[502x340]

[604x483]

[показать]

Капустные шницели - очень простое и недорогое блюдо, но и гостям его подать не стыдно, такое оно вкусное и оригинальное.

Шницели из капусты можно готовить и зимой, однако летом из молодой капусты они особенно вкусны и полезны.


Вам потребуется:

1 плотный кочан молодой капусты
1 лимон
1 головка чеснока
2 столовые ложки муки
1 яйцо
1 стакан простокваши (я беру ряженку), можно брать кефир или даже просто воду, но с простоквашей вкусней.
Растительное масло
Соль и черный молотый перец
 

[показать]

1.  Возьмите большой острый нож и разрежьте кочан капусты сначала ровно пополам, начиная резать в том месте, где находится кочерыжка, а затем на дольки, но так, чтобы каждая долька имела часть кочерыжки в своей верхушке для того, чтобы листья не развалились.
 

[показать]

2.  Вскипятите воду в большой кастрюле и круто посолите ее.

Сложите все дольки капустного кочана в кипящую воду, накройте крышкой и дайте им повариться на среднем огне 5-10 минут.
 

[показать]

3.  Аккуратно вытащите капустные дольки из воды (лучше использовать широкую лопатку или шумовку), сложите в дуршлаг и дайте им стечь и остыть.
 

[показать]

4. В это время подготовьте кляр.

Сложите в миску яйцо, муку, простоквашу, посолите и поперчите по вкусу.
 

[показать]

5.  Хорошенько все перемешайте до однородной массы.

Кляр можно разбавить водой до консистенции очень жидкого (как на тоненькие блины) теста.
 

[показать]

6.  Измельчите чеснок и разрежьте лимон на дольки.
 

[показать]

7.  Поставьте на сильный огонь сковородку с растительным маслом.

Я использую не рафинированное подсолнечное масло для любого блюда с капустой. Это делает его особенно вкусным и полезным.

Когда сковородка достаточно накалится, берите каждую дольку кочана, обмакивайте ее с двух сторон в кляр и кладите на сковородку.
 

[показать]

Обжаривать капустные шинцели надо на сильном огне для того, чтобы они быстро подрумянились и не успели развалиться.
 

[200x250]Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье, джемы и печь пироги. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона. Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, подборка избранных рецептов яблочных пирогов.

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.

Простейшая шарлотка

Ингредиенты:

1 ст. сахара,

1 ст. муки,

3 яйца,

1 ст.л. сливочного масла,

4-7 яблок в зависимости от размера.

[200x250]Приготовление:

Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и снова взбейте. Яблоки нарежьте дольками или кубиками (от кожуры можно не очищать). Форму для запекания тщательно смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку, выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте вилкой – если она выходит из пирога сухая, пирог готов (но в первые полчаса духовку не открывайте, чтобы пирог не осел).

А знаете ли вы, что на самом деле шарлотка – это вовсе не тот яблочный пирог из бисквитного теста, который мы сейчас описали. Оригинальная английская шарлотка – это разновидность пудинга из яблок и хлеба, и готовить её еще проще.

[200x250]Английская шарлотка

Кусочки белого хлеба или булки размочите в сливочном масле с сахаром или в смеси яйца и молока, выложите на дно формы для запекания. Сверху выложите слой уваренных или запеченных и протёртых яблок. Повторите слои несколько раз, верхний слой – хлебный. Запекайте шарлотку до золотистого цвета, подавайте со взбитыми сливками, мороженым, сладкими соусами.

В американской кухне есть свой яблочный пирог – пай. Почему-то так повелось, что и в русском языке он называется так же, без перевода – пай.

Яблочный пай

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки,

150 г сливочного масла,

1 яйцо,

1 ст.л. холодной воды.

[200x250]Для начинки:

100 г сливочного масла,

100 г рафинированного сахара,

100 г коричневого тростникового сахара,

3 ст.л. муки,

50 мл. воды,

5-7 зелёных яблок,

корица по вкусу.

Приготовление:

Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.

