Девочки! Очень вкусный кулич! Рецепт с журнала "Натали"
На праздник всегда собираемся большой компанией. Куличей много, но этот всегда "уходит" первым!
Пасхальный кулич

Тесто:
500г муки
200г. сливочного масла
300г сахара
100г. изюма
50г. апельсиновых цукатов
50г. лимонных цукатов
20г. рома
10г. растительного масла (для смазывания формы)
5г соли
1г ванилин
8 сырых желтков
2 г молотого шафрана.
Опара:
550г. муки
250мл. сырого молока
35 г. дрожжей
12г сахара.
Приготовьте опару: соедините муку, сахар, измельченные дрожжи теплое молоко. Все тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и поставьте в теплое, без сквозняков место на пятнадцать минут.
Приготовьте тесто: размягченное масло разотрите с сахаром добела. Добавьте соль ваниль шафран и перемешайте. Яичные желтки введите по одному. Каждый следующий желток добавляйте после того, как предыдущий полностью соединится с массой. Постепенно всыпьте муку, затем добавьте опару. Тесто тщательно вымесите ( оно должно легко отставать от стенок посуды) накройте салфеткой и дайте подойти 20-40 минут.
Изюм и цукаты сбрызните ромом и оставьте на 10-20 минут. ( у меня рома и цукатов не было, изюм замочила в кипятке) Затем добавьте в тесто и дайте постоять еще 20 мин.
Форму, где лежит пергаментная бумага, смазанная маслом, наполните на 1/3 тестом накройте и снова оставьте пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Выпекать при температуре 180 С .

Это цитата сообщения Галина_Викторова Оригинальное сообщение

Это вкусно.

[700x525]

Пожарить нарезанный кусочками бекон (сало с мясом), добавить лук(полукольцами) и поджарить до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанный кусочками болгарский перец(желательно трех цветов). Все вместе потушить.

[700x525]
Читать далее...

Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение

Пасхальные ” Расписные куличи” (МК от Елены)

Уже совсем скоро мы будем отмечать праздник Светлого Христова Воскресения. Пасха – это самый большой православный праздник. В доме каждого верующего христианина на праздничном Пасхальном столе присутствуют традиционные блюда, которые несут в себе глубокое символическое содержание. Самым главным блюдом к светлому празднику Пасха считается кулич, приготовлением которого мы сегодня займемся на мастер-класс. Мы будем готовить с Вами пасхальные “Расписные куличи”. 

[800x600]

Читать далее...

Берете стейк семги без кожи и костей, кладете на тарелку, посыпаете любой любимой приправой, сверху 2 кружка лимона.
Накрываете тарелку пищевой пленкой и в микроволновку на 2 минуты! Если 2 куска и больше, то время увеличивается. Блюдо нежнейшее и, что для меня очень важно, нет сильного рыбного запаха, как при готовке на сковороде.

Девочки,у меня дома сплошные любители сёмги,перепробовали многое. предлагаю самый вкусный и самый быстрый рецепт сёмги.Сёмга припущенная - полезно и 15 минут,не находясь на кухне вообще. Взять стейки (куски толщиной 2 см).Я режу "бабочку":от филе на коже отрезать кусок 4см,потом посерединке прорезать ножом не до конца,не прорезать кожу и развернуть в виде бабочки. Но это не важно. Берёте сковородку большую,наливаете 1-1.5 см воды,когда она закипит,уменьшить и посолить,поперчить воду,бросить горошинки душистого перца и много разной зелени.И во всё это положить куски сёмги так, чтобы они были наполовину в бульоне. Накрыть крышкой. Через 10-15 минут на медленном кипении рыба готова.Она будет сочная,пропитанная всем, что бросали в воду. Я часто не заморачиваюсь, а просто сыплю в воду "Вегету" и кладу рыбу.

Это цитата сообщения sandra127 Оригинальное сообщение

ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ...КРАШЕНКИ " МРАМОРНЫЕ" с мастер-классом от Ольга Макаровой..

[показать]СКОРО ПАСХА КРАСИМ ЯЙЦА МРАМОРНЫЕ...

[показать]ШЕЛУХУ РВЕМ ОЧЕНЬ МЕЛКО, РАЗМЕРОМ С НОГОТЬ..

[показать]ШАГ № 1 ОБМАКИВАЕМ ЯЙЦО В МИСКЕ С ВОДОЙ..

[показать]ШАГ №2 ОБВАЛИВАЕМ ЯЙЦО В ШЕЛУХЕ, ЕСЛИ ПРИЛИПАЕТ ПЛОХО , ЛЕПИМ НАСИЛЬНО...

[показать]ШАГ №3 ВЫКЛАДЫВАЕМ ЯЙЦО НА МАРЛЮ И ЕЩЕ НЕМНОГО ПОДСЫПАЕМ ШЕЛУХИ..

[показать]ШАГ №4 МАРЛЮ ТУГО ЗАВЯЗЫВАЕМ, РАСПРЕДЕЛЯЕМ ШЕЛУХУ АККУРАТНО, ГДЕ СМЕСТИЛАСЬ..

[показать]ШАГ №5 ОТРЕЗАЕМ ЛИШНЕЕ..

[показать]ШАГ№ 6.. ЯЙЦО СТАВИМ ВАРИТЬ, ДОБАВИВ ЛОЖКУ СОЛИ

[показать] ШАГ №7 ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНКУ..

[показать]ШАГ №8 ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВАРИМ 7 МИНУТ..

 

[показать]ШАГ № 9 СВАРЕННЫЕ ЯЙЦА ПРОМЫВАЕМ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ..

[показать]ШАГ № 10 УБИРАЕМ МАРЛЮ И ШЕЛУХУ...

[показать]

Читать далее...

1.
[640x479]

2.
[640x480]

3.
[545x480]

Морковный салат "Ароматный"



Ингредиенты:
- морковь
- чеснок
- укроп
- масло подсолнечное из жареных семечек
- соль.

Способ приготовления:
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Укроп и чеснок (количество по вкусу) мелко нарезать. Все перемешать, заправить маслом и посолить по вкусу. Дать настояться около получаса. Аромат просто потрясающий

1.
[600x450]

1.
[500x332]

1.
[500x332]

2.
[500x332]

1.
[449x599]

Это соленые печенья с паштетом из тунца.
Печенье - 200гр. масла + 200гр. брынзы +200гр. муки
Паштет - тунец в масле, майонез, каперсы, карнишоны, горчица.

1.
[600x450]

И еще один рецептик рыбки. Сегодня его вычитала в книжке Сталика, приготовила. осталась под впечатлением и спешу поделиться. Рецепт из ряда универсальных, потому что имеет массу преимуществ:
1. Простота приготовления
2. Подойдет совершенно любая рыба. Особенно актуален рецепт для речной рыбы, так как запаха рыбы потом совершенно нет!
3. Можно подавать как на праздничный стол, так и для повседневного обеда или ужина.
4. Легкое и малокаллорийное блюдо.
5. И главное - ВКУСНО!!! ОЧЕНЬ!!!

Рыба в маринаде



Цитирую слова из книги
" Рыбу разделать, удалив хребет и кости, отделив цельное филе. Нарезать на крупные порционные куски.
Выдержать час-другой в пряном маринаде.
Для маринада вытряхнуть семена из 4-6 стручков кардамона, добавить щепотку шафрана и растереть их в ступке с солью. Добавить две ложки меда, три ложки грейптового сока, полторы ложки масла. Все смешать, подсыпать мелкосмолтый черный перец, по пол чайной ложки тертого сухого имбиря и сухой мяты.
Запечь рыбу на решетке, уложив ее на мангал."

А теперь мои изменения.
Кардамона у меня не было. Взяла смесь специй для рыбы. Не указано каких ложек, поэтому меда положила 1 столовую ложку - этого было достаточно. Грейпфрутовый сок выдавила из половины грейпфрута и сколько его там получилось сказать не могу, может и больше, но это не помешало. напротив... Масла налила больше, чем в оригинале где-то ложки 3 столовых. Имбирь терла свежий - 1 ст.л. Ну и конечно же мангала под рукой не было, поэтому поставила в духовку на решетке под гриль (на самый верх), который был включен на 250 градусов на 10 минут. Затем добавила на максимум буквально на несколько минут, чтоб все зарумянилось. И все. Потом кушали и облизывались... Даже никто не захотел ни гарниров ни салатов, не хотелось портить вкус рыбы...

1.
[500x333]

Закуска - сырные шарики


Могут быть из любых сочетаний сыра, тёртого на мелкой тёрке и майонеза, можно приправить по вкусу, чесноком например, острые сорта сыра, на мой взгляд и так самодостаточны), делаю и из брынзы, пополам с творогом, внутрь можно орешек, катаю шарики, предварительно смочив руки в холодной воде, а потом "обваливаю", насыпав на плоские тарелки: кунжут, сладкую паприку, меееелко рубленный укроп, после того как помыла, просушить его, тогда режется очень мелко и в качестве панировки - супер!

Очень эффектно смотрятся на большом блюде в большом количестве.

1.
[500x366]

1.
[291x300]

даю тебе пару вариантов соуса, которые сама использую когда готовлю питы с шавeрмой и не только к ней, подходят такие соусы кo многим из блюд, рекомендую.

СОУС к ШАВЕРМЕ


/фото из интернета/

Первый вариант / доступный - Из того что есть всегда дома/

2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кефира
1 ст.л. сметаны
2 зуб.чеснока
1 лож. приправы для шаурмы ( можно купить на базаре у ребят из средней-Азии)или берем любую приправу для мяса на ваш вкус чтобы в соусе вкус вам нравился.
щепотка красного перца
щепотка чёр. перец
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки
Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс

Второй вариант /тип майонеза/ ЧЕСНОЧНЫЙ

Готовим в блендере

Ложим в чашку блендера:

2 яйца
2 столовые ложки соли
чеснока / по вкусу/
чёрный и красный перец / по вкусу/
1-2 ст.л. раст. масла
сок лимона или немного уксуса
1/3 ст. кефира

Взбить все ингредиенты до однородной массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию)
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.

Третий вариант Соус с КАРИ

2 ст.л.сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст. ряженки или кефир
перец красный и черный
1/2 ч.л. кари
2 зуб. чеснока
1 ст.л.уксуса
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов
Хранить соус в холодильнике.

Четвертый вариант ГОРЧИЧНО - МЕДОВЫЙ

2 ст.л.сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус
1 ст.л. меда
1 зуб.чеснока
1 ч.л. сок лимона
1 ст.л масла оливковое
перец белый
Все компоненты смешать до густой однородной массы.

Пятый вариант ОСТРЫЙ ТУРЕЦКИЙ СОУС

В бленндер закладываем

2 луковицы
1 ст.л томатной пасты или
1/2 ст.томат рубленный
2 ст.л. олив.масло
соль, красный и черный перец
1 ч.л. кориандр молотый
зелень кинзы, укропа
1 ч.л. сока лимона или уксус по вкусу
1 сладкий перец/красный/

Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник заправив специями по вкусу.

***Такие соусы подходят не только к Шавeрме, они прекрасное дополнение к мясу, кебабу, стейку, гамбургирам и всевозможным мясным блюдам.

Приятного аппетита!

1.
[485x334]

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА--ШАМПИНЬОНЫ С УЛИТКАМИ

1 баночка консерв.улиток
1 средняя луковица
1 морковка
1 зуб.чеснока
50 гр.сыра тип чеддер
пару веточек укропа и кинзы/по желанию/
1-2 ч.л.майонеза
1 ст.л.слив масла
соль,смесь душистых перцев



Отделить у шампиньонов ножку измельчить мелко.Лук порезать как можно мельче и потереть на самой мелкой терке морковь и чеснок.
В разогретом масле жарим лук до мягкого состояния слегка за румянить к нему добавляем грибы,а затем морковь.
Зелень мелко изрубить и добавить к смеси по желанию. Заправляем специями,соль,смесь душистых перцев смолоть.
В готовую смесь добавить майонез, вымешать и наполнить каждую шляпку.Сверху посыпать обильно тертым сыром и вдавить по 1 улитке.
Выложить фаршированные грибы на лист застеленный пекарской бумагой и поставить в разогретый духовой шкаф на 385 F,10 минут до расплавления сыра.
Подавать горячими украсив зеленым луком.

Приятного аппетита!

1.
[599x450]

Етот рецепт Марокканской кухни, немного в измененном и адаптированном виде под наш вкус.
Етот салат идеален для лета , весны и осени когда морковь сочная и наполнена вкусом и витаминами, рекомендую попробовать.
Ето витаминная бомба для подпитки зрения, крови и хорошего настроения.

Salade de carottes méditerranéenne // Салат морковный средиземноморский



8 средних морковок(помыть и натереть на терке)
1-2 красных сладких лука (мелко порезать)
пучок кинзы(крупно порвать листву)
4 ст.л. изюма (сладких сортов)

assaisonnement

1 ст.л. меда
сок двух лимонов
4 ст.л. оливкового масла
3 см. имбиря потереть мелко на терке
2 ч.л. кумин в пудре

garniture

2 ч.л. пудры корицы
2 ст.л. кедровых орехов слегка обжаренных



- Потереть морковь на терке смешать с луком, кинзой и изюмом.
- Смешать ингредиенты соуса маринада до полного соединения.
- Смешать салат с маринадом и заправить сверху пудрой корицы и орешками кедровыми, предварительно их поджарив до румяного.
- Сразу подавать салат к столу.
Приятного аппетита.

1.
[550x412]

2.
[550x412]

Даю два соуса горчичных для рыбы, подходят они как к малосольной рыбе так и к копчёной,балыку и просто к рыбе на гриле.
Отличное украшение к любой рыбной закуске.

Соус подливка для Лосося

(мое исполнение)



1 ч.л. медовой горчицы
1 ст. л. зерновой горчицы
2 ст.л. оливкового масла
сок лимона (по вкусу)
1 ч.л. резаного укропа
1/2 ст.л. меда или коричневого сахара



Или вот такой упрощений вариант

Соус горчичный с укропом

- 3 столовые ложки горчицы
- 2 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки винного уксуса
- 200 мл оливкового масла
- Мелко нарезанный укроп

Saveurs du monde
Приятного аппетита!

1.
[550x419]

2.
[550x434]

Собрала я урожай хрена и приготовили мы с мамой домашний хрен к холодцу/заливному и к мясным закускам.



Готовить хрен лучше с открытым окном или на балконе, так как пары от него очень сильные. Одевала кулек на электро-мясорубку а другой его конец на посуду в который выходил молотый хрен.
В целях безопасности советую одеть очки(у меня специальные лабораторные были), но игра стоит свеч так как приправа ета полезная и очень вкусная,
рекомендую, все болезни от вас отгонит,опять же хорошая профилактика респираторных заболеваний.

Домашний хрен двух видов, красный и белый

Количество продуктов произвольное, также как и специи добавляем по вкусу. Консистенция готового хрена должна быть в виде густой сметаны.

1 кг.300 гр.корни хрена(помыть и почистить)
5-6 свекла (помыть и почистить, натереть на мелкой терке в виде пюре)
винный или яблочный уксус
сахар
кипяченая охлажденная вода



- Очищенный хрен разрезать кусочками и укрыв кульком мясорубку и обезопасив глаза очками смолоть все корни хрена.
- Открыть готовый продукт от кулька, желательно на воздухе и перемешать(дать немного выйти газу и парам).Затем добавить сахар, и уксус, развести кипяченой водой до нужной консистенции и добавить тертой свеклы до получения густого красного цвета.
- Заправить уксусом и сахаром по вашему вкусу, он должен быть кисло-сладкий на вкус.
- Разложить готовый хрен по стерильным чистым банкам и плотно закрыть крышками чтобы хрен не выдыхался. Хранить банки в холодильнике или в прохладном месте.


** Одну большую банку я не заправила свеклой, хрен смешала немного с уксусом и водой, он остался белого цвета.



Такой хрен потом можно разводить с крем фреш и выходит замечательный мягкий соус к разным мясным и рыбным блюдам.
Обратите на етот вариант внимание.

Приятного аппетита.

1.
[550x413]

2.
[520x390]

3.
[550x412]

4.
[550x412]