Наша первая весенняя вылазка на природу. Краснодарское солнышко не даёт сидеть дома, не смотря на то, что за окном всего лишь начала марта! Что взять с собой на пикник?
Рыбные соленья и маринады – не только отличный способ разнообразить домашний рацион, но и прекрасное решение, в плане закуски на природе. Готовые блюда невероятно вкусные. Их обожают даже те, кто на дух не переносит рыбу. Странно , но это факт. И скажу без преувеличения, не было такого случая, что бы остался хотя бы кусочек. Уходит на ура не только сама рыбка, но и овощи, с которыми рыбка мариновалась. Не бойтесь переборщить, уверяю, много не будет. Аппетит на свежем воздухе у всех богатырский и, порой ждать, когда накроют поляну, сил нет. А тут такой деликатес из рыбы, наливай да закусывай!
Сегодня будем мариновать речную рыбу, а какую именно не имеет значение. Главное чтобы рыбка была мясистая и не меньше 1килло. В простонародье такое блюдо называют - ХЕ из рыбы. При одном только названии начинает урчать животик...
Сходила на рынок, прикупила толстолобика. Речная рыба из Кубани 3. 300 кг живого веса. Доплатив 30 рублей, там же на рынке...
Рыбку почистили, выпотрошили и меленько порубали. Осталось за малым!

Ингредиенты:

Толстолобик - 2.7 кг после потрошения и без головы
Специи для маринования рыбы - 2 пачки
А у меня, сборная - из 5 гвоздиков гвоздики, 1ст. л семечек укропа, 2 ст. л лимонного перца, 1 ст. л сладкой паприки, 1 гр сухого молотого имбиря, 1ч.л красного душистого перца.
Уксус столовый 70 % - 1/2 стакана
Лук репчатый - 4 шт
Морковка - 3 шт
Лавровый лист - 3 шт
1, 200 гр воды
Соль - 1/ 2 стакана
Сахар - 1,5 ст л
Растительное масло без запаха - 3/4 стакана
2 лимона
[383x]  [383x]

Приготовление:

Сразу же начну с того, что рыба у нас речная, а значит, она имеет свой характерный вкус и специфический запах. Нам нужно оставить вкус рыбы, но при этом избавится от запаха!
Самый лучший способ - это маринад и специи. Для него, не пожалейте времени и денег, ведь от этого будет, зависит вкус готового блюда.
Можно купить готовый набор для маринования рыбы, но это не лучший вариант. Ведь самый удачный, ни с чем несравнимый, можно сказать авторский рецепт маринада для