Растопите масло, добавьте муку, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте воду и оба вида сахара, поварите до его растворения. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками и смешайте с начинкой.

Достаньте тесто, разделите на 2 части. Из одной части раскатайте такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Уложите пласт в форму, на него выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски или скатайте в жгуты и разложите сеткой поверх начинки.

Выпекайте пай 40-45 минут при 200 ºС.

В современной русской кухне есть похожий пирог, где вместо сливочного масла вначинке используется сметана. Называется он почему-то цветаевским. Принято считать, что такой пирог готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Прямых указаний на это нигде не обнаружено, да и современники не замечали за Мариной Цветаевой тяги к кулинарии. Тем не менее, красивая фамилия настолько удачно подошла к красивому десерту, что историческая точность уже неважна.

[200x250]Цветаевский пирог

Ингредиенты:

Для теста:

1,5 стакана муки,

0,5 стакана

http://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-39...tyi-s-gribami-top-7-retseptov/

Слоеный торт с ягодами

[604x453]

Ингредиенты:

- слоеное тесто - 1 упаковка(500г) - или можете использовать домашнее, как я)
- сметана  жирная густая25% - 450г
- сахарная пудра - 100г
- свежие ягоды (малина, черника, земляника или др. по вкусу)

Два листа теста раскатайте толщиной 3мм и каждый порежьте на 3-4 квадрата.

На застеленном бумагой для выпечки противне по очереди выпекайте пласты теста в течении 7-10 мин при температуре 210-220 С (до золотистого цвета)

Приготовить крем.

Сметану взбить с сахаром и загустителем По вкусу можете добавить еще и ванильный сахар.
Первый кож выложите на тарелку и смажьте кремом. Сверху выложите слой ягод. Накройте вторым коржом, смажьте его кремом, выложите слой ягод. Проделать так с оставшимися кожами, ягодами и кремом.

Верхний корж и бока торта обильно смажьте кремом и посыпте измельченными остатками коржей.

Рецепты кисло - сладкого соуса с фото

[520x347]

Этот соус подходит как для овощных блюд, так и для блюд из курицы, свинины, а также рыбы и морепродуктов.

[480x343]

Сегодня у меня ЗАПАРА……  ДЕНЬ ЗАКАТОК….. Огурчики и  абрикосовое варенье - проваренное вчера только 10 мин….  Летаю по кухне как  "мотылёк" и пробую везде успеть, а тут, как из сказки, ласковый голосок старшей дочурки: "Мама я чего- то сладенького хочу, к молочку".  Всё приехали…. Стоит извечный вопрос: "Что делать?!". 
Мысля пришла когда я сливала первую заливку из огурцов: " У меня будет 15 мин. свободных". 
Есть чашка простокваши (кислого молока), есть варенье – не успело еще разогреться до горячего, вот и вспомнился мне "ленивый" бабушкин пирог из далекого детства….  
Итак, берём ингредиенты:
(у меня молочная кружка, но мерка может быть любая, на ваш выбор)
Кислое молоко ( простокваша) – 1; 
Сахар – 1 ;
Варенье (абрикосовое)– 1;
Мука – 3;
Соль –  щепотка; 
Сода – 1 ч. л.;
Уксус –2 чайн. лож.;
Яйцо – 1 шт.
  В самом начале берём соду и гасим уксусом (у меня рюмка).  Даём постоять минут  5 – 10.
Кислое молоко, сахар и варенье смешиваем ложкой до раскисания сахара, добавляем гашеную соду, перемешиваем  и даём постоять минут 5–6 чтобы «попузырилось». Добавляем  1 часть муки перемешиваем, добавляем яичко, перемешиваем (я яичко добавляю после муки чтобы лучше и быстрее размешалось), потом добавляем еще две части муки и перемешиваем. Тесто получается как густая сметана.  
   Я много раз делала подобный пирог, пробовала все достижения цивилизации: миксер, разрыхлитель, веничек, а результатом был –"глевтяк". Тут хочешь, или нет, а будешь бережно делать все  по старинке – ложечкой, или лопаткой силиконовой, что гораздо удобнее.
  Выливаем в форму, смазанную маслом,  ставим в духовку и – до "сухой спички". 
По желанию, можно украсить.
  Пока испекся мой ленивец, я управилась с закаткой)))))), все остались довольны…… "Ленивец" остыть не успел :)))) с холодным молоком "улетел"  на УРА!!!
При этом мои детки еще и вареньем свеженьким поливать не забывали, и мяту добавлять для вкусности.
[480x480] [480x360] [480x360] [480x360]

[575x700]

Одна из прародительниц современной пуговицы - монета с четырьмя отверстиями, древний символ судьбы. Рисунок, который при пришивании к одежде образовывала нить, имел силу заклинания. Поэтому загляните в таблицу и выберите символ того, чего вам не хватает для полного счастья. Теперь вооружитесь иголкой с ниткой и накрепко пришейте к блузке, жакету или юбке свою судьбу. Попробуйте ;)

Очень вкусно! Этот пирог с яблоками и с вареной сгущенкой от Дж. Оливера. Рецепт совершенно простой. Знакомьтесь и готовьте.

[показать]

Ингредиенты:

1 ч. сахарной пудры 
75 гр. масла
щепотка соли
2 ч. муки
цедра половины лимона
2 желтка
2 ст.л. молока или воды

2 по рецепту  (может хватить и 1-ой) банки вареной сгущенки
4-5 яблок
2 ст.л. сахарной пудры

Смешать до кремообразного состояния масло с пудрой и солью. Вмешать муку, цедру и желтки, превратить всё это в крошки, влить молоко, слепить шар из теста и убрать в холодильник на час.
Через час тесто выложить в форму, сделать бортики и снова убрать на час на холод.
Яблоки тонко порезать и смешать с сахарной пудрой.
Сгущенку намазать на основу, выложить яблоки, а сверху ещё сгущенку 
Печь при Т 180 гр. около 40 минут. 

Интересные находки от Шрека Лесного

[показать]

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по минимальному содержанию холестерина оно уступает только рыбе.

Готовить куриные грудки быстро и просто. Блюда из куриных грудок крайне разнообразны: куриное филе варят, жарят, тушат, запекают, панируют, фаршируют... Проблема одна: куриные грудки в процессе приготовлении могут стать суховатыми, чтобы они получились сочными можно покрыть их жирным беконом или вложить внутрь них дольку лимона или половинку луковицы.

Рулет из куриной грудки может стать украшением, даже самого взыскательного стола.Он получается необыкновенно сочным, благодаря тому что запекается в соусе из белого вина.

Рулет из куриной грудки рецепт

[показать]

Описание взято из журнала "Сабрина" № 8 /2013 г.

Шаль связана спицами № 4 из 300 г розовой пряжи Catania Fine Color (100% хлопка, 165 м/50 г).

Размер 195*95 см.

Как связать шаль спицами

Баурсаки-казахские пончики во фритюре

Приветствую всех! Хочу поделиться рецептом баурсаков - бесподобно вкусных пончиков во фритюре! С детства помню их неповторимый вкус... По большим праздникам их готовили в огромных количествах, и собирали в большие холщовые мешки. Не удивительно, ведь сколько бы их не готовили, баурсаки никогда не приедались (как картошка). И, что важно, не засыхали и не портились. Знаете, почему? Не успевали! Такие они получаются мягкие, вкусные, ароматные, что невозможно оторваться...

Конечно, казахам в голову не приходило называть их пончиками во фритюре. Но я подумала, что для тех, кто мало знаком с тюркской кухней, лучше сразу немного раскрыть рецепт в названии темы.

[640x480]

Рецепт и весь процесс приготовления здесь]

Итак, начнем. тесто для баурсаков обычно используют дрожжевое, и готовят его по-разному (на молоке, с яйцами, с сахаром или без и т.д.). Я беру рецепт своего любимого теса, оно всегда получается нежным, воздушным. И, что немаловажно, если вы спешите, можно начинать печь и жарить из него, не ожидая, пока оно сильно поднимется. 

Нам потребуется для теста: