Грибной соус

Традиционно в грибной соус добавляют сметану. Попробуйте сливки. очень вкусно!
Обжарить грибы и лук, добавить сливки 10-12%. А специи по вкусу и желанию. К мясу, рыбе, макаронам..., да хоть к любой каше! ммм...вкуснятина!
У меня сегодня жаренный судак под сливочным соусом с лисичками.

Свиные ребрышки под афигительным соусом:)))
Решил с Вами поделиться замечательным рецептом соуса, который нашел в инете и немного модернизировал под имеющиеся ингредиенты, на самом деле кулинарный опыт у меня не больше пары месяцев, может и из-за этого у меня такой восторг от приготовленного блюда, но брату тоже понравилось. Но фот, к сожалению, не делал, сорри.

Соус:
Берем 4 столовых ложки мёда и размешиваем до однородной смеси с 4 ст. ложками подсолнечного масла, добавляем ст. ложку горчицы, 3 ст. ложки кетчупа острого (у меня сацебели острые сорт 13), ст. ложку обычного кетчупа, 3 дольки чеснока мелко нарезанных, 0.3 чайной ложки соли, 0.5 ч. ложки черного перца и сахара, щепотку красного перца, 5 горошин черного перца, все перемешиваем, наливаем чуть больше половины стакана томатного сока, стакан вишневого сока, ч. ложку ликера ( у меня ванна таллинн). Соус готов.
Ребрышки прижигаем на раскаленной сковороде без масла пару минут на каждую сторону, затем наливаем в сковороду горячей воды (покрываем наполовину ребер) и сливаем все вместе с ребрами в кастрюльку с соусом и оставляем это в холодильнике на час и больше.
Раскаливаем сковороду с маслом выкладываем ребра и начинаем поливать мясо соусом в те моменты, когда начинает подгорать чеснок (не допуская этого) и часто переворачиваем мясо, все это на большом огне и так минут 30-40, затем наливаем соус, чтоб не осталось сухих мест на сковороде, накрываем крышкой и на маленький огонь еще минут 15
Если соуса останется много, не удивляйтесь, у меня тоже остался, ну прошлось замачить в нем на сутки еще порцию ребрышек))
Подавать по мне так лучше с воздушным картофельным пюре!!!
Даже щас вспоминаю и облизываюсь, нужно будет повторить

Продукты:рыба,лук-репка,соль,перец,подсолнечное масло,уксус или сок одного лимона,зелень сухая (по-вкусу).
Покупаете кусочек норвежской форели,размораживаете.
Лучше не до конца, чтоб резалась аккуратней, без "ошметков".
Режете кусочками-кубиками небольшими лучше,тогда просолиться быстрее. Складываете в глубокую миску или кастрюльку. Тута же режете лук полукольцами.Не бойтесь переборщить с луком,т.к. лук-это самое вкусное в сугудае)).Перчите намного. Солите хорошо. Сухую зелень немного (по-вкусу). Добавляете масло растительное (подсолнечное,оливковое). Не очень много пару-тройку столовых ложек, перемешиваете. Даете немного постоять 5-10 мин,для того, что каждый кусочек как бы "обвалялся" в масле и не сварился в кислоте потом. Затем добавляете сок лимона или уксус, снова перемешиваете. Можно просто потрясти закрытую кастрюлю. И ставите в прохладное место. Это блюдо хорошо делать вечером, тогда утром оно уже будет готово к употреблению. Если при снятии пробы почувствуете, что соли Вам не хватает, то добавьте немного и дайте чуть постоять при комнатной температуре.
Подавать такое блюдо следует с картошечкой вареной и черным хлебом, так как данная рыбка жирновата. А лучок, девочки, получается неимоверно вкусный!!! Отличная закуска к любому застолью!!! Всегда расходиться на УРА! Но опять же возможно из-за того, что у нас оно типа "национального" блюда.
Рецепт изменен, исходя из практики приготовления уже со временем. Настоящий сугудай-еда местных малых народов (ненцев,долган) готовиться немного по другому. Так что если где-то встретите рецепт "сугудая" отличный от этого-не пугайтесь!
Приятного аппетита!

КАША ПО-МОНАСТЫРСКИ



Я беру все по 1/2, но все равно много получается.

По 1 чашке разных круп: гречки, риса, перловки, пшена, 2 луковицы, 2 моркови, 200-300 г грибов (можно консервированных), масло растительное.

