от Инны

В переводе с грузинского "лобия" - это, собственно, и есть фасоль. Лобио делают по всему Закавказью: существует грузинское, армянское и азербайджанское, поэтому и рецептов его несколько десятков.  

Готовят как их зеленых стручков, так и из красной и белой фасоли. Самыми распространенными и неизменными дополнениями к фасоли являются лук, растительное масло и винный уксус, зелень. Некоторые хозяйки в лобио добавляют помидоры, грецкие орехи, сок гранатов, даже крутые яйца, имеритинский сыр.

У меня рецепт – без уксуса. Кислота достигается за счет томатной пасты и сока  из свежего граната, а когда его нет, соуса «Наршараб». Наршараб – это уваренный гранатовый сок.
Рецепт  все от той самой  соседки-грузинки, очень давнишний. Она все делала на глаз, количество уже даю свое, немного подогнала под свой вкус, так как достаточно часто делаю. У нас его любят все.

Огромное облегчение - это фасоль в банках! Не надо ничего заранее замачивать на ночь или  варить  по 2 - 3 часа.
Лобио  можно приготовить за 1,5 часа. Причем, минут 20 уходит на подготовку, а остальное время булькающая кастрюлька будет стоять на плите. Надо только не забывать помешивать содержимое, чтобы не пригорело.



( Collapse )

 
НАДО:

2 банки консервированной фасоли

2 большие луковицы
2 пучка кинзы
2-3 зубчика чеснока
50 г томатной пасты (2 ст. ложки) или 100 мл томатного сока
100 мл л гранатового сока (2 - 3 ст.л. соуса Наршараб)
горсть грецких орехов
соль, сахар


Берем глубокий сотейник или сковороду с высокими бортами.

1. Порезать лук тонкими полукольцами и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
2. Фасоль из банок вылить в сотейник вместе с жидкостью.
Добавить томатную пасту или сок и тушить, пока не выпариться половина  или ¾ жидкости. За это время фасоль станет очень мягкой,  часть ее разварится. Я ее не мну, а можно размять  в более однородную массу - это уже дело вкуса. Посолить.



3. Грецкие орехи поджарить и измельчить в ступке. Сильно не увлекаться, а то получится масляная паста, которая хороша для сациви, но совершенно не нужна для лобио. Eсли есть время, то лучше нарезать орехи острым ножом на тонкие пластины.



4. Кинзу промыть и порезать.
5. Чеснок раздавить ножом и измельчить.
6. Как только жидкость выпарилась, добавляем к фасоли зелень, чеснок, орехи, гранатовый сок  или соус. Если надо, еще солим и добавляем сахар по вкусу.



Еще 5-10 минут и можно выключать.

Должна получиться вот такая масса.Она будет полужидкая, но когда остынет, то загустеет.

Подают холодным.

Если на столе стоит лобио, то как правило, оно съедается одним из первых!

Это безумно вкусно!

от Инны

Этому рецепту  много лет.
Я его переводила из хорватского журнала по кулинарии. Тогда в нашей стране практически не продавалось кулинарных книг, и эти журналы, которые присылали мне родители, жившие тогда в Загребе, были как свет  в окошке на что-то другое, не похожее на нашу советскую кухню.
Я еще не была знакома с соевым соусом, все это появилось позднее, не понимала многих специй, действий, но все равно блюда получались вкусными, интересными и не похожими на нашу серую повседневность! Не так как у всех... и это было здорово!
У меня даже сохранились вырезки из этих журналов. В частности и этот рецепт! Но я его очень хорошо помню, так как раз от раза повторяю.


( Read more... )

НАДО

1 молодая утка на 1,5 кг
1 ст л.смешанных трав(молотого лаврового листа,перца, корицы)
4 ч. л. соевого соуса,
4 ч.л. жидкого меда.
немного соли

- Уткувымыть, убрать все остатки от перьев, не забыть вырезать над хвостиком жировые железы.
- В приправы добавить немного соли. Почему немного - китайцы практически ничего не солят,т.к. они используют соевый соус. Если будете делать без соевого соуса - то солите, как вы любите.
- Натереть смесью очень хорошо утку изнутри и снаружи.
- Наколоть самые толстые места утки, для того чтобы вышел лишний жир.
- Положить на противень брюшком вниз, поставить в предварительно нагретую духовку (220 -230 гр.). На 20 мин. Это для того, чтобы подтопить лишний жир и чтобы шкурка "схватилась" и не вытекал сок.
- Смешать мед с соевым соусом (кстати, можно и без него). И затем начинается самый трудоемкий процесс! НО УТКА СТОИТ ТОГО!
- УМЕНЬШИТЬ t. духовки до 190-200 гр.
- Каждые 5 минут обмазывать утку( перышком, кисточкой, тряпочкой, без ворса) медом в течении часа, пока она не испечется.
P.S.Если она получилась очень светлая, добавьте в конце на 5 минут жара.
если сильно пригорает опустите на уровень пониже.
Утка получается, темная, блестящая, гладкая. Корочка очень тонкая, и совсем не сладкая. Когда вы отрезаете ножку, - мясо вокруг косточки внутри, получается  в кожуре, как в стаканчике.

Вкус!!! Незабываемый!

Очень интересная информация. Может быть кто- то не знаком с ней? Есть много любителей, которые с удовольствием едят разные субпродукты. Правильно сваренные субпродукты даже другие на вкус. Это очень хорошая помощь начинающим хозяюшкам. Итак, сколько и как  надо варить субпродукты ?

[показать]

Польский соус к рыбе
 две самые любимые – это бигос и польский соус.  Итак, пока в духовке запекается в фольге сом, наступает время густого польского соуса.  

 

( Collapse )
    Польский соус к рыбе. Кулинарная классика.
Для начала приблизительно 150 грамм сливочного масла распускаем в сковороде. Никакого кипения, лишь нежно растопить. Два сваренных вкрутую яйца перетереть через маленькое стальное сито. Половину пучка петрушки порезать мельчайшим образом. И яичную крошку и петрушку всыпать в масло, добавить соль, несколько капель лимонного сока. Прогреть без кипения минуты две и можно поливать куски рыбы и гарнир к ней. Всё так просто, и так замечательно. Smacznego!

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

Для тех, кто с куриными пупочками-желудочками незнаком, на Азу.уз специально разместила текст о самих пупочках и вытапливании замечательной вкусноты жира с них. Топленый куриный жир и пупочки.  Потому что вопросов случается много.

Итак, снимаем с пупочков жир, вытапливаем его, переливаем в чашку и остужаем для дальнейшего использования.

Пупочки режем соломкой и обжариваем в казане в остатках жира до насыщенно-коричневого цвета.
Укладываем всю массу в горшочек (750 мл). Это с килограмма пупочков.
Сверху выкладываем пару ложек густой сметаны или каймака.
Соль, черный молотый перец, немного растертых в порошок зерен кинзы.
В казан, в котором жарились пупочки вливаем горячей кипяченой воды (около стакана)
Выливаем полученную масляную жидкость в горшочек.
Отправляем в духовку, разогретую до 220-240 градусов на час.

Крупяные гарниры в горшочках сведены в теме Перловка в горшочке.  Если нет желания с гарниром возиться, то и свежие овощи к такому делу замечательно идут.

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

Хрустящая, сочная, вкуснейшая редька. Да с кислинкой, да остренькая…
Тот, кто был в Узбекистане и отведал, тот знает, о чем я говорю.
Прежде всего о редьке. Редька нужна непременно зеленая. Хотя, я подозреваю, что сия технология любую редьку обыграет и в амброзию превратит.  

 


Килограмм редьки очистить и натереть на «корейской» терке. Той терке, что обращает редьку в тонкую длинную соломку. Переложить оный ворох в чашку эмалированную или стеклянную.  Всыпать чайную ложку с горкой крупной хорошей соли. Редьку с солью перемешать, после чего помять  с усердием. Оставить на полчаса для сокоотделения.

Подготовить специи. Традиционно: растереть кинзу и зиру. Добавить красного жгучего молотого перца и перца сладкого (паприки).

Далее приготовить еще одну чашку для того, чтобы переложить редьку. Редьку вы будете брать небольшими порциями, тщательно отжимать от сока и перекладывать в подготовленную чашку.

Соленый сок редьки можете употребить в качестве антисептика, то есть смазать им какую-нибудь «вавачку». Если же есть необходимость вывести излишки жидкости из организма, или анемией мучаетесь, или кашель замучил, то употребляйте сок внутрь.

Далее идет заправка подготовленной редечной соломки.
Можно приготовить редьку с пассерованным луком, так и без него.

