Я обычно готовлю универсальный соус, который подходит почти ко всему готовить быстро!
Натереть сыр (можно не первой свежести) в небольшую кастрюлю, залить сливками, так чтобы сыр "накрыло", но он не совсем утонул и на медленном огне греть, не доводя до кипения, так, чтобы сыр расплавился до однородной не очень густой, но и не жидкой массы. Тут же подать на стол. Соус будет вкуснее, если добавить чуть укропа, можно и петрушки. Кроме этого в него можно добавлять кто что любит. Например грибы, мелко нарезанные и предварительно отваренные, натертые в терку орехи, или мелко нарезанную ветчину, колбасу, если вы его решили приготовить к макаронам, и даже чеснок.
- - - - - - - - - - -

Точных пропорций не знаю. делала все на глаз.
Мороженую бруснику высыпать в кстрюлю, подлить немного воды, добавить меда и сахара. Все по вкусу. Довести до кипения, измельчить блендером. Крахмал развести в холодной воде, добавить в соус, довести до кипения и сразу снять с огня. Очень вкусно.

1.
[640x480]

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ МЯСА.

Подходит для всех видов мяса и всех способов его приготовления : на шашлыки, стейки, запекание крупным куском. Для мангала, барбекю, духовки.
Нужно взять много лука, примерно 1 кг на 1,5 кг мяса. Измельчить его, можно ножом, блендером или в мясорубке. Лучше просто ножом. Щедро посолить крупной солью и перетереть руками, применяя усилие. Мужские руки для этого - самый подходящий инструмент ! А вы , созерцая этот процесс, получите настоящее кулинарно-эстетическое удовольствие...Лук даст много сока. И этой массой обмазывается (или погружается в неё) предварительно наперчённое мясо . Если это будет шашлык, лучше кусочки выложить слоями и переложить луковой массой. Сверху поставить небольшой груз. Можно пересыпать мелконарезанной свежей зеленью кинзы , тархуна , базилика. Если большой кусок для запекания - обмазать чем нравится (горчицей, мёдом) и погрузить в луковую массу.
Чем дольше мясо в этом находится, там лучше. Единственно, если вы предполагаете сладость в маринаде (мёд) - долго не держите в луке. Луковый аромат, помноженный на медовый , не всегда даст хороший вкус.
Как делают на Кавказе : при таком мариновании мяса на шашлык используют только лук, соль и молотый перец. Но за час до готовки можно налить айран (кислое молоко), или хорошее полусухое вино, или минералку с газом. Пожамкать всё руками.
Нежность мясу будет гарантирована.
Ни в коем случае не посыпать мясо солью , оно станет подошвой.
Ни в коем случае не применять уксус ! Посылайте подальше тех, кто женит уксус и сырое мясо ! Готовое поливайте чем угодно, только не сырое !
Подобным образом маринуется любое мясо, а также птица, нутрия, кролик.
Мы однажды мариновали так немолодую говядину для шашлыка , 2 суток.....и её можно было есть губами.
Приятного аппетита !

P.S. Перед готовкой тщательно очистить мясо от лука !

На прошлой неделе Олег мне напомнил об офигительнейшем сливочном соусе.
Основной соус:
белое вино 50 грамм
сливочное масло 200 грамм
соль-перец по вкусу.
Вино выпарить до половины и растопить масло.
А дальше в зависимости от блюда которые вы готовите:
РЫБА
основной соус+ укроп+лимонный сок
основной соус+ апельсиновый сок +цедра апельсина
основной соус+измельченный имбирь+ сливки
МЯСО
основной соус+ розмарин
основной соус+ тархун
ЯЙЦО
основной соус+томатный соус
Вобщем,кто как любит)))
Один важный момент!!!
Соус нельзя повторно разогревать,иначе он расслаивается на вино,добавки и собственно масло.

