• Авторизация


Кухонные хитрости для теста 30-10-2013 13:40

Это цитата сообщения angel_devid Оригинальное сообщение

Кухонные хитрости для теста



[604x402]


1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35?С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.


Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Подборка питательных и полезных рыбных блюд 27-10-2013 13:59

Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение

Подборка питательных и полезных рыбных блюд

Благодаря своей уникальной пищевой ценности и пользы для здоровья блюда из рыбы и морепродуктов должны составлять значительную долю рациона каждого человека, которому дорого собственное здоровье. Рыба и морепродукты содержат в себе большое количество необходимых человеку полезных вещества: омега-3-жирные кислоты, йод, витамины E и PP, а также многие другие витамины, макро и микроэлементы, которые делают рыбу незаменимым продуктов в рационе человека. 

Мы подготовили для вас подборку наиболее вкусных и полезных блюд из рыбы и морепродуктов!

Подборка питательных и полезных рыбных блюд:

Запеченная скумбрия

Фаршированная форель

Лосось в фольге

Рыбные палочки

Кальмары жаренные с луком

Королевские креветки жаренные

Легкая закуска из креветок

Суп с лососем

Спагетти с тунцом

Салат с креветками и авокадо

Салат с семгой

 
 
 
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Суперский крем 26-10-2013 16:24

Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение

Суперский крем, который подходит для множества тортов, и не требует времени в приготовлении! Хозяйке на заметку!

Описание: Классный крем, который не требует времени в приготовлении. А недавно, слопали с печеньем , не дожидаясь, когда выпекутся коржи. Из личного опыта: пришла подружка на день рождения, вынесли торт, она попробовала и высказала "Это не крем, это мороженое!"
Ингредиенты для "Крем из сметаны, бананов и сгущенного молока":
  • Сметана (лучше взять жирность25%) — 400 г
  • Молоко сгущенное1 банан.
  • Банан ( спелые, крапинка приветствуется) — 400 г
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Изумительный кекс на сметане 26-10-2013 16:24

Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Изумительный кекс на сметане.

Кекс на сметане

[500x351]
+ читать дальше
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ОРЕХОВЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ 26-10-2013 16:23

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ОРЕХОВЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ

  [показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Домашний сироп от простуды и гриппа 26-10-2013 16:23

Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение

Домашний сироп от простуды и гриппа.

Дело идет к зиме, на улице уже холодно и мы начинаем иногда болеть. Простудимся, насморк, грипп, это те болезни, которые преследуют нас в холодное время года.

Вот рецепт от этих болезней -  домашний сироп от простуды и гриппа. 

[604x404]

Это средство является одним из лучших сиропов против простуды, гриппа и насморка. Его стоит начинать применять при первых признаках недомогания. Но и в течение заболевания сироп действует очень эффективно, так как обладает антивирусным и противовоспалительным действием.

Имбирь и кайенский перец действуют согревающе, в то время как лук, хрен и чеснок помогают убить все вирусы и микробы. Шалфей и розмарин хорошо справляются с избытком слизи, возникающем при насморке. А яблочный уксус восстановит силы благодаря высокому содержанию минералов. И как не страшно звучат все эти компоненты, сироп получается действительно вкусным. Лучше всего готовить его заранее до начала сезона простуды, ведь он должен настаиваться 3 недели.

 Понадобится.
1/4 чашки натертого корня имбиря, свежего, 1/4 чашки лука, только что нарезанного, 1/4 чашки свежего измельченного розмарина (на крайний случай подойдет и сухой), 1/4 чашки сухих листьев шалфея, 1/4 чашки тертого хрена, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки молотого кайенского перца, яблочный натуральный уксус, в количестве, необходимым для заполнения банки.

 Как приготовить:
1. Смешайте все компоненты и переложите их в стеклянную банку. Залейте яблочным уксусом, оставляя примерно 5 см до горлышка. Закройте банку крышкой.
2. Настаивайте в течение 2-3 недель, в темном месте. Ежедневно встряхивайте банку. Затем процедите содержимое через марлю.
3. Затем немного нагрейте сироп и добавьте 1/4 чашки меда, помешайте чтобы он растворился.
4. Используйте сироп по мере необходимости, в самом начале недомогания.

Обычно используется 2 ст. ложки сиропа, размешивать его в чашке теплой воды, несколько раз в день. Также его можно добавлять в куриный бульон. Или пить понемногу во время болезни, когда совсем не хочется есть – благодаря яблочному уксусу он отлично поддерживает силы.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Зеленая шаль-пелерина с розами 23-10-2013 14:04

Это цитата сообщения Sunny_Risha Оригинальное сообщение

Зеленая шаль-пелерина с розами

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Комплект Галины Кавизиной 23-10-2013 14:03

Это цитата сообщения Miss_SV Оригинальное сообщение

Комплект Галины Кавизиной

[546x700]

[показать] [показать] [показать] [показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Нарядная и элегантная шаль крючком 23-10-2013 14:03

Это цитата сообщения Daliute Оригинальное сообщение

Нарядная и элегантная шаль крючком.

