500 г мясного фарша
800 г картофеля,
средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
100 г сыра,
яйцо,
сливки (всегда использую 38%
оливковое масло,
тимьян (пару веточек),
соль,
свежемолотый черный перец
Мелко режем лук и чеснок, обжариваем в небольшом количестве оливкового масла с тимьяном, до характерного лукового запаха.
Добавляем фарш и постоянно "разбивая" его лопаточкой доводим до уверенной румяности. Солим и перчим. (очень важно фарш не пересушить, он должен быть сочным)
[показать]
Варим картофель до готовности в подсоленной воде, трем сыр на крупной терке.
Чистим, добавляем две трети сыра, пять ложек оливкового масла и постепенно вливая горячие сливки, делаем картофельное пюре, в самом конце вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
[показать] [показать] [показать]
смазать форму для выпекания маслом( у меня глубокая сковородка)и дальше 3 слоя-пюре,фарш,пюре,но у меня было 2-фарш,пюре.Сверху посыпать сыром
[показать]
выпекать при180 гр.мин 20
[показать] [показать] [показать]

суп из нута.(как выяснилось в конце, у меня нет окончательного фото, так сказать с результатом,но суп исчез так быстро, что этот промах я не смогла восполнить)
.красная чечевица 400 гр
нут - 200 гр,
2 средних помидора,
З стебля сельдерея,
2 некрупных луковицы,
2-3 дольки чеснока,
корень имбиря-3 см.
петрушка - 2 ст. ложки,
кумин - 0.5 ч. ложка,
куркума - 1 ч. ложка,
кориандр - 1 ч. ложка,
чили перец - 1 ч. ложка,
цедра и сок половины лимона, оливковое масло, соль,
черный свежемолотый перец по вкусу и 1.5 литра светлого бульона.(в оригинале говяжий, но у меня был куриный)
Для ореховой "заправки" 5 ст. ложек фундука и 0.5 кумина.(это если уж по всем правилам)

Главное НУТ надо на сутки замочить,а потом отварить(как горох),чечевицу за час до готовки залить холодной водой.
[показать] [показать]
вот настолько чечевица увеличится в размере
[показать]
Стебли сельдерея порезать небольшими кубиками. Нарезать мелко лук и порубить чеснок.
Помидоры очистить от семян и кожицы, порезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарубить.
Помидоры надрезаю и полностью заливаю кипятком,минуту стоят,сливаю и шкурка лезет с них практически сама.
[показать] [показать]
Обжариваем лук и сельдерей до очевидного запаха. Добавляем натертый на мелкой терке имбирь и порубленный чеснок.
Обжариваем пару минут.Добавляем куркуму, обжариваем еще минуту. Дальше петрушка.
[показать]
Вливаем бульон, даем закипеть. Отправляем в бульон 2/3 чечевицы. Одну треть оставляем .Варим тридцать минут на среднем огне. Добавляем помидоры. Еще варим минут пять.Отправляем суп в блендер. Взбиваем до пюре( но не в дым). Выливаем суп обратно в кастрюлю, даем закипеть и снимаем пенку.
Добавляем кориандр и кумин. Кладем оставшуюся чечевицу, варим минут 10.
[показать]
Добавляем чили(можно добавить мяту). Солим и перчим.Чистим цедру лимона и выжимаем сок, отправляем в суп.За пару минут до готовности кладем нут. Выключаем и даем настояться.
Орехи кладем на сковородку.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 10, они должны хорошо подрумяниться.
Вынимаем, выкладываем на доску, накрываем салфеткой,бьем скалкой,можно потом еще и ножом порубить,добавляем кумин.Орехи подаются на стол отдельно от супа или посыпается прямо перед подачей.Не понимаю,как не сфотографировала результат,но не показать этот рецепт было жалко.

Очень вкусный салат ( по мотивам салата Нисуаз)
1.Стручковая фасоль ( у меня с лета заморожена в холодильнике)
2. Китайская капуста(
3. баночка анчоусов
4.1 огурец ( а надо бы помидор, но не было:))
5. долька чеснока
6. 2 вареных яйца(я отварила как яйца пашот)
заправка
горчица семенами ( у меня черная)
черный перец(молотый)
сок 0,5 лимона
соль
подсолнечное масло
Фасоль чуть обжарила в масле (она уже вареная, в заморозке тоже продают уже отварную фасоль).Переложила в плошку, туда же порезала капусту(1:1),огурец.
Все сбрызнула лимоном, посолила,горчичку на мельнице помолола, проперчила.
добавила порезанные яйца и выложила анчоусы, перемешала-удивительно вкусный и свежий салат.Еще и со своим кунжутным хлебом на завтрак пошел на ура.

