1.
[640x480]

2.
[640x480]

3.
[640x480]

4.
[640x480]

5.
[640x480]

6.
[640x480]

7.
[640x480]

1.
[640x480]

1.
[640x479]

1.
[640x480]

паста за 5 минут как в лучшем итальянском ресторане

как вы догадались дело здесь не в пасте а в соусе
в волшебном сливочно-томатном соусе с грибами
поэтому рецепт будет в соусах

грибы замороженные пластинами -- я белые использую -- на горячую сковороду
пока не перекипают и не становятся сухими и слегка не приобретают цвет
оливковое масло
туда порезанный мелко не давленный а порезанный чеснок -- я люблю много
не давать чесноку подгореть
туда сразу филе свежего помидора
делаешь так
в кипяток чуть надрезанный на попке помидор и считаешь до 10
сразу помидор в холодную воду и шкурка сходит
разрезаешь помидорку на две половинки и чистишь от семян
можно ложкой
мякоть режешь кубиками для пасты
потом в этот же соус петрушку порезанную и сразу заливаешь жирными сливками
соль по вкусу
когда соус загустеет выключаешь и в него свежесваренную пасту
я делаю иногда сама у меня машинка но сейчас полно хорошей итальянской
главное что после того как пасту сварила не сливать в сито а достать специальными ложками или чем угодно и в соус и перемешать
сразу подавать
эффект обалденный
ежели ещё свежий салат и красное вино к этому то окажешься в Италии
а фишка в том что никто не поймёт что блюдо это для леньтяев

Кремовый соус от Гурмэ.

2 столовых ложки масла оливкового разогреть
туда маленькую мелко порезанную луковку
пожарить до мягкости
3-4 зубчика чеснока порезанных мелко туда же и ещё минутку жарить
туда же стакан белого сухого вина
дать всему вскипеть и проварить минут 5
добавить лимонную цедру от половинки лимона
туда же стакан жирных сливок и всё довести до однородной загустевшей массы
соль-перец по вкусу

Авокадо – один из самих полезных фруктов, хотя на самом деле и не фрукт, а овощ. Содержит олеиновая кислоту .

Гуакамоле (guacamole) — закуска из пюрированной мякоти авокадо. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни.

Гуакамоле по рецепту Дж. Оливера



4 спелых, мягких авокадо
1 помидор
1 небольшая красная луковица
½ перчика Чили
1 зубчик чеснока
1 лайм
75 г оливкового масла
Щепотка молотого кумина
1-2 веточки кинзы

Соль, черный молотый перец
Помидор очистить от кожицы, порубить острым ножом мелко-мелко. Также мелко порубить лук, чили, раздавить чеснок. Авокадо разрезать на 2 части. Чайной ложкой достать мякоть, положить в миску. Мякоть авокадо размять вилкой, добавить соль, перец, кумин, оливковое масло, сок ½ лайма, кумин, лук помидоры, рубленную кинзу, чеснок, чили.

1.
[700x523]

1.
[640x479]

Вот шикарная вещица, что я подчерпнула на Кукинге у Оли-Винни, просто сюпер, как вкусно. Да и легко готовится

Бекон с черносливом запеченые.

1.
[500x375]

«оссо буко» это итальянское блюдо которое традиционно приготовляется в наваристом помидорном соусе с гремолатой -- смесью тёртой лимонной корочки рубленной петрушки и чеснока
обычно это блюдо бразируется в белом вине
мою версию можете считать свободным сочинением на тему «оссо буко»



на большую телячью голяшку я использовала примерно поллитра красного вина и поллитра воды
само приготовление блюда довольно простое хоть и длительное



голяшка



голяшка нарезанная

телячьи или говяжьи голяшки обжариваются на среднем огне с двух сторон в смеси сливочного и растительного масла
когда они покроются аппетитной золотистой корочкой их можно снять с огня и переложить в другую посудину
жир образовавшийся после жарки остаётся и туда процеживается мука для загустения
(эта техника во французской гастрономии называется roux)
жира для должного результата должно быть достаточно поэтому вы всегда можете добавить ещё масла
пусть мука достигнет ровного золотистого цвета
кроме того что эта техника придаёт блюду однородную консистенцию она связывает протеины и усиливает вкус
когда roux достигнет хорошего цвета и консистенции вы добавляете медленно вино и воду
если в соусе возникнут комочки то их легко выбить венчиком
далее вы доводите посудину до кипения пока не употребите всю порцию жидкости которая указана в рецепте



вот так выглядит консистенция на огне



после этого вы добавляете разные травы и корнеплоды по выбору я использовала лук чеснок морковь корень петрушки сельдерей пастинак тмин петрушку и чёрные перчики горошком (смотрите фото)

посудина с соусом травами и корнеплодами проваривается и голяшки укладываются снова туда же
томите мясо на среднем огне или в духовке часа два-три пока оно не будет отходить от костей
одним ароматом можно вогнать гостей в нирвану
а вкусум вы сделаете их зависимыми от вашей стряпни

1.
[640x480]

2.
[640x480]

3.
[640x480]

4.
[480x322]

5.
[478x640]

Праздничный картофель .

