Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

готовитесь к масленице?

Я пас, в этом году точно.
У меня неделя будет другим занята.
Но если кто-то тут в первый раз, то вот вам рецепт (отбросим ложную скромность)

Идеальных блинов

[показать]

и Идеальных оладий

[показать]

Получаются у всех))) Проверено!!

http://ksy-putan.livejournal.com/597777.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Булки с корицей

что может быть лучше, в такую ночь?
[показать]
А если вы корицу не любите, то просто не добавляйте. Посыпка эта мучная-сахарная и сама по себе прекрасна. Помните слойку Свердловскую или Школьную булочку? Вот это она и есть. Только теперь с точными пропорциями, чтобы "на глаз" не упражняться.
[показать]
А сами булки как всегда - проще простого, у всех получатся, без исключения.
Так что ещё время есть завести тесто!
[показать]

Рецепт до мелочей расписанный тут:

на русском Булочки с корицей

на английском Cinnamon Rolls

В приложении (уже больше сотни подробных и жизнеспособных рецептов):

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

http://ksy-putan.livejournal.com/592334.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Фаршированные окорока раз

Эти с грибами. Тот самый случай, когда из минимума совершенно обыденных продуктов "легким движением руки" можно сделать что-то интересное.
[показать]

Кожу не надо сшивать, скреплять зубочистками и прочее. Все получается и так отлично, ничего не разваливается)))

[показать]
И в холодном виде, в нарезке, тоже прекрасно выглядит и так же вкусно.

[показать]

Рецепт подробный, пошаговый тут:

на русском Окорочка фаршированные с грибами

на английском Chicken Leg Quarters Stuffed with Mushrooms

и вот тут, если вам удобнее пользоваться мобильными приложениями:

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

http://ksy-putan.livejournal.com/591863.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

и завершают котлетную тему...

Морковные котлеты. В прошлый раз, когда я рецепт, на коленке написанный, с картинками с мастер-класса выложила, случилось вот что... Топ жж поломался, и рецепт морковных котлет там провисел двое суток. Все топ-дрочеры меня возненавидили лютой ненавистью))) Ох и наслушалась))

Но вернемся к котлетам. Рецепт уточнен для домашнего использования. Раньше-то у меня все промышленные масштабы были. А теперь приходится в реальностям приспосабливаться. Вам то хорошо, а мне мучение. Я же привыкла готовить как на маланьину свадьбу всегда. )))
[показать]
Два уточнения:
1. Как мне справедливо заметили в прошлый раз, эти котлеты вполне можно готовить из жмыха который после соковыжималки остается. Совместить приятное с полезным)
2. Таким же образом можно готовить капустные и свекольные котлеты. Картофельные и огуречные - нет)))
Капусту можно прокрутить на мясорубке или блендером раскрошить.
Вот и все.
[показать]
В общем рецепт на 6 штук вот тут:

на русском Морковные котлеты

на английском Carrot Burgers

и в приложении, если вам удобнее пользоваться мобильными устройствами:

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

http://ksy-putan.livejournal.com/591193.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Мясо по-капитански

Или как на Сахалине называют "капитанА". С ударением на второе "а".
Это, в общем-то, то самое блюдо, которое впоследствие, с помощью испорченного телефона и жопоруких хозяек, превратилось в "мясо по-хранцузски". Тут как раз весь смак в том, что картошка уже готовая, а отбитое мясо готовится очень быстро. Ну и соус.
Всем понравилось, кто готовил (я уже выкладывала рецепт раньше).
[показать]
В порционных металлических сковородках оно вкуснее получается.
Тут пропорции на такие две мужицкие порции. Так чтобы съел, крякнул и упал...
Можно уменьшать. И можно свинину заменить говядиной или курой. Отбивать только не забывайте.
[показать]
Мы это блюдо в 90-х всегда в ресторане заказывали. Оно из разряда тех, которые трудно испортить и "есть что поесть".

Рецепт подробный пошаговыйвот тут:

на русском Мясо по-капитански

на английском Pork Captain Style

И в приложении. Там масса рецептов для такого классического новогоднего "поесть приготовить". И если вы ещё не очень сильны в готовке - вам это приложение очеенно нада. Там подробно до мелочей все рецепты разжеваны. получается у всех!

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

http://ksy-putan.livejournal.com/590568.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Кулебяка на четыре угла

А и нечего бояться, я вас умоляю. Пироги мы с вами печь уже научились, блины тоже влет стряпаем. А яйца для начинки сварит и ребенок. Так что собираем все навыки в кучку и печем кулебяку. Вы Наполеон на шешнадцать коржей осилили, вот где еботни, так что и с кулебякой справитесь.

Почитайте рецепт внимательно.

[показать]

вот он по ссылке. Там 84 фото)

Кулебяка на четыре угла на сайте "Рецепты русской кухни"

Не надо паниковать и закрывать страницу. Сходите чайку попейте, вернитесь, перечитайте снова и тогда поймете, что "да, хлопотно, но в принципе просто". А завтра с утра вставайте и пеките. Успеете ещё коллегам перед новогодними каникулами отнести кусочек. Они вас сразу назначат богиней кухни. Вот увидите.



Мы с Юлей [показать]julyl героически все подробно до мельчайших деталей отсняли и прописали. Чтобы вам было легко и понятно))
Леночка каким-то чудом смогла даже все это на английский перевести. Правда она назвала нашу кулебяку "сложносочиненной галюцинацией", но мы не в обиде. Так что засылайте ссылку своим заграничным друзьям, пусть у них челюсть отвалится. Напишите "да мы эти кулебяки каждый день печем играючись".

Four-corner Kulebiaka (Russian cuisine recipes)


Ну а если без шуток, то этот рецепт - тот самый случай, когда из простейших продуктов можно сотворить шедевр.
Я там пишу про то, что начинки могут быть любые. Вот все что любите - можно в одном пироге соединить. (колбасу, варенье, вяленую воблу) Главное по цвету подбирайте тоже, чтобы срез был красивый.
[показать]

Не забываем всячески лайкать рецепт на сайте)) Вам пустяк - а нам приятно)))

В приложение рецепт тоже добавился. Обновитесь или установите, если у вас его ещё нет.

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

А мы будем ждать ваших отзывов. И лучше с фото!! Эти выходные объявляем тренировочно-кулебячными. Кто рискнет???

http://ksy-putan.livejournal.com/589229.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

чтобы я ещё раз

поехала в Финляндию на машине! Да не в жисть! Только поездом.
Вчера два часа простояли на границе по дороге туда, и шесть (ШЕСТЬ, млин!!!!) по дороге обратно.

Само-собой вся "культурная программа" (а мы в бассейн в Хамине собирались) накрылась медным тазом.
Тупо забросали машину вкусняшками, я себе ещё халат и тапочки прихватила (я бабушка, наконец, или где?!!!) и домой обратно.

Вернулись под утро уставшие как собаки и вообще без сил.
Про то как я отошла пописать и чаю-кофе прикупить от машины, а поток стоявший мертво как полетел... - отдельный разговор. Если кто вчера лицезрел ебанашку с двумя стаканчиками в руках блуждающую в районе финской границы - знайте, это была я. Случай из серии "ни хрена себе за хлебушком сходил".

Школу языковую сегодня безбожно проспала.
Собираю чемоданчик в Москву. Увидимся! Обчихаю вас наверно. Ночные прогулки "мы с Мухтаром на границе" не прошли даром.

Купила себе эспрессо-кофеварку тут. На одну чашку. Нравится))
Такой чайничек прикольный.
[показать]

В Питере кроме меня никто кофе не пьет. А рожковую я непременно куплю уже там, но спасибо всем за советы, очень дельные. Теперь хоть понятно, что нужно брать.

Ну и рецепт рыбного пирога, того, из инстаграмма.


[показать]

Совершенно простой и очень быстрый заливной пирог.

На тесто: 1 стакан сметаны или кефира (или йогурт или простокваша). Выливаете в миску. Добавляете 2 сырых яйца, 4 столовых ложки растительного масла, половину чайной ложки соли. Все хорошо размешиваете венчиком.
Добавляете стакан муки и в муку - половину чайной ложки соды (или 1 ч.л. пекарского порошка). Быстро венчиком вымешиваете тесто. Оно такое получается, как на оладьи. И как на оладьи мы его вымешиваем только раз и отставляем в сторону минут на 20.
Сразу же включаем духовку на 180-200 градусов.
Для начинки - 150 граммов свежей рыбы (семга у меня), 100-150 граммов сыра (российский, пошехонский, типа-голландский, любой твердый на ваш вкус) и несколько перьев зеленого лука. Рыбу нарезаете тонкими пластинками (филе), мелко лук, сыр на терке.
Форму (небольшую, примерно 20-24 см в диаметре) смазываете сливочным маслом. Выливаете на дно половину теста. Поверх раскладываете сначала рыбу ровным слоем, посыпаете луком, засыпаете слой тертого сыра. Верх заливаете оставшимся тестом. Аккуратно его ложкой разравниваете. И все.
Сразу же ставьте пирог в духовку и пеките 20-25 минут.
В среднем продолжительность жизни такого пирога 2-5 минут. Потом и крошек не остается. Проверено.

