На даче ( а так же в походных условиях) очень хороши такие лепешки.
1. Собираете любую зелень, которую можно найти, купить, собрать.У меня это
- зел. лук
-петрушка
-сельдерей
-сныть
-крапива
-любисток
-черемша
-мокрица
-чеснок
Все мелко порубить.В этот раз брала из дома дрожжевое тесто, в походных условиях достаточно соединить муку с водой и посолить, тесто будет более жестким, но не менее вкусным.Как делать лепешки видно на фото. Жарим на сковородке.Если планируете все съесть горячим, то в начинку можно натереть сыр или брынзу- это о-очень вкусно.

Можно съесть просто так и в горячем и в холодном виде.Можно просто сверху положить сметанку, а можно помидорчик с майонезом...
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

сначала напишу как этот салат должен выглядеть в идеале, но с комментариями, как я его на самом деле делала.

1 качан салата " Айсберг"( я брала нашу, молодую капусту)
3 моркови
3 огурца
1 пучок зеленого лука
2 ст. л коричневого сахара(брала обыкновенный белый)
2 ст. л уксуса(конечно лучше рисового)(обошлась яблочным)
250 мл. воды 100 гр. рисовых макарон

заправка
4 ст .л. рыбного соуса( он продается в магазине)
2 ч.л. натертого имбиря(у меня не было)
1 ч.л. мелко нарезанного перца чили
1 зубок чеснока
сок половины лайма
морская соль
свежесмолотый черный перец

1 Нарезать морковь и огурцы тонкой соломкой
2 зеленый лук порубить
3 в воде растворить сахар, уксус, уложить в этот маринад марковь минут на 10- 15.
4 приготовить макароны как написано на упаковке( я заливаю кипятком минут на 5 и промываю холодной водой
5 разделить салат " айсберг" на отдельные листья(нарезала и все перемешала)
6 уложить на каждый лист горсть макарон, немнго огурца, лука и отжатой от маринада морковки
7 полить ложкой заправки
[показать] [показать] [показать] [показать]

Абсолютно ничего сложного.
1. варим рис(количество воды любое, так как проварив минут 7 просто слить рис через сито)
2.обжариваем сначала лучек,затем добавляем натертую морковь.Отдельно обжариваем нарезанный соломкой баклажан.Все соединила, добавила специй (пакетик назывался "специи для картошки"),посолила по вкусу.
3.У капусты вырезала кочерыжку и опустила в кипяток на 10 мин. Вынула, остудила, разобрала на листья и свернула их с начинкой внутри.Выложила на блюдо,натерла сверху сыра и запекла в духовке.Очень вкусно.
Главное-когда сделали начинку, надо чтобы она не была сухая, я добавила немного отвара из капусты.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

У меня есть проблема-ребенок не ест творог, но любит плавленный сыр.Я из творога его делаю сама.В этот раз взяла очень жирный крупенистый творог и сыр получился не таким гладким как всегда, но все равно очень вкусным, а главное, что его можно сделать с любой начинкой, хочешь- ветчину порежь, хочешь- огурчик маринованный, делается очень просто.

Творог — 0,5 кг
Сливочное масло — 100 гр.
Сода — 1,5 ч.л.
Соль — 1,5 ч.ложки
Специи любые, у меня очень желтый из-за куркумы.Добавила смесь из перцев.
творог ставлю на водяную баню, в него засыпаю соду(хорошо если он так постоит несколько часов, но мне было некогда...).Добавляю соль, перец и все мешаю веселкой(штукой для взбивания).На водяной бане у меня стоит минут 15-20.Действительно становится жидким.Если он, на ваш взгляд густоват, то добавьте еще соды, если жидковат, то ложку манки.Снять, добавить ваши любимые добавки и остудить.Ребенок ест очень хорошо.
[показать]

Хотя, если вы это никому не скажите, но никто и не догадается, что там куча яблок,этот соус очень похож на "Краснодарский", если кто то конечно его помнит, а для других напишу что он похож на кетчуп.
надо
3 кг. яблок
0,5 кг. томат.пасты(я беру"Помидорку")
1 стакан под. масла
1 стакан сахара(но надо пробовать, яблоки у всех разные)
1 стакан долек чеснока
3 красных жгучих перца(но здесь конечно берите на свой вкус...)
0,5 стакана уксуса 9 %
Брала 3 кг. яблок, вырезала середину и резала на крупные куски,затем,чтобы больше поместилось в латку, порубила яблоко на комбайне ножом,но можно этого и не делать).Все положила в латку, добавила подсолнечного масла и поставила все тушиться до полного размягчения яблочек (мин 15)
Добавила ,в процессе тушения, всю томат. пасту.Взяла шекер (можно толкушкой) и все превратила в пюре.
[показать] [показать]
Взяла черпаком немного этого пюре и положила в кувшин для взбивания, в него же жгучий перец без семян и весь чеснок,все взбила и переложила эту массу в латку, все еще раз хорошо перемешала.Добавила уксус, потушила еще мин 10 и все разложила по стерильным банкам, закатала, перевернула и закрыла теплым одеялом для более медленного остывания.

 

из половины нормы получается три баночки по 680 гр. каждая
[показать] [показать] [показать]

В прошлом году на меня свалилась большая проблема-море яблок.варенье сейчас практически никто не ест, но у меня есть два рецепта, один называется пятиминутка (очень хорош для пирогов, яблоки получаются на вкус как будто свежие) и цукатные дольки-о-очень вкусное варенье.Так как 5-тиминутку многие знают, то на ней не останавливаюсь, расскажу о цукатах.В рецепте очень важно выдержать технологию.Человек делающий по моему рецепту, но чуть его нарушивший получил абсолютно другой вариант.Для сравнения я специально сфотографировала и его изделие, сравните сами.Первый мой, второй-чуть нарушенный процесс.
[показать] [показать]

беру яблоки и нарезаю на дольки вырезав середину.Эти серединки складываю в соковарку, а дольки на комбайне шинкую крупной шинковкой (ее используют для капусты) .На полную закладку в соковарке я добавляю 1,5 кг. сах. песка.После включения соковарки проходит мин. 25-30 и можно разливать (саму соковарку не выключаю)Когда разолью 2,5 л. сиропа варку заканчиваю.Это позволяет не упустить момент выкипания воды в нижнем бочке.
[показать] [показать] [показать] [показать]

Яблоки наструганные на шинковке складываю в кастрюлю пересыпая песком .На 1 часть песка 2 части яблок. Сверху ставлю груз и оставляю на ночь ( по моему опыту нужно не менее 6 часов)Сахар растворится, а яблоки дадут сок.сок в котором потом и будут вариться.
[показать]
"Вариться" правда не то слово которое здесь можно использовать.Дело в том, что когда яблоки (или какие то ягоды)заливают горячим сиропом, то первые две заливки яблоки отдают сок в сироп, а начиная с третьей они будут этот сироп в себя впитывать.Поэтому ,после того как яблоки полежали под прессом ставлю их на огонь и не отхожу, все время перемешиваю(так как после пресса они лежат пластами),стараюсь чтобы они все равномерно прогрелись и так делаю до закипания.Когда закипело еще несколько минут переворачиваю яблоки(для равномерного прогрева),выключаю.Все это у меня стоит до полного остывания и до появления у меня свободного времени (может и сутки простоять ).Визуально цвет яблок не изменился и жидкости осталось столько же.
[показать]

затем провариваю так же второй раз и тут цвет яблок начинает (к концу всех переворачиваний) меняться, жидкости практически столько же.
[показать]
И после полного остывания (могут пройти опять почти сутки)я опять провариваю до полного впитывания ,выпаривания (несколько минут) .Раскладываю по стерильным банкам и закрываю крышкой (закатываю),ставлю под одеяло, чтобы остывало как можно медленнее.Совершенно случайно получился удивительно вкусный бутерброд.На булку намазать брынзу (осро-кисловатый вкус), а на нее это варенье (сладенькие цукаты)- как это вкусно!
[показать] [показать] [показать]

Рыба (форелька) нарезается маленькими кусочками (будет нанизываться на деревянные шпажки.ВАЖНО эти шпажки замочить холодной водой где- то на 1 час- не будут гореть)
Маринад:
4 ст.л. меда, 4 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. горчицы
[показать] [показать]

пример того что можно приготовить на фуршет
1. Хлебные палочки
Тесто ( см. предыдущий мой пост).
Тесто раскатываем колбаской,каждую в чем-нибудь обваливаем ( в данном случае кунжут и мак), в духовку, степень зажаренности по вкусу.
[показать] [показать]
2. мясные рулетики ( закуска).
Купила слоеное тесто ( бездрожжевое).На тестокаталке раскатала в тонкий пласт(когда ее не было катала вручную).В серединку сосиску из фарша (как для котлет)Обернуть тестом и разрезать на кусочки(чем кусочек меньше, тем важнее не пересушить.Каждый кусок продырявила сверху ножницами чтобы не пузырился.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
3. канапе с беконом.
Из булки кружком вырезала форму, на нее немного горчицы.Брала бекон в нарезке и разрезала его еще пополам на два равных кусочка и эту половину как бы завязываете узлом, но очень мягко и поэтому узла не получается а два кончика прячете под получившейся башенкой. Под нее же положила лист петрушки.На шпажку надела каперс и кружок от баночной кукурузы и все скрепила.
[показать]
4. канапе с селедкой и черным хлебом.
хлеб нарезала прямоугольничками срезав предварительно корки.
на хлеб намазала масло(мягкое) перетертое с вареным желтком и соком лимона.
На хлеб положила кусочек селедки нарезанный так же как и хлеб.
на селедку листик петрушки и парус из пластинки корнишона (на фото видно как.)
[показать] [показать]
5.Тарталетки под салаты.
Уже писала этот рецепт, использую его часто, так как люблю печь наполеон, тесто получается не сладкое и слоисто рассыпчатое.
беру пачку сметаны( 400 гр) , солю(чайная ложка без горки)
пачку маргарина (из холодильника)
Муку (точно не посмотрела сколько, но она всегда расходуется по разному)
В комбайн с ножом положила порезанную на части пачку маргарина и всыпала 3 стакана муки.Все порубила в мелкую крошку, если тесто липнет к ножу, добавьте еще муки.
[показать] [показать]
добавить сметану, перемешать, добавить муки и скатать шарики(у меня 8)
[показать] [показать]
Закрыла пленкой и на час в холодильник.Затем каждый шар раскатала в пласт, вырезала чашкой кружки и выложила их на противень на котором стояли формочки для кексов попочками кверху( их не смазывала а посыпала мукой, и обязательно прогрела в духовке чтобы они не были холодными).
[показать] [показать]
доныжко обязательно потыкать вилкой. Снимаются очень хорошо.Выкладываю на решетку чтобы не размякли
[показать] [показать]
6. Очень удобно после этого делать печенье к пиву.
Так как много обрезков.Я их беру (плюс последний шарик) расплющиваю на столе, посыпаю сыром и паприкой и все хорошо Читать далее...

мука-300 гр.
манка-300 гр.
кунжут- 50 гр.
вода 350 гр.
подсолнечное масло-3 ст. л.
соль -1 ст.л.
свежие дрожжи 13 гр.( треть от 50 гр. пачки)
Все в хлебопечку, заранее только дрожжи постояли в теплой воде с мукой и сахаром и кунжут обжарила на сухой сковородке.Этот хлеб можно печь и в духовке дав постоять тесту часа полтора.
[показать] [показать]

Быстренько еще одну вкусную штучку.
Я очень люблю в бульен сухарики, очень вкусно их добавлять и в салаты, но я их делаю по своему.Дома всегда есть сухари (булка сохнет, досушиаю ее в духовке и пропускаю через мясорубку- хранится неограниченно долго.)
В сухари добавляю немного воды, леплю шарики и в духовку на просушку.Получаются сухари, но они воздушно-хрумкие.
[показать] [показать] [показать]

С внучкой ,как только есть возможность, готовим вместе и сейчас уже начинают проявляться результаты .Покажу некоторые результаты нашей деятельности.
[показать]
делать эти булочки не сложно,мы с ней поочереди раскатываем тесто,затем я его поливаю подсолнечным маслом, посыпаю сахаром и маком, а она все равномерно распределяет ручками :).Затем мы вместе закатываем в колбаску и она сама, своим ножиком, нарезает.
Очень хорошо она уже делает печенюшки.Раскатываем тесто поочереди, а уже формочками она сама и на протвень лопаточкой тоже выкладывает она, а как смотрится!
[показать] [показать]

в который раз хвалю и расхваливаю тонкий армянский лаваш.В этот раз покажу сделанные из него чипсы.Рецепт взят тут http://www.good-cook.ru/tort/tort_578.shtml и результат о-очень хорош.
добавлю просто свои фото.Делала с солью и паприкой.
[показать] [показать] [показать]
к пиву вещь незаменимая, а делается 5 минут (столько режу квадратики) и еще 15 в духовке..

а я сегодня повозилась и сделала очень вкусную выпечку.Если просто описать словами , то это пирожки с картошкой.Тесто тончайшее слоеное,начинка-пюре с луком.Способ готовки-жарить в масле.
Описать как делать тесто лучше чем на этом сайте-невозможно http://elladkin.livejournal.com/175643.html#cutid1
Муки я беру ,правда, не 2,5 кг. , а гдето 500 гр.и хватает.
Все остальное как в этом рецепте, только начинка из пюре и пожаренного лучка.Это очень вкусное, тающее во рту пирожковое чудо.Кстати очень сытное.Я для раскатки пользовалась, как всегда в таких случаях,своей тестораскатной машинкой, что позволяла очень убыстрить процесс, а тесто сделать тончайшим.
1. тесто простое.вода мука соль,пропорциине скажу,идею читайте на сайте,главное все хорошо вымесить.
[показать]
2.Затем тесто надо тонко раскатать, я делала это частями на тестораскатке.
[показать]
3.Затем пласт смазываю растопленным салом и складываю(кто раскатает один пласт,подробности смотрите на сайте
[показать]
потом скатываю все в трубочку и завернув ее в пищевую пленку кладу в холодильник(на сайте пишут что на 24 часа, я кладу на 30 мин.)
[показать] [показать]
4. Достав из холодильника,раскатываю тесто и затем опять через тестораскатку(смазанные слои располагаются как годовые кольца на деревьях).,кладу начинку,закрываю и вырезаю стаканом.Не надо по краям дополнительно залеплять пирожки,ничего никуда не вытечет и все будет отлично!
[показать] [показать]

[показать]
отходов тоже нет, все обрезки тоже кидаю в масло, а потом с сахарной пудрой тоже идут на ура.
[показать]

если пошел разговор про бананы, то очень советую

100 гр сливочного масла
225 гр муки
100 гр сахара
3 спелых банана
2 яйца
6 ст.л. меда (растопила в микроволновке, чтобы удобно было добавлять)
1 ч.л.соды (погасить уксусом)
Нагреть духовку до 180°С. Смазать маслом прямоугольную форму для кекса и проложить дно вощеной бумагой.
муку с маслом перетерла руками в крошку(можно комбайном с ножом)
добавила сахар,бананы натерла на терке,добавила мед и сахар.Все перемешала,выложила в форму ,на дне положила пекарскую бумагу.

Печь до готовности ( у меня это заняло 1 час).Сначала я пекла прикрыв пекарской бумагой, а в конце ее сняла. Когда хлеб готов, вынуть из духовки, дать остыть 5 минут и вынуть из формы.
[показать] [показать] [показать] [показать]
мало того что он очень вкусный, так еще сегодня третий день как его спекла, а он такой же мягкий и нежный как только что из печки.(все три дня его ели потихоньку не потому что невкусно, а просто дома никого не бывает.)
рецепт взят здесь http://juliamaxi.livejournal.com/33705.html

1 литр кефира
2-3 банана
3 ст.л сахара(но тут по вкусу),все в блендер и включаем.

Не знаю как у вас, а у нас вместо 1 литр теперь пишут 1 кг., а это 900 мл., а после взбивания с бананами,коктейля становится побольше.
[показать] [показать]
кому нравятся бананы-очень советую,бывает мы так ужинаем-сытно и вкусно.

печенье на котором мой ребенок может просто жить.(она обожает кокос)
Ингредиенты на примерно 40 штук:

220 граммов кокосовой стружки
175 граммов сахара
4 яичных белка
40 граммов пшеничной муки



Белки смешать с сахаром и хорошо размешать венчиком. Поставить кастрюлю с белками и сахаром на водяную баню. . Легонько и постоянно взбивая до полного растворения сахара ,затем убрать кастрюлю с бани. Взбивать нужно постоянно!
Всыпать кокосовую стружку. Хорошо перемешать. Добавить муку. Всё хорошо перемешать ложкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Вытащить.
Можно воспользоваться кондитерским пакетом и сделать шарики. А можно руками их скатать. Чтобы они к рукам не прилипали, споласкивайте руки в тёплой воде.
Шарики выкладывала на пекарскую бумагу.
Складывать готовое печенье на форму. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке в течении примерно 30 минут.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
купила арабский угольный самовар,дово-ольная! Покупала для дачи,но кочегарю его дома,благо уголь есть,а включив вытяжку никакие проблемы не беспокоят.
[показать]
Этот рецепт с другого сайта,найду с какого,дам ссылочку.
нашла сайт и очень советую там погулять,легко и интересно http://elladkin.livejournal.com/271381.html?page=1#comments

Рассчитывайте на одну порцию
пару средних картофелин.
сливки жирные ( 35%) 100 мл и столько же молока,
2 зубчика чеснока,
лавровый лист,
небольшой кусок сливочного масла,
соль,
свежемолотый черный перец.
какой-нибудь "твердый" сыр
натираем вымытый и очищенный картофель на плоской терке.
Не толсто и не тонко! Он не должен быть совсем прозрачным.Из чеснока вынимаем сердцевинку (чтобы не горчила потом) и рубим его крупными долькамиВ неглубокой кастрюле растапливаем сливочное масло и кидаем чеснок и лавровый лист.
Обжариваем, но не зажариваем.

[показать] [показать]
Молоко и сливки, в равных пропорциях, вливаем туда же.Даем закипеть и кидаем картофель. Чуть солим, и даем покипеть на среднем огне 5 минут.Проверяем его готовность ножом, он не должен быть сырым, и ни в коем случае не готовым - полусырым.Теперь натираем нашу форму(хорошо если это будет порционное блюдо) чесноком, разрезанным пополам (еще плюс зубчик), и смазываем сливочным маслом.И аккуратно, слоями "по кругу" выкладываем картофель (он выкладывает в два слоя), чуть солим Заливаем смесью, в которой он варился, и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на двадцать минут.
Теперь, по вашему желанию, можете его поперчить, посыпать тертым сыром и поставить под гриль, до "корочки" (буквально минута).
[показать] [показать]

конечно эти рецепты я беру не из головы, а некоторые из них(рецептов)я повторяю с этого сайта.Все фото всегда мои,рецепты опробованы, так что смело их предлагаю всем. http://belonika.livejournal.com/tag/%D0%A0%D0%B5%D...%D0%BF%D1%82%D1%8B%D1%88%D0%B8

Крупную курицу ,
пакетик кус-куса,
большую луковицу,
две морковки,
два крупных помидора ,
4 зубчика чеснока,
штук десять кураги,
веточку розмарина,
кориандр, петрушку(кто люби может заменить кинзой),
перец горошком,
свежемолотый черный, соль,
оливковое масло.

пакетик кус-куса
[показать]
сначала режем курочку на кусочки и части с мясом откладываем, а из остального варим бульен.
Для бульона: Куриный остов, стебель сельдерея (крупно порубить), луковица, 5 зубчиков (не чистить, раздавить ножом), морковь, пучок зелени (связанный). Не солить!
[показать]
Рубим курицу на мелкие куски,режем кубиками лук. На крупной терке трём морковь.Заливаем помидоры кипятком, даем постоять три минуты, тыкаем ножичком, вынимаем и очищаем от кожицы и семян.Режем кубиками.Курагу режем пополам. Если очень крупная - на четыре части.В большую (желательно чугунную) кастрюлю наливаем много (1 см) оливкового масла, на сильном огне, до румяной корочки обжариваем курицу.
[показать] [показать]
Добавляем лук, перемешиваем, даем поджариться, дальше раздавленный чеснок, морковь, минуты три, добавляем помидоры, даем поплыть. Солим, кидаем перец горошком, курагу, заливаем все бульоном, что бы не совсем прикрывал, тушим на небольшом огне около сорока минут - часа (зависит от курицы), чуть отодвинув крышку. Периодически помешиваем, при необходимости доливаем бульон
[показать]
затем сверху высыпаем кус-кус
[показать]
и закрываем крышкой,через 5 мин. все готово,перемешать и подавать к столу.
[показать]

паштет из куриной печени
500 гр.печени,
среднюю луковицу ,
небольшую марковочку
дольку чеснока (по желанию),
50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр жирных сливок
, 100 гр белого вина,
5 столовых ложек оливкового масло,
щепотку тертого мускатного ореха, щепотку молотых семян кориандра,
соль,
свежемолотый черный перец.
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь "похранить" в холодильнике.
Печень режем достаточно крупными кусками. Лук - средними кольцами, мелко рубим чеснок.На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом.
Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумянится.
Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше... Она должна остаться сочной внутри!
Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем.

[показать] [показать] [показать] [показать]
Печень отправляем в блендер. И до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки
[показать] [показать] [показать] [показать]

Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.На последних фото растопленным маслом паштет залит.Это предохраняет от заветривания.

Для теста:
200 гр муки
90 гр сливок,но для тех кто на диете-воды.,
1 ст. ложка оливкового масла.
Для начинки: 400 гр филе лосося, шнит-лук (или зеленый лук), 2 яйца, 100 гр молока, 2 ст. ложки овощного бульона
Делаем тесто.
Насыпаем муку в емкость , добавляем бульон, оливковое масло, активно перемешиваем.
При необходимости добавляем еще муки.
Тесто должно получиться достаточно плотным.Затем ,сделав шарик,завернула его в пленку и на два часа в холодильник.Затем достать и тонко раскатать,но я лепила прямо в форме кусочками из теста тонкий пласт.
[показать]
Ставим, в предварительно разогретую до 170 гр, духовку на 5 минут. Нам надо его подсушить. Оно потом не "размокнет" и будет хрустящим. Чтобы тесто на поднималось,я на него положила пекарскую бумагу а сверху насыпала фасоль(у меня специально для выпечки лежит,я ею от случая к случаю пользуюсь.(хотя по-моему можно и не засыпать ничего,просто поставьте в духовку и все).
[показать]
Делаем начинку.
[показать]
Нарезаем небольшими кусочками лосось и мелко режем лук.
[показать] [показать]
В блендере взбиваем молоко, яйца и 2 ст. ложки овощного бульона.
В форму с тестом(уже после 5-минутной выпечки) выкладываем лосось перемешанный с луком.
Заливаем полученной смесью.Отправляем в разогретую до 180 духовку примерно на 20 минут
[показать] [показать]