Его можно поставить на стол и в самый знаменательный праздник, так аппетитно он выглядит. А весь секрет в том, что жарю я его... в морковном соке. Две моркови натрите на крупной терке, обжарьте в растительном масле, затем выньте шумовкой, а в оставшееся на сковороде масло, ставшее оранжевым, положите картофель и тушите на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая с боку на бок. Когда картофель почти готов (снаружи он румяно-оранжевый, "загорелый", а внутри - мягкий, можно проверить тонким ножом), посыпьте его мелко нарезанным чесноком и базиликом. Можно использовать и другую душистую травку, но базилик - самое лучшее. Какой вкусный, красивый и ароматный получается картофель!

Оригинальная закуска к пиву

Нам понадобятся:

Креветки - сырые 1 кг.
Сливочное масло (1 пачка-200 гр.)
Приправы
Чеснок
Зелень
Лимон
В кастрюле растапливаем пачку масла и варим в нем креветки (около 1 кг.). Не скупясь,
добавляем специй (можно три ст. ложки) и три зубчика чеснока. Готовые креветки украшаем
дольками лимона - получается отличная закуска к пиву.
В получившийся соус обмакиваем креветки и поедаем!

Готовила,очень вкусно,кол-ва масла бояться не нужно,на 1 кг.креветок самое то.

КОЛУМБИЙСКИЙ СОУС-ШУБА ДЛЯ КАРТОШКИ

Сначала надо отварить картошку в мундирах (или кто хочет почищенную).
Слить воду и держать в кастрюльке под крышкой, чтобы не остыла.
Теперь готовим соус (его можно ткже начинать готовить за 15 мин. до конца варки картошки, чтобы быстрее все было ) .

Для этого нам потребуется:
3-4 помидора
1 большая луковица
2-3 зубочка чеснока (кому нравится)
0,5 стакана натертого сыра типо моцарелла или любого другого, кот. плавится
200 г сметаны
соль, перец по вкусу

В блендере мелко порезать лук, чеснок и помидоры (шкурочку от помидор можно не срезать, она мешать не будет) и поджарить на среднем огне где-то 5-10 мин. пока лук не станет полупрозрачным и помидоры выпустят сок. Посолить, поперчить.Затем добавить сметану и потушить еще 5 мин. В конце добавить натертый сыр, перемешать Вот и все. Соус готов.

чечевица 1 стакан
картофель 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки - 1 шт
пряности -по вкусу
соль
зелень, чеснок - по вкусу
растительное масло (лучше оливковое) - по вкусу

В кастрюлю заливаем 2 литра воды. Туда же засыпаем 1 стакан промытой чечевицы. Доводим до кипения, варим 25 минут. Теперь добавляем одну мелко нарезанную картофелину и нашинкованные морковь, корень петрушки и лук. Варим еще 5-10 минут и добавляем любимые пряности - сушеные укроп, кинзу, реган, хмели-сунели. В последний момент солим, выключаем огонь и даем настояться под крышкой минут 15. В тарелки добавляем мелконарубленную зелень с чесноком и заправляем похлебку столовой ложкрй растительного масла .

1.
[700x699]

Грибной гуляш



грибы свежие - 250 г
картофель - 2 крупные
лук - 2 шт
морковь - 1 шт
помидоры - 1 шт (или томатное пюре - 1 ст. лож.)
чеснок - 1-2 зуб.
болгарский перец - 1 шт
сладкая молотая паприка - 1- 1,5 чайн. лож
черный перец - по вкусу
растительное масло - 2-3 ст лож
лавровый лист - 1 шт
зелень петрушки
острый красный перец (по вкусу)

В сотейнике, в небольшом количестве растительного масла потушить 1 порубленную луковицу. Добавить крупно порубленные грибы, морковь. Обжарить все вместе, добавить 1 чайную ложечку сладкой молотой паприки, перемешать. Залить массу кипятком так, чтоб в конце получился густой, наваристый суп, добавить картошку, зубчик-другой чеснока, лавровый лист, 1 целую луковицу. Варить все до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить порубленный помидор, болгарский перец, половину порубленной зелени Посолить, поперчить. Довести суп до готовности. Подавать, приправив рубленной зеленью, острым молотым перцем.

1.
[700x525]

1.
[604x453]

1.
[500x387]

1.
[640x480]

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Икра баклажанная домашняя

[480x]

Читать далее...

Делала рыбу в овощном конфетти, курицу фаршированную, салат в виде подарочной коробки, маясное ассорти












За это сообщение автора поблагодарили 3 раза
Руська


Сообщения: 375
Зарегистрирован: 6 ноя 2008
Откуда: Минск
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 13 раз.
Имя: Татьяна
Вернуться к началу

Руська » Ср окт 28, 2009 11:56 am
Ой, и тут столько похвалюшек, спасибо вам, дорогие)))))))))))))))))

Рыба. Карп, в брюшке грибы с луком. Запечен в духовке. Сверху кружочки из овощей - дайкон,перец всех цветов, морковь. Смазать кисточкой желатином. Рыба была холодной закуской

Внутри мясного ассорти ничего. Просто скручены кулечками. И оливки еще в кулечках торчат))))

Внутри салата - салат Феерия от Lana 66 . Поищите у нее в рецептах. Я его часто делаю, это теперь у нас один из любимых салатов. Бант - дайкон и морковь. Ничем не скрепляла, он просто лежит. Шарики - тыква и кабачок.

1.
[500x374]

2.
[500x374]

3.
[500x374]