Грибы маринованные
рецепт моей мамы. Проверен годами))
Грибы тщательно помыть. Положить в воду солёную и варить до тех пор, пока пена не сойдёт. У меня порой варятся 30-40 минут.
Отдельно варим маринад: 4 литра воды, 6 ст.л. соли (крупной, не йодированной), 6 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. 70% уксусной эссенции, лавр. лист, гвоздика, душистый перец, перец горошком. В кипящий маринад загрузить отваренные и промытые грибы. После закипания варить 15 минут. Прямо кипящими разложить грибы вместе с маринадом в стерильные сухие банки, закатать. Перевернуть и укутать до остывания.
Хранятся в кладовке при комн. температуре.
--------------------
1.
[610x458]
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Куриные потроха по Болгарски
Когда я работала в Болгарии, дружила с одной прекрасной семьей, где хозяйка очень хорошо готовила. Если я останавливалась у них, то, в течении этого времени, она делала совершенно разные блюда, и ни разу не повторилась. Это один из ее замечательных рецептов.
[показать]
300г куриной печени
300г куриных сердец.
300г лука
3 крупных томата
2 зубчика чеснока
укроп, петрушка
соль, перец и сахар по вкусу.
1. Разогреть сковороду, на растительном масле без запаха, на сильном огне быстро обжарить потроха.
Посолить, поперчить.
2.Добавить раздавленный чеснок, и через минуту , порезанный полукольцами лук. Уменьшить огонь и продолжать обжаривать, помешивая.
3.Помидоры натереть на крупной терке.
Добавить в потроха, как только лук зазолотится. И тушить, помешивая на среднем огне, пока жидкость не выпарится на 2/3/.
Посолить, добавить сахар, если необходимо.
4. Добавить порезанную зелень и потушить еще минут 5.
[показать]источник http://trio-mia.livejournal.com/6409.html
Серия сообщений "Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык":Блюда из субпродуктов,потрохов,голов,печени,языкаЧасть 1 - Блюда из субпродуктов
Часть 2 - Куриная печень в карамельном соусе
...
Часть 7 - Блюда из субпродуктов
Часть 8 - Суфле Фантазия
Часть 9 - Куриные потроха по Болгарски
Часть 10 - Почки в соусе из трех горчиц
Часть 11 - Печёночный каравай
...
Часть 28 - Французская кухня субпродукты
Часть 29 - Угадайте что в хрустящем кляре!!!!????
Часть 30 - Рулет из уха
Это цитата сообщения ANDREJA_WELS Оригинальное сообщение
Куриные желудочки под соусом от пельмешников...
Куриные желудочки под соусом от пельмешников...
Однажды в студеную зимнюю пору,
В тырнете шнярял я, по сайту NoNaMe!
Зашел в пельмешник, увидел там соус,
Что Saha сготовил под номером 5!
Тот соус с горчицей в сметане обласкан
На вид был прекрасен, а как же на вкус?
Творец тот сказал что прелестно безумно!
Давно уж проверено, так что дерзай!
Поверив суровым глазам Борменталя,
Что с аватара угюмо глядят
Вчера я, почти аутентично)))
Сей соус заюзал и вот вам рецепт!
Супруга моя дюже привередлива к еде и любит разнообразие. Иногда вечерами она преподает детишкам англицкий язык, дабы воспитывать в них будущих полиглотов и вообще образованных людей. А поскольку это все происходит помимо основной работы, то, естественно, она жутко устает.
Вот и решил я поддержать ее чем-нибудь вкусненьким...
Как-то с Сашей мы говорили на тему соусов и он посоветовал мне свое произведение, которое, как выяснилось потом уже используют все пельмешники.
Будем сегодня делать куриные желудочки в горчично-сметанном соусе. Ну и чтобы немного помариновать их, я взял, уже знакомый вам девайс — маринатор)))(только не сочтите за рекламу, просто удобная штука).
Что использовал:
— куриные желудочки, почти 2 кг
— сметана не жирная
— горчица
— лук
— перец и карри
— смесь болгарских перцев
— соль))
Все закинул в маринатор и поставил крутиться
пока желудочки вращаются в шайтан машине, режем и обжариваем лук до слегка золотистого цвета
сеанс соусотерапии закончен и всего за 18 минут)))
в сковородку к луку выкладываем наше всё! И тушим, тушим, тушим на среднем огне... Периодически перемешивая.
и после томительно часа ожидания встречаем супругу с распростертыми объятиями и шампанским!