По 1 чашке разных круп: гречки, риса, перловки, пшена
2 луковицы
2 моркови, 200-300 г грибов (можно консервированных)
1/2 небольшого качана капусты
масло растительное

Крупы отварить до полуготовности по отдельности. Пшено довести до кипения и слить через сито: уйдет горечь. На сковороде обжарить лук, морковь и грибы.
Переложить слоями: слой крупы, слой овощей, слой крупы, слой овощей и т.д., долить воды, посолить, можно добавить приправу по вкусу. Воду налить в зависимости от желаемой консистенции готового блюда. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до полной готовности

Регистрация: 18.03.2007
Сообщений: 5,688 Ответ: Рецепты от бухов!!!
ПОСТНЫЕ ДЕРУНЫ



Очищенные картофель и лук натереть на мелкой терке, посолить и жарить деруны на растительном масле. Все предельно просто, но вкусно.

Я обожаю жареный сыр.

Берете твердый сыр, нарезаете толстыми ломтиками, макаете в яйцо, потом в панировку... После этого сыр нужно обжарить до румяной корочки и съесть )
Очень вкусно ;)

АРМЯНСКИЙ СВАДЕБНЫЙ СУП Цитата

Четверг, 21 Февраля 2008 г. 00:36 (ссылка) + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Куриное мясо – 300-500 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь -1 шт.
Лапша -200 гр
Соль
Желток одного яйца
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Петрушка или кинза




Инструкции по приготовлению:Суп готовится на основе куриного бульона. Части курицы помыть, снять кожу, залить холодной водой, после закипания уменьшить огонь, варить до готовности мяса на маленьком огне. В бульон для аромата добавить коренья: очищенные, помытые, разрезанные пополам лук и морковь.Поверхность готового супа по замыслу должна быть однородной, поэтому бульон придется процедить. Мясо переложить в другую посуду, для процеживания можно использовать ситечко и лоскутик марли (или бинт). В процеженном бульоне отваривается до готовности лапша. Не забудьте посолить.Взбить вилкой столовую ложку лимонного сока и желток, ввести в бульон с готовой лапшой, продолжать нагревать, но не доводить до кипения. В суп нужно вернуть мясо, порезанное на кусочки.Суп разливается по тарелкам, кинза или петрушка добавляется в тарелку.
Примечание:Суп получается необыкновенно свежим и бодрящим.
Добавление желтка придает супу бело-кремовый цвет.
В оригинальном рецепте указано другое количество лимонного сока (выжать из 1/2/ лимона), но это нереальная пропорция на кастрюлю супа – будет слишком кисло. Достаточно одной столовой ложки.
После повторного разогревания супа желток не сворачивается, вкус не меняется.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Чесночные стрелки

Свёкр принёс. Пришлось мариновать. Ох, и разленилась я в последнее время, ни фига готовить неохота. Еле-еле себя заставила. Зато доча будет счастлива - она их обожает. Только ради неё и делала :))
[700x525]
Кому надо напоминаю рецепт

кальмары в банке


Очень вкусно и ароматно. У меня даже дети проснулись от дразнящего запаха. Пришагали полусонные на кухню: "Мама, дай попробовать!". Ну и упробовали почти всё.






Добрые советы:
Если Золотую Рыбку положить на сковороду, количество желаний увеличивается до пятидесяти.

СОСТАВ

500~800г кальмаров, 1 небольшая морковь (~100г), 2 луковицы (~200г), 0,5~1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки черного перца, 4~5 ст ложек подсолнечного масла



Кальмары очистить от кожицы, остатков внутренностей и вытащить хитиновую пластинку.

Раньше я кожицу с кальмаров сдирала руками и ножом. Сейчас стала делать проще. Если кальмаров обдать кипятком, то кожица сворачивается и ее остается только смыть под струей воды.



Порезать крупными кусками.




Лук и морковь очистить. Морковь натереть на средней терке, а лук не мелко нарезать.
Кальмаров, лук и морковь сложить в миску, посолить, поперчить, влить растительное масло и перемешать.




Все сложить в сухую 1,5-литровую банку, горлышко закрыть фольгой. Банку поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Температуру выставить на 220°С.




Тушить 1,5 часа.
Для гарнира лучше всего подходит вареный рис.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Тот самый сацебели - Неповторимый вкус!