рыбные котлеты

котлетки получаются волшебные
прямо воздушные
даже те кто рыбные котлеты не любит за обе щеки глотают
а соусы делаются очень быстро и исчезают в момент

мяготь рыбы грамм 400-500
2 белка
2 желтка
пару косочков белого хлеба
3 луковицы
четверть стакана сливок
чуть минеральной воды с газом
специи по вкусу

замочить в воде белый хлеб
лук порезать и слегка пассировать в сливочном и растительном масле
белки отделить от желтков
в кухонном комбайне сначала порубить лук
потом отжатый от воды белый хлеб
потом рыбу
туда добавить два желтка
снова всё кнопкой комбайна прорубить
соль и перец по вкусу
добавить на дне стакана минералки – секрет в том что котлеты вдуются и наберут в себя воздух и на вкус получатся необычайно лёгкие
отдельно взбить белки в пену и аккуратно добавить в фарш жарить в сливочном масле напополам с растительным
котлеты так легки и хороши что даже немного будут расти на сковороде прямо как пышки

соусы которые чудесно подходят к котлетам

соус с грибами
полкило шампиньонов
мелко порубленные 3 крупные луковицы
поллитра жирных сливок
соль-перец по вкусу

лук пассировать до золотистого цыета на растительном масле и убрать со сковороды
туда же без добавления масла положить порезанные шампиньоны и жарить на большом огне переварачивая пока не уйдёт вся влага и они не преобретут золотистый цвет
добавить чуть растительного масла и чуть дотушить
соединить с луком залить сливками дать закипеть и потушить на маленьком огне пока сливки не загустеют
посолить-поперчить и всё

соус с горгонзолой

дать сливкам слегка загустеть и добавить маленькими кусочками горгонзолу или другой сыр с плесенью
довести помешивая на маленьком огне до однородной шелковистой массы
соус подавать сразу

cначала делается соус для этого в небольшом количестве кипящей воды отвариваются рыбные кости и кожура лангустинов или больших сырых креветок добавляются лук морковь лавровый листик перец горошком и пару-тройку зубчиков чеснока порезанного на тонкие пластины
далее соус процеживается и в него добавляется белое вино
вся жидкость уваривается пока не остаётся 1/3
филе лосося выкладывается на получившийся соус и отправляется в духовку на 180 градусов на 18-20 минутя

они очень ароматический навар Я обычно собираю все кожицы и панцири и храню в морозилке для соусов
от них очень ароматический навар .

СОУС СЛИВОЧНЫЙ С СЕМГОЙ К ПАСТЕ

200 гр кулинарных сливок (22%)
200 гр филе семги (сырое)
200 гр сыра дор-блю или другого подобного

Вскипятить сливки, растворить в них сыр, добавить филе семги, порезанное кусочками, проварить до готовности рыбы (но не слишком долго, чтобы не вышло каши). Добавить специи по вкусу, залить этим соусом пасту (хорошо подходит для Taglatelle, Farfalle или для "гнезд")
Можно и по-другому: кусочки рыбы обжарить на сливочном масле, а к ним добавить соус из сыра и сливок. Совсем изысканный (но , на мой взгляд, лишний) вариант: в сливки добавляются еше и жаренные шампиньоны

Мясо по восточному:

В глубокой сковороде сильно наколить немного растительного масла и обжарить тонкие полоски отбитого мяса, а конце жарки добавить столовую ложку кунжутного масла, соевого соуса, винного уксуса и мелкорубленного чеснока. Довести до готовности.

То же самое проделать со свежезамороженной "Китайской" смесью ( мы брали такую и такую по пачке.)

В конце смешать мясо с овощами и потомить еще минут 5 на слабом огне.

Очень вкусно вместо мяса слегка обжарить крупные креветки или тонкие куски печени...

В нашей семье все очень любят очень простой, но вкусный соус, который можно подавать почти ко всему - к мясу, сельди, овощам, горячей рыбе, котлеткам (рыбным и мясным), и так далее по списку.

Соус "Да-Здравствует-Олимпиада-В-Сочи". Шучу.
"Весенний".
- Сметана,
- яблочный сок (можно поэкспериментировать и добавить какой-нибудь другой),
- зеленое яблоко,
- свежий огурец,
- свежая мята,
- корень имбиря,
- зелень укропа,
- сахар,
- соль,
- черный молотый перец.

1. Яблоко и огурец трем на крупной терке.
2. Имбрирь трем на мелкую терку (небольшой кусочек тем, кто острого опасается, и по вкусу - всем "остроежкам").
3. С мяты обрываем только листочки и нежные верхушки стебельков - мелко нарезаем, укроп - тоже.
4. Добавляем в сметану все ингридиенты, солим, перчим, добавляем немного сахара (по вкусу), разбавляем полученную смесь яблочным соком (только без фанатизма! Консистенция соуса - сметана средней жидкости).
Все!
Приятного аппетита!

1.
[699x437]

2.
[699x511]

3.
[699x466]

Это цитата сообщения prosperous Оригинальное сообщение

Ремонт квартир в Санкт-Петербурге

Как вы считаете, можно ли делать зимой капитальный ремонт квартиры? А почему бы и нет? Любой капитальный ремонт начинается с замены электропроводки. Сами подумайте – разве может проводка в старой питерской квартире выдержать такое количество мощной бытовой техники? Эту работу должны выполнять профессионалы, именно такие, которые предлагают ремонт квартир спб и уже не первый год работают на этом рынке.

На картинке представлена отделка квартир, один из вариантов, выполненный работниками компании. Видно, что работали со знанием дела и вкусом. И главное, что фирма выполняет все виды работ и берет на себя ответственность за недоделки, поэтому столько хороших отзывов. Ведь, когда работа идет только через одни руки, это гораздо удобнее и для хозяина и для исполнителя.

Хозяину не нужно на каждый вид работ искать нового мастера, а исполнителю не приходится переделывать после нерадивого «специалиста».
[700x525]

Этот рецептик я в прошлом году утащила из блога Марины Чеусовой.У меня получилось три куличика таких,как на фото.
600г - муки,
250 мл - молока,
25 мл - водки,
1 полный стакан - сахара ( взяла 250 г),
25 г - свежих дрожжей,
175 г - сливочного масла,
2 - яйца,
1 пакетик - ванильного сахара (16 гр),
цедра - 1 лимона и 1 апельсина,
до 100 г - любых орехов ( вместо орехов положила большую пригоршню цукатов),
100 г - изюма,
0,5 ч. л.- соли.
Просеять муку. Из 0,5 стакана муки, дрожжей, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст. ложки сахара приготовить опару и поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 80 г сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!) . Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов , чтобы подошло ( у меня подошло гораздо быстрее). Несколько раз обмять (обминала 3 раза).
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печь ещё 15 мин ( у меня последний этап занял чуть больше 20 мин).Готовность проверяла деревянной шпажкой. Для глазури просто смешала сахарную пудру с лимонным соком,чтобы получилась густая помадка и нанесла на горячий кулич,а сверху посыпала кондитерской посыпкой.Не знаю,какой он получился на вкус,но запах во время выпечки стоял...ММмммм
Сегодня попробовали этот кулич - вкус просто замечательный!!!Понравился абсолютно всем!!!Больше не буду искать новые рецепты куличей,т.к. нашла то,что давно искала...Теперь вставляю фотки кусочка

и еще кусочек поближе,правда,на предыдущем фото цвет ближе к настоящему

1.
[600x450]

2.
[600x450]

3.
[600x450]

Это цитата сообщения wera1 Оригинальное сообщение

Заговоры на удачу перед покупкой и продажей квартиры, дома, машины

Заговор на удачу перед покупкой и продажей квартиры, дома, машины.


Колокольчиком нужно позвонить дома, стоя на пороге,перед тем как идти на переговоры.Колокольчик держат в левой руке,говорят при этом так:

"Перекрестясь,благословясь,пойду из дома за ворота в ту сторону,куда охота.С пути дороги не собьюсь и с бедою не столкнусь,не расшибусь,в дом с удачею вернусь".


ЗАГОВОРЕННАЯ ВОДА НА УДАЧУ И ПРОЦВЕТАНИЕ ДОМА.


Очень хорошо колокольчик заговаривает воду. Делают это так:берут ведро воды(не меньше трех литров).Вода подойдет любая.Становятся над ведром и берут колокольчик в правую руку,сильно и громко звонят и говорят:

"Вода-хозяюшка в доме моем,сестрица моя,шла ты темными лесами, крутыми берегами через белый камень.Каждую ты зарю умывалась, каждую ты зарю очищалась.Ты очищалась ясным солнцем,светлым светлым месяцем,частыми звездами и красными зорями.Очисти и мою хоромину,смой грязь и скверну,чтобы дело в доме спорилось, работа любая ладилась,удача всегда была. Аминь".

Затем той водой моют горизонтальные поверхности в доме.Но помните,что такое омовение-магическое.Это значит,что просто смывать обычную грязь водой нельзя.Поэтому перед ритуалом тщательно убирают,а заговоренной водой лишь протирают все в доме,используя чистую льняную тряпицу или полотенце.Хорошо также говорить заговор каждый раз,как вы будете полотенце то мочить в воде.Остатки воды нужно вынести во двор и обязательно вылить под дерево или куст.


ЗАГОВОР-ПРИВЛЕЧЕНИЕ К СЕБЕ ВСЯЧЕСКОЙ УДАЧИ


Держите колокольчик в левой руке и звоните над макушкой.Можно позвонить и себе и другому близкому человеку.Наговаривают при этом так:

"К Святым угодникам, чудотворцам- заступникам, мученикам-плакальщикам, затворникам-молельникам обращаюсь, помощи прошу. Камень лежит, не говорит, молчит, никуда не идет, дел не ведет. Илья Муромец придцать три года на печке лежал, ног не держал, потом встал. Камень, лежи, сидень, сиди, а раб Божий (имя) по свету ходи, удачу лови. Аминь".


http://www.zglaza.net/index.php?option=com_content...:2010-11-04-19-37-37&Itemid=14

Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение

ЗАГОВОРИТЬ СЕБЯ НА УДАЧУ И УСПЕХ

 

[391x57] ЗАГОВОРИТЬ СЕБЯ НА УДАЧУ И УСПЕХ   По утру встану, благословлюсь, Господу Богу помолюсь, К Богородице Матушке обращусь. Пресвятая Богородица Мать Молю тебя мне свиток счастья отдать, В том свитке писано огнем: «Сила Божья в каждом слове Моем, Кто сии слова станет читать, Сорок раз семьдесят семь дней повторять, К тому человеку счастье само придет, И никогда оно от него не отойдет, На весь век останется, Никогда с ним оно не расстанется. Тот здоров и богат будет, Того Ангел счастья не забудет». Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Ныне и присно и во веки веков. Аминь.   Inn_Gallery

 

Это цитата сообщения Мариша-Солнце Оригинальное сообщение

Заговоры для огородников

[196x300] ЧТОБЫ В ОГОРОДЕ ВСЕ РОСЛО «Вам трава-мурава, нам полные короба. Отнимаю, отнимаю. Отбираю, отбираю. Мне в прибыль, вам в убыль. Аминь». Читают весной, утром, в чужом огороде, вечером — в своем, на молодой месяц. Там, где читали, урожая не будет, а у вас будет хороший. ОБЕРЕГ ДЛЯ ОГОРОДА (ДАЧИ)

Читать далее...

1.
[520x390]

1.
[400x300]

2.
[640x480]

Девушки, хочу поделиться рецептом соления сёмги, который перед НГ дала Е.Чекалова.
Случайно услышала и записала. Понимаю, что не всем она симпатична....но рецепт действительно хорош.
Взять филе весом примерно 800 г и снять кожу. Филе должно быть разморожено.
Отдельно перемешать 6 ст.л. крупной морской соли и 3 ст.л. сахара. Добавить 100 водки и свежевыжатый (это важно !) сок двух апельсинов. Добавить молотый душистый перец , свежепомолотый черный перец и молотую гвоздику. Тщательно перемешать эту смесь и обмазать рыбу. Обернуть пищевой плёнкой и убрать на 12 часов в холод-к.
Затем вынуть и очистить от смеси, можно быстро обмыть под струёй воды. Обсушить - и готово. При подаче порезать , посыпать мелкорезанным укропом, подать с лимоном.


Мой совет : не класть никаких пряностей - перцев и гвоздики. Я сделала в точности, вывод : не надо заглушать и убивать аромат сёмги . Сделала второй раз - и убедилась : не надо !
Укропом можно посыпать, можно нет. И так очень вкусно, ароматно.

1.
[314x267]

1.
[640x455]

2.
[550x453]

1.
[600x450]

2.
[604x453]