная вода и погода: Египет, Канары, Эйлат (Израиль), ОАЭ
Это цитата сообщения selwas Оригинальное сообщение
Шапочка из серии =проще не бывает=
[400x286]
[400x442]
[400x490]
[700x116]
[показать]