Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Шпроты домашнего приготовления.
Это очень легко.
мойва 1 кг
заварка 1/2 стакана
растительное масло 1 стакан
лавровый лист 5-6 шт.
перец горошком
Самое трудное -это возня с рыбой
-Рыбу нужно выпотрошить и обезглавить. В крепко посоленный раствор
уложить всю рыбу и оставить на полчасика. После этой процедуры,
рыбу выложить на сковороду в один слой, сверху положить лаврушку
и перец, затем второй слой. Если к этому времени рыба не
кончится, придется опять засыпать лавровым листом, и выложить
третий слой рыбы. Залить сие произведение крепкой свежей заваркой
черного чая и растительным маслом, закрыть крышкой и отправить в
духовку на 1,5-- 2 часа. За 15 минут до готовности крышку снять.
Готовые шпроты вынуть из духовки.
Остудить. Слопать.
Если продукт не доводить до полной готовности, а вынуть минут на
20 раньше, шпроты сохранят легкий привкус рыбы, чем будут выгодно
отличаться от промышленных консервов.
Фото сделала 
Янтарь после того, как неоднократно опробовала этот рецептик.
[показать]
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Форшмак
Как только упоминаешь об этом блюде - сpазу слышишь сло-
во "бабушка". "Это моя бабушка готовила", "так, как у бабушки, все
pавно не выйдет", "не пpобовал с тех поp, как бабушка умеpла", если у
кого-то случайно не оказалось бабки-евpейки - "соседская бабушка
угощала". А внучки это блюдо в массе позабывали - и зpя! Блюдо пpос-
тое, как пластмассовая мыльница, годится и на холодную закуску, и как
втоpое блюдо (лучше всего с отваpной каpтошкой), и совеpшенно не стало
хуже по сpавнению с 1913 годом.
Это настоящее, нефальсифициpованное блюдо евpейской кухни
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ. ПИЩЕПРОМИЗДАТ МОСКВА 1954 Весьма познавательно!!!!
АНЧОУСЫ
Анчоусы справедливо считаются деликатесной острой рыбной закуской.
Немногие знают, что само слово "анчоус" означает только другое назва-
ние азово-черноморской хамсы - небольшой рыбки размером до 10-11 см, ко-
торую огромными массами ловят преимущественно в Керченском проливе.
Наименование анчоус, однако, фактически стало обозначать лишь способ
приготовления. Так, анчоусы в жестяных банках часто приготовляют из мел-
кой беломорской селедочки, из салаки или из другой мелкой рыбки, но
только по определенному способу анчоусного посола.
КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ
У нашей керченской сельди вполне заслуженная мировая слава. По вкусу
своего нежного мяса и по содержанию жира (до 22%) она намного превосхо-
дит большую часть других сельдевых.
Лучшую керченскую сельдь ловят осенью вблизи Керчи в Керченском про-
ливе.
Кстати отметим, что рыболовство в этих краях имеет свою очень древнюю
историю. В частности, при раскопках вблизи Керчи находили древние засо-
лочные чаны, а также монеты с изображением рыбьей головы.
ИСЛАНДСКАЯ СЕЛЬДЬ
Исландская сельдь - название иностранное, а добыча, обработка и вся
техника посола этой сельди - русские, советские.
Каждое лето целые флотилии наших кораблей самых различных размеров, в
том числе крупные базы для обработки, вмещающие тысячи тонн сельди и де-
сятки тысяч бочек, выходят из Мурманска и портов Балтийского моря на се-
вер Атлантики в район Исландии для лова жирной исландской сельди.
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Гриль в домашних условиях.
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Где можно купить монастырскую закваску для хлеба (Москва).
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Высокий, нежный бисквит для торта (Без духовки)
Высокий, нежный бисквит для торта (Без духовки)
Сколько себя помню, моя мама всегда готовила торты из этого бисквита. Получается ровный, высокий бисквит. Почти на все праздники пеку именно этот бисквит с разными кремами и получаются абсолютно разные торты.
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Бараньи ребрышки, маринованные в сливовом соусе.
Рецепт из серии «скорой помощи», при условии что мясо замариновано заранее.
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Лакомство на гриле: 10 рецептов для барбекю
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Амстердамская запеканка
[405x304]Муж очень любит, поэтому я как селедку покупаю, всегда пару рыбин оставляю для этого блюда.
Надо: рис длиннозерновой - 400 грамм, филе свежей сельди (для русского варианта подойдет филе любой жирной рыбы) - 300 грамм, сливки - 100 грамм, перец, соль, сыр
Смазать форму для запекания маслом (сливочным!).
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Хе из сельди по-корейски
[300x300]Рецепт хе из сельди я уже выкладывала, но особо вкусное хе получается из селедки с добавлением дайкона. Дайкон (кто не знает)-это китайская редька, по вкусу она точно такая же, как обычная, но менее горькая. Если вымачивать обычную редьку несколько часов в холодной воде, то можно использовать для приготовления и её.
Итак, нам необходимо: 1 кг сельди, 1/2 кг моркови (редьки-дайкона или вместе и моркови и редьки), 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого
лука, 5 зубчиков чеснока, красный жгучий перец по вкусу,
растительное масло, кунжутное семя, 30 г сахара, соль по
вкусу.
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Пицца: ТОП-10 легких рецептов
Пицца по-итальянски
|
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Кундюмы, плэчинта, мусака: старинные рецепты от Вильяма Похлебкина.
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Яблочный крем.
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Привет из Италии: новые рецепты соуса песто.
Песто – один из лучших соусов, которое придумало человечество. Мы уже писали о РЕЦЕПТАХ ПЕСТО, но этот соус имеет невероятный потенциал к постоянной эволюции – чуть ли не каждый день появляются все новые рецепты!
Родина песто – Италия, маленький регион Лигурия, где делают восхитительное оливковое масло и где в каждом огороде растет ароматный базилик. Хорошее оливковое масло и свежие листья базилика, а также сыр пикорино, чеснок и кедровые орешки – вот и весь песто.
На вид этот соус не очень-то симпатичный – зеленоватая кашица. Но стоит лишь вдохнуть аромат и обмакнуть кусочек свежайшего белого хлеба – не оторветесь. Классический спутник песто – ПАСТА . Песто подают и к рыбе, морепродуктам, к мясу, курице, к овощам. Но если песто выдерживает проверку итальянской чиабаттой или ломтем обычного нарезного батона, непременно свежего, – значит, он точно удался.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
ОСТРАЯ СЕЛЁДКА С ХРЕНОМ
[341x256]"Ешь селёдку, кушай хрен, будешь жить с Софи Лорен!" (с)
"Хрен им, а не селедки!" - тоже фраза из какого-то романа.)))
Для этого салата нужны-филе селёдки
2 крутых яйца
1 средняя варёная картофелина
1 солёный огурец
1/2 стакана нарезанного зелёного лука
1,5 ст. ложки хрена из баночки
2 ч.л майонеза
Щепотка чёрного перца
Оливки и лимон для украшения
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Селедка, соленая в соевом соусе
[347x262]Знакомая рассказала, как солит селедку. Решила я попробовать. Мне очень понравилось, потому что соевый соус я уважаю и добавляю его куда душа потребует. Но скажу, что вкус специфический, если хотите попробовать, то на первый раз сделайте немножко.
Рецепт очень простой, даже ребенок справится.
Читать далее
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Пицца со шпротами
[465x351]Тесто можно любое для пиццы, какое больше нравится.
Я больше люблю дрожжевое, да и вообще специально пиццу затеваю редко, в основном пеку, когда остается какое-нибудь тесто.
Именно эта пицца(со шпротами) нравится своей простотой, то есть специально готовить ничего не надо, есть грибы, помидоры, томатная паста и банка шпрот, значит через пять минут пицца благополучно отправляется благоухать в духовку.
Раскатать пласт теста, смазать его кетчупом или томат.пастой, разложить пооригинальнее кружочки помидор, маринованные грибы, шпроты и колечки оливок или маслин. Хорошо смотрятся шпроты, выложенные в центре в виде морской звезды. Выпечь до готовности теста, перед подачей на стол посыпать зеленью.
Можно добавить немного тертого сыра, но не сверху, а вторым слоем, после кетчупа.
Много рецептов теста для пиццы здесь
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Шпроты из мойвы или кильки
[показать]Если вы хоть раз попробуете сами сделать шпроты, вы будете их вспоминать вечно, ну или если не вечно, то всегда, когда открываете магазинную баночку. Вкусы просто несравненны, свои намного вкуснее, свежее и дешевле. Готовятся очень просто, если придерживаться рецепта, даже духовка не нужна.
Итак:
Взять крупную жирную свежую кильку или мойву.
Отрезать голову, тушки промыть холодной водой.
На дно кастрюли сложить рядами рыбу, выстилая ею все дно .
Слоев может быть несколько.
Залить заливкой.
Для заливки на 1 кг рыбы:
2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус)
1 столовая ложка соли
1 чайная сахара
1 стакан очень крепкой чайной заварки
Неполный стакан растительного масла
7 лавровых листьев
Несколько горошин черного перца
Все компоненты заливки смешать и залить прямо с шелухой, убрать её потом не сложно.
Тушить на плитке на слабом огне, накрыв крышкой полтора часа.
Остудить, хранить в холодильнике. Долго все равно не прохранятся, так как будут скушаны, долго храниться будут только воспоминания о шпротах.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Вкусный салатик с кальмарами
[500x367]Вчера всем понравился этот салат. Пишу рецепт, пока не забыла.
Нужно:
2-3 тушки кальмара
5 варёных яиц
1 небольшая луковица
100 гр твердого сыра
1 солёный огурчик
домашний майонез для заправки
далее