Вот такой легкий ужин. Гарниров жинка не понимает, посему и не делал. Но уверен, сюда неплохо пойдет рис или даже гречневая каша. Сверху посыпал свежим укропом, что очень неплохо дополнило вкус!
Подводя итог, скажу. Соус мне понравился — легкий и в тоже время насыщенный, так сказать прошел ГОС испытания и встал на вооружение!
Ну и еще пару фоток председателя государственной комиссии по приемке всего приготовленного на нашей кухне)))
Смирно! Равнение на тарелку!
Это цитата сообщения Vera-verinka Оригинальное сообщение
Сациви
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
Что первично - сациви или курица?
У меня получилось, что сациви, потому что мне предстояло приготовить стол на юбилей моей свекрови, которой исполнилось 80 лет. И я задумала приготовить сациви, а потом уж пошла в магазин за курицей. И мне повезло. В лавке, помимо обычных бройлеровских цыплят, лежали две потрясающие круглые желтенькие курочки, каждая весом по 1,5 кг.
Откуда курочки? - спросила я продавца.
Из Осетии - гордо отвечал он, понимая и разделяя мое восхищение.
Одну курицу я купила для сациви, а вторую взяла за компанию.
Рецепт сациви прочитала у В. Похлебкина.
Для приготовления сациви я взяла
1 курицу, 1,5 л воды, 1 луковицу, 1 морковь, 1 пастернак, кусочек корня сельдерея, 3 лавровых листа, 0,5 ст. ложки эстрагона, 0,5 ст. ложки чабера, 3 стакана соуса сациви.
[600x398]Почистила коренья - морковь, лук, кусочек корня сельдерея, приготовила перец горошком, перец душистый, лавровый лист.
[600x398]А вот пастернак я в магазине встретила впервые. Две штучки - 250 рублей! Один корень почистила и положила вместе с остальными кореньями.
[600x398]У курицы срезала жир (мне он понадобится для жарки лука). Курицу отварила целиком в течение получаса в 1,5 литрах воды на умеренном огне. После закипания и снятия пены положила коренья и специи, посолила. Затем вынула.
[600x450]Положила на противень грудкой вниз и обжарила в духовке вместе с небольшим количеством бульона (2 ст. ложки) до готовности, поливала стекающим соком и переворачивала.
[600x450]Курицу разобрала на небольшие куски вместе с костями. Попробовала - ах, как вкусно!
[600x450]Для приготовления соуса строго следовала пропорциям, указанным у Похлебкина.
8 луковиц, 4 стакана очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 ч. ложки мелко рубленного чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка черного молотого перца, 0,5 ч. ложки корицы, 5 бутонов гвоздики, 0,5 ч. ложки сунели, 1 ч. ложка винного уксуса, 0,25 ч. ложки красного перца, 0,5 ч. ложки имеретинского шафрана (шафрана у меня нет, но вот эти яркие оранжевые лепесточки у продавцов именуются шафраном), 0,5 стакана куриного жира, топленого, 2-2,5 стакана куриного бульона.
[600x398]Растопила в горячей сковороде куриный жир.
[600x398]На курином жире обжарила мелко нарезанный лук.
[600x450]Куриного жира больше не было, и пассеровать муку мне пришлось на сливочном масле.
[600x398]Куриный бульон процедила и охладила.
[600x398]Развела муку охлажденным бульоном.
[600x398]Орехи размолола в блендере.
[600x450]В ступке растолкла соль с чесноком, перцем, кориандром, развела в бульоне, влила в
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рагу из курицы с баклажанами "Что может быть вкуснее?!"
Вы даже не представляете, какое вкусное рагу из баклажанов и курицы! ...универсальное блюдо для конца лета и начала осени.
[640x459]
Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение
Пудинг из куриных сердечек "Охотница Диана"
[показать]Оригинал этого рецепта я нашла в замечательной книге Ларисы Рубальской "Готовим с Ларисой Рубальской",рецепт назывался шейка "Охотница Диана".
Но я решила рецепт немного переделать и осталась очень довольна результатом.
Получилось блюдо очень нежное,просто тает во рту,поэтому я и назвала его пудингом.
Поверьте,кроме вас никто и не догадается,что блюдо приготовлено из куриных сердечек.
Кстати,сердечки в этом блюде вполне можно заменить куриной печенкой (для любителей).
Читать далее
____________________________________________________________________________
Рецепт добавлен в КАТАЛОГ
Вкусно_Быстро_Недоро
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
3 вкуснейших блюда с куриной печенью
Пирог с гречкой и куриной печенью
СОСТАВ: 1 яйцо для смазывания.
ОПАРА: 250мл воды, 7г сухих дрожжей др.Откер или 5,5г САФ, 1 ч ложка сахара
ТЕСТО: 2,5~3 стакана муки, 1,5 ч ложки соли, 1 ст ложка сахара
НАЧИНКА:
1 стакан гречневой крупы, 2 ч ложки соли, 3~4 ст ложки растительного масла, 4 луковицы (~400г), 400~500г куриной печени, 200г сметаны, перец Лук порезать полукольцами. В сковороду налить масло и насыпать лук. Тушить на минимальном огне до мягкости и прозрачности лука (15~20 минут). Возможно лёгкое изменение цвета. Не допускать подгорания.
Это цитата сообщения Njuska888888 Оригинальное сообщение
Печень по-царски
Исходное сообщение pappesa:
Печень по-царски
Это блюдо становится еще вкуснее после того как слегка настоится.
Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение
Куриная печень с медовым луком
Кулинарные рецепты на Поварёнке
Куриная печень с медовым луком
Категория:
Сказать, что это вкусно - это значит, ничего не сказать. Это очень вкусно! Нежная куриная печень в компании с глазированным в меду луком - неожиданно потрясающее сочетание!
Рецепт ("Dream" carina-forum) адаптирован.
Ингредиенты: печень куриная, лук репчатый, мед, вино красное сухое, масло растительное, соль, перец черный.
Тэги: горячее, ужин, второе, обед.
Читать рецепт полностью >>
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение
Нежные печеночные котлетки
Состав кулинарного рецепта с фотографиями:
|
- 450 гр. куриной печени;
|
Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления Нежных печеночных котлеток:
Печенку промываем, удаляем прожилки, обсушиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем тонкими пластинками.
Добавляем майонез, перемешиваем, ставим на 1 час в холодильник.
В отдельную посуду разбиваем яйцо, взбиваем венчиком, добавляем муку, снова взбиваем венчиком.
Яично-мучную смесь добавляем к печени.
Солим, перчим, тщательно перемешиваем.
Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезаем, перемешиваем.
Печеночную массу выкладываем (~1 ст. л.) на сковородку с разогретым растительным маслом , сверху кладем зелень (~1 ч.л.).
На зелень выкладываем снова печеночную массу (~1 ст. л.).
Обжариваем печеночные котлеты с двух сторон до готовности.
Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Нежные печеночные котлетки готовы!!!
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Американская кухня – острые гамбургеры из цыпленка
[320x240]
Как вы наверняка знаете, в американской кухне гамбургерами называется то, что мы называем котлетами или биточками. Я вам хочу дать совершенно потрясающий по своей оригинальности рецепт – в русской кухне такого не найдешь в принципе. Совершенно другой принцип готовки, другие ингредиенты, другие размеры. Это натуральнейшая американская кухня во всем. Начиная от использования сельдерея – у меня складывается ощущение, что это любимый американский овощ. Не удивлюсь, если они и в десерт его кладут… И заканчивая использованием кетчупа. Причем никогда не догадаетесь КАКИМ образом!!!
Я вас заинтересовала? Тогда смотрим и пробуем!!!
Пока я готовила эти гамбургеры, муж сидел и читал Хармса. Отведав горячий, с пылу с жару гамбургер он ушел в комнату, через минуту вернулся и подарил мне вот это стихотворение собственного сочинения, потрясающую пародию на Хармса.
Я скажу вам откровенно,
Вкус имеет обалденный,
Просто необыкновенный
Этот самый бургер твой.
И готовишь ты отменно
(Это тоже откровенно)
Этот бургер обалденный
Лучший бургер под луной.
Блин, честное слово, после такого хочется жить на кухне и творить, творить, творить кулинарные чудеса!!! Остается только ответить ему в стиле Ады Якушевой:
Пусть полдня котлеты жарить,
Пропадая у огня!
Я хочу чтоб ты и дальше
Сочинял бы для меня!
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Рецепт пупкофф (Куриные желудочки )
Был как-то у нас на фирме корпоратив, с выездом на природу, с шашлыком и всеми атрибутами, которые положены корпоративу. И принято, у нас, что если человек чего готовить умеет вкусно, то, он это приготовит обязательно и с остальным народом и поделится. Мне, к сожалению, попасть на этот корпоратив не удалось, но отзывов было предостаточно. И практически все рассказывали, какие необыкновенно вкусные куриные пупки приготовила и привезла Люда. Не откладывая в долгий ящик рецепт был истребован и в первозданном виде я его здесь и помещаю.