Ну и сами понимате, что начинки могут быть любыми. Можно вообще квашеную капусту промыть-отжать и залить тестом))

http://ksy-putan.livejournal.com/581057.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Бризоль из курицы

Если ломаете голову, что приготовить в выходные - вот вам рецепт.
Обязательно понравится. Ибо просто, вкусно, красиво. И никаких особенных продуктов не нужно.
Вообще "бризоль" - это способ приготовления, в яйце. Таким образом можно и рыбу готовить, и фарш (тонким слоем) и даже мясо. Вот только мясо, как ни отбивай, оно все равно на сковородке выгибается и льезон слезает. Зато с курой и рыбой - идеально.

[показать]
Один момент только учитывайте - если у вас сковорода меньше, а яйца, наоборот, крупнее - то одного яйца может быть достаточно.
[показать]
Курица готовится за считаные минуты и остается сочной внутри.
[показать]

Рецепт подробный пошаговый уже на сайтах.
А мы как всегда просим вас о лайках))) Мы девушки тщеславные, нас нужно хвалить всеми способами.

Бризоль из курицы

Chicken Cutlet in Eggs

И в приложении. И это, если не ошибаюсь, наш 100-ый рецепт, практически юбилей)))
С чем мы нас с Юлей и поздравляем. Есть повод отметить!

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

http://ksy-putan.livejournal.com/574444.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Манник

Простейший и вкуснейший пирог. Почему-то незаслуженно забытый в последние годы.
И зря, совершенно зря.
На Урале его еще называют "одностаканник".
Попробуйте приготовить в эти выходные. Вам понравится. Он получается у всех и делается все просто. Смешал продукты - и в духовку.
Главное проверять середину шпажкой деревянной. Чтобы точно пропекся.
[показать]
И вот этой толстой корочки не бойтесь. Она самая вкусная!
[показать]
И ещё: при "наличие отсутствия" сметаны, можно её заменить таким же количеством кефира или простокваши.
Но сугубо имхо - со сметаной вкуснее))

В общем пеките и радуйтесь!

Рецепт уже на сайтах.

Semolina Cake

Манник

И в обновленном приложении:

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

Пожалуйста, не забывайте писать отзывы и ставить лайки!! Это очень важно для нас!!

http://ksy-putan.livejournal.com/573016.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Баклажаны в духовке. Быстро, просто, вкусно

Каникулы Бонифация кончились, и мы к вам опять с новыми рецептами.

Этот, например, очень похож на рецепт баклажанной икры. Но гораздо проще. Меньше телодвижений.

Вам он понравится, обещаю. Делать там совершенно нечего, а вкус достойный. И немаловажно, что масла совсем немного, чем, например, при обычной жарке баклажанов.

[показать]

Так что пока в продаже есть ещё свежие баклажанчики, успевайте приготовить.

[показать]

Рецепт уже на сайтах. Не забывайте ставить лайки, пожалуйста.

Eggplant Ragout

Рагу из баклажанов

И в обновленном приложении "Русская кухня". Кто ещё не установил - исправляйтесь.
Много новых рецептов обещаем в ближайшее время.

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

http://ksy-putan.livejournal.com/572905.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Супы

Сборник.

Чего не хватает?

Кулебяку не предлагать!!)))




Щи из квашеной капусты Холодный борщ на кефире

[показать] [показать]

Суп-лапша домашняя Суп фасолевый с сосисками

[показать] [показать]

Суп грибной деревенский Борщ

[показать] [показать]

Солянка рыбная Свекольник

[показать] [показать]

Рассольник ленинградский Окрошка

[показать] [показать]

Солянка мясная сборная Гороховый суп с копченостями

[показать] [показать]

http://ksy-putan.livejournal.com/566971.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Пирожки с картошкой и грибами

Мы такие на мастер-классах жарили не раз. Вкусные)) Исчезали со скоростью света.
А один раз мы чуть без пирожков не остались, потому что Ара-Бублик полкастрюли начинки схомячила в одно лицо. У меня свидетели есть!
[показать]
Тесто там такое же мягкое как в беляшах. Тесто вам понравится и работать с ним просто кайф. Но начинка вкуснее. И потом постное-вегетарианское. Так что когда-нибудь да пригодится.

По поводу замешивания теста хлебопечкой. Вот на пирожки не нужно. Не советую. Так как там тесто такое, что его можно и ложкой вымесить. А хлебопечка будет месить, месить, месить долго. И в результате тесто будет липкое. А нам нужно мягкое, но не липкое. Чтобы с ним работать и радоваться))

[показать]
И обрати внимание, что начинку смешиваем горячей. В горячую картошку - горячий лук прямо со сковороды и грибы.
Она тогда очень вкусная и ароматная получается.

Рецепт на сайтах:

Жареные пирожки с картофелем и грибами

Deep-fried Pirozhki with Potatoes and Mushrooms

Буду благодарна за лайки там на сайтах!
Вверху каждого рецепта есть кнопка выбора соцсетей.
[показать]

И в приложении, которое можно установить "легким движением руки":

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

http://ksy-putan.livejournal.com/565264.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Беляши школьные

Именно так готовили беляши в школьных столовых. Простейшее тесто и начинка. В отличие от татарских беляшей, в них не оставляли отверстия, не делали ровных складочек на тесте. Просто жарили в масле круглые пирожки с мясной начинкой.
[показать]
Вы ещё успеете в воскресенье своих побаловать. Если прямо сейчас и начнете.
Ах какое там тесто - вот по этой формуле идеальное, мягкое, самое лучшее для жареных пирожков.
Вам очень понравится с этим тестом работать.
[показать]

И ещё, поверьте опытному человеку - никакого молока (кефира, сметаны, сливок) в тесто для жарки. Никогда!!! Иначе ваши пироги сгорят, не успев прожариться. Только вода-мука и дрожжи (соль-сахар). И будет вам счастье!

[показать]

Объявляю сегодня день беляшей из школьной столовой! Покажите потом, что получилось, ок?

Рецепт, подробный, до мельчайших деталей проиллюстрированный, на сайтах:

Belyashi (Meat Pirozhki)

Беляши школьные


И в приложении (самое время установить!):

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

http://ksy-putan.livejournal.com/564563.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

холодный борщ, часть вторая

первая часть тут

Этот борщ готовится на свекольном отваре. Отвар делается заранее и охлаждается.
Я рекомендую вместо обычно уксуса в отвар добавлять крем-бальзамик если есть. Тогда отвар не осветляется - получается красивее немного.
Но если нет бальзамика любой уксус пойдет.

[показать]

Так что готовьте! Это вкусно))

[показать]

Рецепт уже в приложении:

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]


И на сайтах:

Холодный борщ

Cold Borsch

http://ksy-putan.livejournal.com/558834.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Треска в сметанном соусе

Помните "Рыбу под маринадом"? Вот эту?
Нереально вкусная, особенно на второй день и в холодном виде.
Но многие спрашивали, что делать, если томат нельзя?
Вот рецепт со сметанным соусом.
Тоже вкусный, но, увы, не для готовки заранее.
[показать]
Рыбу, как вы сами понимаете, можно использовать любую.
Лучше, конечно, филе. Но и караси в сметане будут нереально вкусны, вот тока заманетесь косточки выбирать.

В общем, готовьте!!! Это приказ))))))) (я тренирую себя на строгость, у меня сегодня сыночек с Катей поженились, примеряю роль свекрухи. Они без меня обженились - я в отъезде)

[показать]


Рецепты уже тут:

В приложении.

Если кто ещё не установил - самое время исправиться. Тем более что мы обновили приложение, исправив кучу ошибок от первого варианта.



Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

И на сайтах о Русской кухне.