[439x700]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Банановый торт 23-10-2013 14:00

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Банановый торт

http://tvoirecepty.ru/recept/bananovyi-tort

Ингредиенты на 10 порций:

Бананы - 2 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Сметана - 2 ст.л
Маргарин - 50 г
Мука пшеничная высшего сорта - 150-170 г
Орехи грецкие - 80 г
Молоко сгущенное - 1 банка
Масло сливочное - 1 пачка
Сахар - 120 г
Разрыхлитель теста - 1 пакетик


Калорийность 1й порции: 390 ккал

Рецепт с пошаговыми фото здесь: 
http://tvoirecepty.ru/recept/bananovyi-tort
 
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Тирамису 23-10-2013 14:00

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Тирамису

http://kakchto.com/tiramisu/

[показать]

Вам понадобится:
Маскарпоне - 250 гр;
Яйца - 3 шт;
Сахар - 100 гр;
Приготовление.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как правильно распускать вязание 23-10-2013 13:49

Это цитата сообщения Просто_Джаззи Оригинальное сообщение

Как правильно распускать вязание

Есть среди англоязычных вязальщиц термин "frogging", можно перевести как "лягушатничанье", обозначающий бесконтрольное и часто эмоциональное распускание связанного из-за допущенной ошибки. Норвежский дизайнер Theresa Vinson Stenersen предлагает не идти на поводу у эмоций, а воспользоваться вот таким хитрым способом.

[425x325]
Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сливочный крем "Пятиминутка" 23-10-2013 13:48

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Сливочный крем "Пятиминутка"

Сливочный крем "Пятиминутка"

Предлагаю рецепт сливочного крема, который  делается просто и быстро, а получается очень вкусный и всегда Вас выручит, когда хотите испечь торт, рулет или пирожное. Пользуйтесь!

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Нежнейшие домашние пирожки из бесподобного теста 23-10-2013 13:48

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Нежнейшие домашние пирожки из бесподобного теста

[705x718]
Единажды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным "поклонником". Секрет этик вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки то из него какие получаются! Нежные, воздушные, мягкие, как пух! Да и не одни только пирожки: девочки готовили из этого теста сладкие и несладкие пироги, дрожжевые рулеты с яблоками, пончики, плюшки и ватрушки, булочки с корицей, беляши, сосиски в тесте.. - все получалось просто сказка как вкусно!

Рецепт
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Печенье «Семейное» 23-10-2013 13:48

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Печенье «Семейное»

 

Набор продуктов: 
Выход приблизительно 35 шт. 

150 гр маргарина или масла 
100 гр сахарной пудры 
1 яйцо 
10 гр ванильного сахара 
350-450 гр муки 
2 чайные ложки сметаны 
1 чайная ложка порошка для выпечки 

абрикосовое варенье 
дробленные орехи (арахис,фундук,грецкие) 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Омоложение лица 18-10-2013 12:55

Это цитата сообщения Морской_рис Оригинальное сообщение

Омоложение лица

 Ваше лицо и как выглядеть моложе при помощи апукунктуры. Как омолодить лицо. Это должна знать женщина ещё перед сорока годами, и конечно же, после 40...

[показать]Точка омоложения «Цзя-тэ», расположена во впадине угла нижней челюсти. «Ди-цан», расположена к наружи от угла рта на 1 см, на месте пересечения вертикальной линии, идущей от центра зрачка, и горизонтальной, от угла рта. «Цуань-чжу» у внутреннего конца брови. «Хэ-гу», расположена на тыльной стороне кисти у основания большого и указательного пальцев. Одна из основных наиболее важных точек (не только омоложения) по эффективности действия и частоте применения. «Тоу-цяо-инь» у основания черепа возле сосцевидного отростка. «Вань-гу» расположена сзади уха, на 1,2 см выше нижней границы волосистой части головы, у заднего края сосцевидного отростка.

Массировать ВСЕГДА (то есть периодически часто, особенно если вам уже 40 лет) подушечку большого пальца ноги, а также все другие точки болевого рефлекса на подошве и выше лодыжки. В масках и компрессах можно применять растения против морщин.


Источник: http://zdorovy.info/moloze7.htm
© zdorovy.info

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Цветаевский яблочный пирог (тот самый:)) 18-10-2013 12:54

Это цитата сообщения Ananta Оригинальное сообщение

Цветаевский яблочный пирог (тот самый:))

Вот, я и добралась до этого пирога:) Очень много о нём слышала и даже один раз готовила, но рецепт мне совсем не пришёлся по душе. 

А недавно я нашла дивный рецепт! Это тот самый пирог: он очень просто в приготовлении и невероятно вкусен! Теперь это один из моих любимых пирогов [показать]

кто ещё не пробовал....?


[375x500]
 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Собакина радость 06-10-2013 01:19


Грустный собак без косточки.

Щасливый собак с косточкой)))

http://argentinovka.blogspot.com.ar/2013/10/blog-post_5.html

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Немного фото Мардели 06-10-2013 01:15


Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Запеканка из цветной капусты. 01-09-2013 14:33

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Запеканка из цветной капусты.

Ещё один прекрасный рецепт для разнообразия повседневного стола. Такая, запеканка из цветной капусты, готовится в пикантном соусе. Получается очень вкусно. А вся красота внутри этой запеканки, разрезав Вы  её увидите.

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии