Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Нетрезвая тётка "Баба Ромовая"
[показать] [показать]]Мука — 280 гр.
Яйца — 3 шт ( 120гр),
Сахар — 2 ст.л. (50гр)
Молоко или вода - 4 ст.л (50мл -60мл),
Масло сливочное -100 гр.
Дрожжи прессованные — 25гр дрожжей,
Изюм - 40гр, цедра апельсина или лимона 5гр,соль – 5гр.
Ромовая эссенция – 10мл или ром 50мл
[показать] [показать] [показать]Нагреть молоко до 30-40 гр., развести в молоке дрожжи.
005 (700x525, 364Kb)004 (700x525, 296Kb)
007 (700x525, 304Kb)
Яйца с сахаром и щепоткой соли тщательно перемешиваем. Затем в молочно яичную смесь, добавить дрожжи перемешать.
[показать] [показать]Добавить в смесь немного муки ,омолодить дрожжи. После того как, смесь с дрожжами поднимется шапочкой просеять в смесь оставшуюся муку.
[показать] [показать]Тщательно перемешать. Добавляем сливочное масло немного подтаявшее, по желанию добавить изюм и цедру. Перемешать.
[показать]
[img]http://g1.s3.forblabla.com/u37/photoD1BB/20487074865-0/large.jpg#20487074865[/img[Получившееся тесто накрыть полотенцем или пищевой пленкой. И убрать в теплое место ,минут так на 50- 60.За это время она у нас вырастет вдвое и превратиться в симпатичную девушку-пышечку.
Которую аккуратно укладываем в смазанные маслом формочки примерно на 1/2 высоты (или одну большую форму) накрываем полотенцем и даём прийти в себя минут 40.
[img]http://g4.s3.forblabla.com/u34/photoEB44/20710147714-0/large.jpg#20710147714" />
Духовку разогреть до 200 гр. Поставить подошедших теток в духовку, выпекать минут 20. До образования золотистого загара на наших тетках бабках.Пока она там загорает, приготовим сироп: Стакан сахара и щепотку соли всыпать в кастрюлю.. Залить 2 мя стаканами воды.
[показать]Довести до кипения и уварить на 1/3 . Снять с огня, добавить 50мл рома. У меня калина , настоянная на коньяке , наконец, то пригодился, что бы напоить хоть Одну женсЧину. Калина на коньяке Ссылка на мой рецепт
[показать] [показать]Бабочки готовы!!! Загорели..... блеск. Осталось их только напоить. Вытряхиваем женсЧин на полотенце, накалываем каждую снизу и по бокам вилкой. В формочки, где пеклись бабы, до половины наливаем сироп и аккуратно опускаем туда же наших ещё трезвых тёток . Ставим в тёплое место минут на 40. Я убираю обратно в духовку, уже выключенную, но ещё не успевшую до конца остыть. Через 40 минут выкладываем на тарелки попой вверх, поливаем оставшимся сиропом и даём постоять так минут 15.
И нетрезвая тётка , она же Ромовая Баба, готова .
По поводу этой нетрезвой тетки Ромовой бабы хочу сказать . Давным-давно в юности , читала в журнале "Вокруг света" историю возникновения сего кулинарного шедевра. Легенда приписывает авторство Людовику XIV (подпольная кличка — Король-Солнце). Будучи взбешён поданным к столу слегка подгорелым и черствым кексом, он вылил на него бутылку рома и поджег. После, поостынув он отщипнул кусочек и понял что получилось нечто весьма интересное. Новое блюдо повелевалось называть Ромовый Баба — в честь Али-Бабы — любимого персонажа короля из тысячи и одной ночи. И уже попав в Россию ромовый Али-Баба "обабился" и получил женский род и безалкогольную пропитку.
В другом источнике пишут следующее: Историки утверждают, что рецепт кекса ромовая баба придумал король Польши Станислав Лещинский, который слыл гурманом. Придворный повар недосмотрел за любимым пирогом короля kugelhopf и десерт показался монарху слишком черствым. Король мастерски вышел из положения и стал окунать кусок пирога в вино. С тех самых пор придворный повар стал экспериментировать и изготавливать для короля различные виды лакомства.Польский монарх решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя Али-Бабы. Лещинский попросил кондитера изготовить пирог Али-Баба из теста для бриошей С течением времени, для кекса ромовая баба был выбран ром, в качестве алкогольного ингредиента. Считается, что этот
Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Как приготовить рыбу в кляре?
Это цитата сообщения neanon Оригинальное сообщение
Как сделать волосы более густыми?
Итак, если у вас тонкие волосы, и густота оставляет желать лучшего, рекомендую попробовать следующие маски.
1. Первая маска стимулирует рост новых, здоровых волос, эффективно заращивает лысину.
Если у вас тонкие волосы, и густота оставляет желать лучшего, рекомендую попробовать следующие маски.
1. Первая маска стимулирует рост новых, здоровых волос, эффективно заращивает лысину.
Для ее приготовления возьмите полстакана кефира, добавьте 1 яйцо и 1 чайную ложку какао-порошка. Необходимо тщательно перемешать и намазать некоторую часть на корни волос. Дать чуть-чуть подсохнуть, затем намазать снова.
Так в три-четыре подхода использовать всю смесь. После этого надеть утепляющий колпак и держать 20-25 минут. Смывать рекомендуется теплой водой с использованием детского шампуня, а ополаскивать лучше всего отваром крапивы. Делать эту маску нужно 2-3 раза в неделю. После 2-3 месяцев регулярного применения волосы становятся намного гуще.
Затем можно сделать перерыв или продолжить ухаживать за волосами с помощью другой не менее эффективной маски для густоты волос.
2. Эта маска укрепляет корни, делая волосы гуще и объемнее. Объем после использования данной маски держится долго.
Итак, для приготовления маски вам потребуется 1 стакан крупной соли, 1 стакан меда, 1 стакан коньяка. Все ингредиенты поместить в стеклянную посуду (банку), перемешать, закрыть крышкой и поставить в темное место на 2 недели.
Спустя это время маска готова к использованию. Наносить необходимо на корни волос. Затем надеть утепляющий колпак и держать около часа. Потом смыть водой, не используя при этом шампунь.
Многие специалисты рекомендуют использовать маску вместо шампуня, на период лечения. Эффект от этой маски станет заметен уже после двух недель применения. Волосы становятся густыми, здоровыми. Увеличивается не только количество волос, но и их толщина.
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
МИЛЬФЕЙ «СЕМИФРЕДДО С КОФЕ И ШОКОЛАДОМ» ИЛИ MILLEFOGLIE CROCCANTE SEMIFREDDO AL CAFFÈ E MASCARPONE ОТ ЛУКИ МОНТЕРСИНО.
[показать] [показать]Сегодня хочу рассказать вам рецепт прекрасного десерта - этот десерт не может никого оставить равнодушным, он настолько вкусный, нежный, необычайный и просто божественный, что даже труд который я в него вложила, был сразу же забыт после того как я его попробовала....
ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйцо куриное - 10 шт.
Соль - 2 щеп.
Мука пшеничная - 120 г
Крахмал картофельный - 1 ст. л.
Молоко - 3 ст. л.
Сахар - 430 г
Вода - 200 мл
Сливки - 1 л
Кофе растворимый - 5 ч. л.
Сыр сливочный - 200 г
Шоколад черный - 300 г
Лимонный сок - 1 ст. л.
[показать]]Итак, начнем. Первое, что я сделала, это растопила на водяной бане шоколад, затем на листах пергамента начертила круги (листы пергамента я слегка промазала растительным маслом), размеры кругов должны быть меньше размера формы, в которой будет собираться семифредо на 4-5 см. На каждый начерченный круг нанесите тонким слоем шоколад, как на фото, и поместите листы с шоколадом в морозилку на 5-10 минут, с этого количества шоколада у меня получилось 6 шоколадных дисков. Через 10 минут шоколадные диски аккуратно снять с листа и сложить один на один, прокладывая между ними пищевую пленку, диски положить назад в морозилку, пусть там лежат до процесса собирания всего семифреддо.
Теперь нужно испечь бисквит. Яйца 4 шт. разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 60 г. сахара, взбивать до небольшого загустения.
Белки взбить с щепоткой соли в устойчивую пену, затем добавить 40 г. сахара и взбивать до средних пиков.
В желтки добавить крахмал, молоко и муку и перемешать. Затем влить белки и очень аккуратно медленными движениями перемешать в одном направлении.
Тесто перекладываем в форму и выпекаем при температуре 160 градусов до готовности. Форму с горячим бисквитом перевернуть на решетку или разнос, когда чуть остынет, извлечь бисквит из разъемной формы и оставить дальше остывать.
Теперь займемся кремами. Сначала сделаем крем - итальянскую меренгу. На плиту ставим мисочку с 80 г сахара и 50 г воды, доводим до кипения и 1 минутку кипятим, помешивая. В это время остальные яйца разделить на белки и желтки. Белки взбиваем с щепоткой соли, с лимонным соком и 60 г сахара до средних пиков. Затем берем наш сахарный сироп и вливаем тонкой струйкой в белки и в это же время продолжаем их взбивать. Затем выключаем миксер и готовый крем отставляем в сторону.
Теперь делаем основу крема тирамису. Желтки взбиваем с 180 г. сахара, затем ставим на водянную баню и продолжаем взбивать до загустения. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
Теперь взбиваем сливки. У меня сладкие кондитерские 26 % жирности.
Делаем сливочный крем. Третью часть сливок откладываем в другую мисочку, добавляем в них сливочный сыр и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
В сливки с сливочным сыром добавить половину крема итальянской меренги и половину крема основы тирамису и перемешать.
Делаем кофейный крем. Теперь нужно заварить кофе в 160 мл воды, добавить 10 г. сахара. Берем теперь миску с большей частью взбитых сливок и добавляем в них остальной крем основу тирамису и перемешиваем.
Туда же добаляем 60 мл заваренного кофе и перемешиваем.
Теперь добавляем к крему остальной крем итальянскую меренгу и перемешиваем.
Теперь достаем шоколадные диски и по одному промазываем хорошим слоем кофейного крема, складывая друг на друга.
Получается шоколадный мильфей. Отправляем в морозилку на 2 часа.
Берем разъемную форму, обрезаем по кругу края бисквита по 5 см и укладываем в форму.
Пропитываем бисквит оставшимся кофе.
Теперь половиной сливочного крема заполняем промежутки между формой и бисквитом, затем покрываем и бисквит. Ставим форму в морозилку на 2 часа.
Через 2 часа достаем форму с бисквитом из морозилки, также достаем из морозилки шоколадные диски с кремом. Шоколадные диски аккуратно переносим на бисквит в форму, берем наш оставшийся сливочный крем и заполняем им пространство между дисками и формой, затем покрываем кремом и верх шоколадных дисков. Украсить можно торт с помощью кондитерского мешка взбитыми сливками и можно посыпать тертым шоколадом по желанию. Ставим в морозилку еще на 1 час.
Затем отрезаем кусочек и
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Овсяные кексы
[показать]
Это цитата сообщения ananyeva57 Оригинальное сообщение
Тонкости приготовления яблочного повидла
Приготовление яблочного повидла - дело нехитрое. Так считают многие, но следует учитывать некоторые тонкости, когда вы его варите, чтобы оно получилось на славу. Яблочное повидло, так же как и любое фруктовое варенье, просто незаменимо при приготовлении выпечки, а также при подаче чая. Стоит отметить, что рецепты повидла из яблок очень похожи и отличаются по большому счету только временем варки и количеством ингредиентов.
Кстати, основными ингредиентами его являются сахар, вода и яблоки. Хотя в некоторых рецептах можно увидеть присутствие апельсиновой или лимонной цедры, корицы, кардамона, ванили. Такие добавки придают ему интересные пряные нотки и пикантный аромат. Если повидло правильно приготовленное, то даже через некоторое время оно не должно засахариться, а наоборот приобретает свойства к желированию.
[показать]
Если для варенья пятиминутка из яблок необходимо использовать только целые и неповрежденные плоды, то для повидла можно брать подпорченные, и переспевшие плоды. Так как качественное повидло должно иметь пюреобразную и однородную, довольно плотную консистенцию, то сорта яблок для него лучше брать летние, так как именно они хорошо развариваются. Отсортированные на повидло яблоки необходимо хорошо помыть, удалить гнилые участки, если таковые присутствуют.
Не поленитесь снять кожицу с яблок. Очищенные яблоки лучше всего перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером. В таком случае время варки повидла значительно уменьшится. Кстати, варить его нужно обязательно на небольшом огне, так как это позволит массе не пригореть и приобрести нужную густоту. Помните, что правильно приготовленное повидло имеет темно-янтарный цвет и очень густое, в то время как яблочный джем имеет пюреобразную консистенцию.
[показать]
Некоторые специалисты рекомендуют для избегания пригорания в яблочный джем добавлять стопку белого вина или 2 столовые ложки оливкового масла. Повидло яблочное варят двумя основными способами. В первом случае подготовленные яблоки засыпают сахаром и проваривают. Во втором - варят сахарный сироп, в который добавляют яблочное пюре или нарезанные кубиками, ломтиками кусочки яблок.
Яблочное повидло – рецепт.
Ингредиенты:
• Яблоки – 2кг;
• Сахар – 1,5 кг;
• Вода – 1 стакан;
• Пакет «Желинки».
[показать]
Для начала из воды и сахарного песка нужно сварить сироп. Сироп варят не больше 10 минут, если долго варить, то начнется процесс его карамелизации. Так же как и для приготовления яблочного варенья в этом рецепте яблоки нарезают дольками. Опускают их в горячий сироп, и варят на маленьком огне 50 минут, время от времени не забывайте помешивать повидло. Затем добавьте пакетик с пектином «Желинку», проварите еще 5 минут. Разливайте его в баночки обязательно горячим.
[показать]
Вот еще вкусный рецепт повидла из яблок, которое получается густым и плотным.
Ингредиенты:
• Яблоки – 2 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Цедра одного лимона;
• Вода - 2 стакана.
Яблоки и лимонную цедру перемелите на мясорубке или блендере. Потом засыпьте сахаром. Дайте постоять примерно 2 часа. Поставите на медленный огонь и варите 30-40 минут. Остудите.
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Сырный пирог из армянского лаваша.
[604x453]Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Ленивые голубцы в лаваше.
[450x301]+ читать дальше ]
Ингредиенты
Фарш — 600 г.
Капуста — 200 г.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Рис - 0,5 стакана.
Черный перец — по вкусу.
Лаваш - 4 шт.
Кетчуп - 1-2 ст.л.
Зелень - по желанию.
Масло для жарки.
Сыр - по желанию.
Соль - 1 ч. ложка.
Способ приготовления.
Этап 1 Нарезать мелко и пожарить лук, морковь, капусту. Отдельно обжарить фарш до готовности.
Этап 2 Отварить рис до готовности и соединить с фаршем и овощами, посолить, поперчить, добавить приправы. Перемешать.
Этап 3 На лист лаваша выложить начинку, свернуть рулетом.
Этап 4 Выложить рулет на противень. Сверху смазать кетчупом, посыпать тертым сыром (по желанию).
Этап 5 Запечь в духовке при температуре 180 градусов до румяного цвета (примерно 20-25 минут).
Приятного аппетита!
Источник
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Тесто для пельменей. 10 кулинарных советов
[400x397]Сегодня нам практически невозможно представить традиционную русскую кухню без пельменей. Все мы совершенно искренне полагаем пельмени блюдом исконно русским, отметая знание о его китайском происхождении, как достоверное, но не слишком интересное. И правда, ну разве умеют китайцы приготовить ароматные пельмени из оленины? А кто догадался добавлять в мясо крохотные кубики льда для придания начинке особой сочности и мягкости? А видели ли вы у китайцев пельменное тесто, замешанное на нежнейших яйцах перепелок и куропаток? То-то же! С какой стороны ни посмотри, но, русские пельмени выгодно отличаются вкусом и разнообразием от любых других похожих блюд, приготовляемых во многих странах мира. Разнообразие начинок для русских пельменей способно удивить каждого, но, есть в пельменях и то, что кажется многим незыблемым.
Пельменное тесто.
Ну, что тесто, - скажут многие, - мука, яйца, да вода, вот и все тесто, никаких сложностей и подводных камней. И будут неправы. Сколько разочарования принесли неопытным хозяйкам разварившиеся, расплывшиеся, распавшиеся при варке в воде пельмени, тесто для которых было приготовлено неправильно. Для того чтобы избежать этих разочарований впредь, поговорим о том, как приготовить тесто для пельменей.
Традиционный рецепт теста для русских пельменей обязательно включает в себя муку, яйца и воду. Эти ингредиенты, взятые в правильных пропорциях, хорошо вымешанные и раскатанные, всегда дадут нам отличнейшее крепкое и пластичное тесто для приготовления вкусных пельменей. И на первый взгляд может показаться, что никакого разнообразия, никакого простора для фантазии, никакой игры вкуса в пельменном тесте нет, да и быть не может. Но это только на первый взгляд. Истина же заключается в том, что пельменное тесто богато и разнообразием рецептов приготовления, и игрой составляющих его продуктов, и тонкими оттенками вкуса, которые тесто придает готовым пельменям. Судите сами. Для приготовления пельменного теста используют не только пшеничную муку, но и муку ржаную, и гречневую. Самым обычным сегодня куриным яйцам предки наши предпочитали яйца перепелок и куропаток, а в южных областях Урала нередко использовали яйца стрепетов и дроф, что придавало пельменям особое своеобразие вкуса. Жидкая часть пельменного теста тоже никогда не ограничивалась одной лишь водой. Вместе с водой, а иногда и вместо воды часто используют молоко и сметану, сыворотку и пахту. Несмотря на то, что традиционное тесто для пельменей обязательно должно быть белоснежным, иногда это правило можно немного нарушить и украсить наше блюдо игрой красок. Немного паприки придаст тесту аппетитный красноватый оттенок и легкий пряный аромат, а самое небольшое количество куркумысделает наши пельмени ярко-желтыми и добавит пикантности вкусу готового блюда.
1. Приготовление теста всегда начинается с подготовки рабочей поверхности и необходимой кухонной утвари. Для приготовления пельменного теста вам понадобится большая раскаточная доска, слегка натертая мукой. Конечно, можно вымешивать и раскатывать тесто прямо на кухонном столе, но хорошая раскаточная доска избавит вас от многих хлопот, связанных с уборкой, такую доску удобно мыть, да и пригодится она не только для приготовления пельменного теста, но и для приготовления теста для пирогов и многих других видов выпечки. Если такой доски у вас пока еще нет, обязательно поищите её в магазинах, торгующих кухонными принадлежностями, которые предлагают нам и широкий ассортимент традиционных деревянных раскаточных досок, и более современные и практичные пластиковые доски, часто снабженные удобной шкалой размеров, позволяющих точно определить ширину тестяного круга. Для того чтобы раскатать готовое тесто достаточно тонко и ровно, вам обязательно понадобится хорошая скалка. Выберете ли вы традиционную русскую скалку с неподвижными ручками или скалку европейскую, вращающаяся часть которой соединена с ручками подвижными – дело вашего вкуса и представлений об удобстве. Кроме того, в зависимости от выбранного вами способа нарезки теста, о чем мы расскажем чуть ниже, вам понадобится тонкостенный стакан или острый кухонный нож.
2. Основным ингредиентом любого теста является, конечно же, мука. К выбору муки стоит подойти с особой тщательностью, ведь пельменное тесто должно получиться очень прочным, но при этом пластичным и нежным. Конечно, можно приготовить тесто из самой распространенной пшеничной муки высшего сорта, но такое тесто может получиться слишком мягким, и оно может быстро развариться в воде. Лучше всего для
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
вкуснейший ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР в домашних условия
Домашний плавленый сыр приготовить очень легко, главное, готовить его из качественного (настоящего) творога. Вкусный, красивый, полезный, настоящий плавленный сыр из творога.
[690x498]
попробовав раз, полюбите навсегда!]Для приготовления плавленого сыра я покупаю домашний творог на рынке. Творог должен быть не кислый, любой жирности.Подойдет и бывший в заморозке творог. Приготовление плавленного сыра, это еще и хороший способ переработки немного залежавшегося творога.
творог - 0,5 кг;
сода - 0,5 ч. ложки;
соль - 1 ч. ложка;
яйцо куриное - 1 шт.
[235x35]В кастрюлю наливаем воду (примерно 1/3) и ставим на огонь. Также нужно подобрать металлическую миску или кастрюльку поменьше, плавленный сыр мы будем готовить на водяной бане.
[300x226]Творог, соль, соду и яйцо хорошо измельчить в блендере.
[300x225]Получится приятная, "пушистая", однородная сырковая масса без комочков.
[300x222]Далее перекладываем творожную массу в металлическую миску, убираем с огня кастрюлю с кипящей водой. Ставим миску на кастрюлю и возвращаем кастрюлю уже с миской на огонь. Вода к миске не должна прикасаться. Водяную баню мы соорудили.
[300x234]Постоянно помешиваем нашу творожную массу и она у нас на глазах тает и превращается в плавленный сыр, консистенции горячего заварного крема. Для полного расплавления творога потребуется минут 7.
[300x251]Если творог очень водянистый, подержите сыр на водяной бане немного дольше, пусть испарится лишняя жидкость. Дальше все просто, снимаем кастрюлю с огня, можно в ложке остудить немножко сыра и попробовать, если нужно, добавьте соли. Перелейте сыр в пиалу или контейнер и немного остудите. При остывании на поверхности сыра образуется пленка, которая легко исчезает при перемешивании. Перемешиваем сыр комнатной температуры, накрываем крышкой или пищевой пленкой. Ставим до полного остывания в холодильник.
[300x265]Удобно сделать плавленный сыр вечером, а утром у Вас будут вкусные бутерброды с сыром к чашечке кофе. Это базовый рецепт плавленого сыра. Если творог нежирный, можно добавить 50-100 граммов сливочного масла. Плавленный сыр можно сделать с сахаром и ванилью, можно добавить травы, чеснок и специи. Без яйца тоже получится хороший сыр. Пробуйте, экспериментируйте и делайте домашний сыр на свой вкус.
[url="http://samvari.ru/vtorie-bluda/syr-plavlennyj-recept.shtml']samvari.ru[/URL]
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Рецепт тонкой итальянской пиццы
для вас do-it-yourself-best.net
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Супер-легкий рецепт всеми любимого торта Муравейник!!!
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Бревнышки с яблоками, грецкими орехами и изюмом
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Соус Бешамель
>
Ингредиенты:
- Молоко – 1 литр
- Сливочное масло – 60 грамм
- Мука – 40 грамм
- Лук – 1 штука
- Лавровый лист – 1 штука
- Гвоздика – 1 бутон
- Соль – 1 чайная ложка без верха
Пошаговый рецепт приготовления Соус Бешамель:
В кастрюле или в сковороде с толстым дном растапливаем на маленьком огне 60 граммов сливочного масла. Добавляем 40 граммов белой муки и интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси. Полученная смесь называется ру. Ру можно зарумянить до разной степени – для соуса бешамель нам потребуется ру светлого цвета. Поэтому, смесь муки и сливочного масла жарим всего несколько минут, помешивая. Выключаем огонь и отставляем.
В кастрюлю наливаем 1 литр молока и доводим до кипения. Ставим кастрюлю с ру на маленький огонь и, интенсивно перемешивая венчиком, вливаем закипевшее молоко в смесь сливочного масла и муки.
Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики. Варим соус на очень маленьком огне 40 минут, в процессе варки снимаем пену.
Готовый соус Бешамель процеживаем. Соус Бешамель используется как основа для приготовления других классических соусов, а также как соус для таких известных блюд, как лазания, муссака и многих других
Это цитата сообщения last_Alive Оригинальное сообщение
15 видов французского теста
[300x181]Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами. Французы - тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов.
В своей традиционной форме французская кухня - кухня богатая и отличается разнообразием, которое обусловлено широким ассортиментом используемых продуктов и различными способами их приготовления.
Основываясь на французской традиции, великий французский кулинар Антуан Карем считал, что экономия - враг хорошей кухни.
Тесто Бризе
В основном это тесто можно использовать для приготовления тортов, пирогов, соленых, и сладких пирожков. Чтобы тесто хорошо удалось, необходимо приготовить хорошей консистенции сливочное масло - не слишком плотное и не слишком нежное.
Таким образом, его нужно вынуть из холодильника за несколько минут до использования.
Ингредиенты для торта на 4 персоны:
- 200 г муки,
- 120 г сливочного масла,
- 3 ст. ложки воды,
- 5 г соли.
Приготовление
На доску просеять муку горкой, в центре сделать углубление, влить в него воду, положить сливочное масло и соль, все тщательно перемешать и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, затем на доске, обсыпанной мукой, сформовать шар и оставить на 1 час, а если необходимо, больше.
Песочное тесто
Ингредиенты:
- 300 г муки,
- 125 г сливочного масла,
- 50 г сахарного песка,
- 1 сырое яйцо,
- соль.
Приготовление
В кастрюле разогреть на умеренном огне сливочное масло, добавить сахарный песок, постоянно помешивая деревянной ложкой до густого состояния.
На доску высыпать муку, в центре сделать углубление, куда вылить яйцо, положить щепотку соли и сладкое сливочное масло, тщательно заместить, осторожно раскатать (так как оно легко рассыпающееся), и как можно тоньше, предварительно обсыпав мукой как доску для раскатывания теста, так и скалку.
Слоеное тесто
Ингредиенты:
- 500 г муки,
- 500 г сливочного масла,
- 1 стакан воды,
- соль.
Приготовление
Слоеное тесто является основой приготовления мучных кондитерских изделий; оно просто в приготовлении, но нужно располагать временем: в то время как тесто бризе готовится за 5 мин., для слоеного теста необходимо более часа.
Основной заботой является сливочное масло, так как, если оно слишком мягкое и не достаточно обсыпаны мукой доска для раскатывания теста и скалка, тесто в процессе замешивания будет приклеиваться и ломаться. Это не создает серьезные трудности, однако будет помехой при увеличении желаемой толщины.
Прежде всего просеять муку горкой, в углубление в центре медленно вылить, постоянно помешивая, стакан воды, положить щепотку соли. Воду добавлять до тех пор, пока тесто не будет прилипать к пальцам, затем сформовать шар и оставить на 5 мин. Доску для раскатывания теста и скалку обсыпать мукой и раскатать тесто.
В центр положить сливочное масло (которое размягчить в руках), сложить вчетверо, очень осторожно раскатать в длину, затем сложить втрое; снова доску обсыпать мукой; тесто повернуть таким образом, чтобы складка была перед собой, раскатать тесто, как раньше, и сложить таким же образом, посыпать слегка мукой и поместить на 20 мин. в прохладное место.
Затем снова начать как раньше: тесто раскатать 2 раза и оставить еще на 20 мин.
Наконец, после 5—6 таких операций тесто готово.
Классическое тесто Бинье № 1
Ингредиенты:
- 250 г муки,
- 2 cт. ложки растительного масла,
- 2 сырых яйца,
- 1/2 кофейной ложечки соли,
- 1/4 л воды или молока.
Приготовление
В кастрюлю высыпать муку и соль, в центре сделать углубление, разбить туда целиком 1 яйцо, аккуратно перемешать деревянной ложкой. Когда первое яйцо полностью разойдется, добавить второе, затем растительное масло, молоко или воду, тщательно перемешать до состояния свежих сливок, оставить отдыхать 1 час до использования.
Для сладкого теста в муку добавить 1 ст. ложку сахарного песка.
Тесто Бинье № 2
Ингредиенты:
- 250 г муки,
- 160 г сливочного масла,
- 6 сырых яиц,
- 1/2 л воды,
- 5 г соли.
Приготовление
В кастрюлю средней величины налить воду, положить сливочное масло, соль, поставить на умеренный огонь; как только вода закипит, снять с огня, сразу засыпать всю муку, энергично помешивая деревянной ложкой, снова поставить на огонь и продолжать помешивать до тех пор, пока вода почти полностью не испарится. Тесто будет готово, когда оно останется сухим на дне кастрюли, что можно определить, просто помешивая; тогда кастрюлю снять с огня и тесто остудить, затем добавить по одному яйцу, взбивая деревянной ложкой.
Из духовки вынуть противень, проверить, чтобы он был чистым,
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Французский тост с бананово-карамельным соусом
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Вкусный кокосовый рис.
Это цитата сообщения Самобраночка Оригинальное сообщение
Платье с поясом " Лагуна" из Страны Мам
[500x666]