Никакого, собственно говоря, рецепта и нет. Просто очень мне нравится мясо, а в данном случае – пупки (тщательно вымытые и выскобленные), готовить в домашней сыворотке с ягодами кислыми или яблоками.
Пупки обжарила на сливочном масле, в кастрюльке закипятила сыворотку, в кипящую сыворотку выложила пупки, посолила, лавровый лист, душистый перчик. Я добавила алычи (штук 10) с косточкой, тушила на слабом огне 2,5 часа!!!! В конце, после того, как выключила огонь, добавила столовую ложку меда (пупков было 1,5 кг). Всё!
С уважением Людмила.
Вот собственно и все. От себя добавлю, что алычи я не нашел и заменил ее парой яблок. Пупки как правило продаются уже чищенные, но иногда попадаются едковатые, какие-то зелено-желтые недоочищенные кусочки. Их надо отловить и эту жесткую и некрасивую пленку снять. Так подробно про пленку рассказываю, потому, что для меня пупки – продукт новый и понять сразу, не увидев, что надо чистить не получилось.
Рецепт прост, незамысловат, но вкусен и необычен. Мясо становится нежное, прямо тает во рту… Не ожидал, что так просто и без лишней заморочки получится такая вкусность. 
Еще раз рекомендую. Пожалеть, что приготовили Вы просто не сможете.
Этот пост попал в "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки" [показать]
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Мини-люля, запеченные в лаваше
Это цитата сообщения тимч Оригинальное сообщение
"КОПЧЕННЫЕ ОКОРОЧКА"
На дно большой кастрюли положить толстый слой лукой шелухи,которую предварительно вымыть.
Добавить соль,плотно уложить 1,5кгоророчков и залить водой,чтоб она их покрыла.Варить до готовности.
Дать остыть и поставить в холодильник на 3 дня.
Затем вынуть из рассола,смазать смесью из аджики с чеснокои и зелени.
Приятного аппетита!!!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Омлет из куриной печени - это блюдо с божественным вкусом!
Я очень люблю готовить самые разнообразные блюда из куриной печени. Вот недавно нашла рецепт еще одного такого блюда... Такая куриная печень в омлете получается очень необычной и вкусной! Готовится легко, быстро, продукты недорогие, сытно, вкуснятина.
[500x375]
Для того, чтобы приготовить омлет из куриной печенки,
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Куриные ножки в апельсиновом соусе
[показать]Интересный вкус получился. Нам понравилось. Предлагаю попробовать.
Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение
Курица в томатном соусе
Еще одна вкуснятина: курица в томатном соусе.
Берем курицу, режем ее на порционные куски (я взяла крылья и бедра - для любителей того и другого), солим, перчим и сыплем много-много пряных травок. Затем укладываем в форму (или сковороду), засыпаем крупно порезанным луком, добавляем пару долек мелко порезанного чеснока и заливаем все это томатным соусом разбавленным водой (я беру сладкий соус, или даже сахар немного добавляю, мне так вкуснее). Надо чтобы курицу почти скрыло. И все это минут на 40 - 50 в нагретую духовку. Запах по кухне летает обалденный!
Очень вкусно на гарнир сварить рассыпчатый рис и поливать его получившимся соусом заедая мяском!
Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение
Цыпленок на гриле
А вот когда есть желание целиковую курочку сделать, то я ее делаю "Гриль" ( у меня в духовке такая функция есть) Предварительно намазываю специями, солью, медом и специальной жикостью "Жидкий дым" Получается просто восторг! вот её то и надо периодически поливать образовавшимся соком.
Это цитата сообщения Tanya_Csillag Оригинальное сообщение
Куриные котлетки с шампиньонами
Слова и фото автора "Кисуля" источник
Котлетки эти готовятся по аналогии с «мясом дракона», «министерскими», много ещё как их называют, все их любят, и мы их готовим уже давно. Подруга мне посоветовала добавлять в них грибы. Причём, она добавляет обжаренные с луком. Я подумала, что шампиньоны и так очень быстро готовятся, нет нужды их предварительно обжаривать, да и лишнее масло ни к чему, и попробовала добавить сырые. Очень понравилось! Сочно, вкусно, а запах…
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Утка в большом городе. Копченая...
[показать]