Без лука:
Разогреть растительное масло в сковороде. Всыпать в него специи и снять масло с огня. Выплеснуть горячим в редьку и перемешать. Здесь если вы масло перегреете, есть риск сжечь специи. Особенно чувствительны паприка и жгучий красный перец. Поэтому если не доверяете своей интуиции в процессе разогрева масла, введите их позже. Но специи, введенные в горячее масло дают лучший вкус.

С луком:
Луковицу порезать полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло. Пассеровать лук на среднем огне до светло-желтого цвета. В процессе пассеровки ввести специи. Выложить горячий лук с маслом в редьку и перемешать.

После масла в салат ввести чайную ложку уксусной эссенции, вновь перемешать. Закрыть чашку плотной крышкой и убрать в холодильник на 12 и более часов.

В редьку хорошо добавить резаной зелени, зеленого лука.
Легкий специфический запах редьки в готовом виде будет. Однако вкуса салата он ни в коей мере не портит.

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

   Покупая свежую рыбу на базаре (чаще всего это сазан или судак), случается, что обнаруживаю в ней икру. Икрой этой осчастливливался кот Арчи. До тех пор, пока друг по прозвищу Хохол, мущщина размером с трехстворчатый шкаф,  знатный рыбак, не прекратил это безобразие. Он предложил икру пожарить.

 
( Collapse )
     «А если сейчас не хочешь жарить, уложи ее в чашку, пересыпь крупной солью и в холодильник. Несколько дней постоит, когда хочешь – пожаришь», - сказал он. Под изумленным взглядом кота Арчи (такого коварства он от меня не ожидал),  я проделала эту процедуру. Дней через пять я достала икру и просто обжарила ее в масле. Робко обжарила один мешочек с икрой, - вдруг это ужасно, и не стоит этого делать. Попробовали… Аааа! Это уау! Это супер, это вкусно!
   Значит извлекаете из свежей рыбы икру, пересыпаете ее солью. В это время варите картошку на картофельное пюре. Вареный картофель растолочь со сливочным маслицем. Обжариваем мешочки с икрой с одной стороны, затем с другой, она светлеет, белеет, затем становится золотистой, поджаристой.
  В тарелку - горку парящего пюре, золотистый, горячий биточек икры, зелень кинзы, не резать - ветками кладем. Черный душистый хлебушек, зеленый лучок. Стопочку холодной водочки для мущщины. Сщщастте…

Приготовление картофеля в микроволновке
Микроволновая печь для меня не есть инструмент приготовления еды, а лишь замечательный девайс для предварительной обработки продуктов. Во всяком случае, свекла и картофель, приготовленные в микроволновке для меня значительно предпочтительнее отварных. И если про свеклу в микроволновке за 10 минут уже писала, то настало время картофеля.

Вот недавно, готовя к новому году салаты тазами, отварила много картофеля в мундире. Так вы знаете что я с ним сделала? Я начала терпеливо его чистить, осмотрела, подумала, выкинула в мусорное ведро и приготовила новую партию картошки, уже в микроволновке. Почему? Да потому что мне больше нравится сухая и рассыпчатая картошка из микроволновки, чем мокрая и вялая после отваривания.
Сразу оговорюсь, что не открою вам секрета, как готовить картофель в любой микроволновке. Просто с момента покупки моей первой микроволновой печи в 93-м году, было немало лет и немало микроволновок. Сейчас моя микроволновка и тесто растаивает и йогурт готовит. Но это «навороты». При выборе  микроволновки для меня один из главных критериев – специальный режим приготовления картофеля. Так я, придя с работы, за считанные минуты и салат приготовлю, и гарнир, и селедку по-русски.
Конечно, можно напрячься и подобрать специально для картошки соотношение мощность-время-переворот. Но зачем, при таком-то выборе печей на современном рынке?

Итак. Режим приготовления картофеля в современных печах существует в двух видах:
1)    указывается количество средних картофелин, отправленных в печь. И в определенный момент срока приготовления, микроволновка просигнализирует о необходимости перевернуть картофелины
2)    указывается общий вес картофелин, и все остальное печь делает сама.
Во втором варианте настоятельно рекомендую вручную приостанавливать печь и перевернув картофелины, стартовать режим вновь.

На фотографии выше 4 картофелины, которые я отправила в печь прямо в кожуре, ничем не накрывая, выставив вес 300г.
Так как картофелины несколько меньше средних, даже переворачивать их не стала. Вот те же картофелины после обработки в микроволновке:

 

Картофель должен «помягчеть». Проверить готовность легко – достаточно ощупать картофелины. Можно обдать холодной водой, для облегчения процесса очистки. Я начала очищать одну картофелину, чтобы продемонстрировать  её готовность.

 

При приготовления картофеля в микроволновке, есть еще один замечательный момент. Если картофель слегка зелен и нехорош, в микроволновке он проявит всю свою отвратительную соланиновую сущность на все 100%.  Та картофелина, которую вы отварите и спокойно съедите, потому что она будет выглядеть нормальной, в микроволновке станет гнусно зеленой. В помойку её.
 В моей партии из 4 картофелин такая негодяйка нашлась:

 

Зеленая и слегка склизкая. А ведь выглядела изначально так же, как и все остальные.
Проверено – отварите такую и она будет лишь несколько темнее чем остальные. Отдаст негодяйка яд соланин, ядовитый гликоалкалоид, в воду и прикинется нормальной картошкой. Не отравитесь, конечно, но сама мысль о соланине неприятна.

Готовую картошку из микроволновки не стоит подавать цельной, суховата она для этого. Но вот пюре из неё с молоком или кипяченой водой намять – милое дело. Для салата – замечательно. Для и при ускоренном способе приготовления супа не менее выручает.

Так что проверяйте свои микроволновки. Просмотрите режим автоповар. Если пункт «Картофель(Potato)» есть, вам повезло. Пробуйте!

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

Основные ингредиенты:
Белый амур
Репчатый лук
Растительное масло
Красный жгучий перец
Уксус

Вернемся к хе.
Полученные пласты филе  нарезаем на длинные куски, длиной 7-10 см, толщиной 2-3 см.
С полуторакилограммового белого амура мякоти выйдет около килограмма.

К кусочкам рыбьего мяса добавляем две чайных ложки крупной соли(без горки), растертую в порошок кинзу, красный жгучий перец(0.5 ч.л), красный сладкий перец(1 ч.л), перемешиваем.

Пару крупных луковиц нарезаем полукольцами и перемешиваем с рыбой.
В сковороде разогреваем около 100 мл масла. В это время наготове уже должны быть красные перцы – жгучий и сладкий, красящий. Сняв сковороду с огня, вводим в масло перцы. Все эти предосторожности ради того, чтобы перец в масле не сжечь до черноты. Если такое случится –пропало дело.
Горячее перченое масло вливаем к рыбе с луком и перемешиваем.
Далее нужен 70% уксус. Вливаем две столовые ложки, соблюдая все меры предосторожости. Перемешиваем мясо, лук и уксус.
Перекладываем смесь в стеклянную литровую банку, плотно утрамбовывая рукой. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
Через сутки замечательные, нежные куски рыбы абсолютно готовы

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

Скороспелое дрожжевое тесто для татарской выпечки
Mar. 23rd, 2011 at 1:28 PM

Это пышное эластичное тесто, с которым работать – одно удовольствие делается совсем не сложно. Для него обычно берется большее количество дрожжей, чем на тесто на опаре.



На килограмм муки понадобится два стакана молока, около 40-50 грамм живых дрожжей или 20 грамм сухих (для Ташкента это обычно дрожжи Angel)
Далее: два яйца, 50-100 гр жира. Жир может быть любой топленый – бараний, говяжий или куриный, а также их смесь. Ну, еще и чайная ложка с горкой крупной соли и две столовые ложки сахара.
Жир в таком тесте позволит тесту сохранить пышность и упругость даже в холодном виде, а не превратиться в резину.

Молоко и жир следует прогревать, а вот яйца стоит извлечь на свет заранее, чтобы они имели комнатную температуру – это важно как для дрожжей, так и для жира.

Для прогрева как жира, так и молока я использую микроволновую печь, и комплексов при этом не испытываю.

Стакан молока(можно несколько больше) нагреть в микроволновой печи до температуры человеческого тела. Ну если вы мама, то знаете, как проверяют такую температуру – капнув на тыльную сторону локтевой части руки. Добавить сахар.

Распустить в молоке дрожжи. Для этого убрать чашку с молоком и дрожжами в тихое и теплое место. И дать время дрожжам «заработать».

Далее прогреть жир, так, чтобы он полностью растопился и был слегка горячим(рука терпит)
Нагреть остатки молока.

В чашке смешать молоко, жир, соль, яйца, дрожжи в молоке. Аккуратно и нежно перемешать деревянной ложкой – это для комфорта дрожжей. Чай живые они.

Муку просеять.
Постепенно добавляя муку, замешивать тесто. Сначала ложкой, а потом и руками.

Переложить шар из теста в высокую кастрюлю. Закрыть крышкой. Поставить в спокойное тихое место, укутать кастрюлю большим махровым полотенцем или собственным любимым палантином.  Кастрюля же у вас чистая?
Через час проверить тесто – оно должно сильно подняться. Тесто обмять, вновь закрыть кастрюлю крышкой и укутать.
Через примерно еще час повторить процедуру.
Через полчаса – сорок минут проверить состояние теста. И если вы обнаружите, что тесто перестало особо сильно подниматься – значит, процесс брожения завершается.

Теперь тесто готово к работе.

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

, замечательный нежно-пастельный соус с тонкой лапшой.



Итак, изначально, размораживались морепродукты – креветки, мелкие устрицы и кольца-щупальца кальмара. Им положено было отвариться пять минут в кипящей подсоленной воде. Но это не главное. Главное – соус. Потому был принесен еще и свежий каймак (сметана крайне высокой степени жирности, граничащей с маслом). По совету buxgalter_sofi оставила каймак согреться до комнатной температуры.

Несколько зубчиков чеснока давим плоскостью широкого ножа со звонким хрустом. Затем давленный чеснок измельчаем.
Разогреваем немного оливкового масла, только за ради того, чтобы прогреть в нем недолго чеснок. Вливаем каймак (сливки) доводим до кипения. Добавляем соль, черный и белый перцы, мелкопорезанный укроп, перемешиваем и выключаем.
Отдельно отваривала морепродукты только от того, что не знала, как поведкт себя кольца кальмара в сливках. За устрицы и креветки не опасалась. Их могла бы прямо в соусе протушить.

пропустила гадов морских через кухонный процессор в кашицу. Добавила измельченные отварные морепродукты в соус, и, перемешав, еще немного прогрела.

Потом отварила тонкую лапшу и сиим соусом полила

Вот так. А соус получился замечательно. В него было вкусно даже просто так свежий белый хлебушек обмакивать.

Лилия Николенко, Ташкент, Узбекистан

Попробуем приготовить этот кусочек в микроволновке за 10 минут.



 

    Меня не пугает микроволновая печь и не страшат загадочные волны, которые «разрывают молекулы продукта на части». Просто достаточно себе представляю физические процессы, происходящие при микроволновой обработке.
Однако и не считаю, что еда из микроволновки – это вкусно. Микроволновка – есть хороший инструмент для предварительной обработки продуктов в условии катастрофической нехватки времени. То есть мера вынужденная.
Ежедневный цейтнот для хозяйки дома, мамы, жены и работающей женщины пока никто не отменял.

     А потому смело берем кусок мяса и движемся по кухне в сторону микроволновой печи.
Стоп! А какой кусок мяса мы потащили? Любой?! Нет-нет, вернем его на место, любой не годится. Если мы возьмем мясо в котором много соединительной ткани (пресловутых пленок), то у нас после микроволновки получится страшная скукоженная подошва.
Возьмем только мякоть, без пленок. Кусок отрежем плоский, и резать его будем поперек волокон, дамы волокна были короче и менее подверглись деформации.

Кусок мяса укладываем в кастрюльку для микроволновой печи. Доливаем кипяченой воды так, чтобы она едва не покрыла наш невысокий мясной брусок. Закрываем крышкой с отверстиями для исхода пара. Устанавливаем кастрюльку в печь. Выставляем мощность – 900 Вт, время – 8 минут.

По истечении срока наблюдаем практически готовый, словно запеченный кусок. Вода к тому времени вся выпарится. Так как разогрев мяса происходил за счет нагрева мясных соков внутри куска, сей кусок будет у нас суховат.

Мы порежем кусок соломкой или кубиками – так как это нам нужно для салата. Вернем нарезанное мясо в кастрюльку. Вновь дольем немного  кипяченой воды, так чтобы она доходила до половины мясного слоя. Закроем крышкой и доведем мясо до готовности за 2 минуты при той же мощности.
Далее уж – в салат…

СЕЛЕДОЧКА - очень вкусный салатик!
И в нем ничего не надо менять или заменять другими продуктами.
Селедка, филе
Огурцы свежие
Горошек зеленый
Лук зеленый

Порезать квадратиками-кубиками и полить маслом без запаха.
Пропорции - я на 1 селедку - 2-3 огурца в зависимости от размера,
горошек средняя банка, лук - 1 пучок, не маленький.
Огурцы я чистила.

Хватило только-только на 3 человек, сын сказал, что этот салат ему хотелось
доесть именно потому, что вкусно, а не потому, что надо доедать ))

очень нам этот салатик полюбился, делаю достаточно часто.
Как вы уже, наверно, догадались, салат состоит из пяти зеленых ингредиентов.
ВОТ ОНИ:
- пакет замороженной брокколи
- 3 небольших свежих огурца
- примерно стакан замороженного зеленого горошка
- пучок зеленого лука
- пучок укропа

Разумеется, брокколи можно использовать свежую, тогда ее необходимо предварительно бланшировать. Замороженную достаточно просто разморозить.
Горошек можно взять консервированный, но я настоятельно рекомендую замороженный – весьма положительно сказывается и на внешнем виде, и на вкусе салата.

Приступаем к приготовлению. Брокколи (бланшированную или размороженную) разобрать на соцветия. Горошек отварить. Огурцы нарезать кубиками. Измельчить укроп и зеленый лук.
В салате столько полезных овощей, что немного вредного майонеза в заправке ему совсем не помешает :-) Смешиваем для заправки по 1 ст.л. сметаны и майонеза, солим, добавляем пару измельченных долек чеснока.
Собираем все ингредиенты салата воедино, заправляем и немедленно подаем.
МЫСЛИ ВСЛУХ: - количество ингредиентов можете варьировать по вашему вкусу. Заправки много не нужно – овощи не должны в ней плавать.

Очень рекомендую попробовать этот салат, думаю, вам он обязательно понравится

Салатик из блога  Кофеманки.
Обалденно вкусный салат. И красивый, и полезный!
И с сырыми шампиньонами! Попробуем?

 




А теперь рецепт:

 - 250г свежих шампиньонов
 - сок из половины лимона ( небольшого)
 - 1 стол. ложка растительного масла
 - соль, смесь перцев по вкусу
 - любой салат листовой ( у меня Canonigоs)
 - 150г сыра твердых сортов
 - 8 шт. яиц перепелиных ( у меня 2 куриных)

 Готовим:

 Шампиньоны тщательно помыть и нарезать: можно пластиночками, а можно четвертинками.
 В тепловой обработке грибы не нуждаются! Мы просто их слегка замаринуем.
 Из лимона выжать немного сока. Грибы посолить и поперчить смесью перцев по вкусу.
 Сбрызнуть лимонным соком и сюда же, в грибы добавить растительное масло
 ( я добавила оливковое). Оставила на пол часа мариноваться.
  Листья салата помыть ,обсушить. Отваренные яйца почистить и разрезать на 4 части.
 Сыр настрогала с помощью овощечистки, получились легкие, воздушные ленточки.
 Теперь осталось только смешать листья салата, сыр и грибы.
Переложить в салатницу , сверху выложить кусочки яиц...
 На мой вкус , никакой дополнительной заправки салату  не надо - достаточно маринада.

 
 
Все! Салат готов ! Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для рецепта колбаса домашняя

 
Мясо свинины-2 кг,сало-0,5 кг, кишки свиные тонкие,соль,перец,чеснок.

Способ приготовления рецепта колбаса домашняя
если вы еще никогда не готовили домашнюю колбасу, то данный рецепт поможет справиться с этой задачей. Здесь подробно описано весь процесс приготовления.
Какой праздничный стол может обойтись без домашней колбасы? И тем более, что собственноручно приготовленная -  намного вкуснее.
Идем на рынок, покупаем парную свинину, сало,кишки тонкие свиные( у нас продают на метры, в общем метражом-3м.).
Теперь готовим: все элементарно просто.
режем мясо и сало мелкими кубиками-0,5-0,7 см. (обязательно ручками, ножичком ), смешиваем, солим, перчим,добавляем чеснок.Чеснока ложу много,руководствуясь пословицей: люблю чеснок- он колбасой пахнет.Все опять смешиваем и ставим в холодное место часов на 12,можно даже на сутки, мясо должно "дойти". Можно добавить к фаршу зерна горчицы.
Подготавливаем кишки,солим, чистим, скоблим(дырок желательно не делать), моем, доведя их до тонкости папиросной бумаги.
Готовим колбасу : с помощью насадки на мясорубку, если есть такая, заполняем кишки.Нет насадки:вставляем воронку и пропихиваем мясо с помощью стержня.  Тут в старину такую колбасу называли"пальцем пханая". Заполняю кишки длиной 30-40 см., чтобы при запекании колечком выложим. Когда мы закончили этот процесс, переходим к термической обработке. Можно сразу же запечь. Но я "привариваю" в подсоленной воде со специями: перец черный (горошек), перец душистый 30-40 минут , при слабом кипении(предварительно накалываю тонкой иголкой, чтобы воздух вышел). Затем запекаю в духовке до "подрумянивания", тоже минут 30, пробовала и в микроволновке "допекать", тоже получилось.В оригинале колбаса печется в русской печи на "помосте" из веточек вишни.
Пропорции фарша варьируются, можно добавим больше сала,меньше тоже можно , но может быть суховата.
Колбаса остыла. И кушайте на здоровье -На Рождество,Пасху. Готовлю колбасу можно не только на эти праздники.
Конечно, в магазине есть все, но такой колбасы там нет. Извините, кому мой рецепт пришелся не по вкусу( может слишком натуральный). Приятного аппетита!

Вы сталкивались с такой проблемой, как на пластиковые окна  ставить жалюзи ? Смотришь на окно и не понимаешь , как же их прикреплять. Тем , кого интересует такая тема поделюсь найденным мной материалом . Итак , смотрим в подробностях:

Из инструментов, ничего кроме шуруповёрта вам не понадобится, при желании можно отделаться и обыкновенной отвёрткой. Для начала разберёмся с размерами – ведь по большей части на работоспособность окна оказывает влияние именно этот фактор. Чтобы не ошибиться, приобретая горизонтальные жалюзи, лучше идти в магазин имея на руках тщательно замеренные габариты окна. Причём нужны размеры не окна в целом, а отдельно каждой видимой части стеклопакета, узнать цены на жалюзи в спб можно тут . В магазине уже сами рассчитают нужный вам размер жалюзи. Главное помнить, что на каждое стекло нужна своя отдельная штора.

Купленные вами жалюзи представляют собой полностью собранное и готовое к эксплуатации изделие. Отдельно к нему поставляется необходимое количество установочных клипс – может быть две, а может и три. Всё зависит от ширины полотна – и все их нужно будет установить.




мастер класс взят с сайта : http://vosid.ru/stroitelstvo/oknaidveri/137-ustano...plastikovye-okna-svoimi-rukami

Клипсы крепятся саморезами по металлу по самой верхней части окна. Уровень вам не нужен – предполагается, что мастера, устанавливавшие пластиковые окна, ошибки не сделали и окна установлены с чётким соблюдением всех горизонтальных и вертикальных линий. Единственное на что нужно обратить внимание, так это на то, чтобы клипса не попала на местоположение открывающего механизма жалюзи. Лучше заранее промерить их места установки, перенести их на оконные рамы и смело, без боязни повредить раму и прикрутить их к ней.



Дальше вообще всё просто. На закреплённые клипсы-защёлки устанавливаем кассету со шторой. Заранее прицельтесь, чтобы опущенные впоследствии жалюзи не создавали проблем при пользовании ручкой открывания окна. После того как кассета установлена, потяните верёвку управляющую открыванием жалюзи немного вниз и в сторону. Ролик, удерживающий штору, упадёт вниз и жалюзи опустятся. Но это ещё не всё.



Дальше, чтобы при открывании окна на проветривание жалюзи оставались в одной плоскости с окном, их нижнюю часть также нужно закрепить. Для этого применяется или дополнительно натянутый металлический тросик, или специальная пластиковая защёлка. И в том и другом случае они крепятся одинаково – саморезами к нижней части окна. Для варианта жалюзи с тросиком, в конструкции его крепления предусмотрен своего рода натяжной механизм – тросик натягивается рукой и зажимается небольшим винтиком



Вот теперь можно сказать и всё – ваши новые жалюзи полностью установлены и готовы к работе. Единственное что остаётся, это установить на место пластиковую или алюминиевую рукоятку, вращение которой и позволяет регулировать поток освещения, проникающий в комнату. Вешается он при помощи обыкновенного крючка на конце устанавливаемой рукоятки.