на русском тут

на английском тут

Убедительная просьба не забывать всячески лайкать рецепты на сайте (нам от этого раскрутка - вам жирный плюс в карму))))
И пожалуйста, девочки и мальчики, те кто пользуется приложением - в новой версии пропали все оценки и отзывы. Если вам не трудно, поставьте оценку приложению. Для нас это очень важно!!
Заранее всем спасибо!!

http://ksy-putan.livejournal.com/532119.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Шашлычки из куриной грудки

Рецепт всем знакомый. Тут лишь одно маленькое отличие - немного паприки в маринад. Причем блендером.
Сразу же другой эффект.
[показать]
И важное замечание - я его прямо жирным шрифтом выделила - только 20 минут. Не ждите когда зарумянится - иначе вам потом не разжевать будет.
Вообще многие очень пренебрежительно ко времени относятся - мол, полчаса роли не играют. Ещё как играют!!

[показать]

Рецепт уже

в приложении. Если кто ещё не установил - самое время исправиться. Тем более что мы обновили приложение, исправив кучу ошибок от первого варианта.

Рецепты русской кухни

[показать] [227x85] [220x85]


Russian cuisine recipes

[показать] [227x85] [220x85]

И на сайтах о Русской кухне.

на русском тут

на английском тут

Убедительная просьба не забывать всячески лайкать рецепты на сайте (нам от этого раскрутка - вам жирный плюс в карму))))
И пожалуйста, девочки и мальчики, те кто пользуется приложением - в новой версии пропали все оценки и отзывы. Если вам не трудно, поставьте оценку приложению. Для нас это очень важно!!
Заранее всем спасибо!!

http://ksy-putan.livejournal.com/531784.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Очень быстрые песочные коржики

Можно даже назвать "ленивым" песочным печеньем.

Будем печь?

[показать]
Делать там в принципе нечего совершенно. Из посуды понадобится ковшик-сотейник, доска, нож и противень.
Даже ни ручки, ни кухню не замараете.

Поехали!

В ковшике растопите 200 граммов сливочного масла или маргарина. У меня тут маргарин для выпечки.

[показать]
Муку отмерьте средним таким стаканом, 220 мл объемом.
[показать]
Два стакана муки высыпайте прямо в ковшик с маслом, снятый с плиты. Ничего что оно горячее, не бойтесь.

[показать]
Добавьте добрую такую чайную ложку ванильного сахара.
[показать]
Два желтка.
[показать]
Соды на кончике чайной ложки.
[показать]
Четыре полных столовых ложки сахарного песка.
[показать]
И быстро, той же ложкой, которой сахар отмеряли, размешайте тесто. Оно прекрасно и быстро замешивается, всю муку вбирает, от стенок посуды прекрасно отходит.
[показать]
Переложите тесто (теплое ещё) колбаской на фольгу.
[показать]
И заверните плотно в рулон.
[показать]
Уберите в морозилку на 30 минут.
[показать]
Затем достаньте и на доске порежьте тесто "пятаками" чуть меньше сантиметра толщиной.
Сразу же перед тем как тесто доставать из морозилки - включите духовку на 200 градусов нагреваться.
[показать]
[показать]
Кружочки переложите на противень. (можно на пекарскую бумагу, но я её который раз забываю купить).
Ни противень (ни бумагу) ничем смазывать не нужно.
[показать]
Поставьте в нагретую духовку противень.
[показать]
И запекайте 10 , максимум 12 минут.
[показать]
Затем доставайте, тут же снимайте с противня печенюги лопаткой и перекладывайте на тарелку.
Они очень хрупкие, особенно пока горячие.
Но и на вкус - самое то, что "во рту тает".

[показать]

Как они пахнут!!! Как пахнут...
Уже знаю кому отвезу)))

http://ksy-putan.livejournal.com/523427.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Блинный трэш или первый блин не комом

Пятилетней давности пост о том, что сковородка - совсем не имеет роли при жарке блинов. В посте содержится волшебная формула блинов. Тысячи людей научились печь блины с первого раза, после внимательного прочтения этого текста. У вас тоже получится!


http://www.ru-kitchen.ru/posts/view/923

http://ksy-putan.livejournal.com/709535.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Рецепт дня - Жареные куриные котлеты

Простые, но безумно вкусные котлеты из нежного куриного филе обязательно станут частыми гостями на вашем столе.

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/84

http://ksy-putan.livejournal.com/709674.html

Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Суп с фрикадельками

Сытный, ароматный и такой вкусный суп с фрикадельками, который теперь еще и легко приготовить.

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/117

http://ksy-putan.livejournal.com/710324.html