 

[300x300]
Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга - это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша... Было такое?
На сайте есть несколько вариантов сацебели, но... всe немножко не то, хотя не спорю - вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: "Да, это тот самый.."


 

Ингредиенты для "Тот самый сацебели"

Пока готовятся наши "ленивые" манты можно приготовить приправу:

Помидоры, болгарский перец,
горький перчик измельчаем в блендере.
Добавляем ложечку тертого чеснока и солим.




Или же можно приготовить вот такой соус:

Петрушку, укроп, зеленый лук,
кинзу, сок 1-го лимона,
4 зубчика чеснока, майонез 500 г,
сметана 500 г, 1 ч.
Ложка черного перца....ну и
естественно перемолоть это все
в блендере-получается очень вкусно.

Компот из черемухи и шиповника

Ирина Торес
Раздел: Заготовки на зиму
Категория: Компоты
Оценка:
Currently 4.00/5
1
2
3
4
5
4.0 (4 голосов)

черемуха – 40 гр.
свежие плоды шиповника – 40 гр.
сахар – 20 гр.
вода – 160 мл.
Шиповник залить половиной нормы горячей воды и варят 15 минут, затем добавить ягоды черемухи, сахар и залить горячей водой, варить еще10 минут, охладить.

Самая вкусная пасха, или Девять секретов приготовления пасхи

1. Продукты
Творог - 1,5 кг
Сахар песок – 500 г
Яйца – 5 штук
Масло сливочное несоленое – 500 г
Сметана – 200 г
Ванилин – 1 пакетик
Изюм светлый – 200 г
Миндаль или грецкий орех – 100 г (по желанию)
Цедра 1 лимона


2. Подготовка

Секрет первый. Творог нужен только очень свежий, домашний и хорошо отжатый. Можно приготовить творог самим. Для этого взять в равных частях молоко и кефир, молоко довести до кипения и вылить в кипящее молоко кефир. Дать остыть, переложить в марлевые мешочки (слой марли – двойной), подвесить над раковиной не менее чем на сутки.

Секрет второй. Пасху нужно сделать заранее. А именно в Великий Четверг, после службы Чтения двенадцати Евангелий. Чтобы все успеть, нужно заранее приготовить все компоненты.

Хорошо промыть и просушить изюм. Миндаль (можно использовать слегка жареный) обдать кипятком, снять кожицу, мелко-мелко порубить. Грецкие орехи тщательно очистить и тоже мелко порубить, но не пропускать через мясорубку. Это принципиально!

Масло сливочное растопить, сыворотку слить.

Яйца должны быть в холодильнике.

Формы вымыть. На указанное количество продуктов потребуется три стандартные пасочницы.

Для каждой формы приготовить марлю. Двойной слой марли вложить в формы, и оставить достаточно марли, чтобы прикрыть творог сверху. Лучше нарезать марлю прямоугольниками для каждой плоскости формы, чтобы не собиралось слишком много складок в углах формы, которые отпечатаются потом на пасхе. Но будьте внимательны: марли должно быть достаточно, чтобы она не расползлась по сторонам, когда Вы будете вливать творожную массу в форму. Приготовьте деревянные брусочки точно по дну пасочницы и грузы.

3. Приготовление пасхи

Секрет третий. Хорошо отжатый творог пропустить через мясорубку вместе с изюмом. В этом одна из особенностей нашей пасхи. Изюм будет давать вкус, но не будет чувствоваться целиком. Можно использовать и темный изюм, но тогда пасха будет темной.

Протирать творог и изюм через мелкий дуршлаг или сито, как советуют в других рецептах, - занятие, думаю, не из простых, да и времени займет гораздо больше.

Теперь разбейте яйца, отделите желтки от белков.

Секрет четвертый. Отдельно взбиваем белки с 200 г сахара до хорошей пены, сахар добавляем постепенно по 1 ложке на 4-5 взмахов венчиком. Взбиваем только вручную, тщательно, но не до густоты. Минут 5-10. Желтки протираем добела с 300 г сахара и ванилином.

Секрет пятый. Все смешиваем постепенно: протертый творог с изюмом, масло, потом желтки, сметану, белки, затем орехи и цедру. Перемешиваем все вручную деревянной ложкой, желательно в стеклянной или фарфоровой посуде.

Если честно, то я всегда делала, по крайней мере, двойную порцию пасхи, и потому смешивала все в небольшом эмалированном тазу, который у меня использовался исключительно для приготовления пищи.

Секрет шестой. Пасху провариваем. Вы можете найти в книгах рекомендацию варить пасху в водяной бане, но для этого у меня не хватало времени, и я делала следующим образом. Готовила две глубокие чистые сковороды (с тех пор, как появилась тефаль, она думает за нас, а раньше с задачей успешно справлялись обычные железные), накладывала приготовленную пасху и варила на медленном огне, непрестанно помешивая. Как только появятся большие пузыри, мешать надо интенсивнее. Для этого одну сковороду необходимо снять с плиты, и все внимание уделить оставшейся. Упустишь момент – творог начнет «фыркать», и брызги полетят по всей кухне. Итак, очень интенсивно перемешивая пасху (старинные рецепты советуют мешать по часовой стрелке), замечаешь, что она проварилась. Тогда сковороду можно снять с огня и заняться следующей.

Секрет седьмой. Как только творожная масса остыла и стала чуть теплой, переложите ее в форму. Чтобы у пасхи не "проваливалось дно", нужно по мере выхода жидкости добавлять в форму творожную массу. Для этих целей отложите небольшое количество массы. Теперь марлей закройте пасху сверху и оставьть ее в покое до утра.

Не забудьте поставить форму с пасхой в блюдце. В первые минуты жидкость будет очень интенсивно вытекать из формы, не забывайте сливать ее из блюдца.

Секрет восьмой. Утром в Пятницу нужно снова опорожнить все блюдца, на верхнюю часть формы (на марлю) положить чистые деревянные брусочки, а на них - груз. В качестве грузов можно использовать кружки от гантелей, хорошо вымытые камни. На худой конец, банки с водой. Все "сооружения" поставьте в холод (можно на балконе, в наших широтах на Пасху редко бывает жарко). Регулярно сливайте жидкость из блюдец.

Пасха должна быть готова к Субботнему вечеру, в крайнем случае, к утру Воскресения.

Аккуратно разберите все грузы, разверните марлю сверху, поставьте пасочницу как пирамиду на блюдо, осторожно разберите форму и снимите всю марлю, но так, чтобы не сломать пасху. Можно украсить крест, буквы ХВ и верх пасхи цветной присыпкой.

Пасха будет очень твердой, стоять на столе пирамидой, ее Читать далее...

Самый вкусный кулич

1. Продукты
Мука - 3 кг
Дрожжи (быстрые) – 150 г
Молоко – 1.2 л (6 стаканов)
Сахар песок – 3-4 стакана
Яйца – 17 штук
Масло сливочное несоленое – 500 г
Маргарин сливочный – 250 г
Сметана – 1.5 стакана
Изюм светлый – 500 г
Миндаль или грецкий орех – 200 г
Имбирь — 1 чайная ложка, кардамон – 10 зерен, шафран – ½ чайной ложки, ванилин – 1 пачка, мускатный орех - ½ чайной ложки
Спирт, коньяк, ликер Амаретто
Лимон – 1 шт
Сахарная пудра – 1 стакан
Соль – 1.5 чайной ложки (из расчета 1/3 чайной ложки соли на 3 стакана муки)


2. Подготовка

Наш совет. Куличи советуем выпекать рано утром в Великую Пятницу, чтобы освободиться к выносу Плащаницы. Но чтобы успеть, все подготовительные работы нужно сделать заранее, можно начинать подготовку к выпечке куличей с понедельника.

А именно:
Перебрать, вымыть и просушить изюм.
Масло сливочное и маргарин заранее растопить.
Миндаль и/или грецкие орехи (по вкусу) очистить от кожуры и мелко истолочь.
Приготовить специи: имбирь, кардамон, шафран, мускатный орех (все, что надо, измельчить).
Проверить, нет ли комков в сахарной пудре.
Просеять муку.
Если дрожжи обыкновенные, лучше растворить их в небольшой кастрюльке накануне приготовления теста.
Подготовить все формы. Так как я всегда пекла куличей много (до 50 штук – в церковь, в детский дом, сотрудникам, родным, крестникам и т.д.), то большая часть моих форм представляла собой маленькие жестяные баночки из-под сгущенки. Но обязательно надо иметь 2-3 формы для больших куличей (я использую для этого специальные кастрюли), и несколько форм для куличей среднего размера (банки из-под зеленого горошка).
Все формы заранее вымыть, положить на дно промасленную бумагу-кальку, смазать маслом боковые стенки форм и посыпать их мелкими сухарями.
Заранее приготовьте несколько длинных чистых тонких палочек, чтобы проверять куличи на готовность.

Теперь - порядок действий.

В Пятницу я вставала в 5 утра.
Сначала я растворяла дрожжи в воде (если они не были растворены с вечера).
Ставила опару: в большую (литров на пять) кастрюлю вливала все молоко (тепленькое), дрожжи, добавляла 2 стакана сахара, 100г маргарина (растопленного, теплого без осадка), 200 г масла (растопленного теплого без осадка), 1 кг муки (через сито, чтобы мука вобрала в себя воздух), соль (1.5 ч.л.). Всё очень хорошо размешивала. У меня не было блендера, поэтому я делала по старому рецепту: 100 раз читала «Богородице Дево, радуйся», на каждое чтение откладывала зернышко риса, чтобы не сбиться, и каждый раз била тесто деревянной лопаткой, которую бабушка называла «веселкой». На это уходило минут 20-30. Опару укрывала чистым полотенцем и ставила в теплое место на 1.5 - 2 часа.
15 яиц разделяла на желтки и белки. Желтки протирала через сито и растирала с 1 стаканом сахара, 1 порошком ванилина добела. Белки взбивала с сахаром (1 стакан).
Когда опара подойдет, нужно влить оставшиеся масло, маргарин, желтки, белки, сметану, спирт или коньяк, или Амаретто. Муку добавлять порциями (по стакану) взбивая тесто в течение часа. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным, легко отставать от стенок и веселки. Поставьте тесто в теплое место на 1.5 -2 часа. Проверяйте время от времени, как оно подходит. Если слишком быстро, можно обмять тесто, и дать подойти еще раз.
В готовое тесто добавить изюм, орехи, пряности. Все хорошо еще раз перемешать. Если Вы хотите, чтобы куличи получились белыми – пряности не используйте. От кардамона, имбири, мускатного ореха тесто темнеет, от шафрана – желтеет. Но с пряностями куличи более ароматные. Смешивая различные пряности, можно добиться просто волшебного запаха. Никогда не добавляю корицу: от нее тесто совсем темное, да и запах корицы перебивает другие ароматы, не позволяет получить тонкую гамму.
Наш совет: сделайте разные порции – с пряностями и без них. Проверьте, какой вариант больше понравится Вашим близким. По опыту, нравятся все варианты, и приходится делать разные куличи. Из всех добавок алкоголя, на мой вкус, лучшая - итальянский ликер Амарето ди Сарона. С ним куличи - необыкновенные! Кстати, алкоголь нужен не только для аромата, он влияет на консистенцию теста!
Формы слегка подогрейте в духовке, и разложите в них тесто на 1/3 формы или ½ (если тесто уже очень хорошо подошло). Закройте все формы полотенцем и поставьте подниматься до ¾ формы.
Духовка должна быть хорошо прогрета до 200 градусов. Теперь аккуратно поставьте формы с тестом в духовку.
Наш совет: не набивайте в духовку слишком много форм, не давайте формам соприкасаться друг с другом. Если вы выпекаете большой кулич, поместите в углах духовки еще пару маленьких, и достаточно. Выпекайте куличи приблизительно 40 минут (время зависит от духовки и величины формы!) Если верх зарумянился раньше времени, закройте его кружком, вырезанным из кальки.
Наш совет: чтобы узнать, хорошо ли пропекся кулич, проткните его заранее приготовленной тонкой палочкой. Если на палочку Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

КАК ПРИМАНИТЬ ДЕНЬГИ:ПРИМЕТЫ НА БОГАТСТВО

КАК ПРИМАНИТЬ ДЕНЬГИ:ПРИМЕТЫ НА БОГАТСТВО

Вы работаете в поте лица, а денег все равно не хватает? Заначка на "черный день" не делается, и то, что было отложено вчера, сегодня уже куда-то исчезло. Однако, сейчас мы не будем рассказывать о том, в какие акции стоит вложиться, или о том, как правильно сэкономить, мы предлагаем нашим читателям отвлечься от повседневных проблем и узнать о приметах и суевериях, по которым в Вашем доме должны определенно водиться (или не водиться) деньги. Утопающий, как говорится, хватается за соломинку…

Считается, что если следовать приметам, можно не только уберечь себя от неприятностей, но и притянуть удачу, счастье и деньги. То, что правая ладонь чешется - к прибыли, а левая - к убытку, знают, наверняка, многие, как и примету про птичку. А то, что, когда даете деньги взаймы, надо держать в руке ржавый гвоздь, причем брать деньги нужно левой рукой, а отдавать правой?

Подчас странные, подчас забавные, тем не менее, многие в них верят, а почитать про суеверия даже скептикам интересно.

Про то, как брать и отдавать долг..>>>>

Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение

Корейская капуста с овощами

Lada_Demenchuk нас с Ольгой Kimora-Kikimora как-то буржуйками назвала, дескать у нас даже к шарлотке специи продаются. Славка, не поверишь, я недавно в наших саратовских магазинах увидела специи для корейской моркови и корейской капусты. Причем не просто набор сухих специй, нифига! Меня потрясло то, что в пакетике специи сразу с маслом и уксусом. Вот это уже буржуйство, подумала я и... купила попробовать. Ничего так получилось, вкусненько, но мой рецептик мне нравится гораздо больше, посему ловите!

[640x480]

Корейская капуста с овощами

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Сладкий соус для блинов

[показать]Роман Бурцев, шеф-повар компании «Восток-Запад» и проекта «Шеф дома» рекомендует:

Попробуйте приготовить апельсиновый соус. Для него сначала надо растопить в глубокой сковородке столовую ложку сливочного масла, потом всыпать 2 столовые ложки нерафинированного тростникового сахара и приготовить карамель. Как только сахар расплавится и начнет темнеть, добавьте  дольки апельсина, очищенные от пленок. Потом все размешайте, чтобы карамель обволокла кусочки фрукта, влейте 2-3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока, 1 чайную ложку коньяка или ликера (если, конечно, готовите не для детей!) и варите еще 10 минут, чтобы сироп немного загустел.

Если Вам требуется перепланировка квартиры не стремитесь начинать её сами. По законодательству, которое действует на сегодняшний день, нужно получить не одно разрешение. Только настоящие специалисты в данном вопросе способны провести все необходимые исследования, организовать документальное оформление перепланировки квартиры, осуществить анализ состояния помещений и здания в целом и грамотно разместить все конструкции, чтобы они простояли нешелохнувшись не один десяток лет.

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Нежный творожок

[показать]

Предлагаю вам рецепт моей бабулечки. Вы же знаете, были времена, когда не все продукты можно было купить свободно. Творог если и продавался, был кислым, сухим.

Бабушка моя приноровилась свой, домашний творог готовить.  Я и сейчас иногда по ее рецепту творог дома делаю.

Читать далее...

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Cоус-приправа

Рецепт этого соуса, как и многие мои рецепты, имеет свою историю.
[показать]
Лет семнадцать назад меня пригласили в гости. И там, кроме всяких вкусных блюд, на столе стоял соус. Когда я его попробовала - замерла от восхищения. Ведь тогда мы почти ничего и не знали подобного. Кетчупы удавалось купить редко, они нам казались божественно вкусными. В домашних заготовках из соусов делали в основном - "Вырви глаз", да изредка - томатный острый. Стала я просить рецепт. Но мне его не дали. Сказали - это семейный секрет.
Запомнила я вкус очень хорошо. Его невозможно было не запомнить. Дело было зимой.
До осени я не забывала об этом соусе. Когда пошли помидоры, перцы и травы - начала пробовать готовить. В первый раз, конечно же, не получилось. То есть, получился довольно приятный соус, но это было не то. В общем, года три я билась над ним. Делала по две-три небольшие порции в разных вариантах, с разными специями и пряностями..... И все-таки я его сделала! Добилась именно такого вкуса. И потом, много лет удивляла своих гостей.
Готовлю, как и все остальные заготовки - в небольшом количестве - 1 порцию. Это в готовом виде - 2,5 литра. Чуть позже сделаю еще одну порцию, как раз нам и хватит.
Читать далее...

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Сантан - соус для мант и мясных блюд

Я  решила вынести рецепт соуса отдельным постом.  Соус этот - очень хорош. И готовится достаточно легко и вкус у  него отличный.

[показать]

Даже просто, с лепешкой о отличная закуска.

Читать далее...