[показать]

куриное филе - 4 шт.
упаковка кокосового молока ( 200 мл.)
соус из кокоса с арахисом (можно не брать, я делала и без него-очень вкусно)
2 зеленых перчика чили ( я делаю с красным)
1 ст.л. лимонного сока
растительное масло


для маринада:
2 зубчика чеснока
1 стакан кефира
10 коробочек кардамона
1/2 ч.л. черного перца (молотого)
цедра с 1 лимона

беру ступку и в ней толку семена кардамона
[показать]
(вынуть из коробочек),чеснок.Все смешать с кефиром, черным перцем и цедрой лимона.Перелить в мешок,туда же положить грудки,мешок завязать и в холодильник.По опыту, чем дольше, тем вкуснее.
[показать]
а можно и так
[показать]
Затем, когда замаринуется, обжарить грудки да корочки
[показать]
туда добавить маринад,кокосовое молоко и пару столовых ложек соуса(необязательно).Закипит, положить перчики чили и потомить минут 20,добавть лимонный сок.Подавать с рисом.
[показать] [показать]
очень советую приготовить(дольше писать чем делать), маринад может стоять в холодильнике несколько дней, а жарить и все положить в сковородку-это занимает минут 15.Фото этого блюда на тарелке нет, так как запах такой!!!!!Что хочется кушать а не фотографировать.

Нравится всем кто его пробовал. Сначала приведу классический рецепт,но его можно не соблюдать до тонкостей.а можно еще и добавить в него всего чего хотите (бекончик, лучек и т.д.)Главное это наличие сыра и брынзы. а конечная консистенция напоминает тесто для густых оладий.
200 гр. сыра ( на терке)
200 гр. брынзы ( на терке)
200 гр. сливок ( я беру 33 %)
150 гр. сметаны
4 яйца
8 ст. л муки ( у всех это количество будет разным, главное нужная консистенция)
Все перемешать и переложить в смазанную форму .Ставим в горячую духовку при 180 гр. мин. на 45, но конечно смотрим и контролируем.Очень вкусно.

[показать] [показать] [показать] [показать]

печенье
очень люблю хрумкое слоистое печенье.Перепробовала кучу рецептов и наконец то получила результат,который меня обрадовал.
Тесто
1.150 г. маргарина ( меня был мягкий,но можно попробовать прямо из холодильника)
2. 1 желток,
3. Полную ложку майонеза,
4.0.5 ч.л. сухих дрожжей развести в 5 ст. л . воды
5. сколько уйдет муки непонятно,у меня примерно 2 стакана ( тесто должно быть мягким,пригодным для раскатки)
6. сахар нужен для того чтобы посыпать им печенье.

Сначала развожу дрожжи в воде и добавляю в смесь.
Смесь состоит из майонеза,желтка,порубленного маргарина.Все перемешать и быстро добавить муки.
Тесто раскатать ,нарезать на квадраты ( или формочками),каждый кусочек с одной стороны обмакнуть в сахар.
Духовку разогреть до 180 гр.Печь мин 15 (очень важно не передержать)
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

давно не хвасталась,потому что некогда фотографировать,пыталась поймать Дашку в обновке,но.... Так что получилась съемка на ходу,а ход был очень живой. Задумывалось все как один комплект(осталось убрать ниточки)
Жилетка
Болеро
бирет
гетры(вяжутся)
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

когда родилась.......внучка,начала активно вязать(хотя и раньше баловалась, но фоток не делала,а на внучке-это двойная радость.

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

всем кто любит нежнейшее картофельное пюре с легкой корочкой...м-м-..Ньокки картофельные

картофель - 8 шт.
2 яйца (понадобится только желток )
Мука - 6 столовых ложек( но это у всех будет по разному)
Сливочное масло - ст. ложка
Соль, перец,трава(у меня был укроп).
1.
Запечь картофель.Я делаю так-выкладываю на крупную соль картошку и в духовку при200 гр.Готовность смотреть самим,здесь не угадаешь, у меня стояли 1 час 20 мин.
[показать]
2. вынуть,чуть остудить(но не очень),почистить и протереть через сито
[показать] [показать]
3.добавит все остальные ингредиенты,скатать из теста колбаску(тоненькую),разрезать на кусочки(размер виден если соизмерять с вилкой.накрутить шарики.
[показать] [показать] [показать]
4. очень интересный момент.Тоже боялась это делать,но получается все здорово.Все на фото постаралась показать.Шарик кладем на вилку ближе к основанию )Хорошо бы шарик перед этим извалять в муке, чтобы не прилип к вилке)
[показать]
часть шарика сплющиваем
[показать]
затем начинаем скатывать с вилки в сторону кончиков
[показать] [показать] [показать] [показать]
затем все
эти штучки быстро бросаем в воду и варим сек.30,вынимаем, даем стечь и можно заморозить, а потом(или сразу)чуть пожарить в масле с добавлением чеснока (как я ) или любых травок, а можно в духовку кинуть,когда вы там уже что то запекли (такая форма ньекк помогает им максимально впитать соус)
[показать] [показать]
Это так вкусно!
http://belonika.livejournal.com/208797.html#cutid1- уже рекламировала этот сайт и продолжаю:)))

расскажу еще обо одном очень мной любимом рецепте.
Я не очень люблю вареный яйца,вернее люблю когда они немного жидковаты и вот мой способ готовки -это очень вкусно!
1.Ставлю кастрюльку на огонь налив в нее воды,пока она кипит делаю вот что
2 беру маленькую чашечку,в нее делаю вставочку из пищевой пленки ( она у нас продается рулонами)
[показать]
3 вливаю в полученный мешочек капельку подсолнечного масла и выбиваю туда 2 яйца
[показать]
4 затем эту пленку соединяю и получается как мешочек, а в нем яйца
[показать]
5 в это время вода уже закипела и полученный мешочек опускаем в нее оставив кончик на поверхности.
[показать]
6 далее вы видите как варится ваше яйцо и вынимаете когда вам захочется.

я ,пока оно варится, на сухой сковородке поджариваю хлеб
[показать]
затем вынимаю мешочек и раскрыв его без труда перекладываю яйцо на хлеб
[показать]

[показать]

а иногда я делаю яйцо пашот и для гостей.
Так же делаю хлеб, на него намазываю домашний хрен со сливками (свой хрен перемешиваю с 33 % сливками), на него кладу малосольную рыбку
[показать]
на все это яйцо
[показать]
и конечно надрез....Есть надо вилкой с ножом,стараясь одновременно положить в рот все слои....
[показать]
просто советую хоть раз попробовать.У меня нет знакомых которые не пускали бы слюньки по этому блюду, а уж накормила я им немало людей...


и в очередной раз мои любимые яйца пошот, в этот раз с красной икрой.КАК это вкусно!
[показать] [показать] [показать]
сверху немного черного перца и мелко порубленный зеленый лук,девушки-это песня...

Баклажаны с мацареллой
1. Порезать баклажан кружочками, посолить, поставить на полчаса-час, чтобы вышла горечь.
2.Затем я перекладываю соляной стороной на бумажную салфетку и затем жарю (можно на сковороде, только потом обязательно жир промакнуть бумажными полотенцами).
3. Замариновать в маринаде из 2 ст. ложек бальзамического уксуса , 2 ст. ложек подсолнечного масла и 1 ст. ложки меда. Можно еще чесночка чуточку добавить.
4. Дать промариноваться ночь.
Выложить слоями кружочки баклажана, помидоры и моццареллу.
Посолить, поперчить свежемолотым перцем и полить маринадом от баклажан.
[показать] [показать]

Делала очень вкусный и поразительно легкий салат.
нужно
1 кус -кус (это такая крупа,которая делается из манки.)Она очень удобна ,но люди ее не знают.Дело в том, что она уже готова (я писала о ней чуть раньше, когда делала курицу с кус-кусом),250 гр.
2 лимон
3 жгучий перчик 2 шт.(обязательно лизнуть перед применением,бывает жутко жгучей, а бывает наоборот)
4 много,много всякой зелени (чем этот салат и хорош для дачи)
5 2 помидора

Берем кус-кус и заливаем соусом(пол стакана сока лимона и пол стакана хорошего оливкового масла (можно подсолнечного)
[показать] [показать]

снимаем соломкой шкурку с лимона(я это делаю спец приспособлением,которым очень довольна) и мелко режу жгучий перчик.
за эти 5 мин. соус впитался и все что нарезала перемешиваю с кус-кусом и желательно все это поставить в холодильник на ночь(но можно и сразу)На фото один жгучий перчик уже порезан, а второй ждет своей участи.
[показать] [показать]
[показать]
перед подачей на стол МЕЛКО порубить зелень и так же мелко помидор(я снимаю шкурку и вырезаю семечки, но можно так и не морочиться),посолить по вкусую
[показать]
Это очень вкусный,очень легкий и очень свежий салат.

в начале сезона расскажу об одной очень вкусной вещи- заварке. Дело в том,что уже какое то время я практически не пью черный чай, он очень тяжелый и поняла я это после того как стала сама делать заварку.Просто советую, попробуйте хоть раз ее сделать и не пожалеете. Из чего ее делать? Из чего хотите!Листь яблони, смородины, я очень люблю из листьев Иван- чая.Главное технология и она несложная. Делаю я так
1 собираю лист (когда он мягенький и сочный).
2 Если он очень упругий, то даю ему немного подвянуть (легче в мясорубку будет запихивать).
3. Пропускаю через мясорубку.Получаются вот такие орешки.(это будет гранулированный черный чай)
[показать]
или руками скручиваю (это будет крупнолистовой зеленый)
[показать]
4Далее ферментация.Я в пластиковой посуде с закрытой крышкой ставлю в теплое место.Так как я этим занимаюсь на даче, то стоит это у меня под скамейкой на улице-это в жаркую погоду, в холодную-около камина.Стоит примерно 2 дня.Как определить конец.Открываете крышку, трогаете массу, а она горячая и вдруг открываете, трогаете, а она остыла...все , ферментация закончилась.
5.Далее сушка,у меня сушилка, а можно просто в тени.Сушим до тех пор, пока чаинки не станут , при надавливании, ломаться.
[показать] [показать]

В левом чайничке заварен черный гранулированный чай, а в правом зеленый.А какие вкусовые сочетания можно делать !!!!
[показать]

есть еще одна очень простая и очень вкусная штука.
Очень известный рецепт,но было время и фотоаппарат,поэтому покажу, может кому и пригодится.
Берем крабовый палочки и их раскручиваем( кто не знает. они действительно обладают таки свойством и если поскрести бочок, то конец найдется и его можно будет развернуть.А заворачивать в него можно что угодно.У меня осталось немного риса, добавила вареных яиц не терке, свежий огурчик(мелко порезать) и немного майонеза, а можно и сыр потереть на терке с каплей майонеза, а можно майонез смешать со сметаной и вкус будет мягче.Как заворачивать и складывать на фото показано.
[показать] [показать] [показать] [показать]

1. Тонкий лаваш нарезала на квадраты,каждый смазала сыром "Дружба"
2. Посыпала на каждый квадратик маринованный огурчик.
3. сложила ,обжарила
Главное после жарки не складировать,не то они размокнут,лучше даже положить на решеточку.Чуть остынут и хрустите на здоровье.Похожий рецепт я раньше выкладывала,но делаю его часто,так что повторюсь.
[показать] [показать] [показать]

закуска
1. Беру сыр и нарезаю его на кусочки (можно этого и не делать,но сыр так будет плавиться равномернее). Приготовила начинку (я взяла курагу и грецкий орешек. Можно взять карбонат и маринованный огурчик. Я пробовала с начинкой из творога с майонезом-всегда очень вкусно).
2. Сыр кладу в мешочек который завязываю и кидаю в кипящую воду (на встрече спрашивали,а можно ли в микроволнушку,да,можно.У меня просто не получалось растопить в ней до нужной кондиции(т.е. когда весь сыр поплывет) , а в кастрюле я этот процесс регулирую на глаз поднимая пакетик вилкой.
3. На столе расстелила пленку и когда весь сыр расплавился (возможно в нем будет частично растопленное масло,это случается с нашими сырами,его надо вылить), а весь сыр выливаю на пленку и руками делаю тонкий пласт. Выкладываю на него начинку и помогая себе пленкой (поднимаю ее за краешек) сворачиваю рулет. Его на каждом витке надо приминать,чтобы не получился рыхлым (фото нет,так как сыр быстро застывает ,не до фоток было).
4. Дать остыть,нарезать и наслаждаться
[показать] [показать] [показать]

очень интересуюсь травами ,кулинарией, дачей......вообще все интересно