Это цитата сообщения angel_devid Оригинальное сообщение

Ветчина домашняя

[453x604]

Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.

Понадобится:

Ровный кусок окорока - 1,5кг
Вода - 1л.
Соль - 110гр.
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:

Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%. Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус.

angel devid

Это цитата сообщения Iskuschenie Оригинальное сообщение

Интересные носочки

[показать] Что за чудо нашла! Думала не разбирусь. А, нет - все поняла и очень интересные носочки. нашла все тут [показать] и очень рада. [показать] И так,приступим. Для работы нам потребуется: Пряжа в 4 сложения нити. Спицы 2 номер. Пряжа-примерно 70 грамм. Перед началом вязания,обратите внимание на значек-V встречающийся в описании.Им обозначается дополнительная перекрученая петля.которая провязывается из петли предыдущего ряда. Пятка. Начинаем вязать как салфетку на спицах.Делаем петельку и набираем 8 петель. 1ряд.8петель лицевыми. 2ряд.V(вывязываем одну перекрученую петлю из предыдущего ряда)1лиц. плюс 8 основных лицевых петель. 3ряд.Все лицевыми. 4ряд.V2 лиц.(8 основных пет.лиц.) 5ряд.Все лицевыми. 6ряд.V3лиц(8осн.лиц.пет.) 7р.-9р. Лицевыми. 10р.V4 лиц.(8 осн.лиц.пет.) 11р.-13р.Лицевыми. 14р.V5лиц.(8 осн.лиц.пет.) 15р.-17р.Лицевыми. 18р.V6 лиц.(8осн.лиц.пет.) 19р.-21р.Лицевыми. 22р.V7 лиц.(8 осн.лиц.пет.)На спицах должно быть 64 петли. Для мужских размеров провязываем еще дополнительные ряды. 23р.-25р.Лицевыми. 26р.V8 лиц.(8 осн.лиц.пет.)Всего на спицах 72 петли. У нас получилось что то вроде круглой чашечки.Складываем ее пополам и с диаметрально противоположных сторон,на дополнительную вязальную булавку,снимаем по 10 петель.Одна сторона будет центром пятки-другая центром задней щиколотки.Остальные петли провязываем с двух сторон,каждую на своей спице,в прямом и обратном направлениях.В каждом ряду убавляем по 1 петле.(Красиво когда провязываются 2я и 3я петли,а также 2 предпоследние.Вяжем туда и обратно.пока на спице не останется 2 петли.Аналогично со второй стороны.Нить обрываем и сшиваем две стороны вместе.У нас получается вот что: [показать] Далее идет самая сложная часть вязания. Носок. Нужно расчитать точное количество петель по окружности подошвы.Для ноги 41 размера -это 60 петель.Значит нужно набрать 50 петель плюс 10 петель пятки,которые остались на булавке.Эти все петли нужно расположить так,что бы все выглядело пропорционально и красиво.Далее вяжем по кругу как обычный носок.И получаем вот такое: [показать] Ну,и конечный этап-все повторяем аналогично со второй стороны.Вяжем верхнюю часть носка.При вязании желательно примерять носок и вносить свои коррективы.Спасибо за урок Байбе! А вот результат: [показать] [показать]waronka

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Обед в фольге

[400x301]

Ингредиенты:

Куриный окорочек
Картофель
Помидор
Лук репчатый
Чернослив
Грецкие орехи
Чеснок
Зелень
Специи
Фольга

Приготовление:
На фольгу уложить:
порезанный картофель
лук репчатый порезанный кольцами
рубленный куриный окорочок
чеснок (мелкие кусочки)
чернослив (мелкие кусочки)
измельченные грецкие орехи
помидоры кружочками
посолить, поперчить
Фольгу завернуть
Поставить в духовку (температура 200-220 гр)
примерно на 1,5 часа
Приятного аппетита!

Volody24 gl

povarenok.ru/recipes/show/63222/

Другие десерты

povarenok.ru/recipes/show/25758/

Конфеты